Österlen 360° 4/2016 by Österlenmedia HB

ÖSTERLEN 360° nr 4 2016 | Österlens största kulturmagasin | 35 000 läsare

LJUS LISA STRÖMBECK GABRIELLA DAHLMAN MARIAVALL ISAK LINDBERG RECYCLESMEDJAN Österlen 360°

Österlen 360°

Ledare

Medarbetare i detta nummer: ALICE BINDBY

Välkommen till ett nytt nummer av Österlen 360°,

sydöstra Skånes största självständiga kulturmagasin. Österlens alldeles speciella ljus är något alla ständigt återkommer till, det höga skimrande ljus som genom åren lockat konstnärer till denna sydostliga utpost. Mötet mellan hav och land skapar här särskilda förutsättningar där luften bär ljuset och färgen genom atmosfärens tunna skiktningar.

I detta höst- och vinternummer beslöt vi oss för att ha

just Ljus som tema, ett ämne att utforska och spinna kring. Till dem vi porträtterar hör Isak Lindberg, en ljusdesigner och cirkusmagiker, på Kulturgjuteriet i Borrby. Vår medarbetare Elisabet Norin samtalar med honom om lärande och möten och om att ställa sig utanför ljuset för att skapa ett större mörker. Vi möter konstnären Lisa Strömbeck vars speglande solkatter spelar en central roll i hennes stringenta ljusprojekt som skapar suggestiva förskjutningar mellan olika verklighetsplan. Recyclesmedjan i Bjärsjölagård får också besök. Här arbetar miljöpristagaren Mikael Mårtensson med att återvinna skrot till lampor som inte liknar någon annans. Vi samtalar även med fotograf Gabriella Dahlman om ljusets betydelse och om skillnaden mellan att se och att titta. Och så ser vi hur ljuset faller i Crispin Parelius Johannessens poetiska bilder från klostret Mariavall. Maten lagar vi med Jenny Hargne på KIN Bröd & Fik i Simrishamn som bjuder på jordnära rätter för mörkare dagar som kommer.

Fotograf som studerat etnologi samt teateroch filmvetenskap. Älskar ljuset i världen, både bokstavligt och metaforiskt. Försöker fånga det besjälande ljuset med kameran. Bor i Röddinge vid vackra Fyledalen tillsammans med man och hund.

JENNY HARGNE Bor i Smedstorp med älsklingar i olika storlekar och arbetar som fotograf, illustratör och surdegsbagare på KIN bageri, driver KIN i Simrishamn. Utbildad inom foto, formgivning, konst och barnlitteratur. Försöker omfamna helheten. http://jennyhargne.com

ELISABET NORIN Författare, pedagog, utvecklare och skribent. Specialområden: litteratur, skrivande och pedagogik. Bor med make och katt i Bjärsjölagård, har kontor och kurslokaler i Öved, vilket ger världens vackraste väg till arbetet. www.elisabetnorin.wordpress.com

Innehåll nr 4 2016 Ledare 04 Lisa Strömbeck 06 Isak Lindberg 12 Gabriella Dahlman 18 Mariavall 26 Recyclesmedjan 38 Höstmat med KIN 54

Och som alltid blir det en mängd överraskningar! Anna Gunnert & Sophia Callmer Chefredaktörer

Österlen 360°

LISA STRÖMBECK konstnär med ljuset som medspelare

TEXT ANNA GUNNERT FOTO SOPHIA CALLMER, LISA STRÖMBECK

Österlen 360°

Det är en av sensommarens vackraste dagar. Vi sitter hemma hos Lisa Strömbeck i det stora köket i huset i Borrby. Södersolen flödar in genom de ursprungliga skimrande glasen från året då huset byggdes på 1920-talet. I fokus för de senaste årens verk har just ljuset stått. Med konceptuella förtecken har Lisa arbetat med ljuset på specifika platser och vid särskilda tidpunkter. Kameran och videon har fungerat som redskap när hon har skapat visuella experiment med sol och prismor i en lek med speglande solkatter som är såväl lustfyllt vacker som en påminnelse om dess själva antites.

Bilderna blir en form av semidokumentärer där det, som Thomas Millroth konstaterat, finns en förskjutning mellan olika verklighetsplan. Hon berättar att hon alltid har fotograferat ljus, särskilt det i den egna ateljén. Inför olika uppdrag har det varit avgörande att veta hur ljuset faller vid dygnets och årstidernas varierande faser. Dessa utforskningar har fördjupats och antagit en konstnärlig dräkt. – All min konst startar med något som jag upplever i min egen vardag, som jag sedan funderar och ändrar på för att ta ett steg vidare och göra ett verk av.

Vi tar fram datorn och bläddrar fram några av de bildserier vi vill tala om. Vardagen är ofta utgångspunkt, i intima sfärer där garden är nere, men Lisa rör sig lika gärna i en politisk dimension för att problematisera kön, makt och hierarkier.

Triptyken Ljuset (sett från sängen) utspelar sig i sovrummet hemma i danska Holbaek där hon och maken Niels Bonde undervisade på Kunsthøjskolen. Lisa blev sjuk och därmed sängliggande en längre tid. De små detaljerna började framträda

alltmer i takt med att hon långsamt gick ner i varv. Hon började dokumentera ljuset i rummet och ställde sig frågor som vad händer om dörren är öppen eller stängd, om gardinen är fördragen på den ena eller andra sidan? När Lisa längre fram förberedde en utställning bläddrade hon igenom dessa hundratals bilder och påmindes om erfarenheten av att varje gång hon öppnade ögonen hade hon ett nytt scenario av färger, ljus och skuggor framför sig. Hon skar ner allt till en triptyk där taklampan ger en blinkning till fotografen William Egglestones nakna glödlampa på en bordell. Triptyken följdes av diptyken Sen sols vandring över element. Bilderna är tagna när solen stod lågt en eftermiddag i januari, strax innan mörkret lägger sig i den tidiga vinterkvällen. De nakna träden utanför och himlens skiftningar reflekteras mot väggen och elementet i en avskalad vardagspoesi. Österlen 360°

“Själv eftersträvar hon det ljus som bildas mellan fyra och fem på eftermiddagen, då atmosfärens partiklar och jonosfärens tjocklek ger förutsättningarna för den ideala brytningen.”

Lisa berättar om tiden som stipendiat i Rom. Målet för vistelsen var ett enda och helt underbart – att studera hur ljuset bryts i riktigt gammalt glas. Vid ett besök på British Museum i London hade hon upptäckt ett tjockt fönsterglas från Herculaneum från före Vesuvius utbrott 79 e. Kr. vilket gav mersmak. I Rom fann hon grönblått fönsterglas i kyrkor och kloster fyllt med järnoxidföroreningar. Att betrakta världen genom dessa munblåsta glas var en alldeles särskild upplevelse. Starkast var mötet med ett enormt fönster indelat i små rutor i Basilica Santa Maria degli Angeli e dei Martiri nära järnvägsstationen Termini. Kyrkan var från början ett romerskt badhus, där bland andra Michelangelo varit involverad i förvandlingen till kyrkorum. I det stora fönstret hade trasiga glas successivt bytts ut allteftersom de gått sönder och bjuder därmed på ett ljusspektrum genom glasets historia med ett spann på över tusen år. Det är ett svindlande perspektiv där Lisa var tacksam för kamerans zoomobjektiv som möjliggjorde att komma skiftningarna nära. Personligen är Lisa helt beroende av ljus. Både av att hindra det från att komma in tidiga mognar om våren, men också av att få in så mycket som möjligt vintertid. Hon berättar att hon alltid har varit besatt av speglar som hon betraktar som jordens åttonde underverk och använder sig av dem för att öka reflektionerna och få ljuset att studsa in i rummen. I huset i Borrby släpper höga flaggfönster in generöst med sol, men i bostaden i Köpenhamn når nästan inget direkt ljus in alls. Här arbetar Lisa aktivt med speglingar och utnyttjar fönstren i 8

Österlen 360°

huset mitt emot för att utvidga dess ljus till att även nå in i hennes lägenhet. Lisa har även ambitionen att inspirera andra till att se sin egen omgivning och själv börja skapa med ljuset som medspelare. Själv eftersträvar hon det ljus som bildas mellan fyra och fem på eftermiddagen, då atmosfärens partiklar och jonosfärens tjocklek ger förutsättningarna för den ideala brytningen. Spegelgreppet har hon därför utvecklat i flera av sina bilder och installationer. På Galleri Fagerstedt i Stockholm placerade hon speglar av blankpolerat rostfritt stål utanför fönstren för att reflektera in sol och prismor innanför som bröt ljuset i regnbågsfärgade dansanta solfläckar. Ljusspelet kompletterades av ett par bilder tagna i rummet och blev ett högst platsspecifikt verk kallat Minne av sol. På ett likartat sätt fångade hon ljuset på Krognoshuset i Lund. En dag i januari fotograferade hon interiörerna med de vackra gamla fönstren vars glas bröt det svaga vinterljuset i suggestiva fiskfjällsformationer. Ljusets gång på väggen återgavs i bilder som visades på samma plats de en gång inträffat. Sviten kallade hon Då solen var här. – Jag vill att människor ska uppleva att det här kan de göra hemma hos sig själva, säger Lisa. Jag vill att de ska se de jättevackra sakerna i sin vardag när ljuset faller på ett visst sätt. Det är så mycket som är fult och tråkigt om vintern, då måste man fokusera på de fina dagarna och dagrarna. Hemma i Borrby använder hon sig också av speglingar. På en lyktstolpe på andra sidan Köpmangatan har hon

monterat en skiva av blankpolerat stål som vänder södersolen tillbaka in i huset. På samma sätt reflekteras ljuset om sommaren i lacken och rutorna på de bilar som passerar, en alldeles särskild effekt uppnår en lång gul buss som iscensätter en ljusshow mot väggen inne i rummet. Ljusspelet har Lisa dokumenterat i en video med namnet Rummet mot norr som förenar verklighet med bild där gränsen mellan det ena och det andra är svår att urskilja. Ett offentligt verk är på gång. Lisa är kvar i uttagningen till konstnärlig gestaltning av den framväxande nya stadsdelen Hagastaden i Stockholm, ett hårdexploaterat område där husen står tätt för att maximera markanvändningen. Att det blir mörkt mellan byggnaderna har Lisa velat motarbeta genom att skapa solkatter med speglar som följer solens bana över himlen. Inspiration kommer bland annat från ett projekt som rönt stor uppmärksamhet och fascination när man i norska Rjukan med hjälp av gigantiska heliostatiska speglar lyckats lysa upp sin by som fem månader om året annars ligger i skugga av höga fjäll. Men i Hagastaden ser det ut att bli en modifikation. Den ursprungliga platsen och tanken har förskjutits och förändrats och i dagsläget är Lisa mitt uppe i processen att finna den slutgiltiga formen. Lisa Strömbeck är född 1966 i Andrarum och verkar som konstnär i både Danmark och Sverige. Hon är utbildad vid Hochschule für Bildende Künste i Hamburg (1993-94) och Det Kongelige Danske Kunstakademi i Köpenhamn (1994-1999). www.lisastrombeck.com

Stillbilder från Rummer mot norr.

Österlen 360°

Ljuset (sett från sängen), triptyk, c-print 3 x 100 x 100 cm, 2012 10

Österlen 360°

Samtal med

ISAK LINDBERG Om lärande, möten och att skapa ett större mörker

TEXT ELISABET NORIN

Det är inte bara en klyscha, det där om att våga bejaka sina drömmar och intentioner. Isak Lindberg på Kulturgjuteriet i Borrby bevisar det med både liv och konstnärlig verksamhet. Ett samtal med honom blir gärna ett samtal om att pröva och tänja fysikens lagar. Som sextonåring drog han rötterna ur den skånska myllan och flyttade till Stockholm för att gå Cirkus Cirkörs nycirkusgymnasium. Orsaken var en sommarkurs som han gick på Fridhems folkhögskola i Svalöv. Studierna hos 12

Österlen 360°

FOTO JENNY HARGNE, COMPAGNIE VU

Cirkus Cirkör gav grundläggande kunskaper: – Jag kunde exempelvis räkna ut hur jag skulle jonglera och sedan gjorde jag det. Utmaningen försvann på det viset, men Isak byggde vidare – han sökte och fick efter gymnasietiden en plats på välrenommerade cirkushögskolan Le Lido i Toulouse, Frankrike. Den betraktas som en av världens bästa utbildningar i nycirkuskonst, bara ett fåtal studenter antas varje år. – Le Lido är en konstnärlig, postmodern cirkusutbildning, säger Isak. Man

bygger upp föreställningar som på vanlig cirkus, men är mycket friare, och breddar uttrycket och skapar nytt med hjälp av maskiner och ljus. I det franska samhället finns ett annat system för kulturutövning än i Sverige. Kulturen är respekterad och tas tillvara. Medel fördelas ut över hela landet. Det skapar möjligheter att arbeta och försörja sig som professionell utövare, men medför också att kulturarbetare får en erfaren, kunnig och intresserad publik. Detta blir en metod i utbildningen: Österlen 360°

“Människans öga är konstruerat så att det dras till ljus – antingen belysta objekt eller själva ljuskällan, något som han utnyttjar i sina verk”

– Det finns teatrar, scener, festivaler och cirkusar i, i stort sett, varje by och stad. Också geografiskt avlägsna platser har tillgång till professionell kultur. Som studenter uppträdde vi två gånger i månaden. Efteråt satt vi i timmar och fick och gav kritik av lärare och av varandra. Vad kunde ha gjorts annorlunda? Varför gjorde vi som vi gjorde, vilken effekt fick det, vad hade hänt om vi inte hade gjort så? Vi lärde oss att tänka runt arbetet och oss själva och bedöma men också motivera de val vi hade gjort, säger Isak.

ytor reflekterar ljus på olika sätt – exempelvis skapar mattsvarta ytor en annan svärta än blanka. Velourmaterial med sin textur bidrar även till ett djup i svärtan. – Jag vill skapa skenbilder på scenen för att framkalla vissa upplevelser hos publiken, skapa energi och sinnestillstånd. Det är ett fysiskt arbete, installationerna är visuella. I magisammanhang arbetar man med att siktlinjer skapar effekter då ljuset träffar olika ytor, vilket jag tar in i arbetet.

är också intressant: det går att skapa en skenbild när ljuset går genom det och förvränger djupseendet – ett föremål uppfattas på annan plats än det egentligen befinner sig.

Att stå på en scen med en föreställning eller en installation är dränerande, det vet alla som arbetat så. För Isak är det ett måste att vara förberedd så exakt som bara är möjligt – inget lämnas åt slumpen, fokus är totalt. – Med 200 personer i publiken måste Det handlar om att lura betraktarens jag hålla deras uppmärksamhet uppe, För Isaks del har studierna och åren hjärna. Vi är funtade så att vi gärna vill programmet behöver vara rätt på hunefter – då han vann talangtävlingen för lista ut och förstå konstruktioner. Men dradelen av en sekund. unga cirkusartister, “JTCE” (Jeune Talent eftersom lösningen ser annorlunda ut än Han förprogrammerar därför ljud och Cirque Europe), och sedan turnerade i det vi lärt utifrån fysiologi och erfarenhet ljus som väver samman installationen till Frankrike, Holland, Belgien och Sverige så blir det likväl fel när vi försöker finna magisk konst. Vardagliga eller välkända – öppnat för ett vidare kreativt tänk runt svaret på magikerns gåtor. föremål får en annan dimension. Publidet egna konstnärliga skapandet. Jonglera kens uppmärksamhet dirigeras med hjälp är inte nog. Det är istället i skärningsÖgats reflektion av vad vi ser och hur av ljus. Blickarna dras till det område fältet mellan, eller i kombinationen av, vi sammanställer en bild och förstår den där ljuset koncentreras och synsinnet att vara artist, konstnär, ljusdesigner, bygger på fysiska lagar, som att ljusstrålar konstruerar 3D-effekter. magiker och kulturproducent som han rör sig rakt och genom transparenta mate- – Syftet är att skapa andra världar, jag vill arbetar fram sina installationer. rial, som vanligt glas och en del plaster. att publiken ska uppleva sig delaktiga och De flesta material vi omger oss med är medskapande, jag vill väcka en känsla av De suggestiva blandformerna och dock inte transparenta eller ens translukreativitet, säger Isak. experimenten väcker scenrummet och centa, utan opaka – ljusstrålen reflekteras vardagliga föremål till liv på ett magiskt tillbaka. Det mesta av det vi ser, ser vi för Också under planeringen av en ny inoch poetiskt sätt. Isak talar om färgskalor att det reflekterar ljus, också det något stallation eller föreställning är det viktigt med svart, ljusblått och gula toner som som Isak jobbar medvetet med. Också det att vara noggrann, långsam. Det får ta tid särskilt intressanta. Människans öga är faktum att ljusstrålar som faller in snett att bli klar. Inspirationen hittar han hos konstruerat så att det dras till ljus – antin- mot ett föremål studsar snett ut igen. andra människor, i filmer, föreställningar, gen belysta objekt eller själva ljuskällan, Ojämna ytor kan skapa en diffus reflekpå fabriker – vad som helst. något som han utnyttjar i sina verk. För tion, något fotografer gärna använder för –Jag kan inte pressa fram något, säger Isaks del har det blivit så att han mer och att skapa bilder utan hårda skuggor. Och han. Inget är oviktigt. Men allt – även mer arbetar med färre ljuskällor. Syftet är det går att böja ljusstrålar, beroende på nya moment och byggen – är baserat på att skapa ett större mörker på scenen. vilket medium man skickar dem igenom, det som fanns tidigare. – Det är mörkret som intresserar mig, vilket används i modern teknik. ovissheten bakom ljuset. För mig är det – Det är ett experimenterande jag håller Efter åren i Europa ville Isak tillbaka starkare att stå utanför ljuset, i gränspå med, säger Isak. Vad är möjligt? Kan till Sverige. Här är nycirkusen eftersatt, landet mellan mörker och ljus. man skapa effekten av ljussatta dammpar- menar han, Cirkus Cirkör är de enda Isak testar gärna olika material. Olika tiklar utan dessa, till exempel? Vatten aktörerna. Han köpte det som nu är

Österlen 360°

Kulturgjuteriet eftersom han behövde ett stort hus med sex meter i takhöjd att arbeta i. Huset har varit både Folkets hus och gjuteri tidigare. En hel del lämningar från de föregående verksamheterna har dykt upp. Också renoveringen har fått ta tid: – Allting måste få ta tid. Om det inte hade fått det hade jag exempelvis inte hittat och lagt det här vackra parkettgolvet från 40-talet. Skapandeprocesser behöver röra sig framåt i tiden, länge. – Att jobba för att utvecklas och bli bättre medför också att man mår bättre själv, säger Isak, som menar att när han gjort sina val och tagit sina beslut så vill han fullfölja. Han karaktäriserar sig själv som envis, i läget då han jobbar för att fullfölja vill han inte se tillbaka, utan är öppen för förändring. 16

Österlen 360°

– Jag försöker leva i nuet och ha en öppen het och samtidigt planera. Det viktiga är att skapa möten. Han tar även pauser ibland – det är en nödvändighet att vila huvudet. – Pausar man inte så fungerar inte lärprocesserna, säger han. Alla livserfarenheter vävs ju in i arbetet. När han pausar bygger han kanske. Eller leder andra projekt, eller håller surfingskola i Indien: i Kerala har nämligen denne överraskningarnas mästare köpt ett hotell tillsammans med sin mamma. Under hösten och vintern kommer Isak att fortsätta arbeta i lokalerna inför en ny föreställning. Du läser mer på: www.kulturgjuteriet.se. Österlen 360°

Gabriella Dahlman fotograf med fokus på vardagens vackraste ljus

TEXT ANNA GUNNERT FOTO SOPHIA CALLMER, GABRIELLA DAHLMAN

Jag andas in, trycker av, bländaren vidgas, slutaren slår igen, ljuset är svagt men en enda strimma ger teckning även i det mörka. Högdagrarna kan bara anas. Tiden står still. Jag har tagit ett fotografi. Gabriella Dahlman är en av våra mest mångsidiga fotografer. En del känner henne som poetisk trädgårdsfotograf med en rad reportage i ledande magasin, andra som konstnär med fotografi som uttryckssätt. Både konst- och trädgårdsböckerna har blivit flera under åren. En avgörande gemensam nämnare är en osviklig känsla för ljuset. Fotografi är mitt sätt att uttrycka mig. Jag är fascinerad av det direkta och känslan av att frysa tid. Motiven är ofta det som finns i min närhet. Vad är det som händer när det triviala och hemlika lyfts fram och exponeras? Vad händer när man börjar att se, inte bara titta? Men mest av allt är det 18

Österlen 360°

ljuset som intresserar mig. Ljuset som ger bilden dess speciella ton. Ordet fotografi kommer från grekiskan och betyder bokstavligen att skriva med ljus. Att fotografera är att registrera och utnyttja ljuset för att skapa stämningar och effekter. – Om det inte finns ljus så blir det inget foto, konstaterar Gabriella. Som fotograf har hon alltid arbetat med naturligt ljus. Även för kommersiella uppdrag. Lampor och studios skyr hon, utan föredrar att arbeta på plats, särskilt om den specifika platsen råkar vara hemma i den egna trädgården. – När det gäller trädgårdsfotografi är man verkligen beroende av ljuset, säger hon och berättar att hon tålmodigt kan invänta rätt ögonblick. Det är en meditativ process där motsatsen är stressande om bristen på tid tvingar fram snabbare val. Att kunna vänta in är också ett sätt

att landa i platsen. Vid trädgårdsfotografering är det kvällsljuset som eftersträvas. När solen står högt mitt på dagen blir ljuset hårt. Inga skuggor uppstår som definierar motivet, utan det uppfattas som platt och innehållslöst. Skymning medför helt andra förutsättningar för att fram och levandegöra detaljer. Molniga dagar är också de bästa. Molnen diffuserar och fördelar ljuset och kontrasterna mjuknar. Samma effekt kan uppnås i gryningen, men då blir det att jobba mot ljuset istället för med. Ljusförhållandena blir snabbt allt sämre, medan de om kvällen bara blir bättre och bättre. En central mening i Gabriellas arbete är att se istället för att titta. Det innebär inte bara att finna det rätta ljuset, utan även om andra aspekter. I sina fotoböcker lyfter hon ofta fram det osynligt vanliga, Österlen 360°

“Ordet fotografi kommer från grekiskan och betyder bokstavligen att skriva med ljus. Att fotografera är att registrera och utnyttja ljuset för att skapa stämningar och effekter.”

det vi knappt blir varse. Boken Var dag visar en serie bilder tagna på väg till och från dagis. I fokus står det alldagliga, det liv vi har omkring oss utan att egentligen reflektera över det. Och inte minst de olika formerna av ljus vi möter.

Bilden med dörren i hallen är en av de mer suggestiva. Den uppstod utifrån ett ögonblicks medvetande. Gabriella fick plötsligt syn på hur solljuset tog sig in genom dörrspringan, men tillfället var snabbt förbi och hon fick vänta tills dagen därpå för att försöka återskapa det ljus Min värld är ganska snäv. Mellan ytter- hon blivit varse. Hon tog om och om tills dörren och dagis är det 1645 steg. Ömsom det blev som hon såg det första gången. i sol, ömsom i regn. Ibland stöter man på – Det kan ofta se oarrangerat ut, men på någon, ibland är allt öde. Vissa dagar sveper ett sätt är alla bilder arrangerade, man dimman in över slätten och ljuset blir så där väljer vinkel, ljus och gör bearbetningar i speciellt. För det mesta är det som vanligt, efterhand. varje dag, Var dag. Till mina personliga favoriter i GabrielStillsamt är det också i boken Väntan. las digra produktion hör annars fotograHär har Gabriella åter rört sig i sin närfierna på resliga och dansanta tallar som miljö hemma i Hammenhög. En instalstiger ur dimman i Sandskogen. Också lation på Kulturum blandas med utforde är ögonblicksbilder. Kameran var den skandet av L.H. Nilssons gamla bilfirma gången inte med så Gabriella fick slänga med tillhörande bostad strax innan de sig i bilen för att köra hem och hämta den förvandlades till äventyret Garageprojek- innan skådespelet var över. Det var skiftet tet. Med sin kamera gick hon genom tysta mellan sommar och höst, när temperatur orörda rum. skillnaderna mellan hav och luft krockar, som skapade magiska dimstråk som rulVäntan, ett vakuum där tiden står still. lade in från havet och svepte in landskaKvav luft, dammet dansar i solljuset. En pet i sina slöjor. Gabriella hade en kort evighet. Knarrande trappor med slitna stund på sig att ta sina bilder, de blev inte fotsteg. Ett tillstånd där vad som helst kan många, tiden fanns inte. Men begränshända. Eller ingenting. Tunna gardiner, ningen innebar också en avgörande blekta tapeter. Ledan letar sig igenom min- känsla av stark närvaro. sta lilla glipa. Hur länge? En evighet? En sekund? Det är så tyst. Klockan är bara tre. Journalisten Bengt Erikssons konstaterar på sina Kultursidor på webben att Nu heter hennes senaste. Den ligger på Gabriella fotograferar digitalt, men att matsalsbordet där vi sitter och samtaresultatet är analogt. En orsak kan vara lar. Bokens bilder är i flera fall svartvita att det för hennes del dröjde länge innan vilket förstärker det visuella spelet mellan hon motsträvigt tog steget över till den mörker och ljus. Färg lägger sig lätt som digitala tekniken, det upplevdes som att ett filter för ögat. När den är borta mejslas tvingas att lära sig ett nytt språk, men när motiven fram och dagrarna blir till skulp- hon väl var över tröskeln släppte motstånturer av ljus. det. Gabriella är dock tacksam för den 20

Österlen 360°

gedigna och gammaldags skolning hon fått. – För min del har det varit bra att jag behärskar tekniken för då kan jag få exakt det resultat jag eftersträvar. På senare tid har ljuset kommit in i Gabriellas arbete på ett annat sätt. Hon har börjat experimentera med ädelförfarande i form av fotopolymer vilket innebär ett steg tillbaka till ett mer hantverksmässigt förfarande. De digitala bilderna möter här en ålderdomligare teknik, en fruktbar kombination där hon på en plåt belagd med ljuskänslig plast lägger ett positiv med ett raster emellan. Plåten belyses med UV-ljus som etsar fast bilden innan plåten sköljs av, för att därefter färga in den och trycka på papper i koppartryckspress. En grafisk teknik med grynigt poetiskt ljus som resultat. Gabriella Dahlman är utbildad på Högskolan för fotografi i Göteborg och bor sedan många år i Hammenhög. www.gabrielladahlman.se

Österlen 360°

Sent i september I, Gabriella Dahlman Österlen 360°

Österlen 360°

Sent i september II, Gabriella Dahlman Österlen 360°

DET GUDOMLIGA LJUSET PÅ MARIAVALL TEXT ANNA GUNNERT FOTO CRISPIN PARELIUS JOHANNESSEN

Fotograf Crispin Parelius Johannessen har med kameran sökt sig fram i hur ljuset faller på Jesu Moder Maria Kloster, Mariavall, norr om Tomelilla. Resultatet har presenterats i den initierade boken om arkitekten och munken Dom Hans van der Laan (1904-1991) och hans arbete med att skapa klostret. Boken är skriven av Caroline Voet och visar i detalj hur arkitekturteori förvandlas till en särpräglad och suggestiv byggnad att bo, leva och verka i. Nunnorna på Mariavall tillhör en katolsk orden som följer den helige Bendedikts regler från 500-talet som säger att hela klostret är Guds hus och allt betraktas som invigt till Guds tjänst. van der Laan utgick från klostrets dagliga rytm av bön, arbete och andliga studier och byggde klostret efter principen enkelhet i rätta proportioner. Det kom att bli hans sista verk i livet. Mariavall stod färdigt samma år som han avled och kyrkan invigdes 1995. van der Laan betraktade själv Mariavall som den mest fulländade tillämpningen av hans experiment och teorier. Se även www.vanderlaanstichting.nl och www.mariavall.se

Österlen 360°

Mikael Mårtensson slumpens design i Recyclesmedjan TEXT ANNA GUNNERT FOTO ALICE BINDBY

I den före detta bensinmacken i Bjärsjölagård arbetar Mikael Mårtensson sedan tre år tillbaka med att återvinna skrot och industrimaterial som han sedan skapar originella lampor och en rad andra egensinniga föremål av.

i denna lite udda, och på ytan, sömniga by. Fasaden är klädd med grön plåt, men ska så småningom renoveras. Under lär de ursprungliga Gulf-skyltarna sitta kvar. – Det finns något gravt kreativt i den här miljön, säger Mikael. Lampor och ljusstakar är det centrala Atmosfären i smedjan är speciell. Ett i hans produktion. En tvåhövdad lampa stråk från 40-talet går genom lokalen där reser sig ur en fot gjord av handhjulet till den ursprungliga mörkbetsade disken och en svarv. Maskinjugend kallar han det för förvaringshyllorna fortfarande står kvar och pekar på armarna som påminner om sedan tiden då bensin såldes och bilar blomsterstänglar. Ett forntida strykjärn reparerades. Gjutjärnsstolpar sträcker sig har fått ny tjänstgöring, också den upp mot det höga taket, en doft av olja som lampfot. Här har Mikael gjort en drar förbi. Smörjgropen är täckt med kulbana för rastlösa fingrar att leka och svartnad plank och jag minns en vernisöva finmotoriken med när tankarna vid sage en sen höstdag när Mikael just dragit arbetsbordet växer fram. Ett mässingsvred igång sin verksamhet. Stämningen ingav från ett element, en avsågad brandsläcken stark lust att hänga här om lördagsefare eller en kupa från en moped blir till termiddagarna med en klassisk cocktail i fantasifulla kreationer. Smedjans gamla handen och jazz i högtalarna. Ett stänk av vattenrör har förvandlats till ljusstakar, New York kombinerat med film noir mitt delar av en hammock, ett kugghjul från 38

Österlen 360°

1912 och engelska ogummerade 50-talshjul har blivit ingredienser till en mobil golvlampa. Slumpens design betecknar Mikael sitt arbete som beror på vilket material som finns tillhands. Ibland har han en färdig idé, men oftast är det vad han har hemma om styr det färdiga objektets form och funktion. Han tar upp föremålen på sitt arbetsbord och börjar leka, vända och vrida tills han ser vad det kan bli av dem. Varje lampa gjord i ett enda exemplar och är därmed unik. Merparten av delarna är från 40- och 50-talen. Men även barnens trasiga leksaker som sonens knallpulverpistol kommer till användning. – Det är roligt att göra något av saker som annars bara åker till skräp. Och det går att göra det mesta av det mesta. Den miljömässiga ribban har Mikael lagt högt. Österlen 360°

– Allt är återbruk ända ner till minsta skruv och bricka och jag använder heller ingen färg, lack, klister eller kemikalier. Tanken är att hela tillverkningsprocessen ska vara maximalt hållbar. För Mikael är det därför även viktigt att inte använda sig av maskinella bearbetningar såsom blästring och svets som kräver el. I princip hela arbetet görs för hand med återanvända verktyg som andra kastat och som Mikael renoverat och gjort vid. Han har dock en elektrisk handborrmaskin av äldre datum för vissa jobb. För sitt banbrytande engagemang blev han i fjol Sjöbo kommuns miljöstipendiat. Det enda som är nytt är elen. Mikael har elbehörighet och arbetar i enlighet med EU:s riktlinjer. I vårt samtal tar han upp andra miljöaspekter som ftalater och flamskyddsmedel i elsladdarna vi omges av. Som alternativ erbjuder Mikael istället äkta retrotvinnad textilsladdar. Han håller inga stora lager, men har ett litet sortiment jämte bakelit, mässing och keramik till lamphållarna och udda glödlampor att botanisera bland. 40

Österlen 360°

Idag arbetar han på heltid i Recyclesmedjan. Men det hela började som ett hobbyprojekt när han blev för några år sedan blev arbetslös. I botten är han utbildad mekaniker med lång yrkeserfarenhet från företag som Kockums och SJ. Beställningsuppdragen har blivit allt fler. Många kommer med skisser och idéer som Mikael sedan förverkligar. Andra projekt är workshops i skrotslöjd både hemma i verkstaden och i Sjöbos skolor. – Efter mina närmare 25 år som mekaniker inom industri har jag tagit upp äldre yrkeskunskaper som inte längre används eller efterfrågas. Dessa ligger till grund för min tillverkning och fungerar som minne över en före detta industrialism. Mikael är en uttalad motståndare mot masskonsumtion och många av hans specialverk har en tydlig politisk agenda. Han skapar gärna små tablåer med stor dramatik. Udden kan vara riktad mot aggressiva företagsformer, men kan även rymma filosofiska reflektioner i form av ett jordklot nerpressat i en köttkvarn eller en kedjad plastfigur som agerar fånge och

inväntar det slutgiltiga straffet. På senare tid har även klockor kommit in i produktionen. Det började med att han fick mekanik som hade legat på en vind i 30 år. Resultatet har blivit bordsoch väggur, dekorativa och funktionella med en sedvanlig twist. Av en överdel till en gammal symaskin har Mikael skapat en väckarklocka med rejäl kläpp, en gammal trumpet har också den tagit ny skepnad och kan förmoda ge ifrån sig en ordentlig stöt så även den mest morgontrötta hoppar till. Tre gånger om året bjuder Mikael in gästutställare till sin smedja. Nu i Allhelgonahelgen är det hustrun Charlotte som kommer att visa måleri. Då är det öppet fredag kväll 17 – 21 samt lördag – söndag 10-14, annars är det flexibla öppettider som gäller då bör man ringa dagen innan 072 217 00 88. På Instagram Recyclesmedjan.

Österlen 360°

vi noterar att...

Mia Gröndahl har kommit ut med en ny bok med titeln Österlens gamla rosor. Länge var de gamla rosorna på Österlen bortglömda. De trängdes ut ur rabatterna när trädgårdarna moderniserades. Men många av de gamla rosorna överlevde också. I sin bok presenterar Mia ett femtiotal av rosorna och om människorna som vårdat och odlat dem. Tant Almas, Änkeprostinnans, Olyckliga Hannas, Skeppar Henrikssons, Hovrättsnotariens, men också Dassarosen, Tusenbladaren och kustridaren Great Western är några av dem som porträtteras. Alla bär de på en historia som Mia med djup kunskap berättar om i ord och bild. Material har hon samlat under många år då hon varit en av eldsjälarna som gjort en viktig kulturhistorisk insats genom att spåra och bevara ett av Österlens hortikulturella arv. Många av rosorna finns att se i verkligheten på Rosentorget i Simrishamn eller i Mias egen trädgård Killahuset. Under 20 års tid har hon skapat en 10 000 kvadratmeter stor trädgård där rosorna spelar huvudrollen och där hitterosor från Österlen funnit asyl. Vackert illustrerad och formgiven är denna den givna boken för alla älskare av rosor i allmänhet och österlenska i synnerhet. Utgivare är förlaget Gröndahl & Rietz http://grondahlrietz.se/ Se också Killahusets hemsida http://www.roselove.se/

Sune Nordgren efter 40 år i konstvärlden samlat ett urval artiklar om konst, poesi, arkitektur och kulturpolitik. Det är tidningsartiklar, recensioner, katalogtexter och krönikor som sträcker sig från de första åren som frilans för Arbetet under andra hälften av 70-talet via Dagens Nyheter, Sydsvenska Dagbladet och fram till norska Dagens Naeringsliv på 2010-talet. Med är även texter från den egna tidskriften Kalejdoskop jämte renskrivna intervjuer och föredrag. Han skriver i sitt förord: – De texter som jag lämnat kvar i komposten, har varit de helt och hållet pliktskyldiga förorden till utställningskataloger under mina tjugo år som institutionsledare, men även tidsfixerade debattartiklar och några uppdrag som skrivits uteslutande för brödfödan. Titeln är Texter & Samtal och med sina 544 sidor är det en bok för långläsning, och omläsning, en bok att läsa en bit i taget och att återkomma till många gånger. Konstnärerna spelar huvudrollen, en rad högintressanta människor som Sune mött eller skrivit om, och som alla skapat något bestående och inspirerande. Listan är lång men några kan nämnas såsom Siv Arb, Diane Arbus, Joseph Beuys, Barbro Bäckström, Bo Cavefors Alberto Giacometti, Monika Gora, Antony Gormley, Paul Gaugain, Carl Fredrik Hill, Lars Norén, Anish Kapoor, Cindy Sherman, Georg Oddner, Ulf Trotzig, Annika von Hausswolff och Eva Hild. – Jag måste erkänna en viss återseendets och omläsningens glädje, när jag vaskat fram ett urval av mina texter och intervjuer. En slags personlig bildningsresa. – Men det är ändå framför allt konstnärerna jag skrivit om och samtalat med, som jag vill framhäva. Konstnärskap som det är viktigt att påminna om, kanske visa för en ny publik eller helt enkelt bara bekräfta på nytt, därför att de är värda det. Boken är utgiven på Kalejdoskop förlag. www.kalejdoskop.se

FOTO: Lars Rabe, Åke Hedström 44

Österlen 360°

vi noterar att...

det nu pyser och puttrar för fullt i stora glaskärl hemma i köket hos Österlen 360. Surkål och fermenterad rabarberdryck är på gång jämte mjölksyrade pickles. Inspiration och recept kommer från en av höstens mest gedigna kokböcker. Det är fantastiska Fermentera av Jenny Neikell, folkhälsovetaren och projektledaren som sadlade om för att starta företaget Surtantens syrade i Malmö som tillverkar mjölksyrade, ekologiska grönsaker. Hennes första bok är en lustfylld upptäcktsfärd i sammansatta smaker och konsistenser långt från dagens standardiserade industriella livsmedel. Det är mat med jäst, bakterier och mögel som beter sig på de mest häpnadsväckande sätt. Boken innehåller verkligen allt man behöver veta för att bli en fullfjädrad fermenterare! Med exakta och pedagogiskt utformade recept lotsar hon läsaren genom en värld av hälsosam mat. I alla tider har människan använt sig av fermentering för att konservera råvaror innan kylskåpens och industrimatens intåg förändrade våra köksvanor. I boken finns allt från hemmasyrat smör och ost till kimchi och miso, från hallonkvass till filbunke. Såväl traditionellt skandinaviska smaker som internationella presenteras tillsammans med faktarika artiklar. Utrustningen är enkel, det mesta hittar man i ett vanligt kök. Allt du behöver för att komma igång är burkar och bunkar i några olika storlekar och ingredienser till det du vill göra. – Du kommer att fascineras av att det smakar olika från gång till gång, beroende på råvara, säsong och handlag. Välkommen in i en värld av smakrik och levande mat, skriver Jenny Neikell. Boken är utgiven på Nordstedts förlag. www.norstedts.se

Välkommen till garnbutiken på Storgatan 29 i Simrishamn. Här finns garn i många färger och material från kända leverantörer. Vi har även alpackagarn och handspunnet angoragarn från trakten. Öppet fredagar och måndagar kl. 10-18 samt lördagar kl. 10-14 www.maskorochstygn.se www.facebook.com/MaskorochStygn

BEHÖVER DU EN AXEL ATT LUTA DIG EMOT NÄR DET GÄLLER DET SKRIVNA ORDET? HJÄLP MED TEXTER FÖR UTSKICK, HEMSIDA, SOCIALA MEDIER, KATALOG ELLER BOK? ANNA GUNNERT

FOTO: David Back 46

Österlen 360°

journalist, författare, redaktör, fil.mag. 076 831 82 56 / anna@osterlen360.com www.annagunnert.wordpress.com Österlen 360°

vi noterar att...

en magnifik foto- och konstbok av Lena Granefelt har kommit ut. Flora supersum är titeln på poetiska undersökningar om växternas liv efter blomningen. Med sikte på brunt har hon fotograferat fröställningar, kapslar och baljor som alla bär livet och döden i samma gestalt. – Klorofyllen hade dragit sig tillbaka och jag fann en nedtonad färgskala och ett lugn. Här ville jag stanna kvar. Växterna var desamma men nu hade de antagit en ny, ofta lite mer anspråkslös form än då de stod i full blom, skriver hon.

ÖPPET ÅRET OM: LÖRDAGAR KL 9 -16 BRÖD, MUST, LAMMKÖTT, FIKA M.M EKOLOGISKT BAGERI, GÅRDSBUTIK & CAFÉ 3 km söder om Kivik, längs väg 9

I sepiatonade bilder kämpar spikklubba och frossört, kråkvicker och lejongap för sin arts överlevnad. – I mitt arbete Flora supersum är Flora, växtligheten, subjektet som talar. Supersum står för undgå att dö, fortsätta leva. I den här berättelsen finns en viljeriktning. Jag, växtligheten, vill fortleva. – Ett samarbete med Bergianska trädgården i Stockholm gjorde att jag kunde låna hem utvalda favoriter. Under starka lampor fick deras personligheter en tydligare karaktär. Efter en lång säsong av knopp och blom hade de nu gått i frö, varje växts egentliga syfte. ”Den starkaste – den med det mest finurliga sättet att sprida sina frön på – överlever. Trädgården blir en krigsskådeplats, ett slagfält. Men den är också en plats som erinrar om en annan slags skönhet. Frön, embryonala stadier eller extrema förfallsstadier som vissnande och förruttnelse brukar sällan visas i flora och trädgårdsböcker fast de är lika typiska för växten som blomprakt och utslagna blad. Varför? Beror det på människors rädsla för döden, den som gör att vi missar dess ljusa löfte? Mitt i förgängelsen frodas ju hoppet och framtiden.” Boken är utgiven på bokförlaget Arena och innehåller även texter av Bella Linde och Ulrika Kärnborg. www.arenabok.se

Österlen lyser öppet fre 16-19 lö 14-21 sö12-16 ÖRUMSVÄGEN 370 LÖDERUP 2 km söder om Hannas WWW.ORUM370.SE tel 0706 706 449

FOTO: Lena Granefelt 48

Österlen 360°

TEXT OCH FOTO MARTIN STOLTZE Österlen 360°

vi noterar att...

familjen Mandelmann kommit ut med säsongens vackraste kokbok. Mandelmanns köksbok, Självhushållande recept från Djupadal är titeln på en klok och alldeles underbar bok som bottnar i en sällsynt känsla för och lång erfarenhet av säsongernas gång på Österlen. Hos Mandelmanns på Djupadal tas allt till vara och förädlas från såväl åkrar och grönsaksland, växthus och bikupor, höns, grisar, kor och ankor. Spannmål, grönsaker, bär, frukt, kött, mjölk och honung blir bröd, pasta, must, inläggningar, smör, ost, yoghurt, grytor, korv, omelett, godis – och mycket mer. Boken innehåller recept för en vettigare mathållning som är prövade och omprövade, använda och älskade i ett självhushåll där årstiderna styr vilken mat som står på bordet och vad som lagras i skafferi och jordkällare. - Det är nu över tjugo år sedan vi flyttade till den fyrlängade gården Djupadal – som länge fört en slumrande tillvaro – och väckte den till nytt liv. Märkligt var det att upptäcka att det mesta som vi odlade smakade så gott. Hur kunde det komma sig? Var det de kalkrika lätta jordarna? Eller alla mineralerna i det friska källvattnet som porlade fram ur sanden? De många soltimmarna och de långa varma höstarna här nära havet? Eller bara ekologisk självhushållarmagi? Eller rentav allt på en gång? Köksboken är ett familjeprojekt där Gustav och Marie Mandelmann står för text och form, dottern Tora för teckningarna och dottern Disa för foto tillsammans med Marie. Det är en bok att sträckläsa som skönlitteratur, innan man sätter på sig köksförklädet och börjar i just den säsong som är för dagen. Detta är en bok som vi på redaktionen kommer att leva mycket länge tillsammans med. Boken är utgiven på Bonnier Fakta. www.bonnierfakta.se

FOTO: Disa Mandelmann 50

Österlen 360°

vi noterar att...

Låt oss snickra & måla. Eller fixa din IT. – Våra härliga veteraner hjälper dig gärna både måla & snickra och fixa din dator, smart-tv eller mobiltelefon. Boka idag: 0414-40 19 88, 0411-21 19 62 eller 0417-77 39 79

en av höstens mest användbara och vackra trädgårdsböcker är Trädgårdslegender: Profilerna, livsverken, de bästa råden. Författare är Lisa Ising och det fantastiska bildmaterialet är taget av några av våra mest framstående trädgårdsfotografer; Gabriella Dahlman, Pernilla Bergdahl, Margareta Bloom Sandebäck, Peter Carlsson och Klas Kihlberg.

Lisa är journalist med trädgård som specialitet. Hon medverkar i ledande magasin med reportage och porträtt och var också initiativtagare till ett av Sveriges första stadsodlingsprojekt, Slottsträdgården i Malmö. Trädgårdslegender är utgiven på förlaget Roos & Tegnér, www.roostegner.se

Österlen 360°

Hantverk

Trädgård

Hemmet Hantverk Trädgård

Hemmet

Hantverk

Trädgård

Hemmet

EN KONTAKT – ALL KOMPETENS www.veteranpoolen.se

Hantverk

Trädgård

DRAKÄNGEN NATUR & TRÄDGÅRD

TRÄDGÅRDSVÅRD, NATURVÅRD, RÅDGIVNING, BESKÄRNING AV TRÄD, BUSKAR och FRUKTTRÄD, FRÖER FRÅN VILDA VÄXTER, ANLÄGGNING och SKÖTSEL AV ÄNGAR, KURSER

http://drakängen.se 0701 49 45 59/ 0727 18 97 96

Foto: Lani Noreke

Lisa har valt att porträttera tio kända svenska profiler inom trädgård. Titeln är en ordlek. – Legender är ursprungligen en form av berättelser från medeltiden, men det har också kommit att betyda ryktbar person. Här låter jag det spegla både bokens personer och berättelserna om deras trädgårdar – trädgårdslegender. Tillsammans med några av de passionerade entusiaster som alla varit med om att forma dagens trädgårdsSverige går Lisa på lustfyllda och inspirerande blomstervandringar och trädgårdskalas, rensar ogräs och åker lastbil. Men framförallt pratar hon om trädgård i alla de former med Lotte Möller, Karin Berglund, Lars Krantz, Hannu Sarenström, Simon Irvine, Peter Englander och Bosse Rappne. Helge Lundström ges en postum hyllning och två personer med en inte helt uppenbar trädgårdsanknytning, men med stark känsla för grönt, konsthantverkarna och formgivarna Ingegerd Råman och Signe Persson-Melin, inkluderas också. – Jag har velat skildra både personen och den omgivande trädgården – i ett slags dubbelporträtt, om man så vill. Till varje kapitel hör även några sidor med handfasta odlingstips. – Alla har bjudit generöst på sina bästa råd, personliga favoriter och knep – sådant om också du som läsare kan ha nytta av i din trädgård. All denna samlade kunskap, det är en riktig skattkammare!

Hemmet

Österlen 360°

Mat för mörkare dagar TEXT ANNA GUNNERT FOTO SOPHIA CALLMER, JENNY HARGNE

Redaktionen för Österlen 360 for till Jenny Hargne på KIN Bröd & Fik i Simrishamn. Bakom hennes gula port på Regeringsgatan ryms sedan ett och ett halvt år tillbaka en vacker och charmfull filial till familjebageriet i Östra Vemmerlöv. Här träffas vi för att laga värmande höstmat med jordnära och ekologisk profil. I det lilla köket puttrar för dagen en redig kastrull med varmgul pumpasoppa. Till den serveras en kryddig och beroendeframkallande rödkålssallad med hembakat bröd följt av mjuka dadelbollar till dessert.

Pumpasoppa 18-20 personer

Österlen 360°

8 lökar 2 pumpor à 2 kg 5-6 vitlöksklyftor 2-3 dl vitt vin 5 potatisar Färsk chili efter tycke och smak Grönsaksbuljongtärningar av bästa kvalitet enligt anvisning på paketet 4 burkar kokosmjölk à 400 gram Salt 1 bit ingefära ca 60 gram 1 msk gurkmeja 1/2 riven muskotnöt Citron Färsk koriander Oliv- eller rapsolja Vatten

Skala och hacka löken och stek den sedan i en stor kastrull i minst 40 minuter i olja för att sötman ska utvecklas. Tillsätt de skalade och hackade vitlöksklyftorna mot slutet av stektiden. Skala och grovhacka pumporna och potatis arna. Salta lätt och rosta dem i ugnen i en form med lite olja i botten i 200° i 20 minuter. Blanda sedan i pumpa och potatis tillsammans med chili i kastrullen med lök. Häll i vinet och låt alkoholen koka ur. Tillsätt sedan så pass mycket vatten att det täcker grönsakerna. Smula i buljongtärningarna och låt allt koka tills det mjuknar. Mixa soppan med stavmixer. Tillsätt kryddorna och kokosmjölken. Sjud upp. Mixa sedan igen. Späd med hett vatten till önskad konsistens. Smaka av med lite pressad färsk citron. Servera soppan rykande varm toppad med färsk koriander med nybakat bröd och höstsallad (recept på nästa uppslag) till. Österlen 360°

Höstsallad För 4 personer ½ huvud rödkål eller röd spetskål 0,5 dl äppelcidervinäger 0,5 tsk havssalt Srirachasås – en färdigblandad chilisås som finns i välsorterade butiker 1 bit ingefära efter tycke och smak Strimla kålen, inte för fint, det ska finnas struktur kvar. Blanda kålen i en skål tillsammans med vinäger och salt. Krama och krossa lätt med bara händerna. Ringla därefter över lite srirachasås och riven ingefära efter tycke och smak. Toppa med rostad fröblandning vid servering.

Österlen 360°

Rostad fröblandning Rosta valfria blandade frön såsom sesam, pumpa och solros i ugnen i 200° tills de börjar få lite färg och ”knäppa”. Blanda därefter de heta fröna med lite japansk tamarisoya. Håller i tättslutande burk uppemot en vecka, men det är viktigt att fröna hinner torka innan.

Dadelbollar Låggluten och vegan 24 färska dadlar 0,5 tsk vaniljpulver 1,5 dl cashewnötter 1,5 dl oskalad mandel 2,5 dl havregryn 4-5 msk kakao 0,5 dl kallt kaffe/espresso 1 nypa havssalt 0,5 dl rapsolja Kokosflingor Kör nötterna i mixern och blanda i olja, kaffe och dadlar. Kör lite till i mixern. Blanda i havregryn, kakao, salt och vanilj och kör allt till en mjuk smet. Forma till bollar i önskad storlek. Rulla dem i kokos. Håller en vecka i kylen, kan också frysas.

Österlen 360°

Här hit ar du Österlen 360° Malmö med omnejd

Åhus

Formargruppen Form/Design Center Malmö konsthall Malmö Turistbyrå Norrgavel Olsson&Gerthel Ribersborgs kallbadhus

Turistbyrån

Lund

Biblioteket Johannamuséet Svaneholms slott Turistbyrån

Degeberga Turistbyrån Skurup

Lunds Turistbyrå Saluhallen Skissernas museum

Simrishamn

Köpenhamn

Agda Lund B&B Allé Apotekarens trädgård Bageri KIN, Ö Vemmerlöv Blåsingsborg Buhres fisk Café Kagan, Stortorget Caféet Svabesholm Coop, ställ Dalängarna Design Margareta Forslund Eriksdal B&B, Rörum Franskans créperie, Rörum Friden Futura Energi Garageprojektet Hammenhög Glimmingehus Gärsnäs möbler Hotell Kockska gården Hotell Svea Hotell Turistgården Ica Brunnshallen, ställ Ica, Kivik, ställ Karlaby krog Keramiker Elisabeth Palm Keramiker Louise Ebbmar KIN, café, Simrishamn Kiviks hotell Kiviks musteri Kiviks strand

Bøger&kuriosa, Læderstræde Öresundsbron Bornholm Bornholms museer Båstad Bjäre bokhandel Helsingborg Dunkers kulturhus Skanör Falsterbo Turistbyrån Hörby Färg från Förr, Kagarp Hässleholm Kulturhuset Kristianstad

Lilla Vik Mandelmanns Maria Ekberg Maritim krog & hotell Mellby skola, KAOS Ravlunda Bränneri B&B Skillinge teater Simrishamns turistbyrå Stenshuvuds nationalpark Stenrosgården, Stenshuvud Tjörnedala konsthall Vitemölla badhotell Ystad Argilla krukmakeri Backagården Coop, ställ Dahlåkra damast Galleri Peppinge Galleri K Ica Kvantum, ställ Kabusa Design Factory KiY Jens Jakobsens Hus Klostret Krizi Löderups strandbad Olof Victors Per Helsa Rapsbollen Sky Adventures Ystad bibliotek Ystad konstmuseum Ystad plantskola Ystad turistbyrå Åbergs trädgård Örum 370 Örums nygård

Tomelilla Ateljé Brännorna Brösarps gästgiveri Christinehofs slott Coop, ställ Drakamöllans gårdshotell Esperöds byggshop Galleri Stattin, Eljaröd Studioglas Elna Jolom Handlarn, Smedstorp Ica Kvantum, ställ Kronovalls slott Petersborgs gård Talldungen Tomelilla bibliotek Tomelilla konsthall Tomelilla turistbyrå Vandrarhemmet, Skåne Tranås Österlenchoklad Sjöbo Bjärsjölagårds slott Coop, ställ Elfstrands Gallerian Gimlelund Hunden&Herden Ica Kvantum, ställ Kulturmöllan, Lövestad Kyrkohuset, Öved Lamm&Lantliv, Skartofta Sjöbo bibliotek Sjöbo turistbyrå Sjöbo gästgiveri Spiken i kistan, Lövestad Thuleslund Tolånga 17 Östarps gästis Stockholm Gärsnäs Showroom

Kristianstad konsthall Kristianstads turistbyrå Kristianstad Österlen airport

ÖSTERLEN 360° Bjärrödsvägen 13 275 95 Sjöbo Anna Gunnert 0768 31 82 56 Sophia Callmer 0701 49 45 59 www.osterlen360.com

Prenumeration: Österlen 360° utkommer tre gånger per år påsk, sommar och höst Prenumeration 250 kr/år

Ansvarig utgivare: Sophia Callmer Chefredaktörer: Anna Gunnert Sophia Callmer

Annons: Anna Gunnert anna@osterlen360.com Färdigt annonsmaterial skickas till sophia@osterlen360.com

58 Webbdesign: Österlen 360° Florama krister.bundy@florama.se

Medlem av Sveriges kulturtidskrifters förening

Omslagsbild: Morgonljus i skogen, foto: Sophia Callmer

Tipsa redaktionen: Du är välkommen att tipsa redaktionen, maila anna@osterlen360.com

Tryck: Reusner AS, Tallinn, Estland omslag: Tom&Otto gloss 170 g inlaga: Galerie Fine art silk 90 g

eller skicka ett brev till

ISSN nummer 2001-6581

Österlen 360° Bjärrödsvägen 13 275 95 Sjöbo

Detta är det sista numret av ÖSTERLEN 360°.

Vi går nu vidare till nya projekt och ber att få tacka läsare, annonsörer, fantastiska medarbetare och alla de spännande människor vi mött under de här sex underbara åren som vi drivit tidningen! Anna Gunnert & Sophia Callmer

Österlen 360°