Cotidianidad Arhuaca desde los Alimentos Erika Ortiz Rodriguez
Este documento hace parte de uno de los capítulos de la monografía de grado “Alimentación, nutrición, políticas públicas y prácticas alimentarias en Bunkwimake.”
Toda la información aquí presentada fue recolectada en campo, entre el 2012 y 2013, en entrevistas con el docente Wilfrido Izquierdo, la ecónoma de la cocina Hermeregilda.
foto portada: Mujeres y nina en la cocina. por: erika Ortiz Rodriguez. 2012 foto: Ninos de primaria en el nuevo comedor construido por la OIM. por: Erika Ortiz Rodriguez. 2013
Erika Ortiz Rodriguez Estudiante de Grado de Antropologia Semillerista Grupo Oraloteca Semillerista de IDHUM.
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a jornada escolar en la Institución Etnoeducativa Bunkwimake comienza desde las 7:00 a.m. para los estudiantes de bachillerato y desde las 8:00 para los de primaria y preescolar. Aun así desde las 4:00 a.m. estudiantes y docentes indígenas se despiertan, se duchan en el río y
posteriormente se dedican a realizar tareas del lugar como asear la escuela.
Así
, tipo 6:30 a.m. se sirve el desayuno al que van asistiendo inicialmente los estudiantes de bachillerato por ser los que inician más temprano la jornada seguidos por los de primaria; entre las 10:00 a.m. y posteriormente a las 4:00 p.m. se reparten las meriendas; el almuerzo se sirve a las 12:00 del medio día donde primero llegan a la fila los estudiantes de pri-
maria y luego los de bachillerato. A las cuatro de la mañana también se levanta la madre encargada de la preparación de los alimentos, quien inicialmente se dedica a limpiar la cocina. La madre, acompañada de una lámpara de mano, prende el fogón para tener luz a esas horas de la mañana y prepara los alimentos de esa primera hora del día, dedica además un recipiente mediano a la preparación del tinto.
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veces cuenta con la ayuda de otras mujeres, jovencitas e incluso niñas para realizar las tareas de la cocina. Esta cocina aun tradicional está construida en tabla, techo de palma y suelo de tierra (que permite que lo que por accidente en ella se derrame se seque con facilidad) y aunque inicialmente lucía bas-
tante oscura (2012), luego se le hizo otra ventana para tener mayor iluminación (2013). A
Ap
esar de ello, en el 2012 se construyó una nueva cocina para el internado la cual es de color amarillo con blanco, está hecha en ladrillos, posee grandes ventanas en madera, un mesón y un pequeño lavaplatos; y según consideración de las mujeres que atendían la cocina era más pequeña y no veían espacio para cocinar y colocar los demás utensilios de cocina. Pero además de ello no habría suficiente espacio para que se ayudaran entre todas, destacaron la ventaja del uso del gas puesto que ya no tendrían que calentarse tanto al cocinar. Al regresar en el 2013 la nueva cocina aún no estaba siendo utilizada. foto: Nueva cocina construida por la OIM. por: Erika Ortiz Rodriguez. 2012.
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ededor de la rutina alimentaria existen algunas prácticas de higiene que Calero (2012) con-
sidera son el resultado de la biopolítica que se impone en el país, como es el caso de lavarse las manos antes y después de ingerir los alimentos. Quienes fueran sorprendidos con las manos sucias mientras hacían la fila para alguna de las comidas se les hacía un llamado de atención para que fueran a lavarse las mismas; esta biopolítica también hace referencia a los lugares donde deben ser ingeridos los alimentos para lo que hay dispuestos dos comedores: uno para los estudiantes de primaria y otro para los de bachillerato; cada estudiante tiene la obligación de lavar el plato y el vaso que use; sillas y mesas deben quedar limpias y en orden; los perros no pueden estar en el comedor. Aunque los niños hablan y ríen mientras comen estos suelen estar quietos en sus sillas, porque en los comedores también hay docentes que, además de compartir con ellos, vigilan su buen comportamiento. Normalmente se consideraría que comer con las manos es poco higiénico pero en Bunkwimake es bastante común debido a que las cucharas son escazas y quien quiera comer con una debe conseguírsela (traerla de su casa) y cargarla en su mochila para cuando quiera usarla. foto: Aviso que se encuentra a la entrada de Bunkwimake. por: Erika Ortiz Rodriguez. 2012.
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osterior a la hora del desayuno se da paso a la jornada escolar, la obligación de una institución como la de Bunkwimake es preparar a sus estudiantes para conocer, mantener, respetar y perpetuar su cultura, a la vez que aprender de los conocimientos y enseñanzas de ciencias de corte occidental, permitiéndoles tomar lo bueno que estas puedan ofrecer para ser utilizados en el bienestar de la comunidad misma.
En esa medida deben ver materias como matemáticas, ciencias sociales, español, etc. Además de aquellas que refuerzan la cultura como lengua materna, junto a las de producción agrícola, piscicultura, avicultura y otras afines con la parte agropecuaria; las cuales están relacionadas directamente con la alimentación de la institución por la cría y manejo que se realizan de los animales que posteriormente
cas de cultivo y alimentación.
serán consumidos, pero también por todo el conocimiento tradicional que debe adqui-
importancia que existe entre dichas conexiones es que permiten mantener y/o resta-
rirse alrededor de las prácti-
blecer el equilibrio que se ha
Lo que nos lleva a la segunda parte de este artículo y es: para los indígenas de la Sierra Nevada, específicamente para los arhuacos, existe una conexión entre lo espiritual y lo material, entre el pico nevado y el mar, por ello cuando se conforma Bunkwimake los arhuacos sintieron que estaban alcanzando parte de las metas de sus luchas. La
deteriorado entre los humanos y la madre (la tierra), el cual a su vez garantiza unas relaciones armónicas entre los diferentes grupos humanos pero también con respecto los padres y madres espirituales encargados de cada uno de los aspectos de la vida como los de la salud, enfermedad y los alimentos.
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as relaciones de los humanos con los diferentes entes y seres se desarrollan en términos de reciprocidad, por un lado a estos se les ofrece alimentos que bien pueden ser físicos o en espíritu, lo cual está supeditado a la dificultad que se posea o falta que se haya cometido, a la distancia de la que se encuentre del lugar en el que se debe hacer la ofrenda y el consejo otorgado por el mamo para llevar a feliz término la misma. Y en respuesta, los padres y madres espirituales garantizaran la estabilidad social, cultural, espiritual y política de las familias y poblaciones. Existen alimentos positivos y alimentos negativos, por ejemplo, entre los espirituales los alimentos negativos que deben ofrecerse a los padres y madres espirituales son la envidia, la pereza, las relaciones sexuales sin autorización del mamo, entre otros, así al ser liberado de estos el indígena podrá alimentar su espíritu de alimentos espirituales positivos. Por otro lado, existen alimentos materiales considerados positivos como la iniciación de los jóvenes (como por ejemplo la menstruación en la mujeres), esa menarquía fe-
ta de los padres se traducirá en catástrofes naturales como lluvias con fuertes relámpagos, sequías, etc., pero por el contrario si el trabajo se realiza de manera adecuada se garantizará una protección, a estos futuros hombres y mujeres, de energías negativas.
menina y primera eyaculación masculina deben recogerse y presentarse ante el mama
allá en Atinaboba, eso está allá en el pico nevado, naboba así se llama ese alimento que
para que este determine cuál será y cuántos días durará el trabajo ritual que se realizará. De no realizarse estas actividades la respues-
va a dar fortaleza, sabiduría, ese alimento que va a mantener sano a quien lo consuma.
Nos vamos a encontrar así que la madre espiritual de los alimentos se llama ZakuSeinekan, que es donde el alimento se produce. Ahora, si se quiere un alimento bueno, un alimento puro, un alimento que nutra hay que pagar
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or otro lado, si lo que se quiere es pagar al padre de las enfermedades porque la persona se siente enferma, puesto que a pesar de que come no se nutre, a pesar de que está alimentándose con comida propia no sabe qué le pasa, entonces hay que pagar a los padres espirituales y a las madres espirituales del mal: a IkaNusi, a Sindukua, y a Nuanuase.
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xisten prácticas y acciones que deben acompañar la necesaria actividad de la agricultura si se quiere que esta sea exitosa. Los hombres, por ejemplo, deben sembrar en ayuno, puesto que permite que tanto el cuerpo como el espíritu estén libres de pensamientos negativos lo cual a su vez se verá reflejado en una cosecha sana y productiva; Las mujeres por otro lado no se encargan directamente de cultivar porque al ser la tierra femenina no debe ser perforada por otra mujer, pero también porque no deben pasar por los cultivos cuando se encuentran en los días del periodo menstrual ya que este puede marchitarse. foto 1: Hombres asoleando cacao para secarlo por: Erika Ortiz Rodriguez. 2012 foto 2: Ninos de primaria haciendo la fila en la hora del almuerzo.por: Erika Ortiz Rodriguez. 2013
BibliografIa Calero Cruz, SolOn. 2012. PedagogIas Sociales y AlimentaciOn Escolar. Investigaciones en Artes EscEnicas y PerformAticas 1 Ed.
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