1mi rincón gastronómico

[1ª Recopilación] Paqui García [Mi Rincón Gastronómico]

[MI RINCÓN GASTRONÓMICO] [Esta es la primera recopilación de recetas de mi blog, comencé allá por el 2007.

Espero disfrutéis de tanto con él como yo haciéndolo y no hubiera sido posible sin la ayuda de la buena gente que hay por la red. http://mirincon63.blogspot.com.es/]

Contenido Entrantes y caprichitos .................................................................................................................. 9 Aguacates rellenos de gambas ................................................................................................ 21 Berenjena en abanico en olla gm g ......................................................................................... 33 Berenjenas rellenas de carne .................................................................................................. 16 Bocadelia de atún .................................................................................................................... 12 Canapés de queso y algo más ................................................................................................. 15 Cestillas rellenas de morcilla ................................................................................................... 36 Dátiles rellenos de queso y almendra ..................................................................................... 23 Escalibada olla GM .................................................................................................................. 25 Foie de pato sobre una reducción al oporto ........................................................................... 24 Huevos rellenos al serrín ......................................................................................................... 19 Morcilla de verano .................................................................................................................. 18 Mousse de langostinos............................................................................................................ 30 Pastel con surimi y atún ......................................................................................................... 13 Patatas panadera o a lo pobre olla gm g................................................................................. 34 Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas ............................................................. 31 Pimientos rellenos de tortilla .................................................................................................. 26 Queso fresco ........................................................................................................................... 10 Quiche de cebolla .................................................................................................................... 14 Quiche de puerros con masa de levadura............................................................................... 28 Sandwichón olla gm g.............................................................................................................. 35 Sushi Sucedáneo...................................................................................................................... 11 Tartar de Salmón con guacamole............................................................................................ 32 Tortilla de patatas olla GM ...................................................................................................... 22 Tosta de salmón con queso ..................................................................................................... 27 Trucha marinada .................................................................................................................. 20 Guisos, sopas, arroces y pasta..................................................................................................... 38 Arroz con conejo y caracoles en olla GM ................................................................................ 54 Arroz con pollo campero y caracoles ...................................................................................... 61 Arroz con pulpo ....................................................................................................................... 47

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Atascaburras olla GMg ............................................................................................................ 41 Caldo de sepia y caracoles ...................................................................................................... 43 Crema de calabaza (breadman) ........................................................................................... 46 Ensalada de pimientos ............................................................................................................ 51 Espagueti de calabacín ............................................................................................................ 63 Fumé o caldo de pescado olla gm ........................................................................................... 57 Gazpachos manchegos ............................................................................................................ 67 Lasaña sin pasta ...................................................................................................................... 64 Migas ruleras con tropezones olla GM ................................................................................... 55 Mussaka olla GM ..................................................................................................................... 49 Patatas panadera (breadman) ................................................................................................ 39 Pimientos rellenos olla gm g ................................................................................................... 58 Potaje de cuaresma olla gmg .................................................................................................. 44 Puré de calabacín olla gm....................................................................................................... 56 Puré de patatas con salchichas al horno ................................................................................. 59 Puré de patatas enriquecido ................................................................................................... 52 Sopa castellana o Ajo en olla gm g .......................................................................................... 60 Sopa de tomate ....................................................................................................................... 66 Tortilla de patatas olla GM ...................................................................................................... 53 Vichyssoise .............................................................................................................................. 40 Pescados y marisco ..................................................................................................................... 70 Aguacates rellenos de gambas ................................................................................................ 77 Almejas a la marinera .............................................................................................................. 72 Bacalao al pil pil con colador ................................................................................................... 83 Boquerones en salazón (Salmuera)......................................................................................... 74 Fideuá ...................................................................................................................................... 86 Merluza a la sidra .................................................................................................................... 79 Mousse de langostinos............................................................................................................ 78 Mujol (Breadman) ................................................................................................................... 75 Pulpo asado ............................................................................................................................. 88 Rape en salsa americana ......................................................................................................... 80 Rape en salsa de leche ............................................................................................................ 71 Salsa Americana ...................................................................................................................... 81 Sardinas rebozadas ................................................................................................................. 73

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Tartar de atún.......................................................................................................................... 84 Trucha marinada ..................................................................................................................... 76 Carnes y aves ............................................................................................................................... 91 Carrilleras de cerdo ibérico a la jardinera ............................................................................. 106 Carrilleras de cerdo ibérico ..................................................................................................... 96 Cordero asado olla gm g........................................................................................................ 104 Cordero en salsa con guisantes (Breadman) ......................................................................... 101 Costillas de cerdo en salsa ...................................................................................................... 93 Gallina en Pepitoria ............................................................................................................... 103 Magra con tomate................................................................................................................... 92 Ossobuco de ternera olla GM ................................................................................................. 98 Pastel de carne en hojaldre ..................................................................................................... 95 Pastel de pollo ....................................................................................................................... 115 Pato a la Naranja ................................................................................................................... 109 Pechuga de pollo con mango .................................................................................................. 94 Perdiz escabechada ............................................................................................................... 113 Perdiz estofada ...................................................................................................................... 100 Pollo al curry.......................................................................................................................... 107 Pollo con setas....................................................................................................................... 105 Pollo relleno ......................................................................................................................... 107 Solomillo en hojaldre horno y olla gm .................................................................................. 111 Solomillo mi rincón................................................................................................................ 102 Sopa de perdiz ....................................................................................................................... 114 Verduras .................................................................................................................................... 117 Berenjenas rellenas de carne ................................................................................................ 118 Berenjeta en abanico en olla gm g ........................................................................................ 125 Ensalada de pimientos .......................................................................................................... 123 Escalibada olla GM ................................................................................................................ 124 Morcilla de verano ................................................................................................................ 120 Mussaka olla GM ................................................................................................................... 121 Salsas y Patés............................................................................................................................. 127 Bechamel de harina de trigo ................................................................................................. 130 Compota de manzana al microondas u olla GM ................................................................... 129 Mojo Picón Canario ............................................................................................................... 128

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Pastel de merluza .................................................................................................................. 134 Salsa de yogurt, miel y mostaza para ensalada..................................................................... 132 Salsa para costillas de cerdo al horno ................................................................................... 133 Salsa roquefort ...................................................................................................................... 131 Conservas .................................................................................................................................. 136 Azúcar vainillado ................................................................................................................... 143 Bocadelia de atún MCPLUS ................................................................................................... 139 Boquerones en salazón (Salmuera)....................................................................................... 141 Compota de manzana al microondas .................................................................................... 150 Conserva de tomate y pimiento ............................................................................................ 145 Jalea de fresas ....................................................................................................................... 140 Mermelada de higos verdes al micro .................................................................................... 147 Mermelada de naranja amarga al micro ............................................................................... 148 Mermelada de tomate MCplus........................................................................................... 138 Mojo Picón Canario ............................................................................................................... 137 Pimientos confitados............................................................................................................. 146 Queso curado en aceite ........................................................................................................ 144 Tomates verdes ..................................................................................................................... 142 Mis Máquinas ............................................................................................................................ 152 Arroz con leche olla gmd ....................................................................................................... 155 Mujol (Breadman) ................................................................................................................. 158 Pan de calatrava en olla gmd ................................................................................................ 156 Patatas panadera breadman ................................................................................................. 157 Tarta de galletas maría y cuajada CMPLUS ........................................................................... 153 Panes y Masas ........................................................................................................................... 160 Bollitos de Sara, Breadman ................................................................................................... 162 Figacitas de manteca ............................................................................................................. 167 Focaccia, torta de aceite, Breadman .................................................................................... 164 Masa de strudel..................................................................................................................... 168 Masa madre, poolish o esponja .......................................................................................... 175 Masa quebrada o brisa.......................................................................................................... 166 Pan en el horno de leña ........................................................................................................ 171 Pan rápido en fuente de cristal (pírex) .................................................................................. 169 Panecillos de yogurt .............................................................................................................. 173

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Pastel de carne en hojaldre ................................................................................................... 161 Pizza jamón y queso .............................................................................................................. 163 Dulces, Postres y Mermeladas .................................................................................................. 177 Arroz con leche en olla GM y Breadman ............................................................................... 186 Arroz con leche olla gmg ....................................................................................................... 187 Azúcar vainillado ................................................................................................................... 194 Compota de manzana al microondas.................................................................................... 201 Compota de manzana ........................................................................................................... 198 Cortaditos de leche frita, Dori .............................................................................................. 185 Crema pastelera .................................................................................................................... 195 Crema pastelera .................................................................................................................... 202 Flan con piñones y base de galletas ...................................................................................... 182 Flan con piñones y queso fresco ........................................................................................... 196 Flan de galletas y nueces, Trini.............................................................................................. 188 Gachas dulces ........................................................................................................................ 190 Jalea de fresas ....................................................................................................................... 183 Leche frita, Simone Ortega.................................................................................................... 181 Mermelada de higos verdes al micro .................................................................................... 199 Mermelada de naranja amarga al micro ............................................................................... 200 Mermelada de tomate MCplus ............................................................................................. 178 Mousse de Chocolate ............................................................................................................ 191 Panna Cotta sobre una crema de chocolate ......................................................................... 193 Puding de manzana y arroz a la cazuela................................................................................ 197 Salsa de natillas ..................................................................................................................... 192 Tarta de queso y frutos del bosque ...................................................................................... 184 Tiramisú ................................................................................................................................. 179 Torrijas................................................................................................................................... 189 Bollería, repostería y licores ...................................................................................................... 204 Bizcocho de calabacín olla GM G .......................................................................................... 232 Bizcocho de manzana sueco.................................................................................................. 246 Bizcocho de manzana y almendras, horno u olla gm ............................................................ 228 Bizcocho de vino tinto y chocolate, M. Ángeles, horno u olla gm ........................................ 222 Bizcocho de vino tinto ........................................................................................................... 248 Bizcocho, Toña Murciana ...................................................................................................... 224

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Bolitas de coco (coquitos) ..................................................................................................... 255 Bollitos de Sara Breadman .................................................................................................... 212 Buñuelos de viento................................................................................................................ 250 Cookies de manteca .............................................................................................................. 216 Crema pastelera, Sussi .......................................................................................................... 214 Flan de huevo sobre una base de bizcocho .......................................................................... 219 Flan de turrón, breadman ..................................................................................................... 223 Licor de limón, Limoncello .................................................................................................... 252 Magdalenas muy esponjosas ................................................................................................ 240 Mahocake o pastel de Mahonesa ......................................................................................... 229 Pan de calatrava en olla gmd ................................................................................................ 251 Panna Cotta sobre una crema de chocolate ......................................................................... 217 Pastel vasco gâteau basque .................................................................................................. 213 Rellenos dulces ...................................................................................................................... 238 Rolletes de anís, M. del Mar.................................................................................................. 256 Roscón de reyes Breadman ................................................................................................... 234 Sacher torte ........................................................................................................................... 236 Semifrío de Piña .................................................................................................................... 220 Tarta de boniato .................................................................................................................... 209 Tarta de cuajada y nata con mermelada de cereza MCPLUS ................................................ 243 Tarta de galletas maría y cuajada MCPLUS ........................................................................... 245 Tarta de higos - crostata de fichi ........................................................................................... 211 Tarta de la Abuela ................................................................................................................. 254 Tarta de manzana clásica ...................................................................................................... 249 Tarta de manzana con base de hojaldre ............................................................................... 207 Tarta de manzana y hojaldre................................................................................................. 226 Tarta de manzana.................................................................................................................. 242 Tarta de peras con base de hojaldre ..................................................................................... 206 Tarta de queso la Viña olla GM ............................................................................................. 218 Tarta de queso, Dori, con mermelada de naranja amarga .................................................. 227 Tarta de queso, Isa ................................................................................................................ 225 Tarta de uva con masa quebrada .......................................................................................... 215 Tiramisú (otro)....................................................................................................................... 221 Torta al vino tinto (WEIN TORTE) .......................................................................................... 230

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Curiosidades y trucos ................................................................................................................ 259 Aceite de oliva al aroma de barbacoa ................................................................................... 263 Bechamel sin grumos ............................................................................................................ 266 Ciruelas pasas y estreñimiento ............................................................................................ 266 Como engordar un guiso ....................................................................................................... 267 Filetes finos ........................................................................................................................... 264 Formas de cocinar el pescado ............................................................................................... 268 Huevos cocidos en olla GM ................................................................................................... 262 Jabón de Chocolate ............................................................................................................... 265 Los huevos te durarán mucho más ...................................................................................... 260 Nata montada dura ............................................................................................................... 260 Olor a coliflor ......................................................................................................................... 264 Pulpo, para que nos quede muy tierno ................................................................................. 261 Qué hacer cuando se quema el arroz o guiso ....................................................................... 267

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Entrantes y caprichitos Aguacates rellenos de gambas ................................................................................................ 21 Berenjena en abanico en olla gm g ......................................................................................... 33 Berenjenas rellenas de carne .................................................................................................. 16 Bocadelia de atún .................................................................................................................... 12 Canapés de queso y algo más ................................................................................................. 15 Cestillas rellenas de morcilla ................................................................................................... 36 Dátiles rellenos de queso y almendra ..................................................................................... 23 Escalibada olla GM .................................................................................................................. 25 Foie de pato sobre una reducción al oporto ........................................................................... 24 Huevos rellenos al serrín ......................................................................................................... 19 Morcilla de verano .................................................................................................................. 18 Mousse de langostinos............................................................................................................ 30 Pastel con surimi y atún ......................................................................................................... 13 Patatas panadera o a lo pobre olla gm g................................................................................. 34 Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas ............................................................. 31 Pimientos rellenos de tortilla .................................................................................................. 26 Queso fresco ........................................................................................................................... 10 Quiche de cebolla .................................................................................................................... 14 Quiche de puerros con masa de levadura............................................................................... 28 Sandwichón olla gm g.............................................................................................................. 35 Sushi Sucedáneo...................................................................................................................... 11 Tartar de Salmón con guacamole............................................................................................ 32 Tortilla de patatas olla GM ...................................................................................................... 22 Tosta de salmón con queso ..................................................................................................... 27 Trucha marinada .................................................................................................................. 20

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Queso fresco

Ingredientes:

1. 1 litro y ½ de leche de cabra fresca a 37º 2. ½ cucharadita de cuajo en polvo, diluido en un poco de agua 3. 1 pizca de sal.

Elaboración:

batir todo muy bien y dejar reposar, yo lo hice por la noche y lo deje hasta la mañana siguiente, poner una gasa limpia sobre un colador y echarlo todo, hacer un nudo y colgar para que suelte todo el líquido y listo para comer.

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Sushi Sucedáneo

INGREDIENTES: -pan de molde sin corteza -paté -salmón ahumado -granada -queso a las finas hierbas -mantequilla ELABORACIÓN: -pasamos el rodillo por el pan de molde y lo dejamos finito -untamos de mantequilla -otro les ponemos paté y enrollamos, contamos finitos y le ponemos mahonesa encima -otro le ponemos el salmón enrollamos, cortamos y adornamos con caviar -otro queso a las finas hierbas enrollamos, cortamos y adornamos con granada NOTAS: -los podéis hacer de lo que más os guste

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Bocadelia de atún

: INGREDIENTES: -el peso de una lata de atún de: -2latas de atún en aceite, escurrido

.pimiento morrón

-el peso de una lata de atún de:

.encurtidos

.mahonesa

.aceitunas rellenas de anchoa

ELABORACIÓN: -Se escurre todo muy bien de los líquidos y se pica muy, muy menudo -Se mezcla con la mahonesa y el atún.

-Listo, que os parece?

NOTAS: -esto aguanta bien en el frigo unos 4/5 días -lo podéis utilizar para mil cosas: .rellenar huevos cocidos .sándwich .canapés, etc......

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Pastel con surimi y atún

INGREDIENTES: _100gr. de surimi _2 latas de atún _1 cebolla gorda _200gr. de queso para untar _salsa rosa _1 bolsa de panecillos de leche ELABORACIÓN: _ponemos en la batidora el atún, la cebolla y el queso lo batimos todo _partimos los panecillos en rodajas _cogemos un molde cuadrado y colocamos una capa de pan otra capa de de lo batido y terminamos con una de pan _lo metemos en el frigo y cuando lo vayamos a consumir lo sacamos lo volvamos en un molde con una cama de lechuga _cubrimos con salsa rosa y listo para comer

NOTAS: _le puedes poner el relleno que más te guste, una de las veces lo hice con ensaladilla rusa y también estaba rico, rico...

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Quiche de cebolla

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN: Encender el horno a 220º solo el turbo PARA LA MASA: 100ml. de agua 2cda. de aceite 190gr. de harina 1 pizca de sal 1 pizca de levadura Mezclar todo hacer una bola y dejar reposar 10 minutos, no trabajar mucho la masa.

PARA EL RELLENO: 200gr. de cebolla 2cda de aceite de oliva 200gr. de jamón york en dados 200ml. de nata 300ml. de leche 1 sobre de sopa de cebolla.

Sofreír a fuego lento la cebolla con el aceite, mientras batir la nata con la leche y el sobre de cebolla, añadirle el jamón york y la cebolla.

HORNEAR: Engrasar un molde desmontable y forrarlo con la masa hacerle un borde de 2 cm. aproximadamente, añadir el relleno de cebolla y meter al horno durante 30 minutos

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Canapés de queso y algo más

_Con cualquier cosilla que tengamos por casa podremos prepara unos canapés, en mi caso tenía queso a las finas hierbas, carne de membrillo, pimientos confitados y queso fresco pero como siempre dejar correr vuestra imaginación y seguro os saca de cualquier apuro INGREDIENTES: _1 barra de pan fina _queso fresco _queso a las finas hierbas _carne de membrillo _pimientos confitados

ELABORACIÓN: _ la barra de pan la cortamos en rodajas finitas y la metemos al horno a 170º, cuando estén doraras les dais la vuelta y dejáis un poco más _ ya tenemos lista la base para nuestros canapés _ la receta de los pimientos aquí.

NOTAS: _ El pan una vez que lo tengáis tostado lo podéis guardar en bolsas cerrado y te aguanta más tiempo

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Berenjenas rellenas de carne Estuve mirando por el blog buscando las berenjenas rellenas y no las encontré, yo pensé que las había colgado, bueno aquí os dejo la receta de como las hago.

INGREDIENTES:

-2berenjenas

-queso

-1cebolla

-aceite de oliva

-250gr. de carne picada -bechamel -nuez moscada -tomate frito

ELABORACIÓN: -Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo, les hacemos unos rombos con el cuchillo y las metemos en una bolsa de asar en el microondas por 5 minutos, dejamos que se templen y con una cucharilla sacamos su carne, reservamos -En una sartén poner aceite de oliva, trocear la cebolla y pocharla

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-Añadimos la carne picada sofreímos, salpimentamos y añadimos la carne de las berenjenas y tomate frito -Rellenamos las berenjenas -Hacemos una bechamel de maíz aquí os dejo el enlace -Espolvoreamos el queso rallado -Echamos la bechamel por encima y nuez moscada -Al horno hasta que estén doradas

NOTAS:

-Si no os gusta la carne les podéis poner atún de bote, bien escurrido del aceite, sin cebolla, mezclado con el tomate y el resto igual

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Morcilla de verano _Es una receta muy sencilla y queda muy suave al paladar, se asemeja mucho a la morcilla de sangre y lo bueno de la receta es que no tiene colesterol

INGREDIENTES: 2 berenjenas 2 cebollas 1 calabacín 50 gr. de piñones 1 cucharadita de orégano Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal ELABORACIÓN:

1. Lavar y cortar muy menudas las berenjenas con piel, picar la cebolla muy fina y el calabacín.

2. En una olla con aceite de oliva, se dejan pochar todos los ingredientes juntos hasta que queden bien tiernos. Una media hora aproximadamente.

3. Transcurrido este tiempo, escurrir el aceite sobrante y servir en una fuente acompañado de pan tostado.

NOTA:

_También se puede servir como relleno de pimientos de piquillo, un huevo frito o escalfado encima

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Huevos rellenos al serrín -Quién no ha hecho alguna vez huevos rellenos, seguro que todos, bueno aquí os dejo mi receta

INGREDIENTES: _6 huevos _2 latas de atún _tomate frito _mahonesa ELABORACIÓN: _cocemos los huevos hasta que estén duros y los dejamos en agua fría _pelamos los huevos y los partimos por la mitad sacando la yema _escurrimos el atún del aceite, mezclamos con el tomate y una yema de huevo dura _colocamos las claras en una fuente y rellenamos con el atún _cubrimos con una mahonesa clarita y espolvoreamos con las yemas duras como si fuera serrín _decoramos al gusto y guardamos en el frigo hasta el momento de comer NOTAS: -Es una receta muy fácil de hacer y sobre todo socorrida

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Trucha marinada _El sábado pasado mi hermano Anto y mi sobrino Sergio fueron al río de pesca, se marcharon a las 7 de la mañana y a las 2 de la tarde estaban en casa, bueno pues entre los dos cogieron 15 truchas, como podéis ver el tamaño era considerable algo más de un kilo, una la hice a la plancha, estaba exquisita y la otra marinada. Os dejo la receta ya que para estas fiestas nos viene muy bien.....

INGREDIENTES: _1 trucha asalmonada de 1kilo _3cucharadas de sal( si es ahumada mejor) _3cucharadas de azúcar cucharada de eneldo ELABORACIÓN: _como me las trajo limpias solo las tuve que quitar la cola, cabeza, abrirla en libro y quitarle la espina central _ puse la mitad en una fuente honda, mezcle todos las ingredientes y se los eche, puse la otra mitad de la trucha lo cubrí con un plástico de cocina le puse peso encima y al frigo _cada 12 otras le das la vuelta y le tiras el jugo que pierde _así 48horas, lo sacas le limpias con una servilleta de papel _ la cortas en filetes, lo colocas en un recipiente y lo cubres de aceite al aroma de barbacoa _esto lo metes en el frigo y te sirve para tostadas con mantequilla, para ponerle a la ensalada, con queso de cabra ,etc....

RICO, RICO....

NOTAS: No tiréis la raspa, la cabeza y la cola, con todo ello podemos hacer un caldo de pescado

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Aguacates rellenos de gambas

INGREDIENTES: - 1 aguacate por persona en su punto de madurez - 100gr. de gambas peladas por persona - 4 cucharas de salsa rosa por persona ELABORACIÓN:

1. partir el aguacate por la mitad y quitar el hueso 2. poner en un cazo un poco de agua hirviendo con sal y echar las gambas peladas cuando comience de nuevo a hervir sacar las gambas a un plato y reservar 3. en un cuenco ponemos 4 cucharadas de mahonesa, 1/2 de ketchup y 1 de tomate frito 4. mezclar bien 5. encima del aguacate colocamos las gambas y vertemos la salsa 6. servir enseguida NOTAS: - si no lo utilizáis en seguida poner limón para que no se ponga negro Vuelvo con este postre delicioso y con un nuevo look, espero que os guste...

Nunca había realizado este delicioso postre, esta Navidad estuve en un hotel y lo pusieron, después de mirar por internet me di cuenta la sencillez de su elaboración, hablé con un amigo italiano y esta es la receta que me dejó... y con ese toque del chocolate os aseguro que estaba buenísimo....

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Tortilla de patatas olla GM

INGREDIENTES: 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

2patatas grandes 1/2 cubilete de aceite de oliva 1/2 cubilete de agua 1cebolla troceada 4huevos 1 cucharadita de polvo de hornear sal

ELABORACIÓN: -Echar el aceite en la cubeta -pelar y trocear las patatas en rodajas no muy finas, las cebollas troceadas, sal y el agua -echar todo a la cubeta y remover bien -menú guiso 150º 8 minutos válvula cerrada -batir los huevos con la sal y el polvo de hornear -echar las patatas a lo batido y mezclar bien -poner en la cubeta un poco de aceite de oliva o aceite en spray especial para moldes de bizcocho -verter todo en la olla menú plancha 140º minutos y tapa horno 200º 10 minutos -cuando termine el tiempo de la tapa sacar con cuidado NOTAS: -sale súper esponjosa -si te gusta le puedes añadir calabacín o cualquier cosa que te guste

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Dรกtiles rellenos de queso y almendra

INGREDIENTES: -Dรกtiles -Queso de untar -Almendras o nueces ELABORACIร N: -Quitamos los huesos a los dรกtiles - Rellenamos de queso - Colocamos en el centro una almendra o nuez NOTAS: -Yo los puse en moldecillos de trufa

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Foie de pato sobre una reducción al oporto

Ingredientes: _foie de pato _100 ml. nata _200 ml. vino Oporto _50gr. de pasas

Elaboración: _verter en un cazo el Oporto y poner al fuego junto con las pasas _cuando haya reducido a la mitad añadir la nata y dejar hervir un poco para espesar la salsa _echar en un plato la salsa, extender y dejar enfriar _colocar encima el foie partido en lonchas muy finas _servir con rebanadas de pan tostado

Nota: _queda fenomenal en la mesa cuando tienes invitados y está buenísimo _es una receta de mi hermana Pili _se puede poner también vino Pedro Ximénez _si te sobra reducción la puedes guardar una semana en el frigo y templarla cuando la vayas a utilizar

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Escalibada olla GM

INGREDIENTES: -1 pimiento rojo grueso -1 berenjena -1 calabacín -1 cebolla -sal -aceite oliva virgen

ELABORACIÓN: 1- Lavar y secar bien las verduras.

2- Colocar en la cubeta y echar un chorrito de aceite por encima.

3- Menú horno 130º, 35 minutos y cabezal de hornear a 175º, 35 minutos 4- Estarán hechos cuando se desprende fácilmente el rabillo del pimiento 5- Sacar la cubeta y tapar con un paño para que suden hasta que templen.

6- Pelar las verduras, cortar en tiras y servir con aceite de oliva y sal

NOTAS: - Este plato gana de un día para otro

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Pimientos rellenos de tortilla

Esta receta la tenía en pendientes hoy por fin ha visto la luz me la recordó PUNTIYO, os la recomiendo sale muy rica INGREDIENTES: _3patatas gordas _1cebolla _aceite de oliva _4 huevos _sal _pimientos medianos ELABORACIÓN: _se pelan las patatas se trocean para tortilla _troceamos la cebolla _ponemos en una sartén aceite y freímos a fuego lento la cebolla junto con las patatas les ponemos sal y reservamos escurridas de aceite _mezclamos con los huevos bien batidos y salpimentados _cortamos con un cuchillo la parte del pezote del pimiento con cuidado de no romperlo y los rellenamos _freímos en abundante aceite caliente, primero ponemos la parte por la que le hemos rellenado para que se selle y no se salga NOTAS: _lo podemos poner como entrante con una buena ensalada o cortados en rodajas sobre una cama de puré _se le puede poner trozos de chorizo en el relleno

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Tosta de salmón con queso

INGREDIENTES: - pan tostado - queso de untar tipo philadelphia - salmón ahumado o marinado(aquí la receta) - lechuga en juliana ELABORACIÓN: - sobre el pan tostado untar el queso - disponer las lechuga en juliana - y sobre la lechuga el salmón marinado en lonchas NOTAS: - si os gusta le podéis poner eneldo picado.

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Quiche de puerros con masa de levadura

-Es una masa que queda muy esponjosa y con una textura muy buena, diferente al resto de las masas que usamos para tartas. No dejen de probarla, inclusive se pueden hacer tartas dulces agregando en los ingredientes 10 g de azúcar, yo hice un enrejado por encima, se puede colocar otra tapa de masa, teniendo la precaución de dejar un orificio a modo de chimenea para que durante la cocción escape el vapor

INGREDIENTES: -Para la masa - 300 g de harina 0000 - 2 huevos - 15 g de levadura - 50 cc de leche - 70 g de manteca - 10 g de sal Para el relleno - 300 g de puerros picados - 150 g de panceta ahumada picada - 1 diente de ajo picado - 40 g de manteca - Sal - Pimienta negra recién molida -Para que ligue - 80 g de crema de leche - 80 g de queso crema - 40 g de queso parmesano rallado - 2 huevos - Sal - Pimienta blanca

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ELABORACIÓN: -Para la masa - Desleír la levadura con la leche, en un bol colocar la harina, los huevos y la sal, agregar la leche con la levadura, mezclar y finalmente agregar la manteca pomada, formar una masa homogénea y dejar tapada con un lienzo durante 30 minutos. Dividir la masa en dos parte una más grande que la otra, estirar con palote a un espesor de 3 milímetros, para la base y otra para el enrejado.

Para el relleno - En una sartén con manteca rehogar el ajo junto al puerro y la panceta, salpimentar y reservar.

Enmantecar un molde, colocar la base de la tarta, pintar los bordes con huevo para que se pegue la masa del enrejado, acomodar el relleno, verter por encima el ligue y finalmente colocar el enrejado, llevar a horno 180° C durante 30 minutos.

NOTAS: -Esta receta esa copiada tal cual de las imágenes son suyas: LABORATORIO DE COCINA

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Mousse de langostinos

Ingredientes: _500gr. de langostinos _1 lata de anchoas _4huevos _1 poco de pimienta blanca _3 cucharadas de maicena _500ml. de nata _tomate frito para darle color

Elaboración: _Se tritura todo y lo ponemos al baño maría en el horno a 180º (unos 30 minutos)o en el microondas (8 minutos)hasta que metamos una aguja y salga limpia _dejar enfriar y desmoldar, yo en este caso lo hice en unos moldes en forma de rosa _se sirve con pan tostado y mahonesa _también le podéis servir con pan tostado y cebollita troceada y macerada en zumo de limón

Nota: _esta receta me la pasó mi hermana M. Ángeles, la hizo para Navidad y nos gustó mucho a todos

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

Para el relleno:  1 cebolla cortada en trozos muy pequeños  1 pimiento verde en trozos muy pequeños  1 pimiento rojo en trozos muy pequeños  200 gramos bacalao desalado  200 gramos gambas peladas  aceite  100ml. vino  12 pimientos del piquillo asados y pelados

En una sartén poner un poco de aceite e ir pochando las verduras, añadir 100 ml. de vino tinto y dejar reducir, por ultimo añadir las gambas y el bacalao. Cuando este frió rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente resistente al horno.

Para la salsa:  1 zanahoria troceada  1 puerro troceado  1 pimiento verde  2 tomates pelados o tomate  100ml. de vino

triturado

En una sartén poner un poco de aceite y pochar las verduras, añadir el vino y dejar reducir. Pasar esta salsa por la batidora y cubrir los pimientos. Ahora es el momento de meterlos en el horno a 180º durante 30minutos.

NOTAS: Servir con unos picos de pan frito

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Tartar de Salmón con guacamole

INGREDIENTES: _200gr.de salmón fresco _50gr. de salmón ahumado _media cebolla roja _zumo de medio limó _sal _aceite de oliva _media cebolla

_2 aguacates (maduro) _zumo de medio limón _sal _pimienta blanca _perejil fresco _caviar ELABORACIÓN: _troceamos el salmón fresco y la cebolla, le añadimos sal y el zumo de limón con unos 10 minutos de maceración será suficiente y mezclamos con el salmón ahumado _sacamos la pulpa del aguacate la picamos y añadimos media cebolla picada, añadimos limón para que no se oxide, le incorporamos sal y pimienta blanca _ponemos en unos moldes la mezcla del aguacate por los laterales y en el centro la mezcla del salmón _quitamos el molde en el momento de servir y adornamos con caviar, perejil picado y regamos con un hilo de aceite de oliva NOTAS: Para una ocasión especial queda muy bien y lo podéis tener preparado con antelación en el frigo. También lo podéis servir en cazuelitas de pasta brisa, estas que ya vienen preparadas

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Berenjena en abanico en olla gm g

INGREDIENTES: -1 berenjena -1 tomate en rodajas -1 cebolla en rodajas -beicon troceado -queso rallado -sal y orégano ELABORACIÓN: -corte la berenjena como se ve en la imagen y la metí en una bolsa para microondas unos 6 minutos, probamos hasta que esté bandita -la saqué con cuidado de no quemarnos, le fui introduciendo los ingredientes como puedes ver en la imagen -ponemos en la cubeta papel de horno y encima la berenjena con el queso rallado, el orégano y un chorreón de aceite de oliva -menú horno 15 minutos y tapa horno a 175º NOTAS: -Sale rica, jugosa y con pocas calorías

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Patatas panadera o a lo pobre olla gm g

INGREDIENTES: -3/4 vasito medidor aceite -3-4 patatas no muy grandes cortadas en rodajas -1 cebolla cortada en gajos -1 pimiento rojo en tiras -1 pimiento verde en tiras -2 ajos en láminas -sal -chorrito vinagre ELABORACIÓN: -Calentar el aceite en menú freír 180º mientras cortamos los ingredientes.

-Añadir la cebolla cortada en gajos, patatas en rodajas no muy finas, los pimientos en tiras, los ajos en lámina pochar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

-Añadir vinagre y la sal, remover con cuidado -menú turbo, 3 minutos, 140º, alta presión, válvula cerrada.

-despresurizar y listo NOTAS: -Como podéis ver se hacen en seguida y si gustáis una vez abierto añadir unos huevos y cerráis tapa unos minutos

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Sandwichón olla gm g

INGREDIENTES: -pan de molde sin corteza 8 rebanadas -mantequilla -paté -4lunchas de jamón york -4lonchas que queso que funda bien -250ml. de bechamel (pincha aquí para ver la receta) -queso rallado -spray para moldes ELABORACIÓN: -Untamos con margarina uno de los lados de todas las rodajas del pan de molde y por una cara untamos de paté -le ponemos spray especial para moldes a la cubeta para que no se peque -colocamos una capa de pan con la mantequilla hacia abajo -encima ponemos las lonchas de jamón york -encima de las de jamón york colocamos las de queso -y encima las de pan con la parte del paté tocando al queso -vertemos la bechamel encima del pan y el queso rallado -encendemos la olla gm g programamos menú horno 5 minutos a 140º y el cabezal para dorar 10 minutos a 175º -en olla gmd es igual NOTAS: -queda muy rico y jugoso pronto pondré una con huevos - si no tenéis cabezal a los 5 minutos se le da la vuelta y se deja otros 5 minutos

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Cestillas rellenas de morcilla

Ingredientes: -2 Morcillas de burgos -1 puñado de piñones -1 cebolla -1 chorrito de nata aceite de oliva -obleas de empanadillas la Cocinera grandes -Huevos de codorniz

Elaboración: -Pocho en la sartén la cebolla añado los piñones y después la morcilla, sin piel.

-Cuando la morcilla está hecha añado un poquito de nata para que quede más jugosita la morcilla.

- En moldes individuales, pueden ser para flan, de aluminio o silicona, forro cada molde con una oblea de empanadilla, - lo relleno de morcilla, procurando dejar un poco hundido el centro para echar el huevo de codorniz y te quede centrado, echar el huevo de codorniz.

-Mete en el horno unos 15 minutos a 180 grados. Verás que está hecho cuando el huevo quede cuajadito, no demasiado.

NOTA: Estas cazuelitas también se pueden rellenar tortilla de patatas sin cuajar y con trocitos de chorizo y al horno. Bueno dejo los rellenos a vuestra imaginación.

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Guisos, sopas, arroces y pasta Arroz con conejo y caracoles en olla GM ................................................................................ 54 Arroz con pollo campero y caracoles ...................................................................................... 61 Arroz con pulpo ....................................................................................................................... 47 Atascaburras olla GMg ............................................................................................................ 41 Caldo de sepia y caracoles ...................................................................................................... 43 Crema de calabaza (breadman) ........................................................................................... 46 Ensalada de pimientos ............................................................................................................ 51 Espagueti de calabacín ............................................................................................................ 63 Fumé o caldo de pescado olla gm ........................................................................................... 57 Gazpachos manchegos ............................................................................................................ 67 Lasaña sin pasta ...................................................................................................................... 64 Migas ruleras con tropezones olla GM ................................................................................... 55 Mussaka olla GM ..................................................................................................................... 49 Patatas panadera (breadman) ................................................................................................ 39 Pimientos rellenos olla gm g ................................................................................................... 58 Potaje de cuaresma olla gmg .................................................................................................. 44 Puré de calabacín olla gm....................................................................................................... 56 Puré de patatas con salchichas al horno ................................................................................. 59 Puré de patatas enriquecido ................................................................................................... 52 Sopa castellana o Ajo en olla gm g .......................................................................................... 60 Sopa de tomate ....................................................................................................................... 66 Tortilla de patatas olla GM ...................................................................................................... 53 Vichyssoise .............................................................................................................................. 40

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Patatas panadera (breadman)

Ingredientes: -aceite -1diente de ajo, en laminas -1cebolla mediana, en tiras -1/2 pimiento rojo, en tiras -1/2pimiento verde, en tiras -3patatas medianas, peladas y en rodajas -Sal

Elaboración: -Ponemos en la cubeta los ingredientes en el mismo orden arriba indicado, programa 16, 1 hora.

De forma convencional se hace en una sartén con aceite y se deja a fuego lento que se vaya haciendo, se mueven con cuidado de no romper las patatas y cuando casi está terminado se le da un poco más de fuerza para que tomen color

Nota: Este plato nos sirve para acompañar cualquier cosa que se os ocurra. para los que no conozca la breadman os dejo el enlace.

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Vichyssoise Una crema internacionalmente conocida y con su origen en Francia. Sencilla y ligera, está elaborada con verduras tales como el puerro, la cebolla y la patata. Suele servirse bien fría, aunque son muchos a los que les gusta caliente durante el invierno. Si os gusta el puerro a por ella.

Ingredientes: -cebollino picado -sal -pimienta -aceite de oliva -50ml. de nata -caldo de verduras

-nuez moscada -3patatas -1cebolla -250ml. de leche -3puerros gordos

Elaboración: -Cortamos en rodajas la cebolla, la parte blanca del puerro (la parte verde la guardamos para otra comida) y las patatas. Rehogamos las dos primeras en el aceite de oliva a fuego suave hasta que estén pochadas.

-Añadimos las patatas, salpimentamos y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos que cueza media hora sin tapar(o en la olla rápida 10minutos).

-A continuación trituramos las verduras en la misma cazuela (si no os gusta encontraros con hebras pasar por un chino), añadimos la leche, la nata y la nuez moscada. Batimos.

-Servimos en un bol y decoramos con un poco de cebollino picado.

Nota: -Yo la hago igual en verano que en invierno, muy buena -Es una receta que siempre la he hecho pero que nunca la había colgado, la vi el otro día en un blog y me acordé de ella -La podéis ver la receta para imprimir o guardar de la Vichyssoise

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Atascaburras olla GMg

Ingredientes: 8 Patatas Medianas 300 gr. de bacalao desalado 3 dientes de ajo 4 huevos duros 8-10 cucharadas de aceite de oliva 150 gr. de nueces peladas Sal

Elaboración: Cocer las patatas con piel unos 30 minutos y el bacalao por separado 5 minutos.

Reservar una taza del caldo del bacalao.

Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.

Añadir el bacalao y mezclar bien Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco del caldo del bacalao que hemos reservado. Tiene que quedar con la consistencia de un puré duro.

Servir en los platos o mejor cazuelitas de barro adornando con bacalao desmigado, rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite de oliva.

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_En olla GM G menú guiso 8 minutos para cocer las patatas peladas, el bacalao y los huevos todo a la vez y seguir la elaboración igual

Nota: Historia: cuenta la leyenda que el plato surgió en una gran nevada, cuando unos pastores no tenían para comer nada más que patatas y unas raspas de bacalao. Cocieron las patatas con el bacalao y las machacaron mezclándolo con las chullas sin espinas, pero al ver que no era suficiente empezaron a echar aceite de oliva y moverlo con el mortero.

La mezcla engordó y se pegaron una comilona tal que al acabar dijeron "esto harta hasta las burras" y de ahí el nombre.

El Secreto: Al mezclar el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido.

Servir como primer plato o para picar.

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Caldo de sepia y caracoles

_Que os parece este guiso de sepia, es sencillo, económico y nutritivo INGREDIENTES: _sepia troceada _caracoles _patatas _pimiento verde _laurel _sal _pimentón _aceite _una cucharada de picado de ajo y perejil _vino blanco ELABORACIÓN: _en una cacerola echamos aceite y sofreímos la sepia añadimos el pimiento verde troceado y seguimos con la cacerola en el fuego, salpimentamos _pelamos las patatas y las troceamos como para guiso, las añadimos al sofrito _este es momento de añadir la cucharada de picado, un chorreón de vino, los caracoles el laurel y una cuchara de pimentón _le cubrimos de agua y dejamos hervir hasta que la sepia este tierna _ ya tenemos nuestro guiso listo para comer...

NOTAS: _las patatas una vez peladas cuando las vamos a partir antes de llegar con el cuchillo hasta el final de trozo inclinamos el cuchillo hacia nosotros y la rompemos, de esta forma conseguimos que nos engorde mejor la salsa

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Potaje de cuaresma olla gmg _Esta receta se suele hacer en Cuaresma durante la Semana Santa, es un plato típico de Albacete la receta es de mi madre

INGREDIENTES:  300 gr de garbanzos de bote o congelados  500 gr de espinacas cocidas  1 cebolla  5 patatas peladas y chascadas  1 cucharada de harina  200 gramos de bacalao desalado  1 cucharada de pimentón dulce de la vega  4 rellenos  Aceite de oliva  Sal

ELABORACIÓN:

1. Programamos menú sofreír, ponemos aceite en la olla y añadimos la cebolla troceada cuando la tengamos pochada 2. añadimos el pimentón y la cucharada de harina 3. le damos unas vueltas y añadimos el agua del último cambio del bacalao 4. añadimos el bacalao, las acelgas, las patatas, los garbanzos y por último los rellenos 5. probamos de sal 6. programamos menú presión 8minutos a 130° y dejamos que despresurice sola Para la elaboración de los rellenos:  pan casero de 1/2  6 huevos batidos

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kilo de dos días

 rallamos

el pan sin la corteza y mezclamos con los huevos debe quedar una masa blanda  cogemos con una cuchara sopera y vamos echando en una sartén que tendremos al fuego con aceite de girasol bien caliente, cuando están dorados sacamos y dejamos sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite

NOTAS: _Si te sobra pota je no te preocupes lo pasas por la batidora y tendrás un exquisito puré que podéis presentar con unos costrones de pan frito

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Crema de calabaza (breadman) _Esta crema es sencilla y tiene un toque especial, es muy suave y ligera

Ingredientes:

500g. de calabaza troceada 1 patata grande troceada 1 cebolla picada 2 dientes de ajo troceados 1l de caldo de ave (puede ser de cubitos) 4 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Todo a la cubeta y al terminar el programa, añadir un quesito por persona, pasarlo por la batidora hasta obtener un puré fino. Se sirve con costrones de pan frito, untado con queso.

Programa 16, 80 minutos

Nota:

Para los que no conozcáis la Breadman aquí os dejo el enlace

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Arroz con pulpo _Esta receta es de Lolibel desde su blog Ajoblanco , pensé que no me iba a gustar mucho con el pimiento sin sofreír pero me equivoqué, estaba buenísimo, os animo a hacerlo.....Rico, rico....

Ingredientes:

_1pulpo de un kg. congelado _2calamares _100gr. de almejas _1cebolla gorda _1pimiento rojo _1pimiento verde _1tomate _arroz _guisantes _especias (curry, clavo, nuez moscada, cominos, anís, pimienta, canela) _colorante _sal _aceite

Elaboración:

_cocemos el pulpo en agua y sal, hasta que esté tierno, no tirar el agua de cocerlo _troceamos la cebolla, en trozos muy pequeños y la freímos en aceite a fuego no muy fuerte para que se vaya pochando _añadimos medio pimiento rojo troceado y seguimos friendo

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_rallamos el tomate y lo vertemos a lo anterior, _cuando se haya frito el tomate, añadimos el calamar troceado y le damos unas vueltas _añadimos las almejas _cogemos una pizca de cada una de las especias y las majamos en el mortero, se lo añadimos a lo anterior _añadimos el azafrán o colorante y por último el arroz (100gr. por persona) _lo removemos y añadimos el caldo de cocer el pulpo hirviendo _añadimos lo que nos queda de pimiento verde y rojo en tiras, el pulpo troceado y guisantes _dejamos hervir 15 minutos desde que echamos el agua, apagar y tapar con una tapa y un paño húmedo, 5minutos _Listo para comer

Nota: _yo lo dejé seco, Lola lo hizo caldoso

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Mussaka olla GM

INGREDIENTES: 2 berenjenas 2 patatas 1 sal 1 400gr. de tomate frito o 3 latas de atĂşn con tomate 3 latas de atĂşn 150gramos de queso rallado Para la bechamel: 60 gr. de mantequilla.

60 gr. de harina de trigo o maicena 800 ml. de leche.

1 pizca de nuez moscada Sal

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ELABORACIÓN: -Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro, las ponemos en un tape y las metemos al microondas y cada tres minutos controlamos, cuando estén blanditas reservamos -Metemos las patatas enteras, lavadas y pinchadas con un tenedor en un tape y metemos en el microondas hasta que estén tiernas -Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro -Mezclamos todos los ingredientes de la bechamel y ponemos en el microondas y cada tres minutos damos vuelta hasta que esté lista -ponemos en la cubeta capas de patatas, atún con tomate, berenjena, atún, berenjena y cuando terminemos echamos la bechamel y el queso rallado -Menú horno 130º 8minutos y tapa horno 175º 8 minutos simultáneamente.

NOTAS: -Sale muy rica y jugosa -También la podéis hacer con carne picada

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Ensalada de pimientos

Ingredientes: 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 lata de atún 1 huevo duro Sal Aceite

Elaboración: Se limpian los pimientos y se asan al horno rociados con aceite durante 45 minutos a 170º, se sacan del horno y se tapan con un paño tienen que sudar se pelan y quitan las pepitas, corta en tiras. Coloca en una fuente de servir pon encima los pimientos, el atún y el huevo duro picado. Rocía con aceite y espolvorea con sal.

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Puré de patatas enriquecido

Ingredientes:

4 peras blanquillas o manzanas 4 patatas medianas 25 gr. de mantequilla 5 dl. de nata.

Elaboración:

Cocemos las patatas por un lado y las peras o manzanas por otro en un poco de agua y azúcar. Una vez realizada esta operación, mezclamos la mantequilla con la nata y trituramos todo el conjunto.

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Tortilla de patatas olla GM -Que sencilla y la vez que rica es nuestra tortilla de patatas

INGREDIENTES:       

2patatas grandes 1/2 cubilete de aceite de oliva 1/2 cubilete de agua 1cebolla troceada 4huevos 1 cucharadita de polvo de hornear sal

ELABORACIÓN: -Echar el aceite en la cubeta -pelar y trocear las patatas en rodajas no muy finas, las cebollas troceadas, sal y el agua -echar todo a la cubeta y remover bien -menú guiso 150º 8 minutos válvula cerrada -batir los huevos con la sal y el polvo de hornear -echar las patatas a lo batido y mezclar bien -poner en la cubeta un poco de aceite de oliva o aceite en spray especial para moldes de bizcocho -verter todo en la olla menú plancha 140º minutos y tapa horno 200º 10 minutos -cuando termine el tiempo de la tapa sacar con cuidado NOTAS: -sale súper esponjosa -si te gusta le puedes añadir calabacín o cualquier cosa que te guste

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Arroz con conejo y caracoles en olla GM

INGREDIENTES:

1. 1/4 de conejo con hígado 2. 2medidas de arroz 3. 200 gramos de caracoles cocidos 4. 100gramos de guisantes 5. 1tomate rallado o 1/2 vaso de tomate frito 6. 1/2 pimiento rojo 7. 2 dientes de ajo aplastados 8. perejil 9. sal 10. 1pizca de canela, clavo, laurel y romero 11. colorante con azafrán 12. 1pastilla de carne o caldo 3 medidas y 1/2 13. 6 cucharadas de aceite de oliva ELABORACIÓN:  ponemos la olla en menú sofreír a 160º  echamos el conejo, los ajos y lo doramos  echamos el pimiento, damos vueltas y pochamos  añadimos el tomate rallado y sofreímos  añadimos el arroz, caracoles, guisantes y las especias mezclamos  añadimos el agua con avecrem o caldo(3medidas y 1/2)  válvula cerrada menú arroz 130º 9 minutos presión 3  despresurizar y dejar reposar 2 minutos con la cubeta fuera de la olla

NOTAS: -en lugar de conejo lo podéis hacer con carne, pollo, pescado

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Migas ruleras con tropezones olla GM -Esta receta la hice en la olla y salió muy rica

INGREDIENTES: -2 vasos harina de sémola -80 aceite de oliva -5 dientes de ajo -sal -2 vasos de agua -por cada medida de harina uno de agua -chistorra o salchicha -pimiento verde ELABORACIÓN: 1.

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Bueno pues es muy facilita con la olla abierta en menú cocina ponemos el aceite y sofrío unos ajitos y pongo la sal Cuando estén dorados ponemos 1 cucharadita de harina remuevo bien(esto es para cuando echemos el agua no salpique) Incorporo 2 medidores de agua cuando empieza a hervir pongo 2 medidores de harina y remuevo hasta hacer una masa y vamos cortando para que se vayan haciendo montones, corto el programa de la olla y voy cortando bien.

Cierro la olla con tapa de cristal menú horno y a los 4 minutos removemos y vamos soltado las migas y cada 2 minutos soltamos las migas en total unos 13 minutos Las saco de la cubeta En la misma cubeta meto unos pimientos a láminas y unos trocitos de chistorra menú cocina 5minutos olla cerrada y 3minutos olla abierta y listas para comer con ensaladita, fruta, etc.....

NOTAS: - A mí me gustan pequeñas con lo cual las dejé a mi gusto

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Puré de calabacín olla gm

INGREDIENTES: _3calabacines _aceite de oliva _vinagre _2 quesitos _sal

ELABORACIÓN: _pelar y partimos lo calabacines en rodajas _lo ponemos en una olla con agua hasta cubrirlos y sal _tapar y a fuego lento lo dejamos hervir, hasta que esté tierno _le ponemos los quesitos, un chorreón de aceite y otro de vinagre y batimos _si te gusta le puedes poner un poco de pimienta y unos costrones de pan frito _en olla gm menú guiso 8 minutos

NOTAS: _Otras variantes que me dejó Juan Carlos, gracias compi _Purelino de calabacín y patatas.- igual a la receta básica pero junto con los calabacines a hervir añadimos una patata gorda _Purelino de calabacín y zanahoria.- igual que la receta básica pero añadimos al calabacín 4 zanahoria en rodajas y si te gusta patata _Purelino con judías verdes.- igual a la receta básica pero le añadimos 250gr. de judias verdes troceadas junto con el calabacín en rodajas _Purelino de judías y patatas.- cocemos patatas y judías verdes hasta que estén tiernas, una vez cocidas le añadimos sal, vinagre y aceite se puede comer así conocido típicamente como "hervido de habichuelitas" o también lo podéis pasar por la túrmix _otra cosa si os gusta le podéis añadir a cada uno de los purelinos un poco de mayonesa en el plato...

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Fumé o caldo de pescado olla gm

Ingredientes: 1 kg. de despojos, raspas de pescado blanco, cabezas de gambas, etc....

1 cebolla 1 pimiento rojo 1 zanahoria 1 tomate 1 ramita de perejil aceite de oliva pimienta sal

Elaboración: Pelar y cortar finamente la cebolla, la zanahoria raspar y trocear, el pimiento trocearlo, reservar.

Pasar por agua fría las raspas de pescado, romperlas en trozos.

Rehogar en una cacerola con un poco de aceite las verduras troceadas y el perejil, dejar que tomen color.

Añadir el pescado seguir rehogando y añadir el tomate pelado.

Añadir el agua y llevar a ebullición hasta que espume, quitarle la espuma que sube a la superficie.

Dejar cocer durante 15 minutos y después pasar el fumé de pescado por el chino.

Guarda en la nevera o congelador y sazonar al gusto en el momento de ir a ser utilizado.

En la olla GM: -en menú sofreír poner aceite y rehogar las verduras, el pescado y el tomate -añadir agua, sal y pimienta menú guiso válvula cerrada, 8 minutos, 130º -después pasar el fumé de pescado por el chino. Guarda en la nevera o congelador y sazonar al gusto en el momento de ir a ser utilizado.

Nota: El mejor pescado para hacer el caldo es el de roca y con las cabezas de las gambas también sale muy bueno, os recomiendo que siempre tengáis congelado te puede sacar de un apuro y los platos ganan mucho

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Pimientos rellenos olla gm g -Si os gusta el pimiento recomiendo esta receta, uno está relleno de carbonara y el otro espaguetis de calabacín y atún

INGREDIENTES: -pimiento relleno de salsa carbonara 1. cebolla partida 2. beicon en tiras 3. nata de montar - pimiento relleno de espagueti de calabacín y atún 1. atún en aceite 2. espagueti de calabacín 3. orégano Pimientos medianos uno por persona ELABORACIÓN: -en menú freír añadimos un poco de aceite pochamos la cebolla , añadimos el beicon y cuando esté un poco tostado añadimos la nata y dejamos que hierva un poco -limpiamos la cubeta y colocamos la rejilla -rellenamos el pimiento de salsa carbonara y colocamos sobre la rejilla

-el otro pimiento lo rellenamos de espaguetis de calabacín, atún y orégano y colocamos sobre la rejilla -programamos olla y tapa horno simultáneamente 1. menú horno 30 minutos a 130º 2. tapa horno 30 minutos a 170º NOTAS: -este fue mi relleno pero le podéis poner el que más os guste con tortilla de patatas riquísimo

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Puré de patatas con salchichas al horno

INGREDIENTES: _400gr. de salchicha blanca fresca _vino blanco _700gr. de puré de patatas _100gr. de queso rallado _nuez moscada ELABORACIÓN: _cocemos las patatas peladas, una vez cocidas las machacamos con un tenedor con un poco de aceite de oliva y sal _le ponemos en una fuente para horno _troceamos las salchichas y las salteamos en una sartén con un poco de vino blanco y colocamos encima del puré _echamos el queso rallado y la nuez moscada, metemos a horno caliente a 180º hasta que esté dorado el queso NOTAS: _también podéis utilizar puré de patatas en copos pero a mí me gusta más el hecho en casa

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Sopa castellana o Ajo en olla gm g -Una sopa que para estos días viene fantástica y muy rápida INGREDIENTES: - 12 dientes de ajo en láminas - 150gr. de jamón serrano a taquitos - 100gr. de chorizo cantimpalo troceado - 4 rebanadas de pan tostado y troceado en pequeño - 1 cucharada de pimentón dulce y una pizca de picante - 1 pizca de ñora (opcional) - 1 litro de caldo de pollo o en su defecto una pastilla - 4 huevos - 4 cucharadas de aceite de oliva ELABORACIÓN:

- ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú freír - añadimos los ajos en láminas - cuando tengan un poco de color añadimos el jamón y el chorizo y removemos - añadimos el pan y removemos - añadimos el pimentón y la ñora damos unas vueltas y añadimos el caldo o pastilla y agua - cerramos la tapa menú guiso 130º, 5 minutos - cuando pite despresurizamos probamos de sal y cascamos los huevos y tapamos - menú horno 2 minutos - lista para comer - acompañar en cuencos con un buen pan

NOTAS:

-en casa se hace pero sin pimentón y se echa la clara junto con el caldo y cuando rompe a hervir se añade la yema mezclada con un poco de agua se echa a la olla y revolver bien _Este plato lo hice la otra noche es sencillo y rápido de hacer

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Arroz con pollo campero y caracoles _Cualquier cosa que se coma está especialmente buena cuando lo acompañas con unos amigos y si encima los ingredientes son caseros, como en este caso, el pollo lo engordamos, matamos y guisamos nosotros, que más se le puede pedir a un domingo en el campo.

Ingredientes: _1 cabeza de ajos _1pimiento rojo _1tomate rallado _1pollo campero _1200gr. de arroz _unas hebras de azafrán _200gr. de guisantes _romero _tomillo _1 pizca(canela, pimienta. nuez moscada)todo molido _perejil _sal _aceite de oliva _200gr. de caracoles(como limpiarlos)

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Elaboración: _sofreír los pimientos en tiras, reservar _sofreír el tomate rallado y reservar _sofreír los ajos troceados, añadir el pollo limpio y troceado, añadir la sal, el azafrán( le da más sabor si lo tuestas un poco) dorarlo todo y añadir el agua necesaria(2 1/2 de agua por una de arroz, un poco más porque pierde líquido a hervir), dejar hervir hasta que el pollo esté tierno _en el perol o recipiente donde vayamos a cocer el arroz poner al fuego, ponemos aceite y echamos el tomate, los pimientos, los guisantes, perejil picado y el arroz, le damos unas vueltas _añadimos el pollo y el caldo de hervirlo (guardamos un poco por si le tenemos que añadir) _añadimos los caracoles y las especias y probamos de sal _al principio el fuego fuerte, cuando comience a hervir lo bajamos un poco _en el fuego 15 minutos, si hiciese falta le añadimos caldo del que tenemos guardado _pasado los 15 minutos, retiramos del fuego ponemos una tapa y encima de esta un mantel limpio para que guarde su humedad (5 minutos) _pasados los 5 minutos listo para comer

Nota: _dependiendo de cómo te guste seco o caldoso, añadir más o menos caldo _a mí me gusta que se pegue un poco pero si se os pega en exceso aquí tenéis un remedio que nunca falla (imaginaros que después del todo el trabajo se nos queme, para tirarnos de los pelos) _este arroz salió para 10 personas...

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Espagueti de calabacín -Pues sí espaguetis de calabacín ricos y sanos

INGREDIENTES: -calabacín -queso -orégano ELABORACIÓN: -Si tenéis el aparato que viene en imagen es mucho más fácil pero también te puede servir una mandolina o con un cuchillo que lo puedas hacer tiras -Es una especie de sacapuntas -Lavas el calabacín, lo secas bien y lo haces tiras -Lo pones en el micro 3 minutos -le espolvoreas con queso rallado y orégano NOTAS: -Como podéis ver en 6 minutos tienes un plato sano y saludable -Os pongo la imagen de la maquinita

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Lasaña sin pasta

Ingredientes: _ 1 cebolla gorda _ 300gr. de espinacas congeladas _ 200ml. de nata _ 2patatas gordas _ 1 ajo _ jamón york en lonchas _ queso en lonchas _ sal _ queso rallado _ nuez moscada _ aceite

Elaboración: _ en una sartén ponemos aceite, troceamos la cebolla, el ajo y lo pochamos todo junto _ descongelamos las acelgas o espinacas y se lo añadimos

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_ aĂąadimos la nata y salpimentamos y dejamos que hierva un poco, reservar _ pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y cocemos, reservar _ en un recipiente para horno ponemos la mitad de la mezcla de las espinacas, las patatas, el jamĂłn york, el queso en lonchas y el resto de la mezcla de las espinacas _ espolvoreamos el queso rallado y un poco de nuez moscada _ metemos en el horno a 180Âş hasta que se dore la superficie

Nota: _ en casa cada vez que lo hago vuela.....

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Sopa de tomate

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

-1kilo de tomates, se lavan y se les hace una cruz en el culo -unas ramitas de albahaca -2dientes de ajos pelados -1chorreón de aceite -nata -Todo esto se mete en una fuente tapada al horno 180º una hora. Se saca y con unas pinzas se estira de las pieles para quitarlas.

-Se tritura todo y se sirve en cuencos con un chorreón de nata al gusto de cada cual añadir pimienta con un chorreón de aceite y un poco de albahaca

NOTA:

Está muy buena y no tiene apenas calorías

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Gazpachos manchegos -Es un plato de pastores y es una gozada comerlo en el campo, con los amigos alrededor de la lumbre en un día de frío y sol.

Ingredientes:       

1/2 conejo, si es de campo mucho mejor 1 perdiz 1 cabeza de ajos 1/2 pimiento 2 tomates maduros, laurel, tomillo.

1/4 Kilo de setas 1 torta de gazpachos

Elaboración: -Trocear el conejo y la perdiz, salpimentar.

-Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos.

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-Partir la torta en trozos, 1 torta para 4 personas.

-Poner agua a calentar -En una sartén con aceite, sofreír la carne, añadir laurel, los ajos, hervir en el agua caliente hasta que la carne este tierna.

-En otra sartén sofreír el pimiento y el tomate unos 5 minutos, añadir las setas o champiñones.

-Juntarlo con la carne.

-machacamos el hígado frito con un trozo de pan tostado y un poco de vinagre, añadimos y dejamos hervir unos minutos -Añadir tomillo y la torta de gazpacho -dejamos hervir hasta que la torta se ablanda

Nota: -La torta es una especie de pan sin levadura, finita y horneada que cuando se enfría se parte en trozos para cocerse. Incluso se usan trozos de torta a modo de tenedor, plato y cuchara.

-Mucho mejor si se come con la sartén en el centro y todos alrededor con la cuchara. Es el llamado "mojá y patrás".

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Pescados y marisco Aguacates rellenos de gambas ................................................................................................ 77 Almejas a la marinera .............................................................................................................. 72 Bacalao al pil pil con colador ................................................................................................... 83 Boquerones en salazón (Salmuera)......................................................................................... 74 Fideuá ...................................................................................................................................... 86 Merluza a la sidra .................................................................................................................... 79 Mousse de langostinos............................................................................................................ 78 Mujol (Breadman) ................................................................................................................... 75 Pulpo asado ............................................................................................................................. 88 Rape en salsa americana ......................................................................................................... 80 Rape en salsa de leche ............................................................................................................ 71 Salsa Americana ...................................................................................................................... 81 Sardinas rebozadas ................................................................................................................. 73 Tartar de atún.......................................................................................................................... 84 Trucha marinada ..................................................................................................................... 76

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Rape en salsa de leche -Esta receta la tengo desde hace tiempo en pendientes, el otro día la saqué y la hice, el resultado buenísimo

Ingredientes: _cola de rape _1 cebolla grande _3 cucharadas de aceite _ 10gr. de mantequilla 1 cucharada de harina _2 vasos de leche _1/2 cucharada de concentrado de tomate

Elaboración: _en una sartén ponemos el aceite y la mantequilla y echamos la cebolla muy picada, se deja unos 10 minutos a fuego bajo y añadimos la harina, dando vueltas para que no se formen grumos. _echamos la leche y el concentrado de tomate, probamos de sal _pasamos la salsa por la túrmix _troceamos la cola de rape, le ponemos sal y metemos en la salsa durante 10 minutos más o menos

Nota: _le podemos acompañar con patatas o arroz cocido

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Almejas a la marinera

Ingredientes: -1 kg. de almejas -1cebolleta -2 dientes de ajo -100ml. de nata -sal

-1/2 vaso de vino blanco -aceite de oliva virgen extra -agua -perejil picado

Elaboración: Pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté transparente, incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Añadir la nata y dejar que hierva un poco. Emplata y espolvorea con el perejil.

La nata se puede sustituir por una cucharada de harina, la cual la pondremos cuando la cebolla esté pochada, el resto igual.

Nota: Coloca las almejas en una fuente con abundante agua con gas para que suelten la suciedad (arena) y se dejan un buen rato , antes de cocinarlas.

Las almejas al igual que el resto de los moluscos deben estar vivos, bien para comerlos crudos o cocinados.

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Sardinas rebozadas Este plato es una buena forma de que los niños coman pescado sin problema de espinas

Ingredientes: -sardinas limpias de raspa y cabeza -cerveza -harina -sal -aceite

Elaboración: -mezclar la cerveza con la harina, que nos quede con la consistencia de unas natillas -salar las sardinas -poner una sartén al fuego con bastante aceite -ir pasando las sardinas por la mezclar y echar en el aceite caliente -cuando estén doradas, sacarlas a un plato con una servilleta de papel, en el fondo - servir en una fuente acompañado de una ensalada fresquita

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Boquerones en salazón (Salmuera)

-El otro día fui a la pescadería y tenían unos boquerones que quitaban el hipo, compré un kilo, mi pescadera les quitó la cabeza y tripas.

Ingredientes: _1 kilo de boquerón sin cabeza ni tripas _sal gorda _aceite de oliva

Elaboración: _en un recipiente grande, cubrimos con sal gorda el fondo _una capa de boquerones _una capa de sal gorda y así hasta terminar con una capa de sal _tapamos el recipiente y lo ponemos en un lugar que no le dé mucho la luz _pasadas tres semanas, sacamos los boquerones _los lavamos, quitamos la espina, los separamos en dos y secamos muy bien _colocamos en un recipiente limpio a capas y cubrimos con un buen aceite de oliva _metemos en el frigo

Nota: _como veis en la imagen los puse en una ensalada de tomate y cogollos de lechuga baby, regados con aceite de oliva, vinagre de Módena y sal maldón _muy buenas...................

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Mujol (Breadman) Este es un pescado que no ha todo el mundo gusta pero la verdad que se queda muy jugoso.

Ingredientes: 1mujol sal aceite

ElaboraciĂłn: En la base de la cubeta he puesto una cama de patatas panaderas a medio hacer he colocado encima el pescado y a la maquinita en el programa 16, 1 hora y 15 minutos y listo para comer.

Nota: El mĂşjol es un pescado con una carne consistente.

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Trucha marinada _El sábado pasado mi hermano Anto y mi sobrino Sergio fueron al río de pesca, se marcharon a las 7 de la mañana y a las 2 de la tarde estaban en casa, bueno pues entre los dos cogieron 15 truchas, como podéis ver el tamaño era considerable algo más de un kilo, una la hice a la plancha, estaba exquisita y la otra marinada. Os dejo la receta ya que para estas fiestas nos viene muy bien.....

Ingredientes: _1 trucha asalmonada de 1kilo _3cucharadas de sal (si es ahumada mejor) _3cucharadas de azúcar cucharada de eneldo

Elaboración: _como me las trajo limpias solo las tuve que quitar la cola, cabeza, abrirla en libro y quitarle la espina central _ puse la mitad en una fuente honda, mezcle todos las ingredientes y se los eche, puse la otra mitad de la trucha lo cubrí con un plástico de cocina le puse peso encima y al frigo _cada 12 otras le das la vuelta y le tiras el jugo que pierde _así 48horas, lo sacas le limpias con una servilleta de papel _ la cortas en filetes, lo colocas en un recipiente y lo cubres de aceite al aroma de barbacoa _esto lo metes en el frigo y te sirve para tostadas con mantequilla, para ponerle a la ensalada, con queso de cabra ,etc....

RICO, RICO....

Nota: No tiréis la raspa, la cabeza y la cola, con todo ello podemos hacer un caldo de pescado.

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Aguacates rellenos de gambas -Es un plato que se prepara rápido y resalta todo el sabor de los ingredientes

INGREDIENTES: - 1 aguacate por persona en su punto de madurez - 100gr. de gambas peladas por persona - 4 cucharas de salsa rosa por persona ELABORACIÓN:

7. partir el aguacate por la mitad y quitar el hueso 8. poner en un cazo un poco de agua hirviendo con sal y echar las gambas peladas cuando comience de nuevo a hervir sacar las gambas a un plato y reservar 9. en un cuenco ponemos 4 cucharadas de mahonesa, 1/2 de ketchup y 1 de tomate frito 10. mezclar bien 11. encima del aguacate colocamos las gambas y vertemos la salsa 12. servir enseguida NOTAS: - si no lo utilizáis en seguida poner limón para que no se ponga negro Vuelvo con este postre delicioso y con un nuevo look, espero que os guste...

Nunca había realizado este delicioso postre, esta Navidad estuve en un hotel y lo pusieron, después de mirar por internet me di cuenta la sencillez de su elaboración, hablé con un amigo italiano y esta es la receta que me dejó... y con ese toque del chocolate os aseguro que estaba buenísimo....

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Mousse de langostinos Esta mousse la hice el domingo para llevarla a una reunión de amigos y os aseguro que salió riquísima, muy suave

Ingredientes: _500gr. de langostinos _1 lata de anchoas _4huevos _1 poco de pimienta blanca _3 cucharadas de maicena _500ml. de nata _tomate frito para darle color

Elaboración: _Se tritura todo y lo ponemos al baño maría en el horno a 180º (unos 30 minutos) o en el microondas (8 minutos)hasta que metamos una aguja y salga limpia _dejar enfriar y desmoldar, yo en este caso lo hice en unos moldes en forma de rosa _se sirve con pan tostado y mahonesa _también le podéis servir con pan tostado y cebollita troceada y macerada en zumo de limón

Nota: _esta receta me la pasó mi hermana M. Ángeles, la hizo para Navidad y nos gustó mucho a todo

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Merluza a la sidra

-No me digáis que no tiene buena pinta, el otro dia vi en el blog de Ana (La Recetas de Mama) lo de poner le sidra al pescado y quedó muy buena, os animo a hacerla

Ingredientes: _1 chorreón de aceite de oliva _2 dientes de ajo _1 cebolla _1 vaso de sidra _100 gr. de almejas _1 kg. de merluza en rodajas _pimientos morrones _100gr. guisantes congelados _1 cuh. de maicena(opcional)

Elaboración: _en una sartén ponemos un chorreón de aceite y los dos dientes de ajo picados, dejamos dorar _añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego bajo _es el momento de incorporar la sidra, dejamos reducir un poco _limpiamos las almejas y las añadimos junto con la merluza que le habremos puesto sal y los guisantes _si vemos que no cubre la merluza le añadimos un poco de agua o caldo de pescado _la merluza se hace en seguida más o menos el tiempo de abrirse las almejas, si nos pasamos el pescado quedará seco _si queremos que la salsa quede más gordita le añadimos maicena diluida en un poco de agua _adornamos con los pimientos morrones y a comer

Nota: _la merluza puede ser fresca o congelada

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Rape en salsa americana

_El otro día puse como se elaboraba la salsa americana, bien hoy os dejo un plato de lujo INGREDIENTES:  1 cola de rape  harina  aceite  sal  salsa americana

ELABORACIÓN:

1.

2.

3.

4.

5.

partir en rodajas la cola de rape salpimentar pasar por harina freír en aceite de oliva caliente colocar en una cazuela de barro, cubrir con la salsa (pinchando aquí está el enlace de la salsa) 6. poner en el fuego y dejar hervir a fuego bajo media hora 7. emplatar con una patatas al vapor

NOTAS: _yo lo hice con rape pero igualmente se puede hacer con otro pescado como merluza _esta receta me la enseñó Ángel un cocinero vasco

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Salsa Americana _Siempre que hago esta salsa suelo congelar parte de ella y así con muy poco trabajo puedo tener listos mis mejores platos

INGREDIENTES:             

cabezas y cascaras de gambas 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 2 dientes de ajos 2 tomates maduros pelados 1 chorreón de coñac 100ml. de vino tinto caldo de pescado o una pastilla de concentrado aceite sal pimienta un poco de guindilla

ELABORACIÓN: 1.

2.

3.

4.

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en una sartén con aceite añadimos la cebolla troceada y el ajo mientras se va pochando troceamos el puerro y se lo añadimos troceamos la zanahoria y añadimos a lo anterior por último añadimos los tomates troceados les damos unas vueltas y vertemos el vino y salpimentamos

5. mientras en una sartén con aceite caliente añadimos las cabezas y los cuerpos de las gambas salpimentamos y añadimos el coñac y flameamos, añadimos el caldo de pescado hervimos un poco y trituramos 6. juntamos con las verduras y dejamos hervir media hora, si hiciera falta añadimos un poco de caldo 7. trituramos y pasamos por el chino 8. ya tenemos lista nuestra salsa americana para otros platos que pondré pronto

NOTAS: _con un pescado frito queda genial

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Bacalao al pil pil con colador -Cuando me dijeron lo del colador no me lo podía creer, sale fantástico y mucho más sencillo

INGREDIENTES: -4 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso -300 ml. de acetite de oliva 0,4º -5 dientes de ajo -1guindilla ELABORACIÓN: -Desalar previamente el bacalao hasta el punto deseado.

-Descamar y secar después con un paño limpio.

-Colocar una cazuela de barro a fuego medio con el aceite de oliva y los dientes de ajo en láminas y la guindilla -Cuando empiecen a tomar color, retirar los ajos y dejar un trozo de guindilla y reservar.

-En el mismo aceite, pon a cocinar los trozos de bacalao (primero con la piel hacia arriba). Confita 5 minutos por cada lado y retíralos a un plato.

-El suero que vayan soltando resérvalo en un bol.

Para hacer la salsa del pil pil: -Pasa el aceite a otro bol y espera a que se temple el aceite. Cuando esté templado pon un poco de aceite en la cazuela y un poco del suero del bacalao y lígalo con un colador moviendo suavemente. Añade el resto del aceite poco a poco. Cuando hayas añadido la mitad del aceite incorpora el resto del suero sin dejar de mover con el colador.

Incorpora el resto del aceite, sigue moviendo hasta que quede un pil pil espeso.

Incorpora las tajadas de bacalao y calienta bien.

-Encima de cada lomo colocar unas doradas láminas de ajo que habíamos reservado NOTAS: -Rico, rico y cuidado con el pan para mojar

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Tartar de atún -Es un plato delicioso, rápido y seguro sorprenderá

INGREDIENTES: -150 gr de atún rojo fresco.

-1 aguacates en su punto.

-1/2 cebolleta.

-1/2 limón -2 cucharadas soperas de salsa de soja.

-1 cucharada sopera de aceite de oliva o girasol.

-1/2jengibre rallado o en polvo -nueces para decorar ELABORACIÓN: Para el atún - Pica la cebolleta muy pequeña y reserva.

-Corta muy pequeñito el atún.

-En un bol mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva o girasol, el jengibre y un poquito de sal.

-Incorpora al bol la cebolleta y el atún, y revuélvelo bien con la marinada, que se impregne por completo.

-Deja que repose al menos media hora, mejor de un día para otro Para el aguacate -Corta el aguacate en cubitos pequeños y ponlo en otro bol. Rocíalo por encima con el zumo de limón o lima, un poco de sal. Revuelve bien. para emplatar -colocamos un aro de emplatar sobre un plato añadimos aguacate y aplastamos, encima ponemos la mezcla de atún y aplastamos

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-decoramos con unas nueces o sĂŠsamo NOTAS: -la marinada mejor de un dĂ­a para otro -salen unas 2 raciones -sobre pan crujiente delicioso

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Fideuá Este es un plato que suelo hacerlo todas las semanas y me gusta casi más que el arroz, al menos para mí es mucho más digestivo.

Ingredientes: -200gr. de pescado (yo le puse rape y atún) -250gr de mejillones limpios -100gr. de almejas -200gr. de sepia y/o calamar -100gr. de gambas -1pimiento rojo -1 tomate -1 cebolla -2 dientes de ajo -aceite de oliva -azafrán o colorante de paella 500gr. de pasta para fideuá

Elaboración: -en una sartén ponemos aceite y echamos la cebolla y el ajo, le damos unas vueltas y añadimos el pimiento troceado, cuando este hecho le ponemos el tomate rallado y le damos una vueltas. Ponemos en una olla -en una sartén ponemos aceite y cuando este caliente echamos la sepia limpia, seca y troceado le damos una vueltas y a la olla que teníamos el sofrito.

-de nuevo ponemos un poco de aceite en la sartén y añadimos los trozos de pescado, le damos unas vueltas y a la olla - echamos un poco de aceite en la sartén y añadimos las almejas y de nuevo a la sartén -salamos todo lo que está en la olla -limpiamos los mejillones y ponemos en una cacerola para que se abran, una vez abiertos se les quita una parte de la concha. El caldo que han soltado lo echamos a la olla y reservamos los mejillones

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-en una paellera ponemos un poco de aceite, añadimos las gambas y le damos unas vueltas, sacamos y guardamos con los mejillones - añadimos a la paellera la pasta de la fideuá, le damos una vuelta y volcamos todo lo que teníamos en la olla y si hace falta añadimos más caldo, ponemos a fuego fuerte durante 8 minutos, a los cinco minutos adornamos con los mejillones y las gambas.

Pasados los 8 minutos apagamos el fuego y tapamos, dejamos reposar otros cinco minutos y lista para comer

Nota: -aunque parece muy lioso no tardas más de veinte minutos en hacerlo -para acompañarlo un buen ajo, hecho solo con ajo, aceite, sal y a trabajarlo en el mortero -os tengo que confesar, que este día la preparó mi chico

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Pulpo asado _Que os parece este plato, estamos acostumbrados a comer el pulpo a la gallega pero en guiso está muy bueno y asado está para chuparse los dedos, es muy sencilla

INGREDIENTES:

_1 pulpo de 2 kilos _3 cebollas gordas _patatas _2 tomates triturados o en rodajas _100ml. de vino blanco _picado de ajo y perejil _aceite _sal _limón

ELABORACIÓN: _le decimos al pescadero que nos limpie el pulpo lo metemos en una bolsa limpia y lo colocamos en el congelador durante unos días

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_descongelamos el pulpo, separamos las patas con unas tijeras y lo ponemos en una fuente de horno _pelamos las patatas y las trocemos, salamos, le ponemos la mezcla de ajo y perejil y el zumo de limón, lo echamos encima del pulpo -trocemos las cebollas, las partimos y ponemos encima _sobre esto echamos el tomate triturado o en rodajas(a mí me gusta más en rodajas)y el vino blanco _metemos al horno caliente 190º durante una hora, probar con un palillo para ver si está tierno _si queda muy caldoso, vertemos el caldo en un cazo y lo reducimos en el fuego y se lo echamos por encima.

NOTAS: _el pulpo cuanto más tiempo esté congelado más tierno saldrá

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Carnes y aves Carrilleras de cerdo ibĂŠrico a la jardinera ............................................................................. 106 Carrilleras de cerdo ibĂŠrico ..................................................................................................... 96 Cordero asado olla gm g........................................................................................................ 104 Cordero en salsa con guisantes (Breadman) ......................................................................... 101 Costillas de cerdo en salsa ...................................................................................................... 93 Gallina en Pepitoria ............................................................................................................... 103 Magra con tomate................................................................................................................... 92 Ossobuco de ternera olla GM ................................................................................................. 98 Pastel de carne en hojaldre ..................................................................................................... 95 Pastel de pollo ....................................................................................................................... 115 Pato a la Naranja ................................................................................................................... 109 Pechuga de pollo con mango .................................................................................................. 94 Perdiz escabechada ............................................................................................................... 113 Perdiz estofada ...................................................................................................................... 100 Pollo al curry.......................................................................................................................... 107 Pollo con setas....................................................................................................................... 105 Pollo relleno ......................................................................................................................... 107 Solomillo en hojaldre horno y olla gm .................................................................................. 111 Solomillo mi rincĂłn................................................................................................................ 102 Sopa de perdiz ....................................................................................................................... 114

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Magra con tomate -El otro día me regalaron un montón de tomate y lo hice frito en conserva

INGREDIENTES: -tomate frito pincha para ver la receta -pimientos verdes fritos -500 gramos de magra de cerdo en tacos -sal -pimienta -aceite de oliva 50gramos de vino blanco ELABORACIÓN: -elaboramos el tomate frito según receta -freímos la carne con el aceite -le añadimos vino y dejamos evaporar -salpimentamos, añadimos el tomate y los pimientos y dejamos hervir un poco NOTAS: -también le podéis poner tomate frito comprado que sea de calidad o enfritada, imaginación al poder

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Costillas de cerdo en salsa El otro día compré unas costillas carnosas y no sabía cómo prepararlas, entré en la cocina y aquí os dejo la receta

Ingredientes: -1500gr. de costillas -100gr. de miel -3 cucharaditas de curry -zumo de un limón -un chorreón de vinagre -100ml. de aceite de oliva -sal -pimienta

Elaboración: -En un recipiente colocamos todos los ingredientes y lo dejamos unas tres horas, dándole vueltas de cuando en cuando -pasado el tiempo lo ponemos en un colador -en una sartén ponemos aceite de oliva e iremos friendo por tandas las cotillas -ponemos en la olla a presión las cortillas con unos 200ml. de buen vino y dejamos hervir hasta que estén tiernas

Nota: -cuanto más tiempo las dejes en adobo más ricas estarán

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Pechuga de pollo con mango -Desde hace un tiempo tengo abandonado mi querido blog, hoy actualizo de nuevo y espero poderlo hacer a menudo...

INGREDIENTES: _ pechuga de pollo _1 mango _ ajo y ajo _ sal y pimienta _ aceite _ harina _1 cebolla _vino tinto

ELABORACIÓN: _filetear las pechugas, salpimentar, en medio de cada una poner un trozo de mango enrollar y asegurar con un palillo _ enharinar los rollitos, freírlos y reservar _una vez todos fritos retiramos aceite y sofreímos la cebolla con el ajo y el perejil _colocamos sobre el sofrito los rollitos y los regamos con un vaso de vino _dejamos reducir pasamos la salsa por la batidora y ya tenemos nuestro plato NOTAS: _ yo lo acompañé con unas patatas y una buena ensalada _esta receta me la pasó mi compañera Magdalena

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Pastel de carne en hojaldre Aquí os dejo una receta que hice el otro día y la verdad que estaba riquísima y muy jugosa, no creí que fuera a salirme tan grande, podríamos haber comido unas 10 personas.

INGREDIENTES: _ 1 plancha de hojaldre (lild) _ 800 gr. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera) _ 3 huevos + 1 para pintar _ 1 lata de foie _ 200ml. de vino blanco _ especias (nuez moscada, pimienta, clavo, laurel, canela) _ sal _ 1/2 sobre de sopa de rabo de buey _ 1 cebolla, 1 calabacín, 1 zanahoria _ 2oogr. de champiñones _ aceite de oliva

ELABORACIÓN: _pochamos la cebolla troceada, añadimos la zanahoria y el calabacín rallados, lavamos los champiñones los troceamos y añadimos al sofrito, dejamos templar _ mezclamos todos los ingredientes y le dejamos en la nevera mejor de un día para otro _ extendemos la masa de hojaldre pintamos con huevo batido y ponemos encima el relleno, cerramos y la abertura la dejamos en la zona de abajo _pintamos y pinchamos con un tenedor _metemos al horno caliente a 180º lo metemos y a los 10 minutos bajamos a 160º y dejamos durante una hora NOTAS: _yo lo presenté con un puré de manzanas y una menestra de verduras muy rico lo recomiendo _se puede comer tanto caliente como templado

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Carrilleras de cerdo ibérico Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de pasas, puré de patata y compota de manzana o pera. Esta receta es de mi hermana Pilar

Ingredientes: 12 carrilleras de cerdo 4 cabezas de ajo 1 cebolla 1 l. de vino tinto 1 l. de caldo de carne 1 vaso de coñac 100 gr. de pasas 4 peras blanquillas o manzanas 2 patatas 5 dl. de nata.

Elaboración: -Limpiamos las carrilleras de grasa, las doramos en aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo con piel y la cebolla partida en trozos. Mojamos con vino tinto y reducimos a una tercera parte. Añadimos el caldo, siempre a fuego lento, dejamos que termine de cocer(tardará una hora y media + ó -). Mientras ponemos las pasas en coñac, las ponemos al fuego y dejamos que se evapore el líquido y se inflen las pasas.

-Sacamos las carrilleras y colamos el caldo para separar los ajos y la cebolla. Acercamos el caldo al fuego e introducimos las pasas. Damos un hervor y engordamos la salsa con un poco de espesante y una nuez de mantequilla.

-Cocemos las patatas y manzanas o peras en un poco de agua con azúcar. Una vez realizada esta operación, mezclamos con el resto de la mantequilla con la nata y trituramos todo el conjunto.

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Emplatar: Calentamos las carrilleras con la salsa y las ponemos en el plato.

A un lado ponemos la salsa y a otro el purĂŠ.

Trucos y consejos: Las carrilleras de cerdo son perfectamente sustituibles por carrilleras no ibĂŠricas, incluso de ternera.

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Ossobuco de ternera olla GM -Esta receta la vi en el blog de juani sevilla aunque yo le he realizado algunas variantes el estofado de rabo de toro también sale muy rico de esta forma

INGREDIENTES: -1/2 vasito medidor aceite -2 trozos de dos dedos de (Osobuco) -sal -pimienta en grano -harina para rebozar -1 cebolla en cascos -2 zanahorias -3 dientes ajos aplastados -perejil -1 vasito medidor vino blanco -laurel -1/2 pastilla caldo carne -1 vasito medidor agua -clavos de olor -sal ELABORACIÓN: 1- Ponemos en menú freír y coja calor.

2- Quitar el hueso del centro y guardas para cocido y hacer unos cortes alrededor.

Salpimentar y pasar por harina sacudiendo el exceso. Y dorar por ambos lados.

Reservar.

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3- Ahora programamos menú plancha, en el mismo aceite pochar la cebolla en cascos 4- colocar la carne, añadir el vino blanco, los ajos aplastados y perejil con un poco de sal, laurel, clavo, pastilla y agua, dejar hasta que comience a hervir destapado unos 4 minutos y tapamos 5- Ahora programamos válvula cerrada, menú guiso, 30 minutos, 130º, alta presión.

6- Despresurizar sola añadimos las zanahorias y menú guiso, 130º, 8 minutos.

7- Abrir y servir con unas patatas fritas en cantos

NOTAS: -Si os gusta la salsa más fina la podéis pasar por la tu

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Perdiz estofada

INGREDIENTES:         

4 Perdices 2 dl. de aceite de Oliva Virgen 3 dl. de vino blanco 6 dientes de ajo 300 grs. de cebolla 2 litros caldo blanco 25 grs. de harina 1 ramillete de hierbas aromáticas unos granos de pimienta

ELABORACIÓN: Paso 1: Se limpian las perdices, se lavan y flamean. Se añade sal y pimienta. Se bridan (se cosen con hilo).

Paso 2: Pasamos las perdices por harina y se fríen en aceite.

Las apartamos.

Paso 3: En este mismo aceite, se rehogan las verduras con el ramillete de hierbas aromáticas.

Paso 4: Añadimos las perdices, el vino y el caldo y sazonamos. Una vez cocidas retiramos el hilo bramante, cortamos por la mitad, quitándole el caparazón y pasamos la salsa por un colador sobre las perdices.

Nota : El estofado de perdiz se sugiere servir con patatas al vapor, bastoncillos de zanahoria y cebollitas glaseadas.

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Cordero en salsa con guisantes (Breadman)

Ingredientes: _1 pierna de cordero _300gr. de guisantes _4ch. de tomate triturado _1 chorro de aceite de oliva _ sal, ajo picado, romero _50ml. de vino y 50ml. de agua

Elaboración: _trocear los filetes de pierna de unos 2 centímetros de grosor _condimentar la carne con romero, ajo y sal _introducir en la cubeta de la Breadman, los filetes de cordero, el tomate triturado, aceite de oliva, agua, vino y los guisantes _Programa 2, 2

Nota: -No sé qué tiene esta máquina pero salen las comidas súper jugosas

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Solomillo mi rincón -Esta receta la tengo hace años y siempre que la elaboro queda bien

INGREDIENTES: -filetes finitos de solomillo de ternera -queso manchego en lonchas -jamón de jabugo en lonchas finas -apio rallado -nata -tomate casero -huevo -harina -vino blanco ELABORACIÓN: -en una sartén ponemos el apio escurrido y le dejamos secar un poco -echamos la el vino y dejamos evaporar -vertemos la nata dejamos hervir y añadimos un poco de tomate frito, reservamos.

-ponemos un filete de solomillo salpimentamos -encima jamón, queso y otro filete de solomillo -pasamos por huevo batido y harina -freímos en aceite caliente -dejamos secar sobre una servilleta -echamos encima la salsa NOTAS: -la carne la podéis cambiar por la que más os guste

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Gallina en Pepitoria

Ingredientes: _1 gallina _harina _aceite de oliva _1cebolla en juliana (casi rallada) _almendra picada _nuez moscada _hebras de azafrán _1yema de huevo rallada _1 vaso de buen vino _1 vaso de agua _piñones

Elaboración: _partimos la gallina en ocho pedazos _los pasamos por harina y freímos hasta que estén dorados, el fuego que no esté muy fuerte, reservar _ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla(a fuego lento) _añadimos a la cebolla, la almendra picada, nuez moscada rallada, unos hilos de azafrán (el azafrán sabe mejor si lo tuertas primero un poco sin quemar, lo puedes meter en papel albar y pasarlo por el fuego), la yema de huevo y el vaso de vino _colocamos encima la gallina y regamos con el vaso de agua _ lo ponemos en la olla exprés, unos 20 minutos, probamos ya que la gallina es muy dura _servimos en una fuente de barro _para darle un toque especial le ponemos por encima unos piñones tostados en una sartén con una gota de aceite y una pizca de sal

Nota: _en esta receta no puede faltar el pan _hasta los nenes que son tan asquerositos se chupan los dedos.

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Cordero asado olla gm g -Lo mejor que tiene esta olla es que no manchas casi nada y los asados salen muy jugosos

INGREDIENTES:

-1 kilo de cordero -6 patatas medianas peladas -2 ajos y perejil -1 cebolla troceada -1 tomate troceado -1 medida de vino blanco -aceite, sal ELABORACIÓN:

-poner todos los ingredientes en la olla -menú guiso 10 minutos válvula cerrada -despresurizar -menú horno 20 minutos y tapa horno175 grados 20 minutos NOTAS:

-yo creo que no hay nada más que decir las imágenes lo dicen todo

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Pollo con setas _Una receta sencilla, fácil y económica

INGREDIENTES: _1pollo troceado _1 cebolla gorda _200gr.de setas _aceite _100ml. de vino blanco o cava ELABORACIÓN: _se sofríe el pollo _añadimos la cebolla rallada _añadimos las setas y le damos unas vueltas al fuego _rectificamos de sal y añadimos el vino, yo le puse cava porque tenía una botella abierta _dejamos que se consuma el líquido _servimos, lo podemos servir con unas patatas, ensalada, con lo que más os guste...

NOTAS: _si no tenéis setas se puede hacer con champiñones

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Carrilleras de cerdo ibérico a la jardinera -La carrillera es una carne que a nosotros nos gusta mucho, queda muy jugosa por la gelatina que contiene y sale especialmente tierna.

INGREDIENTES: _6 carrilleras de cerdo _200gr. de guisantes _200gr. de zanahorias _1 cebolla _harina _sal, pimienta en grano, 2 clavos de especia _100ml. vino blanco _aceite de oliva ELABORACIÓN: _salpimentar la carrilleras, pasarlas por harina y dorar, reservar _trocear la cebolla y pochar en el aceite de dorar la carne, si es mucho aceite quitarle un poco _añadir la carne, el vino, las zanahorias, los guisantes y el clavo _dejar hervir hasta que la carne esté tierna, si es necesario añadir un poco de agua NOTAS: _yo lo acompañé con una ensalada y unas patatas nuevas lavadas troceadas y fritas

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Pollo relleno -Es un plato muy rico y cada uno le puede poner el relleno que más guste

INGREDIENTES: -1 pollo deshuesado -500gr de salchicha blanca -salpimentar -1 manzana troceada -50ml. de coñac -50gr de pasas -2 huevo ELABORACIÓN: -Se mezcla todo, se rellena el pollo y se cose para que no salga el relleno y atarlo -Horno caliente a 200º -Introducir el pollo en una bandeja con cebolla partida y 200ml. de caldo de pollo -bajar el horno a 180º y dejar una hora por kilo de pollo -Regar de cuando en cuando el pollo y si falta caldo añadir -saltear una cebolla y setas, añadir el jugo del pollo y reducir, añadir un poco de nata y tendremos nuestra salsa lista para el pollo -Cuando esté el pollo templado quitar la cuerda, lonchar y servir con la salsa NOTAS: -Se puede acompañar de unas patatas panadera y compota de manzana -Pincha en los enlaces para ver las recetas

Pollo al curry _Bueno aquí os dejo una receta de pollo al curry es sencilla y rica...

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INGREDIENTES: _pechuga de pollo hecha tiras _1cebolla _1zanahoria _un bote de champiñones _perejil _sal _curry _pimentón picante _aceite _arroz blanco ELABORACIÓN: _rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite _cuando la cebolla esté bien pochada añadir la zanahoria y el pollo _ dar unas vueltas y seguidamente los champiñones _ahora le pondremos la sal, el curry, el pimentón y el perejil picado _añadir el caldo de los champiñones, medio vaso de agua y ahora dejamos hervir _le añadimos un poco de maicena disuelta en un poco de agua hasta que espese la salsa NOTAS: _ esta receta es ideal acompañándola de arroz blanco _siento no dejar imágenes pero se me olvidó

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Pato a la Naranja _Este plato es la segunda vez que lo realizo y la verdad gana de un día para otro. La naranja le da un sabor muy peculiar, le da un toque exquisito. La foto no es de muy buena calidad pero en ese momento solo tenía el móvil a mano

INGREDIENTES:  1 pato de unos 2 kilos  5 naranjas  1 copa de cointreau  1 cucharada de vinagre  1 cucharada de mantequilla  1 copa de caldo de pollo  2 cucharadas de maicena  2 cucharadas de miel  sal  pimienta

ELABORACIÓN:

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partimos el pato en trozos grandes y salpimentamos en una cazuela ponemos la mantequilla y dejamos calentar doramos los trozos de pato a fuego fuerte agregamos la mitad del cointreau y dejamos un par de minutos hacemos zumo de naranja con 4 de ellas y vertemos a la cazuela junto con el vinagre, la miel y el caldo dejamos cocer en la olla a presión una media hora, el tiempo depende de la dureza del pato sacamos el pato y guardamos al calor si nos apetece pasamos la salsa por un colador y ponemos de nuevo al fuego añadimos el cointreau

10. diluimos la maicena en un poco de agua y la vertemos en la salsa, dejamos al fuego hasta que espese 11. sacamos los gajos de la naranja que habíamos guardado y añadimos a la salsa, dejamos hervir 2 minutos y la repartimos por encima del pato, se puede servir en salsera parte de la salsa 12. este plato se tiene que servir muy caliente ya que la textura y el sabor pierde con el frío

NOTAS: _Este plato queda muy bien con un puré de patatas _Se puede hacer también con pollo

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Solomillo en hojaldre horno y olla gm

_Esta una de esas recetas con la que nunca fallas, el solomillo queda muy jugoso y el contraste de la mermelada con la mostaza le da un toque especial, este plato lo llevo haciendo años y siempre gusta lo puedes tener preparado y meterlo al horno mientras comes los entrantes siempre queda bien y es muy vistoso INGREDIENTES: _solomillo de cerdo _mostaza de Dijon _mermelada de melocotón _sal _pimienta _hojaldre _1huevo ELABORACIÓN: _abrimos el solomillo como se ve en la imagen, se parte por la mitad y luego en libro _untamos con un poco de mostaza y la mermelada _salpimentamos _cerramos y envolvemos en la lámina de hojaldre, pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor en varios sitios _espolvorear por encima con un poco de azúcar _metemos al horno caliente a 170º hasta que el hojaldre esté dorado unos 20 minutos _también se puede hacer en olla gm, menú horno a 140º 15minutos y tapa horno a 170º 15 minutos

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NOTAS: _este plato se pude acompañar con una compota de manzana _un puré de patatas casero le irá muy bien _controlar el horno ya que el tiempo dependerá de cada uno _con cada solomillo tendremos para dos comensales

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Perdiz escabechada _En la zona de La Mancha de donde procedo se suelen hacer mucho los escabeches, es zona de cazadores y esta es una buena forma de conservar los alimentos

INGREDIENTES:  50mililitros de aceite de oliva  25 mililitros de vinagre  1/2 cucharadita de sal  5 granos de pimienta negra  100 mililitros de agua  2 dientes de ajo  1 hoja de laurel  1perdiz limpia

ELABORACIÓN:

1. sazonar la perdiz por dentro y por fuera y freír a fuego lento 2. la metemos en un tarro de cristal entera y le echamos el aceite de freír por encima y el resto de los ingredientes 3. meter en la olla pronto con un paño en el fondo y cubrir con agua, poner durante 1 hora y media a fuego bajo 4. no sacar hasta que el agua esté completamente fría 5. guardar en un lugar oscuro y que no tenga humedad

NOTAS: _este escabeche gana con el tiempo _si os gusta con más vinagre añadirle al gusto

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Sopa de perdiz

INGREDIENTES: 1 2 2 1 1 1

trozo de jamón sin hueso zanahorias puerros rama de apio cucharada de maicena perdiz escabechada

ELABORACIÓN:

1. se hierve todas las verduras con el jamón durante 1 hora 2. colar y añadir al caldo la maicena diluida y un vaso del caldo de la perdiz 3. servir en cuencos con la carne de la perdiz troceada por encima

NOTAS: -Si lo degustáis seguro os encantará

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Pastel de pollo _Este plato lo suelo hacer de restos que tenga de cocido

INGREDIENTES:  hojaldre  pollo de cocido  1 cebolla  1 cucharada de harina  200 ml. de leche  sal  nuez moscada

ELABORACIÓN: 1.

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pochamos la cebolla troceada en un poco de aceite añadimos el pollo troceado y le damos unas vueltas espolvoreamos con la harina el pollo y poco a poco vamos añadiendo la leche rallamos un poco de nuez moscada y probamos de sal dejamos templar estiramos la masa de hojaldre en un molde vertemos el preparado de pollo tapamos de nuevo con hojaldre y remetemos los bordes juntando las dos masas 9. pintamos con huevo batido y pinchamos 10. lo metemos al horno caliente a 220º C hasta que veamos que está dorada NOTAS: _ También le podemos hacer con cualquier tipo de carne pero esta la tendremos que sofreír con la cebolla

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Verduras Berenjenas rellenas de carne ................................................................................................ 118 Berenjeta en abanico en olla gm g ........................................................................................ 125 Ensalada de pimientos .......................................................................................................... 123 Escalibada olla GM ................................................................................................................ 124 Morcilla de verano ................................................................................................................ 120 Mussaka olla GM ................................................................................................................... 121

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Berenjenas rellenas de carne Estuve mirando por el blog buscando las berenjenas rellenas y no las encontré, yo pensé que las había colgado, bueno aquí os dejo la receta de como las hago.

INGREDIENTES:

-2berenjenas

-queso

-1cebolla

-aceite de oliva

-250gr. de carne picada

-bechamel

-nuez moscada

-tomate frito

ELABORACIÓN:

-Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo, les hacemos unos rombos con el cuchillo y las metemos en una bolsa de asar en el microondas por 5 minutos, dejamos que se templen y con una cucharilla sacamos su carne, reservamos -En una sartén poner aceite de oliva, trocear la cebolla y pocharla

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-Añadimos la carne picada sofreímos, salpimentamos y añadimos la carne de las berenjenas y tomate frito -Rellenamos las berenjenas -Hacemos una bechamel de maíz aquí os dejo el enlace -Espolvoreamos el queso rallado -Echamos la bechamel por encima y nuez moscada -Al horno hasta que estén doradas

NOTAS:

-Si no os gusta la carne les podéis poner atún de bote, bien escurrido del aceite, sin cebolla, mezclado con el tomate y el resto igual

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Morcilla de verano _Es una receta muy sencilla y queda muy suave al paladar, se asemeja mucho a la morcilla de sangre y lo bueno de la receta es que no tiene colesterol

INGREDIENTES: 2 berenjenas 2 cebollas 1 calabacín 50 gr. de piñones 1 cucharadita de orégano Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal

ELABORACIÓN: 1. Lavar y cortar muy menudas las berenjenas con piel, picar la cebolla muy fina y el calabacín.

2. En una olla con aceite de oliva, se dejan pochar todos los ingredientes juntos hasta que queden bien tiernos. Una media hora aproximadamente.

3. Transcurrido este tiempo, escurrir el aceite sobrante y servir en una fuente acompañado de pan tostado.

NOTA: _También se puede servir como relleno de pimientos de piquillo, un huevo frito o escalfado encima

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Mussaka olla GM

-Un plato rico y sencillo INGREDIENTES: 2 berenjenas 2 patatas 1 sal 1 400gr. de tomate frito o 3 latas de atĂşn con tomate 3 latas de atĂşn 150gramos de queso rallado Para la bechamel: 60 gr. de mantequilla.

60 gr. de harina de trigo o maicena 800 ml. de leche.

1 pizca de nuez moscada sal

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ELABORACIÓN: -Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro, las ponemos en un tape y las metemos al microondas y cada tres minutos controlamos, cuando estén blanditas reservamos -Metemos las patatas enteras, lavadas y pinchadas con un tenedor en un tape y metemos en el microondas hasta que estén tiernas -Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro -Mezclamos todos los ingredientes de la bechamel y ponemos en el microondas y cada tres minutos damos vuelta hasta que esté lista -ponemos en la cubeta capas de patatas, atún con tomate, berenjena, atún, berenjena y cuando terminemos echamos la bechamel y el queso rallado -Menú horno 130º 8minutos y tapa horno 175º 8 minutos simultáneamente.

NOTAS: -Sale muy rica y jugosa -También la podéis hacer con carne picada

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Ensalada de pimientos

INGREDIENTES: 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 lata de atún 1 huevo duro Sal Aceite

ELABORACIÓN:

Se limpian los pimientos y se asan al horno rociados con aceite durante 45 minutos a 170º, se sacan del horno y se tapan con un paño tienen que sudar se pelan y quitan las pepitas, corta en tiras. Coloca en una fuente de servir pon encima los pimientos, el atún y el huevo duro picado. Rocía con aceite y espolvorea con sal.

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Escalibada olla GM

-Este plato en muy nuestro y con un buen pan.

INGREDIENTES: -1 pimiento rojo grueso -1 berenjena -1 calabacín -1 cebolla -sal -aceite oliva virgen

ELABORACIÓN: 1- Lavar y secar bien las verduras.

2- Colocar en la cubeta y echar un chorrito de aceite por encima.

3- Menú horno 130º, 35 minutos y cabezal de hornear a 175º, 35 minutos 4- Estarán hechos cuando se desprende fácilmente el rabillo del pimiento 5- Sacar la cubeta y tapar con un paño para que suden hasta que templen.

6- Pelar las verduras, cortar en tiras y servir con aceite de oliva y sal

NOTAS: - Este plato gana de un día para otro

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Berenjeta en abanico en olla gm g

-Si te gusta la berenjena este es tu plato INGREDIENTES: -1 berenjena -1 tomate en rodajas -1 cebolla en rodajas -beicon troceado -queso rallado -sal y orégano ELABORACIÓN: -corte la berenjena como se ve en la imagen y la metí en una bolsa para microondas unos 6 minutos, probamos hasta que esté bandita -la saqué con cuidado de no quemarnos, le fui introduciendo los ingredientes como puedes ver en la imagen -ponemos en la cubeta papel de horno y encima la berenjena con el queso rallado, el orégano y un chorreón de aceite de oliva -menú horno 15 minutos y tapa horno a 175º NOTAS: -Sale rica, jugosa y con pocas calorías

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Salsas y PatĂŠs Bechamel de harina de trigo ................................................................................................. 130 Compota de manzana al microondas u olla GM ................................................................... 129 Mojo PicĂłn Canario ............................................................................................................... 128 Pastel de merluza .................................................................................................................. 134 Salsa de yogurt, miel y mostaza para ensalada..................................................................... 132 Salsa para costillas de cerdo al horno ................................................................................... 133 Salsa roquefort ...................................................................................................................... 131

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Mojo Picón Canario Realmente es muy fácil de hacer, todos los ingredientes se mezclan en la batidora y listo

INGREDIENTES: -1 vaso de aceite de oliva -2dientes de ajo -1/4 de pimiento rojo -la mitad de un panecillo -1cuchra. de vinagre

-1cuhta. de pimentón -2cuhta. de cominos -1 pimienta cayena sin semillas -1cuchra. sopera de tomate frito

ELABORACIÓN: -el pan se moja bien en agua y se escurre muy bien -se pone todo en el vaso de la batidora y se mezcla -queda mejor, si en lugar de tomate frito, metemos un tomate al horno a 180º durante 20minutos

NOTAS: -esta salsa queda muy bien con unas patatas cocidas -esta receta la copié de este blog

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Compota de manzana al microondas u olla GM

-Es muy rápido de hacer y queda bien con cualquier cosa INGREDIENTES: -manzanas Golden ELABORACIÓN: 1- pelar y trocear las manzanas 2- meter en el microondas en un recipiente cerrado 3- cada tres minutos sacar y remover hasta que esté a nuestro gusto 4- se puede hacer en la olla GM menú horno 160º, 10 minutos válvula cerrada NOTAS: -con asado de carne queda riquísimo y como postre también

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Bechamel de harina de trigo

INGREDIENTES: 50 gr. de mantequilla.

50 gr. de harina.

1/2 l. de leche.

Nuez moscada.

Sal. Pimienta blanca molida.

ELABORACIÓN: Preparamos todos los ingredientes para la confección de la salsa, así como los utensilios necesarios. Conviene emplear un batidor de varillas para evitar los grumos. Echar mantequilla en una cazuela, acercarla al fuego a temperatura suave hasta que se derrita.

Agrega la harina con una cuchara poco a poco. Mezcla rápido la harina con una cuchara de madera.

Una vez incorporada la harina a la mantequilla, debes remover constantemente para que no se formen grumos. Comienza a verter la leche caliente poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas. Una vez incorporada la leche deja proseguir la cocción durante 10 minutos. A medida que vayas agregando líquido, la crema irá quedando más fluida, pero engordará con la cocción. Deja que espese, reduce el fuego y cuando la salsa alcance la consistencia deseada, sazonar con sal, pimienta molida y nuez moscada.

NOTAS: Para que no salgan grumos poner un trozo de patata cruda pinchada en un tenedor y dar vueltas con esto.

También se puede hacer con sustituyendo la harina de trigo por harina de maíz se diluye con un poco de leche y se añade cuando la leche.

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Salsa roquefort -Esta salsa queda bien para casi todo

INGREDIENTES: -100 gramos de queso roquefort -200 ml de nata -25 gramos de mantequilla -1 cucharada de café de ajo en polvo -pimienta negra

ELABORACIÓN: -poner todos los ingredientes a fuego lento y dejar hasta que la textura quede a vuestro gusto -salpimentar al gusto -en la imagen está con un pastel de puerros y gambas

NOTAS: - lo podemos acompañar con unas endivias

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Salsa de yogurt, miel y mostaza para ensalada -Es una salsa ideal para ensaladas, suave y baja en calorías. Yo la tengo siempre en el frigo

INGREDIENTES:

-2 yogures naturales -1 cucharadas mostaza de Dijon en grano -2 cucharadas de mostaza normal -2 cucharadas de miel

ELABORACIÓN:

-En un tarro de cristal se mezcla la miel con las mostazas y se le añade los yogures, mezclamos de nuevo hasta que quede bien ligada la salsa

NOTAS:

-Esta salsa la podemos dejar en el frigorífico y nos dura días

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Salsa para costillas de cerdo al horno -La costilla de cerdo es una carne muy jugosa y queda bien de cualquier manera, espero que os guste

INGREDIENTES: -50 de kétchup -2 cebollas -2 dientes de ajo -perejil -2 cucharadas de miel -2 cucharadas de vinagre -cayena - un poco de guindilla - sal

ELABORACIÓN: Te cortan las costillas en tiras largas de unos 4 dedos de anchas Se baten bien todos los ingredientes Salpimentamos las costillas y las embadurnamos bien con la salsa que hemos hecho si vemos que está muy espesa le ponemos un poco de vino blanco o coca cola Las metemos en el horno a 180º encendido arriba y abajo durante una hora y media aproximadamente Cuando falten unos 30 minutos le podemos poner unas patatas

NOTAS: Esto lo acompañamos de una buena ensalada y está buenísimo

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Pastel de merluza

INGREDIENTES: -500 gr. de merluza cocida “pero no demasiado para que este jugosa” -una cebolla -tomate frito Hida 1/2 bote -5 huevos -un brik de nata

ELABORACIÓN: -Se cuece el pescado lo justo para que este jugoso, se sofríe la cebolla y se agrega el tomate, mientras tanto se baten los huevos , se agrega la nata , se le pone el sofrito , se pasa por la batidora y se agrega el pescado, punto de sal.

A un bol de plum cake se le pone mantequilla y se echa la mezcla, al horno precalentado 40 min. + o - al baño maría. Le metemos una aguja para comprobar que sale seca y ya está.

Se puede tomar frio o caliente, acompañado de una mahonesa ligera también queda bien con una salsa rosa.

NOTAS: -Mejor de un día para otro -Para acompañar con unas tostadas -Hay muchas recetas por internet pero me quedo con esta, en esta fechas me ha dado por los licores y poco a poco iré subiéndolos

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Conservas Azúcar vainillado ................................................................................................................... 143 Bocadelia de atún MCPLUS ................................................................................................... 139 Boquerones en salazón (Salmuera)....................................................................................... 141 Compota de manzana al microondas.................................................................................... 150 Conserva de tomate y pimiento ............................................................................................ 145 Jalea de fresas ....................................................................................................................... 140 Mermelada de higos verdes al micro .................................................................................... 147 Mermelada de naranja amarga al micro ............................................................................... 148 Mermelada de tomate MCplus........................................................................................... 138 Mojo Picón Canario ............................................................................................................... 137 Pimientos confitados............................................................................................................. 146 Queso curado en aceite ........................................................................................................ 144 Tomates verdes ..................................................................................................................... 142

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Mojo Picón Canario Realmente es muy fácil de hacer, todos los ingredientes se mezclan en la batidora y listo

Ingredientes:

-1 vaso de aceite de oliva -2dientes de ajo -1/4 de pimiento rojo -la mitad de un panecillo -1cuchra. de vinagre

-1cuhta. de pimentón -2cuhta. de cominos -1 pimienta cayena sin semillas -1cuchra. sopera de tomate frito

Elaboración: -el pan se moja bien en agua y se escurre muy bien -se pone todo en el vaso de la batidora y se mezcla -queda mejor, si en lugar de tomate frito, metemos un tomate al horno a 180º durante 20minutos

Nota: -esta salsa queda muy bien con unas patatas cocidas -esta receta la copié de este blog

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Mermelada de tomate MCplus

-Me regalaron tomates y me gustó esta receta.

INGREDIENTES: _600 gramos de tomate pelado y cortado a cuartos _300 gramos de azúcar moreno _600 gramos de manzana verde pelada y cortada a cuartos _1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN: -Metemos todo en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5 (dependerá de lo picados que queramos).

-programamos 45 min, temperatura 100º y velocidad 1, marcha atrás. Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para favorecer la evaporación. Si la queréis más espesa la dejamos unos minutos más.

Una vez listo, guardamos en tarros de cristal bien caliente. Cerramos y colocamos hacia abajo. Una vez frío cerramos con fuerza para hacer el vacío.

NOTAS: -Así dura unos 3 meses si queréis que dure más la hacemos al baño maría.

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Bocadelia de atún MCPLUS

INGREDIENTES: -2latas de atún en aceite, escurrido

-el peso de una lata de atún de:

-el peso de una lata de atún de:

.pimiento morrón

.mahonesa

.encurtidos .aceitunas rellenas de anchoa

ELABORACIÓN: -Se escurre todo muy bien de los líquidos y se pica muy, muy menudo -Se mezcla con la mahonesa y el atún.

-Se puede hacer en la MCPLUS, se echa todo en el vaso y unos golpes de turbo -Listo, que os parece?

NOTAS: -esto aguanta bien en el frigo unos 4/5 días -lo podéis utilizar para mil cosas: -.rellenar huevos cocidos -sándwich -canapés

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Jalea de fresas

INGREDIENTES: 2 kg de fresas, 2 vainas de canela, 1 kg de azúcar, la piel de un limón.

ELABORACIÓN: Dejamos las fresas enteras y colocamos el resto de los ingredientes en una cazuela .

Dejamos macerar durante 24 horas.

Pasado este tiempo ponemos al fuego medio y vamos removiendo con cuidado de no romper las fresas hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego, dejar templar y volver al fuego, así tres veces. Esterilizar los frascos que vayamos a utilizar rellenar hasta el mismo borde. Introducir en una olla donde habremos puesto en la base un paño de cocina, esto hará que no se rompan los frascos y completamente cubiertos de agua, bien cerradas las tapas. 20 minutos en la olla a presión, una vez terminado el tiempo dejar enfriar completamente

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Boquerones en salazón (Salmuera)

-El otro día fui a la pescadería y tenían unos boquerones que quitaban el hipo, compré un kilo, mi pescadera les quitó la cabeza y tripas.

INGREDIENTES: _1 kilo de boquerón sin cabeza ni tripas _sal gorda _aceite de oliva

ELABORACIÓN:

_en un recipiente grande, cubrimos con sal gorda el fondo _una capa de boquerones _una capa de sal gorda y así hasta terminar con una capa de sal _tapamos el recipiente y lo ponemos en un lugar que no le dé mucho la luz _pasadas tres semanas, sacamos los boquerones _los lavamos, quitamos la espina, los separamos en dos y secamos muy bien _colocamos en un recipiente limpio a capas y cubrimos con un buen aceite de oliva _metemos en el frigo

NOTAS: _como veis en la imagen los puse en una ensalada de tomate y cogollos de lechuga baby, regados con aceite de oliva, vinagre de Módena y sal maldón _muy buenas.

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Tomates verdes Lo subo de nuevo para que veáis como han quedado los tomates después de casi un mes, de sabor muy buenos.

Hoy os dejo una receta que es típica de la zona de Albacete y se come como guarnición, aperitivo y en tiempo de matanza, son muy fáciles de elaborar y están muy buenos.

Estos tomates les cogí con mis manitas el domingo. Os dejo la receta para 11kg. de tomates

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Ingredientes: 11kg. de tomates verdes 3/4kg. de sal gorda, cuanto más gorda mejor 1/4 de vinagre ajedrea

Elaboración: En un recipiente echamos la sal gorda y el vinagre y removemos colocamos los tomates verdes, agua hasta cubrir y unas ramas de ajedrea. Tapamos y dejamos a macerar alrededor de un mes.

Nota: Yo hice 2,4oo gr.

La ajedrea se utiliza también para aliñar aceitunas, yo no encontré ajedrea y le añadí hinojo.

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Azúcar vainillado

INGREDIENTES:  1 vaina de vainilla  1 tarro de cristal limpio  300 gramos de azúcar

de unos 400 gramos

ELABORACIÓN: 1. metemos la vaina de vainilla en el tarro e incorporamos el azúcar 2. lo batimos con las manos como si fuera una coctelera todos los días durante una semana 3. el tarro lo dejamos en un lugar donde no le dé la luz directa y sin humedad 4. a las dos semanas tendremos listo para usar nuestro azúcar 5. vamos reponiendo la misma cantidad de azúcar que vamos gastando y siempre agitándolo 6. de esta forma nunca nos faltará nuestro azúcar vainillado 7. otra manera es secar la vaina en el horno a 150ºC, luego molerla y mezclarla con el azúcar

NOTAS: _si vais reponiendo el azúcar conforme lo gastáis siempre tendréis en la despensa azúcar vainillado y os aseguro que está mucho más rico y natural que el comercializado

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Queso curado en aceite

Ingredientes: Queso curado de vaca o cabra 1Ramita de romero 1Hoja de laurel 3Granos de pimienta negra

Elaboración: Hay varias formas de poner el queso en aceite. Si se trata de un buen queso manchego curado y quieres guardarlo en tacos o bien en tiras en aceite, debes tener una orza, olla de barro o tarro de cristal, primero debes limpiar bien la corteza, cortas como tú quieras, lo cubres de aceite de oliva de buena calidad y le añades el resto de los ingredientes, lo tapas, lo dejas que no le dé la luz y en un sitio fresquito, puedes empezar a comerlo a partir de los 15 días, pero mucho mejor si le dejas al menos un mes, cogen más el gusto del aceite y está mucho más rico.

Nota: No pongas quesos algo tiernos en aceite, porque al aceite se pone algo baboso.

El aceite una vez terminado el queso lo puedes utilizar para aderezar ensaladas

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Conserva de tomate y pimiento

Ingredientes: - 2kgr. de tomates maduros -2 pimientos verdes

Elaboración: - Se limpian bien los tomates.

- Se escaldan unos minutos en el microondas o agua hirviendo se pelan se escurren apretándolos con la mano y se quita el máximo número de pepitas.

-Los pimientos se escaldan unos minutos en el microondas o se asan y se pelan(mejor asados en el horno 1/2 hora a 180º).

- Se colocan en tarros los trozos(los tarros se hierven 10 minutos en agua para esterilizarlos).

- Se cierran los tarros bien para que no entre el aire.

- Se pone a hervir en la olla a presión con un paño en la base para que el cristal no se rompa al baño María, con el agua cubriendo por completo los tarros durante 20 minutos.

Se deja enfriar en la misma olla. Sacar y guardar en un lugar que no le de la luz.

Cuando quieras hacer una ensalada solo tienes que abrir un bote echarlo en una fuente ponerle sal Maldón que tiene una textura especial , regarlo con aceite de oliva, unas olivas negras y alcaparras. Te gustará

Nota: Esta conserva puede durar hasta 2 años en un lugar que no le dé la luz.

Lo bueno de la conserva es hacerla en temporada que la materia prima es más económica y nos merecerá la pena seguro.

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Pimientos confitados

_Si miráis por la red encontrareis mil recetas de pimientos confitados, cada uno de nosotros la vamos adaptando a nuestros gustos, yo os dejo la mía

INGREDIENTES: _400 gramos de pimiento rojo carnoso asado o un bote grande de pimientos del piquillo _200gramos de azúcar blanca o morena _100 de vinagre

ELABORACIÓN: 1. si los pimientos no están asados, colocamos los pimientos en una bandeja de horno los rociamos de aceite y los metemos al horno a 180º C hasta que al tocarlos estén blandos, unos 45 minutos 2. los tapamos con unos paños de cocina y dejamos que suden un poco así los pelaremos mejor 3. en una cacerola ponemos los pimientos troceados con su jugo unos 400 gramos, el azúcar y el vinagre y ponemos al fuego hasta que la salsita se quede melosa, unos 30 minutos 4. se puede hacer con pimientos del piquillo

NOTAS: _es ideal con carne asada, queso o lo que vuestra imaginación os pida _personalmente me gusta pelar los pimientos y no encontrarme la piel _si quieres lo puedes hacer con pimientos en conserva y te ahorras el pelarlos _para conservar en el frigo en un tarro de cristal cubiertos por la salsita duran bastante tiempo y si quieres los puedes poner en tarros de cristal al baño maría 20 minutos y hacerlo como una conserva

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Mermelada de higos verdes al micro

INGREDIENTES: -1 kg. de higos verdes o pajareros _200gr. de azúcar _50ml. Pedro Ximénez _canela molida _limón ELABORACIÓN: _lavamos muy bien los higos y secamos, los partimos por la mitad, mirar bien de que no tengan sorpresa _en una fuente de pírex colocamos los higos, el azúcar, el zumo de un limón, la canela y el Pedro Ximénez, tapamos _lo metemos en el frigo durante 24 horas _pasado este tiempo mezclamos y los metemos en el micro durante 30 minutos moviendo cada 10 minutos _pasados los 30 minutos los sacamos le pasamos la batidora(yo se la paso poco me gusta encontrarme trocitos), le metemos otros 10 minutos al micro y lo vertemos en recipientes de cristal limpios y hervidos, los llenamos a un centímetro del borde los cerramos bien y los ponemos boca abajo sobre un paño húmedo _al día siguiente les damos la vuelta comprobamos que hayan hecho el vacío y los guardamos en un lugar sin luz y sin humedad NOTAS: _les podéis hacer al baño maría durante 20 minutos en una olla los botes cerrados pero de esta forma se conservan bien de un año para otro... _muy rica para acompañar paté, carne de caza, queso fresco o con lo que más os guste... _si os gusta más dulce le podéis poner más azúcar, el secreto está en coger higos muy maduros..

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Mermelada de naranja amarga al micro _Os voy a dejar la receta de la mermelada de naranja amarga, la he elaborado de dos maneras distintas una de ellas lleva mucho más trabajo y la verdad no hay tanta diferencia en sabor de una a otra, así que os dejo la forma más sencilla de hacerla. Me trajo Paco unos cuantos kilos de naranjas amargas de estos árboles que están por los paseos, hice dos kilos en cada tanda y me salieron 3 tarros de cada, os aseguro que no tiene nada que ver con la comercial....

INGREDIENTES: _2 kilos de naranjas amargas _1 limón _la mitad del peso limpio de azúcar ELABORACIÓN: _pelamos las naranjas y el limón con un pela patatas para que no salga la zona blanca _lo partimos en juliana y guardamos _partimos por la mitad la naranjas y limón con una cucharilla sacamos la pulpa y el jugo (como podéis ver en la imagen), con cuidado de no sacar las pieles de los gajos

_reservamos los huesos y los ponemos en un vaso con agua los cubrimos (esto nos servirá de gelatina _ponemos en un recipiente la pulpa, el zumo y la piel en juliana _pesamos y le añadimos la mitad del peso de azúcar _guardamos en el frigo 24 horas _pasado el tiempo metemos los huesos en una gasa y el agua que los cubría, lo echamos en el recipiente del jugo _metemos en el micro durante 40 minutos y a intervalos de 10 minutos le damos vueltas _mientras lavamos los tarros los secamos y metemos en el horno a 180º durante 10 minutos (solo el cristal) _cuando ha pasado el tiempo llenamos los tarros cerramos y metemos en la olla a presión durante 20 minutos, sin abrir la olla dejamos que se enfríen

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NOTAS:

_recién hecha esta más bien líquida pero conforme va enfriando va espesando _ la próxima vez la haré con naranjas normales me da la impresión que no debe notarse mucha diferencia

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Compota de manzana al microondas

_A mí me gusta las manzanas más bien enteras y tenía unas en el frutero que estaban un poco pasadas y bueno aquí el resultado....

INGREDIENTES: _3 manzanas _canela molida _zumo de un limón ELABORACIÓN: _pelo las manzanas y las troceo _le pongo el zumo para que no se oxiden y la canela _le meto en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia _las machaco con un tenedor y ya tenemos esa rica compota para acompañar mil platos NOTAS: _ para esta compota suelo utilizar manzanas ácidas _si lo queréis conservar después de machacar le metes en el micro un minuto y lo pasas a tarros limpios los cierras y les pones boca abajo para que hagan el vacío de esta forma te dura mucho más tiempo..

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Mis MĂĄquinas

Arroz con leche olla gmd ....................................................................................................... 155 Mujol (Breadman) ................................................................................................................. 158 Pan de calatrava en olla gmd ................................................................................................ 156 Patatas panadera breadman ................................................................................................. 157 Tarta de galletas marĂ­a y cuajada CMPLUS ........................................................................... 153

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Tarta de galletas maría y cuajada CMPLUS

-Esta receta de tarta de galletas es una variedad de la tarta de galletas tradicional, indicada sobre todo para los que les encanta las galletas maría. Te indico como hacerla paso a paso.

-La receta me la pasó M. Del Mar hija de mi compa

INGREDIENTES: - Un par de paquetes de galletas tipo maría - Leche, 500 ml - Nata para montar, 500 ml - Azúcar, 100 gramos - Cuajada, 1sobre - Caramelo líquido, 40gr

ELABORACIÓN: _Empieza eligiendo un molde para hacer la tarta y pon en el fondo 40gr de caramelo líquido y guarda en el congelador.

THERMOLIDL _Si lo haces en MONSIEUR CUISINE PLUS echa 13 galletas, 40gr. de caramelo líquido y todos los demás ingredientes. Programar 9 minutos, 100º, velocidad 3 _Volcar en el recipiente y poner galletas por encima dejar mejor de un día para otro. Al dar la vuelta a la tarta las galletas se quedan en la base

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TRADICIONAL _En un recipiente vamos a echar la nata, la leche, el sobre de preparado para hacer cuajada, 40gr de azúcar líquido, el azúcar blanco y 13 galletas triturarlo todo y lo ponemos a calentar a fuego lento, hasta que todo se mezcle bien y comience a hervir.

Cuando hierva le pasamos de nuevo la batidora, lo dejamos a fuego lento 5 minutos lo retiramos del fuego y vertemos en el molde caramelizado le ponemos galletas y metemos en el frigo mejor de un día para otro. Volcar en una fuente y adornar NOTAS: -A la hora de servirla, desmóldala con cuidado y decora por encima con cualquier adorno que quieras, aunque tal y como está queda realmente sabrosa.

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Arroz con leche olla gmd

-Lo hice en semana santa y gustó mucho

INGREDIENTES: -1 litro de leche -200gr. de arroz -1 pizca de sal -200gr. de azúcar -100ml. de nata -30gr. de mantequilla -vainilla -canela en rama -canela molida

ELABORACIÓN: -ponemos el arroz, la leche y una pizca de sal en la olla gmd menú cocina 8 minutos -dejamos que abra sola y ponemos de nuevo en menú cocina -añadimos el azúcar, la nata, la vainilla y la mantequilla y no dejamos de mover hasta que se integre todo -apagar y verter en un recipiente y al frigo - al servir adornar con canela molida

NOTAS: -hay recetas en las que les añade agua o lo cuecen primero con agua yo no le puse nada y salió riquísimo

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Pan de calatrava en olla gmd

-Llevaba mucho tiempo detrás de hacer esta receta y el otro día me animé es muy sencilla que quedó fantástica la recomiendo

INGREDIENTES: -5 huevos -200gramos de azúcar -500ml. de leche -100ml. de nata -vainilla -200gr. de bizcocho -caramelo líquido (60gr. de azúcar, un poco de agua y un poco de limón a fuego lento hasta que quede dorado)

ELABORACIÓN: -hacer el caramelo en un molde y cubrir el fondo -batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos -añadir la leche, la nata y la vainilla batir -añadir el bizcocho y batir -verter en el molde -lo puse en la olla gmd con tres vasos de agua menú cocina 15 minutos, dejar que pierda la presión sola -lo puedes poner al baño maría en el horno a 180º durante 45 minutos -dejar enfriar mejor de un día para otro desmoldar y a comer NOTAS: -lo puedes acompañar con nata montada -le puedes poner unas pasas -los bizcochos los puse sobaos

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Patatas panadera breadman

Ingredientes: -aceite -1diente de ajo, en laminas -1cebolla mediana, en tiras -1/2 pimiento rojo, en tiras -1/2pimiento verde, en tiras -3patatas medianas, peladas y en rodajas -Sal

Elaboración: -Ponemos en la cubeta los ingredientes en el mismo orden arriba indicado, programa 16, 1 hora.

De forma convencional se hace en una sartén con aceite y se deja a fuego lento que se vaya haciendo, se mueven con cuidado de no romper las patatas y cuando casi está terminado se le da un poco más de fuerza para que tomen color

Nota: Este plato nos sirve para acompañar cualquier cosa que se os ocurra. para los que no conozca la breadman os dejo el enlace.

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Mujol (Breadman) No es un pescado muy querido pero si especialmente jugoso.

Ingredientes: 1mujol sal aceite

ElaboraciĂłn: En la base de la cubeta he puesto una cama de patatas panaderas a medio hacer he colocado encima el pescado y a la maquinita en el programa 16, 1 hora y 15 minutos y listo para comer.

Nota: El mĂşjol es un pescado con una carne consistente.

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Panes y Masas

Bollitos de Sara, Breadman ................................................................................................... 162 Figacitas de manteca ............................................................................................................. 167 Focaccia, torta de aceite, Breadman .................................................................................... 164 Masa de strudel..................................................................................................................... 168 Masa madre, poolish o esponja .......................................................................................... 175 Masa quebrada o brisa.......................................................................................................... 166 Pan en el horno de leña ........................................................................................................ 171 Pan rápido en fuente de cristal (pírex) .................................................................................. 169 Panecillos de yogurt .............................................................................................................. 173 Pastel de carne en hojaldre ................................................................................................... 161 Pizza jamón y queso .............................................................................................................. 163

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Pastel de carne en hojaldre

INGREDIENTES: _ 1 plancha de hojaldre (lild) _ 800 gr. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera) _ 3 huevos + 1 para pintar _ 1 lata de foie _ 200ml. de vino blanco _ especias (nuez moscada, pimienta, clavo, laurel, canela) _ sal _ 1/2 sobre de sopa de rabo de buey _ 1 cebolla, 1 calabacín, 1 zanahoria _ 2oogr. de champiñones _ aceite de oliva

ELABORACIÓN: _pochamos la cebolla troceada, añadimos la zanahoria y el calabacín rallados, lavamos los champiñones los troceamos y añadimos al sofrito, dejamos templar _ mezclamos todos los ingredientes y le dejamos en la nevera mejor de un día para otro _ extendemos la masa de hojaldre pintamos con huevo batido y ponemos encima el relleno, cerramos y la abertura la dejamos en la zona de abajo _pintamos y pinchamos con un tenedor _metemos al horno caliente a 180º lo metemos y a los 10 minutos bajamos a 160º y dejamos durante una hora NOTAS: _yo lo presenté con un puré de manzanas y una menestra de verduras muy rico lo recomiendo _se puede comer tanto caliente como templado.

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Bollitos de Sara, Breadman ESTA RECETA ES COPIADA DEL BLOG DE SARA

INGREDIENTES: Para 35 bollitos: 250 ml de leche semi o entera 2 cdas de miel 70 gr de mantequilla blandita 1 huevo 20 gr de levadura de panadero 500 gr de harina de trigo común una pizca de sal ELABORACIÓN: Ponemos en la cubeta la pala, la leche tibia, añadimos la miel, mantequilla, huevo, sal, harina y levadura, prog. 13.

Veréis que la masa queda blandita, no es la masa del pan, así que no preocuparos exceptuando que esté exageradamente blanda, ya sabéis que todas las harinas no absorben las mismas cantidades de líquido, si os ayuda mi harina es la normal del lidl.

Observar la masa moverse y ella os lo dirá todo.

Cuando concluya el programa sacamos la masa a un bol enharinado, insisto, es blandita, así que os ayudáis con harina, la cubrís con film.

Mientras tanto preparamos la bandeja del horno, forrándolo con papel vegetal, de momento no precalentéis el horno.

Con ayuda de harina (sin pasaros) formáis los bollitos más grandes o pequeños, eso a vuestro gusto, los ponéis separados entre sí, hacéis un corte a cada bollito con un cúter o tijera y finalmente los pintáis con una mezcla de huevo batido y un chorreón de leche.

Dejar levar fuera del horno y sin cubrir, más o menos 30 minutos, ya precalentado el horno a 180º con turbo arriba y abajo los introducís. Controlar la cocción ya que se hacen en 10 minutos, no se han de tostar mucho.

Dejar enfriar sobre una rejilla, mientras seguís formando más bollitos, la más a cada tanda deberéis cubrirla con el film, veréis que ya a partir de la segunda tanda no es necesario dejarlos levar en la bandeja tanto tiempo, en 15 minutillos listos para el horno.

Una vez fríos los guardáis en bolsas, cerrar bien y tendréis los bocadillos listos para una semana, el resto congelarlos y vais sacando a medida que los necesitéis.

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Pizza jamón y queso

_ Esta es de las pizzas que menos me ha costado hacer, le dije a mi panadero que me trajera una barra sin cocer y listo, la pongo sin meter al horno porque cuando la saqué no me dio tiempo a hacerle la foto

INGREDIENTES: _una barra de pan sin cocer _los ingredientes que más os gusten

ELABORACIÓN: _la estiramos sobre la placa del horno y encima le ponemos los ingredientes que hemos elegido _la metemos al horno caliente a 200 º _la dejamos hasta que esté dorada por los bordes alrededor de 20 minutos.

NOTAS: _este es un plato muy socorrido y la podemos hacer de cualquier forma _el otro día la hice de boloñesa y que me decís a la marinera

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Focaccia, torta de aceite, Breadman

Esta receta la vi en el blog de Sara si no le conocéis pasar por allí os gustara su cocina y podréis conocerla un poco más a ella, a mi profe.....

INGREDIENTES: Ingredientes para la levadura natural: 100gr de harina de fuerza 100ml de agua 30gr de levadura prensada Para la masa: 600gr de harina de fuerza 240ml de agua 1cda de sal 1 chorreón generoso de aceite Para la base: Sal gorda a poder ser sal de flor de sal Una buena rama de romero (yo le puse tomillo) Un diente de ajo aplastado Aceite de oliva

ELABORACIÓN: Elaboración de la levadura natural: Mezclar los ingredientes de la levadura natural y dejar en el frigo 24 horas tapado con film.

Elaboración de la masa: Poner en la cubeta primero los líquidos y luego los sólidos, prog. 13 En un recipiente poner 100ml. de aceite de oliva y la rama de romero (yo en su lugar tomillo) y el diente de ajo Dejar macerar hasta utilizarlo. (Yo lo hice el día anterior)

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Extendemos la masa sobre la bandeja del horno con las manos impregnadas de aceite del que tenemos macerando con el romero, vamos metiendo los dedos dejando las marcas de los dedos sin miedo.

Impregnamos bien de aceite, ponemos las ramitas de romero en la base y espolvoreamos con la sal, dejamos que doble su volumen.

Horno precalentado a 180Âş con turbo arriba y abajo mĂĄs o menos 50 minutos, que nos quede ligeramente dorada NOTAS: -la hice y estaba buenĂ­sima, durĂł nada. Lo que veis en otro color son los cambios que yo le hice

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Masa quebrada o brisa -Esta masa la podéis utilizar en cantidad de recetas

INGREDIENTES:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

250gr. de harina 125gr. de mantequilla 75gr. de azúcar 1huevo 1 pizca de sal 1 cucharada de agua fría

ELABORACIÓN:  mezclamos

todos los ingredientes de la masa quebrada y dejamos 30 minutos en el frigorífico  pasado el tiempo estiramos y forramos un molde, le ponemos papel albar y unos garbanzos  metemos en el horno caliente a 180º grados durante 10 minutos, quitamos el papel albar y pintamos con clara de huevo y metemos de nuevo 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar NOTAS: -ya la tenemos lista para nuestros postre -si la queréis para salado no poner el azúcar

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Figacitas de manteca

INGREDIENTES: - 200 cc de agua( aproximadamente) - 10 g de sal - 70 g de manteca - 1 cucharadita de extracto de malta o miel - 20 g de levadura - 500 g de harina 000

ELABORACIÓN: Desleír la levadura en un poco de agua, colocar dentro de un recipiente el resto del agua, la sal y la manteca blanda, mezclar con cuchara de madera y agregar el extracto de malta, incorporar la levadura desmenuzada y poco a poco la harina, formar un bollo y amasarlo, colocar sobre la mesada, dejar descansar cubierto con polietileno. Estirar un poco, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Volver a estirar y repetir la operación 2 veces más. Dejar descansar, estirar hasta dejar de ½ centímetro de espesor y cortar con molde redondo, ubicar las piezas una al lado de la otra sobre una placa en mantecada. Cubrir y dejar levar en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y hornear a 200º C durante 20 minutos. Pincelar con manteca derretida al retirarlas del horno.

Esta receta esta copiada de: laboratorio de cocina

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Masa de strudel -Esta masa es muy sencilla y está muy rica

INGREDIENTES: 150ml de leche 250g de harina 1 huevo 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de vino blanco Sal

ELABORACIÓN: -Calienta la leche hasta ponerla tibia.

Mézclala con la harina, el huevo, el aceite, el vino blanco, una pizca de sal hasta obtener una masa suave y flexible.

Unta con un poco de aceite la masa y espolvoréala con un poco de harina antes de dejarla reposar en un lugar cálido durante 2 horas.

Usa un paño de tela fino limpio de unos 80x80cm y asegúrate de enharinarlo completamente.

Extiende la masa por todo el paño hasta que alcance unos 60x60cm tiene que quedar fina. Corta los bordes para que quede lo más recto posible.

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Pan rápido en fuente de cristal (pírex) _Este es un pan sencillo rápido y con el que quedas bien, cuando en casa lo prueben tendrás un problema porque ya no querrán otro....

INGREDIENTES: _Para la masa madre:

1.

2.

3.

4.

70ml. de leche tibia 1 sobre de levadura seca de panadero 1 cucharadita de azúcar 150gr. de harina de fuerza

_Para la masa:

1.

2.

3.

4.

370gr. de harina de fuerza 250gr. de agua 25ml. de aceite 10gr. de sal

ELABORACIÓN: paso1_mezclar la levadura con leche tibia, harina y el azúcar y formar una bola compacta _en un bol lleno de agua templada sumergir la bola, cuando flote estará lista para utilizar paso2_añadir a la masa madre el resto de los ingredientes, dejar la sal para el final, ir amasando poco a poco hasta conseguir una masa con textura ligera, elástica y flexible _a mí me quedó un poco de agua paso3_ extendemos un poco con la manos y la dejamos reposar un poco, la masa la elevamos con las manos y la dejamos caer de golpe sobre la mesa de trabajo

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Paso4_extendemos un poco y le metemos los puños por debajo en el aire, como si fuera una pizza la voleamos, esto es para que coja aire paso5_la ponemos sobre la mesa de trabajo y empezamos remetiendo los bordes hacia abajo formando una bola _la colocamos en la tapa de la fuente pírex, previamente untada de aceite y enharinar _ ponemos un poco de aceite con una brocha, hacemos unos cortes con una cuchilla, enharinar y tapamos con el cuerpo del pírex _metemos en el horno frio a 220º encendido arriba y abajo a media altura durante 30-45 minutos NOTAS: _como podéis ver este pan sale rico y crujiente

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Pan en el horno de leña

_Este pan lo hicimos en el horno de leña el fin de semana pasado, estaba buenísimo, os dejo la receta para hacerlo en casa, la corteza estaba muy crujiente

INGREDIENTES: Para el fermento o masa madre: · 70 ml. de leche o agua · 10 gramos de levadura de panadero · 130 gramos de harina de fuerza Para el pan: · 500gramos de harina de fuerza · 300ml. De agua · 10 gramos de levadura · 10 gramos de sal

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ELABORACIÓN: 1. desleímos la levadura en el agua templada y añadimos la harina 2. formamos una bola y la sumergimos en un bol con agua templada cuando flote estará lista la masa para usarla 3. ahora desleímos la levadura de la segunda masa en agua templada 4. colocamos el fermento en un bol y añadimos todos los ingredientes y vamos amasando poco a poco hasta conseguir una masa con textura ligera, elástica y flexible 5. extendemos un poco con las manos y la dejamos reposar un poco, la masa la elevamos con las manos y la dejamos caer de golpe sobre la mesa de trabajo 6. extendemos un poco y le metemos los puños por debajo en el aire, como si fuera una pizza la boleamos, esto es para que coja aire 7. la ponemos sobre la mesa de trabajo y empezamos remetiendo los bordes hacia abajo formando una bola 8. enharinamos un recipiente colocamos la bola con los bordes hacia abajo y enharinamos tapamos con un paño limpio y dejamos reposar una hora 9. repetimos de nuevo el paso 6 y 7 10. Dejar reposar esta bola en un cuenco cubierta con un plástico, para que fermente a temperatura ambiente 11. calentar el horno a 250º calor arriba y abajo 12. colocar con cuidado la masa sobre la bandeja del horno con los bordes hacia abajo 13. con una cuchilla de cúter le hacemos unos cortes como en la imagen 14. metemos en el horno caliente a 250º grados unos minutos y lo bajamos a 210º a media altura durante 35 a 40 minutos que la corteza esté dorada 15. sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla NOTAS: _Si queréis que la corteza se quede más crujiente antes de meter el pan pulverizar con agua el horno _Sabremos si el pan está listo si al darle con los nudillos al pan suena a hueco

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Panecillos de yogurt _Estas pulguitas están deliciosas y son muy fáciles de hacer, suben mucho en el levado y siguen subiendo una vez que están en el horno, para los bocadillos de los niños son ideales y también para los mayores quedan muy tiernas

INGREDIENTES:  200 gramos de masa madre  400 gramos de harina de fuerza  100 gramos de harina integral  225 gramos de agua sin cloro  20 gramos de aceite de oliva  10gramos de sal  100 gramos de yogurt natural  1 pizca de ácido ascórbico ( opcional )  10 gramos de levadura de panadero disuelta en

un poco de agua templada

ELABORACIÓN: 1. en un cuenco añadimos la harina y hacemos una especie de volcán y vamos añadiéndolos los ingredientes en el orden puesto y a la misma vez que los añadimos vamos amasando 2. amasamos unos 10 minutos 3. dejamos la masa reposar durante 15 minutos tapada con un paño húmedo 4. lo dividimos en bolitas de unos 35 gramos 5. en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear vamos dejando las bolitas 6. y damos forma como indico en la fotografía 7. con un pincel las barnizamos con aceite de oliva y las espolvoreamos con harina 8. las dejamos fermentar hasta que doble el tamaño unos 90 minutos tapadas con un paño húmedo 9. calentamos el horno a 250º C y en el interior ponemos un recipiente con agua y unos paños dentro para generar vapor 10. le hacemos unos cortes con unas tijeras

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11. pulverizar los panecillos con agua frĂ­a justo antes de meterlos en el horno, con esto tendremos una corteza mĂĄs crujiente 12. los tendremos en el horno durante 12 minutos 13. sacar y dejar enfriar en una rejilla 14. una vez frĂ­os los podemos meter en una bolsa y guardarlos en el congelador NOTAS: _con estas medidas salieron unos 40 panecillos _con sacarlos del congelador 5 minutos antes de comerlos es suficiente

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Masa madre, poolish o esponja _Esta receta que os pongo hoy es la masa madre o poolish, la utilizo mucho en la elaboración de mis panes, es sencilla y rápida de hacer, mejora mucho el resultado final de nuestro pan

INGREDIENTES:  250 gramos de harina integral  160 ml. de agua  15 gramos de levadura fresca de panadero  1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN: 1. templamos el agua, diluimos la levadura y añadimos el azúcar 2. mezclamos con la harina y formamos una bola compacta con las manos 3. ahora la ponemos en un recipiente tapamos con film transparente y dejamos en un lugar cálido hasta que leve y doble de tamaño, la puedes preparar por la noche y utilizarla al día siguiente, la tendremos lista para utilizarla 4. otra forma es, una vez que tenemos la bola la echamos en un recipiente con agua caliente tiene que cubrir el agua la bola y cuando la bola flote la tendremos lista nuestra masa madre o poolish

NOTAS: _Estas son las dos formas que suelo utilizar para hacer la masa madre o poolis.

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Dulces, Postres y Mermeladas

Arroz con leche en olla GM y Breadman ............................................................................... 186 Arroz con leche olla gmg ....................................................................................................... 187 Azúcar vainillado ................................................................................................................... 194 Compota de manzana al microondas .................................................................................... 201 Compota de manzana ........................................................................................................... 198 Cortaditos de leche frita, Dori .............................................................................................. 185 Crema pastelera .................................................................................................................... 195 Crema pastelera .................................................................................................................... 202 Flan con piñones y base de galletas ...................................................................................... 182 Flan con piñones y queso fresco ........................................................................................... 196 Flan de galletas y nueces, Trini.............................................................................................. 188 Gachas dulces ........................................................................................................................ 190 Jalea de fresas ....................................................................................................................... 183 Leche frita, Simone Ortega.................................................................................................... 181 Mermelada de higos verdes al micro .................................................................................... 199 Mermelada de naranja amarga al micro ............................................................................... 200 Mermelada de tomate MCplus ............................................................................................. 178 Mousse de Chocolate ............................................................................................................ 191 Panna Cotta sobre una crema de chocolate ......................................................................... 193 Puding de manzana y arroz a la cazuela................................................................................ 197 Salsa de natillas ..................................................................................................................... 192 Tarta de queso y frutos del bosque ...................................................................................... 184 Tiramisú ................................................................................................................................. 179 Torrijas................................................................................................................................... 189

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Mermelada de tomate MCplus -Me regalaron tomates y me gustó esta receta.

INGREDIENTES: _600 gramos de tomate pelado y cortado a cuartos _300 gramos de azúcar moreno _600 gramos de manzana verde pelada y cortada a cuartos _1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN: -Metemos todo en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5 (dependerá de lo picados que queramos).

-programamos 45 min, temperatura 100º y velocidad 1, marcha atrás. Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para favorecer la evaporación. Si la queréis más espesa la dejamos unos minutos más.

Una vez listo, guardamos en tarros de cristal bien caliente. Cerramos y colocamos hacia abajo. Una vez frío cerramos con fuerza para hacer el vacío.

NOTAS: -Así dura unos 3 meses si queréis que dure más la hacemos al baño maría.

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Tiramisú

INGREDIENTES: _1vaso de café expreso(descafeinado) _3cucha. de Oporto _1paquete de soletillas(duras) _1Aro para tartas _1sobre de cuajada(opcional)

_500gr. de queso mascarpone _3huevos _100gr. de azúcar glass _unas gotas de limón _cacao puro

ELABORACIÓN: _ponemos en una fuente en una fuente el aro (o molde desmontable) _mojamos las soletillas en el café que habremos mezclado con el Oporto y colocamos en el molde _montamos las claras a punto de nieve con las gotas de limón y añadimos el azúcar (mejor en un recipiente metálico) _en una batidora de varillas ponemos el mascarpone (si le queréis añadir el sobre de cuajada para que salga más consistente, este es el momento), batimos a velocidad mínima y añadimos de una en una las yemas de los huevos _añadimos las claras con cuidado que no se bajen con las varillas o con movimientos envolventes _sobre la capa de soletillas, echamos la mezcla del queso y espolvoreamos un poco de chocolate, otra de soletillas mojadas en el café y terminamos con una de queso

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_yo la hice el día anterior a comerla, la metí en el congelador y la saqué cuando llegaron a casa _espolvorear de chocolate y quitar el aro

NOTAS: _las claras tienen que estar frías y si lo haces en un recipiente de metal mejor _cuando esté congelado lo puedes partir en raciones y sacar las que necesites _esta receta me la pasó un amigo italiano y os aseguro que la receta está ummmmm.

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Leche frita, Simone Ortega

INGREDIENTES: 1.031.—LECHE FRITA (6 personas)

¾ de litro de leche, la cáscara de un limón, 5 cucharadas soperas de azúcar, 25 gr. de mantequilla, 2 ó 3 huevos (para envolver),

2 yemas (facultativo), pan rallado en un plato, 1 litro de aceite fino, 5 cucharadas soperas (colmaditas) de maicena, azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN: En un tazón se disuelve la maicena con un poco de leche fría (tomada de los ¾ de litro).

Aparte, en el fuego, se pone en un cazo la leche, la cáscara de limón, el azúcar y la mantequilla. Cuando la leche con estos ingredientes está a punto de cocer, se le agrega lo del tazón y sin dejar de mover con una varillas se cuece (suavemente) unos 5 a 7 minutos. Luego se vierte esta masa en una besuguera para que quede del grueso deseado (más o menos un dedo de grueso) y se deja enfriar por lo menos durante un par de horas. En una sartén se pone el aceite a calentar y, una vez en su punto (que se comprobará friendo una corteza de pan), se corta la masa en unos cuadrados de unos 4 cm. de costado. Se sacan con ayuda de un cuchillo de punta redonda o, mejor, con una pala de pastelería, se pasan por huevo batido (como para tortilla) y pan rallado y se fríen.

Se sacan del aceite con una espumadera cuando están bien dorados los trozos de leche frita y se colocan en una fuente. Esta se dejará hasta el momento de servirlos a la boca del horno para que, sin estar muy calientes, no se enfríen. Se espolvorean con azúcar al ir a servirlos.

Nota.-Se pueden añadir 2 yemas cuando está la crema hecha y templada para que no se cuajen. Pone la crema finísima.

NOTAS: Se puede comer frío o caliente servirla con mermelada de frambuesa, con unas natillas o como más os guste

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Flan con piñones y base de galletas

INGREDIENTES: _200ml. de nata _4huevos _400ml. de leche _60gr. de piñones _caramelo líquido _16 galletas tostadas ELABORACIÓN: _cubre el molde con caramelo líquido _se baten todos los ingredientes _verter sobre el molde _meter en el horno a baño maría durante 45 minutos a 180º _se puede hacer en el micro a media potencia durante 25 minutos

NOTAS: _si lo presentáis con nata montada estará de vicio

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Jalea de fresas

INGREDIENTES: 2 kg de fresas,2 vainas de canela, 1 kg de azúcar, la piel de un limón.

ELABORACIÓN: Dejamos las fresas enteras y colocamos el resto de los ingredientes en una cazuela .

Dejamos macerar durante 24 horas.

Pasado este tiempo ponemos al fuego medio y vamos removiendo con cuidado de no romper las fresas hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego, dejar templar y volver al fuego, así tres veces. Esterilizar los frascos que vayamos a utilizar rellenar hasta el mismo borde. Introducir en una olla donde habremos puesto en la base un paño de cocina, esto hará que no se rompan los frascos y completamente cubiertos de agua, bien cerradas las tapas. 20 minutos en la olla a presión, una vez terminado el tiempo dejar enfriar completamente

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Tarta de queso y frutos del bosque _Un postre sencillo y rápido. Ni siquiera necesita fuego y, aun así, el resultado es excelente. Una propuesta original para quedar bien en el cierre de nuestras comidas.

INGREDIENTES: _un paquete de galletas María tostadas _40gr. de mantequilla _ 200ml. de nata líquida _150gr. de azúcar _600gr. de queso para untar _un sobre de gelatina neutra (o 6 láminas) _medio vaso de leche entera -mermelada de frutos del bosque ELABORACIÓN: _trituramos el paquete de galletas _ponemos la mantequilla 1 minuto en el micro y lo mezclamos con las galletas _ponemos como base en un molde desmontable, aplastándolo con una cuchara y reservamos (yo lo guardo mientras tanto en el congelador) -Añadimos la gelatina a la leche y movemos hasta disolverla _aparte batimos el queso (tipo San Millán, Philadelfia), la nata, el azúcar y le agregamos la leche con la gelatina disuelta (batir de nuevo muy bien) _agregamos a la base de galletas _guardamos en el frigo o el congelador (mejor de un día para otro) _calentamos 100gr. de mermelada en 50ml. de agua y cuando este templado lo vertemos encima de la tarta NOTAS: -a mí me gusta más semicongelada, con esta tarta siempre quedas bien

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Cortaditos de leche frita, Dori Este fin de semana estuvieron en casa unos amigos a comer y nos sorprendieron con este postre.

INGREDIENTES: -1/2 litro de leche -6 cucharadas de azúcar -6 cucharadas de maicena -1 rama de canela -piel de limón -salsa de natillas

ELABORACIÓN: -en un cazo poner la leche con la canela, piel de limón y llevar a ebullición un rato a fuego bajo.

-sacar la canela y el limón -añadir el azúcar y la maicena diluida en un poco de leche o agua -poner de nuevo en el fuego sin dejar de mover con unas varillas, hasta que espese -verter en una fuente onda y cuando esté fría contar en trocitos -pasar por huevo y freír en aceite caliente -sacar y poner sobre una servilleta de papel -pasar por canela y azúcar

NOTAS: -hice unas natillas claritas y serví junto con los cortadillos de leche frita -esta receta la pueden comer los celiacos por no llevar gluten -también se puede pasar por harina antes de pasar por huevo

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Arroz con leche en olla GM y Breadman

Esta receta está elaborada en la cocinera INGREDIENTES: 1 medida de arroz 8medidas de leche 1pizca de sal 1palo de canela en rama 1chorreón de anís 1bote de 100ml. de leche condensada corteza de limón y naranja

ELABORACIÓN: Echar en la cubeta en este orden: leche líquida, sal, cascara de naranja, limón y la canela en rama, Programa 16, durante 1 hora y 45 minutos. A los 25 minutos más o menos comienza a hervir la leche, añadir el arroz y remover con la cuchara de madera. Cuando faltan 5 minutos incorporar la leche condensada y el anís, mezclar con la cuchara de madera de nuevo. Cuando finalice pasar a una fuente y espolvorear con canela molida .

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Arroz con leche olla gmg

INGREDIENTES: -180 gramos de arroz redondo -200 gramos de azúcar o 6 pastillas de edulcorante o 16 gramos de líquido -1 palo de canela -cascara de limón -1 litro de leche -200ml. de nata -pizca de sal

ELABORACIÓN: -hecho en la cubeta de la olla todos los ingredientes menos el azúcar -programa arroz 8 minutos, 130 grados -cuando termine dejar que despresurice sola abrir y echar el azúcar, remover y poner en cuencos y espolvorear con canela

NOTAS: -hoy si le he dado marcha a la máquina he hecho atascaburras, potaje y el arroz con leche -la dejo que descanse mañana estofado de cordero y tortilla de patatas

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Flan de galletas y nueces, Trini _La otra mañana mi compañera Trini, trajo este sencillo y rico plato, trajo dos uno con galletas y el otro con magdalenas a mí me gustó más el de galletas pero cualquiera de los dos os gustará seguro....

INGREDIENTES: _1 paquete de flan royal, para 1litro _1 paquete de galletas doradas maría _nueces _fideos de chocolate

ELABORACIÓN: _preparar el flan tal cual nos viene en el paquete _en un molde poner el paquete de galletas repartido _verter el preparado por encima y dejar enfriar _desmoldar y adornar con fideos de chocolate y nueces NOTAS: _en lugar de galletas le puedes poner bizcocho o magdalenas partidas _coger un molde que no sea muy alto

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Torrijas

INGREDIENTES: Una barra de pan del día anterior Un litro de leche Dos o tres huevos Canela en rama y molida Tres cucharadas de azúcar blanco Azúcar de caña La cáscara de medio limón y media naranja Abundante aceite para freír.

ELABORACIÓN: Ponemos la cáscara de limón y naranja en la leche, añadimos la canela en rama y las tres cucharadas de azúcar y hervimos todo a fuego medio. Cuando ha hervido, se deja enfriar hasta que la leche está templada. Mientras se enfría, cortamos la barra de pan en rebanadas de unos 2 centímetros. El pan mejor del día anterior.

Vamos metiendo las rebanadas de pan en la leche. Cuando las rebanadas de pan que teníamos en la leche están blandas, las sacamos a un escurridor y las dejamos un buen rato, se rebozan en el huevo batido y se fríen en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando están doradas se sacan de la sartén, se colocan en la fuente en la que se van a servir a la mesa, se espolvorean con el azúcar de caña y la canela molida.

NOTAS: También se pueden bañar, una vez fritas en un almíbar clarito con miel y agua

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Gachas dulces Este plato es típico en Semana Santa en Albacete. También se le puede añadir al final unos costrones de pan frito

INGREDIENTES: aceite 2cucharadas harina 4cucharadas colmadas azúcar 4cucharadas agua o leche 1litro canela molida ELABORACIÓN: En una sartén se echa el aceite y la harina a fuego bajo hasta que tome color, añadir el azúcar y dar vueltas hasta que tome color dorado, es el momento de añadir el agua o leche templada y dar vueltas sin parar con una cuchara de madera dejar hervir un rato, cuando haya espesado volcar en una fuente onda y espolvorear con canela molida, guardar en el frigo.

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Mousse de Chocolate Esta receta la aprendí de Ángel un amigo cocinero y os puedo asegurar que sale exquisito, no he probado otro igual

.

INGREDIENTES: -300gr. de chocolate sin leche en tableta para cobertura -6 huevos -nata para montar -50 gr. de mantequilla ELABORACIÓN: Poner en un cazo la mantequilla y el chocolate para derretirlo. Cuando este templado añadir las yemas de una en una hasta que estén bien ligadas.

Montar las claras a punto de nieve firme y añadirlo al chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen.

Poner en copas la nata montada a mí me gusta montarla, la de spray no queda igual, añadirle por encima la mousse y de nuevo nata, al frigo.

NOTAS: Pongo la foto del mousse la he cogido de tusideas porque no tengo ninguna mía.

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Salsa de natillas Aquí os dejo una salsita de natillas, es muy rápida de hacer y sale muy buena:

INGREDIENTES: -750ml. de leche -3huevos enteros -5cucharadas de azúcar -1 sobre de azúcar vainillado o lo podéis hacer vosotros aquí receta -2cucharadas de maicena

ELABORACIÓN: -poner todos los ingredientes en un cazo -batir con la batidora -poner a fuego lento sin parar de mover con una cuchara de madera, al principio tiene como una espuma en la superficie, bueno pues cuando desaparece esa espuma están listas las natillas retiramos del fuego y vertemos en una salsera -tapamos con un film transparente que toque la natilla, para que no haga costra, metemos al frigo

NOTAS: -se puede utilizar para acompañar una macedonia de fruta e incluso leche frita -como podéis ver son muy sencillas y quedan muy suaves -si queréis hacer el azúcar vainillado es muy sencillo y siempre le podéis tener a mano, aquí os dejo la receta.

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Panna Cotta sobre una crema de chocolate

INGREDIENTES: - 800 ml. de nata de cocinar - 200 ml. de leche -100 gr. de azúcar -15 gr. de cola de pescado - una ramita de vainilla -100gr. de chocolate en tableta -200ml. de leche

ELABORACIÓN: En una olla a fuego lento meter la nata con la vainilla y el azúcar, hasta que este último se disuelva completamente. A continuación añadir la leche y la cola de pescado, previamente la tendremos puesta en agua durante 5 minutos. Después se vierte todo en un recipiente humedecido y se deja reposar en el frigorífico mejor de un día para otro.

En un recipiente para microondas ponemos la leche y el chocolate, le calentamos, cada 30 segundos y sacamos para dar vueltas y vamos viendo que se quede a nuestros gusto, mejor clarito.

NOTAS: Se puede adornar con unas frutas en almíbar y espolvoreado con canela.

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Azúcar vainillado

INGREDIENTES:  1 vaina de vainilla  1 tarro de cristal limpio  300 gramos de azúcar

de unos 400 gramos

ELABORACIÓN:  metemos la vaina de vainilla en el tarro e incorporamos el azúcar  lo batimos con las manos como si fuera una coctelera todos los días durante una semana  el tarro lo dejamos en un lugar donde no le de la luz directa y sin humedad  a las dos semanas tendremos listo para usar nuestro azúcar  vamos reponiendo la misma cantidad de azúcar que vamos gastando y siempre agitándolo  de esta forma nunca nos faltará nuestro azúcar vainillado  otra manera es secar la vaina en el horno a 150ºC, luego molerla y mezclarla con el azúcar NOTAS: _si vais reponiendo el azúcar conforme lo gastáis siempre tendréis en la despensa azúcar vainillado y os aseguro que está mucho más rico y natural que el comercializado

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Crema pastelera

INGREDIENTES: 300gr. de leche 250gr. de leche condensada 2 huevos 1/2 ralladura de limón 2 cucha. soperas de harina 1 cucha. sopera de mantequilla

ELABORACIÓN: Se pone todo en un cazo menos la mantequilla y se bate con la batidora y se pone a fuego lento con una rama de canela.

Cuando comience a hervir se deja unos 10 minutos sin parar de darle vuelta con una cuchara de madera se aparta y añadir la mantequilla y se deja templar y lista para su consumo.

NOTAS: Se puede utilizar para rellenar buñuelos, para la tarta de manzana, etc.....

Yo antes no le ponía leche condensada pero desde que leí la receta de Sara, la añado.

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Flan con piñones y queso fresco

-Que os parece, tiene buena pinta verdad?

-Es muy sencillo de hacer y está buenísimo............

INGREDIENTES: _1sobre de flan (potax, royal) _1sobre de cuajada _piñones _caramelo (azúcar, agua y vinagre) ELABORACIÓN: _en una sartén ponemos. 200gr. de azúcar, unas cucharadas de agua y unas gotas de vinagre _ponemos al fuego y dejamos que coja color, cuanto más tiempo le dejes en el fuego más duro quedará (nosotros queremos que nos quede líquido) _lo vertemos en molde o moldes _hacemos el flan según fabricante, le echamos unos piñones y sobre una cuchara, para que vaya resbalando el flan en el molde _hacemos la cuajada según fabricante y vertemos de nuevo sobre una cuchara encima del flan Dejamos enfriar y aquí el resultado.

NOTAS: -El de las flaneras es con flan, el del molde alargado lo hice con tocinillo de cielo de la casa royal y le añado 2 yemas, los dos estaban buenísimos.

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Puding de manzana y arroz a la cazuela

INGREDIENTES: _1cucharada de azúcar vainillado _500ml. de leche _100gr. de arroz _piel de limón y naranja _5cucharadas de azúcar _canela en rama _1 yema de huevo _5cucharadas de azúcar _300gr. de queso quark _25gr. de pasas metidas en licor durante 5 horas _3manzanas gordas _1clara de huevo _10gr. de mantequilla ELABORACIÓN: _con los 500ml. de leche, 100gr. de arroz, piel de limón y naranja, 5 cucharadas de azúcar, azúcar vainillado y la canela hacer arroz con leche según Simone Ortega, una vez hecho ponerle un poco de mantequilla encima para que no haga costra _bate la yema con el azúcar _añade el queso y las pasas escurridas _pela las manzanas y las partes como para tortilla, mezclar con el queso _bate la clara a punto de nieve y agrega a lo anterior con movimientos envolventes _añade el arroz con leche y mezcla _ en una fuente untada de mantequilla y espolvoreado pan rallado y verter la mezcla en él y ponle mantequilla por encima _mete al horno a 200º durante 35 minutos NOTAS: _se puede tomar templado o caliente

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Compota de manzana -Esta receta es rapidísima y siempre queda buena

INGREDIENTES: 3 1

manzanas reinetas nuez de mantequilla

ELABORACIÓN: Pelar y trocear las manzanas colocarlas en un recipiente acto para microondas, sobre ellas la nuez de mantequilla y tapar, unos cuatro minutos. Sacar del micro, dejar reposar un poco y pasar por la batidora. En esta ocasión le puse para acompañar ciervo

NOTAS: Muy bueno para acompañar carnes de caza o como postre.

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Mermelada de higos verdes al micro

INGREDIENTES: -1 kg. de higos verdes o pajareros _200gr. de azúcar _50ml. Pedro Ximénez _canela molida _limón

ELABORACIÓN: _lavamos muy bien los higos y secamos, los partimos por la mitad, mirar bien de que no tengan sorpresa _en una fuente de pírex colocamos los higos, el azúcar, el zumo de un limón, la canela y el Pedro Ximénez, tapamos _lo metemos en el frigo durante 24 horas _pasado este tiempo mezclamos y los metemos en el micro durante 30 minutos moviendo cada 10 minutos _pasados los 30 minutos los sacamos le pasamos la batidora (yo se la paso poco me gusta encontrarme trocitos), le metemos otros 10 minutos al micro y lo vertemos en recipientes de cristal limpios y hervidos, los llenamos a un centímetro del borde los cerramos bien y los ponemos boca abajo sobre un paño húmedo _al día siguiente les damos la vuelta comprobamos que hayan hecho el vacío y los guardamos en un lugar sin luz y sin humedad

NOTAS: _les podéis hacer al baño maría durante 20 minutos en una olla los botes cerrados pero de esta forma se conservan bien de un año para otro... _muy rica para acompañar paté, carne de caza, queso fresco o con lo que más os guste... _si os gusta más dulce le podéis poner más azúcar, el secreto está en coger higos muy maduros...

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Mermelada de naranja amarga al micro

INGREDIENTES: _2 kilos de naranjas amargas _1 limón _la mitad del peso limpio de azúcar ELABORACIÓN: _pelamos las naranjas y el limón con un pela patatas para que no salga la zona blanca _lo partimos en juliana y guardamos _partimos por la mitad la naranjas y limón con una cucharilla sacamos la pulpa y el jugo (como podéis ver en la imagen), con cuidado de no sacar las pieles de los gajos _reservamos los huesos y los ponemos en un vaso con agua los cubrimos (esto nos servirá de gelatina _ponemos en un recipiente la pulpa, el zumo y la piel en juliana _pesamos y le añadimos la mitad del peso de azúcar _guardamos en el frigo 24 horas _pasado el tiempo metemos los huesos en una gasa y el agua que los cubría, lo echamos en el recipiente del jugo _metemos en el micro durante 40 minutos y a intervalos de 10 minutos le damos vueltas _mientras lavamos los tarros los secamos y metemos en el horno a 180º durante 10 minutos (solo el cristal) _cuando ha pasado el tiempo llenamos los tarros cerramos y metemos en la olla a presión durante 20 minutos, sin abrir la olla dejamos que se enfríen

NOTAS: _recién hecha esta más bien líquida pero conforme va enfriando va espesando _ la próxima vez la haré con naranjas normales me da la impresión que no debe notarse mucha diferencia

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Compota de manzana al microondas

_A mí me gusta las manzanas más bien enteras y tenía unas en el frutero que estaban un poco pasadas y bueno aquí el resultado....

INGREDIENTES: _3 manzanas _canela molida _zumo de un limón

ELABORACIÓN: _pelo las manzanas y las troceo _le pongo el zumo para que no se oxiden y la canela _le meto en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia _las machaco con un tenedor y ya tenemos esa rica compota para acompañar mil platos

NOTAS: _ para esta compota suelo utilizar manzanas ácidas _si lo queréis conservar después de machacar le metes en el micro un minuto y lo pasas a tarros limpios los cierras y les pones boca abajo para que hagan el vacío de esta forma te dura mucho más tiempo.

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Crema pastelera

_Esta crema es ideal para rellenos de bizcocho, verterla en un plato con manga pastelera y encima colocar una manzana asada rellenando el centro con esta crema y espolvoreado con canela

INGREDIENTES:  250ml. de leche  3 cucharadas de azúcar vainillado  agua de azahar o raspadura de naranja  1 cucharada de harina  2 huevo  Canela

ELABORACIÓN: 1. diluir la harina con un poco de leche 2. poner a calentar el resto de la leche con la mitad del azúcar y la raspadura o el agua de azahar 3. cuando comience a calentar añadir la harina 4. batir los huevo con el resto del azúcar 5. cuando la leche esté hirviendo se vierte a los huevos batidos sin dejar de mover 6. colocar de nuevo a fuego lento hasta que comience a espesar

NOTAS: _para los que tienen intolerancia a la harina de trigo se puede hacer con maicena

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Bollería, repostería y licores Bizcocho de calabacín olla GM G .......................................................................................... 232 Bizcocho de manzana sueco.................................................................................................. 246 Bizcocho de manzana y almendras, horno u olla gm ............................................................ 228 Bizcocho de vino tinto y chocolate, M. Ángeles, horno u olla gm ........................................ 222 Bizcocho de vino tinto ........................................................................................................... 248 Bizcocho, Toña Murciana ...................................................................................................... 224 Bolitas de coco (coquitos) ..................................................................................................... 255 Bollitos de Sara Breadman .................................................................................................... 212 Buñuelos de viento................................................................................................................ 250 Cookies de manteca .............................................................................................................. 216 Crema pastelera, Sussi .......................................................................................................... 214 Flan de huevo sobre una base de bizcocho .......................................................................... 219 Flan de turrón, breadman ..................................................................................................... 223 Licor de limón, Limoncello .................................................................................................... 252 Magdalenas muy esponjosas ................................................................................................ 240 Mahocake o pastel de Mahonesa ......................................................................................... 229 Pan de calatrava en olla gmd ................................................................................................ 251 Panna Cotta sobre una crema de chocolate ......................................................................... 217 Pastel vasco gâteau basque .................................................................................................. 213 Rellenos dulces ...................................................................................................................... 238 Rolletes de anís, M. del Mar.................................................................................................. 256 Roscón de reyes Breadman ................................................................................................... 234 Sacher torte ........................................................................................................................... 236 Semifrío de Piña .................................................................................................................... 220 Tarta de boniato .................................................................................................................... 209 Tarta de cuajada y nata con mermelada de cereza MCPLUS ................................................ 243 Tarta de galletas maría y cuajada MCPLUS ........................................................................... 245 Tarta de higos - crostata de fichi ........................................................................................... 211 Tarta de la Abuela ................................................................................................................. 254 Tarta de manzana clásica ...................................................................................................... 249 Tarta de manzana con base de hojaldre ............................................................................... 207

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Tarta de manzana y hojaldre................................................................................................. 226 Tarta de manzana.................................................................................................................. 242 Tarta de peras con base de hojaldre ..................................................................................... 206 Tarta de queso la ViĂąa olla GM ............................................................................................. 218 Tarta de queso, Dori, con mermelada de naranja amarga .................................................. 227 Tarta de queso, Isa ................................................................................................................ 225 Tarta de uva con masa quebrada .......................................................................................... 215 TiramisĂş (otro)....................................................................................................................... 221 Torta al vino tinto (WEIN TORTE) .......................................................................................... 230

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Tarta de peras con base de hojaldre -La otra noche vinieron a casa a cenar Consuelo y Luis, unos amigos de siempre, lo mejor de todo fue la compañía y la cena según ellos tampoco estuvo mal. Unos de los platos que les puse fue esta tarta y espero que sea de vuestro agrado

Ingredientes: -1 base de hojaldre comprado Crema: -3 huevos -100gr. de azúcar -1ch. de harina de maíz -200ml. de nata liquida -1ch. de azúcar vainillado Adornar: -1 lata grande de peras en almíbar -canela para espolvorear -helado de nata

Elaboración: -se coge el molde y se extiende la masa de hojaldre en él, se pincha la base y los laterales -se le coloca una hoja de aluminio y unos garbanzos y se mete al horno a 180º durante 10 minutos, se saca se quita el papel y se pinta con clara de huevo batida, metemos 4 minutos más en el horno, esto hace que se selle, sacar y reservar -batimos todos los ingredientes de la crema y vertemos sobre el hojaldre frio -adornamos con las peras y espolvoreamos con canela y metemos al horno caliente 20 minutos

Nota: Se puede tomar fría o templada y acompañada con helado de nata, Uhmmmm…… riquísima

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Tarta de manzana con base de hojaldre _Lo mejor de esta tarta es lo sencilla y rica que está, te la comes sin enterarte, disfrútala.

INGREDIENTES: _ 1 base de hojaldre (lild) _para la crema -compota de manzana -50gr. de pasas -50gr. de nueces _para la cubierta -3manzanas -el zumo de un limón -azúcar _para darle brillo -mermelada de albaricoque ELABORACIÓN: _colocamos la base de hojaldre sobre la bandeja de horno _mezclamos la compota con las pasas y las nueces y lo calentamos un poco en el micro

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_pelamos las manzanas, le quitamos el corazón, las partimos en rodajas y añadimos el zumo de limón para que no se oxiden _colocamos la crema sobre el hojaldre _encima ponemos las manzanas y espolvoreamos con azúcar _metemos en el horno caliente a 180º durante 45 minutos _sacamos y pintamos con la mermelada de albaricoque rebaja con un poco de agua

NOTAS: _ le podéis pones crema pastelera en lugar de compota, yo la hice así y la verdad que estaba muy rica.....

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Tarta de boniato -Esta tarta la vi en este blog y me pareció riquísima, la receta original es con calabaza, he hecho algunas modificaciones y también en este otro blog

INGREDIENTES: Para un molde de 22 cm de diámetro y cerca de unos 3,5 de alto (mínimo)            

Una base de masa quebrada aquí la receta 50 gramos de azúcar blanco 120 ml. de nata 1 pizca de nuez moscada en polvo 1 pizca de clavo de olor en polvo 1 pizca de jengibre 1 pizca de sal 2 huevos 115 gramos de mantequilla 1 rama de canela 200 gramos de azúcar moreno 600 gramos de puré de boniato

ELABORACIÓN: Puré de boniato 1. Pelamos el boniato, lo cortamos en trozos pequeños, lo cubrimos de agua, agregamos 200 gramos de azúcar moreno y una rama de canela, lo dejamos cocer y cuando esté blando, eliminamos el agua y la canela. Pasamos por el túrmix para obtener un puré muy fino. Se puede hacer cantidad y el que nos sobre congelar

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2. Preparamos la base de acuerdo con la receta de la masa quebrada 3. Estiramos la masa con un rodillo y entre dos bolsas de congelación o película de cocina dejamos en el frigo 30 minutos 4. sacamos y forramos en el molde, la pinchamos le ponemos papel de horno y unos garbanzos y metemos a horno caliente . a 180º unos10 minutos, quitamos los garbanzos y el papel y pincelamos con clara de huevo 5. Precalentamos el horno a unos 210º C, aproximadamente.

6. Mientras tenemos la masa en el horno vamos a separar las claras de las yemas.

Colocamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente en el bol de nuestra batidora, comenzamos a batir y añadimos las yemas, seguidamente el puré, las especies, la sal, la nata, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

7. En otro bol batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Cuando las claras estén montadas, las incorporaremos a nuestro puré ayudándonos de una espátula de silicona.

8. vertemos la mezcla sobre el molde 9. Introducimos en el horno precalentado a unos 205-210º C durante 10 minutos, aproximadamente. Si vemos que se hincha demasiado bajaremos la temperatura.

10. Pasados unos 10 minutos bajamos la temperatura hasta unos 170º C. Debe estar cociendo durante unos 40 minutos, justo hasta que veamos que está compacta (podemos pinchar con un cuchillo o brocheta para comprobar la cocción).

Intentaremos no abrir el horno durante todo el tiempo de cocción para no bajar la temperatura de modo brusco y que quede la superficie perfectamente lisa.

11. Apagamos el horno y dejamos que baje la temperatura poco a poco. Se puede dejar el horno ligeramente entreabierto, poniendo una cuchara de palo para que no se cierre.

12. Dejamos que enfríe totalmente antes de degustar. Suele tomarse a temperatura ambiente con una nata fresca espesa o helado. A mí también me gusta fría y mejor uno o dos días después, los sabores se habrán repartido y consolidado.

NOTAS: -Espero que os guste yo la hice y no quedó ni las mijitas.

-se me olvidó hacer fotos -Aquí os dejo una de internet

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Tarta de higos - crostata de fichi

Los ingredientes para la cobertura:  15 higos enteros lavados  30 gr. de azúcar  2 cucharadas de agua  la ralladura de una naranja  algunas almendra en granillo

o laminadas

Los ingredientes para el frangipane:  285 gr. de almendras ralladas muy fino  55 gr. de harina  255 gr. de mantequilla  255 gr. de azúcar  2 huevos grandes  1 vaina de vainilla abierta a lo largo, sólo las semillas  1 cucharada de grapa  una lámina de pasta brisa para cubrir el molde.

ELABORACIÓN: Se precalienta el horno a 180º, se forra un molde desmontable con la pasta brisa y se hornea durante unos 12 minutos, y se reserva.

Para hacer el frangipane se bate la mantequilla con el azúcar, y se va añadiendo la almendra rallada, la harina, los huevos ligeramente batidos y las semillas de vainilla, y se bate todo hasta conseguir una mezcla suave. Se pone sobre la pasta horneada y se deja reposar un buen rato en el frigorífico para que adquiera consistencia.

Mientras tanto se lavan los higos, se les corta el rabillo y se les hace una cruz, se van clavando en el frangipane presionando un poco.

Se pone a calentar el agua y el azúcar de la cobertura, se le añade la grapa y la ralladura de la naranja, y se vierte sobre los higos. Se cubre todo con las almendra laminadas y se hornea durante unos 40 minutos, o hasta que el frangipane quede dorado y firme. Se deja enfriar y se toma a temperatura ambiente sola o acompañada de nata o queso mascarpone.

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Bollitos de Sara Breadman ESTA RECETA ES COPIADA DEL BLOG DE SARA

INGREDIENTES:

Para 35 bollitos: 250 ml de leche semi o entera 2 cdas de miel 70 gr de mantequilla blandita 1 huevo 20 gr de levadura de panadero 500 gr de harina de trigo común una pizca de sal ELABORACIÓN: Ponemos en la cubeta la pala, la leche tibia, añadimos la miel, mantequilla, huevo, sal, harina y levadura, prog 13.

Veréis que la masa queda blandita, no es la masa del pan, así que no preocuparos exceptuando que esté exageradamente blanda, ya sabéis que todas las harinas no absorben las mismas cantidades de líquido, si os ayuda mi harina es la normal del lidl.

Observar la masa moverse y ella os lo dirá todo.

Cuando concluya el programa sacamos la masa a un bol enharinado, insisto, es blandita, así que os ayudáis con harina, la cubrís con film.

Mientras tanto preparamos la bandeja del horno, forrándolo con papel vegetal, de momento no precalentéis el horno.

Con ayuda de harina (sin pasaros) formáis los bollitos más grandes o pequeños, eso a vuestro gusto, los ponéis separados entre sí, hacéis un corte a cada bollito con un cúter o tijera y finalmente los pintáis con una mezcla de huevo batido y un chorreón de leche.

Dejar levar fuera del horno y sin cubrir, más o menos 30 minutos, ya precalentado el horno a 180º con turbo arriba y abajo los introducís. Controlar la cocción ya que se hacen en 10 minutos, no se han de tostar mucho.

Dejar enfriar sobre una rejilla, mientras seguís formando más bollitos, la más a cada tanda deberéis cubrirla con el film, veréis que ya a partir de la segunda tanda no es necesario dejarlos levar en la bandeja tanto tiempo, en 15 minutillos listos para el horno.

Una vez fríos los guardáis en bolsas, cerrar bien y tendréis los bocadillos listos para una semana, el resto congelarlos y vais sacando a medida que los necesitéis.

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Pastel vasco gâteau basque

Con la masa que me ha sobrado he hecho unos individuales rellenos de mermelada de cerezas negras.

Tiene un saborcillo a almendra riquísimo Os pongo la receta. Si queréis ver el paso a paso (está en francés) Aquí

INGREDIENTES: 300g de harina 200g azúcar 20gr azúcar glace+20gr almendra molida 1huevo 1yema 120g mantequilla una pizca de sal 3/4 de un sobre levadura Royal (8gr) 1 chorro Pernod (yo le he puesto coñac) esencia de almendra amarga 1/2 litro de crema pastelera (o mermelada de cereza) ron 1 yema para pintar ELABORACIÓN: 1. Batir la mantequilla con el azúcar y la mezcla azúcar y la mezcla de azúcar+ almendra molida 2.Añadir el huevo y la yema y mezclar bien.

3. Añadir la levadura Royal, el licor, unas gotas de esencia de almendra amarga, la sal y por último la harina 4. Mezclar con los dedos hasta obtener una pasta homogénea. No trabajarla demasiado 5. Dejar reposar en la nevera al menos una hora. Incluso mejor si se hace la víspera.

6. Mientras hacer la crema pastelera, a la que se le añade ron (yo coñac) y esencia de almendra amarga.

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7. Dividir la masa.

8. Aplanarla con el rodillo.

9. Enrollar la masa alrededor del rodillo para manipularla mejor, ponerla sobre un molde de tarta engrasado, dejando reposar la masa.

10. Pintar el borde de la masa con huevo batido con un poco de agua.

11. Rellenar con la crema pastelera 12. Aplanar el otro trozo de masa y colocarlo encima 13. Apretar los bordes con el rodillo y quitar el sobrante.

14. Pintar con el huevo y hacer unas rayas con el tenedor 15. Hornear a 150º una hora.

Lo copio tal cual de MUNDORECETAS la receta es de Nefer64

Crema pastelera, Sussi

INGREDIENTES: *½ litro de leche *3 yemas de huevo *1 huevo entero *40gr de harina *15gr de maicena *1 rama de vainilla o unas gotitas de esencia de vainilla *90gr de azúcar *una nuez de mantequilla, optativo (para que quede más suave) ELABORACIÓN: Reservar como medio vaso de leche, el resto ponerlo en la thermolidl junto con la rama de vainilla 5 minutos a 100º velocidad 2.

Aparte, mezclar la harina con la maicena y el azúcar. Después añadir la leche que habíamos separado y mezclar bien, (esto se hace para que la crema no tenga grumos).

Añadir las 3 yemas y el huevo entero y volver a mezclar bien.

Cuando la leche de la thermolidl empieza a hervir, echar una poquita de esa leche a la mezcla anterior, volver a mezclar y volcar esta mezcla a la leche que tenemos en la thermolidl. Poner la mariposa y programar 5 minutos (o más si fuera necesario hasta que espese) a velocidad 3, y 90º .Sacar del vaso y extender en una fuente para que se enfríe antes. **El tiempo dependerá de lo fría que esté la leche. Si no ha espesado lo suficiente, ponerla un poquito más. Al enfriarse también espesa un poquito.

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Tarta de uva con masa quebrada La otra noche estuvieron en casa Paco, Dori y Juan José, el hijo de ambos, e hice esta tarta, era la primera vez que la hacía pero te aseguro que no será la última.

INGREDIENTES: 

masa quebrada

-250gr. de harina -125gr. de mantequilla -75gr. de azúcar -1huevo



uva

-500gr. de uva -2cuch. de azúcar -zumo de un limón



crema

-3huevos -200ml. de nata -1cuch. de harina de maíz -2cuch. de agua -100gr. de azúcar -1cuch. de azúcar vainillada

ELABORACIÓN: -mezclamos todos los ingredientes de la masa quebrada y dejamos 30 minutos en el frigorífico -pasado el tiempo estiramos y forramos un molde, le ponemos papel albar y unos garbanzos -metemos en el horno caliente a 180º grados durante 10 minutos, quitamos el papel albar y pintamos con clara de huevo y metemos de nuevo 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar -le quitamos las pepitas a la uva y dejamos macerar con el limón y el azúcar -diluimos la maicena en el agua y mezclamos junto con los ingredientes de la crema -vertemos en la masa quebrada las uvas y el jugo lo mezclamos con la crema -añadimos por encima la crema y al horno caliente a 180º durante 30 minutos

NOTAS: -acompañar con helado de nata, buenísima.......

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Cookies de manteca

INGREDIENTES: 180 g de manteca 90 g de azúcar impalpable 55 g de huevo 250 g de harina repostería Esencia de vainilla c/n

ELABORACIÓN: Batir la manteca y azúcar a blanco, perfumar con la esencia de vainilla, agregar el huevo, batir hasta integrar y por último la harina. Colocar en manga con boquilla y dar forma sobre placas en mantecadas, llevar a frigo durante 30 minutos y luego cocinar en horno 180° grados durante 10 minutos aproximadamente. En caso de hacerlas de chocolate, reemplazar 10% de harina por cacao.

Esta receta es copiada tal cual del blog Carlos

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Panna Cotta sobre una crema de chocolate

INGREDIENTES:

- 800 ml. de nata de cocinar - 200 ml. de leche -100 gr. de azúcar -15 gr. de cola de pescado - una ramita de vainilla -100gr. de chocolate en tableta -200ml. de leche

ELABORACIÓN:

En una olla a fuego lento meter la nata con la vainilla y el azúcar, hasta que este último se disuelva completamente. A continuación añadir la leche y la cola de pescado, previamente la tendremos puesta en agua durante 5 minutos. Después se vierte todo en un recipiente humedecido y se deja reposar en el frigorífico mejor de un día para otro.

En un recipiente para microondas ponemos la leche y el chocolate, le calentamos, cada 30 segundos y sacamos para dar vueltas y vamos viendo que se quede a nuestros gusto, mejor clarito

NOTAS:

Se puede adornar con unas frutas en almíbar y espolvoreado con canela

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Tarta de queso la Viña olla GM

-Es una tarta suave y exquisita

INGREDIENTES: -500 gr. queso de untar -500 litro nata liquida -20gr. sopera de maicena -200 gr. azúcar -4 huevos -ralladura de limón

ELABORACIÓN: 1- Se bate todo, engrasamos la cubeta 2- Volcar la mezcla de queso 3- Válvula cerrada, menú horno, 50 minutos, 130º.

4- Cuando termine poner la tapa horno 15 minutos a 180º (yo no sé la puse) 5- Dejar enfriar en la cubeta antes de desmoldar

NOTAS: -si os gusta le podéis poner mermelada por encima

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Flan de huevo sobre una base de bizcocho -La cocina nunca dejará de sorprenderme el otro día hice una especie de pan de calatrava, bueno una variante la mezcla de dos recetas, a unos gustó y a otros no tanto, tengo que decir que está mucho mejor de un día para otro, os dejo la foto y la receta....

INGREDIENTES: Ingredientes para el flan: _4huevos _200ml de leche condensada _200ml. de nata _400ml. de leche _50gr. de azúcar vainillado Ingredientes del bizcocho: _90gr. de harina _90gr. de azúcar morena _4huevos _1 sobre de levadura royal ELABORACIÓN: _se enciende el horno a 200º y se pone una bandeja con agua donde luego quepa el molde _en un molde ponemos azúcar y la tostamos y bañamos todo el molde _batimos los ingredientes del bizcocho y lo vertemos en el molde _batimos los ingredientes del flan y lo vertemos en el molde _cubrimos con papel de aluminio y lo metemos al horno al baño maría durante 50 minutos _a los 15 minutos bajamos el horno a 180º NOTAS: _como he dicho al principio está mucho mejor de un día para otro _lo he decorado con un hilo de una reducción de vino

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Semifrío de Piña

_Fácil, fácil, esto es lo que le pido a mi cocina recetas sencillas y no por ello menos ricas....

INGREDIENTES:

_1 bote de piña grande en su jugo _1 chorreón de licor _1 litro de nata de más 35% de M.G. _4 cucharadas de azúcar _3discos de bizcocho _virutas de chocolate ELABORACIÓN:

_batimos la piña con su jugo y un chorreón de licor _montamos la nata con el azúcar, la nata debe estar muy fría _ponemos en un molde desmontable, una base de bizcocho y regamos con la 3 parte de puré de piña _encima echamos un tercio de la nata _así sucesivamente hasta terminar _introducimos en el congelador, yo la hago de un día para otro _sacamos de congelador una hora antes de comerla _esparcimos el chocolate por encima y quitamos el aro del molde y servimos

NOTAS:

_ Este postre es un éxito, da igual que lo hagas en verano o invierno, siempre queda bien, en casa es unos de los postres que nunca faltan para navidad.....

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Tiramisú (otro)

INGREDIENTES:

_200ml. de café expreso _25ml. de Oporto _300gr. de soletillas _500gr. de mascarpone _600gr. de queso para untar _6huevos _200gr. de azúcar _cacao en polvo para espolvorear ELABORACIÓN:

_con las varillas batimos los quesos y añadimos una a una las yemas _montamos a punto de nieve las claras, le añadimos unas gotas de vinagre y el azúcar _mezclemos con mucho cuidado con la crema de los quesos _cogemos una fuente y vamos mojando en el café con el chorreón de Oporto las soletillas y cubrimos todo el fondo de la fuente _encimas echamos la crema de los quesos y metemos al congelador(mejor prepáralo dos días antes) _sacamos cuando vamos a comer y espolvoreamos por encima el cacao en polvo _para los postres estará en su punto

NOTAS:

_yo lo hice una semana antes de comerlo y lo mantuve en el congelador, lo saqué dos horas antes de irlo a comer _al tenerlo congelado puedes sacar las raciones que necesites, sin tener que descongelar todo

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Bizcocho de vino tinto y chocolate, M. Ángeles, horno u olla gm

INGREDIENTES: _2 huevos _100gr. de mantequilla _100gr. de azúcar _100gr. de cacao _100ml. de vino tinto (que sea de buena calidad) _100gr. de harina _1 sobre de levadura ELABORACIÓN: _se tienen todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol se echan los huevos, la mantequilla blanda, el azúcar, el cacao, y el vino se bate y se añade la harina mezclada con la levadura, se vierte en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina _se me te al horno caliente a 170º durante 30 minutos _en olla gm menú horno 130º, 50 minutos NOTAS: Como podéis ver es muy sencillo y sale muy jugoso, si os gusta le podéis añadir unos trozos de chocolate de tableta y así te quedaran trocitos

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Flan de turrón, breadman

INGREDIENTES: • 1 litro de leche • 1 paquete de flan Royal (8 raciones) • 1 tableta de turrón de Jijona (del blando) • 200 ml de nata

ELABORACIÓN:

Se disuelve el sobre de flan en el litro de leche. Pon el horno a calentar a 175ºC arriba y abajo. Introducen en el horno un cacharro con agua para hacer el baño maría. Ten en cuenta que debe ser un cacharro suficientemente alto para que cuando metamos nuestro molde con el flan el agua llegue mitad de altura hasta donde está la mezcla del flan (si está a la misma altura mejor).

En una batidora mezclar todos los ingredientes.

Añade el caramelo al molde y luego añade la mezcla al molde. Pon la tapa del molde si la tienes y si no tapa con papel de aluminio.

Mete dentro del cacharro que estaba en el horno con el agua y deja a 175ºC durante 1 hora. Pasado este tiempo mete un palillo y si sale prácticamente limpio (no hace falta que salga seco del todo como en un bizcocho) saca el flan del horno. Si no es así deja 15 minutos más, vuelve a comprobar y repite si fuera necesario.

Por último deja enfriar destapado y fuera del horno. Luego mete en la nevera hasta que tenga cuerpo (unas 3 o 4 horas).

Cuando esté bien frío saca de la nevera, pasa con cuidado un cuchillo por el borde del flan y desmolda en un plato y se agrega la nata.

Incorporamos la tableta de turrón (deshecha), batimos y a la cubeta Olla breadman: PROGRAMA 16, 1 HORA 30 MINUTOS. Bañamos las paredes del molde con caramelo (opcional) y echamos el flan, y dejamos enfriar.

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Bizcocho, Toña Murciana

INGREDIENTES: _6huevos grandes _1vaso de zumo de naranja _1vaso de leche _1vaso de aceite no colmado _4vasos de azúcar _la raspadura de 1 naranja _la raspadura de 1 limón _2 o 3 cucharillas de matalauva o anís en grano _2cucharadas de canela en polvo _3 o 4 tapones de anís seco _750gr. de harina _2sobres de levadura química (royal) _4 o 3 cuchadas de piñones

ELABORACIÓN: _la medida del vaso es el de nocilla _Calentar previamente la llanda del horno o el molde donde lo vayas a cocer _batir los ingredientes en el orden dado, si lo vais a batir con cuchillas echar al final los piñones para que se queden enteritos. _en la llanda untada de aceite, verter la mezcla y espolvorear con azúcar _meter al horno caliente a 180º entre 50 y 60 minutos _para comprobar si está cocido meter una aguja o cuchillo si sale limpia el bizcocho esta hecho NOTAS: _ no dejéis de hacerla de verdad que está buenísimo

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Tarta de queso, Isa Esta tarta la llevó mi compañera Isa al centro donde trabajo estaba riquísima yo la hice pero con mermelada de naranja amarga, los ingredientes por más que se los pedí no me los llegó a dar aquí os dejo la receta que yo hice, si algún día me los dice os lo comunicaré.......

INGREDIENTES: _6huevos _500gr. de queso fresco _2yogures naturales _2medidas de azúcar _2medidas de harina _2medidas de leche _2medidas de nata _1pizca de mantequilla

ELABORACIÓN: _se unta un molde con mantequilla _se enciende el horno a 180º _se baten todos los ingredientes restantes y se vierte en el molde y se mete al horno 45 minutos a los 30 minutos del horno comprobar metiendo un palillo y cuando salga limpio estará lista _por encima le podéis poner mermelada esta lleva de fresa pero aquí os dejo la receta de la mermelada de naranja

NOTAS: _se puede hacer con queso fresco o queso de untar

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Tarta de manzana y hojaldre

-Esta tarta es muy sencilla y exquisita

INGREDIENTES: -1 lamina de hojaldre -compota de manzana o crema pastelera -manzanas -azúcar moreno

ELABORACIÓN: -extender la masa de hojaldre -verter la compota - trocear las manzanas a vuestro gusto y ponerlas encima de la crema -espolvorear azúcar moreno -meter al horno a 170º durante 20/25 minutos NOTAS: -se puede acompañar con nata

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Tarta de queso, Dori, con mermelada de naranja amarga Esta tarta la hemos comido este fin de semana la hizo Dori, estaba suave y rica de verdad y lo mejor de todo es que no lleva horno, seguro que os gustará, ya os pondré la receta de la mermelada está de vicio, tengo preparada la entrada en borradores. La mermelada se la puse cuando ya estaba servida en el plato de cada uno, de esta forma cada uno le puede poner la que le guste...

INGREDIENTES: _galletas _caramelo líquido _1/2l. de leche _1/2l. de nata _300gr. de queso tipo philadelphia _2sobres de cuajada _7cucharas de azúcar _mermelada de naranja amarga ELABORACIÓN: En un cazo echamos la leche, la nata, el queso, el azúcar y los sobres de cuajada y pasamos la turmix.

Mientras esto se calienta a fuego bajo, ponemos caramelo liquido en un molde y una capa de galletas encima.

Una vez que llegue a punto de ebullición la mezcla, retiramos del fuego.

Lo vertimos en el molde, y lo guardamos en la nevera para que cuaje todo.

Es mejor hacerlo la noche del día anterior, y a la mañana siguiente sólo es necesario esparcir por encima de la tarta la mermelada de naranja.

NOTAS: Le podéis poner cualquier tipo de mermelada que os guste.

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Bizcocho de manzana y almendras, horno u olla gm

_Esta receta es de Magdalena mi compañera de trabajo ya he publicado algunas recetas de ella en el blog

INGREDIENTES:  300gramos de azúcar  3huevos  100gramos de almendra molida  1 vaso de leche o nata  1/2 vaso de aceite de oliva  300gramos de harina candeal tamizada  1 sobre de levadura  2 manzanas

ELABORACIÓN: 1. se bate el azúcar con los huevos y vamos añadiendo el resto de los ingredientes, menos las manzanas 2. partimos las manzanas como para tortilla y las rociamos con un poco de limón y mezclamos con lo anterior 3. en un molde engrasado vertemos la mezcla espolvoreamos con azúcar y dejamos reposar 5 minutos 4. metemos en el horno caliente a 180º C durante 35 a 45 minutos 5. a los 35 metemos un palillo en la masa si no sale seca lo dejamos un poco más 6. también se puede hacer en olla gm g: 7. válvula cerrada, menú horno 130º, 50 minutos. Cuando falten 9 minutos poner el cabezal unos 9 minutos a 200º.

8. dejar templar y desmoldar.

9. dar brillo con mermelada caliente mezclada con agua, o cobertura de brillo del lidl o azúcar invertido pincelando con una brocha.

NOTAS: _este no lo comimos por la mañana con el café _queda con una textura muy jugosa

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Mahocake o pastel de Mahonesa

_ Si miráis por internet encontrareis mil recetas de este bizcocho, lo he hecho en varias ocasiones y no podéis imaginar la cara que ponen los comensales cuando les digo que en sus ingredientes está la mahonesa

INGREDIENTES: _como medida tomo un vaso de 250ml.  1 vaso de mahonesa  1 vaso de azúcar  2 vasos de harina  1 sobre de levadura  5 cucharadas de cacao sin azúcar(valor)  1 vaso de agua  2 cucharadas de azúcar vainillado  cáscara de naranja deshidratada y pulverizada

ELABORACIÓN: 1. mezclamos todos los ingredientes menos el agua y la cascara de naranja, por último vamos añadiendo el agua hasta que la masa tenga la consistencia de pintura 2. vertemos en un molde aceitado y espolvoreado de harina 3. espolvoreamos un poco de cascara de naranja deshidratada 4. metemos en el horno caliente a 180º C durante 45 minutos 5. desmoldar cuando esté completamente frío 6. lo podemos presentar con nata ligeramente montada o sirope de chocolate NOTAS: _es un bizcocho que sale muy esponjoso y seguro que repetiréis _si no le queréis poner chocolate lo podéis sustituir por maicena y el agua por leche

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Torta al vino tinto (WEIN TORTE) -Es un bizcocho con una textura jugosa y delicioso os animo a que lo preparéis

INGREDIENTES: Masa: -200 gr. azúcar moreno -50 gr. pasas -Canela en rama -100 gr. de chocolate -4 claras -200 gr. de harina -200 gr. de mantequilla -Piel de 1 naranja -100 gr. de nueces -1 cucharadita de levadura de repostería.

-1 taza de vino Tinto -4 yemas Cobertura: - 200 gr. de azúcar glass - Piel de 1 naranja - Vino tinto Cantidad necesaria

ELABORACIÓN: -Bata las claras a punto nieve y guardar.

-Ralle la cáscara de la naranja.

-Ponga el chocolate al baño María hasta que se ablande.

-Pique y tostar las nueces en el horno.

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-En una cacerola disponga el vino, la canela y lleve a hervor durante 5 minutos. Retire la canela y deje enfriar el vino.

-Bata la manteca con el azúcar a blanco.

-Agregue las yemas y continúe batiendo.

-Añada el chocolate blando, las nueces, la ralladura de naranja, el vino y continúe batiendo hasta unir todos los ingredientes.

-Incorpore la harina, la levadura, las claras y las pasas con movimientos envolventes.

-Vierta dentro de un molde de 26 cm. de diámetro previamente enmantecado y enharinado.

-Cocine en horno caliente a 180º moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Cobertura: -Pele la naranja, retire la parte blanca de la cáscara y luego filetee.

-En un bol mezcle el azúcar impalpable, la cáscara de naranja fileteada y vino hasta obtener una pasta espesa.

-Sirva la torta en una fuente y bañe con la cobertura.

NOTAS: -Esta receta la saqué del foro Cafetito -también el el blog de Comoju

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Bizcocho de calabacín olla GM G

-No os podéis imaginar lo rico que salió este bizcocho

INGREDIENTES:

- 100 gr. nueces tostadas - 4 huevos grandes - 250 gr. azúcar moreno - 1/2 cucharadita sal - 240 gr. aceite girasol - 340 gr. calabacín (lo pelé solo la mitad) - 2 cucharaditas de canela - 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado - ralladura 1 limón - 2 pellizcos nuez moscada - 1 sobre de azúcar de vainilla - 1 cucharadita de bicarbonato - 1 sobre levadura tipo royal - 280 gr. harina - 50gr de pasas

ELABORACIÓN:

En la olla gm g 1- Romped las nueces y tostar en el horno.

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2- Batimos los huevos con el azúcar, añadimos todos los ingredientes menos la harina, pasas, nueces, bicarbonato y el sobre de levadura y batimos con una batidora 3- añadimos la harina junto al bicarbonato, las pasas, nueces y el sobre de levadura y mezclamos con espátula con movimientos envolventes .4-Volcar en la cubeta engrasada, válvula abierta, menú horno, 70 minutos, 120º.

Cuando termine, sin cancelar menú, colocar el cabezal unos 5 minutos a 200º, Dejar enfriar, desmoldar y adornar.

En el horno tradicional - En un molde engrasado de unos 20-23 cm. y hornear (calentar el horno a 180º) 70 minutos a 180º.

NOTAS:

-pinchar con un palo de brocheta y cuando salga limpio el bizcocho estará listo -Sacar enfriar y desmoldar

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Roscón de reyes Breadman

Ingredientes para la masa de arranque: Masa madre de arranque: 70gr de harina de fuerza 100ml de leche caliente 15gr de levadura de panadero En un recipiente ponemos la leche caliente, deshacemos la levadura en ella y echamos la harina se mezcla bien y la dejamos tapada con film y al frigo yo la deje 5 horas, no importa la puedes dejar de un día para otro.

Ingredientes para la segunda masa: 140gr de azúcar glasé la piel rallada de 1/2 limón y 1/2 naranja 100ml de leche 2cdas de azúcar invertido o miel 30ml de cointreau 700gr de harina de fuerza 2 huevos 3cdas de agua de azahar 100gr de mantequilla 75gr de manteca de cerdo 1/2 cucharadita de sal Sacamos la masa de arranque del frigo y la dejamos a un lado para que vaya cogiendo calor Preparamos en la Breadman: -Mezclamos los 140gr de azúcar glasé, la piel rallada de 1/2 limón y 1/2 naranja y lo echamos en la cubeta.

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-En un recipiente ponemos 100ml de leche, 2cdas de azúcar invertido o miel, 30ml de cointreau y 3cdas de agua de azahar, calentar 1 minuto y 1/2 en el micro, -sacamos y añadimos las mantecas, movemos bien hasta que se mezcle todo y lo echamos en la cubeta.

-La ponemos en el programa 13 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no se integre uno no añadiremos el siguiente.

-Añadimos la masa de arranque y se integra bien le podéis ayudar con una espátula y la harina la incorporamos poco a poco, la masa queda blanda-grasienta pero no pegajosa, -Se tiene que despegar de las paredes si se ve oportuno añadir un poco más de harina pero siempre poco a poco y por último la sal.

-Se dejar terminar el programa y si no hubiera subido la masa hasta el borde de la cubeta se deja dentro de ella hasta que suba.

-Una vez haya subido se saca y se golpea hasta que todo el aire salga, se mete de nuevo en la cubeta se cubre con un paño la tapa y de nuevo tiene que subir, no pongo tiempo porque dependiendo del calor que haga tarda más o menos.

-Pasado este proceso la sacamos la golpeamos y la ponemos en una bolsa untada de aceite en el frigo, yo la deje toda la noche, a la mañana siguiente la sacamos la dejamos reposar 15 minutos.

-Hacemos una bola y le metemos el puño en el centro y la otra mano cogemos la rosca y en el aire le vamos dando forma hay que ser rápida y a la vez se va retorciendo como si fuese un paño de cocina.

-La colocamos encima de la bandeja del horno con papel vegetal le metemos por debajo las sorpresas se pinta con huevo batido, se ponen las frutas escarchadas y azúcar que previamente habremos mojado con unas gotas de agua y almendra con avellanas tostadas y machacadas.

-Ahora lo pondremos en el horno apagado, yo le deje 7 horas.

-Pasado el tiempo sacamos la bandeja encendemos el horno a 220º con turbo arriba y abajo y un recipiente con agua, cuando coja la temperatura quitamos el calor de arriba y lo bajamos a 180º, metemos la bandeja y le dejamos alrededor de 20 minutos.

-Apagar el horno y abrir la puerta dejar unos minutos y después sacar la bandeja.

EXQUISITO. Nota: -La próxima vez lo adornare después del levado.

-La idea del roscón la he cogido de LAS RECETAS DE SARA

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Sacher torte

Esta tarta me la pasó Angélica una amiga austriaca.

INGREDIENTES:

150 gr. chocolate (el "postres" de Nestlé es bastante apañado), 120 gr. de aceite de girasol 140 gr. azúcar molida, 6 huevos (claras y yemas separadas), 1 pizca de vainilla 120 gr. harina, 1 pizca de sal 1 cucharada de azúcar COBERTURA: Confitura de albaricoques GLASEADO: 120 gr. chocolate (del mismo de arriba) 60 gr. de mantequilla INGREDIENTES: Se derrite el chocolate al baño María y se mezcla bien con el aceite.

Aparte se batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.

Se unen las dos preparaciones.

Batir las claras a punto de nieve muy fuerte ( se le añade una cucharada de azúcar normal un poquito antes de acabar de subirlas).

Se vierte la harina (a la que se habrá adjuntado el poquito de sal, levadura y vainilla) a la mezcla anterior, muy poco a poco.

Finalmente se le echan las claras de huevo con movimientos envolventes.

Al horno en un molde desmontable untar con mantequilla y enharinado. Unos180º y 3/4 de hora (hay que vigilar).

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Se deja enfriar completamente dentro del molde. Se parte por la mitad y se untar con la confitura de albaricoques y también el exterior (es más fácil si se calienta un poquito antes).

Se deja reposar le bizcocho un rato en un lugar fresco, se coloca en una fuente con la parte de abajo arriba para que quede más uniforme.

GLASEADO: Al baño María se deshace el chocolate junto con la mantequilla.

Hasta que se derrita, que quede bien ligado, espesito y brillante.

Y ahora viene lo más difícil (al menos para mí). Se echa el chocolate encima de la tarta.

Sólo consigo que la glasa quede impecable si no toco el chocolate con nada. Es decir, que pongo una cacerola pequeña al revés encima de la mesa de la cocina, la tarta encima (apoyada en la base de un molde desmontable) y le echo el chocolate. Empiezo por el centro y voy haciéndolo como en espiral hasta llegar a los bordes, donde me detengo bastante para que se deslice por las "paredes" del pastel. Luego lo dejo enfriar bastante rato hasta que está listo.

NOTA: Servir con nata montada no debe estar muy dura

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Rellenos dulces _ Es un plato típico de Semana Santa y en la zona de Albacete se come mucho, espero que os guste

Ingredientes: -12huevos -1kgr. de azúcar -1 rama de canela -1 pan casero de kilo de 2/3 días -1 cucharada de canela molida -2cortezas de naranja secas -aceite -agua -piñones

Elaboración: -Mezclamos los huevos batidos y el pan rallado lo humedecemos un poco, sin corteza, hasta obtener una masa blanda tipo bizcocho se deja reposar unos 10 minutos y se fríe en aceite caliente, -se coge masa con una cuchara sopera mojada en agua para que la masa no se peque y se va echando en la sartén, se sacan cuando están dorados y se reservan. -se prepara un almíbar, en una sartén con un poco de aceite de freír los rellenos se pone la mitad del azúcar y se tuesta un poco, no demasiado porque amargará, -echamos el azúcar en una olla a presión, los rellenos, canela en rama y molida, corteza de naranja, añadimos el agua hasta que les cubra y por último el resto del azúcar guardamos como 150 gr.,

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-se cierra la olla y lo dejamos unos 20 minutos, abrimos la olla y probamos de dulces y volvemos a añadir agua hasta que les vuelva a cubrir y cerramos de nuevo otros 7 minutos.

-Una vez fríos se guardan en la nevera y se sirven con piñones por encima.

-Es un postre típico de Semana Santa, postre que no se cocina durante el resto del año.

-La elaboración es un poco compleja ya que, el pan se compra dos o tres días antes para que se seque y se desmigue mejor y la cáscara de naranja se selecciona durante el invierno y es tradicional secarla colgada en la chimenea.

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Magdalenas muy esponjosas

Después de decidirme a hacer las magdalenas de Xavier Barriga, me encontré con esta receta y me atreví a hacerlas porque las de Xavier llevan mucho aceite.

Tres reglas básicas para unas buenas magdalenas: 1. Que la masa repose en el frigo como una hora-yo la dejo toda la noche, 2. Meterlas en dos cápsulas o en moldes de aluminio para que no se abra, 3. Que el horno esté precalentado fuerte.

INGREDIENTES:  125 gramos de huevo  180 gramos de azúcar  150 ml. de leche  125 ml. de aceite de girasol  5 gramos de impulsor  225 gramos de harina  1 pizca de sal

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ELABORACIÓN:

1. batir los huevos con una pizca de sal, añadir el azúcar y batir muy bien con las varillas hasta que comience a blanquear 2. añadir la leche lentamente sin dejar de batir durante 3 minutos 3. añadir lentamente el aceite sin dejar de batir durante 3 minutos 4. añadir la ralladura de limón 5. tamizar la harina junto con el impulsor e ir incorporando poco a poco pero ya no batimos si no que mezclamos 6. dejamos reposar en un recipiente tapado en el frigorífico al menos 1 hora 7. metemos los moldes de magdalenas dentro de moldes de aluminio (de los del flan) 8. rellenamos con masa 3/4 del molde, ponemos sobre bandeja del horno y damos un golpe sobre la encimera, esto hace que la masa suba mejor 9. a unas les inyecte chocolate y a otras natillas 10. espolvorear con azúcar 11. encendemos el horno arriba y abajo a 250º, cuando alcance la temperatura metemos la bandeja a media altura, bajamos a 210º y dejamos 15 minutos 12. sacamos y dejamos que enfríen 13. guardamos en una caja metálica

NOTAS: _aquí os dejo como se elabora el molde de las magdalenas cuadradas

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Tarta de manzana

INGREDIENTES: -CREMA PASTELERA: 500leche 2 huevo 180 gramos de azúcar 180 gr. flamín sal vainilla -MASA QUEBRADA O BRISA: -500gr. de harina -250gr. de mantequilla fría en trozos -2 huevos -1 pizca de sal -2 cucharadas de azúcar -2 cucharadas de agua fría -PARA LA CUBIERTA: -manzanas -mermelada ELABORACIÓN: -mezclar desmigando la harina y la mantequilla queda como serrín -añadir sal, el azúcar, el agua y los huevos -mezclar bien sin amasar y meter en el frigo en una bolsa durante 1 hora(se puede extender y entonces meter al frío) -en un cazo tostar el azúcar añadir 20ml. de leche, la vainilla -cuando comience a hervir añadirle la leche restante donde habremos disuelto el flanin, el huevo y la sal dar vueltas sin parar hasta que empiece a espesar, dejar tapado con un film hasta que enfríe -(Si ya la habíamos extendido obviar este paso)extender la masa quebrada en un molde pintar con clara de huevo y pinchar con un tenedor la superficie y poner sobre papel de horno y encima papel aluminio y unos garbanzos y meter al horno caliente 170º durante 10 minutos -sacar verter la crema encima y adornar con las manzanas y meter de nuevo en el horno 40 minutos -sacar dar brillo a las manzanas con mermelada de melocotón diluida NOTAS:-buenísima y muy sencilla de hacer

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Tarta de cuajada y nata con mermelada de cereza MCPLUS

-Esta tarta es ideal para un día caluroso queda fresquita y muy suave de comer la recomiendo.

INGREDIENTES: * Para la base: – 1 paquete de galletas maría – 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente * Para el relleno: – 150 gr. de azúcar – 2 sobres de cuajada – 500 gr. de nata para montar – 500 gr. de leche entera * Para la cobertura: – 1 bote de mermelada de cerezas

ELABORACIÓN: MONSIEUR CUISINE PLUS: 1.- Base de galletas:

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Ponemos las galletas en el vaso del Monsieur cuisine plus y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Echamos esta mezcla sobre la base de un molde redondo desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con un vaso para que quede del mismo grosor por toda la base.

Reservamos en el congelador mientras hacemos el resto de la tarta.

2.- Relleno: Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos de galletas.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y los sobres de cuajada. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la nata y la leche. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos en el molde reservado, sobre la base de galletas, con mucho cuidado y despacio para que no se levante la base.

Dejamos que temple y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada, durante un mínimo de 5 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).

Una vez esté cuajada, extendemos la mermelada por encima y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

TRADICIONAL: Se rallan las galletas y junto con la mantequilla derretida se hace la pasta necesaria como para poner en la base de un molde.

Extender y aplastar la masa en dicho molde y meter en el congelador Del medio litro de leche, se separa ¼ del litro y los ¼ restantes se pone a fuego medio.

En ese ¼ de litro que hemos separado se echan los 2 sobres de cuajada y el azúcar y se mueve bien hasta que se haya disuelto.

Cuando empiezan a hervir los ¼ de leche que habíamos dejado a fuego medio, se echa todo lo que hemos disuelto anteriormente y sin dejar de mover, y cuando vuelve a empezar a hervir, se echa la nata. Se deja hervir un poco más.

Todo esto, se echa directamente al molde y se pone a enfriar en la nevera.

Cuando se vaya a servir, se cubre la tarta con la mermelada de cerezas.

NOTAS: -Es muy fácil de hacer y seguro gusta a todo el mundo -Se le puede poner la mermelada que más os guste

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Tarta de galletas maría y cuajada MCPLUS

INGREDIENTES: - Un par de paquetes de galletas tipo maría - Leche, 500 ml - Nata para montar, 500 ml - Azúcar, 100 gramos - Cuajada, 1sobre - Caramelo líquido, 40gr ELABORACIÓN: _Empieza eligiendo un molde para hacer la tarta y pon en el fondo 40gr de caramelo líquido y guarda en el congelador.

THERMOLIDL _Si lo haces en MONSIEUR CUISINE PLUS echa 13 galletas, 40gr. de caramelo líquido y todos los demás ingredientes. Programar 9 minutos, 100º, velocidad 3 _Volcar en el recipiente y poner galletas por encima dejar mejor de un día para otro. Al dar la vuelta a la tarta las galletas se quedan en la base TRADICIONAL _En un recipiente vamos a echar la nata, la leche, el sobre de preparado para hacer cuajada, 40gr de azúcar líquido, el azúcar blanco y 13 galletas triturarlo todo y lo ponemos a calentar a fuego lento, hasta que todo se mezcle bien y comience a hervir.

Cuando hierva le pasamos de nuevo la batidora, lo dejamos a fuego lento 5 minutos lo retiramos del fuego y vertemos en el molde caramelizado le ponemos galletas y metemos en el frigo mejor de un día para otro. Volcar en una fuente y adornar NOTAS: -A la hora de servirla, desmóldala con cuidado y decora por encima con cualquier adorno que quieras, aunque tal y como está queda realmente sabrosa.

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Bizcocho de manzana sueco

INGREDIENTES: – 3 huevos grandes (L) – 150 gr. de azúcar – 150 gr. de mantequilla – 250 gr. de harina de repostería – 2 cucharaditas de levadura química en polvo – 1 cucharadita de canela molida – 4 manzanas (Golden, Reineta, Granny Smith,…) * Para la cobertura: – 25 gr. de mantequilla derretida – 3 cucharaditas de azúcar glas – ½ cucharadita de canela molida ELABORACIÓN: -mezclar los líquidos y bates -mezcla los solidos

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-mezclar todos los ingredientes con movimientos envolventes -rayar 2 manzanas y mezclar con lo anterior -en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina verter la masa adornar con las manzanas -horno caliente a 170ยบ durante 45 minutos -pinchar con una aguja cuando salga limpia lo tendremos listo - mezclar los ingredientes de la cobertura y verte encima del bizcocho estando este caliente NOTAS: -como se puede ver en la imagen queda muy jugoso

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Bizcocho de vino tinto

INGREDIENTES:

_2 huevos _200gr. de mantequilla _200gr. de azúcar _200gr. de cacao _200ml. de vino tinto (que sea de buena calidad) _200gr. de harina _1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

_se tienen todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol se echan los huevos, la mantequilla blanda, el azúcar, el cacao, y el vino se bate y se añade la harina mezclada con la levadura, se vierte en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina _se me te al horno caliente a 170º durante 30 minutos _ir probando con una aguja hasta que salga limpia

NOTAS: _como podéis ver es muy sencillo y sale muy jugoso _si os gusta le podéis añadir unos trozos de chocolate de tableta y así te quedaran trocitos

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Tarta de manzana clásica

INGREDIENTES: Para la base -125gr. de mantequilla -1/4 de harina -1 huevo -1 pizca de sal -1 cucharada de azúcar Para el relleno -crema pastelera -3 manzanas a mí me gustan ácidas -2 cucharadas de azúcar moreno -canela molida -2 hojas de gelatina o mermelada de albaricoque ELABORACIÓN: Mezclar todos los ingredientes de la base sin amasar demasiado, dejar reposar en el frigo media hora. Sacar, extender y forrar un molde desmontable untado de mantequilla, pinchar poner encima papel de plata y unos garbanzos duros y meter al horno 180º 10 minutos.

Sacar y echar encima la crema pastelera. Pelar y trocear las manzanas y decorar la tarta y ponerle azúcar moreno por encima e introducirla en el horno caliente a 200º hasta que la manzana este doradita sacar y espolvorear la canela y dejar templar.

Si le ponemos gelatina, está la metemos en agua para que se ablande, sacamos y metemos en agua caliente y pintamos la tarta.

Si decidimos ponerle mermelada la diluimos en un poco de agua caliente y pintamos la tarta.

Dejar enfriar y desmoldar NOTAS: Se puede comer fría o templada y también se puede acompañar de nata semi montada

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Buñuelos de viento

INGREDIENTES: 4 huevos 125gr. de harina 25gr. de mantequilla 2 cucha. soperas de azúcar 1/2 corteza rallada de limón 1/2 corteza rallada de naranja 350ml. de agua 1 pellizco de sal aceite para freír azúcar glass mezclada con canela molida

ELABORACIÓN: En un cazo se pone el agua, la mantequilla, el azúcar, el pellizco de sal, el limón y la naranja rallada.

Todo esto junto se pone a cocer y cuando hierve se echa de una vez la harina y sin retirar del fuego, se dan vueltas con una cuchara de madera hasta que la masa se desprende de las paredes del cazo. Se retira del fuego y se deja un rato que se vaya enfriando. Cuando la masa esta templada, se le incorporan los huevos pero de uno en uno. Hasta que cada huevo no quede bien mezclado a la masa no se echara el siguiente.

Se deja reposa esta masa durante dos horas.

En una sartén honda se pone el aceite a calentar, cuando está muy caliente, se separa del fuego y se echan unos montoncitos de masa cogiéndolos con una cucharilla de café y empujándola con el dedo hacia el aceite para que los buñuelos adquieran una bonita forma. Se les tiene un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y suban a la superficie del aceite. Entonces se vuelve a poner la sartén al fuego hasta que los buñuelos estén doraditos. Se sacan con una espumadera y se dejan encima de papel secante y se pasa por el azúcar glass con canela.

NOTA: El éxito de estos buñuelos está en la forma de freírlos, para que se hinchen bien y no quede la masa cruda en el centro. Se pueden comer templados o fríos y si se quiere rellenos de crema pastelera

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Pan de calatrava en olla gmd

-Llevaba mucho tiempo detrás de hacer esta receta y el otro día me animé es muy sencilla que quedó fantástica la recomiendo INGREDIENTES: -5 huevos -200gramos de azúcar -500ml. de leche -100ml. de nata -vainilla -200gr. de bizcocho -caramelo líquido (60gr. de azúcar, un poco de agua y un poco de limón a fuego lento hasta que quede dorado) ELABORACIÓN: -hacer el caramelo en un molde y cubrir el fondo -batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos -añadir la leche, la nata y la vainilla batir -añadir el bizcocho y batir -verter en el molde -lo puse en la olla gmd con tres vasos de agua menú cocina 15 minutos, dejar que pierda la presión sola -lo puedes poner al baño maría en el horno a 180º durante 45 minutos -dejar enfriar mejor de un día para otro desmoldar y a comer NOTAS: -lo puedes acompañar con nata montada -le puedes poner unas pasas -los bizcochos los puse sobaos

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Licor de limón, Limoncello

INGREDIENTES:      

½ litro de alcohol rectificado de 95º, alcohol de cereales o vodka 1 limón de piel gruesa 2 y ½ tazas de azúcar (500gramos) 2 tazas de agua (500cc.)

10 gramos de azúcar vainillada 1 trozo de piel de limón seca

ELABORACIÓN

1. El alcohol rectificado es el alcohol común que se vende en farmacias, el alcohol de cereales es un alcohol de más baja graduación alcohólica más adecuado para la preparación de licores o vodka. Cualquiera de ellos sirven y se utilizan ya que no en todos los países es fácil conseguirlo.

2. colocar en un frasco de vidrio de boca ancha el alcohol elegido. Luego atar con un hilo fuerte el limón y colgarla en la botella que quede suspendida en el aire y no toque el alcohol. _Yo le hice a la tapa del bote un agujerito por ahí pasé los hilos y lo sellé con cera para que no perdiera el alcohol la graduación 3. El frasco debe mantenerse tapado y dejarlo en reposo durante 25 días en un lugar fresco y oscuro. O cuando vemos que el limón está seco, poco a poco se va consumiendo.

4. Se retira con cuidado el limón.

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5. mezclar el licor con el azúcar y añadimos la piel de limón seca 6. Se filtra cuando la luna está en menguante y el licor queda con una mayor transparencia. Se puede volver a filtrar tantas veces como sea necesario hasta lograr que el licor quede más cristalino, unas tres veces.

7. Siempre en menguante.

8. Se guarda en frascos o botellas de vidrio mejor oscuras bien cerradas.

9. Se deja 15 días o un mes y luego se consume.

10. Los licores quedan más ricos si se toman fríos y agitándolos un poco antes de servirlo NOTAS:

_También se pinchar el limón por varios sitios antes de suspenderlo en el alcohol, de esta forma sale antes el zumo de limón

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Tarta de la Abuela

INGREDIENTES: Para el ponche: café vino de oporto azúcar agua Relleno: mantequilla 1/2 tableta de asturiana azúcar coco 125 gr. dos yemas de huevo un poco de leche, lo que veas que lo trabajes bien.

Cobertura: chocolate de Amalia leche Yo le puse el ponche que me sobro de calar las galletas y muy poca leche, eso ya lo ves tu Coco para adornar por encima del chocolate.

ELABORACIÓN: -Se prepara el relleno y el ponche, en una fuente se van poniendo las galletas caladas con el relleno una tras otra en torre hasta que veas que tienes bastante o se acaba la mezcla y las tumbas en la fuente, hacemos el choco espejito y lo regamos por encima, acto siguió se le pone el coco en lluvia. y a disfrutar.

PD: la abuela dijo que una vez que la tumbas le puedes poner otro poco de ponche por encima para que quede más calado y yo creo que le iría bien, porque si las calas demasiado no las puedes trabajar porque se deshacen.

NOTAS: -Mejor de un día para otro

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Bolitas de coco (coquitos) -Esta receta es típica de Navidad, es muy sencilla de hacer y el resultado vale la pena

INGREDIENTES:

300 grs de coco rallado 225 grs de azúcar 3 huevos 1 yema cápsulas de papel

ELABORACIÓN:

-Poner en un recipiente el azúcar y el coco, mezclar. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar bien. Coger porciones de masa y formar bolas. Colocarlas en las cápsulas de papel y meterlas en el horno a 170º hasta que se doren.

NOTAS:

-no dejar mucho tiempo en horno, están mejor jugosos -Esta es otra receta de mi hermana Pilar, es todo un clásico no faltaba en ningún cumpleaños cuando éramos pequeños

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Rolletes de anís, M. del Mar

_Esta receta me la pasó una chica de Águilas que tenía hace tiempo una tahona, la he realizado varias veces y siempre ha sido un éxito

INGREDIENTES:  100 gramos de aceite de girasol  100 gramos de anís seco  50 gramos de azúcar  300 gramos de harina de repostería tamizada  1 sobre de cada color de gaseosa el Vesubio (son

gaseosa)

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estas papeletas para hacer

ELABORACIÓN: 1. en un bol mezclamos todo menos la harina y la gaseosa 2. vamos añadiendo harina y mezclando hasta que la masa se despega de las paredes 3. tapamos la masa tapada con film transparente y dejamos reposar 15 minutos 4. encendemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo 5. con las manos untadas en aceite cogemos masa del tamaño de una canica, le hacemos un agujero en el centro o bien cogemos entre las dos manos y vamos haciendo un churro juntando los extremos para formar un rollete 6. cogemos una bandeja de horno y le ponemos encima papel de hornear y colocamos los rolletes 7. metemos en el horno hasta que están ligeramente dorados unos 15 minutos 8. los sacamos de horno los pincelamos con anís y los pasamos por azúcar

NOTAS: _ si lo prefieres los puedes pasar por azúcar antes de meterlos en el horno _con estas cantidades salen un montón de rolletes _se mantienen bien en una caja metálicos. _Estos rolletes son muy fáciles de hacer, están muy ricos se deshacen en la boca

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Curiosidades y trucos

Aceite de oliva al aroma de barbacoa ................................................................................... 263 Bechamel sin grumos ............................................................................................................ 266 Ciruelas pasas y estreñimiento ............................................................................................ 266 Como engordar un guiso ....................................................................................................... 267 Filetes finos ........................................................................................................................... 264 Formas de cocinar el pescado ............................................................................................... 268 Huevos cocidos en olla GM ................................................................................................... 262 Jabón de Chocolate ............................................................................................................... 265 Los huevos te durarán mucho más ...................................................................................... 260 Nata montada dura ............................................................................................................... 260 Olor a coliflor ......................................................................................................................... 264 Pulpo, para que nos quede muy tierno ................................................................................. 261 Qué hacer cuando se quema el arroz o guiso ....................................................................... 267

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Los huevos te durarán mucho más Si vas a estar fuera unos días y tienes huevos en la nevera, ponlos dentro de un recipiente cerrado y cubiertos completamente de sal, duran mucho más.

Nata montada dura INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

o

o

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Para que la nata de cobertura de una tarta quede dura y aguante más tiempo, agrégale un poco de gelatina en polvo diluida en 2 cucharadas de agua caliente al montarla.

También se le puede añadir una cucharada de queso crema

Pulpo, para que nos quede muy tierno

-Guardarlo en el congelador y el día anterior a su preparación, -cocerlo durante media hora con una hoja de laurel, una cebolla y dos dientes de ajo, -cuando esté hecho, dejarlo enfriar pero sin sacarlo de la cazuela. Dejarlo toda la noche en remojo.

NOTAS:

-Ya me diréis si os quedó bien, muy importante no sacarlo del agua de hervir hasta que no esté completamente frío _ aquí os dejo una anotación que nos dejó nuestra amiga Ana, gracias preciosa....

Hola ,me llamo Ana y hace poco tiempo que tengo un blog de cocina ,vivo en Galicia , en la costa, soy castellana , he trabajado en un restaurante donde el pulpo se cocía todos los días , ahora tengo mi propio bar cocemos pulpo todas los martes , he leído tu consejo del pulpo y si tienes razón , pero el pulpo tiene que estar más de 24 horas en el congelador , el asustarlo es lo de menos, yo si tengo prisa no lo hago, pero mi truco para saber si esta cocido es pincharle con un palillo a los 20 minutos de estar cociendo, y si entra bien sin hacer fuerza está perfecto

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Huevos cocidos en olla GM INGREDIENTES:

-huevos -un poco de sal -agua

ELABORACIÓN:

-se lavan los huevos -colocar en la cubeta los huevos con la sal y agua que casi les cubra -menú turbo -dejar que despresurice sola

NOTAS:

-ya los tenéis listos para prepararlos a vuestro gusto

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Aceite de oliva al aroma de barbacoa

Esta receta la vi en el blog de Penny El Rincón de la Mariposa y me pareció muy curiosa, a los platos le da un toque especial, es muy sencillo de hacer

INGREDIENTES:

_1 litro de aceite de oliva de buena calidad _medio kilo de brasas prendidas ELABORACIÓN:

_hacemos las brasas con carbón o leña _en una fuente resistente al calor ponemos 1 litro de aceite de oliva _vamos echando las brasas al rojo vivo, de una en una, ponemos como medio kilo de brasas _saldrá un humo blanco es normal _lo dejamos 24horas macerando _pasado el tiempo lo colamos, yo le puse un filtro para que quedara los restos de carbón _ lo tenemos listo para su uso NOTAS:

_lo podemos utilizar en casa cuando preparamos asados e incluso salmón marinado, rico, rico

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Filetes finos

Si comprĂĄis un trozo de carne y querĂŠis sacar filetes finos, lo mejor es congelarlo un poco y de esta forma los podrĂŠis cortar a vuestro gusto.

Olor a coliflor

Cuando cocemos coliflor y no queramos tener ese olor desagradable por la casa, ponemos una miga de pan mojada en vinagre en la tapa de la olla y con esto se soluciona el problema

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Jabón de Chocolate

-No, esto no es turrón de jijona, más o menos estamos en fechas de turrón, pero esto es .....ta, ta, ta chan, jabón casero de chocolate.

-Cuando estuve en Albacete en feria, habían casetas de productos artesanales y uno de ellos de jabón casero de todo lo que te puedas imaginar, yo compré un trozo de jabón de chocolate para la cara porque es muy nutritivo e hidratante, el otro día me digo Paqui nos tenemos que poner manos a la obra y hacer este jabón, dicho y hecho

INGREDIENTES: _una pastilla de jabón casero(200gr.) _700ml. de agua templada _1cucharada de jabón en polvo _2cucharadas de cacao en polvo _2cuharadas de avena machacada _2cucharadas de miel ELABORACIÓN: _cogemos la pastilla de jabón casero y y la troceamos, añadimos agua hasta que lo cubra y batimos con la turmix -añadimos poco a poco el resto del agua sin parar de batir, se nos queda como una gelatina _añadimos el resto de los ingredientes y seguimos batiendo _echamos la mezcla en un recipiente, puede ser un tape y dejamos _cuando está solido(más o menos 2 días), volcamos en una tabla o un cartón y encima ponemos unas servilletas de papel _a los días cortamos con un cuchillo y dejamos secar NOTAS: _dependiendo de la temporada tarda más o menos en secar _una vez seco envolvemos en film (plástico de cocina) y guardamos

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Ciruelas pasas y estreñimiento

Las ciruelas pasas, alto poder laxante:

El otro día en el blog La Cocina De Mi Casa, hablaban de las ciruelas diciendo todas las propiedades que tienen para los huesos, recomiendo que lo leáis es muy interesante.

Me acordé que yo las utilizo por sus poderes laxantes ya que contiene mucha fibra. La forma de hacerlo es muy sencilla, se pone un par de ciruelas pasas por la noche en medio vaso de agua y a la mañana siguiente en ayunas te bebes el agua y te comes las ciruelas, esto lo debes hacer todas las mañanas, te aseguro que el estreñimiento lo corrige, al menos a mí me funciona.

Bechamel sin grumos

Para que la salsa bechamel nos salga sin grumos pondremos en la punta del tenedor un trozo de patata cruda y le daremos vuelta con esto.

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Qué hacer cuando se quema el arroz o guiso

Edito de nuevo para hacer una anotación: Sobre la encimera colocáis una bayeta mojada y encima la olla recién sacada del fuego, sirve para cualquier guiso.

Seguro que alguna vez se te ha pegado el arroz o guiso y menuda faenas, pues bien, aquí os dejo un remedio que nunca falla.

Para que no sepa el arroz o guiso a quemado, ponemos sobre un cartón o periódico un paño mojado en agua y encima colocamos la cazuela, paellera o sartén en la cual está el arroz o guiso hecho (directamente del fuego al paño), le apretáis bien. Os aseguro que no tendrá sabor a quemado, bueno ya me diréis que tal.

NOTAS: También sirve para cualquier guiso

Como engordar un guiso

Las patatas cuando se parten para el guiso se comienzan a partir con el cuchillo y al final antes de terminar la última parte se desquebraja para que al cocer se deshaga un poco y así engorde el caldito.

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Formas de cocinar el pescado

Saltear el pescado: Debe usarse muy poca cantidad de aceite o manteca en la sartén y darlo vuelta sólo una vez.

Condimentar. También puede pasarse por harina y sal antes de saltearlo.

Pescado frito: Batir dos huevos. Agregar media taza de agua. Mezclar y agregar una taza de harina y una cucharadita de sal. Agregar, batiendo, una cucharadita de aceite. Pasar por esta mezcla medio kilo de filetes o trozos. Freír en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.

Pescado al horno: El horno debe estar caliente: En trozos: 205 º y 20 minutos. Por piezas: 205º y 30 minutos. Por cada kilo de pescado entero: 20 minutos. Poner el pescado en asadera enmantecada. Espolvorear con sal, pimienta y untar con manteca derretida. Hornear.

Filetes de pescado al horno: Pasar los filetes por una de las siguientes salsas y colocarlos en la fuente untada de aceite: Salsas: 1. Salsa francesa: Espolvorear con pan rallado.

2. Leche salada: Tres cucharadas de sal por cada taza de leche, pasando los filetes después por pan rallado.

3. Leche calentada con hoja de laurel, perejil y cebolla, colada y rociada sobre el pescado.

Pescado relleno al horno: Salar por dentro un pescado de un kilo y medio a dos kilos, dejando la cabeza y la cola.

Relleno: Derretir media taza de manteca. Agregar una taza y media de miga de galletitas saladas. Añadir dos cucharadas de jugo de limón, dos cucharaditas de sal, una cucharada de perejil picado, dos huevos duros picados. Cuando el pescado esté relleno, sujetar con pinchos o coser. Colocarlo en la fuente y cubrir con rebanadas de panceta ahumada para que no se queme. Si no se usa panceta, bañar con manteca dos o tres veces durante el horneado.

Pescado a la parrilla: Debe colocarse con la piel hacia abajo sobre rejilla engrasada o envuelto en papel aluminio previamente untado con manteca o aceite. Cocinar hasta que la carne se desprenda fácilmente con el tenedor.

Pan de pescado: Pasar dos veces, por la máquina de picar, dos tazas de pescado crudo. Agregar y mezclar una taza y media de queso rallado, un huevo, tres cucharadas de leche, una cucharada de manteca, una taza de miga de pan, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta. Colocar en asadera enmantecada y hornear a 175 grados 30 minutos. Servir caliente con salsa bechamel o frío con mayonesa. Salen cuatro porciones.

Albóndigas de pescado: Mezclar dos tazas de puré de papas, una taza de pescado cocido y desmenuzado, un huevo batido, sal y pimienta, una cucharada de manteca derretida. Formar albóndigas, pasarlas por harina y freír. Servir con perejil picado. Salen seis porciones.

Pescado cocido:

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El pescado puede ponerse directamente en agua hirviendo y se cocina en 15 o 20 minutos.

Pescado al gratén: Hervir 10 minutos: medio kilo de pescado, dos tazas de agua, una hoja de laurel, una cebolla rebanada, una cucharadita de sal. Colar y desmenuzar el pescado y guardar el caldo. Derretir un cuarto de taza de manteca. Agregar un cuarto de taza de harina.

Añadir, revolviendo, una taza de leche, una taza de caldo de pescado, una cucharadita de sal. Mezclar el pescado con la salsa. Echar en molde enmantecado y cubrir con media taza de pan rallado enmantecado. Hornear a 175 grados 20 minutos.

Pescado a la crema: Mezclar dos tazas de pescado cocido desmenuzado, dos tazas medianas de salsa blanca, un huevo batido, una cucharadita de sal, una cucharada de jugo de limón, media taza de queso rallado. Servir sobre 300 gramos de tallarines cocidos. Gratinar. Salen seis porciones.

Cazuela de merluza con mejillones: Dorar en cazuela media taza de aceite, una cebolla picada, medio kilo de tomates, un diente de ajo picado, sal y pimienta. Agregar tres cuartos de kilo de postas de pescado, un kilo de mejillones limpios y abiertos, una cucharada de perejil picado. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más y servir en la misma cazuela. Salen cuatro porciones.

Pescado con Roquefort: Poner en fuente de horno un kilo de filetes de pescado enharinados. Desmenuzar y poner por encima 200 gramos de queso Roquefort. Condimentar con sal y pimienta y cubrir con leche. Hornear 25 minutos a 150 grados. Salen cuatro porciones.

Pescado en escabeche: Limpiar el pescado, frotar con sal y dejar por espacio de unas horas. Luego cortar en trozos o filetes. Si se desea, freír.Mezclar partes iguales de vinagre, aceite y agua; agregar sal, pimienta en grano, zanahoria y cebolla rebanada, hojas de laurel. Colocar el pescado en la mezcla y llevarlo al fuego hasta el momento en que rompa el hervor.

Retirarlo y dejarlo enfriar en la misma mezcla hasta el momento de comer.

Rollos de pescado: Salar, espolvorear con perejil y ajo y enrollar los filetes de pescado, sujetándolos con palitos o pinchos. Colocar en asadera y cubrir con leche. Hornear 25 minutos a 190 grados.

Pescado al vapor: Colocar dentro de un liencillo o papel aluminio y éstos sobre rejilla, debajo de la cual hierve agua, durante 20 o 30 minutos por cada kilo.

Nota: Espero os sirva de ayuda.

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[1ª Recopilación] [http://mirincon63.blogspot.com.es/] Paqui García

[MI RINCÓN GASTRONÓMICO] [Esta es la primera recopilación de recetas de mi blog, comencé allá por el 2007.

Espero disfrutéis de tanto con él como yo haciéndolo y no hubiera sido posible sin la ayuda de la buena gente que hay por la red.

270 http://mirincon63.blogspot.com.es/]