Pomazánky Ingredience
Postup
Lososová pomazánka
200 g smetanového sýra 1 lžíce hořčice 4 lžíce pažitky, nasekané 1 citron 200 - 250 g uzeného lososa sůl pečivo k podávání pomazánky
Smetanový sýr rozmíchej s hořčicí a pažitkou. Přidej lžíci šťávy z citrónu a lososa. Osol dle chuti a podávej k pečivu.
Tipy 6
Používám sýr Apetito smetanový. Pomazánku nechám v lednici min. 30 min před podáváním. Nasaje pažitku a citrôn a má lepší chuť.
Vajíčková pomazánka s avokádem 10 vajec 2-3 lžíce majonézy 1 lžička dižonské hořčice 1 lžíce citronové šťávy 1 zralé avokádo sůl pepř paprika a petřželka na ozdobení
Pomazánky Ingredience
Postup Uvař natvrdo vejce a nech vychladit. Vychladlá vejce nadrobno nakrájej. Přidej majonézu, citronovou šťávu a rozmačkané avokádo. Podle chuti posol a opeři a ozdob petrželkou a paprikou.
Nezralá avokáda nepoužívat. Nejdou rozmačkat, tvoří hrudky.
Tipy 7
Polévky Ingredience
Postup
Tipy 14
Hovězí polévka s játrovými knedlíčky 200-300 g hovězího předního (s kostí) 4 mrkve 1 petržel 1 cibule kousek celru svazek bylinek(petřžel, tymián, bobk.list) 1 lzíce másla
2 hrstí nudlí petržel na podávání Na játrové knedlíčky: 100 g vepřových jater 1 vejce, sůl, pepř trochu másla majoránka, petrželka 2 stroužky česneku strouhanka dle potřeby
Hovězí maso dej do hrnce, zalij 2 litry vody a přidej 2 oloupané, přepůlené mrkve, 1 oloupanou, přepůlenou petržel a cibuli a oloupený kousek celeru. Bylinky svaž a přidej do hrnce. Na mírném ohni vař 1,5 hod. V průběhu sbírej pěnu. Mezitím udělej knedlíčky. Játra omyj, odstraň blánu a spolu s vejcem a máslem rozmixuj do hladka. Přidej sůl, pepř, majoránku, petrželku a česnek a tolik strouhanky, aby vzniklo hustější těstíčko. Z těsta tvaruj kuličky. Ulož kuličky do lednice. Vývar přeceď přes síto, maso oberte od kostí, nakrájej a vrať do polévky. Zbylé mrkve oloupej, nahrubou nastrouhej a opeč na másle. Potom je dej do polévky, přiveď ji k varu a vař 10-15 min. Nakonec vsypej nudle a vař do změknutí. Podávej ozdobené petrželkou Osvědčilo se mi používat biologické mrkve. Jsou chuťově bohatší a polévka je chutnější.
Hrachovo-hrášková polévka s uzenou krkovicí 1 kg syrové uzné krkovice 200 g sušeného hrachu, namočeného přes noc 2 cibule, přepůlené 2 mrkve na špalíky 2 bobkové listy 300 g mraženého hrášku čerstvě mletý pepř
Polévky Ingredience
Krkovici v hrnci zalij 2 litry vody a přiveď k varu. Nech 5 min vařit a pak vodu slij. Na krkovici nalij 2 litry nové studené vody. Opět přiveď k varu. Přidej ostatní ingredience, kromě zeleného hrášku. Přiveď k varu, pak převeď na mírný oheň a pomalu vař 1,5 - 2 hod. Pokud bude potřeba, dolévej vodu do hrnce. Uvařenou krkovici vyndej z hrnce a natrhej na kousky. Z polévky vyndej bobkový list a cibuli. Vmíchej hrášek. Chvilku hrášek v polévce nech, aby se zahřál. Pak polévku rozmixuj. Bude-li potřeba, přilej vodu. Polévku zahřej, vmíchej do ní většinu masa a opepři. Polévku podávej posypanou zbylou krkovicí.
Postup
Tipy
Nenahrazuj krkovici jiným masem. Krkovice dodá polévce výraznou chuť. 15
hlavní jídla Ingredience
Postup 20
Svíčková omáčka s karlovarským knedlíkem
1,5 kg hověžího zadního 100 g špeku sůl, pepř 50 sádla 150 g másla 2 mrkve, 1 petržel 2 cibule, nasekat 1 jablko 150 g krupice 2 lžíce hořčice Divoké koření (2 bobk. listy
8 kuliček nového koření 6 kuliček pepře) snížky tymiánu 150 ml octa 100 ml bílého vína hovězí vývar 50 g hladké mouky 1-2 citrony brusinky k podávání Na knedlíky: 10 včerejších rohlíků 100 ml smetany
3 vejce, oddělit 80 g másla sůl, pepř, hladkolistá petřžel
Prošpikuj maso špekem. Maso pořádně osol a opepři. Základ omáčky: v kastrolu rozehřej sádlo a 50 g másla, poté přidej nastrouhanou kořenovou zeleninu. Osmaž dozlatova. Vsypej cibuli a restuj. Přidej nakrájené jablko a cukr a nech zkaramelizovat. Přidej hořčici, divoké koření a tymián.Přilej ocet a nech ho odvařit. Poté přidej maso. Podlej ho vínem a vývarem, aby bylo maso ponořené. Dus 2-2,5 hod do změknutí. Knedlíky: nakrájej rohlíky na kostičky, osol, opepři a pokrop smetanou. Posypej petrželkou. Žloužky smíchej s rozpuštěným másledm a z bílků ušlehej pevný sníh.
hlavní jídla Pak obojí opatřně vmíchej k rohlíkům. Knedlíkové těsto vlož na vál, na utěrku a zabal do tvaru knedlíku. Konce svaž provázkem. Vař v osolené vodě 25-30 min. Po vyndání knedlík nakrájej nití na plátky. Maso (možno i s kořením) vyndej z hrnce a nakrájej na plátky. Omáčku zahsti světkou jíškou připravenou z 50 g hladké mouky a 50 g másla. Nakonec ji zjemni smetanou, dochuť citronovou šťávou.
Postup
Podávej společně: plátky masa, knedlíky, obojí přelité omáčkou, doplněné brusinkami a citronem. 21