Il babà al rhum da mille e una notte

Il babà al rhum

da “Mille e una Notte”:

Procedimento

Lavorare la margarina a pomata con il lievito fino a farla diventare una crema omogenea. Aggiungere lo zucchero, le uova e il mix, alternandoli. Imburrare ed infarinare degli stampi da babà. Lasciare lievitare fino al bordo e cuocere a 180°C per 10 minuti (la cottura potrebbe variare in base alle dimensioni degli stampi). Una volta rimossi dagli stampi, lasciar raffreddare, immergere per qualche secondo nella bagna calda al rhum e lasciar scolare su una griglia in modo da rimuovere la bagna in eccesso. Passiamo alla preparazione della crema Tagliare la zucca a cubetti, mettetela in un pentolino antiaderente e copritela col latte. Aprire i baccelli di cardamomo e metterli in infusione nel latte. Portare a ebollizione e proseguite la cottura a fuoco moderato e a pentola coperta per una decina di minuti, fino a quando la zucca non tende a spappolarsi. Se non dovesse esserci più liquido di cottura, aggiungere un po' d'acqua. Una volta terminata la cottura, frullare il tutto e zuccherare a piacere. Servire la crema insieme al babà.

Ingredienti

Per il babà senza glutine 6 Uova Fibrepan - LP g 360 Margarina g 120 Miele g 60 Zucchero g 70 Lievito in polvere g 14 g.

Per la bagna al rhum barricato senza zucchero Acqua calda ml 200 Stevia g 4 Rhum barricato g 200 Zenzero in polvere g 1

Per la crema alla zucca con cardamomo Zucca senza buccia g 300 3 Baccelli di cardamomo Latte ml 500

Ribes e fiocchi di Yucca

sulla “Fruit Cake” Farmo

Ingredienti

Fibrepan-Cake g 250 Polvere di Yucca g 30 2 Uova medie Burro g 125 Granella di nocciole g 30 Granella di pistacchi g 30 Granella di noci g 30 Granella di mandorle g 30 Mela a cubetti g 80 Ribes freschi g 50 1 cucchiaio di cannella

Procedimento

Mescolare Fibrepan-Cake, uova e burro precedentemente reso a pomata in una ciotola o in planetaria a velocità media per 2 minuti. Una volta che il composto è ben miscelato e il burro ben incorporato, aggiungere la cannella e i rimanenti ingredienti, fatta eccezione per i ribes, che andranno nell'impasto per ultimi, in modo che si rompano il meno possibile. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati incorporati, imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e versare all'interno il composto. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti in base alla dimensione dello stampo. Lasciar raffreddare e rimuovere dallo stampo. Decorare a piacere.