À VOS CELLIERS

DES VINS POUR STRUCTURER VOTRE CELLIER

La plus grande cave à vin du monde, en Moldavie, fait plus de 200 km de long et contient plus de 2 millions de bouteilles de vin. La vôtre est probablement beaucoup plus petite que cela, mais elle peut être aussi diversifiée.

Ici, vous avez la possibilité d’ajouter des vins de pas moins de quatre pays, avec plus d’une douzaine de régions viticoles. Des vins mousseux, blancs, rosés, rouges et même des vins fortifiés sont prêts pour votre cellier. Il y a même un spiritueux pour votre bar.

Il y a tellement d’occasions de boire qui peuvent bénéficier d’un bon choix de vin. Un verre avec un souper en semaine, un repas spécial la fin de semaine à la maison, pour recevoir vos amis ou pour offrir une bouteille en cadeau lorsque vous êtes invité pour la soirée. Il est également de plus en plus populaire au Canada d’apporter son propre vin au restaurant. De nombreux restaurants accueilleront votre bouteille pour un droit de bouchon raisonnable.

Assurez-vous d’avoir quelque chose sous la main pour chaque occasion. C’est une merveilleuse façon de célébrer et de mettre en valeur le plaisir du vin.

S’accorde avec tout, les fêtes, les soirées romantiques

ESPUMANTE CONFRARIA, SUPER RESERVA BRUTO, ARINTO E CHARDONNAY, 2016, LOT 3663, P43

On ne peut jamais avoir trop de mousseux. La méthode traditionnelle de fabrication du vin mousseux est désormais utilisée dans le monde entier. La méthode et le cépage (chardonnay) de ce vin sont traditionnels, mais le résultat est tout autre. Un gagnant vraiment unique.

On dit souvent que le riesling est le cépage des sommeliers. Pour de bonnes raisons. La nuance et l’élégance de ce grand palatinat sont inégalées. La cueillette manuelle et le soin supplémentaire apporté au processus transparaissent.

BLANC MOYEN

Fruits de mer comme les huîtres et les sashimis, ou les salades avec des vinaigrettes douces

SPIELBERG RIESLING, PFALZ, 2020, LOT 3645, P34

ROUGE CORSÉ

Ragoûts riches, gibier, agneau, fromages forts, desserts

KAUTZ & KRAMER CABERNET SAUVIGNON, BLOCK 50, LODI 2018 , LOT 3629, P21

Souvent éclipsée par sa célèbre voisine, Napa, la région de Lodi en Californie a beaucoup à offrir. Ce cabernet-sauvignon, déjà âgé de quatre ans, ne vous décevra pas, et il offre tout simplement un excellent rapport qualité-prix.

FORTIFIÉ

Parfait au début et à la fin des repas

CRAUFURD PORTO, 30 YEARS OLD TAWNY, DOC PORTO, AGED IN WOOD (CAISSE EN BOIS), LOT 3671, P50

A-t-on besoin d’une raison pour avoir un porto Tawny âgé de 30 ans dans son cellier? Nous ne croyons pas. Si vous en cherchez un (ou deux), pensez à des couches de goût, à des années de plaisir à venir, et le coffret en bois ajoute encore plus de distinction à cet acte de classe.

Si vous êtes un amateur de rhum, alors vous devez absolument vous procurer celui-ci. Il y a tellement de choses à goûter que vous allez siroter jusqu’au fond de la bouteille. C’est une bonne chose qu’il vienne en caisses de trois. Il en restera un peu pour le lait de poule.

...ET POUR VOTRE BAR

Rum

BEAULIEU, RHUM EPICÉ, LOT 3640, EXCLUSIVITÉ WEB

CAISSE ASSORTIE

CAISSE HOLLORAN PINOT NOIR LA CHENAIE/LE PAVILLON

WEB $ WEB $

TROIS BOUTEILLES CHAQUE

LE PAVILLON ET LA CHENAIE HOLLORAN PINOT NOIR, LE PAVILLON VINEYARD, DUNDEE HILLS, 2018

Pinot noir HOLLORAN PINOT NOIR, LA CHENAIE VINEYARD, EOLA-AMITY HILLS, 2018

Pinot noir

Ce vin a commencé à évoluer avec des notes savoureuses de shiitake mêlées à des arômes de cerise, de prune et de violette. La bouche se caractérise par des saveurs de fraise, de canneberge et de cerise, soutenues par un soupçon de vanille et encadrées par des tanins à grain fin. Ce vin époustouflant se termine par une longueur mémorable. –lw

2022-2029, M8 C9

Cerise, prune, champignon shiitake

Canneberge, cerise, vanille 18 °C

13,5 %

Carré de porc rôti avec compote de cerises et d’oranges Une merveilleuse expression du vignoble La Chenaie d’Eola-Amity Hill avec un profil de fruits rouges appétissant. Des arômes de violette, de fraise, de vanille et un soupçon de feuille de tomate précèdent des tanins fermes, mais raffinés, et des notes de canneberge juteuse, de cerise, de prune et de vanille. Le propriétaire Bill Holloran recommande de l’associer à un filet de porc rôti frotté au cumin, à l’ail et à l’oignon. –lw

Violette, fraise, vanille, un soupçon de feuille de tomate

Canneberge juteuse, cerise, prune 2022-2027, M8 C8

18 °C

13,5 %

Filet de porc rôti frotté au cumin, à l’ail et à l’oignon