Catálogo Pallomaro, Cocinas más eficientes 2011 by Pallomaro, Valoramos la alimentación!

CATร LOGO DE PRODUCTOS cocinas mรกs eficientes

¿Sabe por qué

Pallomaro

es la mejor opción para su negocio?

Porque le ofrecemos todo un equipo humano que piensa en sus necesidades y las plasma en una oferta integral que se acomoda a lo que usted y su negocio están buscando.

cocinas más eficientes

w w w . p a l l o m a r o . c o m

PALLOMARO S.A. CONTÁCTENOS Cali. Sala de ventas: Cra. 4 No. 21-40 ı Fábrica: Cra. 5 No. 21-51 ı PBX: (2) 884 4279 ı Fax: (2) 883 9029 ı A.A. 58 Bogotá. Sala de ventas: Cra 65 No. 80-06 ı PBX: (1) 310 8728 ı Fax: (1) 311 6419 www.pallomaro.com | servicioalcliente@pallomaro.com

MISIÓN: Contribuir al desarrollo, eficiencia y rentabilidad de los negocios de la industria hotelera y alimentaria; ofreciendo asesoría y soluciones integrales y amigables con el medio ambiente, adecuadas a las necesidades específicas del cliente, por medio de un experimentado equipo humano con conocimiento del sector, comprometido y orientado a la acción; y con el respaldo de nuestros proveedores.

VISIÓN: Impactaremos positivamente los negocios y las personas de la industria Hotelera y Alimentaria en Colombia, a través de la innovación constante y la dinámica adaptación a los cambiantes desarrollos tecnológicos y el mejoramiento contínuo de nuestro equipo humano.

Cocinas más eficientes

Valores Corporativos

TALENTO HUMANO:

Capacitamos a nuestros colaboradores, pues sabemos que mejores personas hacen mejores empresas.

CUMPLIMIENTO:

Honramos los compromisos adquiridos con nuestros clientes.

RESPETO Y TOLERANCIA:

Tenemos una política de respeto para cliente interno y externo.

HONESTIDAD:

Principio fundamental de todas nuestras relaciones.

CALIDAD:

SERVICIO

TRABAJO EN EQUIPO:

La prioridad para nosotros es tener un excelente servicio al cliente, tanto en servicio técnico como en asesoría post venta. Con programas de mantenimiento preventivo y correctivo. Además, contamos con un inventario permanente de repuestos para todos nuestros equipos.

VOCACIÓN DE SERVICIO:

ASESORÍA

Ofrecemos los mejores equipos y servicios de acuerdo a las necesidades de nuestros clientes. Nuestros esfuerzos están encaminados al logro de un objetivo común: cumplir nuestra MISIÓN. Contamos con un equipo humano siempre dispuesto a atender a nuestros clientes.

MEJORAMIENTO CONTINUO: Apostamos por los cambios.

COMPROMISO SOCIAL:

Contribuimos al crecimiento y mejoramos las condiciones de vida de nuestros colaboradores.

Prestamos asesoría profesional en diseño y distribución de equipos para cocinas industriales, líneas de servicio, panaderías y puntos de comidas rápidas, con la mejor selección de equipos de dotación, dando así una solución para cada uso.

CONTENIDO

Novedades |07 - 14| Tecnología |15 - 43| Diseño de cocinas

|44- 64|

Dotación para cocinas industriales

|65- 78|

Utensilios y Accesorios

|79- 83 |

NUESTRAS MARCAS

NOVEDADES

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Conozca los nuevos productos de nuestro portafolio; abatidores de temperatura, hornos de cocción acelerada y vitrinas refrigeradas.

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VITRINAS REFRIGERADAS PARA PASTELERÍAS, DELIKATESSEN Y CAFES Llega a Colombia la línea de vitrinas refrigeradas europeas Infrico. Diseños exclusivos y equipos de alta calidad. Vitrinas especiales para pastelerías, delikatessen, cafés, heladerías. Además, Abatidores de temperatura para múltiples aplicaciones. Toda la calidad de la marca Infrico con el respaldo de Pallomaro S.A.

VAL 1500 Frente 1.50m. MF -3 - 1300 Frente 1.30m.

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Diseño europeo de lujo.

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VITRINA PASTELERÍA

NOVEDADES

EXHIBICIÓN DE PRODUCTOS FRÍOS

VITRINA DELIKATESSEN

VITRINA PASTELERÍA

Diseño europeo de lujo.

Diseño europeo de lujo. Superficie de trabajo. VER 1400 Frente 1.40m. VER 1400 MAD Frente 1.40m. Color madera.

VMB 1000 CCV Frente 1.00m. VMB 1400 CCV Frente 1.40m.

VITRINAS PARA HELADERÍAS

Con los abatidores Infrico usted podrá desarrollar procesos cook and chill en su negocio. Pregunte además por los cuartos fríos modulares.

VML 1500 CB Frente 1.5m.

Exhibición de Sushi VSU 6 Frente 1.5m.

VITRINA DELIKATESSEN Vitrina refigerada de sobreponer. VMS 1000 I Frente 1.0m.

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Exhibición de pescado fresco.

VITRINA SUSHI

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VML 2000 Frente 2.0m.

VITRINA PESCADERÍA

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Exhibición de pescado fresco.

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VITRINA PESCADERÍA

ABATIDORES DE TEMPERATURA Ultracongelación en pastelería, restaurantes y negocios de comidas rápidas. ABT 5 5 Bandejas. ABT 10 10 Bandejas.

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

NOVEDADES

MAQUINAS ESPRESSO QUALITY ESPRESSO ¿Confiaría su café a cualquier máquina?

Las máquinas para preparación de café espresso de Quality Espresso. Alta calidad y diseño europeo. Pregunte por los diferentes modelos automáticos y con 2 vaporizadores.

www.pallomaro.com

ITALCREAM IT4 2 Grupos. Automática 12L. 2 salidas de vapor.

Diseño de lujo. MAIRALLI 2 Grupos Guilieta. Automática 13L. 2 salidas de vapor. MAIRALLI 2 Grupos Arianne. Automática 12L. 2 salidas de vapor.

MAQUINA ESPRESSO Diseño de lujo. OTTIMA 2 Grupos. Automática 11.5L. 2 salidas de vapor.

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FUTURMAT F3 2 Grupos. Automática 13L. 2 salidas de vapor.

Diseño de lujo.

MAQUINA ESPRESSO

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Diseño de lujo.

MAQUINA ESPRESSO

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MAQUINA ESPRESSO

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MAQUINA ESPRESSO Diseño de lujo. OTTIMA 3 Grupos. Automática 18L. 2 salidas de vapor.

NOVEDADES

Las máquinas espresso de Quality Espresso han sido fabricadas con los más altos estándares de calidad . Equipos elegantes y robustos.

CT-2 Capacidad de la tolba: 2Kg

Diseño ergonómico. CT-2 INOX Capacidad de la tolba: 2Kg

EXPRIMIDOR

Diseño ergonómico. STO 160 Interior en acero inoxidable.

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Diseño ergonómico.

MOLINO

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RIMINI 1 Grupo. Automática 8L. 1 salida de vapor.

MOLINO

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Diseño de lujo.

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MAQUINA ESPRESSO

DESCALSIFICADOR NT0901 8L Ideal para proteger las máquinas expresso.

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

NOVEDADES

EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN CON CAJONES Soluciones para cocinas más eficientes

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TWF 48SD D2 2 cajones. TWR 48SD D2 2 cajones. TWR 60SD D2 2 cajones.

Mesas de refrigeración y congelación. TWF 48SD D4 4 cajones. TWR 48SD D4 4 cajones. TWR 60SD D4 4 cajones.

ESTACIÓN SANDWICH Mesas de refrigeración y congelación. TST 28SD D2 2 cajones.

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TWF 28SD D2 2 cajones. TWR 28SD D2 2 cajones.

Mesas de refrigeración y congelación.

Mesas CON CAJONES

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Mesas de refrigeración y congelación.

Mesas CON CAJONES

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Mesas CON CAJONES

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Las cocinas de hoy requieren menos desplazamiento del personal en la cocina durante la operación. Los equipos de refrigeración con cajones contribuyen a hacer más ágil su cocina.

ESTACIÓN SANDWICH Mesas de refrigeración y congelación. TST 48SD D2 2 cajones. TST 60SD D2 2 cajones.

NOVEDADES

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Equipos de refrigeración amigables con el medio ambiente. Turbo Air, con certificación Energy Star, ahora con nuevos equipos modulares.

JBT 36 Para 6 azafates de 1/3. 1 puerta.

Estación central de ensaladas para buffet con 2 ó 3 puertas. JBT 48 Para 9 azafates de 1/3. JBT 60 Para 12 azafates de 1/3. JBT 72 Para 9 azafates de 1/3.

MESA DE TRABAJO Mesas centrales con cubiertas adicionales calibre 18. TUR-28SD Refrigeración 1pta. TUF-28SD Congelación 1pta.

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Estación central de ensaladas para buffet.

ESTACIÓN BUFFET

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TST 48SD D4 4 cajones. TST 60SD D4 4 cajones.

ESTACIÓN BUFFET

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Mesas de refrigeración y congelación.

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ESTACIÓN SANDWICH

MESA DE TRABAJO Mesas centrales con cubiertas adicionales calibre 18. TUR-48SD Refrigeración 2ptas. TUF-48SD Congelación 2ptas

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

NOVEDADES

HORNOS DE CONVECCIÓN UNOX Equipos compactos y con diseño elegante

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3 bandejas de 46 x 33cm.

ANNA XF023 3KW 220V. 4 bandejas de 46 x 33cm.

HORNO DE CONVECCIÓN DOMENICA XF043 220V. 4 bandejas de 60 x 40cm. ELENA XF185 3,2KW 220V. 3 bandejas de 60 x 40cm.

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3 bandejas de 34,2 x 24,2cm.

LISA XF013 2.6KW 220V.

HORNO DE CONVECCIÓN

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ROBERTA XF003 2.6KW 220V.

HORNO DE CONVECCIÓN

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HORNO DE CONVECCIÓN

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Hornos de convección Unox: la diferencia está en los detalles. Cocción homogénea y de alta calidad. Hornos compactos para puntos con espacios reducidos.

HORNO DE CONVECCIÓN ROSELLA DYNAMIC XF195 6,3KW 220V. 4 bandejas de 60 x 40cm. LINEMISS 800 Cámara de crecimiento 8 bandejas de 60 x 40cm.

FOTO DE: JENS KARLSSON |CREATIVE COMMONS

TECNOLOGÍA pallomaro

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Equipos de tecnología para la industria de alimentos; Hornos combinados, Hornos de cocción lenta, Ahumadores, Hornos de Cadena y de Cocción Acelerada, Fabricadoras de hielo y escarcha y lavavajillas.

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TECNOLOGÍA

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Ahora puede mantener los alimentos por mucho más tiempo, con la misma frescura y calidad que al momento de la preparación. ............................................................................

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COCCIÓN Y MANTENIMIENTO DE ALTA TECNOLOGÍA Ahora puede mantener los alimentos por mucho más tiempo, con la misma frescura y calidad que al momento de la preparación. Con los equipos ALTO SHAAM, únicos con sistema Halo Heat*, usted podrá planear de manera más eficiente su producción. La tecnología Halo Heat de los equipos de cocción y mantenimiento (COOK & HOLD) permiten cocinar o mantener con calor lento a bajas temperaturas, conservando humedad, sabor y nutrientes originales del producto.

El sistema Halo Heat permite alcanzar temperaturas uniformes para la cocción y mantenimiento de alimentos gracias a un cable térmico de baja densidad, controlado por un termostato, que envuelve la cabina. Los equipos de cocción y mantenimiento con sistema Halo Heat no requieren sistemas de extracción: menores costos de operación. La cocción se realiza en tiempos muertos y se mantiene en el mismo equipo minutos previos al servicio. Se reduce la merma entre un 15 y un 20%, ofreciendo un producto consistente, más tierno y jugoso, pues se retiene la humedad del producto. Durante la cocción lenta las enzimas naturales trabajan para ablandar la carne.

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Ahora puede preparar piezas de carne de calidad durante la noche con el más bajo consumo de energía

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TECNOLOGÍA

COCCIÓN LENTA Y MANTENIMIENTO CON TECNOLOGÍA ‘HALO HEAT’

TECNOLOGÍA

Cocción lenta en Restaurantes, Hoteles y Clubes Gracias a la tecnología de los hornos de cocción lenta Alto Shaam hoy los restaurantes, hoteles y clubes pueden ofrecer un menú con calidad superior y muy rápido.

vienen con sonda para cocinar midiendo la temperatura al centro de la pieza. También puede complementarse con un software para la implementación y seguimiento de normas HACCP.

Los cook and hold con sistema ‘Halo Heat’ son los hornos de cocción lenta más eficientes del mercado, ya que aprovechan los tiempos muertos (cocción nocturna) del negocio utilizando muy poca energía, en poco espacio.

Los equipos de cocción lenta ‘cook and hold’ de Alto Shaam ayudan a obtener carnes de alta calidad, más tiernas y jugosas y con menos pérdidas de peso. Mayores beneficios en términos de eficiencia y redistribución de cargas de trabajo.

Los modelos electrónicos y ahumadores

Cocción lenta y mantenimiento obteniendo carnes más tiernas y ahorros de energía y mano de obra. 750 TH/III (electrónico) cap. 45 kgs

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COOK AND HOLD

Cocción lenta y mantenimiento obteniendo carnes más tiernas y ahorros de energía y mano de obra.

500-TH/II (electromecánico) cap. 18 kgs 750 TH/II (electromecánico) cap. 45 kgs

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COOK AND HOLD

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Con los hornos Cook and hold de Alto Shaam se reducen las mermas y se pueden mantener los alimentos por períodos más largos.

HORNO AHUMADOR

Cocción lenta y mantenimiento con ahumador, en versiones electromecánicas y electrónicas. 767-SK cap.

45 kgs

767-SK/III (electrónico) cap. 45 kgs

BANQUETES Y NEGOCIOS DE CATERING Es el proceso de enfriamiento acelerado de los alimentos inmediatamente después de la cocción para conservalos por semanas o meses. Los hornos combinados y los ultracongeladores son elementos vitales en la cocina eficiente; permiten programar la producción anticipándose al servicio, estandarizar procesos, reducir los gastos de mano de obra y minimizar desperdicios. Todo esto manteniendo la frescura de un plato recién preparado. Este concepto cook and chill (cocinar y enfriar) es ideal en centros de producción, casas de banquetes, negocios de catering, hoteles y casas de eventos.

COMBI + ULTRA • Se garantiza la calidad del producto final. • Se evita la proliferación de microorganismos contaminantes en el alimento. • Se disminuyen los tiempos operativos de la cocina. • Se mantiene la estructura física del alimento. • Se reducen los desperdicios de materia prima.

para evitar la contaminación del alimento y evitar la zona de riesgo bacteriológico. Abatimento rápido: es el enfriamiento acelerado del producto ( llevar a 3 grados centígrados en 90 minutos, depende de la carga).

TECNOLOGÍA

COCCIÓN COMBINADA Y ULTRACONGELACIÓN EN CASAS DE

Almacenamiento: el alimento se mantiene en refrigeración ( -1 a 3 grados) Distribución: se distribuye a los puntos de venta o al lugar del evento manteniendose refrigerado a 3 grados durante el transporte. Exhibición: se puede exhibir el producto en refrigeradores o vitrinas que mantengan la temperatura a menos de 3 grados. Regeneración: El producto se lleva nuevamente hasta 70 grados y se obtiene un producto recién preparado.

¿CÓMO ES EL PROCESO? Operaciones preliminares: Es el paso donde se reciben lavan, arreglan y porcionan todos los alimentos o las materias primas. Cocción: el producto sale a 70 grados centígrados de temperatura interna e inmediatamente pasa al ultracongelador

En centros de producción

TECNOLOGÍA

Ultracongeladores Infrico

ABATIDORES DE TEMPERATURA Ultracongelación en pastelería, restaurantes y negocios de comidas rápidas. ABT 5 5 Bandejas. ABT 10 10 Bandejas.

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Con el sistema Cook and Chill usted puede conservar alimentos por semanas o meses sin perder la calidad y el sabor.

+95c

NO PROLIFERACIÓN BACTERIAL INICIO DE LA PROLIFERACIÓN BACTERIAL

Reducción del crecimiento bacterial 0c

MÁXIMA PROLIFERACIÓN BACTERIAL La bacteria se duplica cada 20 minutos.

EXTREMADAMENTE BAJA PROLIFERACIÓN BACTERIAL

-18c

Impacto de congelamiento

90ºC

-18ºC

Enfriamiento tradicional (macrocristales) Ultracongelación (microcristales)

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Con un proceso de enfriamiento acelerado pasa rápidamente por las zonas de riesgo microbacteriana (5°C - 65°C) y evita la formación de macrocristales que en un proceso normal de enfriamiento afectaría la estructura molecular original del producto. Los alimentos cocinados llegan en 90 min. a una temperatura + 10°C (abatimiento) y en 240 min. a una temperatura de -18°C (Ultracongelación); La comida puede conservarse de cinco a siete días (abatimiento) y por meses (ultracongelación)

en restaurantes: cocina sin estrés

Prepare los principales acompañamientos y carnes horas previas al servicio, mantenga y ensamble sus platos a la carta ágilmente y sin el estrés de una cocina convencional. Esto ayudará a que el chef pueda tener mayor contacto con el cliente en las horas de servicio. Cocción combinada

Verticalice su cocina, mejore la eficiencia y

rentabilidad de sus procesos y utilice el horno combinado Alto Shaam de manera multifuncional: para cocinar, asar, freír y regenerar. Obtenga alimentos más saludables y con menores pérdidas de peso. Mantenimiento Ahora puede mantener los alimentos por mucho más tiempo, con la misma frescura y calidad que al momento de la preparación. Con los equipos Alto Shaam, únicos con sistema Halo Heat, usted podrá planear de manera más eficiente su producción.

CAJÓN MANTENEDOR

MANTENEDORES

Sistema Halo Heat. 500-1D 1 cajón 500-2D 2 cajones 500-3D 3 cajones

750S-HD (parrillas) cap. 54 kgs 1000S (parrillas) cap. 54 kgs 1200S (azafates) cap. 87 kgs

Sistema Halo Heat

MANTENEDORES Sistema Halo Heat

1000UP (parrillas) cap. 108 kgs 1000UP pass thru (parrillas) cap. 108 kgs

TECNOLOGÍA

COCCIÓN COMBINADA Y MANTENIMIENTO

TECNOLOGÍA

¿Qué es el sistema Halo Heat?

Mantener más tiempo y mejor! • Halo Heat es un sistema único que consiste en un cable termal de bajo voltaje (resistencia), envuelto a través de todas las paredes de la cámara. • Por lo anterior el equipo no necesita ventilador (el aire caliente en circulación seca el producto) para distribuir el calor en la cámara. • No requiere bandeja con agua: el sistema Halo Heat conserva mucho mejor la humedad original del producto.

*Sistema Halo Heat

HALO HEAT • Las resistencias de bajo voltaje del sistema Halo Heat están diseñadas para medir con alta precisión. • Tiene sólo una variabilidad de +- 3ºF, mientras resistencias comúnmente empleadas varían +-20ºF.

! •

Ahora puede mantener los alimentos por mucho más tiempo, con la misma frescura y calidad que al momento de la preparación.

Halo Heat fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para mejorar su apariencia, sabor y alargar el tiempo en que se pueden consumir.

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Facilita un servicio de comida en platos calientes para cualquier tipo de banquete.

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Construcción en acero inoxidable diamagnético.

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Empuñaduras de transporte en los extremos del carro.

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Son una excelente opción para restaurantes, hoteles negocios de catering y casas de banquetes.

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COCCIÓN COMBINADA, MANTENIMIENTO Y TRANSPORTE

TECNOLOGÍA

en hoteles, clubes y casa de eventos

La producción anticipada del menú, el mantenimiento horas previas al evento y el transporte en los banqueteros Alto Shaam con sistema Halo Heat completan el proceso en las casas de banquetes o eventos conservando la calidad del alimento de una manera eficiente y productiva para los operarios. Descubra todas las ventajas que los equipos Alto Shaam tienen para su negocio.

Transportar los alimentos cuando la cocina está alejada de la zona de servicio ya no es un problema gracias a los carros banqueteros Alto Shaam que mantienen la frescura, temperatura y calidad del alimento

Sistema Halo Heat. 1000-BQ2/128 cap. 145 kgs

CARRO BANQUETERO Sistema Halo Heat. 1000-BQ2/192 cap. 218 kgs

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CARRO BANQUETERO

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Sistema Halo Heat. 1000-BQ2/96 cap. 109 kgs

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CARRO BANQUETERO

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

TECNOLOGÍA

COCCIÓN COMBINADA ALTO SHAAM

¿Por qué escoger los hornos combinados Alto Shaam? Los equipos de ALTO SHAAM son los equipos más eficientes del mercado debido a su mayor ahorro de energía, control exacto de la temperatura y calidad del alimento obtenido.

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4 5

Sistema de aspersión: No necesita caldera para la generación del vapor, lo que se traduce en menores costos de mantenimiento Mayor eficiencia: Los hornos combinados ALTO SHAAM consumen menos recursos y obtienen carnes con menores pérdidas de peso. Función de “Browning” o dorado (especial para lograr el efecto de un rosticero de pollos).

Sonda desmontable: Permite preservar la vida útil de los accesorios delicados. 250 memorias programables: permite estandarizar procesos y obtener siempre la misma calidad en el producto terminado. El horno decide cuales son las condiciones de vapor necesarias según la temperatura escogida en los diferente procesos.

HORNO COMBI A Gas. 10.10 ESG DELUXE 10 Bandejas 10.20 ESG DELUXE 20 Bandejas

HORNO COMBI A Gas. 6 Bandejas 6.10 ESG DELUXE

HORNO COMBI A Gas. 14 Bandejas 7.14 ESG DELUXE

20.20 ESG DELUXE 40 Bandejas

EXHIBICIÓN CALIENTE DE PRODUCTO TERMINADO

TECNOLOGÍA

en buffets y supermercados Módulos calientes de sobreponer con sistema Halo Heat, superficies calientes para buffets y vitrinas calientes.

Módulos de sobreponer Sin agua, con sistema Halo Heat.

SUPERFICIE CALIENTE PARA BUFFET Sistema Halo Heat.

200-HW 2 azafates enteros | 300-HW 3 azafates enteros 400-HW 4 azafates enteros | 500-HW 5 azafates enteros

1000-HSL-BCS-25

Vitrinas con sistema Halo Heat para supermercados, delikatessen y pizzerías. Equipos que mantienen el producto en las mejores condiciones

Diseño exterior europeo. ITM-48 Área caliente exhibición de 1086x 505 mm

EXHIBIDOR CENTRAL Sistema Halo Heat. Diseño exterior europeo. HSM-48/5S 5 entrepaños

EXHIBIDOR CENTRAL Sistema Halo Heat. Diseño exterior europeo. HSM-38/3S 3 entrepaños

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ITM-72 Área caliente exhibición de 1695 x 505 mm

Sistema Halo Heat.

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Diseño exterior europeo.

EXHIBIDOR CENTRAL

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Sistema Halo Heat.

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EXHIBIDOR CENTRAL

EXHIBIDOR CENTRAL Sistema Halo Heat. 500-PH/GD 13 pizzas de 16”, puerta en vidrio

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

ROSTICEROS ALTO SHAAM EN SUPERMERCADOS El mejor pollo, más rapido y con el más bajo consumo de energía

ROSTICERO

Altos estándares de cocción. Producción completa en 50 minutos. Incluye función de mantenimiento automático. cap. 21 pollos. AR-7E-SLG vidrio plano AR-7E-DBL vidrio doble (curvo)

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TECNOLOGÍA

MANTENEDOR ROSTICERO

Sistema Halo Heat de temperatura controlada para mejor conservación del alimento. AR-7H-SLG vidrio plano AR-7H-DBL vidrio doble (curvo)

LAS VENTAJAS DEL ROSTICERO ALTO SHAAM

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Es el único rosticero que tiene la función Holding para mantener el pollo automáticamente una vez terminada la cocción, prolongando hasta 4 horas la calidad y la frescura del producto.

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Es el rosticero más eficiente del mercado: sólo emplea 50 minutos por carga Vs 90 a 120 minutos de la competencia.

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Ayuda con la optimización del espacio por su diseño modular y compacto.

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Exhibición impecable del producto; es posible ubicar el equipo al frente del consumidor en ambientes abiertos o con campana de filtro en ambientes cerrados.

TECNOLOGÍA

COCCIÓN COMBINADA Y MANTENIMIENTO en casinos, universidades y colegios Pensando en ofrecer productos de calidad a precios competitivos Pallomaro ofrece la solución ideal para casinos, empresas y colegios que quieran ser más eficientes y productivos. Hornos combinados Tecnicook,

en versiones

analógicas, digitales y Technicook system, horno inteligente

programable.

Mantenedores

alto

shaam con sistema halo heat que transforman la operación de la cocina y redistribuyen la carga de trabajo. Todo listo y caliente, horas previas al servicio

Hornos combinados de alta producción, en versiones de lujo acompañadas de mantenedores Alto Shaam con sistema Halo Heat para anticiparse al servicio

TSCG-6 6 bandejas TSCG-11 11 bandejas TSCG-20 20 bandejas

COMBINADOS

Controles analógicos. CG6 6 bandejas CG11 11 bandejas CG20 20 bandejas CG20V 20 bandejas CG40 40 bandejas

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Controles electrónicos. ECG11 11 bandejas

TECHNICOOK SYSTEM

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COMBINADOS

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EC-3 3 bandejas

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HORNO COMBINADO

EC-3 GOURMET

MANTENEDORES

Sistema Halo Heat 1000UP (parrillas) cap. 108 kgs 1000UP pass thru cap. 108 kgs 750S-HD (parrillas) cap. 54 kgs 1000S (parrillas) cap. 54 kgs 1200S (azafates) cap. 87 kgs

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

TECNOLOGÍA

ECOSMART Y ENERGY STAR Equipos amigables con el medio ambiente El programa de tecnología Ecosmart demuestra el compromiso de alto shaam para ayudar a los clientes a reducir los costos de operación y a proteger el medio ambiente, con el uso de equipos eficientes en ahorro de energía, amigables con el planeta. Los equipos con sistema ECOSMART aprovechan la energía eficientemente. Las perdidas del vapor y calor generados al exterior son minímas, por lo tanto los procesos de cocción son mucho más rápidos. Existe un alto aprovechamiento de los recursos y la energía en los equipos con tecnologia Ecosmart. Las características de funcionamiento ecosmart, incluyen el uso de una barrera de agua para cerrar el compartimento del horno al aire exterior. Al mismo tiempo el sistema ecosmart mantiene una atmósfera sin presurizar, con el propósito de evitar que el vapor y el calor generado dentro del compartimiento del horno escapen al exterior. El diseño ecosmart mantiene un nivel más alto de saturación de vapor que permite cocinar con vapor rápidamente.

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CONSEJOS ENERGY STAR PRÁCTICOS • Energy es un programa creado TiorioreStar henimin ientem qui ipsanten asconjunto derferio.

Lam velit ex erempeles por la agencia de protección del medio y el departamento de energía • ambiente Volores nonsequam cus in endant, cus,de los Unidos para ahorraretdinero y protejer • Estados Sedquiasimusam susandant quisrestia alique el medio ambiente través de productos y nonsendi quia eum avolupis eficientes en el uso de laut energía. • prácticas Alitat lique estem intotat ionsed acid maior sequod quundam eriberu ptatquis quam

TECNOLOGÍA

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TECNOLOGÍA DE COCCIÓN ACELERADA Estandarizar sus procesos de producción nunca fue más fácil. Los hornos Lincoln de banda transportadora, además de ser los más eficientes del mercado, permiten ofrecer un menú más versátil, en un espacio reducido, disminuyendo los tiempos de entrega del prodcuto terminado.

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PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

TECNOLOGÍA

HORNOS DE CADENA LINCOLN Túnel de cocción acelerada con banda transportadora

LAS VENTAJAS DE LA TECNOLOGÍA LINCOLN La tecnología ‘Air Impingement’ de los hornos de cadena Lincoln garantizan estandarización de procesos, reducción de los tiempos de preparación y versatilidad para preparar un menú variado. Hornos de bajo consumo de gas y energía, fácil mantenimiento y dimensiones reducidas. Son una excelente alternativa para Restaurantes, pizzerías, negocios de comidas rápidas, comida mexicana y carnes. ¿Sabía que en Estados Unidos sólo el 40% de los hornos de cadena los venden para pizzerías? Esto demuestra el alto potencial en otros tipos de negocios.

LAS VENTAJAS PARA EL PROPIETARIO Alta eficiencia y productividad en la cocina: • •

Inyección de calor a presión logrando tiempo de cocción de 2 a 4 veces más rápido que los hornos convencionales. Excelente autorecuperación de la temperatura y mínimos tiempos de precalentamiento.

Automatización y estandarización de procesos: • •

Control electrónico de tiempo y temperatura para lograr procesos automatizados y más eficientes. Producción estandarizada manteniendo una calidad constante en la cocción.

Reducción en costos del área en cocina • Permiten la verticalización de la cocina al sustituir hornos convencionales, planchas, parrillas, freidores y gratinadores Agilidad en el servicio • El tiempo de servicio a la mesa es menor gracias a la automatización del proceso conseguido con el horno Lincoln.

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TECNOLOGÍA

Hornos de cadena en áreas de recreación en Hoteles y Clubes Los hornos Lincoln son ideales para Hoteles y Clubes que necesitan agilidad y versatilidad en la oferta de comidas rápidas. El chef puede estandarizar el menú manteniendo la calidad del alimento. Se obtienen cocciones y dorados homogéneos, reteniendo al máximo la jugosidad de las carnes y las propiedades organolépticas del alimento. Pallomaro recomienda hornos de cadena Lincoln.

Ofrezca un menú amplio: sandwichs, pizzas, hamburguesas, nuggets, perros calientes; en sus áreas recreativas y deportivas.

IMPINGER II 1116 cámara de 18” x 28”

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Equipo tostador de alta eficiencia. Producción de 200 a 300 sandwichs por hora reemplazando tostadores, microondas y gratinadores.

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FUSION

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

TECNOLOGÍA

HORNOS DE CADENA en comidas rápidas y pizzerías Lincoln ayuda a los negocios de comidas rápidas en la estandarización de los procesos, la verticalización del espacio, la reducción en el consumo de gas y de energía, la agilidad en el servicio. Además del fácil mantenimiento y la versatilidad en el menú. Otra de las ventajas de contar con la tecnología Lincoln es la de ofrecer un producto saludable. Negocios de comidas rápidas o comida mexicana, restaurantes de carnes, negocios de sandwichs. Para

productos gratinados, pizzas, nuggets o hamburguesas, libres del aceite de un freidor, reemplazando planchas o parrillas.

En pizzerías los hornos lincoln de banda transportadora garantizan un dorado homogéneo y un producto estandarizado en poco tiempo. La posibilidad de ser apilable permite crecer el negocio en el mismo espacio elevando la productividad.

Usted puede preparar tacos, burritos, enchiladas, productos gratinados, carnes, sandwich, pizzas, galletas. Todo en el mismo equipo. Hornos de cadena Lincoln.

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IMPINGER II 1116 cámara de 18” x 28”

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1450 cámara de 32” x 40”

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IMPINGER I

TECNOLOGÍA

TECNOLOGÍA DE COCCIÓN ACELERADA ¿Sabe qué es Merry Chef? es un horno que combina convección, microondas e inyección de aire caliente , lo que permite procesos de cocción hasta 5 veces más rápidos que un horno convencional; y lo mejor es que todo se logra en un espacio reducido. PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

TECNOLOGÍA

HORNO DE COCCIÓN ACELERADA PARA COMIDAS RÁPIDAS Y CAFÉS Prepare alimentos de calidad 10 a 15 veces más rápido con El merrychef 402s, muy diferente a los sitemas tradicionales. El equipo combina convección, inyección de aire caliente a presión y microondas. Los tiempos de preparación utilizados normalmente en el merrychef402s son extremadamente rápidos, utilizando temperaturas que van de los 100 grados C a 175 C en un sólo paso. Se puede utilizar en cualquier ambiente, ya que no necesita sistema de extracción y sus dimensiones son muy reducidas. Este equipo compacto es muy fácil de limpiar, no tiene lugar posible dónde acumular grasas, y hasta se pueden utilizar elementos metálicos para cocinar. Ofrece flexibilidad y posibilidad de utilizar hasta 256 memorias programables.

MODELOS DISPONIBLES MERRY CHEF 402s

MERRY CHEF ec403

Convección + microondas + aire caliente a presión.

Convección + microondas.

MÁQUINAS FABRICADORAS DE HIELO Y ESCARCHA Aumente la rentabilidad de su negocio fabricando directamente su hielo. Las máquinas de hielo HOSHIZAKI producen en un solo ciclo de dos a tres veces lo que producen las máquinas en el mercado, alargando la vida de piezas de alto costo como el compresor, la bomba de agua y el ventilador del condensador. Evaporador en acero inoxidable. Le garantizamos que en menos de un año recupera su inversión y a partir de ese momento sólo obtendrá ganancias.

TECNOLOGÍA

PRODUCCIÓN DE HIELO

Las ventajas de la máquina Hoshizaki Evaporador en acero inoxidable que garantiza larga vida útil. Presenta sistema cycle saver (ahorro de ciclos) y tablero de control evercheck con alarmas audibles para el servicio técnico. No tiene piezas plásticas ni enchapados donde acumular bacterias. Agente protector antimicrobial Hoshiguard.

Hoshizaki es uno de los faricantes de máquinas de hielo más grandes del mundo, con más de 8000 empleados a nivel mundial

La máquina de hielo en cubos Hoshizaki produce más hielo, utiliza menos energía, y su fabricación de hielo en un ciclo es igual a lo que la competencia produce en tres ciclos. Le tomaría 12 años a una máquina de hielo Hoshizaki acumular el mismo número de ciclos que usan las máquinas competidoras en 5 años. Esto significa una vida útil más larga para Hoshizaki al usar menos ciclos. 40.000

30,916

A B C

KM-1300SAH

CICLOS ACUMULADOS POR AÑO

www.pallomaro.com

máquina de hielo peso por ciclos/lbs

13,688

10.000

36,865

20.000

38,946

30.000

análisis comparativo de máquinas de hielo

c km-1300sah

12 10,5 14 30,1

ciclos por día

106,3 101 84,7 37,5

ciclos por año

38,946 36,865 30,916 13,688

producción hielo en 24 horas

1122 1110 1124 1129

Válvula eléctrica de entrada de agua

Válvula de limpieza para evaporador

Evaporador en acero inoxidable sin hoyuelos, de fácil limpieza, prolongando su vida útil.

Válvula de chequeo mantiene la máquina limpia

FABRIQUE SU PROPIO HIELO

Restaurantes, hoteles y clubes

• Rentabilidad: producir hielo cuesta menos que comprarlo. • Tendrá disponibilidad permanente de Hielo, más limpio y cristalino y con forma de media luna. Inversión a largo plazo: evaporador de acero inoxidable y ahorrador de ciclos para larga vida de las partes. • Hoshizaki es especificada por 41 de las 50 cadenas de servicio de comida más grandes de Estados Unidos.

TECNOLOGÍA

PRODUCCIÓN DE HIELO

• Hoshizaki es uno de los fabricantes más grande de equipos comerciales de refrigeración para gastronomía con ventas de más de $ 1 Billón de dolares en más de 60 países. Hoshizaki opera seis fábricas en Japón, dos en Usa y una en Inglaterra, con distribución mundial

KM-515 MAH 201 kgs / 24 hrs* KM-650 MAH 244 kgs / 24 hrs* KM-900 MAH 350 kgs / 24 hrs*

Máquina de hielo

DISPENSADOR de hielo

KM-1300 MAH 539 kgs / 24 hrs* KM-1800 SAH 765 kgs / 24 hrs* KM-2000 MAH 350 kgs / 24 hrs*

* La producción de las máquinas a 26 grados C temperatura ambiente y a 21 grados C temperatura del agua

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KM-260 BAH 98 kgs / 24 hrs*

Máquina de hielo

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Máquina de hielo

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KM-61 BAH 22 kgs / 24 hrs* KM-101 BAH 40 kgs / 24 hrs* KM-151 BAH 55 kgs / 24 hrs*

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Máquina de hielo

DB-200H Capacidad de deposito 90.8Kgs (se requiere fabricadora)

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

TECNOLOGÍA

PRODUCCIÓN DE HIELO EN ESCARCHA Supermercados, pescaderías y plantas de proceso La impecable exhibición de pescados y mariscos en Supermercados con la utilización de hielo en escarcha Hoshizaki marca la diferencia. Las máquinas fabricadoras de hielo en escarcha hoshizaki, completamente en acero inoxidable y con los más rigurosos controles de calidad ayudan a mantener las condiciones de frío necesarias para pescados y mariscos.

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Máquina de hielo

Máquinas escarchadoras para supermercados. F1500-MAH 590 kgs / 24 hrs* F2000-MRH3 760 kgs / 24 hrs*

BIN DE ALMACENAr

Con distintas capacidades de almacenamiento, en acero inoxidable o acero vinilo. Modelos de 250 a 900Libras

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Máquinas escarchadoras para supermercados. F801-MAH 307 kgs / 24 hrs* F1001-MAH 372 kgs / 24 hrs*

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Máquina de hielo

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Hielo en escarcha en supermercados para exhibición de pescados y mariscos. Hielo en escarcha para exhibición y conservación en Supermercados, Pescaderías y Centros de producción Los almacenadores de hielo Hoshizaki son en acero inoxidable o con exterior de acero-vinilo para una fácil limpieza y apariencia atractiva durable. La firme construcción y forro interno anti-corrosivo de los almacenadores provee seguridad y permite, en una forma mas higiénica, el almacenamiento del hielo. La insulación de espuma de poliuretano en las paredes y piso provee almacenamiento del hielo por un mayor período de tiempo.

EMPAQUE, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE HIELO Almacenar, dispensar y transportar hielo no tiene por que afectar la labor, la sanidad o los aspectos de seguridad para los operarios. Follett cuenta con mĂĄs de 90 soluciones en capacidades y tamaĂąos para satisfacer cada tipo de necesidad.

TECNOLOGÍA

ITS Y ICE DEVICE EN SUPERMERCADOS HOTELES Y CLUBES Empaque, almacenamiento y transporte de hielo Tres razones para usar Follett:

å Seguridad alimentaria. ç Mejoramiento en la seguridad industrial. é Incremento en los ahorros de índole operativo.

Follett. Distribución automática de hielo.

Follett. Modo de transporte de hielo Modo tradicional de transporte de hielo

Modo tradicional de distribución de hielo

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ITS

Depósitos de almacenamiento elevado, por gravedad para dispensar hielo y la opción de hasta tres carros de transporte. Especial para escarcha. Capacidades 500 hasta 3250 lbs.

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Depósitos de almacenamiento elevado, por gravedad para dispensar hielo en carros de transporte. Para hielo en cubo solamente. Capacidades desde 460 hasta 4640 lbs.

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ICE DEVICE

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Con los modelos ICE DEVICE y los ITS se mejora la seguridad del operario y se hace más eficiente el transporte del hielo

PENSAR EN FOLLET... • Seguridad alimentaria: el hielo cae por gravedad llenando los totes • Carros fáciles de maniobrar evitrando esfuerzos para el operario. • Hielo más limpio al no tener contacto directo con el operario. De la máquina al tote y directo a exhibición.

TECNOLOGÍA

Producción y Embolsado de hielo en Supermercados y tiendas de conveniencia

VALORANDO BENEFICIOS

• Aumente la rentabilidad de la venta de hielo hasta en un 75% produciendolo directamente • Embolse el hielo en forma higiénica, cumpliendo normas de seguridad industrial y en forma práctica y eficiente. • Disponibilidad permanente de hielo, transporte y embolsado de hielo en supermercados y tiendas de conveniencia.

ICE PRO

Almacenamiento de hielo con sistema de agitación automática para dispensar hielo en cubo: en carros, bolsas o totes. Hasta 1000 lbs de capacidad de almacenamiento. DB-1000 1000 Lbs. DB-650 650 Lbs.

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

LAVADO DE VAJILLAS

Aumente la eficiencia de su área de lavado, cumpliendo con los estándares de higiene y sanidad exigidos. Elettrobar, Máquinas italianas lavadoras de vajilla, de bajo consumo de agua y energía. Equipos eficientes de alto desempeño, con todo el respaldo de Servicio Pallomaro.

TECNOLOGÍA

FAST 51M ELETTROBAR De 60-20 canastas/hr

PLUVIA 270 ELETTROBAR 720 Platos Hora

NIAGARA 281 ELETTROBAR 900 Platos Hora

• Máquina con varios ciclos de lavado que permiten adaptar el tiempo de lavado y el nivel para actuar sin problemas, incluso con piezas y vajilla muy delicada. • Máquina muy silenciosa durante su operación. Produce 2 veces menos ruido que los equipos similares. • Bajo consumo de agua y energía la convierten en una lavadora muy eficiente que sólo generará ahorros. • Fácil operación y fácil limpieza, lo que mejorará las condiciones de operación, que tendrá más tiempo para otras labores. • Es la elección perfecta para cocinas con alto número de servicios que no cuenten con espacio en su cocina.

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

DISEÑO DE COCINAS pallomaro

“

Todos los equipos y los muebles que deben tener una cocina industrial completamente en acero inoxidable y con acabos de calidad

”

LE AYUDAMOS A CREAR EL ESPACIO IDEAL EN SU COCINA ¿Sabe por qué Pallomaro es la mejor opción para su negocio? Porque le ofrecemos todo un equipo humano que piensa en sus necesidades y las plasma en una oferta integral que se acomoda a lo que usted y su negocio están buscando.

En pallomaro lo asesoramos en el diseño de su cocina para optimizar sus flujos de operación y aumentar su productividad bajo normas HACCP y BPM; Sabemos que la distribución adecuada de los equipos y su ubicación según las diferentes zonas dentro de la cocina son fundamentales para el éxito del negocio. Que el personal cuente con espacios de circulación con flujos y procesos organizados resulta necesario para aprovechar al máximo los equipos y los diferentes procesos que se realizan con ellos.

DISEÑO DE COCINAS

DISEÑO DE COCINAS INDUSTRIALES

Distribución por áreas en una cocina • Entrada de proveedores • Recepción y clasificación • Almacenamiento frío y de secos • Área de preparación

“

• Cocina caliente/cocina fría

Ofrecemosunequipohumanoquepiensaensusnecesidades y las plasma en una oferta integral

”

• Prealistamiento • Entregas • Zonas de lavado • Manejo de residuos sólidos y líquidos

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

SOLUCIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE estanterías para despensas secas y cuartos fríos

acero inoxidable.

CARRO PARA HIELO METRO

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Estanterías cromadas y de

CARRO METRO C5 C519-CFC-4 Armario caliente

ICI125 Capacidad 125 lbs

C519-HFS-U Mantenedor

Para el manejo adecuado de los alimentos siguiendo las buenas prácticas de manufactura es necesario contar con estanterías libres de riesgo microbiano.

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Carros de polímero especial para trabajo pesado.

CARROS CAMAREROS Carro camarero con accesorios opcionales para mayor funcionabilidad.

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Estanterías cromadas, de polímero o acero inoxidable.

CARROS UTILEROS

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ESTANTERÍAS

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Estanterías de polímero

ESTANTERÍAS

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Estanterías cromadas, de polímero o acero inoxidable.

ESTANTERÍAS

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ESTANTERÍAS

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DISEÑO DE COCINAS

PONEMOS EL ESPACIO A TRABAJAR

Con reborde de alto relieve. En acero inoxidable 304

MESAS DE LAVADO Y PORCIONAMIENTO

Con reborde de alto relieve y pocetas profundas para lavado.

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MESAS DE RECIBO LOSA LIMPIA

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Con reborde de alto relieve o central. En acero inoxidable 304

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MESAS DE RECIBO Y CLASIFICACIÓN

MESAS DE TRABAJO CON POZUELO Con reborde de alto relieve y pocetas profundas para lavado.

Mesas diseñadas sobre medida completamente en acero inoxidable 304, acabados de lujo ; 49 años de experiencia en el diseño de cocinas

Con reborde de alto relieve y pocetas profundas para lavado.

LAVAMANOS QUIRÚRGICO De anclar a la pared. Grifo automático o manual con sistema de rodilla.

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Con reborde de alto relieve y poceta profunda para lavado.

MESAS DE LAVADO

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MESAS DE LAVADO

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TORREY

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BALANZAS DE PRECISIÓN Y BÁSCULAS DE PLATAFORMA

REPISAS Para cristalería, canastas y escurrido de loza.

DISEÑO DE COCINAS

RECIBO, CLASIFICACIÓN Y LAVADO

REFRIGERACIÓN DE LUJO Hay cinco cosas que debe tener en cuenta cuando piense en equipos de refrigeración: confiabilidad, durabilidad, conveniencia, ergonomía y eficiencia en ahorro de energía. Equipos totalmente en acero inoxidable, con bordes redondeados, control digital de temperatura, a un precio razonable.

DISEÑO DE COCINAS

5 RAZONES POR LAS QUE DEBE ELEGIR TURBO AIR

¿Por qué escoger las neveras y congeladores Turbo Air?

Neveras y congeladores en acero inoxidable con acabados de lujo, eficientes en ahorro de energía y controles digitales de temperatura.

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Conveniencia: controles de temperatura fáciles de operar, con alarmas audibles de diagnóstico y sistema de defrost manual. Manijas convenientes y seguras. Durabilidad: contrucción de acero inoxidable, esquinas redondeadas, durables y resistentes a la corrosión. Iluminación interior oculta y sistema de refrigeración sobredimensionado.

Alta Eficiencia: Eficiencia en ahorro de energía gracias al espumado con poliuretano de alta densidad (libre de CFC). Confiabilidad: Sistema de alta tecnología controlado digitalmente que mantiene temperatura homogénea para una mejor conservación del alimento. Alarma sonora que se activa con la puerta abierta.

Ergonomía: Neveras con el compresor en la parte de abajo para fácil acceso al mantenimiento. Carga y descarga con ergonomía.

Conveniencia

Durabilidad

Ergonomía

Alta eficiencia

Confiabilidad PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN VERTICAL

equipos totalmente en acero inoxidable para restaurantes, hoteles y clubes

Sistema de refrigeración por aire forzado. TSR-23SD Refrigeración 1pta TSF-23SD Congelación 1pta

REFRIGERADOR Y CONGELADOR

Sistema de refrigeración por aire forzado. TSR-49SD Refrigeración 2ptas TSF-49SD Congelación 2ptas

REFRIGERADOR Y CONGELADOR

Sistema de refrigeración por aire forzado. TSR-72SD Refrigeración 3ptas TSF-72SD Congelación 3ptas

Modelos verticales de 1, 2 y 3 puertas Turbo Air, New Maximum y Friomix

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TURBO AIR | Puerta en vidrio TGM-5R

neveras FRIOMIX Puerta en vidrio NVA900 33 pc G3-42D 42 pc

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MSR-23NM Refrigeración 1 pta MSF-23NM Congelación 1 pta

NEW MAXIMUM Sistema de refrigeración por aire forzado. MSR-49NM Refrigeración 2pta MSF-49NM Congelación 2pta

nevera EXHIBIDORA

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NEW MAXIMUM Sistema de refrigeración por aire forzado.

REFRIGERADOR Y CONGELADOR

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REFRIGERADOR Y CONGELADOR

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REFRIGERADOR Y CONGELADOR

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Las principales cadenas y hoteles de Colombia hoy piensan en Turbo Air para sus proyectos. Pallomaro está convencido de la calidad y respalda con servicio postventa la marca para todo Colombia.

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Las neveras y congeladores verticales turbo air, fabricados completamente en acero inoxidable, con acabados de lujo y controles digitales de temperatura. Alarmas audibles, eficiencia y ahorro de energía.

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DISEÑO DE COCINAS

neveras FRIOMIX Puerta en vidrio NVA500 18 pc

estaciones de pizza, mesas de refrigeración o congelación.

TUR-28SD Refrigeración pta TUF-28SD Congelación 1pta

MESAS DE TRABAJO

Sistema de refrigeración por aire forzado. TUR-48SD Refrigeración 2ptas TUR-60SD Refrigeración 2ptas TUF-48SD Congelación 2ptas

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Sistema de refrigeración por aire forzado.

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MESAS DE TRABAJO

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Estaciones de sandwich y ensaladas. Mesas refrigeradas especiales para ensamble de pizzas.

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Las mesas de trabajo Turbo Air en versión de lujo son una opción muy especial para restaurantes, negocios de comidas rápidas y clubes que requieran aprovechar el espacio.

MESAS DE PIZZA

MESAS DE TRABAJO

Sistema de refrigeración por aire forzado.

Sistema de refrigeración por aire forzado. TUR-72SD Refrigeración 3ptas

TPR-67SD 2 puertas TPR-93SD 2 puertas

Turbo air piensa en desarrollar equipos de bajo consumo de energía.

Sistema de refrigeración por aire forzado. TST-48SD 2 puertas

ESTACION DE SANDWICH Y ENSALADAS Sistema de refrigeración por aire forzado. TST-72SD 3 puertas

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TST-28SD 1 puerta

ESTACION DE SANDWICH Y ENSALADAS

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Sistema de refrigeración por aire forzado.

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ESTACION DE SANDWICH Y ENSALADAS

DISEÑO DE COCINAS

ESTACIONES DE SANDWICH Y MESAS DE TRABAJO

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

DISEÑO DE COCINAS

MESAS DE CHEF PARA RESTAURANTES y soluciones de refrigeración para bares

Ahora la cocina en clubes y restaurantes se vuelve modular. Gracias a las mesas de chef CHEFBASE de Turbo Air todo estará integrado en un sólo espacio. El chef tiene sus materias primas en cajones refrigerados y sobre éstos, estufas, planchas y parrillas de sobreponer. Olvídese de los equipos sobrediemensionados. “Las cocinas de hoy ocupan menos espacio”. Bares y negocios de pastelería también encuentran en los productos de Turbo Air una excelente opción con diseño europeo. Vitrinas de pastelería, refrigeradores especiales para bar y dispensadores de cerveza completan la lista de productos Turbo Air.

Para barriles de 1/2 TBD-2SD Gris, 2 barriles TBD-2SB Negro, 2 barriles TBD-3SD Gris, 3 barriles TBD-3SB Negro, 3 barriles

BACK BAR

Fabricados en acero inoxidable interior y exteriormente. TBB-3SG Frente 1,75 metros, Puertas en vidrio TBB-3SB Frente 1,75 metros, cuerpo en vinilo

congeladores para helado

TGF-9F Frente 44 pulgadas TGF 13F Frente 61 pulgadas

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Dispensadores de cerveza

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Sistema de refrigeración por aire forzado. TCBE-52DR Frente 52 pulg. /2 cajones TCBE-82DR Frente 82 pulg. /4 cajones TCBE-96DR Frente 96 pulg. /4 cajones

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Mesas de chef

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Las cocinas de hoy requieren menos espacios locativos. Las mesas de chef refrigeradas son una buena opción para preparaciones a la carta.

VITRINA PASTELERÍA Vidrio frontal esqualizable. TB-4 Frente 1,21m TB-4R Frente 1,21m TB-5 Frente 1,52m TB-5R Frente 1,52m Vidrio frontal no esqualizable. TD-4R Frente 1,21m TD-5R Frente 1,52m

ESTUFAS Y BROILERS La cocci贸n es la columna vertebral de la cocina. Contar con los equipos adecuados de acuerdo al tipo de negocio resulta fundamental. Pallomaro cuenta con la l铆nea de cocci贸n Southbend, una marca americana de gama alta, robusta, de alto Desempe帽o, Durabilidad, y Calidad.

DISEÑO DE COCINAS

LÍNEA DE COCCIÓN DE ALTO DESEMPEÑO en restaurantes y hoteles

Los Broilers Southbend son utilizados por algunos chefs de los mejores restaurantes de carnes en el mundo. La serie de broilers con infrarrojos alcanzan una temperatura de 1650 ° F y logran su precalentamiento en 90 segundos. Por su parte, la línea de estufas 400 de Southbend, industriales y para trabajo pesado, se destaca por la elegancia y el diseño especial para los restaurantes del mundo entero. ALGUNOS BENEFICIOS - Nunca se obstruyen los quemadores - Estufas de lujo totalmente en acero inoxidable - Quemadores de alto poder de 33.000 BTU/H - Horno robusto de 45.000 BTU/H - Puerta Para trabajo pesado

ESTUFA 36’’ + HORNO

234.000 BTU/h. 4365D Dos quemadores grandes y dos quemadores pequeños.

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PLANCHA ASADORA

Plancha de sobreponer HPG-24 1” de espesor, 24” frente HPG-36 1” de espesor, 36” frente

HORNO DE CONVECCIÓn

Silverstar SLGS-12SC Horno de convección a gas.

UPRIGHT BROILER

Serie 170 Broiler verticales de 104.000 a 220.000 BTU/h

FREIDORES DE ALTA EFICIENCIA Pitco, companía americana especializada en freidores de alta eficiencia. Cuenta también con Filtros portables que le ayudarán a prolongar la vida útil del aceite, reduciendo los costos operativos y mejorando la rentabilidad de su negocio.

DISEÑO DE COCINAS

FREIDORES DE ALTA EFICIENCIA Y FILTROS en restaurantes y negocios de comidas rápidas

• Mayor eficiencia térmica (72%) y un sistema de autolimpieza • Fácil acceso al servicio: diseño que reduce el número de partes. • Tanque y cuerpo en acero inoxidable con acabados especiales. • Alta recuperación de temperatura en horas de alta demanda. • Tanque con zona fría: prolonga la vida útil del aceite. • Múltiples opciones para filtrado de aceite, con Filtro portables. • 30% mayor área de transferencia de calor que otras marcas. • Mejora la calidad del producto. Algunas de las ventajas de elegir los freidores y los sistemas de aceite Pitco

Freidor Solstice SG14R S Capacidad 18-23 kg de aceite (122.000 BTU/h)

FREIDORes

Freidor Solstice SG14 S Cap. 18-23 kg de aceite (110.000 BTU/h). SG18 S Cap. 32-41 kg de aceite (140.000 BTU/h)

Filtro portable

Sistema para filtrar el aceite P14 55 lbs P18 75 lbs

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FREIDOR milivolt

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Freidor económico 35C+ 17.28 lts, 90.000 BTU/h

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FREIDOR ESTANDAR

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BATERÍa SOLSTICE

Freidores de alta eficiencia 3-SG14RC-S/FD Tres freidores de 50lbs c/u, 366.000 BTU/h. Incluye sistema de filtrado

HORNOS DE CONVECCIÓN En 1848 Gardner Blodgett fabrica el primer horno para una taberna local en Vermont. Hoy Blodgett es el fabricante líder de hornos en el mundo y sus equipos, además de ser de calidad incomparable, son para toda la vida.

DISEÑO DE COCINAS

HORNO DE CONVECCIÓN BLODGETT En cocinas industriales, panaderías y pastelerías

CONVECCIÓN BLODGETT •

2 puertas batientes fuertes y resistentes; con tensores especiales

•

Panel de control central extraíble para fácil acceso al servicio

•

Estructura en ángulo de hierro

•

Fabricado en acero inoxidable

•

Aislamiento especial en fibra mineral.

•

Interior porcelanizado

•

Doble ventilador para la convección.

•

Capacidad para 5 bandejas.

•

1/3 HP motor

•

Temporizador de 60 minutos

•

Termostato de 93 a 260 grados centígrados

Modelo

BTU/H

Capacidad

Termostato

Timer

ZEPHAIRE

50.000

5 Bandejas

93°C - 260° C

60 Minutos

HORNOS ZEPHAIRE ZEPHAIRE - G

EQUIPOS DE COCCIÓN La cocción es la columna vertebral de la cocina. Contar con los equipos adecuados de acuerdo al tipo de negocio resulta fundamental. Pallomaro cuenta con diferentes líneas de cocción de sobreponer y de piso. Le asesoramos para montar su negocio de acuerdo con sus necesidades específicas.

COCCIÓN LIVIANA PARA RESTAURANTES

estufas, planchas y parrillas Radiance y American Range en

acero inoxidable. Diseño ergonómico y planchas en fundición de hierro. Pilotos en acero inoxidable de encendido instantáneo.

ESTUFAS DE SOBREPONER TAHP-12-2 64.000BTU/h TAHP-24-4 128.000BTU/h TAHP-36-6 192.000BTU/h TAHP-48-8 256.000BTU/h

TARB-12 30.000BTU/h TARB-24 60.000BTU/h TARB-36 90.000BTU/h TARB-48 120.000BTU/h

PARRILLAS DE SOBREPONER

TAMG-12 30.000BTU/h TAMG-24 60.000BTU/h TAMG-36 90.000BTU/h TAMG-48 120.000BTU/h

Equipos de cocción de sobreponer Radiance, equipos modulares Royal y línea especial de cocción Southbend. Acabado de lujo especiales en cocina a la vista.

RR-6 6 quemadores y horno.

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GRATINADOR RSB-36 Gratinador / salamandra.

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ESTUFAS

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PLANCHAS DE SOBREPONER

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fabricadas

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Radiance,

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Estufas planchas y parrillas

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DISEÑO DE COCINAS

ESTUFONES

TASP-18 90.000BTU/h TASP-18S 90.000BTU/h

marmitas, estufas, planchas, parrillas, freidores Pallomaro

ESTUFONES Sencillo. 80.000 Btu/hr - 65x65 Doble. 160.000 Btu/hr - 120x65

secador de papas Dimensiones: 50cm x 70cm x 85cm

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Eléctricos o a gas. Modelos de 16, 20, 25, 30 y 40 galones

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SARTENES BASCULANTES

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A gas. Modelos de 20, 30, 40 y 60 galones

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MARMITAS AUTOGENERADORAS

FREIDOR A GAS FT50. 26 Litros FT75. 37 Litros FT75-2t. 38 Litros

Equipos completamente en acero inoxidable, robustos y con acabados durables. Fabricados en la planta de producción Pallomaro Cali.

4Q 90X80 cm

horno para pizza HPT-2 Frente 1.45 mts HPT-3 Frente 1.65 mts

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ESTUFA INDUSTRIAL

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2Q 90X42,5 cm

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ESTUFA INDUSTRIAL

DISEÑO DE COCINAS

COCCIÓN PESADA PARA COCINAS INDUSTRIALES

Linea de cocción para cocinas industriales: Estufas de 2, 4, 6 y 8 quemadores. Freidores industriales, Planchas asadoras y Parrillas con roca volcánica.

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

DISEÑO DE COCINAS

SISTEMAS DE EXTRACCIÓN

extractores tipo hongo y campanas en acero inoxidable Cuando usted compra un extractor de Greenheck, usted recibe un ventilador centrífugo con el mejor funcionamiento y durabilidad de la industria para aplicaciones de aire relativamente limpio, abundante grasa, u otros contaminantes (en restaurantes, servicios de alimentación, casinos). Las configuraciones de techo y montaje lateral están diseñadas específicamente para descargar el aire directamente lejos de la superficie de montaje. Un buen sistema de extracción garantiza las condiciones de trabajo de los operarios, disminuye el gas quemado del ambiente, así como el humo y los vapores producidos durante la cocción. Los extractores Greenheck y las campanas Pallomaro valorizan el aire.

Metro lineal de 90, 120 y 240 de ancho

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EXTRACTORES GREENHECK Tipo hongo desde 12” hasta 33”.

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CAMPANA

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Sistemas de extracción de acuerdo con sus necesidades. Extractores centrífugos tipo hongo y campanas en acero inoxidable.

A TENER EN CUENTA • El tamaño de la campana y del extractor depende de los equipos que van en la zona de cocción.

DUCTERÍA Diseño según medidas en acero galvanizado.

• La salida de los ductos y la ubicación del extractor en el techo es algo que siempre debe tenerse en cuenta para calcular el tamaño del extractor. • El banco de filtros debe limpiarse regularmente. • La campana no sirve sóla, necesita un extractor tipo hongo para desalojar el calor, el humo y el gas quemado.

zonas calientes, frías y lisas para líneas de servicio Pallomaro cuenta con más de 49 años de experiencia en el diseño de montajes para cocinas industriales con muebles de autoservicio. La asesoría que prestamos en el diseño, el cuidado y el esmero de nuestros colaboradores en la planta de fabricación, así como el equipo de arquitectura y diseño de proyectos ratifican la calidad de nuestro servicio. Estamos seguros que los muebles para líneas de servicio que tenemos se ajustan a sus necesidades de calidad, diseño y funcionalidad. Contamos con personal capacitado en servicio para mantenimientos preventivos y correctivos, por lo que puede depositar toda su confianza en nosotros. Trabajamos con materias primas de calidad y cuidamos especialmente los acabados de los muebles. La adecuada instalación de los montajes y los equipos especiales es una prioridad para nosotros.

Contamos con personal capacitado en servicio para mantenimientos preventivos y correctivos

ZONA FRÍA Mueble fabricado en acero inoxidable con tanque refrigerado para azafates. Opcional: vidrio curvo, repisa, deslizador y baranda reguladora.

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Mueble fabricado en acero inoxidable con superficie lisa. Opcional: repisa, deslizador y baranda reguladora.

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ZONA LISA

DISEÑO DE COCINAS

LÍNEAS DE SERVICIO Y EXHIBICIÓN

ZONA CALIENTE Mueble fabricado en acero inoxidable con tanque caliente para azafates. Opcional: vidrio curvo, repisa, deslizador y baranda reguladora.

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS trituradores de desperdicios y trampas de grasa

Los desperdicios son enviados al deshidratador, donde es extraída el agua reduciendo el volumen en un 85%.

PALLOMARO

Para manejo de residuos sólidos y grasas en zonas de lavado

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trampas de grasa

X WASTE EXPRESS

SS 500 750 - 1500 personas por comida

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SS-100 100 - 150 SS-200 200 - 300 SS-300 300-750 personas por comida

triturador

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triturador

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DISEÑO DE COCINAS

Equipos trituradores de desperdicios Insinkerator y trampas de grasas Pallomaro para el manejo de residuos sólidos

mesa de lavado

Se vende por separado

Los trituradores de desperdicios In sink erator procesan líquidos y desechos sólidos ahorrando tiempo en la cocina, permiten separar los elementos reciclables de los desechos, y disminuyen el contínuo traslado a los sótanos de basuras. centro de control waste xpress triturador de desperdicios

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sistema waste xpress elimina la mayor parte del conteni-

do líquido de los desperdicios una vez han sido procesados por el triturador, de este modo el volumen inicial se reduce hasta en un 85%.

beneficios:

optimización del tiempo, mano de obra y ahorro en costos asociados a la manipulación de grandes volúmenes de desechos.

FOTO DE: JENS KARLSSON |CREATIVE COMMONS

DOTACIÓN PARA COCINAS pallomaro

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Equipos para cocinas industriales, hoteles, casinos, restaurantes, negocios de catering , panaderías, carnicerías y cafés.

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EQUIPOS PARA PANADERÍA

SP-800 8 lts SP-500 5 lts

2 años de garantía.

SP-25M 24 lts SP-30M 30 lts SP-34M 40 lts. molino opcional

BATIDORA SPAR MIXER

2 años de garantía. SP-60M 60 lts SP-60HI** 60 lts SP-B80 80 lts SP-B80HI** 80 lts. molino opcional

Los hornos de cámaras GFO a gas con controles electrónicos garantizan versatilidad para productos de panadería, pastelería y especialmente productos de queso.

Acero 304 Equipo ideal para la fermentación de panes, ideal compañero del horno de cámaras a gas, en presentaciones de una y dos puertas para 13 y 26 bandejas respectivamente PWX-13A* 13 bandejas 46x66 y 40x60 cm PWX-26A* 26 bandejas 46x66 y 40x60 cm

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hORNO GFO TORNADO Controles electrónicos con quemadores superiores e inferiores en cada cámara. Bandejas de 40 x 60 cm. GFO-2C 1 cámara, 2 bandejas GFO-4C 2 cámaras, 4 bandejas GFO-6C 3 cámaras, 6 bandejas

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CÁMARAS DE CRECIMIENTO TORNADO

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2 años de garantía.

BATIDORA SPAR MIXER

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TA-AL 31 cuchillas TA-AXL 39 cuchillas

BATIDORA SPAR MIXER

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TAJADORA DE PAN SPAR MIXER

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DOTACIÓN PANADERÍAS

LAMINADORA SPAR MIXER FA-450 Banda 433 x 970 mm FA-520B Banda 500 x 970 mm FA-520C Banda 500 x 1170 mm

** Con timer, guarda y toma fuerza.

HS40 10-12.5 kgs de harina, 1 velocidad

AMASADORA TORNADO

HS-130DA 40-50 kgs de harina, 2 velocidades HS-200DA 60-68 kgs de harina, 2 velocidades

Automáticas y con timer HS30 D (A) 7.5 - 8.7 Kgs HS40 D (A) 10 - 11.3 Kgs HS-80A 20-25 kgs de harina, 2 velocidades

Batidoras y amasadoras Tornado para procesamiento en panaderías y pizzerías. Estandarice sus productos con los equipos Tornado

convección TECHNICOOK HPG-80 4 bandejas de 40 x 60 cm

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MINICONV 4 bandejas 220V

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convección TECHNICOOK

DOTACIÓN PANADERÍAS

HS20 4-6.25 kgs de harina, 1 velocidad HS30 7.5-9.5 kgs de harina, 1 velocidad

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B20F 20 lts B15 15 lts

AMASADORA TORNADO

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BATIDORA TORNADO

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CDR-500 Laminadora para masa Somerset

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LAMINADORA DE MESA

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

EQUIPOS PARA CARNICERÍAS

ablandador TORNADO Equipo para ablandar carnes AMB

MOLINOS DE CARNE TORNADO TC-12 120 kg/hr TC-22 200 kg/hr TC42A 650 kg/hr TC32 320 kg/hr TC-52 1300 kg/hr

Ahora tiene varias opciones para elegir la dotación de carnicería. Sierras de sobreponer, embutidoras manuales, ablandadores de carnes y empacadoras al vacío. Pregunte también por los equipos Torrey.

EMPACADORA AL VACIO DE MESA New Diamond JV-002 1 barra de 42 cms

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EMPACADORA AL VACIO New Diamond JV-005 2 barras de 50 cms JV-006 2 barras de 80 cms o de 52 cms en ‘L’

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J210 Sierra de sobreponer de 0,9HP

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sierras TorNADO

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HBS-250 Disco de 25 cm HBS-300 Disco de 30 cm HBS-320 Disco de 32 cm. Automática

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tajadoras TORNADO

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DOTACIÓN CARNICERÍAS

EMBUTIDORAS MANUALES TORNADO SF-8 Horizontal 8 Litros SF-16L Vertical 16 Litros

CALENTAMIENTO Y EXHIBICIÓN COMIDAS RÁPIDAS

FW31 1 repisa DH-395 2 repisas

30°C-80°C, con humedad DH-13 Vitrina para pizza con parrillas giratorias DH-14 Soporte para bandejas

VITRINAS CALIENTES

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Especiales para cafés y puntos calientes.

VITRINAS CALIENTES

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Construído en acero inoxidable. Potencia: 1100 watts.

VITRINAS CALIENTES

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MICROONDAS TURBOAIR

VITRINAS CALIENTES

30°C- 80°C, ideal para pollo frito

Especiales para papas y fritos.

MTWT-2x3 98 x 64 x 73 cm DH-6P 150 x 75 x 86 cm

DH-310 Calentador abierto VF-6 Calentador para papas

Exhibición para comidas rápidas, mantenimiento y exhibición caliente de sopas y guarniciones. ollas arroceras a gas, tostadoras para buffet en hoteles

Capacidad de 9 y 13 lts. TS-6000 Exterior pintado, 9 lts TS-6000S Exterior acero inoxidable, 9 lts TS-6000A Exterior pintado, 13 lts

ollas arroceras

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BSB-3 3 azafates BSB-4 4 azafates BSB-5 5 azafates KMB-150 9 azafates, vidrio curvo KMB-159 11 azafates, vidrio curvo

OLLAs SOPAS

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7CK-16SBT Tanque para azafate entero con desague

BAÑO MARÍA exhibición

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7CK - 165A Tanque para azafate entero

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BAÑO MARÍA SOBREPONER

COMIDAS RÁPIDAS

TOSTADORA DE RANURA

A gas MR-50P-R 27 lts (12 lbs de arroz)

4 SLOT 220V - 2 kw 6 SLOT 220V- 3 kw CT-200 Tostadora de cadena

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PREPARACIÓN Y EXHIBICIÓN EN COMIDAS RÁPIDAS

WB-03 1 cabeza rotativa 220V

Cuerpo en acero inoxidable. ZU-1 1 cabeza ZU-2 2 cabezas

CREPPERAS

Cuerpo en acero inoxidable. JB35-1 1 cabeza JB-35-2 2 cabezas

dispensadores de salsas M2P7500A Mueble con 4 azafates y 2 bombas con azafates MP7500 1 bomba con azafate MA Mueble con 4 azafates (sin bombas)

La mejor relación entre calidad y precio en equipos para comidas rápidas. Encuentre toda la dotación con la garantía y el servicio pallomaro, siempre a su lado

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VC-608 Carro para crispetera grande. VBG-88 VBG-78

máquinas de helados 238 Producción: 40 lts x hora

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Crispeteras de 110V 1400W

VC-600 Carro para crispetera

crispeteras

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VBG-802/817/818 8 onz

crispeteras

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crispeteras

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Cuerpo en acero inoxidable.

GALLETA CONO

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GH-811 29/39.5/22 cm GH-811P 41/39.5/22 cm GH-813 57/39.5/22 cm

WAFFLERAS

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Presentaciones lisas, ranuradas y mixtas.

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SANDUCHERAS

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COMIDAS RÁPIDAS

ASADORES DE SALCHICHAS RG7 7 rodillos RG9 9 rodillos RG11 11 rodillos RG9BW 9 rodillos + Cajón RG11BW 11 rodillos + Cajón

Con temporizador. EF-101 6 lts EF-102 5.5 lts x 2 tanques EF-171 11 lts

GH-721 Parrilla 55 x 35 cm

shawarma RG-2 Varilla vertical giratoria

Equipos modulares para comidas rápidas de sobreponer; estufas wok de alto poder. shawarmas giratorios. Todos los equipos con el respaldo de servicio Pallomaro

PEO-40X1A 4,3KW 220V 2PH

QKC-700 1 puesto, 70cm de frente. QKC-1200 2 puestos, 1,20cm de frente. QKC-1400 2 puestos, 1,40 de frente. ISC-1900 2 puestos, 1,90 de frente.

A GAS EF-71 5.5 lts EF-72 5.5 lts x 2 tanques Con termostato. GF-171P 11 lts GF-172P 11 lts x 2 tanques

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PEO-1A 3KW 220V 2 PH

ESTUFAS WOK

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HORNO DE PIZZA

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GT-600 Plancha 60 x 43 cm GT-600-2 Plancha/parrilla 60 x 43 cm GT-750 Plancha 75 x 43 cm GT-750-2 Plancha/parrilla 75 x 43 cm

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PLANCHAS DE SOBREPONER GT

FREIDORES DE SOBREPONER

COMIDAS RÁPIDAS

ELÉCTRICOS

PLANCHAS DE SOBREPONER GH

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RG-16 Parrilla horizontal graduable para 10 posiciones

FREIDORES DE SOBREPONER

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AT-936 Horizontal, calentamiento por medio de resistencias

GRATINADOR HORIZONTAL

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AT-360 Vertical, calentamiento con resistencias de cuarzo; 2 timers de 0 - 15 minutos

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GRATINADOR HORIZONTAL

PLANCHAS DE SOBREPONER ELÉCTRICAS GH-818 Plancha 55 x 35 cm GH-820 Plancha 73 x 40 cm GH-822 Plancha/parrilla 73 x 43 cm

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COMIDAS RÁPIDAS

EQUIPOS PARA BEBIDAS FRIAS

Crathco ofrece su línea especial de dispensadores para bebidas frías en presentaciones de 1, 2 , 3 y 4 tanques. En la categoría bebidas puede encontrar un gama de licuadoras industriales , especiales para triturar hielo y malteadoras de 1, 2 y 3 vasos.

Para cocteles y margaritas 3311 3/4 HP, 20 lts 3312 3/4 HP, 14 lts cada tanque

HAMILTON BEACH HMD-200 1 vaso HMD-400 3 vasos

LICUADORAS INDUSTRIALES TORNADO LVT-14 Vaso 14 lts - capacidad útil 10 lts LVT-38 Vaso 38 lts - capacidad útil 25 lts

Prepare una amplia gama de bebidas como jugos, malteadas y granizados con los diferentes equipos que le ofrecemos.

TM-800 2 lts - velocidad graduable, automática con timer

OMNIBLEND TM-800 1,5 lts - velocidad graduable, automática con timer

LICUADORA VITAMIX 1230 64 onzas 5066 Bar boss 32 onzas

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graduable TM-788 2 lts - 2 velocidades

OMNIBLEND

LICUADORA PARA BAR

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TM-767 2 lts - velocidad

LICUADORA PARA BAR

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OMNIBLEND

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LICUADORA PARA BAR

DOTACIÓN BEBIDAS

GRANIZADORA

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CRATHCO E27 2 tanques, 9 lts c/u E47 4 tanques, 9 lts c/u

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D15 1 tanque, 18 lts D25 2 tanques, 18 lts c/u D35 3 tanques, 18 lts c/u

DISPENSADORES DE JUGO

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CRATHCO

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DISPENSADORES DE JUGO

MALTEADORAS

LICUADORA VITAMIX 36.000 48 onzas, silenciador

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DOTACIÓN BEBIDAS

EQUIPOS PARA CAFÉ

Las cafeteras por goteo Griandmaster garantizan el mejor café. Prepare gota a gota, rápidamente y mantenga la calidad en su negocio. Molinos con tipo de molienda graduable para poder preparar el mejor espresso. Café fresco con equipos de calidad.

www.pallomaro.com Bogot獺. Sala de ventas: Cra 65 No. 80-06 覺 PBX: (1) 310 8728. Cali. Sala de ventas: Cra. 4 No. 21-40 覺 PBX: (2) 884 4279. servicioalcliente@pallomaro.com

810 Tolva 1.5 lbs 875 Tolva 3 lbs

GRINDMASTER Tipo de molienda no graduable 190 Tolva 6 lbs, ideal para cafetera por goteo

Haga del aroma y el sabor del café su mejor negocio. En Pallomaro lo asesoramos y tenemos todo lo que usted necesita.

SB01TS 1 tanque de 6 lts SB02TS 2 tanque de 6 lts c/u

GRANIZADORAS SPM BA51.5 1 tanque de 12 lts

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AP-200E 1 tanques de 11 galones

Cafetera con molino incluído GNB-20H 2 Tolvas independientes de 2.93 Kgs.

GRANIZADORAS SPM

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AP-400E 2 tanques de 11 galones

CAFETERA GRIND AND BREW

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AMERICAN METAL WARE

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Cafetera

DOTACIÓN PARA CAFÉS

Tipo de molienda graduable.

MOLINOS PARA CAFÉ

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GRINDMASTER

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BL-2P 2 hornillas BL-3PWE 3 hornillas BL-BAP Para termo de 2.2 lts

MOLINOS PARA CAFÉ

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GRINDMASTER

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CAFETERA POR GOTEO

GRANIZADORAS SPM

FD202 2 tanques de 12 lts c/u

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DOTACIÓN BEBIDAS

MÁQUINAS ESPRESSO

Quality espresso se ha preocupado por innovar en el mundo del café. Equipos con certificaciones internacionales y con toda la confibilidad de la casa española. Pallomaro Colombia presenta la nueva línea de equipos para café espresso.

MÁQUINAS PARA CAFE ESPRESSO • Quality Espresso lleva más de 50 años innovando en el mundo del café. • Equipos confiables con certificaciones internacionales. • Máquinas de operación automática y con dos salidas de vapor. • Diseño europeo de lujo.

Para ver todos los modelos de las máquinas espresso, consulte la sección de novedades en las páginas 10 y 11.

DOTACIÓN PARA CAFÉS

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

AYUDANTES DE COCINA

#15 Sunkist CS-Z8 Tornado

TORNADO WF-A2000 0.55 kw WF-A3000 0.37 kw

CALEFACTOR DE AMBIENTE

WPH-001A Fabricado en acero inoxidable

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SUNKIST Y TORNADO

EXTRACTOR DE ZUMOS

Equipos complementarios que le ayudarán a agilizar sus procesos en la cocina. Todos los equipos con 1 año de garantía y el servicio técnico de nuestra empresa ............................................................................

Producción: 300 kgs/hora.

EXPRIMIDOR DE CÍTRICOS

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Producción: 15-18 lbs/ 3 minutos.

PROCESADOR DE VEGETALES SAMMIC Y TORNADO

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PELADORA DE PAPAS TORNADO

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DOTACIÓN PARA COCINAS

CUTTERS TORNADO QS505A 5 lts | QS508A 8 lts QS513A 13 lts | QS515A 15 lts

UTENSILIOS Y ACCESORIOS chef supplies

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Cuando decimos que somos una solución integral es porque le ofrecemos todo para su cocina; utensilios y accesorios para catering , cocina y más

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UTENSILIOS

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Fabricado en acero inoxidable

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BOWLS DE ACERO INOX

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Fabricado en policarbonato con diferentes profundidades

DUCHA DE PRELAVADO

Ideal para mesas de lavado

OLLA EN ACERO INOX Disponibles en todos los tamaños hasta 98 Litros

Tenemos todos los utensilios y accesorios profesionales para Cocinas industriales, panaderías, pastelerías, accesorios para bar y negocios de catering

Para toppings en restaurantes y bares

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BANDEJAS EN ALUMINIO Fabricado en aluminio

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Organizador de condimentos

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AZAFATES EN POLICARBONATO

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Fabricado en acero inoxidable con diferentes profundidades

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AZAFATES EN ACERO INOX

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TABLAS DE POLICARBONATO

De colores para normas HACCP

batidOres en acero

Ideal para preparaciones y batidos

canastas lavavajillas

Para platos, vasos y cubiertos

Para porcionar

samovares de lujo

Para eventos y banquetes

pinzas de colores Especial para carnes

Pregunte por la vajilla Sirio White en porcelana durable y con diseño especial. Contamos con la línea de cubertería Sirio White y Sirio Prime exclusiva de Chef Supplies.

Kit completo

mangas de pastelería Para decorado de tortas

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Para pesar de gramo en gramo

boquillas de pastelería

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gramera de pastelería

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Ideal para hoteles y restaurantes. Diferentes modelos y tamaños

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bandejas antideslizantes

UTENSILIOS

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Para cocinas industriales, restaurantes y bares

cucharones en acero inox

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coladores en acero inox

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Con mangos de colores

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cucharas porcionadoras

rodillo en aluminio Varios tamaños

PALLOMARO |COCINAS MÁS EFICIENTES

UTENSILIOS

SARTEN

Sartenes de diferentes tamaños en acero inoxidable

Cuando decimos que somos una solución integral es porque le ofrecemos todo para su cocina; catering , cocina y más

FLAMBEADOR

Soplete profesional especial para crème brûlée

Accesorios profesionales para chef, estuches para cuchillos, sopletes profesionales, sartenes y utensilios en acero inoxidable

Línea institucional ideal para zonas humedas en hoteles y clubes.

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ESTUCHE PARA CHEF

Fabricado en nylon con compartimentos

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Vajilla de melamina

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CUCHARAS PARA HELADO Con mangos de colores. en acero inoxidable

UNIDAD CHEF SUPPLIES Trabajamos cada día para continuar creciendo nuestro portafolio y tener lo que usted y su negocio necesitan. • Utensilios y Accesorios profesionales. • Catering y autoservicio. • Servicio de mesa. • Accesorios para bar. • Accesorios para panadería y pastelería. • Productos especiales.

TIJERA UTILITARIA

Tijera especial para cocina

STEAMER EN BAMBÚ

Para cocciones al vapor

TERMÓmETROs DIGITales Con diferentes rangos de temperatura

GET ofrece vajilla y bandejas en melamina de alta calidad, productos innovadores y atractivos . variedad, elegancia, diseño y durabilidad

Variedad, diseño y elegancia Vajilla de alta resistencia

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VAJILLA GET MELAMINA

UTENSILIOS

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En acero inoxidable tipo 18/10

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CUBERTERÍA

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En acero inoxidable tipo 18/10

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CUBERTERÍA

BANDEJAS DE MELAMINA

Con múltiples diseños y colores especial para colegios

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Boletín cocinas más eficientes

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