Lo mejor de lo nuestro en palabras gastron贸micas volumen 1
copetes y pa picar
Lo mejor de lo nuestro en palabras gastron贸micas volumen 1
copetes y pa picar
© Daniel Alexis Escobar y su clan de niggas (1962) De esta edición: Sexar, Cristina Inflable, Gaby del Sol, Lanzate Editores., 2012 Av. Tusca 2222, Milonga, Chile www.lanzate.cl Grupo Lánzate Editores. Torrelaguna 60 28043, Madrid, España Aguilar, Altea, Taurus, Alfaguara, S.A. de C.V. Avda. Universidad 767, Col. del Valle, 03100, México Tan Juuuunta S.A. Calle Surf Zorrón 80, 1023, Pichulemu, Chile Sheiiit Ltda. Doctor Juan Ignacio Maturana 1444, Providencia, Santiago, Chile Ediciones Maturana S.A. Av. Errores Cometidos 2012A. 11800, Montevideo, Uruguay Mabel Booty Ediciones S.A. Av. La Coqueta 2333, Barrio de Salinas, La Paz, Bolivia Panlo te K S.A. Río de Janeiro 218, Asunción, Paraguay TA Insular S.A. Av. Latase Lakome To’a 731 - Hanga Roa, Isla de Pascua, Chile ISBN: 627-765-275-2 Hecho el depósito que indica la ley 11.723 Diseño de la cubierta: Patricio ‘Peewee’ Sepúlveda Impreso en la Argentina. Printed in CTD Plaza Vespucio Primera edición: Noviembre de 2012 Todos los derechos reservados. Esta publicación no puede ser reproducida, en todo ni en parte, ni registrada en o transmitida por un sistema de recuperación de información, en ninguna forma ni por ningún medio, sea mecánico, fotoquímico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia, o cualquier otro, sin el permiso previo por escrito de la editorial.
铆ndice
El rico terremoto
6
Al pulento mel贸n con vino
8
Su afrodisiaca chupilca
10
Ponche a la romana
12
cola de mono
14
su llenadora pichanga
16
pa la seh pa la calor su michelada
18
salsa de yogurt y ciboulette
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el rico
Terremoto ingredientes
COPETES / Pa' picar
- 1.5 litros de vino pipeño - Granadina, Menta, Ron o Coñac - 1 litro de helado de Piña
preparación Para preparar este trago tan popular entre los chilenos, lo primero es tener una jarra con 1.5 litros de vino pipeño. Luego, agregar helado a gusto y echar granadina o menta sobre el helado. Al ser licores espesos como un jarabe, el pipeño adopta distintas tonalidades muy vistosas. Si en lugar de usar granadina o menta lo hacemos con ron o coñac, estos licores se incluyen antes del vino pipeño para que quede bien mezclado para obtener un sabor uniforme.
6
el rico Terremoto
su dato loco El terremoto es considerado connotado en la mesa de cualquier fest铆n, asado o mal贸n. Su esencia popular, al darle un vuelco de sabor dulce, lo hace un respiro dentro de tanto agrio y salado.
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aL PULENTO
Melón con vino ingredientes
COPETES / Pa' picar
- 1 litro de vino blanco - Melón (tuna) - Azúcar (a gusto) - Hielo (opcional)
preparación Para preparar este trago tan popular y codiciado sobre todo en tiempo de verano primero se debe calar el melón sacando todas las pepas, ya que es bastante molesto estar bebiendo y encontrarse con una. Luego se vierte el vino dentro del melón ya calado, donde se endulza con azúcar a gusto y se enfría aplicando cubos de hielo. Otra opción que es bastante utilizada es usar un helado de piña (de agua), así se puede enfriar y endulzar con un solo producto en caso de andar corto.
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Al pulento mel贸n con vino
su dato loco El mel贸n con vino es el refresco m谩s bebido en el verano, ya que al momento de salir a la playa con los amigos es infaltable por que alegra la jornada y refresca al mismo tiempo.
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Su afrodisiaca
chupilca
ingredientes
COPETES / Pa' picar
- Harina Tostada - Vino Tinto - Azúcar a gusto
preparación Mezcle el vinito más o menos un vaso con 1 o 2 cucharadas de harina tostada, luego revuelva hasta que quede espesito y finalmente póngale azúcar como más le guste. Se dice que la chupilca tiene propiedades afrodisiacas ya que por sus componentes que son el vino y la harina tostada es un trago muy espeso y rendidor y especial para los tiempos de frío. El otro rumor que se dice es que se mezclaba con pólvora para estimular la violencia y el instinto asesino de los soldados en guerra.
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Su afrodisiaca chupilca
su dato loco Este brebaje era consumido antiguamente por los soldados y estos lo llamaban la chupilca del diablo y en tiempos de guerra era cuando más se consumía por que se le atribuían cualidades enérgicas y ponía a los soldados más agresivos.
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Ponche
a la Romana ingredientes
COPETES / Pa' picar
-1 botella de Champaña (heladita) -250 gr de helado de piña -Medio tarro de piña o 1 taza con su jugo -Azúcar a gusto
Preparación Moler la piña y dejar unas rodajas para adornar más tarde, luego mezclar la piña que ya se picó con el juguito, azúcar y la champaña, dejar en el refrigerador por un güen rato. Finalmente servir y adornar con heladito de piña y decorar con las rodajas que se dejaron de lado. si se sirve bien helado es muy refrescante en cualquier celebración veraniega o cuando haga mucho calor.
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ponche a la romana
su dato loco El ponche a la romana es muy apetecido en las celebraciones donde la intenci贸n nos es quedar arriba del bal贸n , es muy dulce lo cual lo hace apetecido por las mujeres, ya que ellas disfrutan de los licores suaves.
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COLA
DE MONO ingredientes
COPETES / Pa' picar
-1 litro de leche -120 ml de agua ardiente -1 cucharada de extracto de vainilla pura -1/3 taza de azúcar granulada -1 corteza de canela -1 cucharada de café instantáneo -2 clavos de olor -1 pizca de nuez moscada.
Preparación En una olla mediana, cocinar la leche con la corteza de canela, clavos de olor, pizca de nuez moscada en polvo y extracto de vainilla pura. Cocinar a fuego medio. Disolver el café en un poco de la misma leche caliente y agregarlo a la preparación.Luego se debe utilizar una técnica para batir, para que la leche no se corte y el cola de mono dure más tiempo. Este batido se hace echando la leche en un jarro, levantarlo y dejar caer de golpe la leche en el resto que está en la olla.
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cola de mono Hacer este proceso sucesivamente durante 20 minutos aprox. cuando este casi frío y bien espumoso. Después agregar el azúcar de a poco e ir revolviendo. Luego se va incorporando el agua ardiente de a poco y se va revolviendo.
su dato loco La cola de mono es un trago muy apetecido para las fiestas de final de año como por ejemplo Navidad y año nuevo, pero el auge máximo de esta bebida es en el año nuevo y siempre es conservado para el verano.
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Su llenadora
pichanga ingredientes
COPETES / Pa' picar
-1/8 aceituna(s) -1/8 pickles -1/8 jamón -1/8 queso chanco
Preparación Primero que nada debemos trozar todos los ingredientes en cubitos y luego convinarlos en un recipiente donde luego se escabecharán y finalmente después de un tiempo quedarán con el sabor y el olor adecuado para ser ingeridos. Para cuando se anda con algo de borrachera se pueden comer una pichanga para despertar y pasar de ebrio a alegre.
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Su llenadora pichanga
su dato loco La pichanga es un picoteo muy popular y chileno , posee la particularidad de ser muy sabroso y variado ideal para cualquier celebraci贸n ya que rinde mucho y tiene ingredientes para todos los gustos.
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pa la seh pa la calor su
MICHELADA
ingredientes
COPETES / Pa' picar
-Cerveza -Jugo de limón -Merquén -Sal -Hielo
Preparación Primero que nada debemos servir la cerveza helada de preferencia ¾ de vaso, luego aplicar jugo de limón y una pisca de merquén o a gusto, en seguida aplicar limón en el borde del vaso para dejar la sal pegada y finalmente echar los hielos para beber bien fría. La michelada ha tomado gran popularidad entre los jovenes carreteros, ya que en algunos antros se vende mucho y es de muy fácil preparación.
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pa la seh pa la calor su michelada
su dato loco La michelada es un trago muy refrescante y con el merquén toma un sabor muy único ya que en otros países es hecho con salsa tabasco, pero en chile para hacerlo único y distintivo se le agregó merquén.
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Salsa de
Yogurt y Ciboulette ingredientes
COPETES / Pa' picar
- 1 Unidad Yogurt Natural - 4 Cucharadas. Mayonesa - 1 Porciรณn Ciboulette Picado Fino - Sal a gusto
Preparaciรณn Verter el yogurt en una fuente o posillo, luego mezclar con las 4 cucharadas de mayonesa (revolver bien), posteriormente picar el Ciboulette para agregarlo a la pasta ya preparada, por ultimo poner sal a gusto. La salsa de yogurt y ciboulette esta inspirada en la salsa verde pero es una adaptaciรณn chilena y rapida de esta salsa, su preparaciรณn es muy fรกcil y deliciosa.
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Salsa de yogurt y ciboulette
su dato loco Esta salsa es ideal para untar papas fritas, nachos, doritos, ramitas pan y otras cosas TĂpicas del picoteo previo al carrete, para que nadie caiga en batalla.
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