2011 Nyรกr
PANYIZSUZSITÓL KÖSZÖNTELEK! Mi jut eszedbe először, ha azt mondom: Szentendre? Szentendre egy különleges hangulatú Duna-menti kisváros, ahol a lávából megmerevedett hegyek, dombok és az előttük hömpölygő folyam, valamint a kortárs művészet és gasztronómia, illetve a múlt és a jelen fonódik egybe. Az élet sokszorosan megújult e helyen az évszázadok során, a régi falak azonban a mai napig megmaradtak. A verőfényes, vidám színek és a hangulatos, macskaköves utcák, a finom vonalú barokk és modern templomtornyok, valamint a összesimuló belvárosi apró házak számos művészt ihlettek és ihletnek meg a mai napig. Őszintén remélem, hogy a panyizsuzsi magazin mostani számával sikerül kedvet csinálni stílusosan fogalmazva - Magyarország ékszerdobozához!
2
TARTALOM
Szentendrei templomok ..........................................................[4] Mindent bele! .............................................................................[6] .....................................[8] Szentendre. Ahogyan mi szeretjük. ..........................[12] Mutasd a cipőd és megmondom ki vagy! ....................................................................................[14] Zenélni jó! ......................................................................[16] Tiszta erőből nyár ............................................................... [18] Gyümölcsös clafoutis ..........................................................................[20] Nyaral a gyerek .............................................................................. [22] A csevapsütő .................................................................................[24] Zászló füzér Hol együnk? ................................................................................[26] .....................................................[36] Joghurtos málnakrémleves
www.panyizsuzsi.hu
3
Öttemplom séta Szentendrén Lehetne akár kilenc is, hisz Szentendre történelmi belvárosában kilenc templom található. Ritka és impozáns jelenség egy kisváros szűk belvárosában kilenc templom. Olyan kultúrtörténeti érték, amelynek alapján nem túlzás a megfogalmazás: Szentendre a templomok városa. Szentendre legrégebbi temploma a katolikus templomdombi templom több mint 800 éves, a város legfiatalabb temploma az evangélikus templom a Bükkös parton még nincs 8 éves, és van olyan templomunk is, amely még csak a tervező asztalon és baptista testvéreink merész álmaiban létezik.
Az „Öttemplom sétára” évek óta a Szentendre Éjjel- Nappal rendezvény keretén belül kerül sor. Bár temploma kilenc van Szentendrének, keresztény felekezete „csak” öt. Ők a vendéglátók, szélesre tárják kapuikat, papok, lelkészek, presbiterek fogadják házigazdaként a sétálókat. Mesélnek nem csak építészetről, műkincsekről, freskókról, ikonokról, hanem egyházközségről, gyülekezetről, azokról akik élettel, tartalommal töltik meg az ódon vagy éppen csak néhány éve épült falakat. Bepillantást engednek a keresztény közösségek mindennapi életébe, sőt zenei élménnyel is megajándékoznak bennünket. Az elmúlt évben a református templomban P. Tóth Béla Tiszteletes orgonajátékában gyönyörködhettünk. A katolikus templomdombi templomban népviseletbe öltözött kislányok régi Mária-énekeket énekeltek. A baptisták templomában ifjú-
4
sági zenekaruk saját szerzeményeit játszotta. Az evangélikus templomban a kórus énekelt, a kórus vezetője Horváth Hegyi Olivér lelkész felesége, Janka. A három órás sétában megfáradt közönséget minden alkalommal egy kis agapéra is meginvitálják a közösségek. A helyszínek évről évre változnak. A szerb- ortodox közösségnek négy temploma van Szentendrén, minden évben egy másikat keresünk fel sétánk során. A reformátusok tavaly szentelték föl gimnáziumuk új kápolnáját, így az idén ez kerül bemutatásra. A katolikusoknak két temploma van a városban, az elmúlt évben a Péter Pál templomot kerestük föl, ahol Blanckenstein György plébános mutatta be az új 2 manuálos, 21 regiszteres orgonát, majd egy rövid koncert erejéig gyönyörködhettünk csodálatos hangzásában. Baptista testvéreink pedig új templom építését tervezik, melynek terveit Dani Zsolt lelkész vezetésével tekinthettük meg. Az evangélikus gyülekezet vezetője Horváth- Hegyi Olivér méltán büszke a Kocsis fivérek által tervezett, 2004-ban elkészült gyülekezeti templomára, mely a kortárs magyar szakrális építészet egyik remeke. Az idén is augusztus utolsó szombatján, délután sétálunk. Minden érdeklődőt szeretettel várunk! Részletek a sétáról Szentendre város honlapján találhatók. Gyürk Dorottya
www.panyizsuzsi.hu
5
Mindent bele!
Séllei Lilla, a hg.hu divatszerkesztője www.hg.hu/tag/divat www.lilla.sellei.hu
Bőr koktéltáska az Anka Designtól Egyszerű vonalvezetésű bőr koktéltáska egy nem rég indult márkától, az Anka Designtól. www.ankadesign.hu
Bosis henger alakú táska Az egyedi, de sportos divat szerelmeseinek gyárt táskákat a Bosis márka. Nyári fesztiválszezonre tökéletes. www.bosis.hu
Mestyán Barbara bőrtáska Mestyán Barbara bordó bőrtáskájának nagyszerűsége minimalizmusában rejlik - mi városnézéshez ajánljuk. www.mestyanbarbara.blogspot.com
Béta Version Pixelfolk A Béta version Pixelfolk nevű darabjait azoknak ajánljuk, akik szeretik a modern formába öntött hagyományokat. www.thebetaversion.com
Kovács Ágnes összehajtható táskája Kovács Ágnes nagyon friss a hazai tervezőpalettán, de többek között összecsukható koktéltáskájával hatalmas érdeklődést vívott ki. www.agneskovacs.blogspot.com
6
tlan zha í v . k nra ine , ak e zo z a t s a d nK ran tól ur já a st B at á k , a K a ln n gj ny u ur já nak t a bi zo á ka B t s k a á a t s ap z t ásn lan ző c s hat r ve Víz vála e t ÁS űnő t i M k A n jei lr- e k ül mb reti u t Sa MA
Pistolpete Bags matyó táska A Pistolpete Bags különleges anyagú darabjai közül is kitűnik ez a piros-kék matyó mintás modell. pistolpete a facebookon
Meilinger Zita hímzett táskája Meilinger Zita hímzett táskája népies motívummal, de modern színhasználattal készült. www.zitameilinger.blogspot.com
Lengyel Zsuzsi rózsaszín táskája Színes anyagok, különleges textúrák ezek jellemzik az egyedi Lengyel Zsuzsi táskákat. www.lengyelzsuzsi.hu
Rekavago retikül Vágó Réka imádnivaló kis piros táskája tökéletes választás könnyed délutáni városnézéshez. www.rekavago.com
www.panyizsuzsi.hu
7
Szentendre. Ahogyan mi szeretjük. Nem adhat okot az elkeseredésre az sem, ha idén nyáron nem sikerül hazánk határain átlépni. Számos látnivalóval, pihenő- és szórakozóhellyel vár Magyarország is. Ha pedig csak egy-egy hétvége marad a lazításra, semmiképpen sem szabad kihagyni Szentendrét. Templomtornyok és macskaköves utcák között bóklászva hangulatos kávézók, remek éttermek, izgalmas kiállítások, apró galériák és üzletek várnak felfedezésre. Ez utóbbiak közül kihagyhatatlan a Dumtsa Jenő utcán nemrég nyílt Ornamento Shop, a régi és új tárgyak boltja. Itt megtalálhatjuk Lubloy Zoltán díjnyertes kaktuszvázáját, valamint tollaslabda só- és borsszóróit, Antos Balázs cipzártáskáit, egyedi tervezésű ruhákat Havrán Ágnestől, vagy például Ducsai Judit nemez szappanajait. Kuriózumnak számítanak az üzlet kínálatában gyerekkorunk kedvenc mesefigura bábjai, a TV maci, Mekk mester, MirrMurr, Oriza Triznyák és A legkisebb ugrifüles. Azonban az antik tárgyak rajongói sem fognak csalódni, ha betérnek az üzletbe; garantáltan találnak valami kedvükre valót a tulajdonosok jó ízlését dicsérő kínálatból. A sétálóutcán balra fordulva, a Péter Pál templom szomszédságában található a Péter Pál Galéria. A hely, a Péter Pál Iparművészeti Egyesület kortárs – és többnyire – kezdő iparművészeinek a kiállításainak, valamint termékeinek ad otthont. A zömében szentendrei egyesületi tagok itt értékesítik munkáikat, vagyis, ha valami igazán autentikusat keresünk, ide kötelező
8
www.panyizsuzsi.hu
benéznünk. A galéria viszonylag hos�szú múltra tekint vissza, ugyanis 1986ban nyitott. Jelenleg olyan alkotásokat vásárolhatunk meg itt, mint Pauli Anna len függönyei, Borsódy László és Lászlóné kerámiai, Czakó Margó gobelinjei, Csíkszentmihályi Réka textiljei, Fehér József bőrtáskái, Ambrus Zoltán ékszerei, Urbánffi Éva filctárolói, Klátyik Melinda gyapjú-selyem stólái, Smetana Ágnes üvegvázái, vagy Panyi Zsuzsi üvegékszerei. „Míg a hangya szorgalmasan dolgozott, a tücsök egyre csak muzsikált. Ős�szel aztán mindketten megdöglöttek.” Így szól a Bercsényi utca 4. szám alatt 1992 óta működő Erdész Galéria kissé ironikus, de találó mottója. A galéria földszintjén iparművészeti és használati tárgyak láthatók, bevallottan az igényes ajándékot keresők számára. Az első emelet két termében grafikák festmények és szobrok várják a látogatókat, valamint évente hat kiállítás. A harmadik szinten a különlegességek és egy kis kert található a pihenni vágyóknak, valamint Szentendre legszebb kilátása. A galéria bemutat és árusít klasszikus modern (Kassák Lajos, Moholy-Nagy László, Bortnyik Sándor) műveket, valamint a Szentendréhez kötődő Európai Iskola alkotóitól (Bálint endre, , Barcsay Jenő, Korniss Dezső, Vajda Lajos) fest-
9
ményeket, grafikákat és szobrokat. A galéria kiemelten foglalkozik a kortárs generáció legkiválóbb művészeivel, magyar ötvösökkel, ékszertervezőkkel. l5-20 művész munkái, alkotásai állandó jelleggel megtekinthetők és meg vásárolhatók a galéria földszintjén. Végezetül a szépre áhítozó szemnek üdítő folt a Bogdányi utca turista-csalogató forgatagában a 14. szám alatt található Palmetta Design Galéria apró kirakata. A galériát 1998-ban alapította Regős Anna textilművész és férje Regős István festőművész. Szentendrei házuk barokk kori pincéje ad otthont vállalkozásuknak. A tulajdonos házaspár évek óta szívügyének tekinti a terítés- és tárgykultúránk minőségi fejlesztését. A galéria olasz, finn, francia és német design cégek jól ismert termékein kívül magyar formatervezők egyedi és kisszériás tárgyaival is foglalkozik. Az Alessi és IIttala cégek teljes áruskálája mellett lakberendezési tárgyak, étkészletek, evőeszközök, textilek, ékszerek, design játékok és órák széles választékát kínálják az érdeklődőknek. A Palmetta Design Galéria izgalmas betekintést nyújt korunk tárgykultúrájába, melyben a legmagasabb szinten ötvöződik funkció és technológia, extrémitás és elegancia.
10
gálfisaci
www.panyizsuzsi.hu
szín tiszta üveg
DRAZSÉ
Szemezgess kedvedre a drazsé kollekcióból! www.panyizsuzsi.hu www.panyizsuzsi.hu
11
MUTASD A CIPŐD ÉS MEGMONDOM KI VAGY! Adrienn - AnnEnn blog írója: www.annenn.blog.hu
Dolce Vita www.dolcevita.com
Vagabond www.vagabond.hu
Miista www.miista.com
Benus Dani fotó forrása: www.galeria.divany.hu
12
Aldo www.asos.com
Ke p pS ww h w. k o w r o epp o sho m - H of wro om s t 盲dt .co er Sz a m
nd
ra
Blowfish www.spartoo.eu
a chin e e.n e t Plea s e m ma chin e s a le w w w.p
Abodi D贸ra www.doraabodi.com F-Troupe www.f-troupe.com
www.panyizsuzsi.hu
13
Zenélni jó!
e hatalmas szakadék a két pólus között? A zenélés emberre gyakorolt pozitív hatásai ma már tudományosan is bizonyított
Napjainkban – sajnos - mégis nagyon ke-
tények, s a köztudatban is élnek: könnyebb
vesen élnek ezzel a tudással és örömteli,
tanulás, kreatívabb élet, érzelmi nyitottság,
kortalan lehetőséggel. Pedig társadalmunk
stresszmentesebb hétköznapok, gyorsabb
szerencsére egyre nyitottabb az egészsé-
regenerálódás – csak hogy a legfontosab-
ges és tartalmas életet kínáló wellness irá-
bakat említsük…
nyába.
Gyermekkorban még gyakran van lehetőség az intézményes hangszertanulásra, ami
A legfrissebb felmérések szerint az embe-
aztán kamaszkorban sajnos az esetek nagy
rek közel 80%-a szeretne megtanulni vala-
százalékában vagy háttérbe szorul vagy
milyen hangszeren játszani, de csupán a la-
abbamarad, felnőttkorban pedig… nos, ezt
kosság 10%-a zenél aktívan. Vajon miért van
mindenki tudja.
14
www.panyizsuzsi.hu
A
felmérések
egyértelműen
azt mutatják, hogy alapvetően kétféle falat húzunk magunk és a hangszerek, a zenetanulás közé: a „Nincs hozzá tehetségem!” és a „Nincs rá időm!” a leggyakoribb hárító válaszaink. Alapvető tévedésünk továbbá, miszerint hangszeren megtanulni játszani roppant időigényes és gyötrelmes dolog”.
A zenélés semmihez sem fogható
csodálatos élménye!
www.rolandee.hu
A nagyvilágban a rekreációs zenélés már létező, működő és jól bevált módszer. Az pedig, hogy valaki mennyire ismeri a kettős keresztet és a bét, illetve hogy olvas kottát, ebben a műfajban nem igazán lényeges. Ami igazán számít, hogy milyen érzésekkel fordítja az idejét és az energiáját a zenélésre! A rekreációs zenélés elsődleges célja ugyanis nem a művészi magasságokba emelkedő zenei produkció, hanem a rendszeres hangszeres játék:
15
TISZTA ERŐBŐL Az év legmelegebb hónapjaiban nincs maradás a négy fal között, főszerepet kap a teraszunk. Hogy valóban a lakótér meghosszabbításául szolgáljon, vegyük körbe magunkat kényelmes kültéri bútorokkal, párnákkal, textilekkel, lámpásokkal, hangulatos mécsesekkel. A tengerész stílus örök divat, válogassunk a piros, kék, fehér kiegészítők közül!
Pöttyös kerek párnák: Ikea www.ikea.hu
Kerti asztal és székek: Basic www.basiccollection.hu
Színes üveg mécsestartó: Butlers www.butlers.hu
16
Csíkos párnák: Butlers www.butlers.hu
www.panyizsuzsi.hu
Függő virágkaspók: Boskke Hungary www.boskke.com
Lampionok: Butlers www.butlers.hu
Gyertya: Butlers www.butlers.hu
Virágos szélforgó: Butlers www.butlers.hu
Függőszék: Blup! www.blup.hu Virágos kaspó: Butlers www.butlers.hu Virágos párna: Ikea www.ikea.hu
B. Tier Noémi Hajós és repülős szélforgó: Ikea www.ikea.hu
Lakberendező, stylist Kedvenc Otthon blog www.kedvencotthon.blogspot.com
Fehér lámpások: Butlers www.butlers.hu
17
GYÜMÖLCSÖS CLAFOUTIS
Leánykori - akarom mondani - honi neve tejespite gyümölcsökkel. 80-as, 90-es években, a vidéki vendéglőkben, fel lehetett lelni elvétve.Barackpálinkás - baracklekvárral, forrón szervírozták, úgy, hogy remegett a tányéron a finom tejillatú pite. Üdítő változatosság volt a Gundel palacsinta, somlói, gesztenyepüré, parfé mellett. Kiváló süteményalap, elbírja a legtöbb gyümölcsöt és fűszerezni is bátran lehet. Én most cseresznyével készítettem el.
Hozzávalók
4 személyre
• 1/2 kg gyümölcs • 2,5 dkg aranymazsola • 1/2 l tejszín • 12,5 dkg liszt • 6 dkg porcukor • 2,5 dkg vaj • 4 tojás • csipet só
A sütőt előmelegítem 180C°-ra. A tojásokat
masszát és kb. 40 percig sütöm, amíg a tepsit
felütöm és kikeverem a cukorral és a sóval,
mozgatva a közepe már nem remeg. Langyo-
hozzászitálom a lisztet és teljesen csomó-
san a legjobb. Pohár száraz fehér borral, vagy
mentesre keverem. Lassanként hozzáöntöm
egy nagy adag házi vaníliafagyival.
a tejszínt, és elektromos habverővel alaposan kidolgozom. Egy tepsit kivajazok. A cse-
Bátran hagyjátok ki belőle a gyümölcsöt, vagy
resznyét kimagozom és elosztom a tepsiben.
cseréljétek le bármilyen másikra, ami a kam-
Beleszóróm a leöblített mazsolát. Ráöntöm a
rában áll eltéve, vagy megtetszik a piacon.
18
www.panyizsuzsi.hu
Wichmann Anna - hedonism - www.hedonism.hu
szín tiszta üveg
RUHABÁR MIXELD A RUHATÁRAD!
RUHAKOKTÉLOK PANYIZSUZSIVAL
UGYE TUDOD, HOGY A DIVAT VILÁGÁBA NEKED SEM KELL ÚTLEVÉL? TÖLTSD KI A KÉRDŐÍVET ÉS MONDD EL A VÉLEMÉNYEDET A STÍLUSOS ÖLTÖZKÖDÉSRŐL ITT!
19
Nyaral a Gyerek gyerekszoba blog www.gyermekszoba.blog.hu www.mamazon.hu
www.habakukkjatek.net
w w w.f
uggoa
g y.h u
w
w
w
.n
in
o.
hu
www.kreativfajatek.hu
20
www.marbushka.com
www.bigyoshop.hu
www.puhatalpucipo.hu
www.fusselvelejatekbolt.hu
w w w.dio
n e .h u
www.panyizsuzsi.hu
21
A CSE VAPSÜTŐ Szentendrére a török hódoltság után bosnyákokat, dalmátokat, szerbeket telepített a városba Lipót császár. Nem csak a kultúrájuk, hanem a gasztronómiájuk is a mai napig érezhető a városban.
Bane bácsi délről jött, már a világháború után, de még akkor, amikor mindenfelé partizáncsapatok grasszáltak. Besorozták őt is, pedig kicsike volt és fiatal. Alacsonysága egész addigi életét megkeserítette, a hegyekben csupa daliás, fekete szemű férfi élt, és ugyanilyen termetűek voltak a nők is.
lehetett húshoz jutni, aztán néhány év múlva meg
Csak ő volt alacsony, keseszőke hajú, mintha vala-
úgy beindult az üzlet, hogy egész birkák forogtak
honnan máshonnan pottyant volna oda.
a nyárson. A kicsi üzlet, a piac mögött nem so-
Aztán meglátta, hogy vannak helyek, ahol kedves,
kat változott hatvan év alatt, néha kicserélték a
gömbölyded és főleg alacsony asszonyok is élnek
székeket, néha kifestették a falakat, de a füstszag
és már el sem akart menni Szabadkáról. A város
már maradt. Ahogy Bane bácsi is, rendületlenül.
pedig elfogadta, sőt szerette őt, de főleg, amit
Akár nehéz, akár egyszerű volt hozzájutni a hús-
sütött.
hoz, liszthez, Bane bácsi csak sütött a rostján,
Bane bácsi egyhez pedig nagyon értett. Ha be-
a hálás szabadkaiak pedig ették, amit készített.
gyújtotta a faszenet az óriási rostja alatt, hama-
Leginkább a kicsit megpirított lepénybe pa-
rosan mindenki csorgó nyállal ácsorgott a sorban,
kolt csevapcsicsáiért rajongott a város, köztük a
hogy hozzájusson az isteni illatú húsokhoz. Nem
polgármester meg a teljes elit. Öröm volt nézni,
volt ez könnyű élet, örökké a forró füst fölött
ahogy a zsír megtapadt és fénylett a lecsüngő
aszalódni, de megérte. Volt idő, amikor alig-alig
bajszokon. Bane bácsit pedig olyan becsben tar-
22
tották, hogy őt nevezték ki végül a híres május elsejei ökörsütés főszervezőjévé is. Polgármesterek jöttek, mentek, ő csak sütött.
C SE VAP C SI C SA REC E P TJ E
Végül valakinek eszébe jutott és hosszú, cirkalmas ajánlást írt. Így esett, hogy a szabadkai csevapsütő, akinek időnként sámlira kellett állnia,
A csevap lényege a parázs és a hús. Nem
hogy elérje az óriás roston piruló összes húst, nos
a legjobb húsból, hanem a kicsit zsí-
ő bizony díszpolgári kitüntetést kapott csevapjai
rosabb részekből készül. Vajdaságban
mellé.
marha és sertéshús kerül bele, dél felé haladva egyre nagyobb arányban van a masszában birkahús is. Az arányok a szakács ízlésétől függően alakulnak. A húst előző nap felkockázzák és megszórják
szódabikarbónával,
majd
így
hagyják a hűtőben. Ettől puhul a hús. Másnap darálják le, ha nem elég kislyukú a daráló, akkor akár kétszer is. Ekkor fűszerezik sóval és borssal. Hagymát nem tesznek bele. Az így előkészített masszából ujjnyi kolbászkákat sodornak és parázs fölé helyezett roston sütik meg. Sok-sok felkockázott vöröshagymával, ajvárral és lepénykenyérrel fogyasztják.
Kern Ági, az Ági főz blog szerzője www.agifoz.blogspot.com
www.panyizsuzsi.hu
23
fércjutka - www.fercmuvek.hu
Zászló Füzér Kedves kelléke lehet egy gyerekszobának, de a kerti partikat is hangulatossá teheti egy zászló fűzér. Egymáshoz passzoló anyagokból igazán üde színfoltja lehet a mindennapoknak. Fiús anyukaként az utóbbi években fiús színekből készítettem füzéreket, úgyhogy most a változatosság kedvéért lányos rózsaszíneket válogattam össze.
Anyagszükséglet: • 3 m ferdepánt • 24 db 21 x 21 cm-es anyag darab • A/4 papírlap • cérna • varrógép
24
www.panyizsuzsi.hu
A sablon készítése 1 1 Vegyünk egy A/4-es lapot. A rövidebb oldalt
hajtsuk a hosszabbra, hogy egy négyzetet kapjunk. A kapott négyzetet félbehajtjuk és a felső külső széltől a belső alsó pontig húzzunk egy vonalat. Ha a kapott vonal mentén elvágjuk, majd kinyit-
2
juk, megkapjuk a háromszög sablonunkat.
2 3
A sablon segítségével szabjuk ki a zászlókat.
A kiszabott zászlópárosokat úgy varrjuk ös�-
sze a varrógéppel, hogy a színük befelé legyen.
4
4
3
Az összevarrt zászlókat fordítsuk ki és vasal-
juk le az éleket.
5
A ferdepántot hajtsuk félbe és varrjuk le az
első 30 centit. (Később ez lesz a megkötője.) A kifordított, levasalt zászlókat varrjuk egymás után a félbehajtott ferdepánt közé. Ha elfogytak
5
a zászlók, a ferdepánt utolsó 30 centijét varrjuk tovább. (Ez lesz a fűzér másik megkötője)
Ha készen vagyunk, tegyük fel a füzért a kiválasztott helyre, gyönyörködjünk benne és zsebeljük be a dicséreteket.
25
Hol együnk? Rejtett vagy éppen szembeötlő, de mindenképp melegen ajánlott helyek Szentendrén turistáknak és helyieknek Ha belépek egy étterembe, vagy vendéglőbe (figyelem, erre még visszatérek később!), körülnézek, és az étlapra pillantok az első benyomás alapján sok mindent megtudhatok vagy megsejthetek. A hely szelleme, stílusa elárulja, milyen ételekre számíthatok, a világ melyik részébe érkezem, ha megkóstolom őket; a pincér előzékeny mosolya elárulja, hogy jó kiszolgálásban lesz részem (és neki meg jó kis borravalóban), a bent ülő emberek vidám hangja elárulja, hogy jól érzik magukat, ergo én is jó helyen járok. És az egész mögött ott van még valami, illetve valaki: a tulajdonos illetve a chef, aki megálmodta mindezt, és akinek az egyénisége tükröződik mindenen. Ha szerencsénk van, és találkozunk vele (ahogy nekem is szerencsém volt) egyből közelebb kerül hozzánk az egész, és a jó ízek mellett egyéb tapasztalatokkal is gyarapodhatunk (no meg persze plusz dekákkal). Hogy miért PONT ezek kerültek az ajánlóba? Mert PONT most ezek a kedvenceink, de sok kincset rejteget még Szentendre, érdemes keresgélni. Jó étvágyat! Kóbor Edit - vadkacsavacsorák
26
Aranysárkány
A vendég szót nem véletlenül hangsúlyozom ennyiszer, mert most tanultam meg Máhr úrtól, hogy mi a különbség az étterem és a vendéglő között (gondoljunk csak bele a szóba: terem, ahol étkezünk, vagy egy hely, ahol vendégek vagyunk), és ő bizony egy igazi vendéglős a szó hagyományos értelmében. A hely kicsi, hangulatos, ma azt mondanánk „látványkonyhával” a háttérben, igazából inkább csak részesei vagyunk
Meg ne tévesszen bennünket az
a főzési folyamatnak is, hiszen egy látszatelem (egykori
elnevezés: nem kínai, hanem iga-
szőlőprés) választ csak el bennünket a háttérben nyüzsgő
zi régi magyar vendéglő hívogat
személyzettől. Faasztalok, székek, rézedények, régi képek
bennünket evvel a névvel. Sőt!
sugallják a magyaros hangulatot, az étlap egyszerre ha-
Az Aranysárkány az első privát
gyományőrző és mai, modern elemekkel tarkítva (a füstölt
vendéglő Magyarországon, 1978
libamájpástétom mellé nemcsak lilahagymát kap az ember,
óta üzemel ugyanott, ugyanavval
hanem rózsasziromlekvárt, de milyet!).
a tradicionális magyar vendég-
Máhr úr filozófiája, hogy egy vendéglő a betérő vendég-
látással, családias hangulatban
ről szól, nincs kötelező etikett szerinti bor (száraz fehér
ugyanazon személy, Máhr Attila
a hal mellé), mindenki egyen-igyon, azt, amihez épp az
vezetése alatt. A konyhát fia ifj.
adott napon, időjárás mellett a hangulata diktálja (lecsót
Máhr Attila irányítja már közel két
uborkával). Ahogy ő fogalmazott: „Vendéglő vagyunk, nem
évtizede.
tánciskola. Nincs illemtanunk, és ha – ez megtörtént eset - a kedves vendégnek épp kedve támad az uborkasaláta levét kiini a tálból, hát tegye azt!” Könnyen áttekinthető, számomra mindig pozitív, hogy aránylag rövid, de annál változatosabb étlappal állnak az éhesek elébe. Én mindig örülök, ha bárányt találok valahol, mert nálunk, sajnos ritka, és meg, kell hogy mondjam igazi katartikus ízélmény volt a rozmaringos-fokhagymás
www.panyizsuzsi.hu
27
kedvezményt kapnak, sőt barátokat is hozhatnak magukkal, hogy megosszák velük ezt a rendkívüli lehetőséget. Torkos szerda egész évben, próbálják ki!
Miért PONT az Aranysárkányba menjünk? Mert immáron több évtizede számos híres ember is (politikusok, színészek, művészek) megfordult itt, és visszajár, mert tudja, hogy ugyanazt a fantasztikus minőséget kapja, remek kiszolgálás mellett személyre szabva. Pontosítok, bárki megfordult itt, vissza fog jönni, mert tudja, hogy ugyanazt a fantasztikus minőséget kapja, remek kiszolgálás melbáránycomb mentás burgonypürével, és chilis
lett személyre szabva. Épp ez a lényeg, nemcsak
kesudiómártással! A férjem a mézes-mázas liba
a hírességek, hanem mi is megbecsülve éreztük
mellett voksolna, mert ő azt ette, de gondolom bármelyik ételt kóstoljuk meg, a végén elégedett mosollyal dőlünk hátra (nos azt mégsem, mert
HOL, MIKOR?
magas háttámlája van a széknek).
A Főtértől a Templomdomb felé felfele
Ha esetleg
egy-egy nagyobb társaság előre bejelentkezik, és
indulva, rögtön jobbkézfelé;
egyéni kívánsággal áll elő: borjúpörköltet enné-
Alkotmány u. 1/A.
nek tojásos nokedlival, vagy kagylót, az sem aka-
Nyitva: 12.00-22.00.
dály, bármit szívesen elkészítenek nekik. A borlap lenyűgözően széles kínálattal, több borvidékről szemezget, és a csapolt sör kedvelői sem fognak csalódni. Több érdekes ajánlata van a helynek: borvacsorák, menük, háznál főző séf, és ami a szentendreieknek és a környékben élőknek érdekes lehet, az a kedvezményes szerda. Ők minden szerdán 40%
28
BEO CAFÉ A Beo Café egy eldugott kincs, amit
amit kerestek. Egyik része, a volt angol kocsma vastag vö-
érdemes megkeresni. Vannak azok a
rös szőnyeggel, nehéz fabútorokkal, a másik felében mo-
turisták, - magam is közéjük tartozom
dern minimál bútorok, finom földszínek. Hátul hangulatos
– akik nem útikönyvvel a kezükben és
kerthelység, mint egy régi villa eldugott átriumos udvara.
az idegenvezető után loholva fedeznek
„A Beo Café kozmopolita, mint nyáron a városunk. Biztos
fel egy várost, hanem a maguk tempó-
mindenki talál valami kedvére valót” – mondja róla a tu-
jában, kényére kedvére. Csakúgy baran-
lajdonosa, és egyet kell, hogy értsek vele. A hely mostaná-
golnak, beszívják a város hangulatát,
ban megújult, amennyiben összeolvadt az olasz étterem a
betévednek eldugott kis utcákba, és
korábbi Red Lion pubbal, így az étlap pont a mi fiatal pá-
így lelnek értékes helyekre. El is képzel-
runk álma. Mackós fiú legurít egy-két korsó frissen csapolt
tem egy párocskát: egy nagyobb darab
barnasört, és mellé biztosan talál valami szüzet, mármint
mackósléptű fiú és egy kisebb, töréke-
sertést, vagy egy kiadós (200 gr) marhasteak-et, a leány-
nyebb könnyűléptű leányzó kéz a kéz-
zó pedig a bazsalikomos paradicsomleves után mondjuk
ben csámborognak a Művészetmalom
egy leheletkönnyű, vékony pizzát majszolgat, például a
környékén, amikor is felfedezik a Beo
Trentino-t pármai sonkával és rukkolával (ez az én ked-
Cafét. Bemennek, és pont ez az a hely,
vencem is). Ha , tegyük fel, már nem marad nagyon hely a
www.panyizsuzsi.hu
29
desszertnek, akkor feleznek. És szerintem mi sem
juk ki, hogy ez is olyan hely, ahol odafigyelnek
jellemez jobban egy helyet annál, mint ahogy egy
a vendégre. Nem kevéssé szól a hely mellett a
ételt a vendég kedvéért elfeleznek. Mi a szokásos
nyitvatartása is, hiszen itt éjfélig várják a vendé-
lány társaságunkkal voltunk ott legutóbb, és ket-
get több más étteremmel ellentétben.
ten kértünk egy adag házi meggydzsemmel töl-
Ha netán pizzára vágynánk, de nem tudunk érte
tött gesztenyelabdát, ami három darabból áll(na).
elmenni, házhozszállítást is vállalnak (0626/500-
Nem egy tányéron kaptuk a három gombócot,
312); mi sem jobb annál, mikor az ember bekuco-
és nem is másfelet kettéosztva, hanem szépen
rodik a díványra egy jó DVD-vel és közben pizzát
szervírozva kettőt-kettőt, mert „hogy is nézne ki
eszik dobozból? Talán az, ha elsétál a Beo Caféba,
másképp?”- így a kedves, mosolygós pincérkis-
és ott eszi meg.
asszony. Egy szó, mint száz, tekeregjünk egy kicsit a kevés-
Miért PONT a Beo Café? Mert ők vannak nyit-
bé frekventált sétálóhelyeken, és találjuk meg ezt
va legtovább, színház vagy mozi után is tudunk
a pizzás-tésztás-húsos éttermet. Menjünk a pá-
enni!! Mert pont olyan pizzát sütnek, ami magáért
runkkal, vagy társasággal, vagy éppen gyerekkel
beszél: vékony és ropogós, kemenceillatú, és mert
(melyik gyerek nem szereti a pizzát?), és használ-
sok minden mást is kínálnak profin, kedvesen.
HOL, MIKOR? A Művészetmalom közvetlen közelében, Szerb utca 4/b.
30
És a legfontosabb: 12.00-24.00-ig nyitva
Erm’s – Csülök és Jazz Étterem
Ha az ember elmegy egy étterembe, valószínűleg
zas éttermek közül ez a hely az előkelő negyediket
azért megy el, mert szeretne egy kicsit kikapcso-
érdemelte ki, ami azért is nagy szó, mert az összes
lódni, egy kicsit máshol lenni, ahol leereszthet, ahol
többi Budapesten van. Az Erm’s tehát a tulajdonos
főznek rá, ahol kikapcsolódhat egy más környezet-
Erm úr szavaival: „Egy étterem gyerekes szülőknek,
ben. Az is előfordulhat azonban, hogy belép az ét-
és szülős gyerekeknek.” Lehet itt az egész családdal
terembe, és rögtön otthon érzi magát, vagy még
jókat ebédelni, vagy éppen kettesben vacsorázni
jobb, mondjuk a nagymamájánál vendégségben.
este, és hogy a felnőtteknek is legyen „játszóháza”
Nos, ilyen hely az Erm’s Szentendrén. Régi búto-
jó kis „dumapadlás” vagy jazzpadlás programokkal
rok, csipketerítők, fekete-fehér megfakult képek a
várják a nevetni szeretőket (ki ne szeretne?).
falon, és egy-egy régi rádió (pont ilyen volt az én
Amikor a főnök urat a hely szelleméről kérdeztem,
nagyimnak is), váza, dísztárgy, enyhén molyrágta
a következőkkel aposztrofálta: „ a boldog béke-
fotel, rozsdás sparherd.
idők optimista hangulata”, és valóban ez sugárzik
„Megjöttünk, együnk is valamit.” A gyerekek rög-
minden szegletből. Majd a mi arcunkról is, amikor
tön eltűnnek valahol, „Hol az a büdös kölök már
a messze híres csülökételek egyikének legyűrése
megint?” Itt lapul a leereszthetünk érzés másik tit-
után elégedetten sóhajtunk fel: „Már csak egy csá-
ka: a játszóház a padláson!
szármorzsa hiányozna a boldogságomhoz”. Az is
Az idei TOP 100 étterem kiadványban, a játszóhá-
van. Biztos, hogy az egész család megtalálja az ét-
www.panyizsuzsi.hu
31
lapon a maga kedvére valót, mert – engedjék meg,
a csapdába, hogy „messze még a központ, ott biz-
hogy klisékben gondolkozzam – van apuka kedvére
tos van még egy csomó hely”, bátran telepedjünk
többféle férfias laktató csülök, anyukának könnyű
le itt, élvezzük a nosztalgikus, családias hangulatot
halak, és persze gyerek rántotthusi is.
békében, boldogan.
Az Erm’s étlapjának a tetején: Csülök és Jazz felirat árulkodik a küldetésről, jóval etetni és szórakoztat-
Miért PONT az Erm’s-be menjünk? Mert ez olyan,
ni a vendéget, de ennél egy kicsit több is, és egy
mintha hazamennénk, csak éppen nem nekünk kell
kicsit más is, mint a többi helyi étterem. A város
gondoskodni a családról. Ez olyan, mintha haza-
külső részén van, ami előny lehetne, hiszen a HÉV-
mennénk vendégségbe. Csak győzzük aztán a ki-
ről leszálló gyalogos turisták biztos elmennek mel-
csiket a padlásról lecibálni, és tele hassal tovább-
lette, és a biciklistáknak is útba esik. Ne essünk bele
menni!
HOL, MIKOR? A Főposta közelében, Kossuth Lajos utca 22. (a bejáratnál egy nevető fabácsi hívogat, engedjünk az invitálásnak!) Nyitva 11.00-23.00, szünnap csütörtök.
Új Művész „Oázis, a nyugalom szigete” – így jellemzi Novák Gábor az Új Művész tulajdonosa, lelke, motorja, kitalálója a helyet a lilasárga virágos, bujazöld kerthelységben egy puhán párnázott padon ülve. Mintha nem is itthon lennénk. Szentendrének van egy kis mediterrán „beütése”, a girbe-gurba, szűk utcák, ódon kőházak, a vízpart és az egyes átriumos házak udvarán megbújó füge és kivi! növényeknek köszönhetően. Az Új Művész udvara is mintha egy többszáz kilométerre délre fekvő étterem kerthelysége lenne, nagyon színes, kicsit rusztikus
32
és tele van hívogató zöldekkel. Belül ugyanezek a
lounge stílusú hellyé. A vendég elnyújtózhat egy-
meleg színek a falakon, puha, tarka párnák a szé-
egy pamlagon, előgördül a koktélbár, a grillsütő, fi-
keken, padokon, és mindehhez színes étlap. Tradi-
nom háttérzene mellett, kényelmesen beszélgetve
cionális és mai ételek, üde limonádé, friss saláták, a
lehet eszegetni-iszogatni, szinte itthon nyaralni.
szezonális zöldségeket bevonó húsos, halas, tész-
Ősztől pedig a pince is kap új szerepet: cégeknek
tás finomságok, és széles borkínálat várja a szom-
illetve nagyobb magántársaságoknak szerveznek
jas-éhes vendégeket, mondjuk egy rosé kacsamell
majd kívánságra tematikus esteket, bulikat zenével,
rukkolasalátával, a főnök kedvence.
programmal, és persze étellel-itallal.
A vendéglős célja, hogy a betérőknek nyugalmat és pihenést nyújtson, de ő maga nem ül ölbetett kézzel, újabb és újabb ötletekkel csalogatja a helyieket és a turistákat egyaránt. „Manapság nem lehet hátradőlni, és abban bízni, hogy beesnek az
Miért PONT az Új Művész? Mert az egésznapos városnézés, csámborgás után jól esik majd megpihenni, lélekben elutazni, és egy jó ebéd-vacsora mellett pihenni egyet.
emberek. Tenni kell érte, hogy idejöjjenek”- mondja, és tesz. Az eddig megszokott borvacsorák és koncertek mellett az idei szezon slágere a „hely a helyben” lesz, a kerthelység hátsó részében. Késő délután, estefelé, amikor az utolsó kósza ebédelő
HOL, MIKOR? A Dumtsa Jenő utca 7. szám alatt (ismerős?, itt van a csokibolt is!). asztalfoglalás: 26/311-484
is elment, átalakul a kert egy fiatalos, esti beülős,
www.panyizsuzsi.hu
33
Café Christine A Dunaparton sétálva már mes�sziről látszik, zöldell a Christine illetve a teraszára gondosan kikészített pisztáciazöld takarók. És nemcsak az tűnik fel, hogy mindig ott vannak a takarók, hanem az, hogy szinte mindig nyitva áll a hely. Talán ez az egyetlen,
rospalackok sora, szinte csak hátra kellene nyúlni, és kiszolgálni
és ebben úttörő – szerintem nagyon
magunkat, de nyugodtan hagyatkozhatunk az étlap minden étel-
is követendő – étterem, ahol már
hez külön ajánlott boraira is, érdemes lenne tényleg kipróbálni
reggel várják a betérőket változatos
így végigenni egy menüsort.
reggelivel: friss croissant, tojásételek,
A helyet a szó legjobb értelmében az eklektika jellemzi, amen�-
melegszendvics, kávé. Egy dunaparti,
nyiben egyszerre régi és új, ódon és modern a berendezés, ha-
kiülős reggeli, és indulhat is a nap a
gyományos és a mai elvárásoknak abszolút megfelelő izgalmas
városban! Télen is működik a terasz is melegítőkkel, védett „sátorban” és az emlegetett zöld takarókkal. Megéri azonban bekukkantani is, mert kimondottan elegáns, ahogy a régi vaskos falak merevségét a könnyed áttetsző üvegszékek maivá oldják. Kicsit olyan ez, mint maga a Dunapart: hatalmas vastagtörzsű fák, és a finom víz együttese, és persze a zöld levelek finomító melegsége. Meghökkentően jópofa a hátunk mögött, a falon sorakozó bo-
34
www.panyizsuzsi.hu
ételeket kínál az étlap kinn fekete fatáblán krétával kiírva és elegáns formában papíron egyedi borajánlattal kiegészítve. Akárki jár erre: biciklis a bicikliúton, turistapár a sétányon, gyerekes család vagy éppen egy barátnős társaság, garantáltan talál magának valamit az étlapon. „Madárgyomrú” hölgyeknek csodás salátákat
Miért PONT a Christine? Mert pont a Dunaparton
kínálnak, a halpártiak sem csalódnak (lazac rozma-
van, és reggeltől estig tud valamit kínálni bármire
ringos narancsos kéreggel), kölönleges házi tészták
is vágynánk: egy kiadós reggelire a napféynben
(vargányás rikottával töltött canelloni), és a tartal-
fürdő víz mellett, egy hagyományos ebédre, csa-
masabb húsok (kacsamell füge chutney-val) sora-
jos vacsorára a barátnőkkel, vagy egy romantikus
koznak az étlapon, de ha valaki gulyáslevest enne,
estére különleges ételek és borok mellett a pá-
vagy harcsapaprikást, azt is megtalálja. Ugyanúgy,
runkkal.
mint a kisgyerek a gyermekfalatokat vagy a gyerekadagot, És mindenképpen hagyjanak helyet a
HOL, MIKOR?
francia csokoládétortának, az mennyei korona az
Dunakorzó közepén, a Görög utca
ebéden, vacsorán!
sarkán, nyitva mindennap, szinte egész nap.
35
Joghurtos málnakrémleves Hozzávalók 4 személyre • málna 40dkg • natur joghurt 4 dl • tej 8 dl • tejszin 2 dl • kristalycukor 12 dkg • vanilias cukor 1 tasak • tejszinhab
Elkészítése
1 2 3 4 36
A friss mosolygós málnát alapos mosás után lecsepegtetjük, műanyag tálba helyezve meghintjük kristálycukorral és vaníliás cukorral. A cukrokat hagyjuk megolvadni, majd hozzáadjuk a joghurtot és a tejet.
Rúdmixerrel vagy robotgéppel simára turmixoljuk.
Ízlés szerint ízesíthetjük még kevés citromlével. Frissen vert tejszínhabbal és mentalevéllel tálaljuk.
www.panyizsuzsi.hu
L ÁTOGASSON EL DOBOGÓKŐRE ÉS TÉRJEN BE A WALDEN HOTELBE! LEGYEN A VENDÉGÜNK EGY K ÁVÉR A ÉS EGY SÜTEMÉNYRE!
A HÉT MINDEN NAPJÁN SZERETETTEL VÁR JUK!
DOBOGÓKŐ – AHOL A FÖLD SZÍVE DOBBAN EZ A KUPON SZÁLLODÁNK VARGÁNYA BISZTRÓ ÉS ÉTTERMÉBEN VÁLTHATÓ BE KÉT FŐ RÉSZÉRE 2011. DECEMBER 31-IG.
Vargánya BISZ TRÓ ÉS É T TER EM
A KUPON EGYSZERI ALK ALOMMAL HASZNÁLHATÓ FEL ÉS KÉSZPÉNZRE NEM VÁLTHATÓ. MÁS KEDVEZMÉNNYEL ÖSSZE VONHATÓ ÉS ÉTTERMI FOGYASZTÁSHOZ NEM KÖTÖTT.
Jó étvágyat! Slebics Zsolt - a Walden Hotel séfje www.waldenhotel.hu
37
szín tiszta üveg
www.panyizsuzsi.hu
HIRDETNÉL NÁLUNK?
Információkért írj a marketing@panyizsuzsi.hu-ra!
38
www.panyizsuzsi.hu Ha elsőként szeretnéd a következő számot olvasni, iratkozz fel a panyizsuzsi hírlevélre: www.panyizsuzsi.hu/hirlevel Ha hirdetni szeretnél a következő számban, akkor klikkelj ide: www.panyizsuzsi.hu/mediaajanlat
design • Hefelle Glória • www.hefellegloria.hu