Polin TV Synt Ovens by D Papakyriazis SA

LINEA FORNI

TUBI VAPORE PER PANE E PASTICCERIA

L'ARTE DI CREARE IL CALORE, DAL 1929

"Abbiamo sempre pensato il calore come un vero e proprio ingrediente del pane. Come gli altri ingredienti, deve essere di qualità primaria." Da oltre ottantacinque anni progettiamo e sviluppiamo forni che permettono di ottenere le condizioni di cottura ideali per ogni fornaio e pasticcere. Per loro realizziamo un prodotto di massima qualità, capace di rispondere in modo eccellente a esigenze di produzione specifiche e al bisogno di ottimizzare tempi e costi. La nostra lunga storia di grande azienda riconosciuta in tutto il mondo per serietà ed affidabilità, è fondata sui valori di Qualità, Chiarezza e Onestà. Oggi come ieri, vogliamo portare ai nostri clienti una tecnologia capace di offrire le migliori prestazioni e una grande affidabilità nel tempo.

Un'installazione Polin del 1931

UN RIFERIMENTO IN TUTTO IL MONDO PER QUALITÀ DI COTTURA LA TECNOLOGIA TUBI VAPORE CHE ASSICURA PRESTAZIONI UNICHE Per soddisfare ogni esigenza di cottura Da quasi un secolo ci dedichiamo alla progettazione e alla costruzione di forni a tubi vapore. La tecnologia che fino ad oggi abbiamo sviluppato è nota in tutto il mondo per valore progettuale, qualità realizzativa ed alto livello di prestazioni. Chi usa un Tubi Vapore Polin si accorge di come il calore sia sfruttato in modo eccezionale, con una resa quasi doppia rispetto a forni dello stesso genere, ed una grande riduzione dei consumi rispetto agli altri forni a tubi tradizionali. Chi lo usa, giorno dopo giorno, si rende conto di come sia stato progettato per offrire cottura senza uguali, flessibilità produttiva, ottimizzazione del lavoro e risparmio energetico.

tenzialità di questa tecnologia creando forni ca-

Un dolce calore che avvolge il prodotto

paci di rispondere alle esigenze specifiche di ogni

Con un Tubi Vapore Polin, l’equilibrio di tempe-

particolare realtà produttiva, con una qualità di

ratura tra il cuore e la superficie del prodotto è

cottura eccellente ed omogenea anche nel caso

controllato al meglio. Il calore in camera è dolce,

estremo di un 7 camere.

omogeneo, e diffuso uniformemente attraverso

Oggi il frutto di questo lungo e continuo lavoro

un’elevata superficie radiante.

Negli anni abbiamo sviluppato tutte le grandi po-

è una gamma di forni dalle altissime prestazioni: sono differenti progetti basati sulla tecnologia a

Un dolce vapore sulla superficie dell'impasto

tubi vapore da noi sviluppata, alimentabili a me-

La quantità e qualità del vapore che raggiunge

tano, gasolio e pellet. Ciascuno possiede delle ca-

il prodotto infornato sono determinanti per una

ratteristiche specifiche, ma tutti hanno l’obiettivo

cottura ottimale.

di creare le migliori condizioni di cottura per un

Un forno a Tubi Vapore Polin, assicura l'arrivo sul

prodotto di qualità, ridurre al minimo il consumo

prodotto di un vapore umido, ovvero un vapore

energetico, ottimizzare la produzione.

che si aggrappa facilmente al prodotto perché

T.V. Drago, T.V. Synt, T.V. Synt AX, T.V. Syncron

molto vicino alla temperatura di condensazione.

TECNOLOGIA

GRANDE RISPARMIO SU CONSUMI E MANUTENZIONI Progettato per il risparmio energetico Rendere massima l’efficienza energetica è sempre stato uno degli obiettivi nella progettazione dei nostri Tubi Vapore. La combinazione di soluzioni tecnologiche innovative a funzioni di controllo evolute, determina un risparmio energetico che rende questo forno unico, se confrontato con quelli della stessa categoria. Gli elementi che concorrono al risparmio energetico sono molti: dai materiali usati per l’isolamento termico ai vetri basso emissivi; dalla camera di combustione ad alta efficienza alla serranda camino motorizzata che consente una gestione ottimizzato degli scarichi, contribuendo allo sfruttamento massimo delle calorie.

25% di risparmio minimo rispetto ai forni a tubi tradizionali Possiamo affermare con soddisfazione che le rilevazioni fatte sui consumi energetici del Tubi Vapore Polin, garantiscono il risparmio più alto in assoluto rispetto a forni della stessa categoria, e che il risparmio aumenta notevolmente in rapporto a forni tradizionali di vecchia generazione. I nostri forni rappresentano un vero e proprio sistema energetico ottimizzato, con i consumi ridotti di almeno un 25% rispetto agli altri forni a tubi tradizionali, e del 50% se confrontati con quelli dei forni ciclotermici. La conferma dell’efficienza del sistema calore dei

Tubi Vapore Polin si ha misurando la temperatura dei fumi di combustione alla loro espulsione, scoprendo che è di soli pochi gradi superiore rispetto a quella della camera durante l’intera cottura.

avviene prendendone uno a campione e testandolo più volte o testandoli tutti una volta sola. Il nostro collaudo avviene su ogni singolo tubo per ben 5 volte ad una pressione di 700 atmosfere

Rendimento Certificato e Depositato presso l'Ente Certificatore DVGW

Tempi di recupero più veloci e 40% di calorie in meno Siamo riusciti a realizzare un forno con una quan-

(circa 8 volte maggiore della normale pressione di esercizio). Questo speciale collaudo è un’esclusiva Polin e lo si vede indicato sui tubi al momento della consegna del forno. È un lungo processo di controllo che eseguiamo per dare garanzie massime di durata al nostro cliente.

tità di calorie installate ridotta (e che risultano inferiori fino al 40% rispetto ai tradizionali forni a tubi) aumentando al tempo stesso la velocità di recupero della temperatura.

Maggiore produttività Il Tubi Vapore Polin è un forno dalle prestazioni brillanti. Può raggiungere la sua temperatura di esercizio in circa un'ora dall'accensione. Questa prontezza all'uso, unita alla rapidità di recupero, permette di ridurre i tempi di produzione, consentendo, ad esempio, di fare 5 infornate lad-

Manutenzioni facili e vaporiere completamente estraibili

dove se ne facevano 4, con la sicurezza di avere

Per rendere più comode le operazioni di pulizia e

sempre una cottura perfetta.

manutenzione ordinaria, tutti gli elementi del for-

Vaporiere di grande massa e di grandi dimensioni Alle vaporiere è stato destinato uno specifico progetto con l'obiettivo di garantire un alto rendimento. Hanno una grande massa, per consentire un migliore accumulo di energia, e una grande dimensione, per garantire una pronta e maggiore vaporizzazione.

no sono posizionati in modo da potervi accedere frontalmente. Le luci della camera sono doppie e poste in bocca aumentandone così la durata nel tempo e agevolando l'eventuale sostituzione. Anche le vaporiere, libere da gettate di cemento, sono sempre facilmente e completamente estraibili, rendendo semplici le operazioni di pulizia ed evitando lunghe e costosissime manutenzioni.

Grande affidabilità: tubi testati 5 volte ciascuno Il risparmio non è solo conseguenza di un minor consumo e di manutenzioni rese facili, ma anche il risultato di scelte tecniche e costruttive mirate a garantire una grande affidabilità che riduce al minimo la possibilità di rotture. Per questo i tubi sono costruiti con materiali di alta qualità, provenienti esclusivamente da fonderie accreditate. Sono di spessore maggiorato per garantire la massima resistenza, e si sviluppano su un percorso geometrico pensato per ridurre al minimo lo stress termico. Il collaudo dei tubi non

Vaporiere estraibili

T.V. DRAGO

COTTURA TRADIZIONALE, TECNOLOGIA EVOLUTA Una grande massa refrattaria per una dolce cottura

T.V. Drago offre una cottura ideale anche per quei

Tubi Vapore Drago è il forno a piani che offre

la “cottura in caduta” (a bruciatore spento), nella

le più moderne funzioni e comodità lavorative,

quale il calore accumulato dal forno serve a com-

mantenendo una qualità di cottura tipica dei for-

pletare il ciclo produttivo.

prodotti di grande pezzatura che necessitano del-

ni in muratura. T.V. Drago rappresenta l'evoluzione tecnologica La massa refrattaria di cui è dotato è così grande

Calore omogeneo grazie agli anelli a doppio tubo

da permettere una capacità di accumulo e man-

Per ottenere una diffusione ottimale ed omoge-

tenimento delle calorie, tale da garantire una cot-

nea del calore di cottura, T.V. Drago è stato pro-

tura dolce e uniforme, del tutto paragonabile a

gettato con la migliore soluzione realizzativa per

quella di un forno a legna tradizionale.

un tubi vapore: l'utilizzo di un sistema di anelli

Cottura in caduta

a doppio tubo con ramificazioni indipendenti su

del forno tradizionale.

cielo e platea di ogni camera. Questo, unito al particolare percorso dei tubi, rende estesa al massimo la superficie di scambio termico.

Produttività senza pari

grazie al rapido recupero del calore La capacità di mantenimento delle calorie per efvelocità di recupero della temperatura sconosciu-

Vaporiere dalle grandi prestazioni

ta agli altri forni di massa tradizionali, permette

Nel T.V. Drago, le vaporiere sono posizionate a di-

di guadagnare tempo prezioso tra un’infornata

retto contatto con i fumi della combustione, per

e l’altra, garantendo una produttività senza pari.

avere la garanzia di massima reattività nella pro-

La flessibilità del T.V. Drago può essere persona-

duzione di grandi quantità di vapore. L’energia

lizzata in modo specifico, in caso di necessità pro-

accumulata dalle vaporiere, se non direttamente

duttive particolari, variando il dimensionamento

utilizzata, partecipa all’inerzia termica complessi-

delle masse refrattarie.

va del forno, preziosa per la stabilizzazione, e per

fetto della grande massa refrattaria, unita ad una

il rapido recupero, della temperatura di cottura.

T.V. SYNT

COTTURA DOLCE CON LA MASSIMA FLESSIBILITÀ Grande velocità di cambio temperatura T.V. Synt è la sintesi di tradizione ed innovazione nel campo dei forni a tubi vapore. Crea un calore morbido, ideale per una dolce cot-

T.V. Synt ha il miglior controllo della temperatura

tura, come quella ottenibile dai forni con grande

all’infornamento, e permette di aumentare o dimi-

massa refrattaria, offrendo allo stesso tempo il

nuire nel modo più rapido quella di cottura.

vantaggio di una grande flessibilità.

Questo crea la possibilità di un'ampia gamma di

Confrontato agli altri forni della stessa categoria

produzione che va dai prodotti di pasticceria, al pane di piccole, medie e grandi pezzature.

Nell’immagine si può vedere la disposizione dei fasci tubieri premontati in un T.V. Synt, e la posizione delle vaporiere in camera

Grande flessibilità nella gestione del vapore In T.V. Synt le vaporiere sono posizionate in camera di cottura e sviluppate in modo da garantire un costante ed omogeneo flusso di vapore saturo di umidità, pronto ad aggrapparsi alla superficie del prodotto. Un esclusivo sistema di aspirazione a doppia canalizzazione indipendente, ne permette l'evaquazione veloce dalla camera, quando si desidera, eliminandolo in modo uniforme.

Facile da spostare In caso di necessità di spostamento, T.V. Synt facilità e rende più veloci eventuali operazioni di smontaggio, trasporto e rimontaggio, perché ha una struttura a moduli prefabbricati.

Progettato anche con ingombri minimi La Serie 840 di T.V. Synt offre compattezza e ingombri minimi, e può essere spedito completamente montato. È stata progettata per portare a laboratori e pasticcerie con spazi produttivi ridotti, tutta la flessibilità e la qualità di cottura del Tubi Vapore Polin.

T.V. SYNT SERIE AX

LA TECNOLOGIA TUBI VAPORE A SERVIZIO DELLA GRANDE PRODUZIONE Il T.V. Synt progettato per la grande produzione

elementi tecnologici sono stati aggiunti per creare

Sapevamo che quella di T.V. Synt era una tecnolo-

forni da 5, 6, e perfino 7 camere, vincendo la diffi-

gia dalle grandi potenzialità.

cile sfida tecnica di ottenere una qualità di cottura

Per questo abbiamo avviato un progetto di ricerca

identica per ciascuna di esse.

e sviluppo per portare tutti i vantaggi di questo

Il vantaggio di così tante camere è di ottenere una

forno a chi avesse bisogno di fare grandi produzio-

grande superficie produttiva, rispetto alla superfi-

ni mantenendo alta la flessibilità produttiva.

cie d'ingombro in pianta.

Dopo 5 anni di continui perfezionamenti, siamo

La Serie AX di T.V. Synt è predisposta per l’utilizzo

arrivati ad una gamma di forni ideali per una gran-

di pala automatica d’infornamento e sfornamen-

de produzione flessibile. Nel T.V. Synt Serie AX, il

to. La possibilità di installare più forni affiancati,

passo degli anelli è ancora più fitto per assicurare

serviti da un’unica pala con larghezza utile pari a

una reattività senza pari, le vaporiere sono ulte-

quella della camera di cottura offre, inoltre, il van-

riormente potenziate per rendere sempre disponi-

taggio di una maggiore flessibilità di produzione,

bili grandi quantità di vapore. Questi e molti altri

con la conseguente riduzione dei costi di gestione.

Un esempio di come la Serie AX di T.V. Synt permette l’installazione di forni affiancati e l’utilizzo di pala automatica di infornamento e sfornamento

T.V. SYNCRON

PER DIVERSIFICARE AL MASSIMO LA PRODUZIONE La flessibilità di una camera elettrica indipendente T.V. Syncron unisce tutta la forza produttiva e la qualità di cottura di un forno a tubi vapore, alla versatilità e praticità di un forno elettrico. Alle tre camere a tubi se ne aggiunge, infatti, una indipendente, riscaldata dalle esclusive resistenze

ceramiche Polin, capaci di ottenere una dolce cottura grazie alla loro elevata massa termica. T.V. Syncron permette una produzione vasta e diversificata per quei fornai che desiderano sfornare anche prodotti di pasticceria e che hanno bisogno di flessibilità produttive particolari.

4) un'importante riduzione dei tempi morti tra una infornata e l'altra (con il conseguente aumento di produttività); 5) un migliore isolamento delle parti elettriche che significa maggiore durata ed affidabilità delle

Speciali resistenze elettroceramiche per una cottura dolce come quella a T.V. La camera elettrica di T.V. Syncron offre una cot-

resistenze. Il risultato di tutti questi vantaggi è una camera di cottura dalla grande flessibilità con un calore sul prodotto sempre ottimale.

tura dolce del tutto paragonabile a quella delle camere a tubi, perché riscaldata da speciali resistenze.

ALLOGGIAMENTO IN ACCIAIO

La consistente massa ceramica che le circonda, rilascia il calore ad una temperatura più bassa con una maggiore continuità rispetto alle tradizionali resistenze corazzate. Questo determina 5 grandi vantaggi: 1) una cottura dolce e omogenea che non aggre-

CERAMICA

disce il prodotto, grazie ad una maggiore unifor-

RESISTENZA

mità della temperatura; 2) uno sviluppo perfetto di qualsiasi prodotto, sia di grande che di piccola pezzatura, grazie alla maggiore stabilità della temperatura (mentre le resistenze corazzate hanno nella cottura del pane grosso il loro grande punto debole); 3) un minore calo di temperatura all'infornamento;

6 cm

Elementi costruttivi delle resistenze elettroceramiche a massa maggiorata

TIRANTI IN ACCIAIO

LINEA T.V. A PELLET

STESSE PRESTAZIONI CON IL PIÙ BASSO COSTO DI ESERCIZIO AL MONDO Dal 30 al 60% di risparmio: ti aiuta a recuperare i margini Abbiamo puntato sul pellet perché ha un costo molto inferiore rispetto all'energia elettrica, al gasolio, e al gpl, ma anche rispetto al metano. T.V. Drago, T.V. Synt, T.V. Synt AX, T.V. Syncron, oggi possono offrire tutte le grandi prestazioni e l’eccellente qualità di cottura, per cui sono universalmente riconosciuti, con il grande risparmio assicurato dal pellet. Per ciascuno di questi forni è stata sviluppata una versione alimentata a pellet, in cui la tecnologia a tubi è stata perfettamente progettata per questo tipo di alimentazione. Rispetto ai forni a loro similari sul mercato sono quelli con il più basso costo d'esercizio al mondo. Chi ha cambiato il vecchio forno a piani con T.V. a pellet Polin ha registrato risparmi che vanno dal 30 al 60%, in base al tipo di produzione e di combustibile precedente.

Subito conveniente: col leasing risparmi già dal primo mese Il risparmio sui consumi è tale che il costo del forno può essere ammortizzato in poco tempo. Nel caso di soluzioni leasing, il costo mensile complessivo di un Tubi Vapore a pellet (rata leasing forno + costo pellet) può essere inferiore rispetto ai soli costi di combustibile del vecchio forno.

Minori costi di installazione Un T.V. a pellet offre una serie di vantaggi che non hanno i forni alimentati diversamente: 1) Maggiore libertà rispetto alla normativa incendi, e non rientra nella Direttiva Gas; 2) Non prevede spese di allacciamento 3) Richiede un costo iniziale di installazione molto ridotto rispetto a quello di un forno a gas.

Grande autonomia di lavoro La possibilità di scegliere il serbatoio del pellet più adatto alla propria necessità, assicura l'autonomia produttiva desiderata, richiedendo spazi ridotti per lo stoccaggio del pellet.

Solo 2 minuti per la pulizia Grazie alla ridottissima quantità di ceneri prodotte dal pellet e all'efficienza del bruciatore Polin, il forno richiede una media di solo due minuti al giorno per compiere le facili operazioni di pulizia. T.V. Synt alimentato a pellet

Un forno a zero emissioni Il pellet è una fonte energetica rinnovabile. Viene classificato a “zero emissioni” perché, bruciando, libera nell’atmosfera la stessa quantità di anidride carbonica assorbita dal legno durante la sua vita, e che verrebbe comunque rilasciata nel suo normale ciclo di decomposizione. L’impatto sull’ambiente è quindi pari a zero, a differenza dei combustibili fossili, e di gran parte dell’energia elettrica, responsabili di nuove emissioni di CO2.

Offri al tuo cliente un prodotto a Cottura Ecologica I consumatori sono sempre più sensibili all'ecologia e al rispetto ambientale: cuocere in modo ecologico è un valore per la tua attività. Polin vuole aiutarti a trasmettere questo messaggio e perciò ti offre la possibilità di scegliere tra una serie di strumenti appositamente creati come targhe, espositori e

EMISSIONE gCO2 EQUIVALENTI PER KWH PRODOTTO

depliant da banco, poster e molti altri ancora, utili a comunicare che il tuo prodotto vene cotto rispettando l‘ambiente.

GASOLIO

Potrai inoltre utilizzare il logo “Cottura Ecologica” sui tuoi depliant, volantini, sulle confezioni prodot-

304

to e sullo scontrino.

GPL

261

METANO

193

ENERGIA PELLET

ELETTRICA

168* 23

SOLARE

Emissione di grammi di CO2 equivalenti per Kwh prodotto. * Produzione di CO2 all'origine (oltre il 60% dell'energia elettrica in Italia è ottenuta bruciando combustibili fossili - dati Terna Rete Italia 01/2013) Fonte: Sinanet - Rete del sistema informativo Nazionale Ambientale

Esempio di strumenti per comunicare "Cottura Ecologica": depliant con espositore da banco e targa

CONTROLLO

PER CUOCERE IL PANE COME VUOI TU Tastiera di riserva Caratteristica peculiare nel mercato, i Tubi Vapore Polin sono dotati di comandi di riserva, pronti a servire nei casi d'emergenza, evitando fermi produzione.

Tastiera camera elettrica T.V. Syncron

Elettromeccanica

Digitale

Touch

Il perfetto controllo I pannelli di comando di un Tubi Vapore Polin, permettono di controllare il forno al meglio, consentendo di gestire in modo ottimale il calore ed il vapore in camera. Elettromeccanica, digitale o touch, qualsiasi tecnologia si scelga, ciascuna consente un rapido ed intuitivo controllo di tutte le funzioni fondamentali del forno. La tastiera Digitale prevede in aggiunta la programmazione dell’accensione automatica giornaliera e settimanale del forno, la visualizzazione della temperatura di ogni camera e l’indicazione per ciascuna del tempo di cottura e di quello di vaporizzazione. Agevola il fornaio, segnalando la fine cottura e gestisce lo scarico vapori permettendo il comando del ventilatore a due velocità. Alle funzionalità della Digitale, la tastiera Touch ne aggiunge altre che aiutano il panettiere nel proprio lavoro quotidiano, come la memorizzazione di 200 ricette con i relativi dati di cottura, la programmazione automatica dello spegnimento e la gestione delle valvole motorizzate, grazie al software iBake. Con pochi semplici tocchi la Touch permette di sfruttare la capacità di gestione di un computer, effettuando check up, visualizzando allarmi, e bloccando l’accesso ai programmi grazie ad una chiave software. Con Elettromeccanica, Digitale o Touch avrai sempre un perfetto controllo del forno.

ACCESSORI T.V.

SYNT

SYNT serie AX

DRAGO

SYNCRON

Accensione automatica forno

✔

Timer fine cottura

✔

Masse attive per pane grosso

✔

Contalitri acqua vaporiere

✔

Comando vaporiere con elettrovalvole

✔

di serie

✔*

di serie da l=186

di serie

di serie da l=186

Portine bocca in acciaio inox

✔

Rivestimento esterno in acciaio inox

✔

Vaporizzatore supplementare

✔

Valvole scarico vapore motorizzate

✔

Scarico fumi a norme per bruciatore atmosferico

✔

Serranda camino motorizzata

✔

Altezza utile camera h 22

di serie

✔

Altezza utile camera h 25

✔

Infornatore integrato

✔

Predis. pala infornamento automatica

✔

Remotazione comandi per pala

✔

Motore a 2 velocità cappa aspirazione vapori

* = di serie su 5 camere

Gestione remota tramite rete LAN o WIFI Ogni forno può essere dotato di apposita scheda elettronica per il controllo a distanza, funzionante tramite rete LAN o in rete WLAN. Questo dispositivo permette di monitorare e gestire da un punto remoto, utilizzando PC, Smartphone o Tablet, uno o più forni connessi in rete, attraverso un semplice collegamento internet e accedendo da un qualsiasi browser sia in ambiente IOS che Windows e Android. Sono molte le operazioni possibili, tra cui: caricare e scaricare programmi di cottura, modificare settaggi, ottenere diagnosi istantanee e analisi dei consumi in tempo reale , controllare l’efficienza forno e dell’operatore addetto, rilevare statistiche sulle cotture, e gestire gli allarmi. O semplicemente vedere se un forno è acceso ma inutilizzato.

✔ optional

IN QUESTA GRANDE GAMMA C'Ã&#x2030; ANCHE IL FORNO IDEALE PER TE INGOMBRI VERSIONI A PELLET

UNA GAMMA COMPLETA DI OLTRE 90 MODELLI UNA GAMMA COMPLETA DI OLTRE 90 MODELLI T.V. SYNT serie 206 T.V. SYNT serie 206 UNA GAMMA COMPLETA DI OLTRE 90 MODELLI T.V. SYNT serie33 camere 206 camere

T.V. SYNT 500

500

4 camere 4 camere B

440**

430

440**

Mod. 840 Mod. 840

680 680

2200 2200

1680 1680

H min.= H min.= 27002700

2200 2200

1640 1640

H min.= H min.= 27002700

800 800

440**

430

Mod. 124 Mod. 124

POLIN

430

440**

POLIN

Mod. 124

* *

POLIN

440**

POLIN

Mod. 840

440**

430

Mod. 156 Mod. 156

POLIN

430

680

800

430

500

2200

1680

440**

5 camere

H min.= 2700

430

2200

1640

440**

500

920

440**

430

H min.= 2700

920 920

2200 2200

H min.= H min.= 27002700

1480 1480 1480

2200

H min.= 2700

430

500

4 camere

500

3 camere

5 camere 5 camere B

Mod. 156

* *

POLIN

* *

POLIN

325

840

220

330

1240

390

330

1560

390

325

840 1385

220

330

1240 1960

390

330

1560 2280

390

1385

1960

840186 220 325 Mod.

330

Mod. 1385186

2280

1240234 390 Mod. Mod. 1960234

330

POLIN

Mod. 186

POLIN

Mod. 234

* *

POLIN

390

POLIN

1560248 Mod. Mod. 248 2280

Mod. 248

* *

POLIN

* *

POLIN

335

1860

390

410

2340

460

340

2480

390

335

1860 2585

390

410

2340 3210

460

340

2480 3210

390

2585

3210

ALIMENTAZIONI DISPONIBILI: GPL, METANO, GASOLIO, LEGNA, BIOMASSA (PELLET, CIPPATO...) 410

2340

* = 360 mm ingombro fornacella legna con carico laterale 2585 ** = 360 mm per Mod. 840

3210

335

1860

390

460

* Sporgenza 360 mm per corpo fornacella a legna con carico laterale (optional) * Sporgenza 360 mm per corpo fornacella a legna con carico laterale (optional)

340

2480 3210

390

camere

sup. cottura

dim. ingombro

profondità

dimensioni utili camere

n°

B mm

P mm

1°mm

2°mm

3°mm

3,2 / 84x126-3

3,2

1910

1260

200

4,2 / 84x126-4

4,2

1910

1260

200

5,3 / 84x126-5

5,3

1910

1260

170

4,3 / 84x170-3

4,3

2350

1700

5,7 / 84x170-4

5,7

2350

7,1 / 84x170-5

7,1

2350

5,4 / 84x214-3

5,4

7,2 / 84x214-4

9,0 / 84x214-5

6,5 / 84x258-3

8,7 / 84x258-4 10,6 / 84x258-5

potenza installata

altezza

termica

elettrica kW

passaggio

peso min. porta

4°mm

5°mm

kcal/h

250

200

250

32.000

650x1850

1.900

32.000

650x2000

170

2.200

250

35.000

650x2100

200

250

2.500

35.000

650x1850

2.500

1700

200

250

1700

170

40.000

650x2000

2.800

250

48.000

650x100

2790

2140

200

250

40.000

3.100

650x1850

3.000

7,2

2790

2140

200

250

9,0

2790

2140

170

250

56.000

650x2000

3.400

60.000

650x2100

6,5

3230

2580

200

250

3.880

56.000

650x1850

3.550

8,7

3230

2580

200

250

10,6

3230

2580

170

60.000

650x2000

4.000

250

65.000

650x2100

6,3 / 124x170-3

6,3

2430

1700

200

250

4.450

48.000

650x1850

3.250

8,4 / 124x170-4

8,4

2430

1700

200

250

10,5 / 124x170-5

10,5

2430

1700

170

56.000

650x2000

3.700

250

60.000

650x2100

8,0 / 124x214-3

8,0

2870

2140

200

250

4.150

56.000

650x1850

3.750

10,6 / 124x214-4

10,6

2870

2140

200

250

60.000

13,3 / 124x214-5

13,3

2870

2140

170

250

70.000

9,6 / 124x258-3

9,6

3310

2580

200

250

12,8 / 124x258-4

12,8

3310

2580

200

250

16,0 / 124x258-5

16,0

3310

2580

170

8,0 / 156x170-3

8,0

1910

1700

200

250

10,6 / 156x170-4

10,6

1910

1700

200

250

13,3 / 156x170-5

13,3

1910

1700

170

10,0 / 156x214-3

10,0

2350

2140

200

250

13,5 / 156x214-4

13,5

2350

2140

200

250

75.000

16,7 / 156x214-5

16,7

2350

2140

170

250

80.000

650x2100

5.650

12,0 / 156x258-3

12,0

2790

2580

200

250

70.000

650x1850

4.850

16,0 / 156x258-4

16,0

2790

2580

200

250

80.000

650x2000

5.650

20,0 / 156x258-5

20,0

2790

2580

170

250

90.000

650x2100

6.050

9,4 / 186x170-3

9,4

2430

1700

200

250

60.000

650x1850

4.050

12,5 / 186x170-4

12,5

2430

1700

200

250

70.000

650x2000

4.650

15,8 / 186x170-5

15,8

2430

1700

170

250

78.000

650x2100

5.250

12,0 / 186x214-3

12,0

2870

2140

200

250

70.000

650x1850

4.750

16,0 / 186x214-4

16,0

2870

2140

200

250

78.000

650x2000

5.550

20,0 / 186x214-5

20,0

2870

2140

170

250

90.000

650x2100

6.350

14,0 / 186x258-3

14,0

3310

2580

200

250

78.000

650x1850

5.450

19,0 / 186x258-4

19,0

3310

2580

200

250

87.000

650x2000

6.350

24,0 / 186x258-5

24,0

3310

2580

170

250

98.000

650x2100

7.250

12,0 / 234x170-3

12,0

2430

1700

200

250

70.000

650x1850

4.850

15,9 / 234x170-4

15,9

2430

1700

200

250

80.000

650x2000

5.600

19,9 / 234x170-5

19,9

2430

1700

170

250

90.000

650x2100

6.350

15,0 / 234x214-3

15,0

2870

2140

200

250

78.000

650x1850

5.750

20,0 / 234x214-4

20,0

2870

2140

200

250

98.000

650x2000

6.750

25,0 / 234x214-5

25,0

2870

2140

170

250

105.000

650x2100

7.750

18,2 / 234x258-3

18,2

3310

2580

200

250

90.000

650x1850

6.650

24,2 / 234x258-4

24,2

3310

2580

200

250

105.000

650x2000

7.800

30,2 / 234x258-5

30,2

3310

2580

170

250

125.000

650x2100

8.950

12,6 / 248x170-3

12,6

2430

1700

200

250

70.000

650x1850

4.850

16,8 / 248x170-4

16,8

2430

1700

200

250

80.000

650x2000

5.600

21,0 / 248x170-5

21,0

2430

1700

170

250

90.000

650x2100

6.350

16,0 / 248x214-3

16,0

2870

2140

200

250

78.000

650x1850

5.750

21,2 / 248x214-4

21,2

2870

2140

200

250

98.000

650x2000

6.750

26,5 / 248x214-5

26,5

2870

2140

170

250

105.000

650x2100

7.750

19,2 / 248x258-3

19,2

3310

2580

200

250

90.000

650x1850

6.650

25,6 / 248x258-4

25,6

3310

2580

200

250

105.000

650x2000

7.800

32,0 / 248x258-5

32,0

3310

2580

170

250

125.000

650x2100

8.950

1,0

650x2000

4.350

650x2100

4.950

60.000

650x1850

4.250

70.000

650x2000

4.900

250

75.000

650x2100

5.550

56.000

650x1850

3.650

65.000

650x2000

4.200

250

70.000

650x2100

4.750

65.000

650x1850

4.250

650x2000

4.950

1,0

1,2

16,0 / 186x214-4 19,0 / 186x258-4

16,0

2870 19,0

2140 3310

19,0 / 186x258-4

19,0

3310

2580

T.V. SYNT SERIE AX T.V. SYNT serie AX T.V. SYNT serie AX

6500 camere

6.250

7 camere

500

Mod. 186

2645

2450

220

3000

H min.=3600

220

3000

650

peso kg

B mm B 15,8 mm

2430 PP mm mm

15,8 / 186x170-5 18,9 186x170-6 15,8 / 186x170-5

6 15,8 15,8

2430 18,9 2430

2430 78.000 1700 1700 78.000 1700

90.000 5.400 5.400

5.900

18,9 / 186x170-6 22,1 186x170-7 18,9 // 186x170-6

66 77

7 18,9 18,9 5 22,1 22,1

2430 22,1 2430 2430 20,0 2430

2430 90.000 1700 1700 90.000 1700 2870 98.000 1700 2140 98.000 1700

98.000 5.900 5.900

6.400

90.000 6.400 6.400

6.550

55 66

6 20,0 20,0 23,8 23,8 7

2870 23,8 2870 2870 27,8 2870

2870 2140 2140 2870 2140 2140

98.000 6.550 1.2 6.550

7.200 7.850

77 24,0 / 186x258-5 28,8 / 186x258-6 5 24,0 / 186x258-5 5 28,8 / 186x258-6 33,5 / 186x258-7 6 28,8 / 186x258-6 5 33,5 / 186x258-7 7 Altezza camere 220 mm 33,5 / 186x258-7 7 Altezza camere 220 mm

5 27,8 27,8 6 24,0 24,0 7 28,8 28,8 33,5 33,5

2870 24,0 2870 3310 28,8 3310 3310 33,5 3310 3310 3310

3310 125.000 2140 2580 125.000 2140 3310 98.000 2580 2580 2580 98.000 3310 125.000 2580 2580 2580 125.000 2580 140.000 2580 140.000

125.000 7.200 1.2 1,2 7.200 98.000 7.850 7.850

27,8 / 186x214-7 24,0 186x258-5 27,8 // 186x214-7

2645 420

440

mq mq5

23,8 / 186x214-6 27,8 186x214-7 23,8 // 186x214-6

1860

440

n° n°

20,0 / 186x214-5 23,8 186x214-6 20,0 // 186x214-5

420

430 430

sup. di dim. profondità potenza installata camere sup.camere dim. peso cottura profondità ingombro potenza camereinstallata termica elettr. sup. di dim. profondità termica elettrica cottura ingombro camere B mm potenza P mm installata camere peso n° mq kcal/h kW cottura ingombro camere termica elettr.

22,1 / 186x170-7 20,0 186x214-5 22,1 // 186x170-7

1860

440

15,8 / 186x170-5

POLIN

365

2450

650 430 430

POLIN

H min.=3600

2150

220

2700

H min.=3300 220

2700

650

440

650

650 440

Mod. 186

365

5.450

18,8 650x1900

7 500 camere

2150

H min.=3300

220

2400

1850

H min.=3000

220

2400

650

430 430

18,8

1850

H min.=3000

500

78.000 16,1

78.000

6 camere

5 camere 5 500 camere

70.000

1700 kcal/h kcal/h

2140 90.000 90.000 2140 98.000 98.000

78.000 kW kW

kg kg

125.000 7.300 7.300 140.000 8.250 8.250 9.000 9.000

5.400

7.300 8.250 9.000

ALIMENTAZIONI DISPONIBILI: GPL, METANO, GASOLIO, BIOMASSA (PELLET, CIPPATO...)

T.V. SYNCRON T.V. SYNCRON 500

Mod. 156

Mod. 186

680

1560

2200

H min.= 2700

Mod. 124

430

330

440

1240

390

330

1960

1560

390

335

2280

1860

390

2585

Disponibile su richiesta modello con larghezza camera 840 mm camere

8,4 /8,4 124x170-4 / 124x170-4

n°

10,6 /10,6 124x214-4 / 124x214-4 12,8 /12,8 124x258-4 / 124x258-4 10,6 /10,6 156x170-4 / 156x170-4

sup. cottura

camere n° mq

dim. dimensioni utili camere dim. sup. di dimensioni utili camere profondità altezza altezza ingombro cottura ingombro profondità Bmq mm

BP mm mm

8,4

8,4 240

2430 1700

10,6

10,6 2870

2870 2140

12,8

12,8 3310

3310 2580

P mm 2°mm 1°mm 2°mm 1°mm 3°mm

1700

potenzapotenza installatainstallata passaggio passaggio peso min.min. porta porta elettrica

termicatermica elettrica

3°mm 4°mm 4°mmkcal/h kcal/h kW

kW mm

mm kg

peso kg

48.00011,2 48.000

11,2

3.600

2140

56.00014,8 56.000

14,8 650x1700650x1850 4.250

4.250

2580

60.00015,4 60.000

15,4

4.800

56.00012,9 56.000

12,9

10,6

10,6 2430

2430 1700

1700

4.100

3+1 13,5

13,5 2870

2870 2140

2140 200 65.00015,4 200 200 200 250 250 65.000 200 200

15,4 650x1900650x2200 4.850

4.850

16,0 /16,0 156x258-4 / 156x258-4

16,0

16,0 3310

3310 2580

2580

70.00018,0 70.000

18,0

5.550

/ 186x170-4 12,5 /12,5 186x170-4

12,5

2430 12,5

1700 2430

1700

60.000 60.00013,4

13,4

4.550

/ 186x214-4 16,0 /16,0 186x214-4

16,0

2870 16,0

2140 2870

2140

70.000 70.00016,1

650x2200650x1900 5.450 16,1

5.450

/ 186x258-4 19,0 /19,0 186x258-4

19,0

3310 19,0

2580 3310

2580

78.000 78.00018,8

18,8

6.250

13,5 /13,5 156x214-4 / 156x214-4

3+1

ALIMENTAZIONI DISPONIBILI: GPL, METANO, GASOLIO, BIOMASSA (PELLET, CIPPATO...)

T.V. SYNT serie AX 6 camere

7 camere

T.V. DRAGO T.V. DRAGO 200

Mod. 124

825

Mod. 248

POLIN

* 1240

Mod. 186

POLIN

430 500

300

2615

2085

430 500

320

300

H min.= 3100

825

895

2200

500

1635

H min.= 2700 430 500

300

1485

H min.= 2700

500

5 camere

4 camere

3 camere

1900

1860

2480

3150

2525

Disponibili su richiesta versioni 3 camere h25 e 4 camere h22 sup. dim. dimensioni utili camere camere * = 360 mm ingombro fornacella legna con carico laterale cottura ingombro profondità altezza

6,3 / 124x170-3

camere

n°

sup.

cottura 3

P mm 1°mm utili 2°mm dim. B mm dimensioni camere3°mm profondità altezza 250 ingombro2575 6,3 1700 200 200

3 8,0

170 250 170 170 250 250 200

410,6

170 170 170 170 170 250 12,83015 34552140 2580 170

75.000 1,0 80.000 250 -

3 9,6

200 200 200 200 250 9,4 3455 25752580 1700

12,5 12,8 / 186x170-4 / 124x258-4

412,8

12,0 9,4 / 186x214-3 / 186x170-3

3 9,4

16,0 12,5 / 186x214-4 / 186x170-4

14,0 12,0 / 186x258-3 / 186x214-3

412,5 312,0

/ 124x170-4 10,6 8,4 / 124x214-4 / 124x214-3 9,6 8,0 / 124x258-3

3 6,3 4 8,4

/ 124x214-4 12,8 10,6 / 124x258-4 / 124x258-3 9,4 9,6 / 186x170-3

19,0/16,0 186x258-4 / 186x214-4 12,6 14,0 / 248x170-3 / 186x258-3

4 3

16,8 19,0 / 248x170-4 / 186x258-4

16,0 12,6 / 248x214-3 / 248x170-3

21,2 16,8 / 248x214-4 / 248x170-4 19,2 16,0 / 248x258-3 / 248x214-3

25,6/ 248x258-4 21,2 / 248x214-4 15,8 / 186x170-5 19,2 / 248x258-3 20,0 / 186x214-5 25,6 / 248x258-4 24,0 / 186x258-5 15,8 / 186x170-5

4 3

416,0 314,0 419,0 312,6 416,8 316,0

2575 P mm

1°mm

2°mm

3°mm

170 250 200

4°mm

kW 70.000 250 kcal/h -65.000 70.000 70.000 75.000 250 -70.000 73.000 -

8,4

B mm

4°mm

170 250

5°mm

1,0

kg 6.500

5.850 6.850 650x1700 6.500 7.600 6.850 7.830 7.600 8.700

650x1700

7.830 6.750

12,53455 25752580 1700 170 170 170 170 170 170 250

80.000 250 80.000

7.570 8.700

12,02575 30151700 2140 200 16,02575 30151700 2140 170 14,03015 34552140 2580 200

85.000 -78.000 93.000 250 80.000 85.000 90.000 1,2 96.000 250 93.000

200 200 200 250 250 170 170 170 170 170 250 200 200 200 250 250 19,03015 34552140 2580 170 170 170 170 170 170 250 12,63455 25752580 1700 200 200 200 200 250 250 16,83455 25752580 1700 200 200 200 170 170 170 250 16,02575 30151700 2140 200 21,22575 30151700 2140 200 19,23015 34552140 2580 200 25,6 3015 15,8 3455 20,0 3455 24,0 2575

3455 2580 2140 200 2575 1700 2580 200 3015 2140 2580 200 3455 2580 1700 220

85.000 -90.000 250 96.000 96.000 98.000 85.000 115.000 250 96.000

200 200 200 250 250 200 200 200 200 200 250 200 200 250 200 250 200 200 200 250 200 200 250 220 220 220 220 200 250 220 220 220 220 200 200 250 220 220 220 220 220 220 220 220

- 105.000 98.000 1,2 - 125.000 115.000 220 93.000 105.000 220 115.000 125.000 220 122.000 93.000

20,0 / 186x214-5

20,0

3015

2140

220 220

220

115.000

24,0 / 186x258-5

24,0

3455

2580

220 220

220

122.000

3 4

73.000 78.000 -

250

4 21,2 5 19,2 5 25,6 5 15,8

peso

min. porta termica elettrica kg 5°mm kcal/h kW passaggiomm potenza installata peso termica elettrica min. porta 65.000 5.850 -

1700 170 200 200 200 8,0 2575 30151700 2140 170 170 170 10,62575 30151700 2140 200 200 200 9,6 3015 34552140 2580

8,4 / 124x170-4 / 124x170-3 8,0 6,3 / 124x214-3

n°

passaggio

potenza installata

1,2

7.850 6.750 650x1700 8.950 7.750 8.950 7.850 10.330 8.950

650x1700

7.700 8.950 8.900 10.330 8.770 650x17007.700 10.200 8.900 9.760 650x1700 8.770

1,2

11.500 10.200 8.700 9.760 10.500 650x2250 11.500 12.200 8.700

650x2250

10.500 12.200

* sporgenza 275 mm per corpo fornacella a legna con carico laterale (optional) ALIMENTAZIONI DISPONIBILI: GPL, METANO, GASOLIO, LEGNA, BIOMASSA (PELLET, CIPPATO...) Possibilità di installare bruciatore a pellet UNI EN ISO 9001:2008

CERTYQUALITY É MEMBRO DELLA FEDERAZIONE CISQ

Rappresentiamo la più grande realtà industriale italiana nella realizzazione di forni e di macchine per il pane, per pasticceria e per biscotti. Realizziamo interamente la più completa gamma di alta qualità per il moderno laboratorio d’Arte Bianca. Da più di ottantacinque anni portiamo in tutto il mondo le grandi prestazioni della tecnologia prodotta dal nostro ingegno.

Ing. Polin & C. S.p.A. Via dell'Industria, 9 - 37135 Verona - Italy Tel. +39 045 8289111 - Fax +39 045 8289122 polin@polin.it - www.polin.it

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