CREATING A WOW WHAT’S NEW? SEPTEMBER 2018
2
MAY WE INSPIRE YOU?
YOU + PANESCO = WOW Do you prefer à la carte advice? Our sales team would love to peek inside your pots and pans. All of them are genuine foodies with experience in your area of activity.
-
They help you discover and understand our range. They explore with you how you can make a tasty difference. They bake the products with you and let you try them. Finally, they will be glad to work out how much time and money you can save by using PANESCO frozen bakery products.
CONTACT OUR SALES TEAM Discover our products: the proof of the pudding is in the eating.
TOGETHER CREATING A WOW
WWW.PANESCOFOOD.COM
3
WHAT’S NEW?
4
WHAT’S NEW?
VIENNOISERIE
WWW.PANESCOFOOD.COM
WHAT’S NEW? VIENNOISERIE
5001758
DOBBELT CHOKO MINI-CROISSANT MINI CROISSANT DOUBLE COLOUR CHOCO 45 g 1 x 36 STK/KRT — 130 KRT/PALLE OPTØES VED 22°C · 30’ BAGES VED 170°C · 14-16’ TIL BAGNING Tofarvet mini smørcroissant af to slags butterdej (naturlig og kakao) og med masser af kakaofyld.
“I have a lot of weak spots, like croissants and cookies.” ANTHONY HOPKINS
5001757
DOBBELT HINDBÆR MINI-CROISSANT MINI CROISSANT DOUBLE COLOUR RASPBERRY 45 g 1 x 36 STK/KRT — 130 KRT/PALLE OPTØES VED 22°C · 30’ BAGES VED 170°C · 14-16’ TIL BAGNING Tofarvet mini smørcroissant af to slags butterdej (naturlig og hindbær) og med masser af hindbærfyld.
5
6
WHAT’S NEW?
PATISSERIE
WWW.PANESCOFOOD.COM
WHAT’S NEW? PATISSERIE
5001775
CHOKOLADECOOKIE M/ CHOKOSTYKKER BLACK & WHITE COOKIE 80 g 1 x 60 STK/KRT — 88 KRT/PALLE BAGES VED 160°C · 14-15’ TIL BAGNING Stor chokolade-cookie med hvide og mørke chokoladestykker. Uimodståeligt sprød udenpå, lækker blød indeni.
5001774
RED VELVET COOKIE RED VELVET COOKIE 80 g 1 x 60 STK/KRT — 88 KRT/PALLE BAGES VED 160°C · 14-15’ TIL BAGNING Stor Red Velvet cookie med hvide chokoladestykker. Uimodståeligt sprød udenpå, lækker blød indeni.
5001762
BROWNIE M/HASSELNØD OG GLASUR BROWNIE CHOC HAZELNUT 65 g 1 x 48 STK/KRT — 162 KRT/PALLE OPTØES VED 22°C · 45’ TØ OP OG SERVÉR Kompakt og blød chokolade-bradepandekage med hasselnøddestykker, dekoreret med kakaoglasurstriber. Forskåret.
7
8
5001771
CHOKOLADE LAVAKAGE MOELLEUX CHOCOLATE 90 g 1 x 24 STK/KRT — 144 KRT/PALLE BAGES VED 200°C · 10-12’ eller MIKROBØLGEOVN 500 W · 65 sec FÆRDIGBAGT Typisk chokoladedessert med en flydende kerne, også kendt som chokoladefondant, produceret med intens mørk belgisk chokolade.
“If someone asks you if you want cake or pie, why not say you want cake and pie?” LISA LOEB
5001759
KARAMEL LAVAKAGE MOELLEUX SALTED CARAMEL 90 g 1 x 24 STK/KRT — 144 KRT/PALLE BAGES VED 200°C · 10-12’ eller MIKROBØLGEOVN 500 W · 65 sec FÆRDIGBAGT Karamel lavakage med blødende indre af karamel med Guérande-havsalt.
WWW.PANESCOFOOD.COM
WHAT’S NEW? PATISSERIE
WHAT’S NEW?
DESSERTS ON A PLATE
9
10
WHAT’S NEW?
BOULANGERIE
WWW.PANESCOFOOD.COM
WHAT’S NEW? BOULANGERIE
2104414
PAVÉ SURDEJSBRØD M/TRANEBÆR PAVÉ CRANBERRY 450 450 g 14 STK/KRT — 36 KRT/PALLE BAGES VED 210°C · 14-16’ FORBAGT Rustikt, stenovnsbagt surdejsbrød af hvedemel tilsat tranebær.
“If bread feeds the body, stories nourish the soul.” ALEX MORRIT
5001763
CROISSANTFORMET BRØD PANE CROISSANT 65 g 2 x 35 STK/KRT — 80 KRT/PALLE OPTØES VED 22°C · 30’ BAGES VED 170°C · 20-22’ TIL BAGNING Fyldig butterdejsbolle formet som en croissant med en sprød skorpe og en luftig krumme i tynde lag. For optimalt resultat, som er skinnende sprød skorpe, anbefaler vi, at der ikke pensles med æg inden bagning. Yderligere at der tilføres 200 ml damp i ovnen i begyndelsen af bagningen (første 2 minutter) og at spjældet er lukket i de første 10 minutter.
11
12
5001761
STORT RUSTIKT HVEDEBRØD FARMERS BREAD WHITE 900 900 g 6 STK/KRT — 36 KRT/PALLE BAGES VED 210°C · 9-11’ FORBAGT Stort, rustikt surdejsbrød med en tynd, sprød skorpe og en let luftig krumme, lavet efter en gammel opskrift fra Ardennerne på hvedemel, lidt rugmel og drysset med mel.
“A table without bread is not a table but bread is a table on its own.” SCOTTISH GAELIC PROVERB
5001760
STORT MØRKT MULTIKERNEBRØD MILLER LOAF 900 900 g 6 STK/KRT — 36 KRT/PALLE BAGES VED 210°C · 9-11’ FORBAGT Stort mørkt surdejsbrød af hvedemel, rugmel og malt med en tynd sprød skorpe og en let luftig krumme, drysset med mel.
WWW.PANESCOFOOD.COM
WHAT’S NEW? BOULANGERIE
WHAT’S NEW?
LOAVES
13
14
WHAT’S NEW?
BUNS & HOT DOGS
WWW.PANESCOFOOD.COM
WHAT’S NEW? BOULANGERIE
2104438
5001778
FIRKANTET BRIOCHE M/SESAM
FOCACCIA-FLADBRØD, SKÅRET
BRIOCHE BUN SESAME SQUARE PRE-SLICED 80 80 g 50 STK/KRT — 36 KRT/PALLE OPTØES VED 22°C · 30’ TØ OP OG SERVÉR
TUSCAN FLAT BREAD PRE-SLICED 80 g — 10 x 16 cm 8 x 4 STK/KRT — 56 KRT/PALLE OPTØES VED 4°C · 120’ TØ OP OG SERVÉR
Firkantet brioche-bolle (9,5 x 9,5 cm) toppet med ristede sesamfrø, forskåret. Perfekt som hamburgerbolle.
Traditionelt toscansk fladbrød. En slags focaccia på hvedemel med ekstra jomfruolivenolie. Perfekt til en sandwich. Forskåret.
2104425
5001725
BRIOCHE HOTDOGBRØD
LAUGEN HOTDOGBRØD
BRIOCHE HOT DOG ROLL 70 70 g — 17 cm 60 STK/KRT — 36 KRT/PALLE OPTØES VED 22°C · 30’ TØ OP OG SERVÉR
LAUGEN HOT DOG ROLL PRE-SLICED 80 80 g — 19 cm 3 x 20 STK/KRT — 40 KRT/PALLE BAGES VED 200°C · Mindre end 3’ FÆRDIGBAGT
Lang, blød bolle af briochedej. Velegnet som hotdogbrød.
Lang hvedebolle af typen “Laugengebäck”, forskåret. En tysk brødspecialitet med en typisk Pretzel-smag og en brun skorpe med hvide snit. Velegnet som hotdogbrød.
15
16
5001769
5001766
BAGEL LØG/HVIDLØG/ SESAM/BIRKES
BAGEL 127G
BAGEL EVERYTHING 127 g — Ø12 cm 32 STK/KRT — 44 KRT/PALLE BAGES VED 200°C · Mindre end 3’ FÆRDIGBAGT
BAGEL 127 g — Ø12 cm 32 STK/KRT — 44 KRT/PALLE BAGES VED 200°C · Mindre end 3’ FÆRDIGBAGT
Dampet bagel dekoreret med løg, hvidløg, sesamfrø og birkes.
Dampet almindelig bagel med en sprød skorpe og en tæt krumme.
5001768
5001767
MULTIKERNEBAGEL
BAGEL M/SESAM & BIRKES
BAGEL MULTIGRAIN 135 g — Ø12 cm 32 STK/KRT — 44 KRT/PALLE BAGES VED 200°C · Mindre end 3’ FÆRDIGBAGT
BAGEL SESAME POPPY 127 g — Ø12 cm 32 STK/KRT — 44 KRT/PALLE BAGES VED 200°C · Mindre end 3’ FÆRDIGBAGT
Dampet multikernebagel med solsikkefrø og dekoreret med knust havre.
Dampet bagel dekoreret med sesamfrø og birkes.
WWW.PANESCOFOOD.COM
WHAT’S NEW? BOULANGERIE
WHAT’S NEW?
BAGELS
17
18
WHAT’S NEW?
SAVOURY
WWW.PANESCOFOOD.COM
WHAT’S NEW? SAVOURY
5001765
PIZZASNACK M/SKINKE CESTINO HAM MOZZARELLA 120 g 25 STK/KRT — 104 KRT/PALLE OPTØES VED 22°C · 60’ BAGES VED 200°C · 7-9’ SERVER VARMT Autentisk pizza-snack fyldt med masser af kogt skinke, mozzarella- og stracciatella-ost på en traditionel pizzadej, håndæltet og formet som en kurv.
5001764
VEGETAR PIZZASNACK / GRØNTSAGER CESTINO VEGGIE MOZZARELLA 120 g 25 STK/KRT — 104 KRT/PALLE OPTØES VED 22°C · 60’ BAGES VED 200°C · 7-9’ SERVER VARMT Autentisk pizza-snack fyldt med masser af grillede grøntsager (peberfrugt, aubergine, courgette og rødløg) og mozzarella på en traditionel pizzadej, håndæltet og formet som en kurv.
5001783
HAWAII PIZZETTA OVAL PIZZETTA HAM HAWAII 150 g 24 STK/KRT — 96 KRT/PALLE BAGES VED 200°C · 8-10’ SERVER VARMT Ovalt pizzastykke (én portion) med lækker tomatsovs, toppet med annanas, skinketern og revet ost.
19
20
WHAT’S NEW?
APPETIZERS
WWW.PANESCOFOOD.COM
WHAT’S NEW? SAVOURY
5001770
FYLDTE MINISNACK-MIX I MØRDEJ MINI SAVOURY CUP MIX 20 g 3 x 40 STK/KRT — 120 KRT/PALLE BAGES VED 180°C · 8-10’ SERVER VARMT Fyldte mini-snacks i mørdej med tre forskellige former og fyld: 40 runde “quiche lorraine”-skaller, 40 trekantede skaller med tomat-basilikum-sauce og mozzarella, 40 kvadratiske skaller med Emmentaler, Beaufort og Cantal-ost.
“The appetite is sharpened by the first bite.” JOSÉ RIZAL
21
22
LEGENDA LABELS
The product is prepared with sourdough.
The product is baked in a stone oven.
The product is ‘fiber rich’.
The product is certified ‘organic’ by an accredited third-party certification body.
The product is suitable for vegetarian food applications.
The product is suitable for vegan food applications.
The product is gluten-free.
The product is lactose-free.
Please note that these labels represent the situation on 28/08/2018. The conferment of labels can vary due to recipe changes. For the latest information about ingredients, please consult the technical specifications of the product present on our website www.panescofood.com.
WWW.PANESCOFOOD.COM
23
DIRECTIONS FOR USE The weights and dimensions per piece mentioned in this catalogue are the average and may vary within specific tolerances. It is important to know that the mentioned dimensions of the products are these measured frozen (not baked) Please visit our website www.panescofood.com for more product information, most up to date technical files and pictures.
BAKING INSTRUCTIONS Baking instructions differ according to the type of equipment. The mentioned settings were tested in different “hot-air ovens� (convection, bake-off ovens and/or steamers) and are the best common denominator to obtain the optimal baking result. It is recommended to pre-heat the oven 30 degrees above baking temperature. Please keep the key of the oven closed on Croissants and Other Vienoisserie for the first 8 minutes of the baking process. All other products are recommended to be baked with an open key for a crispier result. In Food Service -and therefore considered as for immediate consumption- we recommend to defrost the loaves between 45 and 90 minutes (at room temperature) before baking . This results in better baked products (after cooling down), suitable for immediate consumption with a better mouthfeel, a thicker and crispier crust and a better conservation capacity. Loaves above 800 G should cool down for 60 to 90 minutes before further handling.
COLOPHON COPYRIGHT The photographs and texts are sole property of La Lorraine nv and are protected under copyright as specified in article 1 copyright 30/06/1994. It is forbidden to use or copy them without permission of La Lorraine nv.
PHOTOGRAPHY The products are presented in pictures in a variety of forms, either raw and/or finished and/or variations.
24
NOTES
WWW.PANESCOFOOD.COM
25
NOTES
26
NOTES
WWW.PANESCOFOOD.COM
27
NOTES
HUNGRY FOR MORE?
CONTACT YOUR SALES AGENT
PANESCO LA LORRAINE DANMARK A/S Toftebanke 4 — 4390 Vipperød Tlf. 59 18 10 80 Mail: infoLLDK@llbg.com www.panescofood.com