Julen smager af lakrids og ansvarlig vanilje

Direktør og medgrundlægger Morten Kornbech Larsen sammen med Amie N’Dong fra Social Vanilla, der leverer ansvarlig vanilje til Bagsværd Lakrids.

Julen smager af

LAKRIDS OG ANSVARLIG VANILJE

Bagsværd Lakrids er for længst blevet en kæmpesucces med sine originale håndlavede lakridsplader. Op til jul udvider man sortimentet med en adventskalender og en helt ny smagsvariant.

AF KÅRE PEITERSEN

I julemåneden bliver der skruet lidt op for indtaget af slik og søde sager i de danske hjem, og med til højtiden hører kraftige smagsnoter af bl.a. kanel, nellike og vanilje. Det gælder også hos Bagsværd Lakrids, der netop har lanceret julelakridsen med appelsinskal, stødt nellike, kanel og kardemomme. “Vi gik efter at skabe essensen af julen, og det har vi opnået – den smager en lille smule af brunkager. Vi laver selv julelakridsen i vores værksted, hvor vi hver dag ved håndkraft river appelsinskaller til formålet. Det er tidskrævende, men sidegevinsten er, at vores medarbejdere kan lave frisk juice i frokostpausen i december måned”, forklarer direktør og medgrundlægger Morten Kornbech Larsen.

Adventskalender med hele seks låger Julelakridsen er allerede ude i butikkerne, hvor den både kan købes som de velkendte plader, og som en af smagsvarianterne i årets adventskalender. Kalenderen rummer hele seks låger – udover de fire søndage i advent er der nemlig også en låge til juleaftensdag og til nytårsaftensdag, så du får lidt ekstra sødt til juleferien. I adventskalenderen finder du også en anden helt ny smagsvariant, nemlig en lakrids med vanilje. Og det er faktisk lidt af et sats, erkender Morten Kornbech Larsen, der som vanligt ikke har valgt den nemmeste løsning, men i stedet har udsøgt sig en ansvarlig dyrket og handlet vanilje fra danske Social Vanilla. Virksomheden samarbejder med vaniljebønder i Uganda, hvor de også samarbejder med den danske NGO Verdens Skove om at gøre forholdene bedre for bønderne. “Vi kan godt lide tankerne bag projektet, så nu forsøger vi os med vaniljelakridsen – men vi ved helt ærligt ikke, om markedet er klar til en plade lakrids til 100 kr. Produktionsomkostningerne er nemlig 50% højere end i vores normale plader, men vi synes, det er dét værd – for smagen er helt fantastisk”.

Adventskalenderen rummer hele seks låger – udover de fire søndage i advent er der også en låge til juleaftensdag og til nytårsaftensdag.

Ansvarlig vanilje smager af mere Bag Social Vanilla står direktør og medstifter Amie N’Dong, der mener, at alt for meget vanilje dyrkes under dårlige forhold, hvorfor Social Vanilla gerne vil være med til at fremelske en mere bæredygtig tilgang til vaniljeindustrien: “Verdens Skove har udviklet en skovlandbrugsmodel, hvor man kan dyrke vanilje sammen med andre produkter som kaffe og kakao, hvilket øger biodiversiteten. Social Vanilla vil sikre, at bønderne får flere penge mellem hænderne og derfor betaler vi 25% over markedsprisen for vores vanilje, og de penge går direkte til bønderne. Vi hjælper også med planlægning og sørger for, at de høster rettidigt. Det er et typisk problem i dyrkning af vanilje, at man høster for tidligt – men så risikerer man, at den ikke smager af nok”. Bæredygtighed fylder generelt en del hos Bagsværd Lakrids, der også er i gang med at forsøge at etablere en handelskorridor til Afghanistan, hvor de lokale bønder dyrker noget af verdens bedste lakrids. “Vi vil gerne skabe varige samarbejder med lokale forretningsdrivende og har bl.a. været i dialog med tidligere minister for udviklingsbistand Christian Friis Bach om et tiltag i området”, siger Morten Kornbech Larsen.

Langvarig lakrids-succes Bagsværd Lakrids startede som et køkkenprojekt for de to idemænd Søren Beier og Morten Kornbech Larsen i december 2014. På de sidste otte år har de oparbejdet et stort lakridsværksted, hvor smagen og det traditionelle håndværk er i centrum. Udover at have modtaget flere priser for deres lakrids, har de også ramt lige ned i danskernes smagsløg. Produkterne forhandles nu hos mere end 600 forhandlere landet over.