Gourmandises hivernales

SUPPLÉMENT GRATUIT À LA DERNIÈRE HEURE - LES SPORTS DU 25 OCTOBRE 2017

Gourmandises hivernales

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TOURISME EN WALLONIE Ü TOURISME EN WALLONIE N°1 Escapades en Wallonie y mercredi 29 mars 2017 N°2 Gourmandises printanières y mercredi 26 avril 2017 N°3 Gourmandises citadines y mercredi 24 mai 2017 N°4 Découvertes gourmandes y mercredi 14 juin 2017 N°5 Gourmandises estivales y mercredi 5 juillet 2017 N°6 Gourmandises et Patrimoine y jeudi 31 août 2017 N°7 Gourmandises automnales y mercredi 20 septembre 2017

N°8 Gourmandises hivernales y mercredi 25 octobre 2017

pp. 8 à 11 x À Warneton, le musée de la Brasserie est situé en bord de Lys dans l’ancienne brasserie de La Poste, créée en 1857 par Hector Van Windekens. Depuis peu, on y brasse de nouveau. Ce musée vivant est donc à (re)découvrir (rens. : 056/55.56.00). (MT WALLONIE PICARDE (ANTENNE MOUSCRON))

Orval, Ro quelle be

(WBT – SPRL CERNIX-PIERRE PAUQUAY)

JC GUILLAUME

pp. 16 à 19 x Le climat rude de la Haute Ardenne (ici Wanne) a donné un terroir particulier.

SOMMAIRE

Pourquoi ne pas allier plaisir de la marche, plaisir gourmand et plaisir de découvertes patrimoniales remarquables ? C’est ce que sont dit les concepteurs du dernier-né des sentiers de Grande Randonnée. D’abbaye en abbaye, vous partez à la découverte des bières trappistes de Chimay, Rochefort et Orval.

L’abbaye d’Orval, celle de Notre-Dame de Saint-Remy à Rochefort et celle de Scourmont à Chimay mais aussi l’Espace Chimay sont situés le long de ce sentier de 290 km découpé en deux tronçons : Chimay-Rochefort (174 km) et Rochefort- Orval (116 km).

Ce sentier est le premier itinéraire thématique conçu par l’association des Sentiers de Grande Randonnée. Entièrement balisé, il est réalisable au rythme de chacun, randonneur confirmé ou simple amateur.

Téléchargez le topo-guide 2.0 sur le site web

4-5 Bilan et perspectives touristiques avec René Collin. Rencontre.

6-7 Les grandes expos de cet hiver en Wallonie 8-23 Les quatre circuits gourmands

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LA DERNIÈRE HEURE - LES SPORTS / MERCREDI 25 OCTOBRE 2017

GOURMANDISES HIVERNALES Supplément édité en collaboration avec

DÉJÀ LE DERNIER Ü ÉDITO Jean Bernard

pp. 20 à 23 x Profiter des Thermes de Spa en plein hiver prend une dimension irréelle.

(WBT – SPRL CERNIX-PIERRE PAUQUAY)

chefort, Chimay : lle randonnée ! des Sentiers GR (www.grsentiers.org) qui comprend le descriptif complet dans les deux sens de l’itinéraire, les cartes, des renseignements touristiques et pratiques sur les régions traversées. Au total 36 topo-guides sont disponibles; ce sont de véritables passeports pour vos prochaines sorties en Wallonie et à Bruxelles.

Téléchargez-les gratuitement les tracés GPX. Les deux tronçons Orval – Rochefort et Rochefort – Chimay sont aussi disponibles sous ce format GPX. En format PDF, ils sont au prix forfaitaire de 5€ chacun.

Tout en marchant, vous en apprendrez plus sur ces bières qui ont fait la réputation de notre pays aux quatre coins du monde et sur ce label trappiste, appellation contrôlée dont bénéficient ces trois bières wallonnes qui répondent à trois critères : être brassée au sein d’une abbaye cistercienne, sous le contrôle de

la communauté trappiste et être produite dans un souci de solidarité sociale et caritative.

Un balisage standardisé Cette randonnée s’inscrit dans un réseau bien plus vaste des GR qui couvre, rien qu’en Wallonie et à Bruxelles, pas moins de 5.000 km d’itinéraires entretenus par 250 bénévoles passionnés. Leur balisage est permanent et standardisé. Il a été réalisé afin de supprimer tout souci de recherche d’itinéraire. Le jalonnement consiste en marques à la peinture, plaquettes ou autocollants – traits blancs et rouges ou jaunes et rouges horizontaux – sur les rochers, les arbres, les poteaux, les murs… Le balisage du Sentier des Abbayes Trappistes de Wallonie a été complété par une signalisation spécifique.

pp. 12 à 15x Arlon et la Lorraine belge ne manquent pas d’atouts pour conquérir les cœurs. (JEAN-LUC FLEMAL)

Eh oui ! le temps passe vite… Avec ce 8e numéro, nous voici déjà au terme de ce parcours à travers les 28 itinéraires gourmands concoctés par les Maisons du Tourisme de Wallonie en cette année 2017. Pour ce dernier numéro, nous n’allons pas passer cette fois-ci en revue la liste de tous les événements tournant autour d’Halloween, de Noël ou de Nouvel An. Les grands rendez-vous que sont les marchés ou villages de Noël, patinoires et autres seront de nouveau au rendez-vous de vos villes et villages dès la fin novembre et tout le mois de décembre. Actuellement, pour certains, tout se finalise encore. Aussi, nous allons plutôt vous suggérer, tout en vous invitant à vous amuser lors de ces événements, à pousser la porte des musées et de diverses attractions ouverts cet hiver. Loin de nous l’idée d’être exhaustifs car, cette année, il y a vraiment énormément d’expositions dont beaucoup sont d’importance.

Europalia Indonesia déploie ses ailes également aux quatre coins de Wallonie, à commencer par l’exposition Les royaumes de la mer – Archipel à La Boverie dès ce 25 octobre. Danses, concerts, théâtre, conférences, animations pour enfants : il y en aura pour tous les goûts pour vous faire découvrir ce pays fascinant. Mais d’autres musées wallons – et ils sont très nombreux – proposent en cette fin d’année des expositions valant le détour. Une petite sélection suit. Des sélections, le ministre wallon du Tourisme, de l’Agriculture, Nature & Forêt et du Patrimoine, René Collin, en a opéré quelques-unes pour nous faire découvrir quelques endroits gourmands de la bonne ville de Marche-en-Famenne, mais aussi pour réaliser le bilan de santé du tourisme en Wallonie et présenter cette année 2018 placée sous la thématique de la Wallonie insolite. Comme lors des six numéros précédents, vous découvrirez ensuite les quatre circuits qui, cette fois, vous emmèneront aux extrémités de la Wallonie, de Comines-Warneton à Vielsalm en faisant un détour par Arlon. On terminera toutes ces aventures en allant prendre les eaux à Spa. Vous retrouverez aussi les recettes du P’tit Claude et quelques idées d’hébergements supplémentaires. Et, en toute saison, n’oubliez pas de rester gourmands et curieux de tout ! Les producteurs, artisans, créateurs vous attendent et se feront encore un plaisir de vous accueillir les prochaines années; si 2017 fut gourmande, 2018 et les suivantes le seront tout autant. La brochure des 28 circuits restera disponible. Rendezvous régulièrement sur www.walloniebelgiquetourisme.be pour trouver bien d’autres idées d’escapades dans cette si belle région. l

02/744.44.55

NUMÉRO GÉNÉRAL Administrateur délégué et éditeur responsable François le Hodey Directeur général Denis Pierrard Rédacteur en chef Jean-Marc Ghéraille Responsable du magazine Jean Bernard Mise en pages IPM Press Print Direction, administration, rédaction rue des Francs, 79 1040 Bruxelles Fax > (02) 211.28.70 Publicité IPM Advertising > (02) 211.29.59 Abonnements > (02) 744.44.55 Fax > (02) 744.45.55.

E-mail > jbrn@dh.be Internet > www.dh.be Crédits Une WBT - JP Remy Magazine gratuit avec la DH du 25 octobre 2017.

Ne peut être vendu séparément.

MERCREDI 25 OCTOBRE 2017 / LA DERNIÈRE HEURE - LES SPORTS

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TOURISME EN WALLONIE Ü LES 28 CIRCUITS y Gourmandises campagnardes sur les chemins du souvenir y La route de la bière en Wallonie picarde y La route des gourmands dans la région de Mons y La route des délices dans la Région du Centre y Culture et gourmandises au Pays de Charleroi y À la découverte des saveurs du Pays des Lacs y Entre Histoire et terroir au Pays de Nivelles et de Waterloo y Balade sucrée salée dans le centre du Brabant wallon y À la découverte du patrimoine gourmand de la Hesbaye brabançonne y Sur la route des bières, fromages et abbayes en Sambre-Orneau y La Meuse gourmande, autour de Namur et Dinant y Escapade gourmande à travers les Vallées des Saveurs y À la découverte des saveurs de Famenne-Ardenne y La Semois gourmande y À la découverte des délices sucrés et salés de Gaume y Les trois frontières, balade du terroir au Pays d’Arlon y Made in Forêt d’Anlier y La Forêt des Délices – Saveurs inattendues de la Forêt de SaintHubert y La route des saveurs de SainteOde, Bertogne et Bastogne sur la “Patton’s way” y Au cœur de l’Ardenne gourmande y Promenade gourmande à travers les paysages de Haute Ardenne y Itinéraire de bon goût au Pays de Spa et de Theux y Itinéraire gourmand en pleine nature, entre Eifel et Ardenne y Saveurs du Pays de Vesdre y Balade gourmande dans les Vallées de l’Ourthe, de la Vesdre et de l’Amblève y Plaisirs gourmands entre patrimoine et bocages du Pays de Herve y Traditions gourmandes au Pays de Liège y La route des saveurs insolites en région Meuse-Condroz-Hesbaye

La brochure “Wallonie Gourmande” est réalisée par Wallonie Belgique Tourisme, en collaboration avec les Maisons du Tourisme.

Le paysage du tour vu par René Collin Le ministre du Tourisme a aussi le patrimoine, la nature et l’agriculture dans ses attributions Le rendez-vous est pris devant le domicile du ministre du Tourisme, à Marche-en-Famenne, en fin de matinée, pour une petite balade gourmande en sa compagnie, histoire de faire le bilan de cette année touristique 2017 sous le signe de la gourmandise.

“Je suis originaire du hameau de Fisenne, non loin d’Erezée. Un petit village connu pour son château et son église Saint-Remi, deux édifices classés. Le retable qu’elle abritait est désormais présenté au musée Gaspar (cf. p. 15) et est considéré comme l’un des dix plus célèbres retables de Belgique.”

En cours de promenade, René Collin joue le guide : “Ici, place Roi Albert, devant l’église, à Noël, est installée la patinoire. Vous voyez ici la statue du

Grand Georges, le crieur public.”

Marche compte d’ailleurs quantité de statues. “L’été dernier s’est déroulé un festival Statues en Marche de statues vivantes.”

Ce côté guide touristique, le ministre l’apprécie, tout en nous présentant l’appli sur Marche : “J’ai toujours estimé ce poste comme celui de ministre de l’économie du tourisme : le tourisme en Wallonie,

c’est plus de 60.000 emplois dont beaucoup ne sont pas délocalisables; c’est un secteur d’avenir, avec chaque fois une plus-value dès qu’une attraction est créée. C’est une politique qui évolue tout le temps car la clientèle est infinie et les produits touristiques doivent être renouvelés sans cesse.”

Comme bilan de l’année touristique, le ministre met en avant le vin. “Les visites ont connu de beaux succès mais le problème du vin belge, cela reste les taxes qui le frappent, d’où des prix très élevés. Idem avec les distilleries comme Biercée.

Mais c’est aussi vrai pour les jus, de pomme par exemple. Notre taxe sur l’emballage n’existe pas au GrandDuché ou en France.”

“J’ai découvert le Hainaut” Luxembourgeois, René Collin est émerveillé par la Wallonie qu’il a découverte grâce à ce maroquin du tourisme. “La force de la Wallonie, c’est son terroir. Si diversifié !

Le Hainaut, je n’en reviens pas de sa richesse ! Le GR des abbayes trappistes est une réusx Le ministre Collin en compagnie du P’tit Chiffleu, le gavroche marchois.

(JC GUILLAUME)

Brochure à télécharger gratuitement www.walloniebelgiquetourisme.be

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GOURMANDISES HIVERNALES

isme wallon site. L’Espace Chimay, fabuleux; Honnelles, un des plus beaux villages de Wallonie, magnifique; Mont de l’Enclus, paradis des cyclistes.”

“La Wallonie, ce sont donc ses bassins de vie, ses paysages, son histoire, ancienne – Wéris, Goyet, Arlon, ses châteaux, des ruines exceptionnelles – et moderne, plus douloureuse avec les sites de la Première Guerre mondiale qu’on espère avec nos amis flamands et français que l’Unesco reconnaîtra l’an prochain.

Et puis, il y a l’événementiel qui attire une foule considérable en Wallonie. Il y a 311 attractions reconnues en Wallonie dont 117 qui ont des soleils et qui ont vu passer 10.700.000 visiteurs en 2016 ! Bastogne, Bois du Cazier, Mémorial de Waterloo. On doit susciter la curiosité et faire rêver le visiteur d’où la thématique La Wallonie insolite, en 2018 (cf. le logo en primeur ci-dessus). Le folklore attire les foules du monde entier.”

Les produits touristiques et l’hébergement doivent être promus à travers aussi bien la Wallonie que le reste de la Belgique – “notre premier public” –, d’Europe et du monde.

S’il est un point à améliorer, c’est la mobilité. “Nous sommes entourés d’aéroports, nous avons un excellent réseau autoroutier mais des coins sont trop enclavés. Certains opérateurs font des efforts pour chercher les clients mais l’effort doit être élargi.”

Ces dernières années, la gestion du tourisme en Wallonie a été revue, les missions du CGT et de WBT redéfinie, les Maisons du tourisme fusionnées et optimalisées. “On a un tourisme qui est fort parce qu’il n’est pas saisonnier; il faut jouer sur les 365 jours de l’année et le tourisme d’affaires. On constate aussi que les touristes préfèrent les courts séjours.”

x Pierre Vicini dans son chaleureux Carpe Diem.(JC GUILLAUME)

DEUX MARCHANDS MARCHOIS APPRÉCIÉS PAR LE MINISTRE l Carpe Diem Pierre Vicini fut élu meilleur sommelier de Belgique. En 1992, avec des amis, ce gaillard aux moustaches bien sympathiques remit à flot le château d’Hassonville. “Cela fait donc 25 ans que je fréquente Marche. J’ai encore voulu me faire plaisir en ouvrant Carpe Diem, ce bar à vin; en cela, j’ai le sentiment d’avoir fait quelque chose de bien pour Marche. J’ai auparavant beaucoup travaillé à Bruxelles où je parlais néerlandais et anglais avec la clientèle étrangère. C’est donc un plus d’être accueilli dans sa langue; cela crée une ambiance, au-delà du côté professionnel que j’apporte ou de la qualité des vins que je propose. Je veux que la clientèle se sente bien.” Et de fait, avec sa grande table haute, le Carpe Diem incite à s’installer entre amis, et à entamer la conversation, un Volnay ou un vin blanc du Mâconnais à la main par exemple. “Carpe Diem va bien et il s’agit de rester actif et dynamique. J’organise d’ailleurs une soirée blues chaque mois.”

“La personnalité est aussi importante que le lieu”, souligne René Collin.

“J’aime beaucoup le vin, avec une mère s’appelant Devigne, il ne pouvait pas en être autrement. Je crois que caviste, ou tenancier d’un bar à vins comme insiste Pierre – il y a effectivement un excellent caviste, La cave des sommeliers, tout à côté – sont des professions où la personnalité du patron joue un rôle prépondérant dans le contact avec le client.”

Carpe Diem : rue des Savoyards – 084/40.01.12

l Les 4 Saisons Ce restaurant installé à Hollogne, à la sortie de Marche en direction de Bastogne fut repris en 2000 par Sarah Matgen après y avoir déjà travaillé quatre ans. Entourée d’une équipe d’une efficacité et d’une gentillesse redoutables, elle prépare une cuisine inventive. “En cette période de chasse, je mets du gibier à la carte, mais pas trop (le filet de biche était juste extraordinaire, d’une tendreté merveilleuse, NdlR). Je ne fais jamais de menu gibier complet. Je propose des plats à la carte, en formule menu, à 37 €, et le menu gourmet à 50 €; et puis il y a le lunch à midi. J’ai d’ailleurs le sentiment que le public est moins réceptif au gibier qu’auparavant.”

x Le musée de la Famenne et la maison des technologies qui allie modernité et patrimoine. (JC GUILLAUME)

x Le retable de Fisenne, village natal de René Collin, est désormais visible au Musée Gaspar à Arlon. Il est considéré comme l’un des dix plus beaux de Belgique. (NICOLAS D’HOEST)

Les 4 Saisons : route de Bastogne 108, fermé dimanche soir et mercredi. – 084/32.18.10 – 0473/78.31.02

x Sarah Matgen met aussi les légumes de saison à l’honneur au restaurant Les 4 Saisons.

(JC GUILLAUME)

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TOURISME EN WALLONIE

L’Indonésie invitée des musées de Wallonie On n’oubliera pas non plus d’autres très grands rendez­vous, comme l’ouverture du Musée L à Louvain­la­Neuve Les musées wallons ont mis les petits plats dans les grands en terme d’expositions en cette fin d’année. Les quatre itinéraires qui suivent vous apporteront encore d’autres idées de sorties mais voici quelques rendez-vous qui s’annoncent incontournables.

EUROPALIA INDONESIA Archipel Commençons en fanfare à Liège avec l’exposition “Archipel” du festival Europalia. En plus, elle ouvre ses portes à La Boverie ce mercredi 25 octobre et sera visible jusqu’au 21 janvier prochain.

Aire de confluences et de rencontres, l’archipel indonésien a de tout temps été l’un des plus importants carrefours du commerce mondial.

La mer rassemble plus qu’elle ne sépare, et les rencontres avec les marchands, les religieux et les diplomates étrangers ont marqué les sociétés locales qui ont réinterprété ces apports cultu(r)els.

C’est à la découverte de ces mondes que nous invite cette exposition de 2. 500 m² avec la mer comme trait d’union et près de 250 œuvres majeures comme marqueurs d’une histoire à découvrir et admirer. Le Musée national d’Indonésie à Jakarta a accepté que des trésors nationaux quittent pour la première fois l’Indonésie.

D’autres pièces sont issues des collections du Musée royal de Mariemont, du Musée de la Marine à Paris, ainsi que d’autres institutions françaises et néerlandaises. Des événements associés (musique, théâtre d’ombres, conférences) programmés à La Boverie, offri-

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ront d’autres approches aux visiteurs.

Danses en Indonésie/ Magnum photos Du 09.11.17 au 14.01.18, le Grand Curtius présente une exposition inédite et spécialement conçue pour le musée qui dévoile une sélection de photographies de trois grands photographes de la célèbre agence Magnum : Henri CartierBresson (19082004) et George Rodger (19081995), tous deux co-

fondateurs de l’Agence Magnum et Burt Glinn (1925-2008), ancien président de Magnum. Le thème des danses, rituelles et religieuses, en Indonésie est aujourd’hui une attraction de masse, l’objet de propositions touristiques qui en font parfois perdre leur caractère sacré, profondément ancré dans la culture indonésienne.

Une cinquantaine de photographies, en noir et blanc et en couleurs, sont présentées au Grand Curtius.

On Paradise Le MAC’s accueille jusqu’au 7 janvier l’artiste Jompet Kuswidananto (1976), qui émerge actuellement sur la scène internationale. Il produit des installations multi-

médias où théâtre, vidéo et musique se rencontrent pour dévoiler des environnements immersifs spectaculaires. Il présente notamment des parades carnavalesques et militaires constituées de figures fantomatiques à échelle humaine : casques, vêtements, instruments de musique semblent flotter dans l’espace. Plongé dans ces installations monumentales et face à ces spectres mis en branle mécaniquement, il est difficile de ne pas songer au théâtre d’ombres, le Wayang, propre à la tradition indonésienne.

Dieux de cuir, Héros de bois Du 10.11.17 au 11.03.18, le Musée international du Carnaval et du Masque à x Rumah Gadang, à découvrir à La Boverie dans le cadre de l’exposition Archipel.

(MUSÉE NATIONAL D’INDONÉSIE)

LA DERNIÈRE HEURE - LES SPORTS / MERCREDI 25 OCTOBRE 2017

GOURMANDISES HIVERNALES Binche (www.museedumasque.be) propose une plongée dans ce fabuleux archipel aux multiples richesses culturelles et artistiques. Parmi elles, le théâtre de marionnettes wayang, spectacle traditionnel et populaire indonésien, reconnu Patrimoine Culturel et Immatériel de l’Humanité par l’Unesco en 2003. Si toutes ces marionnettes sont de formes et de styles différents, il en existe deux types principaux : la marionnette en bois en trois dimensions – wayang golek et wayang klitik – et la marionnette de théâtre d’ombres, plate, découpée dans du cuir – wayang kulit. Dans cette exposition, vous découvrirez l’univers de ces mationnettes, leurs costumes, leurs histoires, leurs légendes tout en vous laissant emporter par leurs musiques.

L’islam en indonésie L’Indonésie est le plus grand pays musulman du monde en terme de population. Un Islam de tolérance, qui s’implanta lentement et très progressivement à partir du 13e siècle environ, grâce au commerce maritime, et qui a intégré nombre de croyances et de coutumes locales, tout en leur apportant une coloration et une dimension nouvelles. C’est cet Is-

vergure, soit 3.830 m² accessibles.

Derrière le nouveau musée de l’UCL, il y a la volonté de rendre accessible au public le patrimoine de l’université, de le questionner sur sa connaissance du monde, de provoquer l’émotion, de lui donner envie d’inventer. Dès le XIIIe siècle, les universités ont en effet été les premières institutions à rassembler des objets et à constituer des collections, appelées “musées”.

PRÉHISTOMUSEUM x Performance du Ketjak dans le village de Bedulu, 1953. (© GEORGE RODGER © MAGNUM PHOTOS)

lam, présent dans la vie quotidienne, aussi bien sociale que politique, qu’évoquent les photos de Mark De Fraeye. À découvrir au Musée royal de Mariemont à Morlanwelz du 28.10.17 au 21.01.18.

Ikat, Batik – Réserve de sens La Galerie Les Drapiers, à Liège présente jusqu’au 21 janvier 18 cette exposition sur deux procédés très présents en Indonésie et utilisés pour élaborer des motifs sur tissu : l’ikat et le batik. Ces procédés, appelés réserves, utilisent la cire, la teinture et la liga-

ture pour empêcher la couleur d’arriver à certains endroits sur les fibres textiles. (www.lesdrapiers.be)

MUSÉE L Le nouveau musée de l’UCL, le Musée L, ouvrira ses portes le 18 novembre au grand public, dans un bâtiment exceptionnel, signal architectural de l’UCL à Louvain-la-Neuve, imaginé par l’architecte belge Jacqmain.

Après deux ans et demi de travaux de rénovation, l’UCL ouvre le tout premier musée universitaire de Belgique de grande en-

Cro-Magnon – Prehistoric Challenge Dès ce jeudi 26 octobre et jusqu’au 29 juin 2018, le Préhistomuseum, en partenariat avec l’Institut royal des Sciences naturelles de Belgique, vous propose une expérience inédite, sous forme de défi : mesurez-vous à l’homme préhistorique ! Cro-Magnon atteint un score de 100 %. Et vous ? Mesurez-vous à cette exposition hyperactive (plus de 15 manipulations), à un archéologue animateur, véritable coach préhistorique, jouez à des jeux modernes pour évaluer les compétences partagées avec l’homme préhistorique…

AGENDA CULTUREL Petite sélection d’expositions à ne pas manquer ces prochains mois Un festival animalier à Mons dans le monde Jusqu’au 31 décembre au Musée François Duesberg; une exposition hors du commun à travers la collection de la Baronne Betty Duesberg dans ce musée présentant une collection fabuleuse de pendules, bronzes dorés, porcelaines, orfèvreries (square Roosevelt 12 à 7000 Mons).

“J’aurai 20 ans en 2030” La Gare TGV de Liège-Guillemins accueille jusqu’au 3 juin prochain cette exposition dans le cadre du bicentenaire de l’Université de Liège.

Décrire le monde dans lequel nous vivrons demain et prévoir les grandes avancées scientifiques des prochaines décennies est difficile et risqué. Le fil conducteur est l’Homme du futur. www.europaexpo.be – www.jaurai20ansen2030.be Expo-animation “Belle-Fleur” Après le succès de “Papa Pirate” et “Ernest et Célestine à la mine”, le Bois du Cazier propose à nouveau une exposition originale et ludique de ce site de mémoire et, de façon plus géné-

rale, de la vie et du travail des mineurs (jusqu’au 18 février 2018).

centes de l’artiste liégeois d’origine basque à la Cité Miroir, à Liège (www.citemiroir.be).

Extra View Herman Byrd À Charleroi, le BPS 22 fait découvrir jusqu’au 5/11 l’une des activités de ce globe-trotter amateur d’art : l’édition d’art (www.bps22.be).

David LaChapelle – After the Deluge Jusqu’au 25 février 2018 au BAM (Mons).

Expo Raphaël Zarka/Riding Modern ARt Toujours au BPS 22, le plasticien français transforme la Grande Halle en un skatepark inédit. Raphaël Zarka expose également une sélection d’images en noir et blanc de skateurs (jusqu’au 07/01/18).

Du poil de mammouth à l’œil du cyclope/ 200 bizarreries scientifiques Jusqu’au 31 août, à l’Institut de zoologie de Liège. www.embarcaderedusavoir.ulg.ac.be Stéphane Couturier, Alexandre Christiaens, Anne-Sophie Costenoble Jusqu’au 03/12/2017 au Musée de la Photographie de Charleroi (www.museephoto.be).

Exposition Luis Salazar Jusqu’au 31 octobre, découvrez les œuvres ré-

MERCREDI 25 OCTOBRE 2017 / LA DERNIÈRE HEURE - LES SPORTS

Antonio Seguí – Fondation Folon Jusqu’au 4 février, la Fondation Folon accueille le peintre argentin avec une centaine d’œuvres : fusains, pastels, collages, encres, peintures... (www.fondationfolon.be).

Expo “Ritournelle” – Anne-Marie Schneider Jusqu’au 14 janvier 2018, le MAC’s, au GrandHornu, fait découvrir l’artiste française (née en 1962) : crayon, encre de Chine, fusain, aquarelle et acrylique. Ces formes esquissées avec spontanéité s’apparentent à une écriture automatique, une sorte de journal intime peuplé de figures grotesques (www.mac-s.be).

Expo du peintre russe Léopold Survage Du 28/10 au 14/01 au MiLL (Musée Ianchelevici) de La Louvière. Une cinquantaine de toiles prestigieuses du peintre seront exposées au musée, une première en Belgique depuis l’entre-deux-guerres (www.ianchelevici.be).

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TOURISME EN WALLONIE

HERSEAUX

x À Comines-Warneton, la Lys bucolique forme la frontière entre Belgique et France. Tout aussi paisible est le canal de l’Espierre, à Leers-Nord, non loin de Mouscron. (LAURENT DUPUIS)

40 ans d’expérience à la Ferme de la Roussellerie À Herseaux, à mi-chemin entre Wattrelos et Mouscron, la Ferme de La Roussellerie propose, au sein de son magasin, de nombreux produits issus de l’agriculture biologique : des pommes de terre (Agria, Charlotte et Désirée), des céréales panifiables (froment, seigle, épeautre) mais également des céréales pour animaux (triticales, féveroles), foin.

Outre la production de la ferme, ce sont tous les produits de la région qui se retrouvent au magasin, grâce à des partenariats noués avec d’autres agriculteurs et paysans amoureux de leur terre, gérant leur exploitation dans le respect de la nature et contribuant à la sauvegarde des paysages et à la qualité des milieux.

En près de 50 ans, la famille Dumortier – Alphonse d’abord, Francis ensuite, en compagnie de son épouse Christine – a fait de cette ferme un producteur reconnu pour sa production bio utilisant des techniques novatrices permettant de concilier production agricole et protection de l’environnement.

Produits laitiers (lait, beurre, fromage, yogourt,…), fruits et légumes de saisons, pain, volailles (tous les 15 jours), boissons diverses (jus, vins, bière, Limomiel,…), steacks végétariens sont ainsi disponibles.

Possibilité est aussi offerte de commander des produits pas nécessairement présents au magasin, pourvu qu’ils soient bio et locaux. Tous les producteurs sont situés dans un rayon de 25 bornes autour de la ferme dont le magasin est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Egalement gîte proposant deux chambres de 6 à 8 personnes, cette ferme peut enfin mettre à disposition sa salle de réunion pour des conférences et autres réunions à caractère professionnel.

Excentrée mais très gourmande L’ouest de la Wallonie picarde se perd aux limites de la Flandre et des Hauts­de­ France; terre meurtrie voici un siècle, elle offre quantité d’opportunités de séjours

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plantes, titrant 21°, 24° ou 30°, qui n’est pas sans rappeler le Picon. Son goût et son arôme typés (pur ou préparé avec de la grenadine et du kirsch) permettent de le prendre pur ou bien en y ajoutant soit un vin blanc, un vin pétillant, un mousseux ou un champagne soit de la bière dans les proportions 1/3 – 2/3. À Mouscron, le Fonseü est une pâtisserie ressemblant à un brownie, fourrée au chocolat, amandes, poires, sucre perlé. Certains boulangers ne le confectionnent que lors de la fête des Hurlus, d’autres le proposent toute l’année. À Dottignies, les pralines artisanales et les macarons de la chocolaterie C comme sont réputées tandis qu’on retournera à CominesWarneton pour ses achats de foies gras, magrets, confits et pâtés à faire chez Gourmandises de Campagnac.

On pointera enfin au Bizet, petit village près de Ploegsteert, la boucherie Bouw Barrow qui confectionne certaines spécialités de cette région où les frontières sont floues, comme le potjevlees : il s’agit de morceaux de viande de poule, lapin, porc et veau, froids et pris dans de la gelée légèrement vinaigrée, servis avec des frites ou des pommes dunkerquoises (épluchées coupées en deux ou en quatre, mi-cuites puis terminées en friture).

Horaires : lu 14-19h; ma 9-12h et 17-19h; je 1012h et 14-19h; ve 9-12h et 17-19h; sa 10-12h.

Tél : 056/56.33.12.72.

FERME DE LA ROUSSELLERIE

La Wallonie Picarde présente une particularité géographique : elle est coupée par la Flandre entre Mouscron et Comines-Warneton, enclave wallonne en pays flamand. Elle relève d’un riche passé, au carrefour de trois cultures : la française, la wallonne et la flamande.

La région a été profondément marquée par la guerre 14-18. Plusieurs monuments et sites historiques témoignent de l’importance du conflit dans cette région (voir page 11).

L’itinéraire proposé par la Maison du tourisme vous conduira à la rencontre d’agriculteurs de production biologique, que ce soit de produits laitiers ou de légumes. Vous ferez également étape chez deux producteurs de vins et de bières. De Ranke est d’ailleurs considérée par beaucoup de zythologues professionnels comme l’une des meilleures brasseries au monde avec des bières comme la Guldenberg, la Noire de Dottignies ou la XX (X) Bitter pour les amateurs d’amertume.

D’autres plus petites brasseries proposent elles aussi d’excellentes bières artisanales, comme Bataille-Dumortier, à Comines, qui brasse la Baptiste Triple Blanche et la Mountche Triple Brune..

Pour l’apéritif, nous vous recommandons, toujours produit par la brasserie Bataille, l’Amer Commynes, à base d’oranges et de

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GOURMANDISES HIVERNALES

COMINES

LEERS­NORD Les légumes oubliés de Jean­Claude Dubrulle Dans sa ferme, le maraîcher Jean-Claude Dubrulle produit depuis 2002 des légumes de saison; mais ce passionné est surtout réputé pour avoir remis au goût du jour quantité de légumes oubliés comme les topinambours, rutabagas, panais et diverses variétés de potirons, tels que les culinaires, le longue de Nice, le butternut, le potimarron, délicata et autres cucurbitacées automnales.

En été on savourera l’une des belles tomates produites ici (trente variétés en tout) alors qu’en hiver, le poireau se fait roi. Haricots, laitues, carottes jaunes, mauves, blanches, betteraves potagères jaunes, blanches et rouges, scorsonères, bettes,… vous attendent encore, quelquesuns vous surprenant par leur taille, leur goût ou leur couleur…

Respect de la nature et des saisons (sans pesticide) est le maître-mot de Jean-Claude. Et prenez votre temps pour découvrir ces cultures. Chez lui, à Leers-Nord; “slow food” prend tout son sens.

Horaire : mardi et samedi de 9h à 12h et de 15h à 18h. Le jeudi de 15h à 18h.

En très peu de temps – le premier millésime remonte à 2005 (les vignes furent plantées en 2000) – ce vignoble est devenu l’une des curiosités du patrimoine rural cominois. Situé au lieudit de Capelle, ce domaine d’environ 2 ha est protégé par un écran naturel de verdure et bénéficie ainsi d’un microclimat et d’un excellent ensoleillement.

Le propriétaire récolteur, Johan Lécluse, y a planté quelque 700 pieds de vigne qui produisent un vin blanc fruité (cépage Müller Thurgau) qu’on déguste lors de la visite commentée du vignoble et du chai. La petite production annuelle est de 1000 bouteilles bénéficiant du label “Vin de Pays des Jardins de Wallonie”. Cette reconnaissance est le fruit d’un travail minutieux et d’une surveillance constante.

Johan se fera un plaisir de vous raconter l’aventure des vignes, de la première taille (Guyot simple) effectuée en début d’année au divin breuvage que vous avez dans le verre.

Le sol est entretenu de façon à maintenir son équilibre biologique. Afin d’avoir un sol vivant et équilibré, riche en humus, capable de nourrir les pieds de vigne, on ne pulvérise jamais contre les “mauvaises” herbes. Cela donne une végétation variée qui est tondue régulièrement pour limiter l’humidité au ras du sol. Sous les rangées de vigne, là où la tondeuse n’arrive pas, le sol est travaillé à la main et avec des outils adaptés sur le tracteur. Une année sur trois, afin d’aérer le sol et de

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WWW.LECLUSE.BE

LESSATCHEUXLEERSNORD’S BLOG/JC MAHÉ

Le Vignoble de la Ferme Bleue

favoriser le travail des micro-organismes, on fraise une fois en début d’année et ensuite on herse régulièrement jusqu’à la fin de l’été.

Chez Johan Lécluse, les vendanges ne durent qu’un jour : elles réunissent toute la famille et de nombreux amis.

Les précieuses grappes sont ensuite transportées vers le chai. Tout le savoir-faire du viticulteur se retrouve ensuite dans les étapes de la vinification : macération, pressurage, fermentation, soutirage et embouteillage. Le vin “La Ferme bleue” a de la finesse et une bonne acidité. Il se conserve 3 ans.

Les experts le décrivent comme étant un vin agréable, pur, élégant, léger, sans défaut et il ne peut que plaire à tout le monde. Le vin de la Ferme Bleue accompagne les poissons, les entrées, les viandes blanches, les asperges et les fromages doux. Il s’harmonise bien avec des plats légèrement aromatiques. Il est également très agréable en vin de terrasse.

Tél : 056/55.76.74 – GSM : 0474/93.87.64 jlecluse@skynet.be – visite de groupes, sur réservation. La visite commentée dure 1h30 environ. Tarif de la visite : 4 €/pers., avec un minimum de 75 €.

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TOURISME EN WALLONIE

DOTTIGNIES

SAINT­LÉGER (ESTAIMPUIS)

La Brasserie De Ranke sublime l’amertume de la bière

Ferme Druart­Sol

Dans cette région où Flandre et Wallonie se confondent, on ne se préoccupe pas trop du language du voisin; Germain Noffels lançait dans les années 30 un négoce de bières et une petite usine de limonade dans le Wijnberghoek de Wevelgem. Sa fille, Irène Noffels, et son beaufils, Napoleone Bacelle, lui succèdent après la Seconde Guerre mondiale, en 1948, et créent la marque de limonades VALPO. Ainsi commence l’histoire de ce que sera la Brasserie De Ranke, installée désormais à Dottignies. Nino Bacelle, né en 1958, s’est essayé à la fabrication de bières à partir de 1981 et reprend, avec son frère, le commerce de bières et l’usine de limonade en 1986. En 1989, la limonaderie est fermée et le frère de Nino conserve le magasin de bières. En 1994, avec divers tests, Nino estime qu’il est temps de commercialiser sa propre bière. La brasserie Nino Bacelle voit le jour. Après une réflexion approfondie, il décide de commencer par brasser dans une autre brasserie, en louant leurs installations. Ainsi 9000 litres de “Guldenberg” seront brassés la première année.

En 1995, Nino rencontre Guido Devos, également brasseuramateur depuis de nombreuses années. Un an après, ils unissent leur force et créent ensemble la brasserie De Ranke,

nom faisant référence à la tige de houblon, qui est, selon eux, la plante qui donne l’ingrédient principal de la bière : les cônes de houblon.

Diverses bières voient le jour : la Père Noël puis la XX bitter qui marquera un tournant décisif dans l’aventure De Ranke. En 2000, ils assemblent une kriek.

En 2005, c’est le déménagement dans leur propre brasserie, à Dottignies. En 2009, la magnifique Noir de Dottignies sort des cuves, une brune caractérisée par une belle amertume, marque de fabrique de la maison qui créera aussi la XXX Bitter. En 2010, Nino brasse une bière typique du Hainaut, la Saison de Dottignies. En 2015, 5000 hl sortaient de la brasserie, à destination de 20 pays.

Ayant fait le pari de l’éthique, de l’écologique et du durable, Nino et Guido invitent bien volontiers le public à visiter les installations. “Nous accordons plus d’importance à nos voisins et à notre personnel qu’à la rentabilité. Pour cette raison, nous ne travaillons pas en équipes de nuit. Nous faisons le maximum afin que notre voisinage et notre équipe puissent être fiers de leur brasserie locale et de ses bières.

La brasserie travaille exclusivement avec des matières premières locales : du houblon de la région de Poperinge et des malts de malteries belges.”

Troisième ferme de cette belle région mise à l’honneur dans cet itinéraire, la ferme de Brigitte et José Druart-Sol propose à la vente des produits laitiers : beurre, lait, yaourts nature et aux fruits, fromages affinés.

Brigitte transforme à la ferme la totalité du lait produit par les 28 vaches laitières. Les fromages fournis à la coopérative depuis une dizaine d’années sont de type affinés en boule d’environ 2kg, avec différentes variantes : nature, aux herbes, au paprika, à l’ail, au poivre rose, etc. Le nom de ce fromage ? La Muchotte, aussi bon à déguster froid qu’en raclette.

Installé depuis 1981 dans cette exploitation de type mixte (culture et bétail laitier), le couple s’est lancé dans la transformation et la vente de produits laitiers sept ans plus tard.

Le comptoir de vente regorge de victuailles : crème fraîche, crème glacée, toast au fromage frais, plateau varié de fromages mais aussi les mousses au chocolat.

ferme.druart.sol@gmail.com – Tél : 056/48.88.77, 0474/73.10.90. Comptoir de vente ouvert du mardi au samedi, sans rendez-vous (ma, je et ve de 16h à 18h30; me de 10h à 13h et de 15h à 18h30; sa de 10h à 18h).

LES RECETTES DU P’TIT CLAUDE Raclette au four avec le fromage au poivre rose de la ferme Druart­Sol

DE RANKE

Producteurs : ferme Druart-Sol, Ferme Dubrulle, Brasserie De Ranke Cuisez vos de pommes de terre dans l’eau salée avec un cube de bouillon de poule pendant 20 minutes, coupez- les en deux et disposez les tranches de fromage au poivre rose de la ferme DruartSol enfournez 15 minutes. Servez avec une saucisse de campagne et une salade de la ferme Dubrulle, une Simplex, bière de la brasserie De Ranke.

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Ingrédients 4 pers.

6 pommes de terre, 600 g de fromage au poivre rose, sel, cube de bouillon de poule, 4 saucisses de campagne, une salade, une bière Simplex.

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GOURMANDISES HIVERNALES

Trois plongées

x Les cimetières britanniques font partie du paysage de Ploegsteert.

(MT WALLONIE PICARDE (ANTENNE MOUSCRON))

dans le passé La première, joyeuse, vous fera découvrir l’univers de Marcel Marlier, le papa de Martine; la 2e, folklorique, vous ramènera à cheval sur la frontière; la 3e, dramatique, vous mènera dans les tranchées de la Première Guerre mondiale Illustrateur remarquable, Marcel Marlier était enfant de Mouscron. Avec le personnage de Martine, il fut connu internationalement. Installé dans les dépendances du château des Comtes, le Centre d’interprétation Marcel Marlier, dessine-moi Martine rend hommage à ce perfectionniste et passionné de nature. Tant les enfants que les adultes nostalgiques s’y retrouveront avec plaisir et découvriront tout son univers. Des expositions temporaires mettent plusieurs fois par saison des artistes de la région à l’honneur. Des stages et ateliers de dessin sont également organisés par le centre situé avenue des Seigneurs de Mouscron, 1 (tél : 056/39.24.90).

Toujours à Mouscron, un musée consacré au folklore et à la vie transfrontalière (www.museemouscron.be) mérite lui aussi plus qu’une simple visite et sera prochainement abrité dans de toutes nouvelles infrastructures

conçues par le bureau d’architecture V +. Les collections quitteront donc prochainement la maison de l’ancien directeur de l’école communale du Centre, rue des Brasseurs. Le centre de documentation du musée est particulièrement bien fourni pour tout ce qui touche à la vie transfrontalière depuis 1850. Vous y trouverez des écrits et photos sur l’architecture, la vie domestique, l’alimentation, l’artisanat, les métiers, le textile, les scouts, la vie sociale et culturelle ainsi que sur les deux guerres mondiales.

En parlant de guerre, c’est un autre centre d’interprétation qu’il convient de visiter dans la région, le Plugstreet 14-18 Experience, à Ploegsteert. Y sont abordés les thèmes marquants de la Grande Guerre : la mondialisation du conflit, la stratégie et l’administration militaire, les pertes et les drames humains, le culte de la mémoire…

Avec une scénographie ultra-

HÉBERGEMENT Des milliers de roses et cinq épis pour la chambre d’hôte La Roseraie­Beauty à Templeuve La Chambre d’hôte la Roseraie est située à Templeuve, dans une maison centenaire magnifiquement restaurée par Carine et Marc De Clercq-Detavernier. Lui est vétérinaire, elle, passionnée de décoration, de peinture et d’art floral; lorsque leurs quatre enfants ont quitté la

x Des ateliers d’art floral sont organisés par la maîtresse de maison. (LA ROSERAIE)

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moderne, où l’interactivité et la vocation éducative priment, Plugstreet 14-18 Experience vous fera vivre cette boucherie de l’intérieur. La richesse du contenu, parfaitement mise en valeur par le comité scientifique, la Société d’histoire locale et diverses institutions permettra de se faire une idée de ce qu’ont pu vivre les soldats dans les tranchées et les civils dans cette région meurtrie.

L’un des nombreux moments forts de la visite concerne ce secteur de “Plugstreet” qui constituait alors la partie la plus méridionale du Saillant d’Ypres.

Des premiers affrontements d’octobre 1914 à l’offensive allemande d’avril 1918 en passant par les batailles de Messines et de Passchendaele.

Un chapitre important est consacré aux soldats australiens et néo-zélandais qui étaient dé-

ployés dans les tranchées de Ploegsteert.

Le culte de la mémoire. Une attention particulière se porte sur le devoir de mémoire : édification de mémoriaux, érection de stèles, cérémonies commémoratives… Les jeunes générations sont particulièrement impliquées dans ces gestes d’hommage et de reconnaissance.

Si vous disposez de peu de temps, vous pourrez encore effectuer la visite virtuelle des sites WW1 de Ploegsteert. Ou bien vous y rendre directement – Mémorial britannique, cimetières britanniques, monument de la Trêve de Noël, cratères de mine…

– puisqu’ils sont facilement accessibles.

Le meilleur moyen pour les découvrir est évidemment une visite guidée qui vous mènera “Sur les Chemins du Souvenir”.

maison, ils ont aménagé deux des chambres afin d’accueillir des visiteurs. Et le mot accueil prend tout son sens dans ce havre de paix.

Deux vastes chambres, la Beauty et la Soleil d’Or, offrent leurs conforts, gourmandises du terroir et un sauna pour votre bien-être.

Ces deux chambres sont classées 5 épis.

La Beauty a pour thème la rose. Un lit (160/200), un petit coin bureau, fauteuil, salle de bain avec baignoire et toilettes privatives.

La chambre d’hôtes propose divers infrastructures et services, comme le petit-déjeuner gourmand et bio, à prendre dans la salle à manger ou, aux beaux jours, dans le magnifique jardin; sauna et espace détente ainsi qu’un espace de lecture (frigo et chaîne hifi disponible); des produits de soin au lait d’ânesses, qui convient aux peaux sensibles, se trouvent dans le bain ou sous la douche.

Mais que dire du jardin, véritable parc entourant la maison de milliers de rosiers, d’érables, de haies de buis et d’allées aux arbres centenaires. Une piscine au milieu de toute cette végétation n’attend que vous.

Un peu plus loin, les ânes, poneys, moutons, etc. se prélassent dans la prairie.

Des bouquets de fleurs de saison embaument les chambres. Il faut savoir que Carine organise des ateliers d’art floral.

Idéalement située entre Tournai et Mouscron, la chambre d’hôte La Roseraie-Beauty, constitue un point de départ magique pour découvrir la région. l La Roseraie : Carine De Clercq – Detavernier, 113 rue de Roubaix à 7520 Tournai (Templeuve). detacie@gmail.com Tél : 069/36.02.76 – 0494/32.02.10.

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TOURISME EN WALLONIE

La Lorraine belge

au goût de miel L’aspérule donne aussi sa saveur à divers produits, comme le Maitrank mais aussi une bière locale; chocolats et fromages ne manquent pas non plus patrimoine transfrontalier coloré que l’on retrouve dans le folklore, la culture, chez les producteurs, au détour d’une randonnée et même dans la cuisine du terroir !

Durant cet itinéraire, ne manquez pas de vous arrêter et prendre le x Entre Thiaumont et Nobressart, ne manquez pas de vous approvisionner en miel du Val d’Attert.

(WWW.PARCNATUREL.BE)

SÉLANGE (MESSANCY) Ferme des Quatre Vents célèbre pour son Patachouffe La famille Muller et la Ferme des Quatre Vents, c’est une union qui se perpétue de génération en génération. Actuellement, Stéphane et Christine gèrent l’exploitation qui compte 70 vaches laitières (Pie Noir et Pie Rouge).

Lui s’occupe des terres et des bêtes et elle gère la fromagerie. Y est réalisé le Patachouffe, fromage de type Saint-Paulin et affiné à la bière La Chouffe que nous avons déjà évoquée dans ces colonnes; ce fromage reçut le

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“Coq de Cristal”, à la Foire agricole de Libramont en 2002. L’autre fromage maison est le Délice des Quatre Vents.

Les autres productions locales sont variées, avec le “Petit Lait”. Il vous est loisible de vous restaurer à la taverne avec les produits de la ferme et du terroir et de trouver votre bonheur au magasin de terroir où vous trouverez encore le jus de pomme de Rachecourt, le maitrank Ridremont, la bière Chouffe, etc., et évidemment les produits de l’exploitation.

La taverne est labellisée Bistrot de Terroir®.

Ouvert tous les jours de 8h à 22h. Tél. : 063/38.96.56. fermedes4vents@skynet.be Visite guidée sur rendez-vous, Visite libre sur rendez-vous, Vente sur place.

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D.R.

Cet itinéraire vous emmène en Lorraine belge, au Pays d’Arlon formé par les communes d’Attert, Aubange, Messancy et Arlon. Une terre d’échanges installée à la croisée des cultures française et germanique. Vous découvrirez un

temps de déguster le Maitrank, ce vin blanc sec aromatisé à l’aspérule odorante, considéré comme la boisson typique et incontournable du Pays d’Arlon.

Comme souvent, chocolat et bières sont mis en évidence par la maison du tourisme locale mais avec Chocolat Bonheur et Mi-Orge Mi-Houblon, on a vraiment parmi les meilleurs dans leur domaine.

Dans la deuxième enseigne, vous trouverez vraiment des bières qu’on ne trouve quasiment nulle part ailleurs en Belgique, Christian Gillard s’étant fait depuis longtemps des relations auprès des brasseries artisanales américaines notamment.

Mais outre les cinq maisons dont nous allons plus évoquer cicontre, il serait dommage de ne pas faire une petite halte fromage. Et l), vous avez le choix entre le fromage de chèvre frais de Barnichèvre à Arlon et le fromage au lait cru Saurtilège de la Ferme Saur à Metzert (Attert).

Et tant que vous êtes dans le val d’Attert, sachez que dans ce coin entre Ardenne et Gaume, non loin de Nobressart, l’un des plus beaux villages de Wallonie, est produit l’un des miels les plus réputés (tél : 063/23.25.76), qu’il soit de printemps ou d’été. Cette qualité est due à la diversité florale qu’on rencontre dans ce val. La récolte de printemps aux essences va-

riées tels le pissenlit, le colza, les fruitiers, le saule est de couleur ivoire, à l’odeur chaude, fruitée et boisée, à l’arôme doux et rafraîchissant. Le miel d’été a une saveur, un arôme et une couleur différents, il est quant à lui composé de tilleul, aubépine, ronce, bourdaine, trèfle, renoncule… Son odeur fruitée est chaude, avec des arômes caramélisés, légèrement résinés.

Et si l’aspérule odorante est une plante bien connue entrant dans la composition du Maitrank, la brasserie Arelbières l’utilise dans la confection de sa Saison de Mai, une bière ambrée d’environ titrant 7,8 % alc.vol. Deux variétés de malt, deux types de houblon et du sucre candi lui donnent son corps. Au palais, l’aspérule domine et est associée à une franche amertume à peine arrondie par un corps puissant et une note d’orange. Arelbières propose également la Cuvée Ernesinde, elle aussi ambrée où le miel entre dans la composition. D’amertume discrète, elle a un goût de réglisse, de figue et de miel, allié à une fraîcheur certaine. (www.arelbieres.be) Vingtième brasserie installée en province du Luxembourg, la Brasserie d’Arlon a vu le jour en 2016; sa bière, l’ARAmiss fut brassée d’abord dans les installations de la Brasserie de Bastogne à Vaux-sur-Sûre. Cette bière blonde titre 5,9 % alc. et est disponible en bouteilles de 75 cl. Désireux de réaliser une bière 100 % bio, les deux brasseurs, Christophe et Guillaume, ont décidé de lancer une houblonnière à Arlon ainsi que de produire, à plus long terme, leurs céréales – orge, froment, seigle. Il restera alors à trouver une malterie dans les environs, ou de la créer ? (www.brasseriedarlon.com).

GOURMANDISES HIVERNALES

ARLON Green’Gnotons, on ne va pas en faire Tout un fromage

MI-ORGE MI-HOUBLON

Tout un fromage, rue Marché au Beurre, a laissé place, le mois passé, à l’épicerie bio “Green’gnotons”. Ce magasin ouvert par Julie Descamps vous propose des produits du terroir, des fruits et légumes de saison, des glaces artisanales, du pain artisanal, des sandwiches, des fromages locaux, des produits frais et secs, des vins, des bières artisanales, des paniers cadeaux, des cosmétiques et des compléments alimentaires.

Sans oublier les ateliers “Zéro déchet” organisés régulièrement au magasin et annoncés sur sa page facebook.

Tél. : 0486/84 68 51 ou 063/57 91 50

WEYLER (ARLON) Mi­Orge Mi­Houblon de Weyler sera des plus agréable et convivial.

Et puis, l’occasion est belle de rappeler que Christophe s’est associé à Jean le Chocolatier pour créer quelques bières, avec l’aide des brasseries Rulles ou Sainte-Hélène. Il s’agit de la gamme des Jean Chris.

Au magasin, une originalité locale est le growler : un cruchon de 2 litres qui permet de déguster, à domicile, la bière avec la qualité et le goût de la bière au fût. Chaque semaine, MOMH propose une sélection de quatre nouvelles bières (locale, étrangère, de types belges et houblonnées).

WALLUX.BE

S’il y a bien un endroit de Belgique où il vous est possible de retrouver la bière artisanale rarissime goûtée au fin fond des États-Unis, du Canada ou d’un bistrot bien de chez nous, Mi-Orge Mi-Houblon est bien ce lieu. S’il ne l’a pas au rayon, Christophe Gillard fera tout son possible pour pouvoir vous satisfaire.

Membre émérite du jury du Brussels Beer Challenge, entre autres concours internationaux prestigieux, le gaillard installé à la frontière luxembourgeoise depuis 2005 vous conseillera au mieux pour vous faire découvrir le monde brassicole. Mi-Orge Mi-Houblon est dédiée exclusivement aux bières d’artisans, de fermentation basse, haute, spontanée ou mixte. Notre homme a le sens de l’accueil et le moment passé dans la zone

Visitez la boutique du mercredi au vendredi : 10h – 12h et 14h – 19h; samedi : 9h – 18h30.

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TOURISME EN WALLONIE

HALANZY (AUBANGE) Associer chocolat au bonheur, cela va de soi. Et c’est bien ce que s’est dit Régis Joubert lorsqu’en 2014, il baptisa son établissement de ces deux mots.

Le parcours de ce Français est particulier puisque son aventure pâtissière débuta à Oxford avant de transiter par Jersey et Nantes, notamment, car ce sont pas moins de 36 établissements répartis dans 28 pays qui bénéficièrent de ses talents.

Une première étape belge, aux Forges du Pont d’Oye, à Habaye-laNeuve, puis au Luxembourg – Cercle Munster – lui fit apprécier la région et c’est ainsi qu’il posa ses valises à Halanzy.

Mais ce personnage atypique et récompensé à de nombreuses reprises (compagnon de Tour de France pâtissier, ambassadeur du chocolat belge Barry-Callebaut, lauréat du Travail 2007 en pâtisserie-chocolaterie médaille de bronze), lauréat du Travail 2015 en pâtisseriechocolaterie (médaille d’or), membre de l’Académie nationale de cuisine) a voulu un magasin ne ressemblant en rien à une chocolaterie classique.

Régis veille particulièrement au choix de ses matières premières et privilégie les produits en chaîne courte et de saison : fruits provenant des marchés et des producteurs locaux. En trois ans, notre homme a déjà plus de 100 pralines différentes à son actif. Il travaille avec pas moins de treize sortes de chocolat noir.

Tél. : 0479/ 54.13.97 – un anniversaire avec un maître chocolatier : 2h de découverte du chocolat avec atelier de montage de pièce en chocolat individuel. Le samedi (30 €).

RACHECOURTJUS.BE

Chocolat Bonheur

RACHECOURT (AUBANGE) Rachecourt Jus Avec le désir d’en revenir aux produits authentiques, les jus faits maison ont très largement gagné en popularité. Apporter ses propres pommes pour les faire presser, et puis les consommer, est devenu très tendance.

Créé en 1993, au tout début de se souhait d’en revenir au produit sain, Rachecourt-Jus est un pressoir artisanal de pommes et poires.

Ses jus sont élaborés à partir des meilleurs fruits cueillis et purée de fruits, pressés d’une façon artisanale. La société garantit un pur jus 100 % naturel sans additif, sans conservateur ni exhausteur de goût : pomme, pomme issue de Gaume, pomme poire, poire, pomme cerise noire, pomme cranberry, “fruits du verger”, fruits du soleil, fruits tropicaux sont quelques-uns des jus réalisés à Rachecourt.

Parmi donc ces produits originaux, il y a le jus de pomme ancienne variété de Gaume, élaboré en collaboration avec plusieurs agriculteurs de Gaume, les pommes utilisées ici – Belle-fleur, Rambour, Reinettes, Radoux – se retrouvent dans de vieux vergers plantés dans les années 1960-70, au goût plus prononcé.

Durant le mois d’octobre, vous pouvez venir avec votre récolte de pommes, Rachecourt-Jus se chargera de les transformer en jus devant vous et vous repartirez directement avec le jus de vos pommes dans des bouteilles en verre.

Cela se fait par rendez-vous (063/67.76.68) en communicant une estimation du nombre de kg de pommes 2 à 3 jours avant de venir faire le jus. Cueillez les fruits (pas trop tôt) et mélangez si possible plusieurs variétés; un minimum de 100kg est demandé. Le prix du pressage est de 1,10 €/l + 0,25€ de vidange/consigne.

LES RECETTES DU P’TIT CLAUDE WWW.CHOCOLATBONHEUR.COM

Jus pomme et Maitrank

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Producteurs : Rachecourt Jus Versez dans une casserole 1 l de jus de pommes, 10cl de Maitrank, laissez chauffer sans bouillir, ajoutez 1 c/c de miel d’Ardenne et servez bien chaud Ingrédients (6 pers.)

1 litre de jus de pommes de Rachecourt, 10cl de Maitrank, 1c/c de miel.

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GOURMANDISES HIVERNALES

Quelques pépites d’Arlon et des environs Le musée Gaspar et ses trésors artistiques et archéologiques, le musée du Cycle de Weyler et enfin l’un des plus beaux villages de Wallonie : Nobressart Parmi les musées arlonais, le Musée Gaspar est certainement le plus vaste, avec des collections issues du legs de Charles Gaspar qui céda à la ville sa demeure et son mobilier afin d’en faire un musée consacré à l’œuvre de son frère Jean, sculpteur décédé en 1931, et au patrimoine d’Arlon. Dans les salons, on est replongé dans l’ambiance d’une demeure bourgeoise du début du XXe siècle. La salle religieuse renferme des chefs-d’œuvre rassemblés par le collectionneur mais aussi issus des collections de l’Institut archéologique du Luxembourg, parmi lesquelles l’exceptionnel Retable de Fisenne, du début du XVIe siècle.

Jusqu’au 3 décembre, le musée propose une exposition “Les 1001 techniques de la Gravure, – D’un don à l’autre”. Sachez qu’une visite guidée sera organisée le 18 novembre de 15 à 16h. Auparavant, le musée Gaspar sera, comme chaque premier dimanche du mois, accessible gratuitement le 5 novembre. Grâce à la collaboration avec le Centre de la Gravure et de l’Image imprimée de La Louvière, ce ne sont pas moins de dix-huit procédés différents qui sont présentés, parmi lesquels des eaux-fortes, des lithographies, des gravures au burin ou des sérigraphies. Composée quasi exclusive-

ment de collections inédites conservées au Musée Gaspar, l’exposition est le reflet des dons, donations et autres legs dont le musée a bénéficié durant ces dernières décennies.

Dans un tout autre domaine, à Weyler, le musée du Cycle vous attend pour un voyage de deux siècles, principalement à deux roues. Il est dû à la passion de Philippe Tibesar et rassemble plus de deux cents pièces, la plus ancienne remontant à 1819. (Rens. et rés. : 063/21.72.03 ou museeducycle@yahoo.fr. – www.museeducycle-weyler.be).

Enfin, on l’a déjà mentionné mais c’est du côté d’Attert que se love l’un des plus beaux villages de Wallonie, Nobressart. A voir notamment, quelques très belles maisons villageoises anciennes, notamment la grise, la rose et la blanche. La rue de la Halte et la rue du Centre concentrent de magnifiques points de vue sur ce joli petit village qui fut pilote dès les années 70 en ce qui concerne les opérations de développement rural. Le Club de la Fontaine veille à ce que ce village soit toujours dynamique grâce à un tas d’activités organisées tout au long de l’année. Il est évidemment l’un des grands animateurs du parc naturel de la Vallée de l’Attert.

x Nobressart, au cœur du parc naturel de la Vallée de l’Attert, est l’un des plus beaux villages de Wallonie. (MARK ROSSIGNOL)

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x Ouvert depuis quelques semaines, le restaurant propose déjà un brunch le dimanche matin qui connaît déjà un beau succès. (SANDRA ZEEUW VAN DER LAAN)

HÉBERGEMENT Tout beau tout neuf, le Van der Valk Arlon­Luxembourg Avec quelques mois de retard, le nouvel Hôtel Van der Valk à Weyler-Arlon vient d’accueillir ses premiers clients. L’établissement joue sur la modernité et l’écologie pour séduire la clientèle venue passer un séjour en province du Luxembourg.

Idéalement situé au croisement des autoroutes A4 et E411, ce Van der Valk ArlonLuxembourg propose 120 chambres de luxe spacieuses et pourvues de nombreuses commodités dont le Wifi gratuit. À la fois moderne et chaleureux, l’hôtel a été conçu avec des matériaux nobles, tels que le bois, pour être en harmonie avec la nature environnante. De plus, il est alimenté en énergie grâce à des pompes à chaleur et des panneaux solaires.

Afin de vous offrir un séjour des plus agréables, l’établissement dispose aussi de deux restaurants – “Le Nid” et “Brasserie L’œuf” – de deux bars et d’une terrasse de 150 places. Six bornes de recharge électriques, notamment des Supercharger Tesla sont également à disposition de la clientèle.

En 2018, un espace Wellness Fitness ouvrira ses portes.

L’établissement propose en outre onze salles de réunion lumineuses et multifonctionnelles. Le parking, gratuit, a une capacité de 250 places, tandis qu’une navette est organisée vers l’aéroport de Findel-Luxembourg. l Route de Longwy 596, Arlon @nieuwstehotelvandervalk Tél. : 063 23 32 22 www.hotelluxembourge-arlon.be

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TOURISME EN WALLONIE

LIERNEUX Brasserie de la Lienne : la fée et la Chèvre d’Or Au Moyen Âge, de modestes seigneurs habitaient la vallée de la Lienne, dans une fermechâteau à demi en ruine. Le baron Rambert, de caractère plus ménestrel que guerrier, épargna un matin une biche qui le regardait avec les plus beaux yeux du monde et s’endormit au pied d’un hêtre. Et ? Ainsi commence la légende de la fée Lienne et de la Chèvre d’Or. Plusieurs siècles plus tard, en l’an de grâce 2006, dans le cadre du cursus de bachelier en Chimie (finalité biochimie) à Rennequin Sualem, Mélissa Résimont réalisait son premier brassin lors de travaux pratiques.

Un lustre plus tard, master en biologie des organismes et écologie à l’ULg en poche, Mélissa proposait à son frère Nicolas d’occuper leur temps libre à la réalisation de brassins hebdomadaires, en s’équipant du matériel du parfait petit brasseur.

Et derechef, Mélissa entamait une nouvelle formation, en microbrasserie, à l’Ifapme.

Dans la foulée, l’achat d’une fermette à Reharmont poussait le frère et la sœur à se lancer professionnellement. Et après moult travaux, en juin 2013, naissait la première cuvée de Lienne à être commercialisée.

La Brasserie de la Lienne verra rapidement éclore quatre bières : Grandgousier, une blonde houblonnée (dry hopping), Lienne, une blonde cuivrée (7 % alc.), Lienne brune (8 % alc.) et Lienne noire (5,5 % alc.), d’autant mieux nées qu’elles sont brassées à partir d’une eau d’une pureté exceptionnelle, provenant de la source de Biernifa.

D’autres verront le jour, et puis, des éditions limitées sont créées à intervalles réguliers.

Située en pleine nature, la brasserie constitue le point de départ idéal de randonnées pédestres, cyclotouristiques ou VTT.

x La Baraque de Fraiture est un haut lieu du ski en Belgique. (JEAN-PIERRE SNYERS)

Une terre aux produits réconfortants Le climat rude prévalant en Haute Ardenne a donné un terroir particulier; de génération en génération les exploitations locales perpétuent les gestes du passé

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directe à la ferme, à Bergeval (Trois-Ponts) où un distributeur automatique vous permet aussi de vous approvisionner en lait cru bio 24 heures sur 24, sept jours sur sept (www.fermedugailliez.be).

Pour les viandes et les volailles, la boucherie à la ferme François Remacle à Goronne (Vielsalm) forme une belle adresse. Il réalise des colis sous vide de viandes issues de la ferme familiale ou de producteurs locaux. Passez commande et venez les retirer à la date indiquée.

Les jus de pommes pressées artisanalement chez Alain et Josiane Cornet à Basse-Bodeux sont bien connus. Au départ, voici plus de 60 ans, Edouard, le grand-père, proposait des boissons lactées et chocolatées. Mais l’actuel patron décida de transformer la société en pressoir. Josiane vous accueille avec votre propre production tandis qu’Alain se rend dans les écoles et les diverses manifestations villageoises des environs avec son pressoir mobile (www.juscornet.be).

La Haute Ardenne est aussi réputée pour les différents miels produits par ses nombreux ruchers.

Visites (uniquement sur réservation) de +/- 30 minutes ponctuées d’une dégustation. info@brasseriedelalienne.be – Tél : 080/39.99.06

WWW.BRASSERIEDELALIENNE.BE

Terre de sports d’hiver, notamment à la Baraque de Fraiture et au Val de Wanne, la Haute Ardenne, aux confins des provinces de Liège et de Luxembourg, se veut aussi très gourmande et vous convie à une dégustation pétillante et savoureuse de produits de terroir des communes de Lierneux, Trois-Ponts, Vielsalm et Gouvy.

L’itinéraire vous emmène donc de brasseries locales en fromageries, en passant par des fermes d’élevage et des épiceries de terroir. Un délicieux prétexte pour admirer nos superbes paysages, de la Lienne bucolique aux sommets de Wanne, de la vallée de la Salm aux sources de l’Ourthe à travers de vastes forêts, prairies et villages pittoresques.

Les fromages bio de la Salm (1815 Waterloo, Vieux Liège, Ardenner, Caillé de Chèvre…) sont à découvrir à Vielsalm à la Fromagerie biologique chère à la famille Loicq. Tout y fait dans les règles de l’art en alliant l’artisanat et la technologie, le tout contrôlé à tout moment par le maître-fromager de renom, Alain Vedrines, et son équipe (www.saveursplaisirs.be).

D’autres produits laitiers bio, les glaces artisanales de la Ferme Dugailliez, sont en vente

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GOURMANDISES HIVERNALES

GOUVY Découvrir la ferme au Rocher des Diables aux Thyms

VIELSALM TOURISME

Voilà une visite qui plaira aux petits et aux grands. Au Rocher des Diables aux Thyms, Dominique Dethioux les accueille avec le sourire pour une visite simple ou pédagogique, guidée parmi les animaux de la ferme. Sans oublier la dégustation des délicieux produits du terroir.

Ferme de petit élevage (poneys, ânes, chèvres, moutons, basse-cour y compris gibiers à plumes) qui produit des fromages de chèvre, des yaourts, mais aussi des confitures, des gelées, des liqueurs et des vinaigres à base de fleurs provenant du jardin de plantes aromatiques, le Rocher des Diables aux Thyms vous passionnera durant une après-midi entière ! Des ateliers sur le thème de l’élevage ou du jardin de fleurs et plantes aromatiques sont également organisés.

Tél : 080/35.96.57 ou 0474/49.20.90 rocherdesdiables@hotmail.com. Visite simple libre tous les jours, mais de préférence après un coup de téléphone.

Visite commentée avec fiche pédagogique, traite des brebis et chèvres, fabrication de fromage blanc, soins aux poneys et ânes,… sur demande pour famille ou groupe de maximum 15 personnes. Dégustation des produits de la ferme. Possibilité de logement en caravane pour 3 ou 4 personnes, chambres d’hôtes à 500 mètres. Certaines activités sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.

PETIT­THIER (VIELSALM) La collaboration avec la fromagerie du Bairsoû et la ferme Lamberty a déjà été mentionnée. C’est avec le lait bio de la deuxième que les fromages sont élaborés.

Mais dans la boutique à la ferme de Marylène Lamberty, vous trouverez une multitude de produits bio de la région : pain au levain et cuit au feu de bois (les vendredis et samedis), fromage, légumes de la ferme, jus de pomme, bières…

Car la collaboration entre la ferme et divers producteurs et transformateurs locaux ne s’arrête pas aux fromages. Vi-

ve le circuit court !

La Ferme Lamberty propose également différents paniers de légumes et des packs laitiers qui pourront être retirés au magasin de Petit-Thier ou à son dépôt de Liège (rue Félix Vandersnoeck 51).

La ferme a également sa propre production de viandes (Blonde d’Aquitaine).

marylene.lemaire@gmail.com Horaire : ma-me-je : 9h-12h30 et 13h30-18h30; ve : 9h-12h30 et 13h30-19h; sa : 9h-12h30 et 13h3018h. Fermé dimanche et lundi.

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WWW.ROCHERDESDIABLESAUXTHYMS.BE

La Ferme Lamberty joue à fond la carte du circuit court

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TOURISME EN WALLONIE

BOVIGNY (GOUVY) La Brasserie Lupulus, l’autre success story de Pierre Gobron signifie “Petit loup humble”. Et des loups, ce coin des Ardennes a dû en voir passer dans les temps anciens.

Et, comme pour la Chouffe, le succès fut rapide, à tel point que de nouvelles et vastes installations ont été bâties. “À terme nous pourrons brasser 30.000 hl”, soulignait le maître des lieux lorsque nous étions allé lui rendre visite.

La Brasserie Lupulus vous ouvre ses portes et propose des visites guidées au cours desquelles vous découvrirez la fabrication des bières étape par étape dans une ambiance chaleureuse et conviviale. La visite guidée est bien entendu suivie d’une dégustation des bières.

Le Shop Lupulus : lu-je : 8h-16h30; ve : 8h-14h.

S’adresser au bureau le vendredi de 14h à 18h et s’adresser au bar les samedi et dimanche, de 11 à 18h. Le Lupulus Bar est l’endroit par excellence où l’on peut déguster les produits de la Brasserie : ve : 15h-20h; sa-di : 11h-18h. Visites de la Brasserie : sa : 11h, 13h30, 15h et 16h30; di : 11h et 15h (8 €/pers. avec 2 dégustations + 1 verre spécial “I visite Lupulus” à emporter). Tél. : 080/68.43.10 – visites@lupulus.be.

WWW.LUPULUS.BE

Nous avons déjà eu l’occasion d’évoquer le talent de Pierre Gobron pour réussir des bières exceptionnelles. Au milieu des années 2000, il vendait son premier bébé, Chouffe, à Moortgat-Duvel. En 25 ans, le lutin avait alors atteint la taille fort respectable de 30.000 hectolitres par an.

Pas fou, Pierre avait gardé une brasserie restaurant “Les 3 Fourquets”, installée dans une ferme du XVIIIe siècle au hameau de Cortil. En compagnie de ses deux fils, Tim et Julien, et à leur demande, il brasse une nouvelle bière en 2007 : la Lupulus, qu’on trouvera en bouteilles champenoises et au fûts.

Pour la petite histoire le nom latin du houblon est Humulus Lupulus, qui littéralement

Lupulus réalise aussi des bières à façon et l’une d’elle, la Tripick (la blonde 6° et la triple 8°), créée voici moins d’un an, vient d’être élue meilleure bière de Belgique dans les catégories “lager” et “strong” au World Beer Awards, concours annuel dont les prix sont décernés par un jury d’experts britanniques.

TROIS­PONTS

LES RECETTES DU P’TIT CLAUDE

La Fromagerie du Bairsoû Une dégustation de bon fromage au lait cru de vache ou de chèvre issus de lait bio local, tout en admirant la très belle vue sur la vallée des Trois-Ponts, cela vous tente-t-il ? Située sur les hauteurs de Trois-Ponts et de Stavelot, la Fromagerie du Bairsoû propose une large gamme de fromages réalisés à base de lait bio local provenant de la Ferme Lamberty de Petit-Thier.

La fromagerie a vu le jour en 1998. Outre la fabrication, Benoît Robert, le fromager, réalise aussi de la vente directe le week-end. Pour des raisons sanitaires, il est interdit de faire visiter l’atelier de fabrication. Néanmoins l’équipe reste à la disposition des visiteurs pour toute question et propose d’accueillir des groupes pour un repas.

En 2012, Benoît se constitue en coopérative, “Fromagerie du Bairsoû SCRL”, en collaboration avec trois agriculteurs et coopérateurs enthousiastes, ainsi qu’à un soutien de la Région wallonne. Des agrandissements sont entrepris et en 2014, les nouveaux ateliers sont terminés. Et le magasin voit le jour peu de temps après.

Qu’y trouverez-vous ? La Tomme de Stavelot, Val de Wanne aux différentes saveurs, Bleu, fromage à raclette, fromage de chèvre frais et Tomme de chèvre… ainsi que d’autres produits laitiers comme le beurre, la maquée et le yaourt sont tous fabriqués sur place et vous sont proposés dans le magasin… La dégustation se fera, accompagnée d’une bière locale ou d’un jus de pomme local.

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WWW.FROMAGERIEDUBAIRSOU.BE

Tél. : 080/86.44.72 ou 0479/12.53.89 – fermedubairsou@busmail.net Horaire : ve : 14-18h; sa : 10-18h; di : 10-12h. Ces fromages se retrouvent aussi sur les marchés de Stavelot, Eupen et Malmedy.

Croque­Monsieur à la Tomme de Stavelot Producteurs : Fromagerie du Bairsoû, Brasserie Lupulus, le pain de la Ferme Lamberty Tartinez les tranches de pain avec une béchamel, ajoutez une tranche de Tomme de Stavelot et une tranche de jambon sur chaque, refermez les croques; étalez le reste de béchamel et parsemez de tomme de Stavelot râpé sur les dessus des croques, enfournez une dizaine de minutes, servez avec des oignons et cornichons et une Lupulus Ingrédients (4 pers.)

8 tranches de pains de la ferme Lamberty, 8 tranches de jambon, 300g de Tomme de Stavelot, de la béchamel, oignons et cornichons.

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GOURMANDISES HIVERNALES

Wanne n’est pas qu’une côte de la Doyenne Son petit musée est passionnant; à Vielsalm, diverses attractions et musées vous permettront d’en savoir plus sur la nature, le folklore et l’histoire de la région Dans l’ancienne école des garçons de Wanne se blottit un petit musée bien intéressant consacré à la géologie et l’archéologie locales mais aussi à la nature et aux anciens métiers ruraux. Vous y aurez la possibilité de manipuler des objets usuels de la vie quotidienne autrefois et de jouer à l’ancienne. Témoins historiques, religieux, folkloriques,… Des visites guidées (max. 25 pers.) en français y sont organisées sur réservation, ainsi que des animations spéciales pour groupes d’enfants : jeux anciens, légendes, jeu de piste.

(Wanne 6 à 4980 Trois-Ponts, Tél : 080/39.87.37 ouvert du jeudi au dimanche 14-18h).

Tout proche de Vielsalm, le petit village de Commanster est intéressant à plus d’un titre.

Il abrite un marais inclus dans une réserve naturelle. Le botaniste trouvera à assouvir sa passion tant la biodiversité est grande dans cette tourbière, le long du ruisseau : la canneberge, la trientale, les deux espèces de linaigrettes, la bruyère quaternée, le droséra, la narthécie ou diverses espèces d’orchidées y ont leur domaine. Dans les parties les plus sèches, le fenouil des Alpes et le nard raide sont présents. Papillons et oiseaux y sont également très nombreux et variés. Le site est entretenu par les agriculteurs locaux et des bénévoles.

Commanster est également connue pour abriter un vieux château construit en 1741. Monument classé, il conserve les boiseries de chêne sculptées de l’escalier, des armoiries et quelques portes remarquables. Le visiteur pourra y

déguster la Cervoise de Commanster et quelques spécialités locales (route de Beho 15 – ouvert les week-ends et jours fériés).

Vielsalm abrite d’autres monuments importants comme l’étonnante glacière de Hermanmont, en forme de chapelle, le domaine du château de Farnières et les tours du château des Comtes de Salm (deux bâtiments privés ouverts en certaines occasions comme les Journées du patrimoine). À Salmchâteau, le musée du Coticule vous en apprendra plus sur cette pierre très dure, appelée aussi pierre à rasoir qu’on extrayait puis façonnait dans la région.

La Maison du Pays de Salm vous offre quant à elle un parcours découverte de la géologie, de l’histoire et du folklore de la région, et en particulier, vous pénétrerez au cœur du sabbat endiablé des Macralles du Val de Salm.

Vielsalm, plus précisément sur le site de la caserne Ratz à Rencheux, abrite encore un musée consacré au Baron Jacques de Dixmude. Né à Stavelot en 1858, le Général Jacques sera l’un des héros de l’armée belge de la Première Guerre mondiale sur le front de l’Yser (musée ouvert le mercredi de 10 à 12h et sur rendezvous www.vielsalm.be).

Deux musées consacrés à la Deuxième Guerre mondiale sont également situés à Vielsalm : le Bulge Relics Museum et le Musée 83rd Thunderbolt Division, cette dernière ayant libéré le village de Bilhain.

x La glacière de Hermanmont et sa tourelle.

(MT VIELSALM-GOUVY)

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x Maison de vacances*** pour 4/5 pers. dans une ancienne ferme à Vielsalm. (ARDENNES-ETAPES)

HÉBERGEMENT Ardennes­Etape, le partenaire incontournable pour vos vacances en Ardenne Derrière Durbuy, Vielsalm est la ville qui compte le plus de nuitées en Wallonie. Les centre de vacances sont nombreux. La devise d’Ardennes-Etape : vous faire vivre des vacances inoubliables dans les Ardennes belges. Qualité et service sont ses maîtresmots. Ardennes-Etape sélectionne pour vous les plus belles maisons de vacances des Ardennes belges ! La qualité vous est garantie, il vous suffit de choisir votre maison préférée selon vos goûts et vos envies.

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Profitez du panorama et de la nature, des balades en forêt, d’un circuit VTT pour vous détendre et profiter de la vie…

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Les collaborateurs Ardennes-Etape vous répondront au 080/29.24.00 ou par email à l’adresse suivante : info@ardennes-etape.com l Bon de réduction de 25 euros sur votre séjour sur www.walloniebelgiquetourisme.be

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TOURISME EN WALLONIE

Un itinéraire court et savoureux Entre Spa et Theux, mille parfums vous attendent, sans oublier le thermalisme de la ville d’eau réputé mondialement Cet itinéraire démarre à Spa, ville thermale historique, avec sa source du Pouhon Pierre le Grand qui a fait la renommée de la station. Vous débuterez par un passage chez un chocolatier avant de vous plonger dans les secrets de l’or bleu qui contribue à la célébrité de la cité thermale dans le monde entier.

Le circuit vous conduit ensuite à la découverte de Theux et de son exceptionnel château de Franchimont. Ce petit bourg rural et médiéval propose de nombreux produits de bouche comme les vins et élixirs de Franchimont, mais aussi des succulents mets à base de canards. Vous terminerez dans une épicerie fine où vous ne résisterez pas à emporter quelques trésors gourmands en souvenir.

Mais en cours de route – l’itinéraire est assez court donc tout est toujours tout près – n’hésitez pas à pousser d’autres portes comme celle de la microbrasserie La Sparsa à Spa qui propose une bière blonde. Le projet de La Sparsa est né en 2015 de la rencontre d’un ingénieur brasseur, François Goffart, d’un automaticien, Pierre Maréchal et de l’ingénieur de gestion François Dekens. Le nom de la bière provient du latin, “Sparsa Fontana” signifiant “Fontaine Jaillissante”. Les premiè-

res ventes de cette blonde remontent à novembre 2016. La bière est 100 % spadoise (lasparsa.be).

Avec cette bière, le mariage avec le Sarté s’impose; il s’agit d’un fromage à pâte dure

au lait cru de vache produit à Sart (Jalhay).

Ce fromage est né de la rencontre entre Nathalie Thorez, qui avait repris la ferme familiale et de Michel Depouhon qui, lui, travaillait dans sa crémerie du Saint-Aubin à Namur. Et pourquoi Sarté ? Parce que cela rappelle le village dans lequel il est produit et le suffixe “té” fait référence au Comté même si le fromage qui avait tapé dans l’œil de Nathalie à la base fut l’Etivaz AOP, un fromage d’alpage suisse qui est fabriqué entre le 10 mai et le 10 octobre.

Tant qu’à être à Jalhay, ne partez pas sans avoir dégusté la potée au chou frisé qui se déguste avec du lard fumé rôti, des saucisses de campagne ou des cotes de porc rôties, et un peu de moutarde.

Autre fromage réputé de la région, le Bernister crémeux est un produit de la Ferme Grodent, à Burnenville (Malmedy), exploitation biologique depuis 1974..

x Les Thermes de Spa vous offrent en toutes saisons un moment de bien-être exceptionnel. (THERMES DE SPA – MICHEL DE BRAY)

SPA Trente ans d’aventure cholocatière pour Jean­Loup Legrand

JEAN-LOUP LEGRAND

Pâtissier reconverti dans le monde du cacao, l’artisan chocolatier Jean-Loup Legrand rend les Spadois et leurs visiteurs toujours plus gourmands. Son magasin-atelier, situé au

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centre de la ville d’eau ne peut pas se louper; l’atelier est visible de la rue grâce à des portes et des parois vitrées.

Et dans la ville des jolités – ces objets en bois

à la fois décoratifs et utilitaires qui ont fait la réputation des artisans spadois depuis le XVIe siècle – les pralines créées par cet artisan passionné sont aussi belles à regarder que délicieuses et elles ont souvent une touche locale, avec des noms parfumés comme l’Elixir des Spa, l’Extrait de Spa, la Spadoise (caramel myrtille).

Orangettes, citronnettes, cerisettes, biscuits, florentins, noisettines, nougats, pâtes de fruits et le massepain sont d’autres spécialités maison qui interpellent le gourmand. À l’approche des fêtes de fin d’année, Monsieur Legrand réalise des produits spécifiques.

Au fil des années, l’artisan-pâtissier-chocolatier a acquis une réputation qui dépasse largement la région.

Comptoir de ventes : Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Le dimanche de 10h à 18h.

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GOURMANDISES HIVERNALES

THEUX

MICHEL TONNEAU

Cette fois-ci ils ne sont pas six cents mais bien quatre Franchimontois à s’être embarqués pour une bataille du – bon – goût. Nous sommes en l’an de grâce 1995 et l’ASBL Marquisat de Franchimont est créée par Pierre Théate, Alexandre Lodez et Nicolas Klinger bientôt rejoints par Luc Moreau.

Les fêtes locales et les marchés sont leur terrain de jeux sur lesquels ils proposent d’anciennes recettes retravaillées de vin de fruits dans lequel infusent des fleurs sauvages : “la Fleur de Franchimont”, à base de pommes, dégage une fraîcheur et un goût inimitable; elle sera bientôt rejointe par l’hydromel “la Fleur d’amour”.

La Fleur de Franchimont, outre les pommes, contient des fleurs sauvages, principalement du sureau. Ces fleurs contiennent beaucoup d’antioxydants qui permettent une conservation de la boisson pendant cinq années à l’abri de la lumière et de la chaleur.

En 2000, la Fondation Roi Baudouin et la commune de Theux leur apportent l’aide nécessaire pour faire de leur projet une entreprise commerciale. Un an plus tard, 3000 litres sont commercialisés et un cinquième élément vient renforcer l’équipe en 2004. La SCRL Les Vins et Elixirs de Franchimont naîtra en 2007, qui vend désormais plus de 30.000 litres par an.

Outre “La Fleur de Franchimont” et “la Fleur d’amour”, on y trouve encore d’autres spiritueux comme “la Rosée de Spa” ou “la Fine Fleur”. La coopérative a également sorti une bière blonde à base de fleurs de sureau ayant macéré préalablement dans un vin de pomme : la “Franche Fleur”.

Visites : tous les jours uniquement sur rendez-vous.

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LA CASEMATE

Les vins et élixirs de Franchimont

THEUX La Casemate et les produits d’ici et d’ailleurs Voici un peu plus d’un an, deux beaux-frères, Cédric Archambeau et Manu Durré s’offrait un plaisir simple : ouvrir leur Casemate à MontTheux.

Dans cette boutique, à la fois magasin de terroir et épicerie fine, vous trouverez tout et même plus, à la condition que le produit soit authentique et réaliser selon les critères du commerce équitable.

Favoriser les produits locaux et quand ce n’est pas possible, faire appel au Fair Trade, voilà donc le credo de nos deux gaillards qui proposent aussi des sandwiches faits à base du pain maison et des petitsdéjeuners bio.

Au rez-de-chaussée du magasin, une gamme variée répondra à vos besoins et plaisirs de tous les jours : légumes et fruits de saison, épices, moutardes, vinaigrettes, huiles, cafés, thés, confitures, jus, charcuteries, fromages et produits laitiers,… des produits sélectionnés avec soin par Manu et Cédric, les deux gérants, pour leurs saveurs, leur qualité et le savoir-faire des artisans qui les ont réalisés.

Au sous-sol, les amateurs de bons verres grimperont au paradis : vins, bières et alcools artisanaux n’attendent qu’à être dégustés et emportés. Manu et Cédric se feront un plaisir de vous guider dans cette caverne d’Ali Baba. Vous pouvez également compter sur eux pour vous concocter des plateaux apéros/tapas, des plateaux raclette.

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TOURISME EN WALLONIE

SPA Spa Monopole – L’Eaudyssée de Spa À la mi-octobre, Spadel a été désignée entreprise de l’année 2017. Spadel commercialise six marques : Spa et Bru au Benelux, Devin en Bulgarie, Wattwiller et Carola en France et Brecon Carreg au Royaume-Uni. L’entreprise compte aujourd’hui 1.287 employés et le chiffre d’affaires en 2016 était de 250,4 millions d’euros. Malgré sa dimension européenne le groupe est resté familial.

C’est au sein de son site d’embouteillage spadois que vous pouvez découvrir les secrets de l’eau minérale de Spa Monopole.

De la goutte d’eau à sa mise en bouteille vous apprendrez tout sur la source la plus connue du monde à l’occasion d’une “Eaudyssée de Spa” extraordinaire à travers l’univers des marques d’eaux minérales naturelles et limonades de Spa : Spa Reine, Spa Marie Henriette, Spa Barisart et Spa Fruits.

Divers thèmes y sont abordés : l’eau comme boisson vitale; la purification naturelle de l’eau minérale naturelle; la protection du cycle de l’eau et des sources; l’embouteillage et la gestion durable des emballages; l’historique des eaux de Spa. Vous aurez ainsi une vue complète sur les lignes de production. Le chemin de l’eau minérale naturelle de Spa jusqu’à votre verre.

BRUNO DEVOGHEL

Ouvert lu-ve (et vacances scolaires) 9h30-12h30 et 13h30-16h30. Fermé les week-ends et les jours fériés. Durée de visite : 1h à 1h30. Visites groupes : réservation obligatoire sur www.eaudysseedespa.be (trois groupes/jour, heures flexibles).

THEUX

LES RECETTES DU P’TIT CLAUDE

À la Ferme aux Plumes, le canard est roi

La table gourmande est ouverte sur réservation uniquement le vendredi soir, samedi soir et dimanche midi. Fermée le dernier week-end complet du mois.

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Aiguillettes de canard de la ferme aux plumes Fleur de Franchimont Producteurs : La ferme aux plumes, les vins et Elixirs de Franchimont Dans une poêle avec du beurre, colorez vos aiguillettes quelques minutes de chaque côté, assaisonnez, déglacez la poêle avec la Fleur de Franchimont, ajoutez la crème, remettez les aiguillettes dans la poêle et laissez réchauffer 2 minutes.

LA FERME AUX PLUMES

La première ferme gourmande de la province de Liège vous propose un grand choix de produits du terroir et sa table gourmande.

Julie Stéphany et son époux, Alain, ont décidé voici une petite dizaine d’années de donner un accent theutois aux canards : foie gras, fritons, rillettes, magrets, cuisses, gésiers… sont donc proposés à la vente, en paniers gourmands et en table gourmande dans cette ferme d’excellence installée dans un endroit bucolique.

Quelques recettes originales vous feront saliver, comme le canard à la bière et au sirop, les boulets de canard tomate madère, le tout accompagné pourquoi pas d’une bouteille de Chateau de l’Oûrlaine, de Fleur de Franchimont, de Muscat bleu, de Butte aux lièvres ou d’une Perle de Wallonie.

Julie et Alain travaillent sur commande et sur rdv pour l’enlèvement de la marchandise. Ils ont également des bocaux de rillettes (6,50 euros), de terrine (6,5 euros) et de gésiers au Madère (9 euros) mieux adaptés aux (paniers) cadeaux.

Ingrédients 4 pers.

8 aiguillettes, 20cl de Fleur de Franchimont, 20cl de crème épaisse, sel et poivre.

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GOURMANDISES HIVERNALES

Plutôt sport auto ou plutôt détente ?

Une cure aux Thermes de Spa vous remettra d’aplomb après un tour du circuit de Francorchamps ou une visite de son musée, à Stavelot; les amateurs de vieilles pierres iront, eux, à Franchimont Retenez déjà le week-end des 18 et 19 août 2018; c’est en effet à ces dates-là que sera organisée la prochaine foire médiévale de Franchimont. Les murs de l’ancien château des princes-évêques de Liège, sur les hauteurs de Theux, s’animeront au son des troubadours, des ménestrels et des artisans. Vous serez transporté dans l’ambiance qui régnait dans les foires aux alentours de 1515, à l’époque d’Erard de la Marck, le prince-évêque. Le château fort (chateau-francimont.be pour connaître les conditions de visite) remonte à bien plus loin dans le temps. Il est déjà cité dans un manuscrit de 1155. Cette forteresse avait sa raison d’être puisque Franchimont était enclavé au milieu de territoires non liégeois (duchés de Limbourg et de Luxembourg, Principauté de Stavelot). Malgré les ravages du temps et des guerres, les ruines de Franchimont constituent un formidable exemple de l’architecture militaire médiévale.

Mais peut-être séjournez-vous à Spa non pas pour voir de vieilles pierres mais pour assister à une épreuve automobile sur le plus beau circuit du monde. Vous pouvez également y réaliser un baptême de piste en compagnie d’un pilote professionnel puis à bord

de votre propre véhicule en suivant la trajectoire d’une Leading Car (www.spa-francorchamps.be).

Plus calme est le musée du circuit, installé

dans l’abbaye de Stavelot (www.abbayedestavelot.be). Il est vrai que le circuit de Spa ne compte pas le moindre mètre sur le territoire de la ville de Spa mais est bien situé à Stavelot, avec une incursion à Malmedy. L’abbaye de Stavelot compte aussi le musée de la Principauté de Stavelot et le musée Guillaume Apollinaire. Elle accueille également de nombreuses expositions; actuellement, et jusqu’au 11 mars 2018, celle intitulée “Le nombre d’or ou la divine proportion” (accessible tous les jours de 10 à 18h sauf les 25/12 et 01/01).

Après toutes ces aventures, un moment de détente aux Thermes de Spa, avec notamment leurs 800m² de bains extérieur et intérieur, s’impose; vous trouverez forcément une gamme de soins à votre goût : bains de tourbe, balnéothérapie, jeux aquatiques, relaxation et remise en forme… (www.thermesdespa.com ouverts tous les jours de 9 à 21h (jusqu’à 22h le vendredi et 20h le dimanche)).

x Les fêtes médiévales de Franchimont se déroulent à la mi-août et mettent en valeur les ruines de la formidable forteresse. (MICHEL TONNEAU)

HÉBERGEMENT Un 4**** pour achever l’année et cette série de suggestions en beauté Le Silva Hôtel Spa-Balmoral dispose d’un centre bien-être et de 126 chambres et suites avec vue sur la vallée de Warfaaz, au cœur de l’Ardenne.

x Silva Hôtel Spa-Balmoral – Chambre executive Lake Side. (STEFANO PINCI)

Idéalement situé sur les hauteurs de la ville thermale, il constitue un endroit de rêve pour partir à sa découverte ou pour profiter d’un week-end de sports moteurs au circuit de Spa-Francorchamps, le plus beau circuit du monde. Les golfeurs pourront perfectionner leur swing au Royal Golf Club des Fagnes, l’un des plus remarquables parcours de golf de Belgique. Et les visiteurs venus pour se détendre trouveront dans cet hôtel de quoi les combler, avec le centre wellness équipé de sauna finlandais, jacuzzi extérieur, hammam, solarium, piscine couverte chauffée et installations de cardio-musculation. Ce dernier vous propose également des soins de beauté sur demande.

Les amateurs de bonne chère ne seront pas non plus déçus puisque le restaurant gastronomique du Silva Spa-Balmoral “Au Rendez-

MERCREDI 25 OCTOBRE 2017 / LA DERNIÈRE HEURE - LES SPORTS

Vous de l’Europe” vous sert des spécialités régionales et internationales.

Le lounge-bar vous invite à siroter un de ses nombreux cocktails dans une atmosphère élégante et accueillante. Tout y est réuni pour passer un excellent moment.

Le parking ainsi que le wifi sont gratuits.

Enfin, 16 salles modulables, dont 7 salles de réunion avec accès au jardin et une salle pouvant accueillir jusqu’à 300 personnes peuvent accueillir vos meetings. Sachez que l’hôtel proposent diverses formules de séjour, par exemple, pour Noël ou pour le Nouvel An, 2 nuitées avec petit-déjeuner, 1 cocktail de bienvenue, 2 dîners dont dîner de Gala le 24 ou le 31 décembre, animations et accès au centre de Bien-Être; mais aussi des séjours “Thermes de Spa”, “Evasion”, “Vespa Escapade”, “Zen” ou encore, à découvrir, le “Body Concept Training”. l Hôtel Silva Spa-Balmoral, route de Balmoral 33 à 4900 Spa – Tél : 087/79.32.50 – silvahotelspabalmoral.be

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Sentier des Abbayes Trappistes © WBT- Olivier Legardien

Pour les amateurs et randonneurs, la Wallonie propose un sentier de 290 km qui vous emmène d’abbaye en abbaye trappiste à la découverte de leurs bières les plus célèbres.

Des produits du terroir wallon que le monde entier nous envie.

Le Sentier GR des Abbayes Trappistes de Wallonie Chimay - Rochefort - Orval Rendez-vous sur walloniegourmande.be/sat