IMPRESO EN COBOCE-EDITORA OPINIÓN COCHABAMBA, MIÉRCOLES 11 DE AGOSTO DE 2010 VISÍTENOS EN WWW.OPINION.COM.BO EDITORA MARIA RENEÉ MENDIZABAL FIERRO CONTACTOS LOSSECRETOS@OPINION.COM.BO
C cocina sana
Los secretos de la cocina HOY COCINAN ELLOS
CREMA DE ZAPALLO SUPREMA DE POLLO//2
Para todos los gustos
verduras En nuestra mesa
POSTRES CAFÉ IRLANDES NATILLAS DE CACAO //7
2 los secretos de la cocina suplemento
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MENÚ
HOY COCINAN ELLOS
CHEFF:
RESTAURANTE: LA CASITA DE MAMÁ.
TRAGOS La vid: orígenes históricos Todo parece indicar que es en Asia Menor y Oriente Próximo donde se tiene constancia de las primeras viñas plantadas por el hombre. 1
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ALEX SANTOS MARTINES
Propietario: ELENA AZURDUY Cheff: Alex Santos Martínes. Dirección: Calle Jordán Nº 858, entre Oquendo y 16 de Julio. Teléfono: 4661123 - 76988816. Horarios de atención: 08:00 - 22:00 Menú de la semana: Desayuno, almuerzo familiar, jugos, tortas para todo acontecimiento. Especialidad de la semana: Crema de zapallo y Suprema de pollo. Email: eazurduy@hotmail.com
Vinífera Es la que produce uvas para vinificación, va injertada sobre el patrón, no pueden ir directamente sobre el terreno.
INGREDIENTES
OFERTA DE LA SEMANA
20’ 4P F
2H
6P
TIEMPO DE PREPARACIÓN ÉSTE ÍCONO EXPRESA EN HORAS EL TIEMPO TOTAL PARA COMPLETAR LA RECETA
CANTIDAD DE PORCIONES ÉSTE ÍCONO EXPRESA LA CANTIDAD DE PORCIONES QUE SALE DE LA RECETA
(para 6 personas) 1 kg. de pechugas de pollo fileteadas Una pizca de ajo y perejil 1 Kg. de pan rallado 400 grs. de queso rallado 1 taza de pan molido 6 huevos 1/2 de jamón 200 grs. de harina 2 tazas de arroz 200 grs. de papa frita
RECETAS PROBADAS
Existen 6.800.000 variedades de la especie vinífera aunque sólo una minoría son utilizadas para elaboración de vinos. Muy pocas especies viníferas son las utilizadas para producir los vinos más destacables del mundo. Ejem. de estas son: Cabernet-Sauvignon, Tempranillo, Garnacha, Syrah, Merlot, Monastrell, Verdejo, Albariño…
Suprema de pollo
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32’
NIVEL DE ELABORACIÓN DE LA RECETA MF MUY FÁCIL F FÁCIL INTERMEDIO D DIFÍCIL MD MUY DIFÍCIL
TIEMPO DE COCCIÓN DE LA RECETA ÉSTE ÍCONO EXPRESA EN MINUTOS EL TIEMPO TOTAL DE PREPARACIÓN
CREMA de zapallo
INGREDIENTES 1 kg. de zapallo 3 cdas. de margarina 1/2 cdta. ajos molidos Sal a gusto 1 zanahoria 1 nabo entero 1 cebolla 200 grs. de papa frita 250 grs. de queso rallado 4 cdta. de maicena para espesar 1 taza de leche evaporada
PREPARACIÓN En una olla poner a cocinar el zapallo en 4 tazas de agua. Una vez cocido llevar a licuar. Retirar y dejarlo tibio. Salpimentar a gusto.
GUISO DE CORDERO INGREDIENTES (Para 5 personas) 1 kilo de cordero cortado en porciones, 1 tomate pelado y picado sin cáscara, 3 cebollas peladas y
picadas en tiritas, 1 ramita de perejil picado, 2 cucharas de colorante rojo sin picante, 3 cucharas de aceite, caldo de res o agua lo necesario
PREPARACIÓN Poner en una cacerola el aceite a calentar al fuego, freír la cebolla con el ajo hasta que doren, añadir el perejil, el tomate, el colorante y la carne, seguir friendo un poco más, luego agregar el caldo, la sal, dejar cocer hasta que la carne de cordero esté suave y el caldo reduzca formando una salsa. Servir acompañado de papa, ensalada y macarrón phuti.
Luego licuar hasta formar una crema y volver a llevar al fuego para que se reduzca un poco. Agregar la crema de leche; calentar y servir enseguida decorado con hojitas de perejil.
PREPARACIÓN:
Condimentar las pechugas una por una, de ambos lados con sal, ajo y perejil picado; y pimienta. Para el laminado: Colocar el queso rallado y el jamón en una asadera mezclar todo. En otro recipiente batir los huevos. Pasar las pechugas de una por vez con la harina mezclar con el huevo batido, para después llevarlos al pan molido vertiendo de un lado al otro. Repetir esta operación hasta completar todas. Freír en abundante aceite a fuego moderado para que se doren por fuera y se cocinen por dentro. Servir con papas fritas.
suplemento
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los secretos de la cocina
PASO A PASO variedad de platos salados
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Berenjenas rellenas
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ELABORACIÓN 7 MINUTOS
CONTIENE VITAMINAS A, B Y C,
Cocinar las berenjenas EN ABUNDANTE AGUA agua a punto de ebullición con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar. Escurrir y reservar. Cortar las berenjenas al medio y a lo largo. Ahuecarlas. Retirar la pulpa y picarla. Colocar en un bol. Reservar la pulpa y las berenjenas cortadas.
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ELABORACIÓN 5 MINUTOS
Verter el aceite en una sartén Y LLEVARLA A FUEGO MODERADO Incorporar la cebolla y una pizca de sal y ajo. Rehogar hasta que esté transparente. Retirar y ubicar en el bol con la pulpa de las berenjenas. Agregar la miga de pan remojada en la leche. Adicionar los huevos, el queso muzzarella y el queso rallado.
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ELABORACIÓN 7 MINUTOS
Salpimentar y rellenar LAS BERENJENAS con la preparación anterior. Colocar rodajas de tomate sobre las berenjenas, cubrir con queso fresco, llevar a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 7 minutos (hasta que el queso se funda). Retirar, espolvorear con perejil picado y servir. Puede acompañarse con una ensalada de hojas verdes.
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INGREDIENTES 6 berenjenas medianas parejas, sal y pimienta a gusto, 1 pocillo de aceite, 1 cebolla picada, miga de 1 pancito remojada en leche y exprimida, 2 huevos, 1/2 taza tamaño té de queso rallado, 3 cucharadas soperas de queso muzzarella, 2 tomates peritas cortados en rodajas, 350 grs. de queso fresco cortado en lonjas, perejil y ajo picado (para espolvorear): cantidad necesaria, para acompañar: ensalada a gusto.
La palabra berenjena ES DE ORIGEN PERSA, y viene del árabe "bandingana". Desde el siglo XVI se consumía en España de manera habitual. Después comenzó a comerse en Francia. Fue una de las verduras predilectas de Luis XIV por lo que tuvo una gran reputación en el Medio Oriente, de Turquía. En la actualidad, la berenjena es cultivada en todo el mundo, en especial en las áreas mediterráneas, y además se toma como base de varios platos. Esta verdura se define como un fruto carnoso de la familia de las solanáceas que puede presentarse de dos formas:
PARA MÁS INFORMACIÓN SOBRE LOS SÍMBOLOS CONSULTE EN LA PÁGINA 2 DE ESTE SUPLEMENTO
una alargada y otra globosa. La piel tiende a ser morada. Tiene una pulpa blanca y carnosa, dentro de la cual se encuentran algunas semillas blandas que no es preciso eliminar. Las berenjenas son verduras que no tienen una estación específica, se encuentran en el mercado durante todo el año, ya que su cultivo se realiza en invernaderos, aunque su mejor época va desde finales de la primavera hasta principios de otoño. Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, pequeñas de unos 5-8 centímetros de diámetro, con la piel lisa y brillante. El color, que varía según el tipo, debe ser siempre uniforme, sin manchas, arrugas ni zonas blandas. También el peciolo
debe estar verde y entero. Aporta solamente 21 calorías por 100 gramos; es rica en fibra, por lo que resulta saciante y ayuda a combatir la pereza intestinal. Ejercen un considerable efecto depurativo sobre la sangre: la limpian, previenen las apoplejias y las hemorragias, y protegen las arterias lesionadas por el colesterol. Asimismo, es rica en minerales como potasio, calcio y fósforo, también contiene vitaminas A, B y C, betacarotenos.
m lea la semana próxima
Pollo a la mostaza
MÁS... sobre la berenjena AL TRATARSE de un ali-
mento perecedero, conviene consumirlas cuanto antes, aunque se pueden conservar en buenas condiciones durante 5 ó 6 días en el cajón de las verduras del frigorífico. Nunca se deben envolver en film transparente, pues impide su respiración. Además, se aconseja consumir las berenjenas con su piel, ya que es ahí donde se encuentra la mayoría de los nutrientes, que no son pocos.
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ESTÁN INTEGRADAS en su mayoría por agua, lo que origina que su valor energético sea pequeño. Asimismo, son muy pobres en grasas, hidratos de carbono y proteínas. Son alimentos muy perecederos, por lo que es común encontrarlos congelados, desecados, en conserva o en forma de encurtidos
LAS VERDURAS Y HORTALIZAS son alimentos de composición y características muy particulares, que los hacen difícilmente equiparables a otros. Poseen cantidades variables de vitaminas del grupo B y, además, suponen una gran ventaja para el organismo debido al elevado aporte de fibra que proporcionan.
LA BASE DE LAS ENSALADAS fue siempre, y lo sigue siendo, el amplio muestrario de verduras que el cultivo de la tierra proporciona. Su importancia nutritiva reside en sus elevadas proporciones de carotenos (precursores de la vitamina A), vitamina C y sales minerales de sodio, calcio, magnesio, etc.
ensaladas DELICIOSAS PARA TODOS LOS GUSTOS //
Uno de los alimentos que primero consumió el hombre desde que hizo su aparición sobre la faz de la tierra fue la ensalada. Junto con la carne que cazaban, nuestros antepasados ancestrales,
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comían hierbas, tanto las hojas como las raíces y los frutos, que hallaban a su paso, completando así la dieta con los nutrientes esenciales que extraían de ambos productos. Hay que pensar que, ya desde
los tiempos prehistóricos, los seres humanos aprendieron a aumentar, modificar y combinar los diferentes sabores que les proporcionaban las plantas, con el fin de convertir el alimento en manjar; es decir, con el
propósito de hacer agradable la necesidad de comer. La historia transmite el conocimiento sobre horticultura de que hicieron gala civilizaciones muy primitivas, como la de Babilonia y Persia.
suplemento
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ENSALADA DE POROTOS
ENSALADA VERANIEGA 15’ 6P
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ENSALADA DE HOJAS VERDES Y MANGO
ENSALADA DE PEPINO Y YOGUR
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los secretos de la cocina
PARA MÁS INFORMACIÓN SOBRE LOS SÍMBOLOS CONSULTE EN LA PÁGINA 2 DE ESTE SUPLEMENTO
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ENSALADA DE POROTOS
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INGREDIENTES 1 lata de porotos rojos en conserva, 1 lata de porotos blancos en conserva, 2 tomates cortados en gajos, 10 aceitunas negras descarozadas, jugo
de 1 limón, sal y pimienta: a gusto, 2 cucharadas soperas de perejil picado, 1/2 taza tamaño té de aceite.
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INGREDIENTES 2 potes de yogur natural entero, 4 pepinos Sal y pimienta: a gusto, 2 dientes de ajo finamente picado, 2 cucharadas soperas de aceite
ENSALADA DE PEPINO Y YOGUR Pimentón dulce o picante: a gusto, 1/2 taza tamaño té de aceitunas negras descarozadas y picadas, aceite (para rociar): cantidad necesaria.
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
A Escurrir los porotos y colocarlos en un recipiente profundo. Agregar los tomates y las aceitunas. Rociar con jugo de limón. Salpimentar. Espolvorear con el perejil picado y rociar con aceite. Nota. Esta ensalada se la puede preparar con poroto de soya que es importante en la alimentación infantil. La leche que se extrae del grano es de fácil digestión. Por su elevado valor en calcio, ayuda a prevenir el raquitismo en los niños. Se indica en la gente grande por su contenido en calcio y proteínas. Ideal en la alimentación porque, en poca cantidad, tiene un valor nutritivo elevado y gran poder de saciedad. Recomendado para los deportistas por el alto contenido proteico y mineral en volumen pequeño.
AColocar una gasa sobre un tamiz de malla fina y ubicarlo sobre un bol. Volcar el yogur y dejar escurrir hasta eliminar el líquido. Retirar la cáscara a los pepinos y rallar con la parte gruesa del rallador. Espolvorear con un poco de sal y dejar reposar 30 minutos. Presionar con las manos para retirar el líquido de los pepinos. Pasarlos a un bol y adicionar el yogur, el ajo y el aceite. Salpimentar Poner en una ensaladera y espolvorear con pimentón. Completar con aceitunas. Rociar con aceite. Nota El pepino es un alimento de fácil digestión cuando se usa al natural e inclusive se puede usar con la cáscara cuando está tierno. Se deber comer sin vinagre y de preferencia sin sal, pues son éstos los que hacen del pepino un alimento indigesto.
Suelen ser cocinadas en la mayoría de los platos hervidas. Son una importante fuente de proteínas, minerales, vitamina B6, vitamina C y ácido fólico, además de ser diuréticas y digestivas. DÓNDE COMPRARLOS Se pueden encontrar fácilmente en los mercados frescos, congelados o en conserva (latas o botes de cristal).
ES BUENO SABER... Los porotos son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie. Aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como verdura.
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ENSALADA DE HOJAS VERDES Y MANGO
INGREDIENTES 2 tazas tamaño té de hojas verdes (rúcula, lechuga, espinaca), 6 tomates cherry cortados en cuartos, 1 cebolla cortada en aros, 1 mango pelado y cortado en cubos, Para el aderezo: 1/2 pocillo
de aceite, 1 cucharada sopera de jugo de limón, 1 cucharada sopera de mayonesa, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita tamaño té de orégano seco, sal y pimienta: a gusto.
ES BUENO SABER... Su sabor inconfundible y sus beneficiosas bacterias, excelentes para el sistema inmunológico, han sido fundamentales en la alimentación del ser humano durante siglos. Tanto es así, que muchos expertos creen que el yogur fue conocido mucho antes que la agricultura. Además, no sólo es exquisito como postre, solo o con azúcar, mermelada, miel o frutas, además es un ingrediente imprescindible de numerosas salsas para pastas, ensaladas y carnes. Origen del yogur El nombre del yogur tiene
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INGREDIENTES 1 planta chica de lechuga crespa, 1 planta chica de lechuga morada, 1 planta chica de lechuga mantecosa, 50 grs. de tomates cherry cortados en rodajas, 2 naranjas peladas, 4 cucharadas sop-
su origen en una palabra búlgara: 'jaurt'. Es precisamente de la zona de los Balcanes y Asia Menor de donde procede este manjar lácteo. Las tribus nómadas pronto se dieron cuenta de que la leche se convertía en una masa semi sólida al transportarla en sacos de piel de cabra, porque el calor y el contacto de la leche con la piel de cabra fomentaban su fermentación mediante la acción de bacterias ácidas. DONDE COMPRAR En todas la tiendas del barrio.
ENSALADA VERANIEGA
eras de maní pelado y tostado: Para el aderezo: 1 cucharada sopera de salsa golf, 1/4 de pocillo de vinagre, sal y pimienta: a gusto, 1 pocillo de aceite.
PREPARACION
PREPARACIÓN
A Poner las hojas verdes, los tomates, la cebolla y el mango en una ensaladera. Mezclar y reservar. Aderezo: Combinar todos los ingredientes en un bol y pasarlo a un recipiente. Servir con la ensalada. Nota En general la lechuga es de color verde, aunque algunas variedades presentan hojas blanquecinas o incluso rojizas o marrones. Las hojas interiores de los cogollos son amarillentas. Sabor: suave, agradable y fresco. El sabor de los cogollos es algo más intenso y amargo que el de la lechuga. Cuando se desee adquirir una lechuga se han de escoger las variedades de temporada. Serán más sabrosas y nutritivas que las de cultivo en invernadero.
A Alternar las hojas de lechuga, los tomates, los gajos de naranja y el maní en una fuente. Servir con el aderezo aparte. Aderezo: Colocar la salsa golf en un bol. Adicionar vinagre, sal pimienta y aceite, de a poco, a medida que se mezcla. Cotejar la sazón y servir con la ensalada. Nota para preparar esta ensalada con diferentes tipos de lechuga, preferible seleccionar los ejemplares que presenten un color verde brillante, tono que en la mayoría de variedades oscila de verde intenso a claro. Si se prefieren otras variedades de lechuga, sus hojas tendrán que ser más blandas, pero sin estar marchitas. La lechuga que se vaya a adquirir no ha de tener las puntas de las hojas quemadas ni los bordes de color pardo.
DEBEMOS SABER... Los frutos son drupas ovaladas de tamaño muy variable, algunos poco más grandes que una almendra; otros llegan a alcanzar los dos kilos. Su piel es verde claro al principio y se va convirtiendo en marrón rojiza a medida que madura. No debe comerse porque contiene un líquido que es irritante. En el interior del fruto aparece un solo hueso. La carne es jugosa, dulce, fibrosa, con un profundo aroma y muy buen sabor. La palabra mango procede del tamil "man-
gay " que posteriormente, por influencia del portugués derivó en "manga". Los mangos proceden del sudeste asiático, concretamente del norte de Birmania y del noroeste de la India, en donde hoy en día todavía encontramos especies silvestres. Los primeros textos donde se menciona este árbol y su fruto están escritos en sánscrito y fueron encontrados en la India hace 6000 años. DONDE COMPRAR En todos los mecados de la ciudad
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DEBEMOS SABER... El origen de la lechuga no está muy claro. Algunos autores afirman que procede de la India, mientras que otros la sitúan en las regiones templadas de Eurasia y América del Norte, a partir de la especie Lactuca serriola. El cultivo de la lechuga comenzó hace 2.500 años. Era una verdura ya conocida por persas, griegos y romanos. Estos últimos tenían la costumbre de consumirla antes de acostarse después de una cena abundante para así poder conciliar mejor el sueño. Además, en esta época ya se conocían distintas variedades de lechuga. En la Edad
Media su consumo comenzó a descender, pero volvió a adquirir importancia en el Renacimiento. Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta, mientras que las variedades acogolladas no se conocieron en Europa hasta el siglo XVI. Dos siglos más tarde se obtuvieron numerosas variedades gracias a los estudios llevados a cabo por horticultores alemanes. En la actualidad, la lechuga es una verdura cultivada al aire libre en zonas templadas de todo el mundo y también en invernaderos. DÓNDE COMPRARLOS En todos los mercados de la ciudad
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suplemento
los secretos de la cocina
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DE COMPRAS productos de estación
Postres de la abuela
CONSEJOS RÁPIDOS PARA SU MENÚ DIARIO
Se puede jugar con texturas
NO SUPONE UNA INVERSION DE TIEMPO IMPORTANTE.
COLORES, SABORES
LA ELABORACION DE POSTRES SENCILLOS NO REQUIERE DE UN GRAN NIVEL DE CONOCIMIENTOS DE PASTELERIA // La primera impresión es, sin duda, muy importante. Comemos con los ojos y las posibilidades que nos da el postre son infinitas. Los sabores amargos, picantes y aromáticos ya no son exclusivos de la cocina. Contrariamente a lo que ocurre con la gastronomía de lo salado. 1
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Café irlandés 15’ 4P
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INGREDIENTES 1 rebanada de pera, 5 cucharadas de azúcar morena, 8 cucharadas de whisky irlandés, 4 tazas de café negro, 2 tazas de crema batida, chispas de chocolate al gusto
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PREPARACIÓN Escarchar los vasos o tazas donde va a servir el café pasando la pera por los bordes y cubrir con el azúcar morena. Con ayuda de una cuchara servir el whisky previamente quemado, agregar poco a poco el café evitando que se mezcle. Por último servir la crema batida y decorar con chispas de chocolate.
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Natillas de cacao
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4 personas Derretir la mantequilla, añadir el jugo de limón, 3 dientes de ajo picados, sal y pimienta. Con esto pincelar la parte externa del pollo IMBA y reservar lo que me sobra. Dentro del interior del pollo IMBA, poner sal, un pedacito de mantequilla, un diente de ajo, y una hoja de laurel. Introducir al horno a 170ºC y conforme se va horneando, seguir pincelando con el preparado de mantequilla derretida con zumo de limón y ajo picado.
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INGREDIENTES 1 litro de leche, 1 cucharada o más de maicena, 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (chocolate para hacer) o bien del que tiene azúcar, 1 cucharadita de mantequilla, bizcochos o galletas pequeñas
PREPARACIÓN Juntar con las harinas mezclando todo muy bien, deshacer con un poco de leche fría, dejar hervir el litro de leche, y agregar la mezcla de las harinas, mover bien para que no se pegue, y agregar la mantequilla, Cuando ha espesado lo suficiente, apartar del fuego y echar a una fuente con bizcochos o galletas pequeñas, poner encima abundante canela. Se puede tomar frías o calientes depende del gusto
Pollo IMBA al horno 1 pollo IMBA limpio Jugo de 1 limón 4 dientes de ajo 50 grs. de mantequilla Sal Pimienta
y temperaturas para ofrecer un producto “sorprendente”. Se le debe dar importancia al “toque final” de la comida, uno de los últimos recuerdos que nuestros invitados (amigos o familia) van a tener de nuestra casa. Todo importa, el postre en sí, la salsa que lo acompaña, el dibujo y el tamaño del plato y cualquier detalle que se añada.
La decoración de un plato con frutas COULIS O SALSAS, NATA Y HELADOS nos permiten
convertir un postre en una pequeña obra de arte que nos reportará grandes satisfacciones. Se utilizan ingredientes que antes eran exclusivos de la cocina y se hacen mezclas gustativas inusuales. El postre es una elaboración específica. Se utilizan combinaciones muy atrevidas que hace unos años eran impensables: chocolate con aceite de oliva, con guindillas, nuez moscada, pimienta, y otras especias.
8 los secretos de la cocina suplemento
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cocina de autor
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Sabroso pique DELICIOSO IDEAL PARA PERSONAS QUE GUSTAN DEL PICANTE
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SABROSO pique
INGREDIENTES 1 Kg. pulpa blanca (pulpa de cadera), 1⁄4 Kg. de salchichas, 400 gr. papas medianas, sal y aceite, 1 taza de cerveza, 1⁄2 cucharilla de pimienta recién molida, 1⁄2 cucharilla de comino recién molido, 1 cucharilla de ajo recién molido (4 dientes), 1 cucharilla de comino entero Decorado: 2 tomates, 2 locoto grande
PREPARACIÓN
RESTAURANTE: CACHO BIELLA Chef:Isidora Quinteros.
JAVIER Y JUAN CARLOS ANAYA PROPIETARIOS
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Dirección: Aniceto de Padilla Nº 0339, entre Av. Santa Cruz. Teléfono:4798968 Horarios de atención: 16:30 - 02:30 Menú de la semana: Pastas, carnes... Especialidad de la semana: Pique.
A Cortar la carne en dados medianos, luego adobar con los condimentos recién molidos; dejar reposar con un poquito de cerveza mínimo durante dos horas. A Mientras tanto, preparar el perol, para saltear la carne a fuego fuerte con el resto de la cerveza, agregar una pizca de sal. Retirar a otro recipiente. Las salchichas picar en rodajas no muy fines y mezclar a la carne. Aparte, las papas peladas, cortar al hilo y freír en bastante aceite caliente. Reservar. A A tiempo de servir, las papas para que no se ablanden, incorporar a la carne, rociar
con su jugo y llevar a fuego fuerte unos minutos. Para que después sean decorados los tomates y locotos. El pique macho no debe ser muy jugoso, para que el público sienta su sabor. A Origen del pique macho: El pique a lo macho, es un plato puramente tradicional de la gran variedad de la gastronomía boliviana, es una delicia, su origen se remonta al año 1974 al restaurante Miraflores, de la pareja casada: Honorato Quiñones Andia y Evangelina Rojas Vargas, de la ciudad de Cochabamba en Bolivia, el nombre oficial lo dieron los pilotos del Lloyd Aéreo Boliviano en un comentario circunstancial.