5.4. ยกQUร
APROVECHE!
LH-5A 2013-2014 ikasturtea
Paz de Ziganda Ikastola 1
Índice
1. Bizcocho de limón ................................................................................... 3 2. El melocotón ............................................................................................... 5 3. La nuez .................................................................................................. 7 4. Los crepes ............................................................................................. 9 5. Las natillas ............................................................................................ 11 6. El queso ................................................................................................ 13 7. La patata ............................................................................................... 15 8. La manzana …....................................................................................... 17 9. El plátano .............................................................................................. 19 10. Bizcocho de yogurt ................................................................................ 21 11. La mandarina ........................................................................................ 23 12. El dátil .................................................................................................. 25 13. El higo .................................................................................................. 28 14. La frambuesa ........................................................................................ 31 15. El espárrago .......................................................................................... 33 16. El coco .................................................................................................. 35 17. El jamón ................................................................................................ 39 18. La sandía .............................................................................................. 41 19. El arroz .................................................................................................. 43 20. El atún ................................................................................................... 45 21. El melón ................................................................................................ 47 22. El chocolate ........................................................................................... 49 23. La piña .................................................................................................. 52 24. La leche ................................................................................................. 54 25. La fresa ................................................................................................. 57 26. Tarta de chocolate ................................................................................ 59
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BIZCOCHO DE LIMÓN · Definición: El bizcocho es un alimento que se sirve en los cumpleaños, desayunos y postres. Generalmente esta compuesto de limón.
· Origen: Se cree que su origen es una alteración del postre charlotte russe inventado por el chef francés Marie - Antonie Carême.
. Propiedades nutritivas: Los huevos y el limón. El limón mejora la digestión y el apetito gracias a la riqueza de aromas que posee esa fruta. · Utilización o consumo: No es recomendado comer mucho ya que tiene muchos azúcares.
BIZCOCHO DE LIMÓN
Ingredientes: - 3 huevos
- 1 yogurt de limón
- 1 limón rallado.
- 2 medidas del bote de yogurt de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 3 medidas del bote de yogurt de harina
- 2 medidas del bote de yogurt de aceite.
Preparación: 1. Ponemos el horno a calentar a 180 grados. 2. Cascamos los huevos en un bol, empezar a batimos, añadir el azúcar y el yogurt , batimos. 3. Añadimos el aceite al bol y el limón y batir. 4. Mezclamos la harina y la levadura y añadimos al bol.
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5. Cogemos una bandeja del horno y ponemos el bol en el horno a 180 grados.
Cantidad recomendada: No es recomendado comer a diario. Es recomendado comer el cuarto más o menos al día.
Curiosidades: ¿Sabías que el bizcocho de limón produce hipo?¿Por qué? Porque sino tienes nada para beber produce hipo.
COME BIZCOCHO DE LIMÓN Y TE CONVERTIRÁS COMO UN BOMBÓN
Idoia Ainciburu
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EL MELOCOTÓN ·
Definición: El melocotón es un fruto del melocotonero. Es una drupa de olor agradable, esférica de seis a ocho centímetros de diámetro, con un surco profundo que ocupa
media
circunferencia,
epicarpio
delgado,
velloso de color amarillo con manchas encarnadas, mesocarpio
amarillento,
de sabor agradable
y
adherido a un hueso pardo, duro y rugoso, que encierra una almendra muy amarga.
·
Origen: El melocotón es originario de China desde hace 3.000 a. C. De ahí pasaron a Persia. Su nombre en latín es Prunus persica, viene justamente de Persia, de la ruta que se creó entre China y Persia.
·
Propiedades nutritivas: El melocotón tiene un alto contenido en agua, fibra, no tiene casi calorías y es muy rico en hidratos de carbono. El melocotón contiene: - Vitaminas: A, C, B1, B2 y B6. - Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio, Azufre, Cloro, Manganeso, Cobre, Hierro. - Otros: Beta-caroteno, antioxidante, Ácido nicotínico A, Pantoténico A, Málico A, Cítrico.
·
Utilización o consumo: Muchas de las propiedades del melocotón se encuentran en la piel por eso es bueno comer este fruto sin pelar. Son “frutos del tiempo” porque aguantan muy poco una vez recogidos. Deben comerse frescos y lo mejor es cuando están maduros, lo que
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se produce entre los meses de primavera y otoño.
Ingredientes:
MELOCOTONES RELLENOS
- 6 mitades de melocotón en almíbar. - Yogur Griego azucarado. -
Plátano.
Preparación: 1. En el vaso de la batidora bate el yogur con los plátanos, hasta obtener un yogur cremoso. 2. En una fuente pon los melocotones, y dentro con la ayuda de una cuchara el yogur. 3.
Encima puedes poner mermelada de fresa, nueces, caramelo o
simplemente un poco de canela en polvo.
·
Cantidad recomendada:
Se recomienda consumir uno o dos melocotones al día.
·
Curiosidades:
- Su nombre ”melocotón” deriva del latín “malum cotóneum” que significa “membrillo”. - Es uno de los alimentos que más alergias provocan en España, debido a la presencia de una proteína en su piel. Pasó a llamarse Prunus pérsica, el melocotón no procede de Persia sino de China, país en el que es símbolo de inmortalidad. Se decía en este país que comerlos te permitía alargar la vida. - Hay un tipo de melocotón seco y deshidratado pero muy energético, que se conoce como Orejón.
SI COMES MELOCOTÓN MOLARÁS UN MONTÓN Saioa Aincioa
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LA NUEZ ·
Definición: Fruto del nogal, de cáscara dura, rugosa, de color marrón claro que en su interior tiene dos partes carnosas y simétricas separadas por una membrana.
·
Origen: El árbol del nogal procede de Asia y después se cultivó en Europa y América. El mayor productor de nueces de España es Extremadura.
·
Propiedades nutritivas: Las nueces son ricas en grasas, Omega 3. Son antiinflamatorias e importantes para el cerebro y para el cuerpo fabrique colesterol bueno. - Mejoran el estado de ánimo. - Para aumentar el colesterol bueno. - Mejoran el aspecto de la piel. - Dolores reumáticos, artritis. - Diabetes, hipertensión. - Estrés, depresión y alzheimer.
·
Utilización o consumo: La nuez se utiliza como acompañamiento de muchos platos y sobre todo postres como helados, turrones y también en forma de aceite. PAN DE NUECES
Ingredientes: - 500 gramos de harina.
- ½ litro de agua
- 10 gramos de sal
- Huevo batido
- 10 gramos de levadura de panadero
- 2 puñados de nueces
Preparación:
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1. .En un bol mezclar la harina con la sal. Hacer un agujero en el centro y poner la levadura desmigada. 2. Añadir agua poco a poco y amasar hasta conseguir una bola de masa uniforme. 3. Dale forma de bola y añadir las nueces troceadas a la masa y continuar amasando. 4. Trocear la masa y darle forma de panecillos. 5. Colocar en una fuente cubierta de papel para horno y darle unos cortes superficiales con el cuchillo y dejar fermentar hasta que doblen su tamaño. 6. Untar con un huevo batido y meter al horno a 180 º durante 15-20 minutos.
Cantidad recomendada: La ración recomendada de nueces es de 20 o 30 gramos al día, es decir, entre 4 y 7 nueces. Curiosidades: ●
La nuez es un alimento que no se puede cocer, si la pones a altas temperaturas su grasa se vuelve tóxica.
●
Nunca duermas bajo un nogal porque notaras un inexplicable dolor de cabeza. Es debido a una pequeña cantidad de cianuro que emana de las nueces. El cianuro es también el motivo por el que debemos pelar las nueces verdes.
Si quieres un cerebro diez, ¡cómete una nuez!
Germán Aldaya
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LOS CREPES ·
Definición: El crepe es una torta redonda muy fina que se sirve enrollada y rellena de ingredientes dulces o salados.
·
Origen: Su origen es muy antiguo y parece ser que los romanos ya elaboraban unas obleas de borde rizado. Se denomina
crepe , crepa o crep (del francés crepe y éste a su vez del latín crispus , crespo) a la receta europea de origen bretona (Francia).
·
Propiedades nutritivas: El chocolate contiene unas 600 sustancias químicas, a algunas de ellas se le han atribuido propiedades curativas , a otras dicen que son afrodisíacas. También se dice
que
el
chocolate
puede
combatir
el
cáncer
y
las
enfermedades
cardiovasculares y puede proteger el sistema inmunológico. ·
Utilización o consumo: El crepe se utiliza principalmente para postres, meriendas o desayunos si son dulces. Pero si son salados, podrán ir acompañados en cualquier comida.
CREPES DE CHOCOLATE
Ingredientes: - 3 huevos - 250 gramos de harina - ¼ litro de leche
- 20 gramos de azúcar - 2 cucharadas de aceite de oliva - Nutella
- ¼ litro de agua
Preparación: 1. Por un lado, mezclamos la leche y el agua.
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2. Luego, en un bol ponemos la harina y le añadimos la mitad de la mezcla de leche y agua. Echamos ahí los tres huevos, el aceite y el azúcar y lo mezclamos todo enérgicamente. 3. Más tarde, añadimos a la masa el resto de la mezcla de leche y agua y volvemos a mover todo. 4. Para freír, echaremos un poco de aceite o mantequilla en la sartén y con la ayuda de un cazo echamos la masa inclinando la sartén para extender la masa, al cabo de un minuto aproximadamente damos la vuelta y la dejamos tostar otro minuto. 5. Por último, lo sacaremos al plato, lo rellenaremos y lo doblaremos. Cantidad recomendada: Hay que consumirlo en pequeñas cantidades porque tienen calorías: 1 crepe tiene 110 Kcal. y 50 gr. de agua aproximadamente, aunque pueden formar parte de la dieta diaria, sobre todo deportistas, niños y quienes necesiten aumentar su aporte energético. Pero deben evitarlo las personas con sobrepeso, obesidad y diabéticos. Curiosidades: Es una merienda ideal para toda la familia. Recién hechos y simplemente con azúcar están buenísimos pero si quieres también se pueden rellenar de mermelada, frutas, nata, crema, dulce de leche y acompañados de jarabe de frutas y chocolate. También pueden ser salados, por ejemplo, de verduras, carnes o pescados.
SI COMES CREPES ESTARÁS GUAPO DE LA CABEZA A LOS PIES, Y SI SON DE CHOCOLATE ESTARÁS RADIANTE Y BRILLANTE Oier Altuna
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LA NATILLA .
Definición: La natilla es una crema ligera hecha con huevos, leche y azúcar. También se le suele echar canela en polvo y galletas.
.
Origen: Aunque se desconozca el origen exacto de las natillas, una idea bastante extendida es la que sitúa su nacimiento en los conventos europeos aunque no se sabe su fecha exacta.
·
Propiedades nutritivas: Las natillas destacan por su contenido energético, por su aporte en proteínas, alto contenido en calcio y de colesterol, aportado fundamentalmente por el huevo y la leche. Debido a todo esto son consideradas un postre altamente energético.
·
Utilización o consumo: Está recomendado especialmente para niños y personas que tengan falta de apetito ya que tiene un sabor delicioso y una textura extraordinaria.
RECETA DE NATILLAS CON GALLETAS
Ingredientes: Para 6 personas - 1 vaina de vainilla
- 1 l de leche
- 150 g de azúcar
- 12 yemas de huevo
- Canela en polvo
- 6 galletas
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Preparación: 1. Separar las claras de las yemas. 2. Colocar las yemas en un bol grande y batir. 3. Añadir un vaso de leche y mezclar bien. 4. El resto de leche que ha sobrado dejar en una cazuela, y añadir una vaina de vainilla abierta. 5. Agregar el azúcar y cocer a fuego lento hasta que empiece a hervir. 6. Añadir un par de cacillos de leche caliente a la mezcla de las yemas, remover y verter a la cazuela. 7. Cocinar a fuego lento y remover constantemente hasta que coja cuerpo. Hay que tener cuidado de que no hierva porque se estropearía la natilla. 8. Pasar la natilla a un bol grande y dejar que se enfríe. 9. Espolvorear con un poco de canela en polvo y colocar las galletas encima.
· Cantidad recomendada: No es recomendable pasarse de los 300 gramos de natillas al día.
· Curiosidades: No todas las natillas son dulces. En la gastronomía anglosajona y estadounidense, se emplean natillas mezcladas con otros ingredientes, como relleno de tartas saladas. El chawanmushi es una natilla salada típica de Japón.
SI COMES NATILLA TE SENTIRÁS DE MARAVILLA Aitor Ariztegi
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EL QUESO ·
Definición:
El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche, cuajada de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello, y otros rumiantes. ·
Origen:
Los orígenes de la elaboración del queso están en discusión y no se pueden datar con exactitud, aunque se estima que se encuentran entre el año 8.000 a. C. ·
Propiedades nutritivas:
Los datos nutricionales del queso pueden variar en función de su contenido en grasa. Pero en general se puede decir que es una rica fuente de calcio, proteínas y fósforo.
EL QUESO ROQUEFORT
Ingredientes: - 50 g de queso roquefort - 40 g de mantequilla
- Unas gotas de coñac - 200 g de nata
Preparación: 1. Deshacer la mantequilla con el queso. 2. Cuando esté deshecha, echar las gotas de coñac. 3. Dejar que se caliente un rato. 4. Añadir la nata.
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. Consumo y cantidad recomendada: No se recomienda consumir mucho queso. . Curiosidades: ¿Sabías que el mejor queso se vende por 3.000 euros?
SI COMES QUESO ROQUEFORD LA VIDA TE IRÁ MEJOR Oihane Beguiristain
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LA PATATA ·
Definición: La patata es un tubérculo lo que significa que crece bajo tierra bajo tierra y ha sido el principal alimento en las dietas de diferentes civilizaciones. Origen: La patata viene de América por primera vez se plantó entre 8.000 y 5.000 años a. C. en una región al sur de Perú. Y en Europa se introduce hasta bastante más tarde de la colonización de América.
·
Propiedades nutritivas: La patata tiene muchos carbohidratos
como la pasta, sobre todo almidón que
también es carbohidratos. ·
Utilización o consumo: PATATAS A LA RIOJANA
Ingredientes: - Aceite
- Costilla adobada 500g
-Patatas 4 patatas -cebolla
20g
- Chorizo100g - Un poco de pimentón (si quieres)
Preparación: 1. Rehogar la cebolla en el aceite 2. Añadir la costilla, el chorizo y las patatas 3. Añadir agua y un poco de pimentón 4. Cocer suavemente (hasta que la patata esté hecha) 80 minutos Hoy en día es muy masivo el consumo en Europa, que es el único
vegetal tan
masivamente consumido. Hoy en día casi todo tiene patata incluso la comida basura y la comida rápida. La patata podría solucionar los problemas de hambre en el mundo por un lado porque hay mucha patata y por otro porque es muy nutritiva.
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TORTILLA DE PATATA
Ingredientes: - 6 patatas
- 1 cebolla
- 8 huevos
- Sal
Preparación: 1- Pelar las patatas y trocearlas en trozos a poder ser iguales. Añadir sal. 2- Picar finamente la cebolla. 3- Calentar el aceite. 4- Freír las patatas y la cebolla suavemente, de manera que no quede la patata crujiente, es como si cocinamos la patata en aceite. 5- Cuando esté listo escurrimos el aceite. Ya tenemos patata frita y separada. 6- Batimos los huevos y sazonamos y añadimos la patata. Lo mezclamos bien de manera que la patata y el huevo quedan perfectamente empastados. 7- Ponemos una sartén con muy poco aceite y allí hacemos la tortilla haciéndola suavemente y no demasiado de manera que quede jugoso el interior. Cantidad recomendada: Se recomiendan 3 raciones diarias de carbohidratos, pero no todas tienen que ser de patata, hay que alternar con cereales y pasta. Curiosidades: 1- ¿Sabías que cuando trajeron la patata a Europa se la daban a los prisioneros como si fuera una cosa horrible? 2- No se deben dar patatas a los caballos porque para ellos son tóxicas. 3- La patata es el cuarto cultivo mundial. 4- El calentamiento global podrían destruir y extinguir muchos tipos de patatas salvajes .
CON LA PATATA, LA ENERGÍA NUNCA TE FALTA Manex Berasategi
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LA MANZANA ·
Definición: Fruto del manzano, de forma redonda, con la piel fina, de
color verde, amarillo o rojo,
carne blanca y jugosa y sabor
dulce o ácido. ·
Origen: La manzana surgió en el Sudoeste de Asia, en una región
situada entre Turquía, Irán y el Cáucaso. De ahí, fácilmente se difundió por Europa, puesto que se adaptaba muy bien a cualquier clima. ·
Propiedades nutritivas: La manzana es rica en fibra. En pequeña cantidad posee Vitamina E y C. Tiene algunos minerales como el potasio.
·
Utilización o consumo: La manzana se puede comer de muchas maneras aunque, sobre todo, se consume cruda. También se pueden hacer tartas, mermeladas, salsas, compotas… Además, la manzana se usa para hacer bebidas como sidra y zumo.
Ingredientes:
TARTA DE MANZANA
- 3 yemas de huevo (sin clara) - 9 cucharadas de azúcar - 150 gr. mantequilla - 1 ó 2 manzanas reineta
- 21 cucharadas soperas de azúcar - un sobre de natillas lanin “el niño” - ¼ de litro de leche - un bote de mermelada de albaricoque
Preparación:
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1. Mezclar las yemas con el azúcar. 2. Derretir la mantequilla al baño maría y añadir a la mezcla anterior. 3. Luego se añade la harina. 4. Para hacer la crema deshacer el sobre de natilla en la leche y echar azúcar. 5. Se pone al fuego y se va moviendo continuamente hasta que se cuaje. 6. Poner en el molde previamente forrado con papel de aluminio la masa y encima de ella la crema. 7. Cortar la manzana en gajos finos y colocar encima. 8. Por último, poner encima la mermelada. 9. Se mete al horno a 180º durante cuarenta minutos aproximadamente.
Cantidad recomendada: · El aporte energético de 100 gramos de manzana es aproximadamente un 2% de la cantidad diaria recomendada de un adulto de mediana edad. Curiosidades: · Existen más de 7500 variedades de manzana, de acuerdo al clima. · La manzana es una de las frutas más cultivadas en el mundo.
UNA MANZANA AL DÍA TE ALARGARÁ LA VIDA Lucía Biurrun
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EL PLÁTANO ·
Definición:
El plátano es un fruto de forma alargada y curvilínea. Su piel es de color amarillo. La pulpa, blanda y compacta es de color blanco marfil. Su sabor, es dulce y suave. Es el fruto del Banano (platanáceas). ·
Origen:
Originario del oriente asiático de ahí se llevó
a
África y América. ·
Propiedades nutritivas:
fruta muy saludable. Rica en vitamina A, B, C y E. Tiene minerales y fibra, alto contenido en azúcares y en potasio. Ideal para reponerse durante el deporte. Ayuda a prevenir calambres ·
Utilización o consumo:
Se consume en todo el mundo, sobre todo como postre y ahora también en la cocina moderna. Hay que consumirlo maduro y con la cáscara amarilla con manchitas negras. Así se facilita su digestión.
MACEDONIA DE FRUTAS (para cuatro personas)
Ingredientes: - melocotón, 800 gr
- peras, 2 peras
- piña , 800 gr
- uvas, 12
- plátano, 2 plátanos
- zumo de naranja y
limón
Preparación: 1. Trocear los ingredientes en pequeños pedacitos y
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ponerlos en un cuenco 2. Añadir el zumo. 3. Echar un poco de azúcar. 4. Meter al frigorífico. 5. Decorar con hojas de menta (al gusto de cada uno). · Cantidad recomendada Por 100 gr. de plátano: 90 Kilocalorías, 75 % de agua, 21% de hidratos de carbono y 1% de grasa. Hay que comer un plátano cada día. · Curiosidades: En España se cultivan en las islas Canarias, son curvos porque al principio crecen hacia abajo y luego se vuelven hacia la luz. Las hojas y los tallos se usan para hacer papel y cuerdas. Hay más de veinte variedades, plátano macho, canario, rojo, etc. Con la pulpa seca se hacen harina para alimentación de los niños.
Come plátano para estar sano Iñaki Domblas
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BIZCOCHO DE YOGURT ·
Definición:
El bizcocho es una masa compuesta generalmente de yogur, harina, huevos y azúcar que se cuece en el horno. ·
Origen:
El nombre de bizcocho proviene del latín, "bis" (biz) y "coctus" (cocho), que significa "cocido dos veces" y es tan antiguo que se remonta al siglo X antes de Cristo. La historia nos ha dejado en herencia muchísimas recetas, las cuales cada pueblo tiene su bizcocho típico, cuyas recetas han ido pasando de padres a hijos, hoy en día va pasando de boca a boca, y que se han ido enriqueciendo haciendo variedades de la misma base. ·
Propiedades Nutritivas:
Entre las propiedades nutricionales del bizcocho cabe destacar que es rico en proteínas, vitaminas y minerales, así como en fibra, calorías y colesterol. ·
Utilización o consumo:
Un pastel ideal para el desayuno o la merienda. A mi me gusta mucho hacerlo siempre que tenemos cumpleaños para poner las velas.
21
路
Cantidad Recomendada:
Consumo ocasional. Una o dos raciones a la semana.
Come bizcocho y sacar谩s un ocho Iker Gil
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LA MANDARINA ·
Definición:
La mandarina es el fruto del mandarino. Pertenece al grupo de los frutos llamados cítricos y su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de
jugo;
el
cual
contiene
mucha
vitamina
C,
flavonoides y aceites esenciales. La mandarina es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y con mayor facilidad para quitar la piel. Por eso se considera una de las frutas más consideradas. ·
Origen:
La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. En algunos países latinoamericanos se le llama naranja china. Su cultivo se introdujo en España en el siglo XIX. En la actualidad, los países productores son: Argelia, Argentina, Colombia, España, Israel y Japón. ·
Propiedades nutritivas:
Su gran aporte de vitamina C hace de ella uno de los alimentos indispensables en las mesas de todos los hogares es un alimento antioxidante, por lo que es bueno consumirlo para prevenir enfermedades degenerativas. Este cítrico contiene potasio, necesario para el correcto desarrollo del metabolismo celular, y calcio que fortalece huesos y dientes. También contiene altos niveles de fibra que pueden evitar enfermedades cardiovasculares. ·
Utilización o consumo:
Se utiliza para el consumo humano e industrial por ser muy abundante en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Sirven para realzar sabores de palillos de pescado, de carne y marisco; para preparar bebidas frías y calientes; como base de pasteles y postres. La cáscara seca de la mandarina se utiliza mucho en preparados de la cocina
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china. MERMELADA DE MANDARINA
Ingredientes: - 1 kilo de mandarinas
- Una ramita de canela
- 600 gramos de azúcar
- 1 limón exprimido
Preparación: 1. En un cazo, pon a hervir los gajos de dos mandarinas en medio vaso de agua por 5 minutos. Escurre el preparado reservalo en un bol. Repite el procedimiento dos veces. 2. Ahora, en una olla pon el resto de las mandarinas, previamente peladas, añade el azúcar, el zumo de limón y el caldo de los gajos y la canela. 3. Pon a hervir el preparado durante 45 o 60 minutos. 4. De vez en cuando remueve el preparado para que no se queme. 5. Una vez listo, colócalo en un recipiente con tapa, y ¡qué aproveche! ·
Cantidad recomendada:
Es recomendable comer 2 o 3 raciones de mandarina al día ya que la vitamina C es un antioxidante perfecto para combatir los radicales libres. ·
Curiosidades:
a) Su nombre científico es cítrus reticulata. b) La mandarina contiene grandes cantidades ácido cítrico, potasio y magnesio. c) En menor cantidad contienen calcio y minerales. d) Las mandarinas son una buena fuente de vitamina A y C. e) La vitamina A y C de la mandarina cumplen una función antioxidante. f) La pelusa blanca que las cubre contiene una buena provisión de antioxidantes.
Si comes mandarina te sentirás como una bailarina Nikolas Gómez
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EL DÁTIL ·
Definición: El dátil es una fruta obtenida de la palmera datilera, alimento básico para países del Magreb. Los mayores productores de dátiles están en Irán, Irak, Arabia Saudí y la zona.
·
Origen: El dátil es un vegetal originario del continente Africano. Su nombre, es originario de la palabra griega δακτυλος (daktilos) que significa “dedo”.
·
Propiedades nutritivas: El dátil tiene un contenido muy elevado de azúcar, hasta el 70%. Además, es muy nutritivo por su alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio y fósforo. Contiene vitaminas A y otras vitaminas. ·
Utilización o consumo: Es un excelente producto como fruto bien maduro y se puede comer tal cual, como fruto, o preparado en mermelada. El consumo de los dátiles es considerado beneficioso en medicinas. En naturopatía se recomienda su uso en caso de asma, bronquitis, tos, fiebres, cáncer, catarro, etc.
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CREPES DE MANZANA Y DÁTILES
Ingredientes: - 100 ml de leche
- 10 g de azúcar
- 6 dátiles
- 40 g de harina
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 11/2
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de zumo de manzana
- 1 naranja
- 3 - 4 fresas
- 1 yogurt
- azúcar moreno
Preparación: 1. Pela una manzana y media y descorazónalas. Pon en un bol con un poco de ralladura de cáscara naranja. Sella el bol con papel film. Introdúcelo en el microondas 2 o 3 minutos hasta quedar como un puré. Deja reposar un rato. Destapa y añade dátiles picados. Reserva. 2. Para elaborar la masa, mezcla la leche, media cucharada de azúcar, mantequilla blanda (reserva una pizca) y harina. 3. Engrasa una sartén con la mantequilla que queda y ponla al fuego. Cuando esté bien caliente, echa un poco de la masa de crepe y menea de manera que se extienda por toda la base. Cuando coja color, dale la vuelta y repite con el resto de la masa. 4. Para el acompañamiento, pica 3-4 fresas bien limpias y mezcla con yogur y azúcar moreno. 5. Rellena cada crepe con la manzana y presenta dos crepes por ración en el centro del plato y acompaña con la salsa de yogur. Cantidad recomendada: 100 g de dátiles contiene la tercera parte de la cantidad diaria. Curiosidades: El dátil a lo largo de su formación, que viene a ser de unos 5 a 6 meses, atraviesa 4 etapas o edades cuyos nombres son: KIMRI, KHALAL, RUTAB y TAMAR.
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¡PONER DÁTILES EN TU VIDA, TE DARÁ MUCHA
ALEGRÍA!
Arantxa Goñi
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EL HIGO ·
Definición: El higo es un fruto obtenido en la higuera. Desde el punto de vista botánico, el higo no es un fruto sino una infrutescencia. Existen más de 750 especies de higos diferentes entre los que hay comestibles y no comestibles .
·
Origen: Está fruta podía provenir de Asia occidental, aunque se distribuía por
el
mediterráneo. El ser humano lo conocía desde el año 900a.c. Los higos miden 607 cm de largo y 4,5/5,5 cm de diámetro.
·
Propiedades nutritivas: Los higos cuyo nombre científico es “ficus cara”, se pueden tomar frescos o secos y poseen propiedades nutritivas. Los pueden comer los niños deportistas y las mujeres embarazadas.
·
Utilización o consumo: CONSUMO: Los higos tienen un sabor ligeramente dulce y un aroma dulce en particular. Ellos son comúnmente consumidos en estado seco, pero los higos frescos también son fáciles de comer. Los higos se suelen comer solos, pero combinan bien con muchos otros sabores y alimentos. Aquí hay algunas pautas sobre las mejores maneras de comer un higo. UTILIZACIÓN :También conocido como breva, es el fruto de la higuera, una planta originaria de Asia, la cual se ha cultivado con éxito en algunas zonas de América del Sur y el mediterráneo. La higuera prefiere los terrenos húmedos, en especial aquellos que retienen agua para los tiempos de sequía, por lo cual no es difícil 28
encontrarla creciendo de manera silvestre bajo puentes, a También conocido como breva, es el fruto de la higuera, una planta originaria de Asia, la cual se ha cultivado con éxito en algunas zonas de América del Sur y el mediterráneo. La higuera prefiere los terrenos húmedos, en especial aquellos que retienen agua para los tiempos de sequía, por lo cual no es difícil encontrarla creciendo de manera silvestre bajo puentes, a orillas de los caminos o incluso cerca a los drenajes. Las primeros cultivos de esta planta se realizaron en Siria.
ENSALADA DULCE DE HIGOS
Ingredientes ( para dos personas): - 6 higos
- 6 orejones de albaricoque
- 20 frambuesas
- 20 g. de pistachos
- 25 g. de azúcar
- Un poquito de mantequilla
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 2 bolsas de helado de queso
- 1 rama de canela
Preparación: 1. Retira el rabo de los higos e introduce los higos en un cazo. Agrega los orejones de albaricoque e incorpora el azúcar y añade la ramita de canela. Vierte un chorrito de agua, tapa y cuece durante 20-30 minutos. 2. Retira los higos y los orejones de albaricoque y córtalos en cuartos. 3. Pon a caramelizar una cucharada de azúcar en una sartén. Añade mantequilla y echa el agua de azahar. Agrega las frambuesas, remueve y reserva. 4. Coloca los higos y los orejones de albaricoque en dos capas. 5. Añade una bola de queso en cada copa, espolvorea con los pistachos rallados por encima. Reparte las frambuesas. Decora con menta y sirve.
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Curiosidades: El valor nutritivo de los higos los convierte en un tesoro dietético, con virtudes terapéuticas recientemente comprobadas. La mayor riqueza de los higos es en hidratos de carbono, con un 12% en los higos frescos y un 54% en los secos, con una proporción alta de azúcares simples que proporcionan energía rápida, idónea para deportistas. Pero además, los higos son la fruta, seca o fresca, que aportan una mayor cantidad de fibra, superando incluso a la ciruela. No destacan especialmente por su aporte de proteínas: 1,3 g/100 g en los frescos y 3,9 g/100 g en los secos, ni tampoco por su contenido en grasas (0,4 g, los frescos y 1,3 g, los secos). Respecto a las calorías cabe destacar que 100 g de higos frescos aportan 60 calorías y la misma cantidad de higos secos 243. Recomiendan dos higos al día. Los higos se utilizan para conservar la comida cocida.
SI COMES HIGOS, LO CELEBRARÁS CONMIGO Leire Gutiérrez
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LA FRAMBUESA ·
Definición: La frambuesa es el fruto de una planta del mismo nombre, de sabor fuerte y dulce, que surge a finales de verano o principios de otoño. Con forma de polidrupa.
·
Origen: Originaria de Grecia fue expandida por los romanos en toda Europa. Su nombre científico es rubus idaeus. La palabra frambuesa llegó en castellano a través del francés framboise.
·
Propiedades nutritivas: La frambuesa contiene: Vitamina C, minerales: Potasio, Magnesio y Calcio entre otros elementos:
·
Utilización o consumo: Es un alimento que además, se utiliza para problemas intestinales, de hipertensión, nerviosos y musculares.
TARTA DE FRAMBUESAS
Ingredientes: - 6 magdalenas grandes
- 2 yemas de huevo
- 200 gramos de queso mascarpone
- 50 gramos de mantequilla
- 1 copa de jerez dulce
- 200 gramos de frambuesas
- 3 cucharadas de azúcar lustre
- 6 cucharadas de leche condensada
Preparación: 1. Trocear haciendo migas las magdalenas mezclarlas con el jerez y con la mantequilla fundida. Debe quedar una mezcla homogénea. Poner la mezcla en un molde para tartas de
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base desmontable e ir aplastĂĄndola de forma que cubra toda la base del molde. 2. Mezclar el queso mascarpone con las yemas de los huevos y la leche condensada, verterla en el molde. Repartir por encima las frambuesas de modo que cubran toda la tarta. 3. Espolvorear con el azĂşcar lustre y cocerlo al horno fuerte durante un cuarto de hora. 4. Dejarlo enfriar antes de separarlo del molde. Cantidad recomendada: Como cualquier otra fruta se puede comer mucha cantidad, pero no es lo mismo la tarta de frambuesas o la mermelada que una frambuesa sola. Tiene 50 ckal y 85.80 gramos de agua.
Curiosidades: Se han descubierto semillas de frambuesa en asentimientos de la Edad de Piedra. Y los primeros en cultivar la frambuesa fueron los monasterios durante la Edad Media.
SI UNA COMIDA COMPLETA QUIERES TENER, UNA FRAMBUESA HAS DE COMER Unax Herrera
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EL ESPÁRRAGO ·
Definición:
El espárrago es una planta herbácea que vive de ocho a diez años. Está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea formada por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen
las
verduras
conocidas
como
espárragos. ·
Origen:
La palabra espárrago viene del latín sparagus que deriva del griego aspharagus que a su vez viene del persa asparaf que significa brote. La planta es originaria de Persia y de los países del mediterráneo. ·
Propiedades nutritivas: El espárrago tiene un 90% de agua, es bajo en calorías y alto en fibra. Tiene
mucha ·
vitamina A y potasio, fósforo, calcio y magnesio.
Utilización o consumo:
Hay dos variedades de espárragos: los blancos y los verdes o trigueros. Los blancos normalmente se consumen cocidos acompañados de mayonesa o vinagreta. Los verdes o trigueros se consumen a la plancha o en risotto. Los dos tipos se pueden utilizar para hacer crema de espárragos.
ESPÁRRAGOS FRESCOS CON VINAGRETA
Ingredientes: - 1 kg de espárragos
- ½ pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- Una cebolleta pequeña
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- Vinagre de módena
- Sal
Preparación: 1. Se pelan los espárragos con un pelador y les corta la parte inferior del tallo, que se dejará aparte para hacer una crema. 2. Se cuece en una olla con abundante agua y un poco de sal durante cinco minutos. Una vez cogidos escurrir bien el agua. 3. Picar bien el pimiento y la cebolleta y echarlos a un bol pequeño. Añadir el aceite y el vinagre y revolver bien. 4. Por último servir los espárragos y añadir con la vinagreta al gusto de cada uno.
VOILÁ, YA TIENES TUS ESPÁRRAGOS FRESCOS CON VINAGRETA A TU GUSTO. Cantidad recomendada: Como los espárragos tienen muy pocas calorías pueden tomarse con mucha frecuencia. El espárrago tiene propiedades diuréticas. Curiosidades: Antiguamente se creía que los espárragos eran afrodisíacos. Durante el renacimiento estaban prohibidos en la mayoría de los conventos.
SI QUIERES MUCHO CRECER UN BUEN ESPÁRRAGO HAS DE COMER Haizea Imaz
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EL COCO ·
Definición: El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (Exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg. El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar, seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de común uso en múltiples preparaciones de repostería artesanal e industrial. El mercado más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es el del agua de coco envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada año. El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra naturalmente en su cavidad interior.
·
Origen: El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos, pues a los exploradores portugueses que lo trajeron a Europa su superficie marrón y peluda les recordaba a las historias sobre el Coco que se les cuenta en España y Portugal a los niños pequeños para asustarles. El lugar de origen del coco es un tema discutido, mientras muchos consideran que proviene de Asia del Sur, concretamente del delta del Ganges, algunos dicen que proviene del noroeste de América del Sur. Registros fósiles de Nueva Zelanda indican que plantas similares más pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones
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de años. También existen fósiles más antiguos descubiertos en Kerala, Rajastán, Thennai en Tamil Nadu a orillas del Palar, Then-pennai, Thamirabharani, Río Kaveri y laderas en la frontera de Kerala, Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo ello en la India) aunque los más antiguos conocidos provienen de Khulna, en Bangladés.
·
Propiedades nutritivas: La composición del coco varía a medida que éste madura. La grasa constituye el principal componente tras el agua y es rica en ácidos grasos saturados (88,6% del total), por lo que su valor calórico es el más alto de todas las frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. Así mismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal y contribuye a reducir el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fósforo participa en el metabolismo energético. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Destaca además su contenido de vitamina E, de acción antioxidante y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. El coco es un fruto muy aromático y de sabor intenso y agradable. Teniendo en cuenta sus propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades moderadas, se considera adecuado para todos los segmentos de la población sana: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores. El coco es una fruta que enriquece nuestra alimentación en sustancias nutritivas, sabores, aromas y en gran cantidad de platos de nuestra gastronomía. La fibra del mismo al ser soluble, previene o mejora el estreñimiento, contribuye a
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reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en la sangre) en la persona que tiene diabetes. Por su alto valor energético, deben moderar su consumo las personas que tienen exceso de peso y por su elevado aporte de potasio, no se aconseja a quienes tienen insuficiencia renal y requieren de una dieta controlada en dicho mineral. Sin embargo, quienes toman diuréticos y las personas con bulimia se beneficiarán de su consumo, ya que en el coco abunda dicho mineral. El agua de coco es el líquido que se halla en el interior de la pulpa; cuanto menos maduro esté el fruto más abundante será y también más rico en nutrientes. Se considera una bebida isotónica natural, siendo muy apreciada en los países tropicales donde se toma extrayéndolo directamente del fruto. La copra es el aceite que se obtiene del fruto, seco y reducido a trozos. La grasa de copra contiene un 65% de aceite. Por saponificación e hidrogenación se obtiene manteca y aceite de coco (grasas hidrogenadas y saturadas). Su valor calórico es el más alto de todas las frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. Así mismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal y contribuye a reducir el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fósforo participa en el metabolismo energético. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Destaca además su contenido de vitamina E, de acción antioxidante y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
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PASTEL DE COCO
Ingredientes: - 200g de harina
-3 huevos
- 3 huevos
- 50 g de mantequilla
- 50g de raspas de coco
- 50g de azúcar
-Un sobre de levadura
- 2 yogures naturales
Preparación: 1. Calentar el horno a 180º C 2. Poner todos los ingredientes en un cuenco 3. Remover o batir hasta que quede todo uniforme. 4. Meter al horno 30 minutos aproximadamente hasta que se dore y se haya hecho por dentro. 5. Sacar y comer ·
Curiosidades: El lugar de origen del coco es un tema discutido, mientras muchos consideran
que proviene de Asia del Sur, concretamente del delta del Ganges, algunos dicen que proviene del noroeste de América del Sur. Registros fósiles de Nueva Zelanda indican que plantas similares más pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones de años. También existen fósiles más antiguos descubiertos en Kerala, Rajastán, Thennai en Tamil Nadu a orillas del Río Palar Palar, Then-pennai, Thamirabharani, Río Kaveri y laderas en la frontera de Kerala, Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo ello en la India) aunque los más antiguos conocidos provienen de Khulna, en Bangladés.
PRUEBA ESTE PASTEL DE COCO Y NO TE COMERÁN EL COCO Lander Jubera
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EL JAMÓN ·
Definición El jamón (o anca pernil, pernil, pierna) Es el nombre genérico del producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo.
·
Origen: Las primeras noticias del jamón son del imperio Romano, aunque los primeros cerdos aparecieron a principio del Neolítico.
·
Propiedades nutritivas: Tiene muchos componentes buenos para el organismo, por ejemplo, zinc, hierro, potasio y magnesio.
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Utilización o consumo: Se puede consumir de muchas formas, por ejemplo, frito, curado, cocido, etc… Es recomendable consumir jamón habitualmente, aunque sin excesos porque tiene colesterol. PIZZA DE JAMÓN
Ingredientes: - Masa de pizza
- Queso mozzarella
- Salsa de tomate
- Orégano o albahaca (yo suelo poner orégano)
- 150 gramos de jamón
- Sal
Preparación: 1. Se extiende la masa 2. Se echa la salsa de tomate y se extiende. 3. Se esparce el queso.
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4. Se agrega el jamón (del tipo que se quiera). 5. Se pone el orégano o la albahaca y la sal y se mete en el horno. En un rato tendremos una buena pizza de jamón. Cantidad recomendada: Se recomienda tomar 100 gramos de jamón serrano al día para reducir el colesterol malo y subir el colesterol bueno.
Curiosidades: El jamón más antiguo es de hace 2.000 años, se encontró en la antigua Tarraco (Tarragona). Es un alimento universal porque existe en gran cantidad pero no lo come todo el mundo. Por ejemplo, está prohibido por la religión musulmana y judía. Los tipos de jamón más usados son el curado y el cocido.
SI COMES JAMÓN, MOLARÁS MOGOLLÓN Iker Lafón
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LA SANDÍA ·
Definición: Es una planta herbácea, que pertenece a la familia de las cucurbitáceas y crece de la planta llamada Sandiera. Necesita climas cálidos y tropicales.
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Origen: Es originaria de África tropical.
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Propiedades nutritivas: Tiene provitamina A y C, fibra, agua y muchos minerales. Es ideal para los niños y las personas mayores porque es fácil de comer y les mantiene hidratados.
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Utilización o consumo: Se suele comer sola pero se puede poner como ingrediente a una ensalada de frutas o macedonia.
GRANIZADO DE SANDÍA
Ingredientes: - Media sandía mediana - Cuatro cucharadas de agua - Dos cucharadas de azúcar
Preparación: 1. Dejar la sandía sin cáscara y sin pepitas. Trocear la pulpa y echarla en el vaso de la batidora. 2. Añadir cuatro cucharadas soperas de agua y dos de azúcar. Batir todo. 3. Echarlo a un recipiente y meterlo en el congelador. Remover de vez en cuando. 4. Sacarlo del congelador un ratito antes de servir.
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Cantidad recomendada: Es aconsejable comer un trozo de sandía a diario durante la temporada natural de esta fruta. Tiene un 93% de agua.
Curiosidades: - Existen 850 especies y pueden ser ovaladas o esféricas. - Pueden llegar a pesar 10 kg. - También se le llama patilla, melón de agua o melancia.
¡¡¡ UN TROZO DE SANDÍA AL DÍA, HARÁ QUE PASES LA VIDA CON ALEGRÍA !!!
Ibai Larragueta
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EL ARROZ ·
Definición: El arroz es un cereal que crece en lugares húmedos
y
que
produce
un
grano
comestible, de forma oval y rico en almidón. ·
Origen: El arroz pertenece a la familia de las Gramíneas. Desde su descubrimiento, el cultivo del arroz se propagó rápidamente en las diferentes culturas, comenzado en los países
asiáticos, luego en los africanos, para terminar conquistando los
paladares de Europa, Norteamérica y finalmente Sudamérica. ·
Propiedades nutritivas: Su composición en nutrientes, el almidón es el componente principal del arroz se encuentra en un 70 - 80%.El contenido de proteínas del arroz ronda el 7% y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, niblofamina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio.
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Utilización o consumo: El arroz es el producto más consumido en todo el mundo y el alimento básico para más de la mitad de la población mundial. La Unión Europea produce cerca de 1,8 millones de toneladas, de arroz blanco y consume aproximadamente 2,1 millones de toneladas lo que lo que la convierte en el cuarto importador mundial. Durante el año 2005, cada español gastó el tomo a 1.307 euros en productos de alimentación para consumo en el hogar. Dentro de este gasto, el arroz tiene una participación que no alcanza el 0,5%.
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ARROZ CON LECHE Ingredientes: - Arroz
- Canela en rama
- Leche
- Canela en polvo
- Azúcar
Preparación: 1. Poner 1l de leche con 6 cucharadas de azúcar y un trozo de canela en rama a calentar. 2. Cuando haya cogido sabor se echa una taza de arroz y se revuelve. 3. Cuando el arroz ya se ha hecho se le pone canela en polvo.
Cantidad recomendada: Se recomienda un consumo de arroz aproximado de dos veces a la semana. Curiosidades: - Sabías que existen más 7.000 variedades de arroz, la mayoría de las cuales son de origen tropical, pero algunas de ellas como la variedad japónica, proceden de regiones templadas. - Sabías que el arroz es junto con el trigo uno de los cereales más conocidos y consumidos desde la antigüedad, y resulta difícil concretar la época en que empezó a cultivarse.
COME ARROZ Y TENDRÁS UN CRECIMIENTO VELOZ
Miren Larralde
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EL ATÚN ·
Definición: El atún es un tipo de pescado azul, llamado también “pescado graso”. La cantidad de grasa influye en su color. El atún contiene más de un 5% de grasa, y de ahí su color azul, mientras que el pescado blanco contiene sólo un 2% de grasa. Su cuerpo es rechoncho y cubierto de escamas. El dorso es azul oscuro con dos aletas bien separadas y de color gris azuladas. Miden entre 3 y 8 metros, y su peso puede variar entre 400 y 900 kg. Viven en aguas con temperaturas superiores a 10º C. Nadan cerca de la superficie formando pequeños bancos. Nadan de 3 a 7 km/h pero pueden alcanzar hasta 70 km/h. Su vida media es de 15 años.
·
Origen: Hay muchas clases de atunes, como por ejemplo el bonito, el atún de aleta amarilla, que se pueden encontrar en todo el mundo. Hay otras clases de atunes que viven en distintos océanos como el Pacífico, Índico, …
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Propiedades nutritivas: Su carne es de color roja y es uno de los pescados que más se consume en nuestro país. Contiene omega -3, proteínas, vitaminas y minerales que son muy importantes para la buena salud de las personas. Se recomienda comer pescado azul de dos a tres veces por semana.
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Utilización o consumo: Se puede utilizar para hacer distintos platos y consumir de muchas maneras, en
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fresco, en conservas, asados… En el País Vasco es muy típico el marmitako. Cuando se consume en conserva se utiliza mucho en ensaladas.
MARMITAKO Ingredientes: - Bonito limpio
- Pimiento verde
- Patatas
- Pimiento rojo
- Cebollas
- Ajos
- Pimientos choriceros - Agua
- Salsa de tomate - Brandy
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cayena
Preparación: 1. En una cazuela con agua se pone a cocer las patatas, un chorro de brandy, la cayena y el ajo durante 15 - 20 minutos. 2. En otra cazuela se pocha la cebolla, el pimiento con aceite y sal. 3. Después, se le añade la salsa de tomate y la carne de los pimientos choriceros y se pasa todo con la batidora eléctrica. 4. Todo esto se mezcla con la cazuela de las patatas, y se deja que hierva durante 10 minutos a fuego lento. 5. Se trocea el bonito y se añade a la cazuela para que termine el bonito de hacerse con el fuego apagado. Cantidad recomendada: Explicaremos la cantidad recomendada al mes o a la semana. Las calorías (por gramos), el tanto por ciento de agua (si la tiene) que aporta el alimento, etc …
Si quieres comer un buen atún, no lo hagas al “tun-tun”
Nerea Larumbe
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EL MELÓN ·
Definición:
El melón es una planta herbácea, trepadora de la familia de las cucurbitaceae. ·
Origen:
Muy casuales son sus orígenes, para algunos es África, o la India o Afganistán y China. Pero lo cierto es que existe constancia de que existía en el Antiguo Egipto hace 2.400 años a. C. PASTEL DE MELÓN FRESCO
Ingredientes: - 400 g de melón una vez quitada la piel
- Edulcorante o azúcar al gusto
- 150 ml de leche entera o semidesnatada
- Salsa de caramelo
- 1 sobre de gelatina neutra Royal
- Opcional cereales
- Unas cucharadas de agua
Preparación: 1. En un bol seco poner el polvo de gelatina, cubrir con agua para que se hidrate. Calentar la leche hasta que empiece a hervir, una vez retirada del fuego verter sobre la gelatina y remover hasta que la gelatina se disuelva. 2. Trocear el melón si se desea reservar un poco para poner trozos enteros en la preparación. Poner el melón en la batidora y triturar hasta que quede hecho puré. 3. A continuación agregar al bol de la gelatina .Probar el dulzor y añadir azúcar o edulcorante al gusto. Mezclar bien con movimientos suaves. 4. Poner salsa de caramelo en el fondo de un molde, pintando las paredes del molde con la salsa de caramelo. Verter la preparación y agregar los trozos de melón reservados cortados en trozos pequeños.
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5. Poner una capa fina
de cereales por encima de la preparación, tapar y
introducir en la nevera hasta que esté cuajado. Una vez haya cuajado, darle la vuelta en un plato o fuente. 6. Seguidamente poner una capa
de cereales por la superficie del postre y
reservar en la nevera hasta el momento de servirlo ·
Propiedades nutritivas:
Los melones contienen un 90 por ciento de agua, carbohidratos sacarosa y sucrosa, pocas calorías y poca fibra. Los melones contienen: vitaminas C, A, B1, B2 , B3 , B6. Minerales potasio, magnesio, calcio, hierro. Otros beta caroteno, antioxidantes, folato, ácido nicotínico, ácido pantoténico. ·
Utilización o consumo:
También lo consumían los romanos en el siglo 3 y los musulmanes. En España se introduce por los árabes. En Francia no se empezó a comer hasta el siglo 16. Colón fue quien lo introduce en América. Se recomienda comer diariamente al menos 100 gramos de melón. Cantidad recomendada: La mejor época para consumir melón es desde verano hasta septiembre y se recomienda comerlo todos los días.
Curiosidades: Es un método de una excelente dieta para adelgazar rápidamente y sin muchos de los problemas asociados. Colón en el momento que lo encontró en América era del tamaño de una manzana, por lo que ha ido mutando a lo largo de los siglos.
COMER MELÓN DIVIERTE UN MONTÓN Alberto López
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EL CHOCOLATE ·
Definición:
El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: Una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboraron los distintos tipos de chocolate (el chocolate blanco, con avellanas, de chocolate negro, con leche ...), que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como la leche y frutos secos ·
Origen:
No se conocen con certeza los orígenes del árbol del cacao de donde se obtiene el chocolate (Theobroma cacao). Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Pero otras en cambio dicen lo contrario o lo opuesto: es decir, que se extendió desde el sureste de México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se da por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispánicas. Luego ya se fue extendiendo por muchos otros lugares a causa de la colonización. ·
Propiedades nutritivas:
Una tableta de chocolate contiene entre 500 y 550 Kcal por 100g, mientras que entre el 56 y el 58% del mismo son antioxidantes, como los flavonoides
y
catequinas.
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·
Utilización o consumo:
El chocolate contiene además cantidades nada despreciables de minerales (magnesio, potasio...) contiene una gran variedad de hidratos de carbono y principalmente de azúcares, por lo tanto hay que comer muy poco chocolate.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Ingredientes: ● 150 g de azúcar
(preferiblemente que no sea de azúcar moreno) .
● 5 huevos de los
frescos y medianos.
● 80 g de harina para cocinar. ● 35 g de cacao en
polvo, sin aditivos.
● Harina y mantequilla para el molde (mejor si la mantequilla tiene poca sal). ●
Agua y azúcar glas.
Preparación: 1- Primero comenzaremos con la separación del huevo, es decir, separaremos la clara por un lado y la yema por otro. 2- En segundo lugar, procedemos al montaje de las mismas , es decir, batimos Las yemas con ayuda de una varilla batiendo quince u veinte minutos aproximadamente, y luego montamos la clara echándole quizás un poco de zumo de limón para que ayude en su esponjosidad y levantamiento de la masa del bizcocho. Acto seguido, mezclamos toda esa yema y clara junto con el azúcar, la harina y el cacao teniendo mucho cuidado de que no se desmonte lo que ya hemos montado. 3-Toda nuestra mezcla la vamos a poner sobre el recipiente que previamente lo hemos engrasado con un poco de mantequilla de la que apuntamos anteriormente, lo metemos en el horno y lo dejamos unos veinte minutos . 4- Al sacarlo del horno lo desmontamos (cuidado con esta operación para no deshacer el bizcocho). 5- Para concluir, esta magnífica receta, vamos a hacer una mezcla con el glas, diluyendo con un poquito de agua para hacer una especie de crema que va a ser la decoración
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(simplemente lo ponemos encima del bizcocho) comestible de nuestro bizcocho. 6- ¡Enhorabuena! ¡Ya tienes tu delicioso y esponjoso bizcocho de chocolate!, ahora lo único que tienes que hacer es comértelo y saborear el delicioso bizcocho de chocolate que acabamos de elaborar. Cantidad recomendada: El chocolate es energético, por eso, hay que consumirlo con moderación. Los adultos deberíamos optar por una porción diaria de 20 gramos de chocolate negro para aportar todo los beneficios y evitar inconvenientes como el sobrepeso. Curiosidades: ● El chocolate es un antidepresivo. ● El chocolate se puede utilizar en tratamientos de belleza. ● Gracias a que el chocolate contiene ingredientes como el calcio y el fosfato, podría prevenir las caries en lugar de provocarlas. ● El chocolate debe su tentador sabor al hecho de tener más de 500 componentes de sabor. La vainilla y la fresa tienen menos de la mitad.
Sofía Marco
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LA PIÑA · Definición: La piña es una fruta originaria de Brasil que es de la familia de las bromeliáceas. ·
Origen:
Allí la encontraron los españoles durante la conquista de América. Los indígenas la llamaban Ana “fruta excelente. Todos los países la llaman así excepto en España.
·
Propiedades nutritivas:
La Piña es una fruta muy rica en hidratos de carbono de absorción lenta, posee contenido de proteínas vegetales y es abundante en potasio, yodo y vitaminas A, B y C. Contiene un 85% de agua, hidratos de carbono y fibra, y provee grandes beneficios nutricionales importantes para nuestra salud. · Utilización o consumo: Es muy recomendada en las dietas para perder peso. Al eliminar grasas, ayuda también a combatir la celulitis. Para potenciar los efectos naturales de la Piña, es recomendable tomarla en ayunas y mejor aun si lo hacemos en forma de zumo recién hecho. ·
Cantidad recomendada:
La piña es una excelente fruta que no debe faltar en la dieta de nadie, es un alimento que nos aporta los siguientes beneficios. Ayuda a perder peso. Es depurativa y muy refrescante. Además, es digestiva. También se utiliza de jarrón o de cesta. Curiosidades: La piña ayuda en la digestión y también ayuda a reducir la inflamación en articulaciones producidas por la osteoartritis o después de una lesión.
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PIÑA CON NATA Ingredientes: - 1 piña
- 250 ml de nata para montar
- 40 gr de azúcar
- Helado de vainilla
Preparación: 1- Se trocea la piña. 2- Se monta la nata a parte con una varilla. 3- Cuando está montada se le añade el azúcar. 4- Se mezcla todo y se adorna con helado de vainilla.
Si eres buena niña, come mucha piña Jabier Nuñez
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LA LECHE · Definición: La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino
opaco,
producida
por
las
glándulas mamarias de las hembras.
· Origen: Se presupone que la leche apareció junto con las características propias de los mamíferos como la sangre caliente, el pelo, y las glándulas de la piel. Se calcula que la leche apareció hace 300 millones de años, como un tipo de secreción para las crías recién nacidas. · Propiedades nutritivas: La leche es uno de los alimentos más nutritivos puesto que contiene una gran variedad de nutrientes como grasas, proteínas de alto valor biológico, y glúcidos que la convierten en un alimento completo. Es una fuente importante de vitaminas, y sales minerales, que nos aportan beneficios para el organismo en cada una de las etapas. · Utilización o consumo: En la niñez, la leche aporta el calcio
necesario
desarrollo fortalecimiento
para y
el el
de
los
huesos, además de otros nutrientes beneficiosos para el organismo en cada una de las etapas. La leche es la fuente de calcio más importante.
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ARROZ CON LECHE
Ingredientes: - 100 g pan rallado
- 2 huevos
- 50 g canela
- 75 g mantequilla
- 200 g harina
- Una canela en rama
- 1 l de leche
- 1 cáscara de limón
- 250 g azúcar
Preparación: 1. Para empezar, primero se hierve 1 litro de leche, con una cáscara de limón , una canela en rama y 250 g de azúcar. 2. Después una vez que hayas hervido se cuela y se deja enfriar. 3. Más tarde, se añade 75 g de mantequilla y 200 g de harina y se pone de nuevo en el fuego hasta que se haga una masa consistente. 4. Luego se extiende en una bandeja y se deja enfriar .Cuando esté frío se cortan en cuadraditos, se pasa por harina, huevo y pan rallado. 5. Finalmente, se fríen en abundante aceite caliente, y se espolvorea con el azúcar y canela mezclada.
Cantidad recomendada: La cantidad diaria orientativa es de una ración de 250 ml Cálculo aproximado para una persona adulta con unas necesidades de ingesta de 2.000kcal/día. La cantidad recomendada para los niños es dos vasos o tres al día.
Curiosidades: ¿Sabías que los griegos usaban más la leche para uso medicinal o cosmético que como alimento? ¿Y
que
los
romanos
consideraban
que
la
leche
poseían
propiedades
rejuvenecedoras? Enlaces de interés: http://www.lacturale.com/NutricionTecnologia.aspx http://www.fundaciondelcorazon.com/corazon-facil/blog-impulso-vital/2460-la-leche-un-
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alimento-muy-versatil.html http://www.directoalpaladar.com/salud/la-leche-un-alimento-para-todas-las-edades
Páginas de interés para recetas con leche: http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-185/leche.html
LA LECHE LE DIJO AL VINO: ¡VENTE AMIGO! Andrea Ozcoidi
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LA FRESA ·
Definición: Es una planta perenne de la familia de las Rosáceas, cuyo fruto es comestible.
·
Origen: La fresa es de origen americano..
·
Propiedades nutritivas: La fresa tiene vitamina C y un poco de vitamina E. Además, tiene estos minerales: magnesio, potasio y calcio.
·
Utilización o consumo: Las fresas se pueden comer solas, o acompañadas de otros alimentos.
TARTA DE FRESA
Ingredientes: - 250 g de crema de leche.
- Fresas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 sobre de gelatina de fresas
- Esencia de vainilla.
Preparación: ● Preparamos la base como indica en la receta, y cocinarla. ● En un bol batimos la crema de leche con el azúcar, unas gotas de esencia a punto chantilly. ● Cubrimos la base ya fría con la crema, luego colocar encima las frutillas limpias, cortadas a la mitad. ● Preparamos la gelatina como indica el paquete, la volcamos sobre las frutillas y la llevamos a la heladera hasta que solidifique.
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Cantidad recomendada: Se recomienda tomar una taza de fresas diaria.
Curiosidades: En Bélgica hay un museo dedicado exclusivamente a las fresas. Una fresa tiene alrededor de 200 semillas. La fresa era un símbolo para Venus, la diosa del amor, debido a sus formas de corazón y color rojo.
QUE NO FALTE UNA FRESA NUNCA EN TU MESA
Nahia Pro
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LA TARTA DE CHOCOLATE ·
Definición: Es un postre que se sirve frecuentemente en fiestas de cumpleaños y bodas y está compuesto principalmente por harina huevos, azúcar y cacao.
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Origen: Los indígenas descubrieron el chocolate de forma accidental. Hemos disfrutado del chocolate desde hace más de tres mil años -500 más de lo que se pensaba hasta ahora, revela un nuevo estudio. Asimismo, los investigadores creen que el chocolate fue descubierto accidentalmente, cuando indígenas de América Central que producían cerveza con la pulpa de las vainas de cacao aprendieron a utilizar los desechos del proceso.
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Propiedades nutritivas: Calorías, minerales, proteínas, aminoácidos y carbohidratos.
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Utilización o consumo: Lo utilizamos para fiestas de cumpleaños, bodas … Lo podemos untar en leche, café o cola-cao
TARTA DE CHOCOLATE
Ingredientes: - 100 g de chocolate fondant. - 160g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 4 huevos. - 1 sobre de levadura.
- 250g de azúcar - 160 g de harina de repostería.
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Preparación: 1. Precalentar el horno a 180º 2. En primer lugar, triturar el chocolate. 3. Después, añadir la mantequilla y mezclar. 4. A continuación, agregar el azúcar, los huevos y mezclar. 5. Luego, incorporar la harina con la levadura y terminar de mezclar todo. 6. Finalmente, verter la mezcla en el molde engrasado e introducir en el horno 45 minutos. Cantidad recomendada: En 100g de tarta de chocolate tenemos 459 kcal, entonces no deberíamos comer mucha cantidad .Recomiendan no comer más de 2 veces por semana. Curiosidades: Hay distintos tipos de tarta de chocolate, por ejemplo, la conocida tarta Sacher, Selva Negra, …
La tarta de chocolate es un manjar, y la tienes que probar
Unai Unanua
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