Revista entera eroski consumer by Pamplonaactual

la revista del socio consumidor Año XXXVIII - Época IV - Nº 178 SEPTIEMBRE 2013 • www.consumer.es

alimentación

informes

Alimentación integral Snacks saludables

Gafas de sol infantiles Caspa, un problema que se ve

¿Están limpias nuestras ciudades?

Recetas con mucha fibra

director: Alejandro Martínez Berriochoa SUBdirectorA: María Hoyos redactora jefe: Rosa Cuevas coordinación de redacción y edición en internet: Miren Rodríguez distribución: Rosa Cuevas INVESTIGACIÓN “A FONDO”: Equipo de EROSKI CONSUMER Responsable: Rosa Cuevas Diseño y elaboración: Jaime Parra y Cristina Leciñana

BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA

sumario 12

información de eroski: Redacción: Rosa Cuevas y María Huidobro

12 GUía de compra: pan de molde Por sus beneficios reconocidos, la opción más saludable es el pan de molde integral

OTROS CONTENIDOS: Nuevas tecnologías: Jordi Sabaté y Montse Arboix Entrevista: Blanca Álvarez Alimentación: Maite Zudaire y Laura Caorsi Salud: Montse Arboix y Marta Chavarrías E.Doméstica: Blanca Álvarez Bebé y Mascotas: Eva San Martín M. Ambiente: Álex Fernández Muerza

34 gafas de sol infantiles Ni las de juguete ni tampoco las que carecen de homologación garantizan una protección total

Diseño, Maquetación Y PREIMPRESIÓN: DUPLO comunicación gráfica (www.duplo.com.es) Fotografía: Rubén García y Becky Lawton Ilustración: Luis Demano Impresión: MCC Graphics

4 nuevastecnologías NOMOFOBIA 6 derechos 8 qué nos hainteresado 10 expertos nutricionistas 22 afondo limpieza en las ciudades 28 entrevista doble CONSUMO Y CRISIS

178

informeS: 20 alimentación / ALIMENTOS INTEGRALES 32 alimentación / TENTENPIÉS 34 salud / GAFAS DE SOL INFANTILES 36 seguridad alimentaria / ACEITERAS RELLENABLES 38 salud / CASPA 40 mascotas / intolerancia alimentaria

eroski 46 EROSKI dentífricos sin parabenos ni triclosán 48 eroski bolsa solidaria 50 eroski verano saludable y premio chupete

Redacción y Administración de EROSKI CONSUMER: Eroski Publicaciones. Bº San Agustín, s/n. 48230 Elorrio (Vizcaya) Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222 Depósito legal: TO-707-1997 • ISSN: 2254-6499

Residuos en el suelo y mobiliario urbano sucio analizada la limpieza viaria de 30 calles en 10 ciudades del paÍs

22 42 RECETAS. Menú especial para combatir el estreñimiento

la revista del socio consumidor Edita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIÓN EROSKI • Septiembre 2013 - Nº 178 • Tirada: 195.000 ejemplares EROSKI CONSUMER

www.consumer.es

es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociación de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace más de 25 años a la formación e informa-

ción de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento. EROSKI CONSUMER es un medio de comunicación comprometido con la promoción de hábitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservación del medio ambiente. EROSKI CONSUMER publica informa-

ciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, transmitirá informaciones que Eroski considere de gran interés para sus socios y clientes.

Difusión controlada por:

48 EROSKI. EROSKI recauda 50.000 euros que repartirá entre Banco de Alimentos, Intermón Oxfam y UNICEF

nuevastecnologías NOMOFOBIA

Nomofobia: pánico a estar sin móvil

buen uso de las nuevas tecnologías. Para él, el retrato robot de quien sufre nomofobia es una persona introvertida, con baja autoestima y con carencia de habilidades sociales y de resolución de conflictos, que en su tiempo de ocio solo usa el móvil y parece incapaz de disfrutar sin él.

Sufrir ansiedad, estrés o alteraciones del estado de ánimo por no tener el móvil disponible pueden ser síntomas de este trastorno

No obstante, a pesar de que los más propensos sean los niños y adolescentes, la población adulta no queda al margen de esta adicción. La necesidad de pertenencia a un grupo adquiere especial relevancia entre los jóvenes, ya que tener un tipo de teléfono u otro marca su estatus. El poder relacionarse con sus iguales, a través de una pantalla, hace que los jóvenes crean que tienen más amigos o que están a la última, y que saber utilizar las nuevas tecnologías, pertenecer a más redes sociales o chatear más les proporciona un estatus superior.

Nomofobia: señales de alerta Las nuevas tecnologías brindan un sinfín de oportunidades y facilidades en el quehacer diario. Sin embargo, para algunos, el teléfono móvil se ha convertido en más que un objeto útil. Tanto que estar sin él les aterra. Es la denominada nomofobia: pánico a estar sin móvil, cobertura o saldo. Este término, que deriva de la expresión inglesa no-mobile-phone phobia tuvo su origen en 2011, a propósito de un estudio realizado en Reino Unido que pretendía plasmar la ansiedad que sentían algunos de los usuarios de teléfonos móviles por salir de casa sin su dispositivo móvil y temer que se les agotara

la batería o a quedarse sin cobertura o saldo. Y los resultados ya mostraron un escenario nada prometedor: alrededor del 58% de los hombres y del 48% de las mujeres sufría este trastorno, un 9% adicional se sentía estresado cuando tenía el móvil apagado y más de la mitad de los participantes (55%) describieron que el hecho de sentirse aislado les causaba ansiedad. En España, un estudio realizado recientemente en la Universidad de Granada señala que el 8% de los universitarios sufre un miedo irracional a no llevar el móvil encima, derivado de un uso patológico de la telefonía móvil.

Niños y adolescentes: los más vulnerables Pero, ¿quiénes son los más vulnerables? Para Marc Masip, psicólogo especializado en adicciones y conductas de riesgo, los adolescentes, sobre todo de los 12 a los 17 años, son los más expuestos a sufrir nomofobia. Las campañas de marketing, las aplicaciones y los diferentes elementos adictivos del propio teléfono móvil van destinados a ellos. Masip es director de Desconect@, un programa psicoeducativo para el

Si un joven pasa mucho rato encerrado en su cuarto con conexión a Internet, utiliza el móvil en lugares y horas inadecuados, si no se relaciona demasiado con la familia o si baja su rendimiento escolar, los progenitores deberían sospechar que hay un problema. Otros síntomas de alerta son sufrir ansiedad por no obtener una contestación rápida de los mensajes o creer que el móvil suena y no ser así. Sin embargo, el experto asegura que la experiencia ha mostrado dos síntomas claros de nomofobia: el joven se irrita, por llamarle la atención o restringirle el uso del móvil, y cuando se le habla, hay que repetirle

lo que se le dice porque no presta atención a lo que oye, sino a lo que hace con su teléfono. Es difícil definir de forma exacta cuál es la frontera entre el uso y el abuso. El uso razonable del teléfono debería ser llamar, estar localizable y poder comunicarse de forma inmediata o con el fin de ganar tiempo en el ámbito profesional. Por el contrario, el abuso es utilizarlo constantemente en sitios públicos cuando se está acompañado de más gente, andar por la calle sin levantar la cabeza de la pantalla o tener que refugiarse en él para “matar el aburrimiento”.

Predicar con el ejemplo En la prevención de este problema, los padres tienen un papel fundamental. Para empezar, hay que dar buen ejemplo: si el adulto recibe un mail o un mensaje durante la cena familiar, debe saber que no es un buen momento para revisarlo, ya que los hijos son los mayores imitadores de hábitos. La clave es tener claro que hay situaciones, momentos o lugares donde el uso del móvil debe estar prohibido de manera tajante y otros donde se debe transigir algo más. La solución para terminar con la nomofobia pasa por cambiar los hábitos. El adicto al móvil debe estar dispuesto a rebajar su uso de forma considerable. Hay que hacerle consciente del mal presente y futuro que le hace. Ante la mínima sospecha de que pueda haber una adicción clara a las nuevas tecnologías o la pérdida de control sobre su uso, conviene acudir a un especialista. //

Derechos

Incumplimiento de la agencia de viajes Contratan un viaje a Egipto y no llegan a tiempo para embarcar en el avión

Compré un coche de segunda mano en un concesionario. Pague casi 8.000 euros y a las tres semanas se averió. Como tenía garantía por dos años, lo llevé al taller que me dijo la casa. El presupuesto de reparación asciende a tres mil euros porque hay que sustituir la caja de cambios. En el taller me dicen que no se hacen cargo y que si no lo reparo tengo que pagar 140 euros por el presupuesto. El vendedor me dice que tengo gestionar todo con el taller de reparaciones pero allí no me ofrecen ninguna solución. ¿Qué puedo hacer?

Le sugerimos que reclame por escrito al concesionario vendedor que es, conforme a la Ley del Consumidor, quien debe asumir las obligaciones propias de la garantía legal, respondiendo frente al consumidor. Los vehículos de segunda mano gozan de una garantía de un año, gratuita e impuesta por la ley, presumiéndose durante los primeros seis meses desde la entrega que las averías o defectos son de origen. En este periodo y en caso de mal uso por el consumidor, probado objetivamente por el vendedor, este podría eximirse de sus responsabilidades. Reclame al vendedor por burofax certificado, o a través de los servicios de consumo de su provincia o muni-

Unos viajeros contrataron en una agencia de viajes un viaje combinado a Egipto. Pero el primer vuelo de salida, Málaga-Madrid, llegó con retraso a Barajas y no lograron embarcar en el vuelo Madrid-Luxor. Demandaron a la agencia la devolución del precio pagado, 2.780 euros, y ganaron el pleito. Dice la Audiencia Provincial de Barcelona, en sentencia de 26 de abril de 2013, que no existía causa imputable a los consumidores que determinara que no pudieran coger el vuelo a Egipto, pues la tardanza en llegar al aeropuerto de Barajas se debió al retraso del vuelo que les traía desde Málaga. A pesar de que no tenían que facturar equipaje y que el Jefe de la Delegación de la Agencia de Viajes gestionó la preparación de las tarjetas de embarque en uno de los mostradores, cuando los pasajeros llegaron se encontraron el mostrador cerrado. Para la Audiencia Provincial de Barcelona lo sucedido determinaba un incumplimiento de la agencia que pudo haber actuado de otra forma.

cipio, la reparación gratuita o, en su defecto, la resolución de la compra con devolución del vehículo y del precio pagado. En caso de que su reclamación no fuera atendida, creemos que puede interesarle acudir a un abogado e iniciar acciones judiciales. Tenga en cuenta que hay dos tipos de garantía, la legal, que obliga al vendedor, y la comercial, que en ningún caso puede perjudicar los derechos de los consumidores y usuarios reconocidos por la ley. Si llegara a un acuerdo de reparación, exija justificaciones documentales tanto de la entrega como de la devolución del vehículo en las que consten la fecha, la falta de conformidad y las reparaciones efectuadas.

Sentencias

Consultorio

Cláusula suelo-techo Reclama la nulidad de la cláusula suelo-techo de su hipoteca y gana el juicio con devolución de casi 8.000 euros pagados de más Un consumidor contrató en 2004 un préstamo hipotecario variable (Euribor + 0’50%) con una cláusula suelo-techo por la que el tipo de interés no podía ser inferior al 3’25% ni superior al 9%. Alegando que se trata de una condición general abusiva, demandó al banco y solicitó su conden a eliminar la cláusula del contrato y la devolución de lo abonado de más. Su demanda fue íntegramente estimada. Dice el Juzgado de Primera Instancia nº 4 de Orense, en sentencia de 13 de mayo de 2013, que la cláusula de límite mínimo o suelo era abusiva, conforme a la Ley del Consumidor. Al no contemplar el contrato ninguna ventaja a favor del consumidor en compensación del riesgo ilimitado que asumía pero que en cambio, no asumía la entidad bancaria en la misma medida. Y que se debía de reintegrar la cantidad de 7.988 euros cobrada como consecuencia de la aplicación de la cláusula suelo y recalcular y rehacer, excluyendo la cláusula suelo, los cuadros de amortización del préstamo hipotecario.

Somos un grupo de jubilados que de vez en cuando organizamos un viaje. Hicimos un crucero por el Mediterráneo. El último día teníamos programada una excursión antes de coger el vuelo de regreso. Interrumpieron la excursión y nos dejaron en una especie de hangar del aeropuerto sin comida hasta la salida del vuelo. Hemos ido en varias ocasiones a la agencia a quejarnos pero no nos dan respuesta. ¿Qué derechos tenemos y qué podemos reclamar?

Huelga de controladores aéreos La interrupción de la excursión y reducción de la duración programada supone un incumplimiento parcial del contrato de viaje combinado. Conviene leer detenidamente el contrato y los folletos publicitarios, de carácter vinculante. En caso de que hubieran abonado un importe extra por la excursión de día completo (con comida incluida), les sugerimos que reclamen la devolución de ese importe extra, más los gastos de comida, bebida, etc. En otro caso, pidan una compensación genérica, al menos en primera instancia. Y añadan una solicitud de indemnización del daño moral por el abandono que padecieron.

Los derechos de los usuarios de viajes combinados se encuentran regulados en la Ley del Consumidor del año 2007. Organizadores y agencias detallistas de viajes combinados deben responder frente al consumidor del correcto cumplimiento de las obligaciones derivadas del contrato, con independencia de que estas las deban ejecutar ellos mismos u otros prestadores de servicios (hoteles, transportistas, guías turísticos...) Sugerimos que dirijan su reclamación por burofax o a través de los servicios de consumo a la agencia de viajes, incluyendo la identificación de todos los afectados.

DUDAS LEGALES

consultoriolegal@ consumer.es

Si tienes dudas legales, mándanos un email. Tras estudiar las posibilidades de cada caso, los servicios jurídicos de EROSKI CONSUMER sugieren las actuaciones más adecuadas para cada situación. Se trata solo de una orientación. las cuestiones judiciales son complejas y están llenas de circunstancias que condicionan los casos e influyen en las sentencias. Recuerda que la única contestación a las consultas recibidas será la publicada en estas páginas.

Un caso similar puede merecer una sentencia distinta Esta sección recoge sentencias de nuestros tribunales que, por su contenido, afectan a los consumidores y usuarios de todo tipo de productos y servicios. No olvide que ante hechos similares, las cuestiones de prueba, las circunstacias concretas de las partes implicadas e incluso el tribunal que sea competente en la causa puede determinar fallos distintos.

Una agencia de viajes reconoce el derecho al reembolso del precio pagado por la huelga de controladores aéreos, pero no lo abona Como consecuencia de la huelga de los controladores aéreos en diciembre de 2010, varios consumidores no consiguieron disfrutar de un viaje combinado por el que habían abonado 4.900 euros. Reclamaron a la agencia de viajes y esta les trasladó el reconocimiento de la agencia mayorista del derecho a reembolso. Pero ni la agencia minorista vendedora ni la mayorista organizadora les devolvía el dinero, por lo que fueron a juicio frente a la agencia vendedora y lo ganaron. Dice la Audiencia Provincial de Madrid, en sentencia de 20 de marzo de 2013, que la propia agencia demandada había reconocido por escrito el derecho de estos usuarios a que les reembolsara su dinero. Indica además, que no se reclamaba indemnización alguna sino solo el reembolso del precio de un viaje pagado y no realizado por circunstancias no imputables a los consumidores.

El rincón del lector

Hazte nuestro amigo y síguenos en Redes

qué nos hainteresado

Los que más gustan en nuestro Facebook

Qué comer después de hacer un examen largo A 104 personas les gusta esto

Día Mundial del Medio Ambiente A 82 personas les gusta esto

Cáncer de mama: alimentos para prevenirlo A 74 personas les gusta esto

nuestro Top Twitter es la otra red social en la que EROSKI CONSUMER (@eroskiconsumer, @ECONSUMERma- con información específica sobre Medio Ambiente- y @caminoasantiago -el twitter de la Guía del Camino a Santiago-) tiene una presencia muy activa. Este es el ránking de nuestros tuits más retuiteados:

1. Redes sociales para universitarios en búsqueda de empleo 2. Las nuevas reservas de la biosfera 3. Webs para prácticas y empleo en la UE

Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente las inquietudes, EROSKI CONSUMER, RESPONDE. Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos las inquietudes, sugerencias e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicación. Su opinión es muy valiosa para nosotros y queremos contar con su colaboración para mejorar.

De la conserva al plato: consejos útiles

Requisitos para obtener becas en bachillerato y FP

Eliminar canas sin tintes

Nanosensores que detectan pesticidas

En el momento de elegir unas conservas de pescado u otras, no solo hay que fijarse en el pescado en cuestión, también hay que valorar el líquido de cobertura por ejemplo. A continuación, se proponen algunos consejos útiles para que la elección sea lo más saludable posible: - Conservas de pescados grandes: atún y bonito. Dentro de este grupo hay categorías que afectan tanto al valor nutricional del producto como a su textura, gusto y apariencia en la mesa. Para tomar un sabroso y jugoso bocadillo se sugiere escoger las conservas de mayor calidad, mientras que si se va a emplear como ingrediente de otros platos (macarrones, pizzas, lasañas...) se puede abaratar el plato escogiendo conservas más económicas. - Conservas de pescados pequeños: caballa, melva, sardinas y anchoas. Son una opción interesante para comer pescado azul sin los inconvenientes de la mayor concentración de metales pesados y otros xenobióticos que acumulan los peces de mayor tamaño. - Con menos sal. Algunas conservas de pescado se comercializan con bajo contenido en sal, ya que no se añade durante su elaboración. Esto permite reducir en algunos casos hasta el 65% de su contenido en sal en comparación con una conserva de pescado normal.

El Ministerio de Educación ha modificado los requisitos para conseguir una beca en los estudios posteriores a la enseñanza obligatoria. Tras los cambios, se pide a los alumnos lo siguiente: - 1º de Bachillerato. Quienes accedan por primera vez este año a Bachillerato y quieran obtener una beca deberán haber conseguido una nota media mínima de 5,5 en cuarto de Educación Secundaria Obligatoria (ESO). - 1º FP ciclo medio. Al igual que el año pasado, el requisito que se pide para lograr una beca es haber aprobado el curso anterior, es decir, tener una media mínima de 5. - 1º FP ciclo superior. En este caso, se pide haber conseguido una nota igual o superior a 5,5 en el título de Bachillerato. - Segundos cursos. Mientras el pasado curso podían obtener una beca los alumnos que hubieran promocionado de curso, para el próximo periodo lectivo se exigirá haber superado todas las materias excepto una.

Un grupo de científicos de la Universidad de Bradfort (Reino Unido) y la Universidad de Greifswald (Alemania) se encontraba investigando una crema para combatir el vitíligo (enfermedad de la piel), cuando se dio cuenta de que también servía para recuperar la coloración natural del pelo. El hallazgo es el primero que propone un tratamiento real que elimina las canas de raíz, a diferencia de los tintes convencionales que lo único que hacen es ocultarlas. El vitíligo es una enfermedad cutánea de naturaleza autoinmune en la que se produce una despigmentación a causa de la muerte masiva de melanocitos, las células que producen el color de la piel y el cabello. Los científicos desarrollaron una crema para luchar contra el vitíligo a base de una enzima que se activa por la presencia de luz UVB. La sorpresa fue que, cuando aplicaron la crema a 2.411 pacientes, observaron algo inesperado: no solo remitía las manchas blancas del vitíligo, retornando el color normal de la piel, sino que además también se recuperaba el color del cabello y las pestañas.

La nanotecnología, que trabaja a una escala menor de entre uno y 100 nanómetros, se ha aplicado en algunos alimentos para el desarrollo de biosensores innovadores a partir de nanoestructuras, superficies que facilitan los sistemas de control de calidad de alimentos. Uno de los desarrollos en este campo son los nanosensores y, con ellos, de las narices electrónicas, que han dado resultados prometedores en la detección de productos alertados con elevadas concentraciones de patógenos, además de servir como herramientas para identificar olores en sectores como el vinícola. A través de los sensores de las narices electrónicas, además de analizar compuestos volátiles, es posible identificar la aparición de patógenos. Se trata de otro sistema de control de calidad a través de métodos de detección distintos. En el caso de los pesticidas, el nanosensor podría llegar a detectar pequeñas cantidades de sustancias nocivas en el aire, como pesticidas o fugas de gas.

Más información en www.consumer.es/educacion

Más información en www.consumer.es/seguridad-alimentaria

Más información en www.consumer.es/salud

Más información en www.consumer.es/alimentacion

Puede contactar con nosotros:

Por teléfono: de lunes a viernes, de 10:00 a 12:00, en el 946 211 627 y 946 211 487. Por email: info@consumer.es En redes sociales: a través de nuestro perfil en Facebook y en Twitter (leer normas de uso).

los expertos nutricionistas DE EROSKI CONSUMER RESPONDEN

Se habla de…

Alrededor del 5% de los niños españoles sufre alguna alergia alimentaria

Mi hijo toma suplementos proteicos porque le gusta hacer pesas y estar mucho tiempo en el gimnasio, pero me temo que lo hace sin ninguna vigilancia médica. ¿Qué riesgos puede tener esto para su salud? La Organización Mundial de la Salud (OMS) establece que la ingesta diaria admisible de proteínas para una persona adulta sana es de 0,8 gramos diarios por kilogramo de peso. En nutrición deportiva, las necesidades varían algo; se establece el límite de eficacia para la biosíntesis de proteína muscular en un consumo habitual de 2 gramos diarios por kilo de peso. Según las disciplinas, las necesidades cambian ligeramente: los requerimientos de proteína para deportes aeróbicos de resistencia y de equipo oscilan entre 1,2 y 1,5 gramos por kilo y día; y en deportes de fuerza, velocidad o resisten-

cia, entre 1,5 y 1,7 gramos por kilo y día. En una dieta normal, estos requerimientos son fáciles de cubrir con los alimentos convencionales por medio del consumo diario de lácteos (o leches vegetales), una o dos raciones diarias de proteína animal (130 g de carne, 150 g de pescado o uno o dos huevos) y proteína vegetal (legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas). Hay evidencias de que el consumo constante, desmedido y sin criterio de proteínas puede acarrear, a largo plazo, descalcificación ósea, fragilidad ósea con más riesgo de fracturas y de desarrollar osteoporosis.

ABC de la nutrición

Nutrigenómica

¿Qué diferencia hay entre la mantequilla y la margarina? Entre la mantequilla y la margarina hay muchas diferencias: de origen, de elaboración y de composición nutricional. Sí tienen en común su elevado aporte de grasas y de calorías, aunque son dos productos de distinta naturaleza. Mientras la mantequilla procede de la grasa de la leche y en su composición abundan los ácidos grasos saturados y el colesterol, la margarina se elabora de manera habitual a partir de aceites vegetales, por lo que entre sus componentes sobresalen los ácidos grasos insaturados. No obstante, algunos fabricantes utilizan en la elaboración de la margarina aceites vegetales parcialmente hidrogenados, lo que le da esa textura untuosa que tanto gusta, aunque devalúa en gran medida el valor nutricional y saludable de la margarina.

Los aceites parcialmente hidrogenados son ricos en grasas trans, que tienen un mayor efecto pernicioso que las grasas saturadas en la salud cardiovascular. Mientras estas últimas se asocian a una mayor capacidad de aumentar los niveles de colesterol plasmático (LDL colesterol) siempre que se ingieran en exceso, las grasas trans no sólo aumentan el colesterol perjudicial (LDL), el que se adhiere a las arterias, sino que disminuyen el HDL o colesterol beneficioso. Por este motivo, se catalogan como las más perjudiciales para el corazón y las arterias. En todas las mantequillas abundarán las grasas saturadas, mientras que se pueden encontrar margarinas 100% vegetales que no llevan aceites parcialmente hidrogenados y, por tanto, serán más ricas en ácidos grasos insaturados, mejores para la salud cardiovascular.

Ciencia que estudia la interacción de los nutrientes y otros componentes activos de los alimentos con los genes en relación con la salud. Este avance pondrá al alcance la posibilidad de personalizar la dieta y adecuarla realmente a las necesidades nutricionales de cada individuo.

En la última década, el número de españoles afectados por una reacción alérgica alimentaria ha aumentado de forma considerable. En el caso de la población infantil, las cifras de prevalencia de niños alérgicos a alimentos oscilan entre el 2 y el 5%, según varios estudios. “Este porcentaje crece con el paso del tiempo debido, entre otras cosas, a la excesiva higiene ambiental, a las menores tasas de lactancia materna o a los aditivos alimentarios”, según explica el doctor Antonio Nieto, vicepresidente segundo de la Asociación Española de Pediatría (AEP). Según los datos que maneja este experto, el huevo, la leche, el pescado, las legumbres, algunas frutas como el melocotón, frutos secos y marisco son, por este orden, los alimentos que con mayor frecuencia están implicados en los casos de alergia alimentaria. No obstante, según comenta el doctor Nieto, los alimentos responsables varían con la edad y con los hábitos dietéticos. Es más, debe tenerse en cuenta que los pacientes suelen hacerse alérgicos a los alimentos a los que se ven expuestos. Así, en los niños de un año, la alergia más frecuente es a la leche de vaca porque este es el alimento base de su dieta. Sin embargo, disminuye con la edad, lo que refleja el desarrollo de tolerancia a estos alimentos. Otras alergias suelen aparecer de forma más tardía, por ejemplo, la alergia al pescado, que es más persistente y por tanto tiende a permanecer en niños mayores y en los adultos. La alergia a frutas y frutos secos es más común en niños más mayores y adolescentes, y representan los alimentos que más reacciones alérgicas provocan en la edad adulta.

Los consejos del mes

Raciones de consumo de alimentos Seguir una alimentación saludable implica no solo escoger entre los alimentos más sanos e idóneos dentro del marco de una dieta equilibrada, sino también tomar la cantidad adecuada de cada alimento acorde a las circunstancias individuales, y en la frecuencia recomendada. Las raciones de consumo de alimentos se plantean como una manera sencilla de extrapolar el valor nutricional de un mismo grupo de alimentos a un tamaño de consumo razonable y saludable. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) desarrolló un documento de consenso sobre raciones de alimentos recomendadas para adultos que quedaron plasmadas en la “Guía de la alimentación saludable”. Esta información sirve al consumidor para tener una idea clara y exacta de las cantidades y proporciones convenientes dentro de cada grupo de alimentos.

PESO DE CADA RACIÓN (en crudo y neto) 60-80 g de pasta, arroz 40-60 g de pan 150-200 g de patatas 150-200 g 120-200 g 10 ml 200-250 ml de leche 200-250 g de yogur 40-60 g de queso curado 80-125 g de queso fresco 125-150 g 100-125 g

GRUPOS DE ALIMENTOS Patatas, arroz, pan, pan integral y pasta

FRECUENCIA RECOMENDADA 4-6 raciones al día formas integrales

Verduras y hortalizas Frutas Aceite de oliva Leche y derivados

≥ 2 raciones al día ≥ 3 raciones al día 3-6 raciones al día 2-4 raciones al día

Carnes magras, aves y huevos Pescados

3-4 raciones a la semana 3-4 raciones de cada a la semana. Alternar su consumo

Legumbres Frutos secos Embutidos y carnes grasas Dulces, snacks, refrescos Mantequilla, margarina y bollería Agua de bebida Cerveza o vino

2-4 raciones a la semana 3-7 raciones a la semana Ocasional y moderado Ocasional y moderado Ocasional y moderado

60-80 g 20-30 g -

4-8 raciones al día Consumo opcional y moderado en adultos Diario

200 ml aprox. Vino: 100 ml Cerveza: 200 ml > 30 minutos

Práctica de actividad física

Fuente: tabla extraída de “Guía de la alimentación saludable. SENC 2004”.

El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto vinculado con la alimentación, nutrición y dietética. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarán de entre todas las cuestiones que lleguen a través del consultorio on line, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se responderán en esta sección de la revista...

guía de compra pan de molde

Toda la miga del pan, de molde Pese a su mala fama indebida, es compatible con una dieta equilibrada; lo más recomendable es elegirlo integral o con cereales

Dicen que el ingenio mueve el mundo, pero también lo hace la pereza. Que se lo digan sino a Otto Rohwedder. Un joyero americano que harto de rebanar él mismo el pan inventó en 1928 una máquina que lo cortara en perfectas rebanadas. El logro tuvo tanto éxito que dio lugar a la frase “el mejor invento desde el pan en rebanadas”. Desde entonces, el pan de molde se hizo popular en muchas partes del mundo. En Irlanda, por ejemplo, es el pan más consumido por encima de otros tipos mientras que en España, el más demandado sigue siendo el tradicional. De hecho, según la más reciente encuesta nacional de ingesta dietética (ENIDE), coordinada por la AESAN, los españoles consumen una media semanal de 63 gramos de pan de molde o lo que es lo mismo cerca de 3 rebanadas a la semana (una rebanada pesa 23 gramos). Nuestro país gusta más del pan blanco de trigo, el tradicional, de barra, redondo… Y si se compara la ingesta de este con la de pan de molde, las rebanadas son una opción menos demandada: del total de pan consumido, el de molde solo supone un 10%. Pese a esto, no dejan de aparecer distintos tipos de pan de molde que dificultan la elección de este producto. Hasta hace no mucho, el pan de rebanadas con el que 12

disfrutar de un sabroso tentempié era únicamente el blanco. Después, aparecieron los integrales o los que incorporan semillas. Más tarde, los que no tienen corteza, los que dicen tenerla más tierna, también los rústicos… Con tantas opciones, cabe preguntarse en qué se diferencian unas de otras o si por ejemplo, si hay una opción más saludable que otras y si es recomendable sustituir este pan por el tradicional o no.

Su lugar en la dieta El pan es una fuente barata, apetitosa y cómoda de energía. Todo ello le convierte en uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Hoy pese a que la variedad de alimentos disponibles es más amplia que nunca, el pan sigue desempeñando un importante papel en la dieta de los españoles. “Sin pan todo me sabe mal” dice el refrán. Y no parece estar mal desencaminado. Los cereales (el ingrediente base del pan es el trigo, que es un cereal) son la base de una dieta saludable. Todas las sociedades de nutrición humana y dietética aconsejan basar la alimentación en los cereales para prevenir las enfermedades crónicas, gracias a su aporte en 13

guía de compra pan de molde

carbohidratos y fibra. Los estudios epidemiológicos muestran que el consumo de carbohidratos se asocia a una mejor calidad de vida y por eso se aconseja ingerir gran parte de la energía diaria a partir de carbohidratos, que abundan en alimentos como el pan o la pasta. Los carbohidratos son el combustible preferido de muchos órganos de nuestro cuerpo (sobre todo cerebro y músculos), pero nuestra ingesta actual está ligeramente por debajo de las recomendaciones. Se aconseja ingerir más del 45% de la energía a partir de carbohidratos, la ingesta real asciende a un 40%. El pan puede ayudar a equilibrar la dieta gracias a su gran contenido en carbohidratos. Y también por su contenido en fibra, nutriente decisivo para el funcionamiento del sistema digestivo y que se ha asociado a un menor riesgo de padecer numerosas enfermedades crónicas (enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso cáncer digestivo). Además, como aporta proteína vegetal, puede contribuir a equilibrar la elevada ingesta de proteína animal, típica de Occidente. Varias investigaciones han revelado que priorizar la proteína vegetal disminuye el riesgo cardiovascular.

Todo lo anterior se puede aplicar, sin duda, al actual pan de molde que hallamos hoy en el mercado. Conviene recordar que este producto a menudo se ubica en las tiendas junto a otros alimentos menos recomendables, como productos derivados del pan que contienen mucha más grasa y sal (biscotes, picos, colines, bastoncitos o similares).

¿Cuánto es mucho? Para que nuestra dieta sea equilibrada, los expertos aconsejan que consumamos diariamente de 4 a 6 raciones de farináceos (patatas y cereales). Conviene que escojamos las variedades integrales de cereales y mejor aún si no tienen sal añadida (sobre todo en el caso del pan). La siguiente tabla detalla qué se considera una ración, y cuatro alimentos que forman parte de este grupo, con los que deberíamos cubrir, a diario, las 4-6 raciones recomendadas. Excederse en cualquier alimento no es recomendable. En cualquier caso, como se ha comentado anteriormente, los españoles ingieren menos hidratos de carbono de lo recomendable, así que el mensaje a transmitir en este caso concreto no debe ser uno que alerte de los peligros sino

recomendación: consumir de 4 a 6 raciones diarias de farináceos ALIMENTO

¿QUÉ ES UNA RACIÓN?

MEDIDA CASERA DE UNA RACIÓN

PAN

40-60 g

PAN TRADICIONAL 3-4 rebanadas o 1 panecillo PAN DE MOLDE 2-3 rebanadas

PASTA

60-80 g en crudo o 180-240 hervida

1 plato

ARROZ

60-80 g en crudo o 180-240 hervido

1 plato

PATATAS

150-200 g

1 patata grande o 2 pequeñas

más bien uno que insista en la importancia de priorizar el consumo de farináceos en la dieta. En todo caso, sí que conviene que el pan sea integral (nuestro consumo de pan integral sigue siendo bajo, pese al consenso unánime de sus beneficios) y bajo en sal. Y es que el pan es hoy uno de los alimentos que más contribuyen a la excesiva ingesta de sal en España (que duplica las recomendaciones).

Hidratos y algo más de grasa El pan, sea o no de molde, destaca porque suministra hidratos de carbono y energía. No obstante, en el ámbito científico el pan es considerado como un alimento que contribuye de manera considerable a la ingesta de proteínas. Aunque esto último pueda parecer sorprendente (la proteína suele asociarse a los cárnicos), lo cierto es que las proteínas del pan suponen un importante peso en la alimentación. El principal carbohidrato en el pan de molde es el almidón. También destaca su contenido en fibra dietética, sobre todo en las variedades integrales. Se sabe que el trigo es una de las fuentes más eficaces de fibra dietética para aumentar la masa fecal. En cuanto a vitaminas y minerales, destacarán solamente o bien en los panes enriquecidos en los elaborados con cereales integrales, que aportarán cantidades destacables de potasio, magnesio, fósforo, hierro, tiamina, niacina, y pequeñas cantidades de folatos. La contribución de pan en el consumo de sodio es motivo de preocupación nutricional y en la actualidad está siendo contemplada por la industria panadera, que se ha comprometido a disminuir de forma progresiva el contenido en sal. Por sí solo, el aporte de grasa por parte del pan es pequeña, pero hay que reconocer que el pan actúa como un vehículo para la introducción de la grasa en la dieta a través de los alimentos con los que se rellenan los sándwiches (queso, mahonesa, jamón…).

UN MENÚ CON PAN DE MOLDE (EN UNA DIETA DE 2.000 KCAL) DESAYUNO

• Vaso de leche (~200g) con muesli para desayuno (~50g)

MEDIA MAÑANA • Una naranja y un puñado de nueces (~20g) COMIDA

• Puré de calabaza a la naranja: pulpa de calabaza (~200g),

medio vaso de zumo de naranja (sin colar), zumo de limón verde (1 cucharada sopera), jengibre y sal yodada. • Pechuga de pavo con marisco: pechuga de pavo sin piel (~100g), langostinos (~20g), cebolla (~30g), tomate (~125g), cava, laurel, sal yodada y pimienta • 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen • 1 rebanada de pan de molde integral (~23g) • Manzana Golden (~130g)

MERIENDA

• Sándwich de escarola con boquerones:

CENA

• Ensaladita de apio: apio (~100g), pimienta, vinagre,

dos rebanadas de pan de molde integral (~46g), escarola y hoja de roble ~ (30g), aceitunas verdes y negras (~10g) y boquerones (~80g). comino y sal yodada

• Plumas con coliflor: plumas (pasta, ~65g),

tomates pelados y triturados (~100g), coliflor (~200g), ajo, perejil, sal yodada y pimienta. • 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen • 1 rebanada de pan de molde integral (~23g) • 2 mandarinas (~100g)

guía de compra pan de molde

Si lo comparamos con el pan de barra o el tradicional, el de molde aporta menos energía, carbohidratos y sal, pero más proteínas, azúcares, grasas, grasas saturadas y fibra que el pan de barra. Desde un punto de vista nutritivo, por tanto, existen pocos motivos para decantarse de forma clara por uno u otro pan.

¿Sustituto del tradicional? El pan de molde y el de barra no se diferencian de manera sustancial y desde un punto de vista nutricional cuesta decantarse por una u otra opción. Aparte de la textura, el de molde se diferencia por un menor aporte de energía, carbohidratos y sal pero un mayor contenido en proteínas, azúcares, grasas, grasas saturadas y fibra que el de barra. Ninguna de estas diferencias, en cualquier caso, son suficientemente relevantes como para poder hacer una recomendación nutricional clara a favor de uno u otro pan. Sí es importante promocionar el consumo de pan integral y sin sal. Por una parte, su consumo se ha asociado en múltiples estudios científicos a disminuciones claras en el riesgo de sufrir una larga lista de enfermedades crónicas. Lo mismo puede decirse de los alimentos bajos en sal, cuyo ingesta reduce de forma notable el riesgo cardiovascular.

LO QUE APORTAN LOS DISTINTOS TIPOS DE PAN ENERGÍA (kcal)

AZÚCAR (g)

GRASA (g)

GRASA SATURADA SAL (g) (g)

FIBRA (g)

MOLDE BLANCO

249,2

5,1

3,4

0,9

1,2

4,8

BARRA BLANCO

258

1,9

1,2

0,2

1,8

3,5

MOLDE INTEGRAL

248

2,4

0,4

1,4

BARRA INTEGRAL

229

2,3

1,8

0,4

1,8

molde SIN CORTEZA

242

4,5

2,8

0,7

0,9

3,2

m. SIN CORTEZA INTEGRAL

220

2,3

0,5

6,2

MOLDE CON CEREALES

248

3,5

2,8

0,4

0,9

Entre pan y pan Una cuestión que resolver cuando estamos frente a diferentes ofertas de pan de molde es cuál de ellos es más recomendable. Siempre será mejor una variedad integral que la versión refinada y mejor aún si es sin sal o con un contenido reducido en sal. Esto nos lleva a otra duda habitual: ¿es mejor el pan con cereales que el integral? Lo cierto es que presentan pequeñas diferencias: algo más de calorías y grasas en el integral, pero sin ser tan relevantes que decanten la balanza hacia una u otra opción. Pero las preguntas de los consumidores van más allá, debido, en gran parte, a la amplísima oferta de panes que podemos encontrar en la tienda. Una de ellas es si es diferente el pan con corteza del que no la tiene. La respuesta es que en la corteza, debido a que hay menos agua (por efecto del calor en la capa exterior del pan), se concentran más las calorías, y por eso el pan con corteza (sea o no integral) es un poco más calórico que el que no la tiene. La diferencia, en cualquier caso, es irrelevante. Tampoco es importante la diferencia nutricional entre un pan rústico o un pan normal. Así, debemos recordar que lo ideal es comprar pan integral o pan de cereales, mejor todavía si es sin sal o con bajo contenido en sal. En este sentido, cuando revisemos la etiqueta de un alimento conviene tener presente que la legislación establece que tiene mucha sal cuando iguala o supera 1,25 gramos de sal por cada 100 gramos de alimento, y que aporta poca sal (es la situación ideal) cuando tiene 0,25 gramos (o menos) de sal por cada 100 gramos de alimento. Ninguno de los panes detallados en las tablas anteriores tiene poca sal y algunos de ellos contiene, de hecho, mucha sal. El asunto tiene “su miga”.

Propuesta de compra Aunque a priori cualquier pan de molde puede servir para el mismo uso (un sándwich, base en un canapé, socorrido sustituto del pan tradicional cuando este falta…) hay diferencias claras no solo en propiedades nutricionales, también en el rendimiento en la cocina y por supuesto, en el precio.

Una opción saludable

El sándwich económico

Si lo que buscamos al comprar el pan de molde es seguir cuidando nuestra dieta y contribuir a una alimentación equilibrada, las opciones que más nos convienen son las propuestas integrales. Conviene fijarse bien en el etiquetado ya que abundan los panes seudointegrales: los que lo parecen pero no lo son. Dos rebanadas del pan de molde integral EROSKI Sannia aportan 3,3 gramos de fibra, lo que supone el 14% de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) que deberíamos tomar de este nutriente. El segundo en el ranking de las propuestas saludables es el pan con cereales, las bondades nutricionales con respecto al integral son muy similares. Silueta tiene su pan de molde con 8 cereales. Precio por paquete (450 g-600 g):

En líneas generales, tres son las grandes familias del pan de molde: los blancos, los integrales y lo sin corteza. Las diferencias nutricionales son claras, pero ¿conlleva esta clasificación distinciones en el precio? Si lo que toca es ajustar el presupuesto o llevar un buen control de las cuentas de la economía doméstica, interesa saber cuáles suelen ser las propuestas más caras. De media, los panes blancos son los más económicos (una ración de dos rebanadas viene a costar de media 0,12 euros), en la mitad de la tabla se sitúan los integrales (0,16 la ración) y los de precio más elevado son frecuentemente los que no llevan corteza (0,33 euros). Entre los blancos, las propuestas menos caras las siguen ofreciendo las marcas blancas, como el pan de molde de EROSKI Basic, mientras que las de fabricante son aún más caras. Precio por paquete (500 g-450 g):

entre 0,69 y 1,99 euros

Precio por kilo:

entre 1,53 y 3,32 euros

Precio por ración (50 g):

entre 0,07 y 0,16 euros.

entre 0,64 y 1,85 euros

Precio por kilo:

entre 1,28 y 4,11 euros

Precio por ración (50 g):

entre 0,06 y 0,20 euros.

guía de compra pan de molde

Cuando la corteza importa

Apuntes para el ahorro

El pan de molde alivia muchos apuros en la cocina; que levante la mano quien no cena un emparedado cuando las ganas de cocinar no acompañan. Con ganas o sin ellas, conviene saber que tanto la corteza como la miga del pan son elementos que condicionan el resultado final de la preparación. Si vamos a hacer un bocado gourmet y en él emplearemos salsas, alimentos con jugos (como tomate) o verduras cocinadas (como cebolla y pimiento pochados), es recomendable utilizar pan cuya corteza sea un poco resistente (como el pan con corteza rústica de Panrico ). Si, por el contrario, el relleno puede ser un poco más seco o sin elementos acuosos nos decantaremos por un pan más fino incluso sin corteza, muy agradable al paladar, por ejemplo el de Bimbo. Precio por paquete (500 g-450 g):

1. Comprar según la realidad. Tirar comida es tirar dinero. Y si a ello le sumamos que con frecuencia tendemos a comprar los paquetes de molde más grandes, muy por encima de nuestras necesidades reales, el resultado es unas cuantas rebanadas de pan con moho o secas en el cubo de la basura. Para optimizar nuestro presupuesto, es preferible optar por paquetes de pan pequeños o medianos. De esta manera, será más fácil consumirlos sin que caduquen y en las condiciones de frescura más óptimas. 2. Fecha de caducidad. Prestar atención a este detalle en el momento de la compra y optar siempre que se pueda por aquellos con una fecha de caducidad más lejana. Así tendremos más días para consumirlos y el rendimiento que podremos sacar de él en la cocina será mayor. En el recetario de EROSKI CONSUMER hay disponibles recetas cuyo ingrediente principal es el pan de molde: tartas frías o calientes, canapés, puddings… 3. Congelar ahorra. El pan de molde se puede congelar, aunque se es posible que se pierdan ciertas propiedades. Se debe descongelar a temperatura de refrigeración, nunca a temperatura ambiente. La esponjosidad y tersura de su miga puede no ser la misma que el día que lo compramos. Para paliarlo, podemos consumirlo en tostadas en el desayuno o como base en unos San Jacobos alternativos. La mantequilla y el huevo, respectivamente, ayudaran a resucitarlo. 4. Más por menos. En nuestro país, según las estadísticas oficiales, el más consumido en la familia del pan de molde es el blanco (el tradicional con corteza) y sigue siendo el más económico, en comparación con otras subcategorías. De nuevo, apostar por las marcas blancas significa ahorrar. Una ración (2 rebanadas) de un pan de molde de marca blanca viene a costar 6 céntimos. El de fabricante, algo más del doble, 13 céntimos. Las diferencias pueden parecer insignificantes pero si se extrapolan al consumo mensual, merecen tenerse en cuenta. Pongamos que una familia consume a la semana un paquete de pan de molde, que contiene 20 rebanadas, o lo que es lo mismo, 10 raciones de consumo. El gasto mensual si el pan es de marca blanca asciende a 2,4 euros, al año a casi 30 euros. De fabricante, al mes gastaremos 5,20 euros, al año, más de 62 euros. El ahorro posible es de más de 30 euros.

entre 1,59 y 1,99 euros

Precio por kilo:

entre 3,18 y 4,42 euros

Precio por ración (50 g):

entre 0,15 y 0,22 euros.

Rico en mitos Cómo conservar el pan de molde > El pan de molde es un pan fresco que suele conservarse más tiempo que el común por su contenido graso y en conservantes. Se comercializa en una bolsa de plástico, en la que puede conservarse el alimento siempre que se cierre bien, en un lugar fresco y seco, sin exponerse a la luz solar directa y a temperatura ambiente. Pese a que guardarlo en la nevera, retrasa la posible aparición de moho, no es recomendable conservarlo en frío porque este elimina toda la humedad y lo endurece de forma más rápida. > Este producto caduca. En lugar de estar acompañado por la leyenda “consumir preferentemente en…” en su envase siempre debe aparecer la fecha de caducidad. Cada fabricante define cuáles son los plazos de caducidad. Si se sobrepasa esta fecha, pueden aparecer los indeseables mohos, motivo suficiente para no consumirlo. A medida que los mohos crecen, se forman esporas, pequeñas partículas visibles que le confieren un color verdoso, blanco o grisáceo al alimento. Esto significa que los mohos han penetrado muy en el interior del alimento y, por tanto, no se debe consumir de ninguna manera.

> Sobre el pan (tanto el tradicional como el de molde) recaen mitos y leyendas de todo tipo. El mito más conocido, sin duda, es el de que el pan engorda. El más reciente consenso de prevención y tratamiento de la obesidad, firmado por once sociedades españolas de nutrición, llegó a la conclusión de que las dietas con mayor contenido de carbohidratos complejos (como los contenidos en el pan) se asocian con un menor peso corporal. Es más, aconseja incluir una importante presencia de carbohidratos para prevenir la obesidad. La Pirámide de la Alimentación recomienda comer pan, y otros alimentos obtenidos a partir de los cereales, en su versión integral siempre que se pueda, y no es por capricho. > El pan de molde, por su parte, tiene sus propios mitos. Uno de ellos sostiene que, tostado, engorda menos que sin tostar. Es un error, aunque es frecuente encontrarlo en algunas dietas de adelgazamiento (sin base científica). El pan, sea o no sea de molde, no pierde calorías al tostarse. En realidad, como pierde humedad o concentración de agua, a igualdad de peso el pan tostado aporta más calorías (porque el porcentaje de agua ha disminuido). Pero de esta constatación no se puede concluir en absoluto que “engorda” más o menos en función del tostado. > El pan de molde tiene “muchas grasas” o “muchas grasas de origen animal”. No obstante, aunque es cierto que algunos panes de molde incluyen mantequilla o grasas lácteas en su composición cada vez es menos frecuente la utilización grasas animales. > También circula el mito que señala que el pan de molde es “malo” por ser un alimento industrial o “altamente procesado”. Lo cierto es que tan industrial puede considerarse al procesado del pan tradicional como el de molde y las diferencias nutricionales entre uno y otro no son relevantes. > No menos habitual es el mito que señala que el pan de molde contiene muchos aditivos supuestamente perjudiciales. Es una falsa leyenda: los aditivos autorizados son del todo seguros y, lejos de ser perjudiciales, resultan positivos ya que conservan las propiedades nutricionales del producto y mejoran su seguridad microbiológica.

www.consumer.es 18

alimentación

Alimentos integrales que no pueden faltar en la dieta El consumo regular de cereales integrales se asocia a una reducción del riesgo de enfermedades crónicas como las cardiovasculares, diabetes, obesidad y cáncer

ntegral no es sinónimo de light o de menos calorías, pero sí de una dieta más saludable. El consumo regular de cereales integrales reduce el desarrollo de enfermedades crónicas, en especial enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, diabetes tipo 2, obesidad, ciertos tipos de cáncer, así como varias enfermedades gastrointestinales. Esta es la conclusión a la que se llegó tras una revisión bibliográfica publicada en la revista científica Public Health Nutrition y realizada por autores españoles. Por otro lado, las actuales guías alimentarias dirigidas a la población y también la Pirámide de la Alimentación Saludable incluyen la recomendación de consumir cereales integrales en sustitución de las versiones refinadas.

Primer paso: promocionar los cereales integrales

En los ensayos clínicos que han comprobado la asociación entre el consumo excesivo de grasas saturadas y trans y una mayor mortalidad por enfermeda20

des cardiovasculares, se ha demostrado que el grado de refinamiento de los cereales tiene una asociación inversa con la salud cardiovascular. Una razón más para apostar por el consumo de cereales integrales. En el grano del cereal, los diferentes constituyentes están distribuidos de manera desigual. El proceso de refinado, que consiste en la separación del germen y el salvado del endospermo (almidón), supone una pérdida de fibra, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes. En cuestión de fibra, el pan integral tiene el doble de fibra que el normal, y la pasta integral hasta tres veces más que la refinada. La fibra ha demostrado influir en los niveles de colesterol, glucosa e insulina en sangre, contribuye al equilibrio de la flora intestinal, incrementa el volumen de las heces y promueve la evacuación normal. Los cereales y derivados son los alimentos con mayor grado de refinado. El objetivo alimentario es invertir esta tendencia: apostar por un mayor con-

sumo de cereales integrales en todas sus versiones. Cereales de desayuno. Los mejores son los integrales, los menos azucarados y sin grasas trans. El muesli es una opción acertada. Arroz integral. Es un alimento muy completo; como plato principal, guarnición, mezclado con legumbres o componente de desayunos y/o tentempiés (arroz con leche, barritas energéticas…). Harinas integrales. Hacen las recetas más saludables y nutritivas. Se puede comenzar sustituyendo la mitad de la harina refinada por harina integral en la elaboración de bizcochos, magdalenas, pizzas… Pastas de todo tipo. Conviene no pasarse con el punto de cocción de las pastas integrales (macarrones, espaguetis, tagliatelle…) y dejarlas “al dente” para conformar platos deliciosos. Pan integral. Los auténticos panes integrales se elaboran con una al-

ta proporción de harina integral y se diferencian de los “sucedáneos” porque son más densos, compactos y pesados para su tamaño. Algunos de estos panes pseudointegrales son los “panes con fibra”, elaborados con harina refinada a la que se añade el salvado del cereal, y los panes multicereales. Estos últimos serán más interesantes cuantas más harinas de cereales integrales usen en su elaboración y cuantas más semillas lleven.

Cuanto más natural, más integral

La verdadera dimensión de la alimentación integral va más allá de escoger los cereales integrales. Para que los alimentos mantengan su verdadera naturaleza integral se debe respetar su ciclo vital, escogerlos lo más próximos a su temporada natural y tiempo de recolección, y lo menos procesados y manipulados posibles. Completan el listado de alimentos integrales los siguientes:

Legumbres: Son los alimentos que menor manipulación requieren para consumirse tras su recolección. El conglomerado de nutrientes y sustancias bioactivas es tal (proteínas vegetales, ausencia de colesterol y grasas saturadas, fibra minerales, vitaminas del grupo B, diversos fitoquímicos -lectinas, saponinas, isoflavonas-) que las hacen imprescindibles en los menús, entre 2 y 4 veces por semana. Un plato de lentejas con arroz (legumbre con cereal) provee proteína de alta calidad que sustituye a la ración de carne del menú. Frutas frescas sin pelar. El pelado es un modo de refinamiento por el que se pierden parte de los nutrientes y compuestos bioactivos presentes en la piel y justo debajo de esta. Conviene comer las frutas que lo permitan con piel, bien lavadas para eliminar residuos. Por ejemplo, en las manzanas se han identificado una amplia variedad de fitoquímicos (ácidos hidroxicinámicos, dihidro-

calconas, flavonoides, catequinas y procianidinas) dispersos entre la piel y la pulpa. Frutos secos al natural. El tostado, la fritura o el salado aplicado a los frutos secos envasados altera la interesante composición natural de los frutos secos: empeora el perfil de grasas, aumenta el contenido en sodio... El consejo es comer a diario un puñado de frutos secos al natural. Aceite de oliva virgen extra. Los aceites también se refinan, en algunos casos (girasol, maíz, soja) para hacerlos aptos para el consumo; en otros (oliva) para extraer lo máximo del fruto (aceituna), si bien durante el procesado se pierden nutrientes. El aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío es el aceite más integral de todos. En lo nutritivo destaca por su riqueza de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), vitamina E y fitosteroles, con carácter cardioprotector. www.consumer.es 21

Analizada la limpieza Diaria de 30 calles en 10 ciudades del paÍs

afondo

Residuos en el suelo y mobiliario urbano sucio en una

de cada cuatro calles analizadas

Todas se ubicaban en A Coruña, Bilbao y Sevilla y la mayoría de los residuos eran colillas, papeles o plásticos

Imagine por un momento una ciudad con las calles repletas de basura. Montones y montones de distintos tipos de residuos por las aceras y calzadas, sin orden ni concierto. Sería la imagen del colapso, una situación a la que llegaríamos si no existiese un sistema organizado de limpieza viaria y recogida de residuos. Cada persona genera al año más de 500 kilogramos de residuos urbanos, difícil de esconder debajo de la alfombra. Por eso, la limpieza en las ciudades se convierte en una verdadera necesidad higiénica y de protección ambiental, no solo en una cuestión estética. EROSKI CONSUMER ha querido conocer el estado de limpieza de 10 ciudades: A Coruña, Barcelona, Bilbao, Logroño, Madrid, Pamplona, San Sebastián, Sevilla, Valencia y Vitoria. Para ello, durante una semana entre los meses de junio y julio examinó 3 calles ubicadas en 3 puntos diferentes de cada ciudad: el centro, el ensanche (entre el centro y la periferia) y el extrarradio. En total, se realizaron 180 visitas distribuidas en el tiempo y en la geografía española. Por la mañana y por la tarde del lunes, jueves y sábado, los técnicos de la revista analizaron palmo a palmo un tramo de cada una de las calles. Las 30 vías seleccionadas responden a una serie de características. En primer lugar, las céntricas son peatonales y con comercios, mientras que las de ensanche y extrarradio son residenciales y con calzada por la que transitan vehículos. 22

Analizada la limpieza Diaria de 30 calles en 10 ciudades del paÍs

Suciedad: A Coruña, Bilbao y Sevilla Ninguna de las calles analizadas tenía tal grado de suciedad que impidiese a sus ciudadanos transitar por ellas. Aun así, se advirtieron residuos en el suelo, contenedores con la basura fuera, mobiliario urbano (farolas, bancos, papeleras…) sucio y con pintadas y comportamientos incívicos en una de cada cuatro calles examinadas palmo a palmo en las 180 visitas. Se trataba de una céntrica (Tetuán, en la capital sevillana), tres del ensanche (Rúa Juan Flórez en A Coruña, Autonomía en Bilbao y Arroyo en Sevilla) y tres del extrarradio (General Sanjurjo en la capital gallega, Fray Juan en la bilbaína y Avenida Emilio Lemos en la sevillana). Si bien el resto de arterias mantuvieron un grado de limpieza superior durante la semana de inspección (el 43% estaban limpias y el 33%, muy limpias), también se comprobó que la suciedad era algo mayor los jueves (por la mañana, seis vías estaban sucias de media en cada visita y por la tarde, siete) y en las arterias del ensanche (una media de tres calles de este tipo frente a dos del extrarradio y una céntrica).

Limpieza permanente: dos calles de Madrid Muy pocas calles analizadas en el estudio se mantuvieron completamente limpias durante toda la semana de observación. Solamente dos: calle Velázquez (del ensanche) y Fermín Caballero (del extrarradio) de Madrid. Algo más habitual era, por el contrario, encontrar calles sin residuos en el suelo durante todo un día: de las 30 visitadas, solamente cinco. El lunes y el jueves se mantuvieron así las del extrarradio Sierra de Aralar en San Sebastián y Madre de Dios en Logroño. En la misma situación se hallaron también el jueves las vías céntricas Estafeta de Pamplona y Portales de la capital riojana. Esta última se mantuvo limpia también el sábado de observación, al igual que la calle Urbieta del ensanche de la capital guipuzcoana.

Residuos en el suelo: colillas, papeles, plásticos Pese a la limpieza de las arterias mencionadas, en otras sí se hallaron residuos tirados en el sue-

lo. En concreto, en cada visita se vio basura en el suelo en una media de tres de cada cuatro calles. Esta situación se produjo especialmente en las vías céntricas y durante las visitas del sábado por la mañana y del lunes por la tarde. Por ciudades, en todas las vías analizadas en A Coruña, Bilbao, Sevilla, Valencia y Vitoria se encontró algún residuo tirado en el suelo.

GRADO DE SUCIEDAD DE LAS CALLES ANALIZADAS SEGÚN EROSKI CONSUMER A CORUÑA Rúa Real Rúa Juan Flórez C/ General Sanjurjo

Lo más habitual era hallar residuos inorgánicos (colillas, papeles, plásticos sueltos, envoltorios, paquetes de tabaco…) es decir, productos inertes, inodoros y no susceptibles de descomposición rápida. Se hallaron en el 90% de las calles en cada momento de inspección. También se encontraron con frecuencia residuos pegados al pavimento: en una media de dos de cada tres calles en cada visita.

BARCELONA Avinguda Portal de l’Angel Carrer de la Diputació Carrer de la Creu Coberta

BILBAO C/ Ercilla C/ Autonomía C/ Fray Juan

Por último, los tipos de residuos hallados con menor asiduidad eran hojas y/o ramas de árbol, plantas y flores (en dos de cada cinco calles en cada visita), residuos líquidos y excrementos de animales (en una de cada tres respectivamente) y residuos orgánicos (en una de cada cinco). Por tipo de vía, los residuos inorgánicos se observaron en mayor proporción en las calles de ensanche y extrarradio, así como los excrementos de animales. Por su parte, en las calles céntricas se vieron en mayor medida residuos pegados al pavimento y residuos líquidos (normalmente, orina de perro).

¿Ocasionales o se repiten? Para concretar, entre los inorgánicos, lo más común era encontrar papeles, colillas, plásticos y envases tirados en el suelo. Por su parte, los pegados al pavimento eran en su mayoría chicles, pero también se vio pintura, cemento, grasas diveras e incluso vómitos. También entre los líquidos había restos de bebidas, pero lo más común era la orina de perro. Y entre los orgánicos, lo normal era ver pipas y otros restos de comida como fruta o verdura. Normalmente, eran grupos de residuos pequeños. Pero no solo importa lo que se ve, sino cuántas veces se ha visto durante el tramo observado. Los residuos que con mayor asiduidad se observaron durante las visitas realizadas fueron los pegados al pavimento y los líquidos: se distribuían a lo largo de toda la calle.

LOGROÑO C/ Portales C/ Jorge Vigón C/ Madre de Dios

MADRID C/ Fuencarral C/ Velázquez

Por su parte, los residuos inorgánicos, las hojas y ramas de árbol y los excrementos de animales se encontraban cada momento del análisis con una asiduidad media de entre 2 y 5 ocasiones. La basura que con menor frecuencia se vio era la orgánica: las pocas veces en que aparecía, lo hacía de forma ocasional, una sola vez.

Papeleras sucias y contenedores con basura fuera

C/ Fermín Caballero

PAMPLONA C/ Estafeta C/ Paulino Caballero Avenida Marcelo Celayeta

SAN SEBASTIÁN C/ Loiola + C/ San MArcial + C/ Arrasate C/ Urbieta C/ Sierra de Aralar

El estado de las papeleras y los contenedores es fundamental para realizar una recogida eficiente de los residuos. Su correcto uso por parte de los ciudadanos es una necesidad básica. Las situaciones que más habitualmente se observaron fueron papeleras sucias que necesitaban un lavado a fondo (en cada visita ocurría en una media del 30% de las calles examinadas) y contenedores con residuos fuera rodeándolos (en cada inspección, se vio en el 38% de las vías analizadas). En ambos casos, estos problemas de limpieza ocurrían en mayor medida en las calles de extrarradio analizadas. La diferencia es que las papeleras sucias se hallaban a lo largo de la calle, mientras que encontrar un contenedor con residuos fuera rodeándolo era más ocasional y ocurría una sola vez. Por lo demás, solo en el 13% de las arterias estudiadas en cada visita se vieron papeleras en las que sobresaliese basura de la boca del recipiente, en un 10% tenían residuos fuera y el recipiente roto. Por su parte, en un 13% de las vías examinadas había contenedores sucios y en 9% sobresalía la basura de la boca del recipiente.

afondo

SEVILLA C/ Tetuán C/ Arroyo Avenida Emilio Lemos

VALENCIA C/ Don Juan de Austria C/ Micer Mascó Avenida de Gaspar Aguilar

VITORIA C/ San Prudencio C/ Beato Tomás de Zumárraga C/ Pamplona - Iruña 0

CENTRO 0-30: MUY SUCIA

31-62: BASTANTE SUCIA

63-93: ALGO SUCIA

ENSANCHE 94-110 LIMPIA

110

126

EXTRARRADIO 111-126 MUY LIMPIA

*CÓMO SE HIZO: Por la mañana y por la tarde del lunes, jueves y sábado de una semana entre los meses de junio y julio, se comprobó la limpieza viaria de 30 calles ubicadas en 10 ciudades. En total, se realizaron 180 visitas distribuidas en el tiempo y en la geografía española. (1) Localidad: En cada localidad, se estudiaron palmo a palmo 3 calles (una céntrica, una del ensanche y una última del extrarradio). Aunque las 30 vías se escogieron al azar, las céntricas son peatonales y comerciales, mientras que las del ensanche y del extrarradio son residenciales y con calzada. (2) Grado de suciedad: La suciedad se determinó en cada momento de la exploración teniendo en cuenta varios factores: si había residuos visibles en el suelo, de qué tipo eran, su tamaño y cuántas veces aparecían. También se tuvo en cuenta el estado de las papeleras y los contenedores (si sobresalía basura del recipiente, si este estaba sucio, roto o quemado, y si había residuos fuera rodeándolo). Además, se observó el mobiliario urbano (si estaba sucio, roto, quemado o con pintadas), si había malos olores, polvo suspendido y se producían comportamientos incívicos. Finalmente, el grado de suciedad y limpieza de cada momento de exploración se midió a través de una escala en la que 0 puntos era muy sucia y 21 muy limpia. Por calle, esa escala era de 0 puntos muy sucia y de 126 puntos muy limpia.

Analizada la limpieza Diaria de 30 calles en 10 ciudades del paÍs

Señales sucias y edificios con pintadas El resto del mobiliario urbano hallado durante los 6 paseos realizados en cada calle también presentaba algunas deficiencias: en especial, suciedad y pintadas. La suciedad afectaba sobre todo a las señales y a los alcorques de los árboles (lugar en el que se encajan) y se repetía en una de cada cuatro calles en cada visita. Las pintadas se observaron en los edificios y fachadas de casi la mitad de las calles examinadas en cada exploración. Por tipo de vía, la suciedad de los alcorques de los árboles y señales era más frecuente en el ensanche y extrarradio, mientras que las pintadas en los edificios o fachadas se vieron con mayor asiduidad (en tres de cada cinco calles en cada visita) también en el extrarradio. Por último, en ningún momento se percibió polvo suspendido en las 30 calles seleccionadas para el estudio durante las inspecciones realizadas. Es más, apenas se percibieron malos olores, solo en tres ocasiones y siempre en el extrarradio. En concreto, se apreciaron el lunes por la tarde en la calle Sierra de Aralar de San Sebastián (por la marea baja), el jueves por la mañana en la Avenida de Gaspar Aguilar de Valencia (por el orín de perro) y el sábado por la tarde en la calle General Sanjurjo de A Coruña (lo desprendía un contenedor de residuos orgánicos).

Más conciencia, menos suciedad Para cualquier ciudadano, la limpieza urbana y la recogida de residuos urbanos es una prestación básica y necesaria. Por eso, exige a las administraciones públicas ciertos niveles calidad a la hora de proporcionar este servicio. Pero los mismos ciudadanos que exigen también tienen unos deberes que cumplir. Y es que perduran los comportamientos incívicos entre los ciudadanos. Ese mismo ciudadano que pide a las administraciones públicas también debe estar concienciado y educado. Tan solo se observaron in situ conductas incívicas en un 8% de las calles examinadas durante las exploraciones. Sin embargo, es evidente que la mayor parte de los residuos detectados se deben a comportamientos incívicos de los ciudadanos que viven y transitan por los tramos examinados: un gran ejemplo son los excrementos de animales y la basura colocada fuera de papeleras y contenedores. En concreto, durante la observación se presenciaron los siguientes comportamientos incívicos: tirar al suelo colillas, papeles, cáscaras de pipas y bolsas de plástico, dejar la basura junto a un poste de señal y escupir.

afondo

El momento más sucio

Los niveles de suciedad de cada calle analizada por EROSKI CONSUMER variaban en función del día y el momento en el que se realizó la visita. Al igual que la rutina de los ciudadanos varía, con ella también lo hace la limpieza de la ciudad. Y es que no es lo mismo una calle un lunes por la mañana que un sábado por la tarde. A continuación, se repasan los momentos menos limpios de las arterias analizadas:

BILBAO: Calle Autonomía, lunes por

PAMPLONA: Calle Estafeta, lunes

VALENCIA: Calle Micer Mascó,

A CORUÑA: Rúa Juan Flórez, jue-

LOGROÑO: Calle Jorge Vigón,

SAN SEBASTIÁN: Calles Loiola,

VITORIA: Calle Pamplona, lunes

BARCELONA: Carrer de la Dipu-

MADRID: Calle Fuencarral, jueves

SEVILLA: Avenida Emilio Lemos,

ves por la tarde. Se hallaron colillas, plásticos, excrementos de gaviota, chicles y orín de perro. Además, había papeleras sucias a lo largo de la calle y en una ocasión una tenía los residuos fuera. También los alcorques de los árboles estaban sucios.

tació, lunes por la mañana. Durante el paseo, el técnico encontró botellas y papeles, hojas y excrementos de animal. Asimismo, un contenedor tenía los residuos fuera.

la mañana. Se hallaron arena, papeles, colillas, plásticos, envases y hasta una bombona de butano. Asimismo, se vieron cáscaras de pipas, verdura, manchas de pintura, chicles y manchas líquidas, como orín de perro. También había una papelera y un contenedor de los que sobresalía basura. Además, se observó un comportamiento incívico: tirar colillas al suelo.

sábado por la tarde. Se observaron residuos orgánicos en el suelo, en concreto, restos de fruta pisados en la acera. Además, también había un contenedor con cajas de cartón fuera.

por la mañana. Se encontró una bolsa de basura junto a una fachada repleta de residuos orgánicos y también manchas de chicles pegados a lo largo de toda la calle. Asimismo, una de las papeleras de tramo estudiado tenía residuos fuera y había bancos con pegatinas por doquier.

por la mañana. En tres ocasiones se vieron cajas de cartón bien apiladas en las afueras de los comercios que posteriormente fueron recogidas por un camión. También había pintadas en las fachadas.

San Marcial y Arrasate, jueves por la tarde. Se hallaron cáscaras de pipas y plásticos y papeles en el suelo y en los alcorques. Además, se observó un comportamiento incívico: tiraron una bolsa de plástico al suelo.

jueves por la mañana. Durante el paseo, se observaron restos de ropa, basura, papeles, colillas, restos de frutas y excrementos de animal. Además, las zonas cercanas a los árboles y los aparcamientos también tenían residuos. Por último, de un contenedor, sobresalía ligeramente basura.

por la tarde. Se vieron papeles, plásticos y envoltorios en la base de los árboles y a lo largo de la calle. También, había una papelera sucia, bancos rotos y contenedores con residuos fuera.

jueves por la tarde. Se observaron latas, envases de cartón y plásticos en el suelo y también grasa, vómito y chicle pegado en el pavimento. Además, de un tomate y excrementos. Además, el técnico fue testigo de un comportamiento incívico de un hombre que tiró un papel al suelo.

www.consumer.es 26

cara a cara

Consumo y crisis

“La parte más importante del crecimiento está en el consumo” José María Mella, catedrático de la Universidad Autónoma de Madrid, estima que la crisis económica que nos agobia no es solo eso. Es también una crisis social, política, ecológica, ideológica y cultural. Por eso, en su opinión, la salida de esta situación pasa por un cambio de sistema. Además, cree en las subidas de impuestos para los que más tienen, en la inversión pública (mal llamada gasto) en Sanidad y Educación o en la importancia de consumir para crecer.

“Tenemos que incentivar el consumo para que la economía vuelva a crecer”, esta es una de las frases más manidas desde que empezó la crisis… ¿es cierto? No tengo ninguna duda de que hay que incentivar el consumo para crecer. No es ningún error, todo lo contrario. La parte más importante del crecimiento está en el consumo, por tanto, es imposible crecer sin un consumo prudente. El consumidor no es responsable de la crisis, porque ni antes ni ahora llega a fin de mes. Por eso las cajas y los bancos andaban tras él ofreciéndole irresponsablemente créditos que ahora no se pueden devolver. Hay familias que “tiran” de sus ahorros para sobrevivir. Incentivar el consumo para reactivar la economía, aun a costa de que tener que aparcar el ahorro, ¿qué consecuencias puede tener? El planteamiento de su pregunta tiene un fallo: supone que no hay ahorro cuando se consume. Parece paradójico, pero no lo es. Lo paradójico es que en una crisis, cuanto más se ahorra, al final termina ahorrándose menos, porque se crece menos. Y esa es la consecuencia de lo que está pasando: baja el ahorro, porque baja la renta disponible de los hogares, por caídas de salarios, empleos y subidas de im28

puestos sobre los estratos de población de menores ingresos.

Para que una economía crezca es necesaria también la inversión ¿quién puede hacerlo en estos momentos? Cierto. Sin inversión no hay crecimiento. La inversión hoy pueden hacerla los países europeos centrales (Alemania y otros), que pueden tirar de las economías periféricas (España y los demás países del sur, añadiendo Irlanda). Cómo hacerlo es complejo, pero sería en los sectores de mayores perspectivas futuras y que permitan diversificar la economía española: tecnologías de la información y la comunicación, agroalimentación, biotecnología, aeroespacial, energías renovables, transportes, turismo de calidad,…. Parece que con los recortes se pretende frenar la crisis. ¿Es la fórmula idónea? Los recortes en los servicios públicos son un suicidio colectivo. No frenan la crisis, la agravan y no crean las condiciones para salir de ella. Las palabras son diabólicas: le llaman “gasto público” cuando es “inversión pública”. El manido “gasto” en Educación, Sanidad y Servicios Sociales es inversión en capital humano, el factor fundamental para salir de la crisis y responder positivamente al tan castigado bienestar de los ciudadanos. Las subidas de impuestos se han presentado como un “mal necesario”, ¿es peor el remedio que la enfermedad? Ni es un mal ni es necesario. No es un mal porque las subidas de impuestos no siempre son un mal; depende de a quiénes graven. Dicen que es necesario, porque en este país solo pagan impuestos los asalariados y las pymes. Las grandes empresas y las grandes fortunas son consumadas evasoras de impuestos. Sin duda, el

remedio es peor que la enfermedad: sin una reforma fiscal que haga que los que más tienen más paguen, no habrá un Estado con un presupuesto a la altura de las necesidades.

¿Cómo puede convivir el optimismo que tanto se demanda desde las instituciones cuando en muchas familias españolas todos sus miembros están sin trabajo? Ese optimismo es ficticio y un sarcasmo a las familias. Ficticio porque olvida que en España el número de hogares pobres alcanza ya un nivel inaceptable. Y un sarcasmo, cuando se sabe que casi dos millones de familias tienen todos sus miembros en paro.

Jose M aria

M ella

Catedrático de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad Autónoma de Madrid

¿Hasta cuándo cree usted que es sostenible esta situación? Actualmente, esta situación ya es insostenible: para los más de seis millones de parados, para la mayor parte de las familias trabajadoras, para las pymes sin crédito y sin clientes… Y solo sostenible para las grandes empresas financieras y fondos de inversión, que se están beneficiando de la crisis, rentabilizando sus capitales… ¿Cómo se podría salir de la crisis? No hay una varita mágica. Porque la crisis no es solo de la economía, es de todo el sistema. Es una crisis económica, sí, pero también es social, política, ecológica, ideológica y cultural. No tengo recetas. Solo puedo decir modestamente que hay que cambiar el sistema, porque es obvio que el actual no funciona. Un nuevo sistema que responda a una economía al servicio de los más y no de los menos, a una política democrática y participativa, respetuosa con los limitados y escasos recursos ambientales, con ideas de cooperación y autogestión, y con una cultura basada en los derechos de todos los ciudadanos y en los valores de libertad y solidaridad. 29

cara a cara

Consumo y crisis

“Las familias deben consumir, aunque no a cualquier precio”

Domingo emo R Experto en temas fiscales

Licenciado en Química y ADE, este jiennense ha dedicado gran parte de su vida profesional a actividades relacionadas con la economía. Bloguero experto en temas fiscales, dentro de la web económica ‘El blog salmón’, entre otros, Domingo Remo cree que no hay recetas mágicas para terminar con la crisis, aunque se podrán aplicar algunas prácticas saludables para intentarlo, en especial para crear empleo. Algo imposible de hacer, en su opinión, con la política de subida de impuestos, que solo sirve para lastrar las economías familiares. Desde el inicio de la crisis, se repite una y otra vez que hay que incentivar el consumo para crecer… ¿es cierto o esto es pasarle la responsabilidad al consumidor? El consumo interno, en la parte que corresponde a las familias, es una pata muy importante dentro del cálculo del PIB, y sus nexos con la evolución de la economía general son directos. Si las empresas no venden, tienen menos trabajadores y se genera paro. Es lógico pensar que las familias deben consumir, aunque no a cualquier precio. No es viable un ritmo de consumo que se financia con deuda, como ha pasado en años anteriores, pero sí estoy de acuerdo con el consumo razonable que no necesita financiación externa. Incentivar el consumo para reactivar la economía, aún aparcando el ahorro, ¿qué consecuencias puede tener? Hay que diferenciar dos tipos de consumo, el que cubre las necesidades básicas frente al prescindible. La factura de la luz o la cesta de la compra son imprescindibles, pero ir de vacaciones no. El ahorro debe usarse para sobrevivir si no hay ingresos, y además se debe mejorar el gasto con técnicas de ahorro adicionales para mermar lo menos po-

sible nuestros ahorros. El problema a nivel macroeconómico llega cuando la tasa global de ahorro de todas las familias cae a niveles muy bajos, pues este ahorro se usa para financiar el crédito a las empresas y resto de sectores. Y si las familias no ahorran lo suficiente, el crédito cae. Recortes en educación, sanidad… en casi todos los ámbitos. Dicen que así se frenará la crisis, pero ¿no es más positivo un mayor gasto público? Si analizamos la evolución del gasto público general en todos los segmentos, los recortes son meras migajas, según el volumen total de gasto comprometido. Pero es cierto que hay recortes en partidas que afectan a servicios públicos como educación o sanidad o, incluso, a las prestaciones comprometidas como son los salarios de empleados públicos o pensiones. Y estos recortes no se han destinado a un ahorro real del gasto, pues ahora gastamos mucho más en el pago de intereses de deuda pública o bien hemos inyectado dinero sustraído de los presupuestos en salvar sectores como el financiero. Hablando de gastos, hay expertos que aseguran que los impuestos son un mal necesario, ¿qué opina? Subir impuestos no es un mal necesario, es el error de los malos gestores que no reconfiguran un sistema tributario más justo con impuestos más bajos para todos, y con mayor recaudación en los segmentos de rentas elevadas. Los impuestos detraen de manera directa parte de la renta disponible de ciudadanos y empresas, y cada euro que se paga en impuestos, es un euro cuya productividad pasa a manos del Estado. Subir todos los impuestos es un lastre que carga la renta disponible de las familias y que ha generado mayor volumen de desempleo.

¿Es una buena idea afrontar cambios profundos, como la reforma de las pensiones, en plena crisis? La mejor reforma para el sistema de pensiones es lograr una tasa de paro cero. Nuestra Seguridad Social tiene problemas para pagar las pensiones porque hay una tasa de paro del 26% y las pensiones, las pagan los trabajadores. Si la tasa fuese del 4%, el debate de pensiones sería absurdo en principio. ¿Cómo puede convivir el optimismo que tanto se demanda desde las instituciones con la realidad de hogares en los que no hay ningún ingreso? Un hogar en esa situación es un drama social. Cuando una persona queda en paro, debe intentar reengancharse al mercado laboral cuanto antes, en el sector que sea, en la población que sea y en circunstancias que le permitan generar algún tipo de ingreso. Hay sectores que necesitan empleo, como el agrario, la pesca, tenemos segmentos y ciudades que realizan contrataciones y tenemos que explotar qué sabemos hacer y buscar algún hueco en el mercado. Cada familia tiene una casuística concreta, pero no se debe tirar la toalla. ¿Hasta cuándo cree que es sostenible esta situación? Una tasa de paro como la actual, con sus consecuencias sobre las familias, no es sostenible. ¿Hay una receta contra la crisis? No creo que haya una fórmula mágica para superar la crisis pero hay un buen pack de medidas que podrían ayudar. Es necesario un recorte serio de los gastos públicos no productivos. Además, tenemos una estructura de gasto público que entra en demasiados frentes. Bajo mi punto de vista, basta con defensa, justicia, sanidad, educación y pensiones www.consumer.es 31

alimentación

Tentempiés en el trabajo: propuestas para todos los gustos Si el trabajo es sedentario deben ser bocados ligeros pero con aporte nutricional para satisfacer las exigencias mentales del puesto

odo el mundo lo hace. Es además de una sana costumbre, un pequeño soplo de aire fresco dentro de la jornada de trabajo habitual. Comer un manzana y descansar de la pantalla del ordenador o conversar con los compañeros mientras se toma un café y una pasta es una práctica más que habitual en cualquier centro de trabajo. Pero, ¿cuáles son los picoteos más recomendables para tomar entre horas? La respuesta no es universal, ya que las características del puesto de trabajo y el esfuerzo que se requiera influyen en la elección más idónea. Para quienes pasan muchas horas sentados conviene pensar en alternativas ligeras sin descuidar el aporte nutricional por las exigencias mentales del propio puesto. La concentración, la memoria, la agilidad mental y la coordinación son funciones cerebrales complejas que hay que nutrir con inteligencia. Recurrir a lo fácil e inmediato (como un puñado de galletas, algo de chocolate o una bolsa de patatas fritas) no es la opción más saludable ni para el cuerpo ni para la mente, menos aún si apenas hay desgaste físico.

Cereales, fruta y frutos secos

Llevarse el tentempié de media mañana o de media tarde es una de las tareas que no hay que olvidar para no pasar hambre entre comidas y, menos, llegar a casa con un hambre voraz tras tantas horas de ayuno. Son diversas las circunstancias que influyen en la elección de uno u otro aperitivo, si bien se ha de tener en cuenta el mínimo desgaste energético que supone un trabajo sedentario. Trabajar con compañía puede hacer perder la voluntad de comer bien si el compañero de mesa acostumbra a llevarse para picotear tentaciones muy gustosas pero nada recomendables como tentempié habitual. Pero además de

esta circunstancia, el experto en nutrición Brian Wansink ha comprobado en sus numerosas investigaciones sobre el comportamiento alimentario que el consumo de alimentos depende del esfuerzo para conseguirlos. Por ello, los bombones y los chocolates u otros dulces, las chucherías, las bolsas grandes de pipas o de patatas fritas, conviene guardarlos en lugar alejado del puesto de trabajo para que, como mínimo, dé pereza moverse a cogerlos. Tortas de cereales y colines. Comidos con mesura, estos snacks resultan adecuados si los requerimientos energéticos no son muy elevados. El mercado ofrece una amplia gama que va más allá de las tortas de arroz o de maíz, o los colines de pan. Algunas sugerencias que pueden ser gustosas para probar son: tortas de maíz y soja con sésamo, de arroz y sésamo, multicereales, palitos con pipas, colines con aceitunas, con mezcla de semillas, con pipas de chocolate... Elegir los más sencillos para un consumo habitual que apenas tienen grasa, y sí una buena dosis de carbohidratos complejos; y deleitarse de vez en cuando con otros más gustosos es acertado para calmar el apetito entre horas. Mezcla de copos de cereales casera. Se reserva un recipiente de cristal con cierre hermético en el trabajo para mezclar distintos tipos de copos inflados de diversos cereales (arroz, maíz, quinua, mijo, kamut, espelta...). En el tiempo de descanso, se sirve

una taza de dicha mezcla y se come tal cual, o con un yogur (normal o de soja), un puñado de uvas pasas... El efecto saciante es casi inmediato y no cabe preocuparse por las calorías si se toma una ración razonable, que bien podría ser una taza. Fruta entre horas, mejor entera que zumo. Gran parte de los trabajos sedentarios van asociados al esfuerzo y la actividad intelectual, con la consiguiente carga mental si se están horas delante de un informe o delante de la pantalla del ordenador. Tomar una o dos frutas frescas bien lavadas y con la piel, lo más natural posible, además de proveer de diversidad de antioxidantes -diferente según el tipo de fruta escogida- también es buena fuente de glucosa y agua, nutrientes esenciales para la función cerebral. Mixtura de frutas desecadas (uvas pasas, ciruelas pasas, higos, dátiles, orejones). Si el esfuerzo mental continúa después de la pausa, puede ser interesante un mayor aporte de energía en forma de glucosa, por lo que un puñado de frutas desecadas se convierte en el tentempié idóneo. Al ser concentradas en fibra dietética y elementos minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro), la glucosa, abundante en estos alimentos, pasa a la sangre de forma gradual, por lo que el aporte de energía es más duradero. Frutos secos al natural. Tomar un puñado de frutos secos al natural, sin procesar (ni fritos, ni salados...),

se asocia a mejor respuesta cognitiva. Esta es la conclusión de un ensayo que forma parte del estudio Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea). Por tanto, tomar estos alimentos como aperitivo es una idea ejemplar, más si es un trabajo intelectual. Son numerosas las intervenciones clínicas que han desmontado científicamente el mito de que los frutos secos engordan, pese a ser alimentos con alto contenido energético. Palomitas de maíz en sartén. Las palomitas hechas en la sartén se pueden considerar un aperitivo saludable. Son rápidas de elaborar, fáciles de transportar y cómodas para comer en el puesto de trabajo. A esto se suma que proveen de una buena dosis de carbohidratos que se convertirán en glucosa, necesaria para que continúe con buen ritmo la actividad cerebral y muscular. Además, recientes investigaciones destacan el aporte de polifenoles antioxidantes de este aperitivo. Barrita energética casera. A partir de una receta de muesli casero se puede elaborar una barrita “energética”. Basta añadir al conjunto melaza de cereales o miel, calentar la mezcla a fuego bajo y dejar que se caramelice y se aglutinen los ingredientes. Después se deja enfriar un poco y se da la forma de barrita o de bola, y se deja enfriar. www.consumer.es

salud

Gafas de sol infantiles, ¿lo ves claro? Ni las de juguete ni tampoco las que carecen de homologación garantizan una protección total y pueden causar daños irreparables en la vista

adie duda de que la vida se ve según el color del cristal con que se mira. Pero cuando se trata de elegir gafas de sol, nacen las dudas. No todos tenemos claro la importancia de que el cristal tenga un color adecuado de acuerdo a las actividades específicas que realiza cada persona o que lleve un filtro para eludir la radiación ultravioleta que daña la vista. El Consejo General de Colegios de Ópticos-Optometristas (ICGCOO) ha alertado del peligro que entraña poner gafas de sol de juguete a los niños y de la necesidad de proteger la salud visual desde la infancia. En la elección de las gafas de sol es fundamental optar por aquellas que no dejen pasar los rayos de luz ultravioleta. Para proteger la salud visual hay que elegirlas con filtro, en una óptica y, sobre todo, con los más pequeños, evitar las de juguete y las que no estén homologadas.

Riesgos de las lentes no homologadas

Ni las gafas de sol de juguete ni las que no están homologadas garantizan la protección al 100% y lo que es peor, pueden causar daños irreparables en la vista. Lesiones agudas como conjuntivitis, queratitis o quemaduras solares que, cuando se aprecian, ya son graves. En los niños producen dolor, fotofobia y enrojecimiento de los ojos y, a largo plazo, pueden provocar alteraciones más graves en la córnea o la retina.

A la larga, se acelera también el envejecimiento ocular, que puede generar cataratas, primera causa de ceguera reversible en el mundo; degeneración macular asociada a la edad (DMAE) y pterigion, un crecimiento anormal de tejido sobre la córnea, que produce irritación ocular y sensación de tener un cuerpo extraño en el ojo.

Niños con ojos claros, los más vulnerables

A menor edad, mayor es la necesidad de proteger los ojos y, más aún, si son claros. Los niños los tienen más vulnerables que los adultos por varias razones; antes del primer año de vida, su cristalino –que actúa de filtrofiltra poco las radiaciones solares y deja pasar a la retina el 90% de la radiación UVA y el 50% de

la UVB. Asimismo, la pupila permanece más tiempo dilatada que la de los adultos y la pigmentación del ojo -que actúa como barrera protectora- se va oscureciendo con el paso del tiempo. Por ello, se estima que, antes de los 18 años, se absorben el 50% de todas las radiaciones ultravioletas a las que se está expuesto durante toda la vida.

Los ojos de los niños necesitan por tanto protección desde el principio, con una visera o con un sombrero que tape la incidencia de los rayos directamente sobre los ojos, un parasol para el cochecito y gafas de sol cuando ya caminan. Hay gafas de sol para niños muy pequeños. De la misma forma que la crema con factor de protección es indispensable para la piel, también lo es el filtro de las gafas de sol para sus ojos.

El filtro, siempre indispensable

Los cristales de las gafas de sol deben llevar siempre un filtro para evitar las radiaciones nocivas. Es un detalle que se debe tener en cuenta tanto en gafas de adulto como de niño. Estos filtros aparecen marcados con una etiqueta CE y siguen una numeración: Filtro 0: corresponde a lentes muy claras, absorbe un 0-19% de las radiaciones y es para interior o cielos cubiertos. Filtro 1: se puede encontrar en lentes ligeramente coloreadas, absorbe un 20%-56% de las radiaciones solares y es apropiado para luminosidad solar ligera. Filtro 2: en gafas medianamente coloreadas, absorbe entre de un 57%81% de las radiaciones ultravioletas y es recomendable su uso para luminosidad solar media. Filtro 3: en lentes muy coloreadas u oscuras, absorbe un 82%-92% de las radiaciones y es útil para una luminosidad solar fuerte en la playa o la montaña.

Filtro 4: en lentes muy oscuras, absorbe el 93-96% de las radiaciones y es específico para luminosidad solar extrema (para esquí y alta montaña).

Un color de cristal para cada actividad

A pesar de que el color del cristal de las gafas no protege de las radiaciones del sol -el encargado de ello es el filtro-, su elección no debería ser arbitraria o estética, por lo siguiente: El gris apenas altera la percepción del color, es útil en ambientes con iluminación irregular, como la conducción y, si la lente es muy oscura, disminuye el contraste. Ámbar y marrón tampoco alteran mucho los colores y son idóneos para alternar luz y sombra, realizar deportes al aire libre, para personas con cataratas y para quienes se han operado de cirugía refractiva. El verde es el que más distorsiona los colores naturales, pero es apropiado para deportes náuticos y de invierno. El amarillo da mayor contraste y profundidad de campo, es apropiado para conducir al atardecer y con niebla, deportes de movimientos rápidos, como el tenis y en enfermedades de la retina y baja visión.

Consejos • Hay que proteger a los niños porque su sistema visual está en desarrollo y es muy vulnerable. • El color más oscuro del cristal no significa que proteja de las radiaciones ultravioleta, hay que fijarse en el filtro. Un cristal oscuro, pero sin filtro, aumenta la pupila y permite que entren más radiaciones nocivas. • Es preferible no llevar gafas de sol a que sean de juguete o no homologadas. • Las gafas de sol deben ser grandes y, si son pequeñas, anatómicas, de manera que queden pegadas,adaptadas a la curvatura de la cara (nunca separadas) y no dejen pasar la luz. • Se deben buscar las gafas homologadas solo en centros autorizados. • Explicar al óptico u optometrista las necesidades y dejarse asesorar por él. Fuente: Iñaki Elías, presidente del Colegio de Ópticos de Euskadi y vicedecano del Consejo de General de Colegios de Ópticos- Optometristas.

www.consumer.es

seguridad alimentaria

Aceiteras rellenables, ¿sí o no? La prohibición de utilizarlas en restaurantes y bares ha originado polémica entre distintos sectores y por el momento la CE ha retirado esta iniciativa

s una de las imágenes que más se repiten en bares y restaurantes, tanto en invierno como en verano. Las aceiteras descansando en las mesas de los distintos establecimientos a la espera de que los clientes las utilicen para aliñar ensaladas o condimentar los diferentes platos. El objetivo de esta práctica tan común en nuestro país es a priori el de ahorrar en envases; se rellenan las botellas con aceite una vez vacías y así sucesivamente hasta que se acaba el aceite. Sin embargo, quince de los estados miembro de la

Unión Europea pidieron a la Comisión su prohibición, entre ellos España, Italia, Grecia y Portugal, los cuatro principales países productores de aceite de oliva de la UE y del mundo. Bajo la premisa de garantizar la calidad de un alimento tan preciado como es el aceite de oliva, los expertos aseguran que es una medida a favor del consumidor. La UE decidió vetar a los restaurantes el uso de botellas rellenables con el fin de evitar fraudes y mejorar la higiene de los alimentos, una iniciativa que varios de los Estados miembro pedían desde hace tiempo. Desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) de nuestro país se veía con buenos ojos esta nueva legislación ya que se lograba una mayor transparencia en el uso del aceite. Sin embargo, la polémica suscitada ha sido tal que la Comisión Europea ha anunciado la retirada de esta medida. La idea era que a partir del día 1 de enero de 2014 los restaurantes ya no dispusieran de envases rellenables en sus mesas con aceite de oliva. El Comisario europeo de Agricultura informa que se está estudiando una nueva propuesta acerca del uso de las aceiteras rellenables y que se debe debatir a fondo con los sectores más afectados como son la hostelería, restauración y, por supuesto, con el consumidor. Si bien algunos estados apoyan la iniciativa, son muchos los que no lo hacen y apuntan sobre todo a los consumidores como principales detractores ya que, en la mayoría de los casos, esta normativa supondría un incremento del precio final de las comidas.

Garantizar la calidad del aceite

La votación de la nueva normativa no obtuvo el respaldo necesario para que fuera aprobada, por lo que el proceso se ha suspendido. Desde la Comisión se están realizando los trámites necesarios entre todas las partes implicadas para dar un nuevo veredicto óptimo para todos. El objetivo de la norma era garantizar la calidad del aceite y evitar fraudes, ya que es habitual mezclar diferentes tipos de aceites y servirlos como aceite de oliva. Los responsables de bares y restaurantes deberían aplicar además nuevas reglas sobre el etiquetado, en concreto se debería señalar la categoría del aceite de oliva y su origen para los rangos de aceite virgen y virgen extra. Se trata de una medida para garantizar la calidad de lo que nos sirven, así como su autenticidad. El consumidor podrá conocer así la procedencia del aceite, la categoría y tener la certeza de que no se ha rellenado con otro tipo de aceite. Sin embargo, los propietarios de bares y restaurantes ya indican que esta medida supone un incremento económico para ellos, con lo que pueden verse obligados a aumentar el precio final de los platos, ya sean bocadillos, tostadas o ensaladas, por ejemplo. Los defensores de la norma, como Portugal, explican que en su país se introdujeron medidas similares en 2005 y el resultado es positivo. Hay una corriente de opinión que defiende que el uso de botellas no rellenables de aceite supone un precio muy bajo en comparación con el aceite que

contienen y no tiene por qué suponer un incremento excesivo para los empresarios del sector. Además, puntualizan que esta nueva iniciativa tampoco plantea problemas medioambientales ya que la mayoría de botellas son de vidrio, fáciles de reciclar. En definitiva, una normativa que no plantea contraindicaciones y que garantiza una calidad única para un alimento único como es el aceite de oliva.

¿Qué opina el consumidor?

Los países del norte son los que se oponen a la normativa. Consideran que les afectan porque no es tan habitual el consumo de aceite de oliva ni son países productores. En cambio, los países del sur están a favor de la prohibición de las aceituneras rellenables. Pero, ¿qué opina el consumidor? Al fin y al cabo, de ellos dependen. El Comisario europeo, representante de los intereses de los ciudadanos y consumidores de la UE, ha reconocido un error en el procedimiento: no haber escuchado al consumidor, principal detractor de la normativa, por la posibilidad de que el precio de los alimentos sufra un incremento. La polémica está más que servida. Ahora la Comisión Europea deberá consultar con la Organización Mundial del Comercio (OMC) sobre esta cuestión y, en un plazo de 60 días, dar su opinión. Después, se deberá presentar una nueva propuesta sobre el aceite identificado en restauración y volver a someterlo a votación. Por ahora, el proceso está parado y no existe prohibición alguna del uso de aceituneras rellenables.

LA ALTERNATIVA: MONODOSIS O ENVASES NO RELLENABLES Para sustituir las botellas rellenables se proponen las monodosis que ya se sirven en establecimientos de comida rápida o botellas no rellenables y desechables, ya que el aceite servido en envase de vidrio o plástico duro es más atractivo para el consumidor. En cualquier caso, las botellas no podrán ser rellenadas a posteriori. De esta manera, se podrá controlar la autenticidad del aceite que se sirve en cada establecimiento. El sector hostelero no está a favor de dicha normativa, como tampoco las pequeñas cooperativas del sector del aceite por el gasto extra que representan. La Federación de Cooperativas Agroalimentarias se ha mostrado también a favor ya que antepone la calidad del aceite como razón principal. En cuanto a la repercusión económica del consumidor, los expertos indican que no debe suponer ningún incremento pero será necesario esperar a ver qué pasa. En cualquier caso, puede que el consumidor opte para no añadir tanto aceite en sus comidas si estas se ven encarecidas en el precio final.

www.consumer.es

salud

Caspa, un problema que se deja ver Más allá de ser un inconveniente estético, la caspa puede ser un síntoma de una enfermedad dematológica subyacente, como la psoriasis o la dermatitis seborreica

a caspa es una afección dermatológica que afecta por igual a ambos sexos y que se produce de forma temporal, sobre todo en los períodos de cambios estacionales, como el otoño y la primavera. No obstante, también puede persistir durante todo el año, situación que indicaría que hay un problema de salud subyacente: la psoriasis, que afecta a alrededor del 2% de la población, o la dermatitis seborreica, que afecta a en torno al 5%, son dos de las posibles causas.

La caspa: células de la capa córnea

En la piel de todas las personas vive un hongo denominado Pytirosporum. En personas especialmente sensibles, puede actuar como un antígeno y producir una respuesta alergénica, provocando descamación del cuero cabelludo. Las células que se descaman, a las que se denomina caspa, son los corneocitos, es decir, las células epiteliales sin núcleo, muertas, de la capa córnea de la piel (capa más externa de la epidermis).

Si es leve, el problema es puramente estético, pero cuando la caspa es severa puede ser un síntoma de enfermedad, como la psoriasis, la dermatitis seborreica u otros procesos patológicos, severos o atípicos. La caspa muchas veces se manifiesta como pitiriasis, una descamación filiforme (a modo de hilos), que consiste en pequeñas escamas parecidas a motitas de polvo y de forma un poco alargada. Si se manifiestan sueltas, se denomina pitiriasis seca, pero si están un poco adheridas al cuero cabelludo, es caspa. Y si esas escamas son de mayor tamaño puede ser un síntoma de psoriasis.

Caspa: cuándo acudir al médico

El asesoramiento de un peluquero no siempre es suficiente para combatir la caspa en todos los casos. Entonces, ¿cuándo acudir al médico? Siempre que la aparición de la caspa sea exagerada y persistente, no estacional. Cuando la caspa es moderada o severa la sombra de la de dermatitis seborreica es mayor, caracterizada por acompañarse

La gama de champús es tan variada, que podemos encontrar el que más se ajusta a nuestras necesidades fácilmente de otras áreas seborreicas en la cara, lados de la nariz, en medio del pecho o detrás de las orejas. Por eso, cuando la caspa es leve o ligera, los champús anticaspa pueden funcionar bien para eliminarla, pero cuando el uso habitual de un champú recomendado por el peluquero o el farmacéutico es insuficiente, hay que plantearse acudir al médico de atención primaria o al dermatólogo. En caso de enfermedad dermatológica subyacente, no solo debe tratarse la caspa con champú anticaspa, sino con el tratamiento de base que el médico prescriba para cada problema de salud dermatológico (dermatitis seborreica o psoriasis). Entre ellos figuran cremas o productos con corticoides, ácido salicílico, calcitriol o vitamina D.

Higiene del cabello y nuevos champús anticaspa

En estos momentos, los champús se podrían dividir en cuatro tipos, según sus propiedades: para uso frecuente o pelo normal, antigrasa cuando el cuero cabelludo es graso, con acondicionador para pelo seco, débil o frágil y champús

anticaspa. En los casos leves de caspa, estos últimos funcionan bien, aunque no hay que esperar resultados inmediatos con el primer lavado, sino que hay que dejar pasar varios días para notar sus efectos. El pelo se puede lavar cada día con champú, de la misma forma que una persona se puede duchar cada día e, incluso, dos veces al día si va a la playa o a la piscina y desea eliminar el salitre y el cloro. Pero con el mínimo jabón imprescindible porque, a la larga, puede resecar la piel y generar eccemas, sobre todo en quienes sufren psoriasis. De la misma forma, es falso que no se pueda lavar el cabello cada día. Los champús anticaspa más novedosos son los que contienen alfahidroxiácidos que ejercen un efecto peeling: actúan como los ácidos que se aplican en los peelings faciales. Uno de los más populares es el ácido glicólico, aunque hay otros de esta familia que no se usan como champús, como el ácido ascórbico o el ácido mandélico. Los clásicos llevan piritiona de zinc, piroctonolamina o sulfuro de selenio en su composición y también son efectivos. Fuente: Juan Ferrando, profesor Titular de Dermatología de la Universidad de Barcelona y médico consultor del Hospital Clínic, de Barcelona, miembro de la Academia Española de Dermatología y Venereología (AEDV) y del Grupo Español de Tricología de esta academia.

www.consumer.es 38

mascotas

Intolerancia alimentaria en perros: preguntas y respuestas Los perros que padecen intolerancia alimentaria sufren síntomas similares a los de la gastroenteritis, como diarreas y vómitos

os síntomas de una intolerancia alimentaria entre el hombre y su mejor amigo, el perro, apenas se diferencian: diarrea, vómitos, gases y malestar son los signos habituales que tiene un perro que padece intolerancia a determinados alimentos. La lactosa y las proteínas de los alimentos son los componentes que provocan la intolerancia digestiva en los canes. Hay que tener en cuenta que el diagnóstico de esta enfermedad es complicado, porque

es necesario determinar los alimentos concretos a los que el perro tiene intolerancia. La alergia alimentaria es una patología diferente a la intolerancia, aunque tiene tratamientos similares. Por ello, el diagnóstico es clave para determinar con exactitud de qué enfermedad se trata.

¿Qué es una intolerancia alimentaria del perro?

La intolerancia alimentaria en perros es un proceso localizado en la zona intestinal, mientras que la alergia a

los alimentos se desencadena por una reacción del aparato inmunológico. Una alergia es una patología que puede acarrear consecuencias más graves para la salud de la mascota, incluso la muerte. La intolerancia alimentaria, por el contrario, puede compararse con un proceso digestivo pesado, con síntomas como gases, molestias en la zona abdominal y diarrea, debido a una incorrecta asimilación de los nutrientes que aportan los alimentos. Se asocia a los siguientes casos: Una reacción tóxica a bacterias o aditivos que contienen los alimentos. Una reacción del organismo del perro a determinados fármacos. Una deficiencia metabólica del can, como ocurre en el caso de lactosa, que le impide asimilar la leche.

¿Cómo diferenciar la intolerancia de una alergia alimentaria?

Los veterinarios diferencian una intolerancia de una alergia alimentaria en

el perro a través de los síntomas. Algunos de ellos son comunes en ambas patologías, como la diarrea, pero en el caso de las alergias a los alimentos, aparecen signos específicos que no se presentan en las intolerancias. Algunos de los más repetidos son los trastornos respiratorios en el perro y los cutáneos, urticaria o prurito. Una alergia alimentaria implica, frente a la intolerancia, una reacción del sistema inmunológico del can. Sin embargo, cuando el perro no tolera un alimento, reacciona de manera habitual con problemas digestivos, como vómitos, gases y diarrea.

¿De qué manera se diagnostica la intolerancia alimentaria del perro?

Averiguar qué alimentos no tolera nuestra mascota es fundamental en el diagnóstico de las intolerancias alimentarias. Los veterinarios utilizan para ello varias técnicas. Una de ellas es un análisis de sangre para detectar inmunoglobulinas o determinados anticuerpos. No obstante, esta prueba a través de la sangre del perro no resulta del todo fiable y hay que complementarla con otros exámenes. En otros estudios se comprueba la reacción de la piel del perro (der-

moreacción) al contacto con determinadas sustancias. Estos análisis, sin embargo, resultan complejos y, en ocasiones, poco prácticos. Por ello, lo más habitual es utilizar la prueba de la eliminación alimentaria, que consiste en ofrecer al perro una dieta hipoalergénica durante ocho semanas. Esta técnica de diagnóstico es similar a la que se usa con un perro que padece alergia alimentaria. Para eliminar los alimentos que producen la intolerancia en el perro se usan piensos hipoalergénicos, que se fabrican con proteínas hidrolizadas o divididas en cantidades más pequeñas de lo habitual, con el fin de evitar reacciones adversas en el aparato digestivo del animal. La dieta casera para los perros con intolerancia alimentaria es otra opción. Una vez que han transcurrido los dos meses de dieta, se introducen de manera paulatina, y de uno en uno, el resto de alimentos con el objetivo de elaborar una hoja de ruta con los alimentos que provocan la patología y llevar a cabo el diagnóstico.

¿Cómo se trata la intolerancia?

Los perros que padecen intolerancia precisan una dieta hipoalergénica de

por vida, a base de piensos hidrolizados, para evitar situaciones de intolerancia a los alimentos. Los veterinarios suelen recomendar una dieta casera elaborada bajo su supervisión. La intolerancia a los alimentos del perro puede remitir con tiempo, por ello el veterinario puede repetir las pruebas para determinar si el perro comienza a admitirlos sin problemas.

¿Se puede prevenir la intolerancia alimentaria del perro?

Un perro nace con la predisposición de padecer intolerancias alimentarias. De hecho, hay determinadas razas, como el bulldog francés y el bóxer que las sufren con mayor frecuencia. Sin embargo, se desconoce si un perro sufre intolerancia alimentaria hasta que no aparecen los primeros síntomas y se diagnostica la enfermedad. En cualquier caso, para todos los cachorros mamíferos, la leche materna es imprescindible para la transmisión de anticuerpos, ya que fortalecen el sistema inmunológico e impiden reacciones adversas frente a los alimentos. Los piensos de gama alta facilitan la digestibilidad o el aprovechamiento óptimo de los nutrientes y evitan los restos en el intestino del perro, que provocan gases y digestiones pesadas. Fuentes: María Victoria Acha, veterinaria e Ignacio Arija, veterinario y experto en nutrición animal de la Universidad Complutense de Madrid.

www.consumer.es

recetasseptiembre

Combatir el estreñimiento

Primer plato Ingredientes:

Las frutas frescas, las desecadas, los frutos secos, las hortalizas y verduras, las legumbres y los cereales integrales tienen abundante contenido en fibra. Dentro de estos grupos, existen alimentos que sobresalen por su contenido en este compuesto, muy útiles para tratar el estreñimiento: la alcachofa, el arroz integral o las frambuesas son además protagonistas de las recetas que siguen.

16 alcachofas 1 limón 100 g de espárragos trigueros 100 g de zanahoria 100 g de cebolleta fresca 1 diente de ajo 200 g de salsa de tomate casera 40 ml de aceite de oliva 4 g de sal

¿Cuántas calorías necesitamos a lo largo del día?

% calorías totales Nuestra propuesta

% calorías

DESAYUNO

20-25% (400-500 kcal)

- Leche - Galletas

24% (360 kcal)

(100-200 kcal)

- Tosta de pan con embutido

10% (200 kcal)

- Alcachofas al horno* - Paella integral* - Sorbete de frambuesa*

30% (600 kcal)

COMIDA 30-35% (600-700 kcal) MERIENDA

Cómo se elabora:

Comentario dietético:

Limpiar y pelar las alcachofas, frotándolas con la mitad del limón partido para que no se oscurezcan. Dejar el tronco y eliminar la pelusa que tienen en el centro. A continuación, se ponen a hervir en abundante agua, con sal y el resto del limón. Una vez cocidas, se enfrían debajo del grifo y se escurren, todo ello con mucho cuidado para que permanezcan enteras. Con una pizca de aceite de oliva, se saltea la cebolla pelada (cortada en juliana) y los dientes de ajo (en láminas). Cuando estén semi cocinados, agregar las puntas de espárragos trigueros y la zanahoria pelada y cortada en bastones. Se dan varias vueltas a los ingredientes en la sartén para que se cocinen por todos los lados. Poner la mezcla a punto de sal y añadir un toque de pimienta. Rellenar las alcachofas e introducirlas en el horno a 180 º C durante 5 minutos. Servir caliente en compañía de una salsa de tomate casera.

La alcachofa es una hortaliza con una gran cantidad de agua en su composición. Además de fibra, esencial para el buen funcionamiento del tránsito intestinal, aporta proteínas, hidratos de carbono y una cantidad muy pequeña de grasa. Destaca sobre todo su contenido en minerales (fósforo, calcio, potasio) y en vitaminas (B1, B3 y E). Además, se añade el ácido clorogénico, un potente antioxidante; los esteroles, responsables de la absorción del colesterol y la cinarina, protector hepático. Se acompaña de espárragos, una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B1, B2, B3, C y E. También rico en fibra, magnesio, potasio, acido fólico y hierro. Una excelente receta, gustosa, sana y apta para consumir a diario.

- Naranja

5-10% - Sandwich de atún 10% (200 kcal) (100-200 kcal)

CENA 20-25% (400-500 kcal) MÁXIMO

Media 40’-50’ 5-10

Alcachofas al horno

Ser mujer, tener entre 50 y 64 años, comer frecuentemente fuera de casa, no practicar ejercicio, resistirse ante la necesidad de evacuar y no tener el hábito de ir al baño a una hora concreta conforman el perfil de la persona estreñida. Aunque esta patología afecta a todos los grupos de edad. Según los últimos estudios epidemiológicos, uno de cada cinco españoles tiene problemas de estreñimiento ocasional. Cuidar la alimentación, hacer ejercicio y seguir unos horarios regulares en el baño son claves para aliviar esta dolencia.

ALMUERZO 5-10%

- Sopa de fideos - Tortilla de ajos y gambas - Pan y fruta

25% (500 kcal)

2.000 kcal

(*) Platos preparados y explicados en esta revista

Primer plato

Segundo plato

Postre

Alcachofas al horno

Paella de arroz integral, hortalizas y rape

Sorbete de frambuesa y melocotón

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media

o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).

• •

•

Una ración contiene:

GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA

169 16,6g 7,9g

8,4%

18,4%

11,3%

SAL

FIBRA

7,9%

20,2%

1,3g 0,5g 4,9g 6,4%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

Segundo plato

Postre

Fácil 40’-50’ 5-10

Paella de arroz integral, hortalizas y rape

Ingredientes:

Cómo se elabora:

recetasseptiembre

250 g de arroz integral 100 g de rape 75 g de cebolla 75 g de calabacín 1 pimiento verde 1 tomate 3 dientes de ajo 1l de caldo de pescado 50 g de limón (medio limón) 40 ml de aceite de oliva - Una pizca de sal

Limpiar el rape quitándole la piel y la espina central. Trocearlo en porciones pequeñas (que quepan en una cuchara). Cortar en láminas el calabacín. Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Poner la paellera o la cazuela baja al fuego, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. Sofreír las verduras hasta que empiecen a dorarse. Agregar el tomate pelado, sin semillas y troceado en cuadraditos. Rehogar todo durante 3 minutos, añadir el calabacín y dejar que se cocine 3 minutos más. En ese momento, añadir el arroz y dejar sofreír durante 2 minutos. Mojar el arroz con el caldo de pescado caliente y repartimos de manera uniforme. Poner a punto de sal, unas gotas de limón y dejar cocinar durante 10 minutos, después incorporar los trozos de rape distribuyéndolos por encima del arroz.

SAL

FIBRA

20,8%

11,9%

297

4,6g 3,3g 0,6g 1,2g 2,9g

14,9%

5,1%

4,7%

3,2%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

Sorbete de frambuesa y melocotón

Dejar cocinar a fuego suave otros 8 minutos. Una vez cocinado el arroz sacar la cazuela del fuego. Tapar la paella con un paño limpio de cocina para que no se recueza y dejar reposar 5 minutos. A continuación, servir caliente.

Comentario dietético: Es un ejemplo de receta muy mediterránea, saludable, energética a la par que ligera en contenido graso. Este plato proporciona energía duradera y un alto contenido en fibra, apenas grasa, variedad de vitaminas y minerales, aunque con un aporte proteico limitado por la poca cantidad de pescado empleada. Se trata de una propuesta adecuada para todas las edades y una manera acertada de fomentar el consumo de pescado entre los más pequeños. Al tratarse de arroz integral, el plato es idóneo en caso de estreñimiento.

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media

Una ración contiene:

GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA

• •

4 Fácil +1h 5-10

•

Ingredientes:

Cómo se elabora:

Comentario dietético:

125 ml de zumo de melocotón 300 ml de zumo de naranja 50 g de azúcar moreno 20 ml de zumo de lima 300 g de frambuesas 400 ml de agua

Mezclar el zumo de melocotón con el de naranja y el azúcar. Limpiar las frambuesas, licuarlas y añadir al zumo anterior. Incorporar el zumo de lima con el agua y remover todo el conjunto. Introducir en el congelador hasta que empiece a escarcharse. Es importante remover el preparado cada cierto tiempo para que el azúcar no se quede en el fondo del recipiente. Una vez que la bebida empieza a escarchar es el momento ideal para consumir el sorbete. Servir en copas altas o en vaso de tubo acompañado de pajitas.

Este tipo de preparaciones ofrece una posibilidad diferente de tomar la fruta fresca de temporada. El resultado es un postre dulce, más natural cuanto menos azúcar se añada. Incluso se puede probar el buen gusto sin añadirle nada de azúcar. Al servirse frío, es refrescante y puede servir como un tentempié nutritivo y delicioso a media mañana o media tarde. En lo nutricional, además del plus de energía proveniente de los azúcares naturalmente presentes en la fruta, también proporciona vitaminas (folatos, vitamina C), sales minerales (potasio, magnesio), fibra y antioxidantes (carotenos del melocotón y la naranja, y licopenos de las frambuesas).

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media

• •

•

Una ración contiene:

GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA

132 27,9g 0,2g 0,1g

6,6%

31%

0,3%

0,4%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

SAL

FIBRA

0,2%

22,3%

5,4g

Higiene dental eficaz y segura

alergias y fiebre del heno en adolescentes y puede afectar a la función muscular y cardiaca, según estudios recientes. La normativa europea no permite el uso de sustancias cancerígenas, mutágenas o tóxicas en productos de cosmética y de cuidado personal. Sin embargo, los parabenos y el triclosán están autorizados en cantidades pequeñas, aunque se prevé que en breve se reduzcan las dosis y condiciones en las que ambos ingredientes se puedan utilizar.

Es fundamental fijarse en la composición de los productos: el flúor es imprescindible, los parabenos y el triclosan cuestionables

Sin parabenos ni triclosán

Adoptar como rutina desde niños gestos tan sencillos como lavarse los dientes tras cada comida no es suficiente para cuidar nuestra salud bucodental. Además del cepillado diario, resulta esencial una revisión periódica por parte del dentista, una alimentación donde el consumo de azúcar esté bien controlado y desechar hábitos nada saludables como fumar. La técnica del cepillado importa, siempre de la encía al borde del diente, pero no es lo único que basta: los utensilios tienen que ser los adecuados. Como recuerdan los odontólogos, los dientes deben limpiarse durante al menos dos minutos con un cepillo pequeño de cerdas sintéticas, que cada tres meses necesita recambio. Tampoco hay que olvidarse de usar hilo dental una vez al día durante minuto y medio para eliminar cualquier resto que quede entre los dientes.

Pasta de dientes y elixir Donde no hay que bajar la guardia, bajo ningún concepto, es en los productos necesarios para realizar la higiene bucal. El dentífrico ayuda al cepillo a acabar con la placa bacteriana y el colutorio o elixir refuerza la limpieza. Respecto a la pasta dental, lo más importante es que contenga flúor, ya que este elemento químico puede evitar que se inicie una caries, al aumentar la resistencia del esmalte al ataque bacteriano. Además suele incluir pequeñas dosis 46

de abrasivos como la silica, que ayuda a remover manchas y placas y pulen los dientes. Otros dos elementos con reputación cuestionada y presencia en la composición de dentífricos y colutorios son los parabenos y el triclosán.

Ingredientes cuestionados Los parabenos son un tipo de compuesto químico (contienen metanol, etano o propanol) que se utilizan frecuentemente como conservante en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. El triclosán es un componente químico empleado en jabones y otros productos de cuidado personal. Ambas sustancias, en cantidades muy pequeñas, ayudan

a prevenir que los productos que las contienen se contaminen con bacterias, mohos y levaduras, según la Academia Española de Dermatología y Venereología. El uso de parabenos está tan extendido que la FDA (Agecnia de Medicamentos de EEUU) les otorga el segundo puesto dentro de los ingredientes más comunes en las formulaciones cosméticas, solo les super el agua. Pero se sospecha que los parabenos actúan como disruptores endocrinos y, por tanto, pueden provocar alteraciones hormonales y disminuir la producción de testosterona y espermatozoides. También suelen generar alergias en pieles de pacientes con dermatitis crónica. Por su parte, el triclosán se asocia con

Mientras tanto, para la tranquilidad de los consumidores preocupados por el empleo de estos compuestos, EROSKI ha formulado una gama de productos de higiene bucal sin parabenos ni triclosán, testados bajo control odontológico y validados en un estudio clínico con voluntarios. En total, esta nueva línea incluye cuatro tipos de productos (protección, blanqueante, infantil y dientes sensibles y delicados): Protección: previene la caries, el sarro y la placa bacteriana. Para ello, se ayuda de activos que mantienen las encías sanas, sin dañar el esmalte. Blanqueante: eficaz contra la aparición de manchas y mal aliento, conserva la blancura natural de los dientes y tampoco estropea el esmalte. Sensibles y delicados: minimiza y calma las molestias de los dientes y las encías que sufren sensibilidad, desgaste o erosión del esmalte, además de reducir la sensibilidad, reforzar las encías y proteger el esmalte. Infantil: con las cantidades adecuadas de calcio y flúor, favorece que los dientes crezcan fuertes y sanos. //

UN CUIDADO PARA TODA LA VIDA • A partir de los seis meses. Aparecen los primeros dientes y debe comenzar el cuidado bucodental. No solo se trata de limpiar los dientes y las encías con una gasa húmeda después de tomar biberón o comer alimentos, sino también de aplicar medidas preventivas como no dejar que el niño use el biberón con zumo o leche como si fuera el chupete. Desde este momento, la ingesta de azúcar deberá vigilarse. • Hasta los cinco o seis años. Con dos años se recomienda la primera visita al dentista, para comprobar el desarrollo de la dentadura. A partir de entonces, las revisiones periódicas no deberían de alargarse más de una vez al año. Mientras, hasta los cinco o seis años, la labor más importante recae en los padres: frente al espejo, deben enseñar al pequeño a lavarse los dientes, sujetando el cepillo y realizando por ellos los movimientos, y siempre con una gotita de pasta dental adecuada a su edad. • A partir de los seis años. Controlado el proceso del cepillado, los niños ya pueden lavarse los dientes solos. Y como se les empiezan a caer los dientes de leche, deben emplear sobre un pequeño cepillo de cerdas suaves un dentífrico con bajo contenido en flúor, pero siempre en diminutas cantidades. • En la adolescencia. Una vez adquiridos los hábitos de higiene bucal, no hay que abandonarlos. Es fundamental cepillarse los dientes al menos dos veces al día, una de ellas por la noche (durante el sueño se produce menos saliva, una defensa vital frente a los microbios), y usar hilo dental. La pasta tiene que tener un mayor contenido en flúor. • Etapa adulta. En las personas mayores se produce una disminución de la producción y secreción de saliva, cuya función es estabilizar el ph de la boca (grado de acidez), controlar la aparición de placa bacteriana y aportar calcio y flúor.

El corazón de la bolsa solidaria

se divide en tres EROSKI recauda con esta acción 50.000 euros que repartirá entre Banco de Alimentos, Intermón Oxfam y UNICEF

Las miles de personas sin recursos que acuden cada día a los comedores sociales de España. Alrededor de 380 niños y niñas en tratamiento terapéutico contra la desnutrición crónica. Mujeres y madres de la zona de Sahel en Mauritania (África) que producen comida para sus familias en una docena de cooperativas de consumo. Ellos son los destinatarios finales de la campaña solidaria que EROSKI puso en marcha en Navidad, junto a Banco de Alimentos, Unicef e Intermón Oxfam, y que, debido a la positiva respuesta de los consumidores, se ha prolongado. El medio ha sido la venta de una bolsa solidaria reutilizable y los clientes de EROSKI, los verdaderos protagonistas. Con su compra, han ayudado a aumentar la recaudación, y con su voto han decidido a qué entidad se dirige la ayuda. Además, con este gesto generoso, el entorno natural también ha resultado beneficiado, puesto que por cada bolsa de plástico que se deja de usar, no se emiten a la atmósfera 20 gramos de dióxido de carbono.

Los proyectos de las ONG Los propios consumidores que apostaron por la bolsa solidaria han decidido cuál de los tres proyectos humanitarios propuestos por las ONG recibieron los fondos económicos obtenidos por la compra de este artículo. En total, se han recaudado 50.000 euros. Esta cantidad sirve para apoyar tres proyectos 48

y, por ende, a sus organizaciones, con las que EROSKI mantiene una colaboración continua: Banco de Alimentos. Esta ONG trabaja a diario en la recopilación de alimentos en buen estado para entregarlos a las familias más necesitadas a causa de la crisis económica. Cada año ayuda a cerca de un millón de personas. En su labor, EROSKI colabora también desde hace casi dos décadas con distintas iniciativas que se organizan en sus supermercados e hipermercados. Unicef. El Fondo de Naciones Unidas para la Infancia centra sus esfuerzos en la lucha por la prevención y erradicación de la desnutrición, una de las principales causas de mortalidad de infantil en el mundo. La ayuda de EROSKI y sus clientes con la bolsa solidaria se traduce en tratamiento terapéutico contra la desnutrición crónica a 380 niños y niñas. Pero en los diez años de estrecha colaboración con esta entidad, ha habido otras muchas campañas solidarias, como la venta de calendarios para promover la escolarización de las niñas en 25 países en vías de desarrollo o de papel de regalo para defender los derechos de los niños. Intermón Oxfam. No son pocos los proyectos de cooperación al desarrollo, acción humanitaria, comercio justo y movilización social que esta organización realiza en cerca de 48 países. El de la bolsa solidaria se fija en el apoyo a 12 cooperativas de mujeres en la zona mauritana de Sahel (África). Con esta ayuda, se busca mejorar su calidad de vida paliando los efectos de la sequía africana, uno de los mayores problemas del continente. Pero esta ONG es un clásico en Navidad para EROSKI, quien felicita las fiestas con las postales digitales que diseña la organización. //

Otros granitos de arena de EROSKI • Donación de alimentos y otros productos. Además de la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL), otras organizaciones como Cáritas o Reto resultan las destinatarias de diversas recogidas, propias o ajenas, de productos en las tiendas de EROSKI. La cooperativa también dona alimentos no aptos a la venta por golpes en el envase y frescos por pronta caducidad y reparte otros artículos excedentes de temporada o muestras usadas. Así, niños, mujeres y ancianos reciben juguetes, calzado y ropa, a través de organismos como la Federación Niños del Mundo. • Comercio Justo. El compromiso de EROSKI con la solidaridad sostenible se materializa en que en sus tiendas están disponibles artículos de marca propia o no (textiles, género deportivo y alimentos como el cacao, el azúcar o el café) con el sello Fairtrade, el certificado de garantía para producto de comercio justo. • Colaboración con otras organizaciones. Diversas campañas con Médicos Sin Fronteras, Cruz Roja o Cáritas son reflejo del corazón de EROSKI, que también realiza iniciativas con organizaciones como la ONCE, Down España, o Cocemfe (Confederación Española de Personas con Discapacidad Física y Orgánica). • Día Somos. La última gran acción solidaria, antes de la campaña navideña de la bolsa solidaria, fue sumarse en 2012 al nacimiento del “Día SOMOS” junto a una treintena de ONG de nuestro país englobadas en la Asociación Española de Fundraising. Para hacer más visible el papel del donante y querer dar la vuelta a las cosas por un mundo mejor, cada 22 de mayo EROSKI se viste al revés, al invertir su logo en la web eroski.es. 49

En verano, también somos saludables Cerca

de 20.000 personas participaron en julio y agosto en la campaña de EROSKI “Por un verano saludable”

Con fin también Solidario Además de promover una alimentación equilibrada y unos hábitos de vida saludables, la última campaña de EROSKI también ha fomentado la solidaridad en aquellas provincias o comunidades autónomas donde ha estado este verano. A través de la sección “Compártelo”, por cada persona que ha participado en la iniciativa, EROSKI se ha comprometido a donar un litro de leche al Banco de Alimentos de la zona.

Durante el verano, tendemos a descuidar la alimentación y abandonar los buenos hábitos adquiridos a lo largo del curso y, en consecuencia, los excesos que nos permitimos por unos días hacen estragos en nuestro organismo. Pero EROSKI no baja la guardia ni en vacaciones y sigue recordando los beneficios que conlleva una alimentación equilibrada basada en la dieta mediterránea tradicional y unos hábitos de vida saludables alejados del sedentarismo. Por eso, en los meses de julio y agosto desarrolló la campaña itinerante “Por un verano salu50

dable”, con el fin de sensibilizar a las familias de todo ello. La iniciativa contó con un espacio expositivo en varias localidades españolas, en las que también tuvieron lugar distintas actividades lúdicas dirigidas a todos los públicos, como el “Juego de los menús”, donde los que tomaron parte aprendieron a elaborar menús equilibrados o el “Juego de las frutas”, con el que los visitantes se enfrentaron al reto de adivinar las frutas y verduras de cada estación del año. A lo largo de los cinco días (de martes a sábado) que duró

la campaña en cada ciudad, cerca de 20.000 personas pudieron apreciar la calidad de los productos de las marcas de EROSKI.

Espacio itinerante “Por un verano saludable” arrancó la primera semana de julio en Logroño. El chef local José Félix Rodríguez puso el broche final a la campaña por tierras riojanas con unos aperitivos que degustaron medio centenar de comensales. El refrigerio consistió en once tapas elaboradas con distintos productos de EROSKI. El

evento sirvió como actividad práctica de cómo realizar platos novedosos y saludables de bajo presupuesto. Pero la iniciativa estival de EROSKI no ha permanecido inmóvil. Tras Logroño, la localidad cántabra de Castro Urdiales acogió su espacio itinerante, que más tarde se trasladó hasta Laredo y Santander. Después de abandonar Cantabria, siguió recorriendo otras ciudades como Pamplona, Miranda de Ebro (Burgos), Plentzia (Bizkaia) y Zarautz (Guipúzcoa). //

Doble premio para EROSKI El festival internacional de comunicación ‘El Chupete’ reconoce el Programa Educativo sobre Alimentación y Hábitos Saludables y los envases de sus nuevos cereales infantiles

El pasado curso la Fundación EROSKI puso en marcha en varios centros escolares y diversos supermercados e hipermercados el Programa Educativo sobre Alimentación y Hábitos Saludables (PEAHS), con el fin de concienciar a niños de entre 9 a 12 años y sus familias en la prevención de la obesidad

infantil. Y como cualquier estudiante a finales de junio, sus protagonistas, los simpáticos Tix y Loy, ya tuvieron su primer sobresaliente. El Festival Internacional de Comunicación Infantil “El Chupete” premiaba a EROSKI por esta iniciativa en la categoría PLV (Promoción en el Lugar de Venta).

Este certamen independiente, que busca premiar los mejores trabajos creativos con valores dirigidos al público infantil y, así, reconocer la comunicación responsable, también otorgó un segundo galardón a EROSKI. En concreto, premió el diseño de los envases de los nuevos cereales infantiles de marca propia de EROSKI. //

Cereales infantiles

PEAHS

Un desayuno saludable debe contener lácteos bajos en grasa, frutas y pan o cereales y si, también, divierte y ayuda al medio ambiente, pues solo le falta un premio. Los nuevos cereales infantiles de marca propia EROSKI lo tienen. “El Chupete” se lo ha dado por el diseño de su envase, ya que, además de trasladar a los más pequeños los valores de la marca, hace una propuesta lúdica para ellos, pues en la parte trasera se incluyen unos recortables para que puedan montar figuras de animales. De esta forma, el envase se convierte en un elemento de ocio en vez de un residuo.

El programa premiado continuará el próximo curso en diversos centros educativos para promover entre el alumnado de 4º y 6º de Primaria unos hábitos de vida saludables. Para ello, se han diseñado distintas actividades en torno a la imagen de Tix & Loy, dos personajes de animación que encarnan los valores del proyecto. Estas actividades comprenden el desarrollo de unidades didácticas para su explicación en clase y la organización de talleres en colegios y en supermercados e hipermercados EROSKI, con el objetivo de fomentar de forma práctica la importancia de introducir la pirámide nutricional en los hábitos alimenticios o conocer el etiquetado nutricional de los alimentos. Paralelamente, en fechas recientes, EROSKI creó el microsite http://energiaparacrecer.fundacioneroski.es, que recoge información y recursos educativos, como cómics, vídeos, fichas, menús o recetas, que pueden descargarse de manera gratuita. 51

por tu salud El atleta vencido

Perfecto, ya estoy lista.

¡Las cinco! ¿Vamos ya a dar la vuelta al barrio?

¿Y tus calentamientos? Tix, tienes que preparar tu cuerpo antes de ejercitarte para evitar las lesiones y estar al 100%. Tú naciste preparado ¿no? ¡Vamos, a ver si puedes seguirme el ritmo!

¡Espérame, Loy! Que no puedo…

Yo siempre estoy preparado y, además, solo vamos a hacer un poco de footing… No necesito calentar, soy un atleta.

Madre mía… No puedo dar ni un paso más Loy. Hoy no es mi día…

Sí que es tu día, solo que no has calentado y no estabas listo. Estira 5 ó 10 minutos, anda. ¡Atleta!, te pillo en la siguiente vuelta, ya verás como mejoras.

Tix creía que al estar en buena forma no necesitaba calentar sus músculos y articulaciones para practicar deporte. Pero a la hora de la verdad, no pudo seguir el ritmo fluido de su amiga y comprobó en su propia piel que preparar el cuerpo es necesario para ejercitarse con éxito. Ahora ya sabe que para evitar lesiones y disfrutar a tope tendrá que dedicar más tiempo a estirar y calentar sus músuculos.

ESCUELA DE NUTRICIÓN Programa Educativo sobre Alimentación y Hábitos Saludables