AUTOR AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
A 2° edição HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA
FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL
2° edição PARA ADQUIRIR AUGUSTO CEZAR
A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA
augustocezzar@uol.com augusto@paificacaobra
A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL
EDIÇÃO LIMITAD AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLU
HISTÓRIA DA PANIFICAÇ
AUGUSTO CEZAR D
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A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL
ÃO DA AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
UÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL
ÇÃO BRASILEIRA
DE ALMEIDA NETO
A obra Contém as seguintes Partes: Influências sobre a panificação Portuguesa A panificação brasileira no período colonial O período imperial e suas influências sobre a panificação O período republicano e o momento atual. Visões futuras da panificação Linha do tempo
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
Abrangência:: Técnicos – evolução dos métodos de produção, dos equipamentos e matérias primas, etc. Mercadológicos – tipos de padarias e de pães em cada época, produtos de conveniência nas padarias, etc. Abrangência:: Técnicos – evolução dos métodos de produção, dos equipamentos e matérias Sociológicos – mudanças primas, etc. Mercadológicos – tipos de padarias eno de pãesconsumo em cada época, produtos de conveniência nas padarias, etc. Sociológicos – mudanças noalimentares, consumo de pães, hábitos alimentares, de pães, hábitos etc.; etc.; Econômicos – importância do trigo e do pão para as famílias, preços (e tabelas de preço) do pão, etc. Econômicos – importância do trigo e Religiosos – a simbologia do pão, músicas sacras com representação do pão, etc. do pão para asligadas famílias, preços Culturais – crendices ao pão e seu consumo, música popular ressaltando o pão, poesias e literatura citando o pão, etc. (e tabelas de preço) do pão, etc. Religiosos – a simbologia do pão, músicas sacras com representação do pão, etc. Culturais – crendices ligadas ao pão e seu consumo, música popular ressaltando o pão, poesias e literatura citando o pão, etc.
TRADIÇÃO
HISTÓRICA
Conteúdo amplo
Qual o primeiro registro de pão no Brasil? Qual a influência dos ingleses, franceses, espanhóis, árabes, alemães .... Sobre a panificação brasileira? Curiosidades: greves, gírias, músicas AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
Qual a primeira imagem de uma padaria registrada? ARÁBE
Panificação portuguesa
FRANCESA
ESPANHOLA
ITALIANA
INGLESA
O império e a panificação
PerĂodo colonial
O trabalho manual
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
A Replública e as grandes transformações
Moinhos
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
Carta da Princesa Isabel autorizando a instalação do moinho
CURSOS & TREINAMENTOS LIVROS & REVISTA
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
Momentos difĂcieis !!
Tabelamento do preço do trigo e do pão
Valorização do profissional
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
O pão e padaria da sua época !!
Pão entregue em casa
Ida várias vezes ao dia a padaria
Pão industrial/padarias com copa, lanchonete
Mega padraria
Produção - distribuição
Do grão ao calor do forno o pão
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
Masseira cocho
Masseiras RĂĄpida PerĂodo da famosa masseira Twiter
Masseira lenta
Evolução dos fornos de alvenaria a lenha para os fornos metálicos - elétricos, gás e óleo. Na época, polêmicas Mini-Padarias se espalharam pelo país
Momento importantes Presidente GetĂşlio Vargas
Cresce as variedades e tipos pĂŁes nas padarias do Brasil
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
Padarias que se transformaram em indústrias de pães, biscoitos, massas...
Indústrias de pães surgem no Brasil
Campanha da Indústria de Pães Pullman na TV
Fornecedores de produtos para padarias participam intensamente do dia a dia dos consumidores
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
Nomes de padarias Significados !!! Curiosidades !!
Pessoas que fizeram e fazem a história da panificação brasileira
Professor Mauro Araujo em Campina Grande - PB
A panificação tem um linguagem própria Pães com nome de pessoas famosas Gírias
Linha do Tempo
Pesquisa bibliogrรกfica realizada em todo o Brasil e no exterior
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
O livro contém as seguintes Partes: • Inuências sobre a Panicação Portuguesa; • A panicação brasileira no período colonial; • O período imperial e suas inuências sobre a panicação; • O período republicano e o momento atual; • Visões futuras da panicação; • Linha do tempo. A edição deste livro é um marco na História da Panicação Brasileira, pela cobertura que dá aos aspectos: Técnicos
evolução dos métodos de produção, dos equipamentos e matériasprimas, etc. Mercadológicos tipos de padarias e de pães em cada época, produtos de conveniência nas padarias, etc. Sociológicos mudanças no consumo de pães, hábitos alimentares, etc.; Econômicos importância do trigo e do pão para as famílias, preços (e tabelas de preço) do pão, etc. Religiosos a simbologia do pão, músicas sacras com representação do pão, etc. Culturais crendices ligadas ao pão e seu consumo, música popular ressaltando o pão, poesias e literatura citando o pão, etc. Esses aspectos se entrelaçam sendo enfocados de maneira evolutiva no tempo sob os componentes: trigo, moinhos, equipamentos, métodos, prossionais, padarias, e dos próprios consumidores, cobrindo assim toda a cadeia desde o trigo no campo até o pão na mesa do consumidor e enriquecendo a história da nossa panicação. O material foi desenvolvido por Augusto Cezar de Almeida Neto, com 22 anos de experiência na cadeira do trigo. Com grande experiência no setor de panicação, tendo trabalhado nas empresas: Grupo J. Macedo, Bunge Alimentos, Prozyn, Perfecta, Eurogerm e Granotec. Diretor Técnico – Comercial da Maxxi Foods Consultoria. Experiência com a panicação de vários paises, tais como: Alemanha, França, Itália, Cuba, Estados Unidos, Canadá, Venezuela, Portugal, Espanha, Argentina, Turquia e outros. Consultor para vários moinhos, empresas de aditivos, Food Service e Abitrigo. Palestrante e autor de artigos publicados nas principais revistas e jornais do setor. Contando com vários livros sobre o tema pão e panicação, tem o maior número de livros publicados alimentando o setor de material especializado: • ABC da Panicação; • Marketing na Panicação; • Tudo que o Padeiro Precisa Saber; • O Pão e sua Simbologia; • Pães no Brasil; • Pães Internacionais – Delicias com sotaque.
AUGUSTO CEZAR DE
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
O livro é dividido em partes, iniciando nas inuências de outros povos sobre a panicação portuguesa, passando pela inuência dos portugueses e de outros povos na produção do pão em solo brasileiro. A participação das matérias-primas, melhoradores, processos, equipamentos, utensílios, etc., como também o papel dos: moinhos, indústrias de melhoradores, equipamentos, instituições etc., e ainda das empresas e produtos que fazem parte das conveniências de uma padaria. Enm tudo que inuenciou e inuencia a história da nossa panicação.
A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA
O livro A História da Panicação Brasileira: A fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil é um verdadeiro tratado sobre a panicação.
ALMEIDA NETO
A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL
A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO