Panino Muffuletta Muffuletta Sandwich

Looking to make a truly epic sandwich? Invented in New Orleans by Sicilian immigrants at the turn of the last century, muffuletta is often referred to as the king of all Italian-style sandwiches. This thick, hearty panino is packed with layers of sliced meats and cheeses, including mortadella, capocollo and salami along with provolone and mozzarella. It’s topped with a classic olive salad that truly makes this sandwich memorable. Quick and easy to make, this unique spread adds a punch of flavour and colour. The briny vegetables infused in olive oil bring texture and balance to the heft of the meat and cheese. Hard to find outside of the Big Easy, the round seeded muffuletta bun can be replaced by any large round, flat loaf or even ciabatta or focaccia.

Stai cercando di fare un panino davvero epico? Inventata a New Orleans da immigrati siciliani all’inizio del secolo scorso, la muffuletta viene spesso definita il re di tutti i panini all’italiana. Questo panino denso e sostanzioso è ricco di strati di affettati e formaggi, tra cui mortadella, capocollo e salame insieme a provolone e mozzarella. È condito con una classica insalata di olive che lo rende davvero memorabile. Veloce e facile da preparare, questa insalata spalmabile unica aggiunge un tocco di sapore e di colore. Le verdure salate inbevute nell’olio d’oliva, bilanciano inoltre il peso della carne e del formaggio. Difficile da trovare al di fuori del ‘Big Easy’, la muffuletta tonda con semi può essere sostituita da qualsiasi grande pagnotta tonda, piatta o anche ciabatta o focaccia.

Ingredients / Ingredienti

For the sandwich/ Per il panino large muffuletta-style roll or any large round loaf / grande pagnotta stile muffuletta o qualsiasi grande pagnotta rotonda sliced Genoa salami or thinly sliced salami / salame genovese a fette o salame a fette sottili sliced hot capocollo / capocollo piccante affettato sliced mortadella / mortadella a fette sliced provolone cheese / provola a fette slices of mozzarella / fette spesse di mozzarella olive salad / insalata di olive

For the salad / Per l’insalata pitted black and green olives / olive nere e verdi snocciolate jarred Italian giardiniera / giardiniera italiana in barattolo chopped roasted red peppers / peperoni rossi arrostiti tritati capers / capperi medium garlic clove, chopped / spicchio d’aglio medio, tritato extra-virgin olive oil / olio extravergine di oliva red wine vinegar or lemon juice (optional) / aceto di vino rosso o succo di limone (facoltativo) dried oregano / origano essiccato freshly ground black pepper, more to taste / pepe nero appena macinato, a piacere fresh Italian parsley / prezzemolo italiano fresco

1 50 g . . . 50 g 50 g . . . 50 g 100 g

6 tbsp/cucchiai

3/4 cup/tazza

1/2 cup/tazza

1/4 cup/tazza . . .

2 tbsp/cucchiai

1 . . .

3 tbsp/cucchiai

1 tbsp/cucchiaio

1 tsp/cucchiaino

1/4 tsp/cucchiaino

1 tbsp/cucchiaio

Preparation / Preparazione

For the sandwich

• Slice the bread in half and open. If the bread is too thick, carve out part of the interior to leave more room for the ingredients to make it easier to eat.

• Brush the inner sides of the bread with the oil from the olive salad and let it soak into the bread.

• Layer the salami, mortadella and capocollo on the bottom half of the bread. Add another layer of provolone and mozzarella and top the cheeses with a thick layer of olive salad. Place the top half of the bun over the olive salad and press.

• Slice into four wedges and serve.

• The muffuletta can also be served warm. Pre-heat the oven to 350°F . Place the sandwich on a baking sheet and toast in the oven for about 5 or 10 minutes, until warm or until the mozzarella starts melting.

For the olive salad

• Drain the olives, giardiniera, roasted peppers and capers. Place the drained ingredients in a food processor along with the garlic, oregano, parsley, pepper, lemon juice and olive oil. Pulse ingredients until coarsely chopped.

• Transfer mixture to a container or a glass jar, topping it with olive oil from the bowl. Refrigerate until ready to use.

Per il panino

• Tagliare il pane a metà e aprirlo. Se il pane è troppo denso, ritagliare una parte dell’interno per lasciare più spazio agli ingredienti e renderlo più facile da mangiare.

• Spennellare i lati interni del pane con l’olio dell’insalata di olive e lasciarlo assorbire dal pane.

• Sulla metà inferiore del pane mettere il salame, la mortadella e il capocollo. Aggiungere un altro strato di provolone e mozzarella e guarnire i formaggi con uno spesso strato di insalata di olive. Mettere la parte superiore del panino sopra l’insalata di olive e pressare.

• Tagliare in quattro parti e servire.

• La muffuletta può essere servita anche tiepida. Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere il panino su una teglia e tostare in forno per circa 5 o10 minuti, fino a quando sarà tiepido o fino a quando la mozzarella inizierà a sciogliersi.

Per l’insalata di olive

• Scolare le olive, la giardiniera, i peperoni arrostiti e i capperi. Mettere gli ingredienti scolati in un robot da cucina insieme all’aglio, origano, prezzemolo, pepe, succo di limone (facoltativo) e olio d’oliva. Frullare gli ingredienti fino a tritarli grossolanamente.

• Trasferire il composto in un contenitore o in un barattolo di vetro, guarnendolo con l’olio d’oliva dalla ciotola. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.