No RAHAT No LUKUM

Е РАХАТ Е ЛУКУМ

московская знатная чайная

НЕ РАХАТ НЕ ЛУКУМ Москва 2016

Чай липовый

Чай медовый

Чай пряничный

Чай земляничный

Чай лимонный

Чай сливовый

Чай чабрецовый

Чай корицевый

Чай имбирный

Чай русский

Чай фруктовый

Чай лошадиный

Чай молочный

Чай перцовый

2

вкусный

бодрящий

Чай сахарный

Чай кориандровый

3

кипящий

манящий

хрустящий

спящий

красивый

любимый

Я — москвич! Сколь счастлив тот, то может произнест то слово, вкладывая в него сего себя. Я — москвич! Я — москвич!

Сколь счастлив тот, кто может произнести это слово,

вкладывая в него всего себя.

Я — москвич!

4

Я — москвич! Сколь счастлив тот, кто может произнести это слово, вкладывая в него всего себя.

В.Гиляровский

Я — москвич!

“Я — москвич!”

немного истории

И тогда появляется идея Привожу слова пушкинского Пимена, но я его несравненно богаче: на пестром фоне хорошо знакомого мне прошлого, где уже умирающего, где окончательно исчезнувшего, я вижу растущую не по дням, а по часам новую Москву.

Уже смеркалось и вся Москва наливалась разноцветными яркими огнями, как самое красиво поле светлячков.Все любят Москву, а даже те, кто говорит, что не люебят - жалкие вруны, поскольку перед такой громадой красоты и величия устоять невозможно. И не нужно. Москве главное открыться и тогда она сама откроет в тебе что-то невероятное. Так случилось и со мной. Ещё будучи малюткой я знала, что перееду в столицу. Правда первая любовь принадлежала все же Петербургу - его кривым улицам, Невскому проспекту, мостам и запахам мартовского воздуха повисшего над Дворцовой площадью. Но всё же чего-то не хватало этому торжественному городу в моих глазах и тогда, приехав в Москву мне открылось нечто уникальное. Москва это калейдоскоп - в нем светится всё, что только способно светится. Она переливается разноцветными огнями, удивляет своей неповторимостью.

8 1

9 2

10

Вышел на одной станции метро - вот, полюбуйся какие у нас тут пруды чистые, вышел на другой и Кремль тебе уже говорит - ох, взгляни-ка на меня, любой русский человек знает, где он - центр в России, где вся сила сосредоточена. Москва это не трех главый орел, это жар-птица! Вот она - летит!

6

3

Но главное где есть в Москве нетронутое это старая Москва. Проходишь по Моросейке и будто бы чувствуешь, что ходил здесь раньше барином, до революции…

Захотела барыня чаю

5

4

7

*

соедени цифры на барышне

6

7

немного истории

Москва вводится в план. Но чтобы создать новую Москву на месте старой, почти тысячу лет строившейся кусочками, где какой удобен для строителя, нужны особые, невиданные доселе силы…

«Чай москвичи пили утром, в полдень и обязательно в четыре часа. В это время в Москве в каждом доме кипели самовары. Чайные и трактиры были полны, и жизнь на время замирала. Пили его вечером; пили, когда взгрустнется; пили от нечего делать, и «просто так».

ИСТОРИЯ ТАКАЯ Долгое время значительную долю (50-60%) всего ввозимого в Россию чая потребляли в Москве. Конечно, такое количество выпиваемого напитка не могло не повлечь за собой формирование специфической московской чайной субкультуры. Вот как описывается московское чаепитие XIX века в произведении А. И. Вьюркова «Друг семьи» (цитируется по «Энциклопедии чая» Ю. Иванова).

8

9

МОСКВЕ ЧЕГО-ТО НЕ ХВАТАЕТ

Например, чаепития

В столице нашей Родины есть всё, что только захочется найти. Однако, некоторые традиции могут кануть в лету, если мы - гордые московские потомки, хранители ощущений старой Москвы и чувства её самобытности и неповторимости, не примем меры! А меры есть! Например, известная традиция Московского чаепития.

На грани двух столетий, На переломе двух миров. Москва, декабрь 1934 г. Вл. Гиляровский

10

и у нас тоже есть, что показать всему миру

Прежде всего название должно было отражать самобытность и уникальность наших идей. Возвращение традиций не должно быть банальным. Поэтому название появилось почти сразу “НЕ РАХАТ НЕ ЛУКУМ”! Это уникальное словосочетание говорит нам о том, что сейчас, в эпоху глобализации, к нам постоянно приходят традиции и привычки других стран (американский фаст-фуд, японские суши, турецкие кальяны и тд). Однако внедрение русских традиций не находится на столь же высоком уровне как суши или кальяны. В связи с этим, название “НЕ РАХАТ НЕ ЛУКУМ” задает зрителю загадку. Не рахат, не лукум - что это? Правильный ответ: Знатные Мосековские Чайные! Мы не такие, как они, мы другие и у нас тоже

КАК КОРАБЛЬ НАЗОВЕШЬ ТАК ЕГО И НАЗОВИ

немного истории

11

* Не было сомнений выбрать для логотипа и основной истории новых московских чайных именно гемуся. Гордый домашний гусь это олицетворение дореволюционной барской жизни Москвы. Уютный и симпатичный символ вызывает умиление и сопричаст-

12

*

Мы уже весело шагали по Басманной, совершенно безлюдной и тоже темной. Так меня встретила в первый раз Москва в октябре 1873 года.

* ность к русской культуре. Гусь фигурирует во многих русских пословицах и крылатых выражениях: «Как с гуся вода», «Ходить гуськом», «Гусиная кожа» и другие знакомые нам с детства слова

*

*

*

*

*

* *

ГУСЬ КАК СИМВОЛ СТАРОЙ МОСКВЫ

*

*

*

*

гуси, гуси - га-га-га

*

13

К настоящему времени, конечно, чайные традиции очень сильно размыты. И говорить о том, что сейчас существует московская традиция чаепития, пожалуй, нельзя. Но, безусловно, наиболее распространенные в настоящее время правила употребления напитка являются производными от тех чайных традиций, что сложились в Москве во второй половине XIX века.

*

рецепты для прогрева души

Что нужно:

60 г апельсина 50 г лимона 40 мл апельсинового сока 50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара) 50 г клюквы (можно использовать замороженную) 1 палочка корицы 400 мл кипятка

Как приготовить клюквенный чай:

Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

Транссибирский экспресс – легендарный поезд, связывающий Европу и Азию по длиннейшей железной дороге. В честь него и назван чай, который объединяет ароматы азиатского имбиря и распространенной в России облепихи.

200 г апельсина 60 г лайма 80 мл сока имбиря (делается из корня имбиря среднего размера) 400 мл кипятка 100 мл меда веточка мяты

Что нужно:

Как приготовить имбирный чай:

100 г замороженной облепихи 200 мл апельсинового сока 40 мл сока имбиря 40 мл лимонного сока 40 мл меда

2

Как приготовить чай «Транссибирский экспресс»: Все смешать, разогреть до 60°С. Чай готов!

Что нужно:

14

Апельсин и лайм размять, добавить мед и имбирный сок, залить кипятком и хорошо размешать. Добавить мяту и дать настояться 5–7 минут.

НАШИ

1

3

НАШИ ТРАД ТРАДИЦИИ

где начинаются

ешь калачи, да поменьше гагачи

НА НАШИ ТРАДИЦИИ ТРАДИЦИИТРА

На этом мы и начали строить идею чайного дома, который бы смог соответствовать не только старым русским традициям - но и новому, современному ритму Москвы. Мы хотели сделать такое место, в котором человек мог бы укрыться от чудес цивилизации, став частью старых московских традиций, но одновременно с этим видеть, что эти традиции не находятся отдельно за современным миром, как в клетке, а интегрированы в современную культуру русского человека.

15

гуси в гусли, утки в дудки

ВЫПЕЙ ЧАЙКУ ЗАБУДЕШЬ ТОСКУ

ай-да чай пить!

О чайной Когда мы задумали делать знатную московскую чайную, мы задумались - как же должна выглядеть по-настоящему московская чайная в которой собралось так много родного нам сердцу? Конечно, в нашей чайной вы найдете рарететные вещи, которые продавали ещё на Хитровском рынке в Москве. Ощущение парадности и торжественности, но одновременно уютного местечка - вот, что представляет собой наша чайная «НЕ РАХАТ НЕ ЛУКУМ». Старые кресла мешающиеся с креслами расцветки с полотен Кустодиева, столы с белыми скатертями, люстры с причудливыми лампочками, создающие атмосферу камерности и театральности. Смешная навигация с любимым московским Гусем. В нашем заведении существует множество стартов чая и рецепты его приготовления оставшиеся нам от наших предков. В общем-то многие люди

уже облюбовали наше прекрасное заведение с его утонченным интерьерным решением. Люди, приходящие сюда, это не просто искатели теплого ушла и не рабы модных страниц. Это писатели, политики, художники, ученые и просто интеллигентные люди. Им важно чувствовать себя частью мира, в котором они существуют. Им важно знать, что их труд не пропадет и найдет отклик. А ещё им важно, чувстовать дух современной интеллигенции, которая хотела бы хоть немного походить, на своие предыдущее поколение.

16

17

Хитров рынок почему -то в моем воображении рисовался Лондоном, которого я никогда не видел.

18

ОТОЙДЕМ ДА ПОГЛЯДИМ: ХОРОШО ЛИ МЫ СИДИМ

Об архитектуре

О цветах, ах

В начале XX века в архитектуре отражаются тенденции господствовавших в это время архитектурных течений. Помимо русского стиля появляются модерн, неоклассицизм, эклектика и др. Стиль модерн проникает в Россию из Запада и быстро находит своих сторонников. Наиболее выдающимся российским архитектором, работавшим в стиле модерн является Фёдор Осипович Шехтель. Известнейшая его работа — особняк С. П. Рябушинского на Малой Никитской (1900) — основан на причудливом контрасте геометричной тектоники и беспокойного декора, как бы живущего собственной ирреальной жизнью. Также известны его работы, выполненные в «неорусском духе», такие как павильоны русского отдела на Международной выставке в Глазго (1901) и московский Ярославский вокзал (1902). Наш дом построен в то же время, однако его яркость делает его особенным.

Цвета нашей чайной глубоко национальны. Они несет в себе заряд удивительной энергии, лучезарного ощущения полноты жизни. Зоркая, порой насмешливая наблюдательность, умение найти радость в малозначительном, открытое приветливое отношение к людям определили характер нашей чайной, а так же всей нашей культуре. радостное, феерическое, великолепное зрелище. Пейзаж, взятый широко, панорамно, вводит в мир волшебства зимнего предзакатного часа, когда небо расцвечено розовым, зеленым, желтым, когда пушистый мякий снег вбирает в себя отблески радужного неба.

19

В ГОСТЯХ ХОРОШО, А ДОМА ЛУЧШЕ

Я — мо Сколь кто мож это слов вклад всего се

гуси в гусли, утки в дудки

Архитектура - тоже летопись мира:она говорит тогда, когда уже молчат и песни, и предания. Уже в модерне, название которого так и переводится, как «новый», «современный», проявились черты, ставшие типичными для настоящего времени — упрощение форм, рациональный, функциональный подход к внутренней планировке здания, использование только современных материалов, так называемая «борьба с излишествами». Все последующие стили архитектуры, распространившиеся в 20 веке, продолжили традиции этого уклона в рационализм, максимально эффективное использование пространства и отказ от декоративности и украшений в пользу целесообразности. Причем, зачастую даже безопасность зданий считалась излишеством — зачем строить что-то надежное, если можно сэкономить и сделать стены тоньше, а потолок — ниже?

Чем же отличается наш дом

20

Дело в том, что люди любият делать всю работу максимально проще. Человечество стремится к простоте - простая еда, удобное жилье, простые принципы. Все упрощается, как и архитектура. Функциональность, которая приходит к нам в ХХ веке, неумолимо катит вперед бочку прогресса. Мы не способны противится этому, да и не хотим. Поэтому мы отказались от прямого цитирования традиций московских чайных и старались сделать его более доступным и чистым от внешней шелухи старого мира. Наш дом наполненный светом и цветом привлекает внимание на улице.

Внутреннее убранство делают его именно таким, каким мы видим сегодняшнее время - уютным и простым.

О кризисе современной архитектуры Говорить о современной архитектуре значит говорить о современном всеобщем кризисе. Это вполне естественно, так как искусства: архитектура, музыка, живопись, письменность, поэзия настолько связаны с общим положением человеческого общества, что они являются как бы термометром, показывающим внутренние процессы в обществе, часто недоступные для непосредственного наблюдения. И поскольку наличие общего глубочайшего кризиса в наше время не вызывает уже никаких сомнений и с каждым годом находит подтверждения все в новых областях и у новых авторов, поскольку частые кризисы в отдельных областях искусства принимают совершенно новое освещение и новый смысл. Вместе с тем, с начала 1990-х годов в Москве было разрушено, по некоторым оценкам, более 700 исторических зданий,среди которых Гостиница Москва, В эти же годы возник так называемый «лужковский стиль», который несёт в себе признаки постмодернизма,историзма и эклектики.Однако «лужковский стиль» часто подвергается суровой критике. Некоторые оценивают данный вид архитектуры как китч,пошлость и дурновкусие ставят его в один ряд с турецкое

душевная история Говорят, что дома бывают разные. Многоквартирные высотки и одноэтажные домики, красивые дворцы с вычурной отделкой и простые, с виду невзрачные, строения. Я же обычный, трехэтажный дом. У меня даже лифта нет. “Работа” у домов тоже разная – в некоторых люди работают и учатся, другие используют под магазины. Мне же досталась самая важная – во мне люди пьют старый московский чай. Кто же мои родители? Трудно всех перечислить. Это и архитектор, который придумал и нарисовал меня на бумаге. И инженеры, которые сделали меня прочным и крепким. И строители, возводившие меня по кирпичику. Все эти люди вложили в меня свой труд и частичку души. И вот, наконец, меня достроили. Я покрашен и побелен, с чистыми светлыми окнами и блестящей на солнце верхним этажом.

22

Вспоминаю своих первых друзей. Семьями, они приехали на больших грузовых машинах. Они привезли с собой мебель, кружки, посуду и необыкновенное настроение. Все были так счастливы, знакомились и смеялись, называли друг друга барышнями и баринами. Скоро мебель во всех залах была расставлена, на кухнях появился приятный запах еды, а по вечерам в моих окнах стал загораться свет, потому что люди пили там знатный московский чай. С тех пор я каждый день я провожаю своих жильцов на работу и учёбу, а потом жду с нетерпением их возвращения. Иногда, мои жильцы уезжают и я тоскую по ним. Но на их место всегда приезжают новые люди. И я с радостью даю им домашнее тепло и уют.

НЕ СКУЧАЙ, ЗАХОДИ, ПЕЙ ЧАЙ

гуси в гусли, утки в дудки

23

гуси в гусли, утки в дудки

24

планы на будущее

Что мы здесь делаем

25 один

В глубине бунинского двора был тоже свой «шланбой». Двор освещался тогда одним тусклым керосиновым фонарем.

На первом этаже для наших гостей находится гардероб для верхней одежды, а так же пакетов и сумок, которые вы бы не хотели с собой брать. В холле имеются диваны для ожидания, а так же уборные для мужчин и женщин. Главная кухня находится так же на первом этаже, там трудятся лучшие повара Москвы, сооружая свои шедевры.

24

два

Второй этаж предназначен исключительно для чайной культуры. Мы предлагаем вам удобные кресла, маленькие столы для чая и десертов, а так же огромное пространство с книжными полками. Здесь даже для самого искушенного читателя найдется своя книга, которая сможет очаровать его внимание еще ни на один чайник чая, как это водится по московской традиции чаипития. Так же мы готовы предоставить вам свежие номера газет и старые печатные издания. Зал оснащен пре-

красной звукоизоляцией. Здесь проходят чтения вслух известными актерами и актрисами, небольшие этюды современных пьес. В этом зале вы не можете заказать себе блюда, однако вы можете побеседовать со своим соседом за чашкой чая или подумать над собственными прекрасными мыслями.

три

Наш третий этаж пердставляет собой полноценный ресторан с баром и основной картой «барских» блюд. Так же здесь присутствует бар, для любителей крепких ощущений, но, пожалуй, самое главное, это прекрасный красный рояль, за котором каждую пятницу ввоседает очередная джазовая или классический музыкальный виртуоз! В общем, атмосфера светского раута вам обеспечена.

четыре

И, конечно же, в нашей чайной есть выход на прекрасную террасу, откуда открывается панорамный вид, лучшего города Земли - Москвы!

25

планы на будущее

27.03

«НЕ РАХАТ НЕ ЛУКУМ» планирует сделать целую серию выставок лучших молодых художников, и тотальная инсталляция Протея Темена «Как муравей космонавту в ухо залез» станет первым воплощением этой идеи. В своей работе художник исследует проблему маленького человека, помещенного в окружение недосягаемых идеалов современного мира через графику, живопись и видеоарт. Темен использует для аллегорической наглядности взаимодействие образов космоса и муравья.

29.03

перенестись в эпоху легендарных голливудских фильмов, джазовых оркестров и героев, которые популяризировали джаз – совсем не сложно. В «НЕ РАХАТ НЕ ЛУКУМ» вновь пройдет музыкальная лекция «Кино и Джаз». Синопсис: фрагменты из красивых джазовых фильмов и живые мелодии из них на протяжении двух часов.

В нашей прекрасной чайной проводят самые разнообразные мероприятия для наших гостей, которым важно не только то, как выглядит наша чайная и что мы в ней наливаем, а ещё и то, кого мы приглашаем и чем мы пытаемся развлечь ваш быт

1.04

Концерт Эрик Франсери (Франция) легендарный гитарист создаст удивительную атмосферу камерности и уедененности. Советуем приходить к нам на романтический вечер при свечах!

26

В родном доме и стены помогают

27

гуси в гусли, утки в дудки

Возвращаться на круги своя Мнение нашего «чайного» бармена Романа, взгляд на то, каким должен быть идеальный бар - такой как у нас

Качество заведения формируется еще и благодаря тому, что глазу в баре приятно смотреть по сторонам. Никто не ходит в бары, чтобы оценить дизайн, даже специалисты, но без него — никуда. Если мы обклеим все стены рубероидом или фантиками от конфет, то наступит неприятный момент: бац, и мы сидим-гундим, как у нас хорошо идут дела, и давайте уже куда-нибудь еще поедем. Гостям надо предлагать новое только время от времени, а то от постоянного

смешения у него в голове будет кубик Рубика. Барменам это тоже не надо, аура гостей на них сильно влияет. Работа в баре — это всегда социализация. Когда у тебя такое, скажем, ровное настроение, а гость приходит в хорошем, то и тебе становится веселее. Я всем своим гостям говорю: «Пейте только тогда, когда у вас нет никаких проблем». Алкоголь ни на какие вопросы не даст вам ответов, по себе знаю.

28

29

Самовар кипит, уходить не велит

гуси в гусли, утки в дудки

не заблудиться у нас вам поможет наша навигация

6

1

первый значок в списке навигации гусь в шляпке обозначает мужскую уборную, в которой пора поправить костюмчик и полюбоваться на себя

4

2

гусь-вешалка обозначает наш любимый гардероб, в который так приятно сдать свою шубку и предстать перед всеми в шик-блеске

3

5

гусыня с бусами обозначает женскую уборную, в которой дама поправит губную помаду и поболтает с подружками

бутылка и стакан обозначают барную зону, в которой любителям крепких напитков наливают крепкие ощущения

стрелка обозначает зону выхода на лестницу или же просто выхода из комнаты, для тех кто перепил чая и не может найти сам дорогу

уютная кастрюлька символ навигации нашей добросовестной кухни в которой наши повара готовят самые вкусные блюда и соблазнительную выпечку

7

открытая книга, лучший друг для тех, кто пришел познать нечто новое. обозначает зону с книжными полками( которая нахоится на втором этаже», там вы сможете почитать любимую книгу или найти, что сердцу угодно

30

8

клавиши не спроса находятся у нас в списке навигации, поскольку на третьем этаже вас будет ждать только живая музыка под аккомпонимент нашего красного рояля. там вы найдете танцы до рассвета от страстного танго, до нежных обниманий под утесова

9

и конечно же, наша любимая чайная кружечка обозначает зону, где у нас пьют только чай. здесь вы не сможете заказать другие блюда, однако целое меню разнообразного чая есть перед вами

31

гуси в гусли, утки в дудки

мы здесь

приходите к нам по адресу Марововский переулок, дом 3/1

32

33

Чай липовый

Чай пряничный

Чай медовый

Чай лимонный

Чай чабрецовый

Чай земляничный

Чай сливовый

Чай корицевый

Чай имбирный

Чай русский

Чай фруктовый

Чай лошадиный

Чай молочный

Чай сахарный

Чай перцовый

Чай кориандровый

34

вкусный

бодрящий

35

кипящий

кипящий

хрустящий

спящий

красивый

любимый

Я — москвич! Сколь счастлив тот, кто может произнести это слово, вкладывая в него всего себя.

— москвич! коль счастлив тот, о может произнест о слово, вкладывая в него его себя.