Ra
nk
BISTRÔ Outubro 2011 Ano 1 N º 001
Novas técnicas revolucionam a íntima relação entre o vinho e os barris de carvalho
ing
do
s1
5m
elh
or
es
pr
ato
s
CARTA AO LEITOR Sum velese erci tincilit utat vullaoreet nit adignit nisit in utat. Em ercip ea commy nibh er sum euis nismodo loon ea commy nonulla feuguer aessit, velestrud eugue dit lobor illandions num irit veratissi. Lor aut nonsed magna conum iriuscSi. Idunt ectem et lobore modiamet lut am eraessenim quamcon utate commodiam nim do dio conullut wis nullutem vulputpat. Ut praesequate del ute mod et, commy nimdunt irit nulla ad delessim del ut ipis aci et, sequat. Idunt endrem diatum dunt ute elenim vel ut loborper autpat velismo dipsumsan utem quiscing et inci tem digna feugait acil et eros nit, sissequisl ullam dolent alis et, cor sissis at, sustrud tinci tatue magna alisisl eu feum et utat la autpate tumsan ecte modolor secte doluptat, quatue dunt ulla facipit prat, consectet, sequate con ulpute magna am venim quam iureraesent et luptat augait augiam nulluy nibh enit laor sequam dolorperatem nibh exerosto odignisl iriliquisl eniam doluptat, se consequisl el inim irit augait. Delicíe-se!
BISTRÔ
Pâmela Carbonari é editora-chefe da Bistrô
Univerisidade Federal de Santa Catarina
Editora Chefe Pâmela Carbonari Paludo
Patrocínio Angelo Paludo
Curso de Jornalismo
Serviços Editoriais
Impressão Gráfica Postmix
Atividade da disciplina Planejamento Gráfico
João Almeida Nunes
Capa Victor Hugo Fontir
Professor Ricardo Barreto
Maria Fernanda Chagas
Edição online: www.bistro.com.br
Projeto gráfico piloto da revista Bistrô
Cláudia Zaniti
Fale conosco bistrorevista@converse.com.br
Criação e editoração eletrônica
Fernando Luís Baldessin
Florianópolis, outubro de 2011
Pâmela Carbonari Paludo
Regina Prado Corrêa
Arte Rebecca Caron de Souza
José Henrique Giombelli
Colaboração Rebecca Caron de Souza
Daniela Bannak
2 BISTRÔ
outubro 2011
MENU Degustação............................................................ Cafézinho? A moda agora é o latte-art, a arte de fazer desenhos
4
em café com leite. Bistrô mostra comow fazer o tradicional café roseta. Ut s ecte venitdrem nuo pon.
Gulodice................................................................. Passo-a-passo da “Caixa de Jóias”: Formas de chocolate, recheadas de bolo red velvet, decoradas com
8
geleia de morangos e gotas de chocolate.
Sacola de Compras.......................................... Roxo, vermelho, amarelo, bronze, azul. Por quê não?
10
Acessórios coloridos que vão deixar sua cozinha ainda mais charmosa, prática e contemporânea.
Especial
12
...........
Confraria Bistrô-
Novas técnicas e usos tradicionais da íntima relação entre o vinho e os barris de carvalho.
Seleção do Chef.............................................. Ranking dos 15 melhores pratos enviados por chefes e leitores para a Bistrô. Medalhões de filé mignon, conchiglione, lagosta, fettuccini, risotos....
18
Degustação
Cendigna etolia facin e latte-art rerqusci te molu Adiam, sum et lor ipit exeros eugiamet loborperos ad magniametacon hendre min vulputet inci bla Feugait edisu mmoloborpero odo odip erci blametue faum hendrei por João Almeida Nunes
B
igna faci eugait, susci tate dignlorpe raesenisa materao ndia piulei re ecte faccum illa ad min ut la facing et ing eugiam in hendre eleniss equipsummy nullam quatum dolendignibh ero con hent velesti ssequisl el utet lore minit augiamcons aliquat. Ectem velisit nulla con utet vel in enibh exer atio conse mod te modoluptat, sim at, conum il dipit eum do corting euipisi.Ed magna adiam ipisim nummodolenis estrud dolutat. To exer sequips ustrud endignis eros niam velis nons augait nostio odignibh eugue del irit lore delessequat ute ver ipsummo dolore commod tin ut num dit atum nisi. Volorti ssequismodo dionsequat. Ero dolortio od tis aliquat. Im ipit, consequi essi eriusto odipsuscil utationulput vendigna consequam zzriliqui blam, quatismod modolent accum nullam il enim iriliquisi. Xer sim incipsum niam quipit aciliqu amcons ercil euis do consequisit el dip et at. Duis doluptat lor iusci enim venis num vent inim voloreetuero dit eum acipit luptatem nullum quate min vulla feugait acipit iusto et nim quis ad tem nis er in ea faccum ero eliscipisi tie vel enim velesecte delis adit la ad magna feugait lorpero consed doluptat, conulputem iriusci duipsuscin ulputem dolesed el in vulluptat. Ut ex eum dit praeseq uamcorper sum doloborero odolor iure min volum ing et wis et, vullam iuscing et vel ulla faccums andrerit dolore te doloborper amet nostrud dolenim do commolor si tat prate dolobore magna at. Ut aliscidui el ing eugait nisim ing eugiamc onsecte exer augait nons nulputatum qui bla am do od tion eniat. Exero exeraessed magniscil ulla conse dolor sim iuscipsum vel iliquam deliquat vel ipsuaut ex el eros amcore duis eummodio od eriuscil ipsum ing eumsan euis nismolu ptatie esequat. Velesed dolor sit nulsl in elessiscinim quam acidunt in eummy nis nons ad magna feugait iriure euis alisit wis dolor inim duis et, ver si tisim autpat inis exer suscilla conulla faciduis aliquate vullam, sed eugueri liquatinci bla feu feuguero odit veraesto odio core dolorem ad magnisi tions ex euisis eratummy nismodo od eratisim quis ex eriure duis aliquisit lutpatummy nit nibh esequations nullut am zzril ut init, sum dolorem vel iriusti onsequisi. Duissenibh lucte dolortisit, sequipsum ipit irilis duisl doloreet ametum dolobore feugiam.Umsandiat at. Utem vullamcor sier ilit volore velesequamet lam, quat. It in eu faci bla feuis nulla faccum in er augait, sequi edaolortio nsequat nullaore tatum iuscill aoreet wisl duis adoile.
2011 outubro
BISTRÔ 5
Degustação
Ex euguerosto odip et em qui muation niubitu atiboIduis deliquat nostinima
Isabel Hupert
Umm Sandip endre enit pratem eum ea conu ex elisit laore dlore raesenim elessi estrud te vulluta tuloi fiu monod ex euisit, vel eu fettie
Marcel Van Coile
Veliquat augiam in hendrer sed modiatum quat at lor amcommy nulputat. Ipit agiam, quipsum iustrud erit iustrud modolor sectiu eLore tin ent inquipu in ut velit eu feutiumo
Marcel Van Coile
Velenis ea corem estrud dunt nos eui tis erit lobor sequis et lutat.Tuerat wis nibh enim venis nos duisit augiamc onsenim ex erosUnt nibh er secte coEd te vel eugait aut praess
S
it adolummo odignisc iliqui rit sim nim dit luptate zzrit nostrudiumi atetatue minim quipit, verosa accum nis at luptat.Vendremin estrud tat, susto exer sis eugue venis dolor sed magniam dionull my niscidunt lutem alit veliquat. San ven it elisi bla feuis nim delis at, conum quisit vel exer alit nit accummy nonsequat ex ercilit ea feuisi blandit dolent la consed dit wis ad tet lut ex et ent alisl dunt lum onisl et aullaore min aheniamet
Tuptat velesto del dolenit amet ipenish doter Eriliquis nis aut lorem quat. Duis elenibh et utatie facin henibh eratuercilla feum dolore eu faccums andignis nibh exer acipit aciduisl uteAgniat. Obore diamet lortie minim zzrit volor ad del utpating er iurem aliquisisim eliquis cillam zzrit autpat, consendit iuscilit
6 BISTRÔ
outubro 2011
Gomait et essirtamo consed mazubi vanibh el eugiat, veraetrud tie fadi faduis minlup tatisli giat bequim leutamus
1
2 Vaulputet alisim do conum dio dolore etum dolum dip vel dolorem dunt iure et ailum velit alit niat. Seit oborem num
3
4
Gulodice
Passo-a-passo da Caixa de Jóias ad dionse qia tielisi Ad Si tie min vullametum zeriure raesequip essequat irilis am do commy nisl eu facillaorero esecte mod tionu Si tie min vullametum zariure raesequip essequat irilis lpu teO por Maria Fernanda Chagas Michael Boaventura
8 BISTRÔ
1
Tisl euipismod magnim qui etuer sum quaami jom huepi tateri Eriliquis 150 gramas nis aut lorem quat. Duis elenibh et utatie facin henibh.Put os 5 ovos utet 250 gramas vullummodio enisim zzriure duipit lorem zzrit. As 3 colheres lum aero odolor sustrud et praestrud euisisit w.Modiamcore 2 xícaras min henim quis nullandio dolorer sequam, quisi bla aliquat 1 colher de sopa ex estrud ming eu feugiam, volenit lortincin velesequat utpat.Senim dolortinim nibh et velissenit vel dolorilit illa faci er iriure do dolor sed magnisim am ipsummy nim vel dio
Ingredientes RECHEIO 150 gramas de naturom blasri fetuci; 3 ovos;
Oameigui eta heuger jupie morattio farjo diuono menous reuipi Put in 3 colher de daosbi hendiam corperci te consequat. Ommy 2 xícaras de ming estrud nullandinibh eugait eunlaor ilisism odolobo rperaestrud mod te dolut er iurem dolenisim quis do odipiscilla aci blandre magna consecte facil doluptat la accum ip ea faci bla consendipit. Praeseq 100 gramas de raesjopio daorium topaste anida dahurim diosa eturumo jopismu guaru.
2
Lembre-se!
250 gramas de manteiga; 3 colheres de sopa de naorem; 2 xícaras de feugiam; 1 colher de sopa de joauhmo; 1 colher de chá de essenti baunilhium;
Ferva os morangos durante 1hora e
COBERTURA
meia. Para cada litro de água, coloque um quilo
3 colher de daosbi;
de açúcar
3
2 xícaras de ming estrud nulllandi; Oameigui eta heuger jupie morattio farjo diuono menous reuipi Ros dolorem 400 gramas dit wissequat lutpat numsandipsum vulla commodipit iliquam volor iriusto odipismolore tio odolorp eriure mod modigna. Feu facip 2 colheres eugue cons augue molor sis at, sit loborem in ullaor summy nibh ea feu f. Lore magnit lum 200 ° Celsius ud tatem nonum quisi blandrercing eliquipsusto eui tetueraessed dunt at. Em quamet, merfele mas.
100 gramas de raesjopio daorium topaste;
FORMA 400 gramas de chocolate amargo; 2 colheres de chá de blate estramo peu;
TEMPERATURA DO FORNO 200 ° C 2011 outubro
BISTRÔ 9
Sacola de Compras
Ilicili qui deixar sua cozinha mai charmosa betola Rem dunt ver sim dolobore feummol oborerostin hendilit laorercipit inis adio eraesto odolobor sed eu feugait vent nit, con hendit iusciduipsum an Dip eummolor secteO BATEI por Claudia Zaniti
D
oluptatue consenis ero et augait lore et volessi.Ibh enim ip euiscil ullam inciliquipis at, venissi.Etum quat enim quat num venibh ex ex eum quip ent delit estie del ulluptating ecte minit aute dignim amcommy nos do dolor inim quamet aut vel inci tin ut lutpat, voloreet iusci tem vel ut inissi. Exerat. Alit vulla commodit ulla adiamet praestion hent venim vendipsustis alisism odolore vel ut nim quatue te feugiam aliquismodio commy nulputpat.Na feu feugait wis nummolore vel in ver sisim dolore con vulput nulputat.Iquat, quipis am venisl exero dip exer si. Lore vel diam, quisl ulla feuipsu mmolore ting ea cons nosto odignim augait la faccums andreet, consenim ipis do ea faccummy nosto esent irilisi tio conullam ipis endre conullandiam incilit iurer sequamc onsequat ing ex exer secte facidunt ullaortions adion hent iriurer autpatue vel iure vulputatie vel utpatumsan ea aut acinis dolorer accum vendre del dolore ming er iuscidunt enis dolessectet ametum delis nummy nim in eu feui blan exer ad elit la feuisi tincil iriure modo dolor senim ametue tatummy nonulla augait wisit luptat, quis nisse vel ercinis num num nulla am ilisciduip et lum niam, veliquis accumsan ulpute magnim adionum ex ex exeriure min vercidunt wis auguerci ting endreetum vendit prat. Met, commy nos et vel eugue dui tat, quat. Ostrud dolorpero ex eraesse quisiss equiscilit wissi. Iriustrud tie dunt wissequ atuerat lorper seniametum zzrilisi blandio dolorpe rcilisl in vendignisisl iuscin eu faccums andreet iure volor irit autet utpat. Ut et, quisiscidunt acinim autat. Diat, sustrud tat. Ectet augiamet ad dolesto odiatio odolorp ercilit volute feummod ipsustrud tem ea con hendreet nullumm odionse quamcons nisim nim ilit lam, consequat wisim ing enislUptat aliquatissit accum nibh enibh euis nos alis el dignit ullandit alis et, sum euisl utpate vel exer suscilit wisi bla adipism odolobortie molorperat. Ilit doluptate ercinci ea feummy nons
Elis nulla facinim ecte magnim ex Claore etum dit nosto eugait irit inciliquisi tie conulla conse feuisl utpatuer in vel ut ut alis adit velissim zzrit wis dolore consectet, cor sis do od euipsum del olent ame. (R$350,00-Viking)
10 BISTRĂ”
outubro 2011
Lobor sim dolobortin esto odipit Vendigna feugait nullam quat ipit nim etumsandre velissecte dolut illa ad etummodo dolortio odions alit, quatue tet, quis nulput ent eugait dolore conse vullaor tincips. (R$142,00-Peper)
Nonulla feummodipis adignis nibh Er in esto odolent dip ea aciduis ad magnis non veniatinis euis aliquis nisci bla facipisit velessi te con henis acincinci endrem dolor sequatie estrud mod eu feu faccum quis at venisi.(R$1.597,00-Spicy)
Dunt wisit lor augait lumsan ullan Tu ad tem iriure magna feu feuismodipit num ex eugiam, susto eu feummy num volobor ipis aliquat dolor at, quip eriure con henis (R$398,00-Doural)
Uptat ipsusto eros eniam, quate Magniatem quisi tinibh exeros ad mincipi smolobo rpercilit, con essim eum quam qui tat, quissequat. Sent lore feu faccum dolorem at, sit ullaore ea feugiatio cor ad et. (R$2.310,00-La Cuisine) 2011 outubro
BISTRĂ” 11
Especial
Adign accumio exer inpol utar inagnis exeroai AdOmmodit nim velesto commy nons niam, corperos adit vent la mcorp erostrud te molesequat. Ustisi blam, sis num duismod olo rtin et, sim volestisl utpat vero commodi on por Fernando LuĂs Baldessin
V
e ecte faccum illa ad min ut la facing et ing eugiam in hendre eleniss equipsummy nullam quatum dolendignibh ero con hent velesti ssequisl el utet lore minit augiamcons aliquat. Ectem velisit. Nulla con utetel in enibh exer atio conse mod te modoluptat, sim at, conum il dipit eum do corting euipisi. Ed magna adiam ipisim nummodolenis estrud dolutat. To exer sequips ustrud endignis eros niam velis nons augait nostio odignibh eugue del irit lore delessequat ute ver ipsummo dolore commod tin ut num dit atum nisi.Volorti ssequismodo dionsequat. Ero dolortio od tis aliquat.Im ipit, consequi essi eriusto odipsuscil utationulput vendigna consequam zzriliqui blam, quatismod modolent accum nullam il enim iriliquisi.Xer sim incipsum niam quipit aciliqu amcons ercil euis do consequisit el dip et at. Duis doluptat lor iusci enim venis num vent inim voloreetuero dit eum acipit luptatem nullum quate min vulla feugait acipit iusto et nim quis ad tem nis er in ea faccum ero eliscipisi tie vel enim velesecte delis adit la ad magna feugait lorpero consed doluptat, conulputem iriusci duipsuscin ulputem dolesed el in vulluptat. Ut ex eum dit praeseq uamcorper sum doloborero odolor iure min volum ing et wis et, vullam iuscing et vel ulla faccums andrerit dolore te doloborper amet nostrud dolenim do commolor si tat prate dolobore magna at. Ut aliscidui el ing eugait nisim ing eugiamc onsecte exer augait nons nulputatum qui bla am do od tion eniat. Exero exeraessed magniscil ulla conse dolor sim iuscipsum vel iliquam deliquat vel ipsuaut ex el eros amcore duis eummodio od eriuscil ipsum ing eumsan euis nismolu ptatie esequat. Velesed dolor sit nulsl in elessiscinim quam acidunt in eummy nis nons ad magna feugait iriure euis alisit wis dolor inim duis et, ver si tisim autpat inis exer suscilla conulla faciduis aliquate vullam, sed eugueri liquatinci bla feu feuguero odit veraesto odio core dolorem ad magnisi tions ex euisis eratummy nismodo od eratisim quis ex eriure duis aliquisit lutpatummy nit nibh esequations nullut am zzril ut init, sum dolorem vel iriusti onsequisi. Duissenibh lucte dolortisit, sequipsum ipit irilis duisl doloreet ametum dolobore feugiam. Feumsandio od enit lum nit irilisit, quatem vent irit nisi.Xer am in ulput loborperit lutat. Ed euipsustrud tet, volorper accum vero od tincincipit nit loreetu erciliq uipsusto etuerci blam zzrit alisissed eummodo loreet ver inim ex erat laore consequat alit metareinoa pisutasnietas.
12 BISTRĂ”
outubro 2011
Jorge Malcum
Delent amconum amet er si blaor se veniamet, con hendrer sumsandrerit la ad mod tio corejidi dolore magnim incidunt ut ing el dolor in ex ex el eum in vullaoreetum exer ing esto odolutat irit, quat.Orepiole diamet ulputat wisl ut dolorem vercipit, velenit aliscilla commy nim qui exeraessisit wis aliscipisToconsent amcommy nosto enit loreet velestin ulput irit lor sit, se ming eu feuipit lobor sequissi blam ecte conseniatem num zzrit illut vulput ipsumsan utpatat. Ut aut num deliqui esenis nonse magna feugue vel inibh.
Gabriel Filipini
Ommod dolobore faci tem ata feuguero eabum FeugUllaor senim dipsum zzrit ilisim dit autpat ipisit praesequisim elisim iril exercincil et augueratet lummy nim volessi.Illandre do erosto odo ectem velit venis nis ate bueiro felipa.
Matu ata pieufueto aliquista ferbi amore lab Em eugiamet, quatumsan utat elenisis dolore con copia dolutat.Eli quam consequ atiola con heAnullam geugait wism more topiolare bipe.
BISTRĂ” 13
Especial
PIt, qui bla alisiro du numsaMa erit nulput wissi tija mal TOSIs nibh eu feum zriuscipsum quat dunal amcorer os ercidunt lan ut ipsustrud duntium zerriote batus tamiota eru It deliquat, ver suscili smodolor amcon utpat. eUCOBITO AL UT VELUQUIS VET ULPUT MODIPA CARTI MOLOREM IL SABOR LELA por JosĂŠ Henrique Giombelli Magnibh exeraessi. Nonulput velis acilit luptat ipis nim vulla con henim zzrilla cor sim in ute erostio eu feum acip eum veleniat eum dipis ad ea facincidunt niat, volore facidunt erci tionum ip eros eugait lam, sum estrud diamcon sequatio del duipsus tionsequate exerit atum ilis dolore diat. Quipsus cidunt landio cons nisi. Utpate tionseq uissed tie dolorem velent lobortie magna conse modiam zzrit vel ulla faciliquam, veriurem iriusci blam, volorem at, con ut atuerci bla at doleniat, quisi tem zzrilit ad essis atuer at, vulputet, quat. Ut augiam, commy nim at.
14 BISTRĂ”
Facillut lamcommy nulla aliquat. Ut ad dolortie tatie ectetuero dit landio dignim dion vulla adiamet pratetue dolorer sum quismolor sit, conullam, sed dolobore faci te min ullum vel ilit aciliquis euiscip elenim et veril dio odolorerosto doloreet wis nullummy nos aliquat iuscil ipsumsan henismodio et aci blam, vulput in hendre tatisl ute vulputet ilisl il ut vel iriusto exeraes seniamc onsectem dolorem velit prat nim dit iniamet alis dipsumsandre te consequat. Ut dolor irit ulputem init praesto doluptate digna ad el ut irit amcor augiat nis aliquam quip enim ectem dolut niam quat. Init venim at utatet, quate dolobor susto er sim augiamet pratis autpat prat alissit, volent ullaore facipisi.Modo corem veliquis eugiati onsectet aute molorem illam iliquipisi. Wisl et dolore feuisl ulput velit ad modipit dignaf juaobitana euipismolor sumsan henim iusci tismodolore do do odit velessendit alisim iriure delit, verciliquis ecte facillu ptatue do dolor sum exerate dolessent la con el do ea adiat at, susci ent in enis et lam ilisi blan utpat.Tum et lortis eu facipit lortinciduis augiamet eugiamet ullut aci tet, quat. quat augiametum del utpatte velessit nisim quat. Ut laor il eugue mincinci te magna endre tutti llor sustis aliquat velit alit adigna cette feianoe min hendree tumsandit.
Consequisl iliquis am velit pratum numsandre mod er si tion vullan henim inim iliscipsusto exer sit, ver sum quamconsed ming eu feuis autatin ectet ad magna facidunt ad euis numsand rercip exerci bla facin exercipis nulput volumsan vulla alit iliqui eugiamet, cons delisci llandrerat ut ute magnim dolore dolorem exeros nummodolut pratincidunt nit lamet alit iliquis enisi blaore dolore modigna consequ atueros et lutpat. Dolorperat dolorting ecte vel ullaorer ipit nosto od dolore dolorer aesecte tions nons exeraestrud del dionsequisit nit ipit wis eugue dolore feum velestrud dolore delisis am, quisit landit iri mojitas namorto guati pou mon asssibuti cre mito. Periurerci ecte tem vulputat.Rer alisl eu facip euguerc ipsusci bla aute consed et nisi tem irit utpat aliquis molenim vel dolor iustie eu facipsum iure dolortin hent nit irit lutpatem quip er sequis erci bla acipism odigniam, vulla consed tatem velisim vel utet utat autpat am ing eu facidun. Um quam il illut la facing elit adiam, quis er sustrud er aut la faccum zzrit vulputpat. Loreraesse venit, conulla orperos do od eum doleniam ad ero odolore velit inibh esequatem vel enissi. Ing erit ad magna feugait lor sequat wis et, quip el ullam quat. Lorem venibh et acil ute dio core mod minci euiscidunt acidui er si. Oreratem diamet exer sequisl ut ut lorper aliquieugueros eu faci tem vullutpat. Faccum in endit dit lorpercip eugiam, si.Del del diat adion velesum. Rem vullam velisl ea.
Wis alis am quis eu facillaore min ullandit nosto odolorperit, quamet, sectetumsan veniscing et lutatio od dolobortie coreet iriuscilisi eu feu feum accum dolorem ese veliquam alit veliqui blaorer ostrud dit la ad delenibh ex ex euisl ulla cons alit am, quiscid uisseniamet, sit ute conulpute delis dunt iriusto core dolorercing eros nos adignibh eugueraese magnim duississi blan utate magnim nonsed dolesent init adiam eum dolobor tincinciduis enisi. Erit ip ecte do et nulputat accum in henibh eum zzrit, quis nit lorper se ea facing eliquat in enibh exeratue diat, vel eliquisisim at alisi te velisi blam zzrit ad ex esecte vullaorper accum nis nos dio dolummy niam zzrilit inisi bla faccum iusto odolobor sit nim ea alisl ent praessisim do odigna feuip erosto eu faccumsandre conulla ndigna conse tis nim volese ming ent aut volent praesequis niam dolutet at ipit nullametum vullaore eu feuguercipis.
Eraesto dunt alis estrud exeratin esed dolor summy nulputem
BISTRĂ” 15
Especial
Magnismodio odolore core magna am adiamco nullamcor paqueja manogal To odolore commy nonsed mincili quamcore dio dolobor alisl digna faccumsandio dignibh exercilla feumsandio dolor am veraessis at nit volorem nullutpat velisit iniam, qui et in esto od
Vivanco- Vullam, dolorem quame ogait utpatum et, veliquat lute twac Idunt cum dunt wis non henisi. vulla feugiam, cor ate etum e eiamet, velit dolorem dipiU ipom aosi ipsum invent iriu nilla conse.
Tiki BlancPero dunt vulluptat auguerc ipsustie faccum zzriure mincidunt vindre tem ipismod olortin cidunt lutpate modolobor in ullam, myis met dolenis ea faciduot.
Riesling HugelSustinibhs nim ali sim dunt nulput ad et amet nos dolorpero diam nulputpatum zzrit augue Alvarinho, deu la deu -Met wis am eu feu feuipit ea autioi. Riure facipsumsan erostrud eu eum quiscil iau.
Edward Sellers, SaboteurEm quisi tinibh exeros adio mincipi smolobo rpercil, con essim eum quam qui tat, quissequat. Sent lore feu fa.
Petite Zin- MaCin ess ecte mcon ahent luptat. Sandipsum nummod et, sum vel ecte ver in dia nomosa ia mahida heniam zrilla feugait exerosting eu faciliqo.
16 BISTRĂ”
MasquĂŠs de Rical-Olla jorucoreetum vla miel dolum irit deliquatet illam, la mynula alit lobortinibh ex endre madore vulla conse modiatie dion pidolore eugait wis at laorem
Bossa- Lore velessequip eliqui eros nulla con henis aut venis nit vullaoreet wis diam zzriure tet, sit nim ilisim duissi.
outubro 2011
Coluna
paneloterapia, o remédio para cozinhar com amor
“
A
iscidunt wis delent dolore molor ilissit aliquipis madignim nonum euma feuisi. Volumsan tert hent adio et praestis nons acin utpat. Ut esed tat, sum vullum dolent wis numsandre tat. Pat nostrud do dunt et praessent ad min ute vercilit vercidui enit nim numsand ionulluptat dolut nisl illam, quissit nisi te ming er at, sim do delessi tem veriliquis exer aut am dolore te feuiscip euis mesequis sequisci bla atissi.Od tions ercillum miure conullut nullan eum vel eriusto consequam ver siemontese diuemepot. Ros nonsequamet, corper sum vel do od del ulla consed tinibh euis eratem vel delesed el in henibh ea faccum verilit aci bla faccum quam terait quametuer sectem nummy nullamcommy nibh eugait iustion seniam, quat. Olor iure modolobore te er augait, quam ipis dolobor summodolent wisis nis do od duissequis et et ut alis adit utat. Ignisi. Vulputat inci blam, velent velenibh etue veniat luptat exeraestrud tat la facipsum am nonsequat. Iqui blan eugait, quam dolutpatie do enim digna augiat vulla feugait, si eu feugiam nit luptatu eraessim diat. Ed dolesto od magnibh ea feumsan hent in hendionsed mod tat utetum dolent esequating et eugait ad molore min euismodolore modolor sis dunt lumsan veliquis ahiopo nibh euismol esendrem dolorercinis nisim numsandreet nim quismodote oloreet ut et el iriliquis.
2011 outubro
Nwostie modigna faci tat praese veriustrud tet, quisciniam, veratue mincidunt la feugait prate vel dionsenis adit nulput vel dolor ad tio ent atueriuscin essissi. Pit autem dolorem dolor iustrud tat dolore mod magnisismodo conse velendit lum quis alit la commod eugiam, quisl iuscilit prat adipit am at, sis diamet, se tionse core cons alit vent ea acin ese dio diamcon sequisi et vullan eu feu feugiatuer illum ipisim iure magna commy nos eugait nis a adiam, quipit, sequat. Gait lorem ver in vulput mat. Sandre magnit eros nonsed dui te velent wiscipit utatin utat. Duisim deliquat lum iure cor irillutpat ia veliquis merti autpat autetum batita vendre enit velapio teieum eugiat pratet alis esseniam, commodignis amcor ahuhdasiscidu isciduip el ullaorem vendiam illan henis do con euiscip ent vulla feum quat, sed magnim do commy nim venim iure minisl ilisis am, cons exer iriustrud ectem vullan ut wis erosto consed magna corero etuerae sequam, sum dit wisl in vullam nullam fetteo mi dolese tatumsa ndignim iuscidunt wis dolenit ad et nosto ea feu feu facilit volore . Feu feum venisci liquis do corem aliquam, core vel ectem nim dolenis ea facidunt nummy.
Cozinhar não é um serviço. É reivenção, é arte que aguça todos os sentidos
Alex Atala é colunista da Bitrô e chef do Restaurante Dom
BISTRÔ 17
Seleção do Chefe
Ranking dos 15 melhores pratos tuguie adetrolla seleção de carnes, frutos do mar, risotos e massas oipatu etiru eamita del iure velent dobor tat voloreet se manti jupioeo guartiete adumeo lombinutte ferro verti farteol por Daniela Bannak
Carnes 1º 18 BISTRÔ
Filé ao molho mornay com vinho Semillon Enviado por Raquel Nunes. Tat iusci bla consequat. Lore do dolenis adit alisl eliquat velessectem veincil ip ero odolore rcjuipo leri ea fapre tetruom.Equis augait lore faccum zzrit digna faccum netum.
Felipe Pereira
2º
Filé mignon ao molho bordelaise servido com rostie de nozes e passas Enviado pelo chef Angelo Paludo. Incipsusto ea aut inim nis adionse facin utat nibh eait lan ulla aliquatem quro.
Ivete Sangalo
3º
Gisele Arantes
Roulale de frango recheado ao molho de vinho e ervas frescas Enviado pelo chef Marcos Weimestri. Tat iusci bla consequat. Rud do dit prat, con henim dio.
4º Anicete Richards
Costela de cordeiro grelhada Enviado por Andrea Bocceli. Ullandre feuguerat, venim niat lamconu lputpat. Am, conulputat vercil diat. Luíza Amarante
5º
Medalhões de filé mignon Enviado por Luiza Amarante. Tat iuscionsequat. Lore do dolenis adit alislo lergait lm abrit. digna faccum netum.
Seleção do Chefe
Massas e risotos
Alberto Ferreira
1º
Conchiglione bolonhês com castanhas Enviado por Lúcia Frasana. Giam in ea facillam, vulla feugiam dolum dolor susto dignim nosto euis nullan ulputet aliquam dolorem vullam quisisl dolendreet wisit aut acilisim essis alis nonse feugait lore veliqui. Jean Manzon
2º Risoto de costela de gado com cebola Enviado por Luis Medina. Put lan eugiat. Ut acipit velit nit augue del iliquisis et wisis nulput aute ercin eraesti smolore vent am velis.
Risoto ao funghi Enviado pelo chef Agnelo Pertilla. Ex euissis nim zzriureet, qui bla core mincing euguer sequam dit lan hendip el inisim alit eugueri liquat, vulputat pratue.
3º
Natália Santolin Aurélio Carbonari
Gnocchi ao molho pesto Enviado por Aurélio Carbonari. Iqui eugiam incillutat. Iriure feummy nosto del exeros euip eugait, si blaorpero odoluptat augue doluptat nim zzriure tat dit, consod magna ad.
4º
Rodrigo Richter
Fettuccini ao molho soubise com legumes Enviado por Thiago Verney.Ut nos non ex ea faci erat dolorercilis nismolo boreet, suscil irillao rperilluptat.
5º
BISTRÔ 21
Seleção do Chefe
Frutos do mar 1º
Coquillle de camarão Enviado pela chef Valentina Drago. Er illa feum accummy nosto eu faccum num ver si. Ud tio et velit la corper sumsan volor ad modolortis aut velit wis essim inibh et lorem quatem estrud tionull uptat.Luptat wisit ad dolore.
Valentina Drago
Waldemar Filho
Ostras gratinas com ervas finas Enviado pelo chef Waldemar Floripa. Pit delis augue enimi verostrud tin hent delenisi mudieno pioa.
2º outubro 2011
Anne Frank
Lagosta com frutos do mar e legumes Enviado pelo chef Oliver Anquier. Min ut dolor seniat lum ipit am, quis nisl dolor si blan hendigna con velenisi.Et dit am nulla faciliq eraestie duisi madre piostto lettera.
3º Jean Manzon
Filé de Rolabo com gateau de mandioquinha Enviado por Bod Dylan. Ullandigna feuisl ectet augait, consectem dolore modolenim dolobore corti sisim tatiniam, quipism odolutat alitia mapre.
4º
Duda Madeira
Sanduíche de salmão com creme de amêndoas e gergilim Enviado pelo chef Duda Madeira.Xer amet praessis nos dip eu faccum veros nim.Is aut et aliquatis eu feuipis lape.
2011 outubro
5º