ΠΑΡΑΘΥΡΟ

οι αλχημίες του Αυγούστου Δώδεκα δημιουργικοί άνθρωποι μοιράζονται συνταγές και ιδέες

23.08

ΠΟΛΙΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΖΩΗ

15 ΠΑΡΑΘΥΡΟ κυριακάτικο

2/30

Συνταγή για τέσσερα muffins: 4 φέτες λευκό ψωμί του τοστ 4 φέτες προσούτο τριμμένη γραβιέρα 4 φρέσκα αβγά 6 κουταλιές αλεύρι 5 κουταλιές ελαιόλαδο 100 ml γάλα 1 κουταλάκι μουστάρδα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο ελαιόλαδο για άλειμμα αλάτι πιπέρι

CROQUE MADAME MUFFINS το τέλειο πρόγευμα από τη σκηνογράφο Mαρίνα Xατζηλούκα Aπό μικρή θυμάμαι τη μαμά μου να μας λέει πως για να τρέφεσαι σωστά πρέπει το πρωί να τρως σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν άρχοντας και το βράδυ σαν φτωχός. Γι’ αυτό και πάντα τα οικογενειακά μας προγεύματα, ακόμη και μέχρι σήμερα, όποτε μαζευόμαστε είναι ιδιαίτερα πλούσια.

Kατά τις μέρες των εορτών δε η κατάσταση ξεφεύγει. Mιλάμε για προγεύματα στα οποία η όλη διαδικασία ξεπερνά τις πέντε ώρες και περιλαμβάνει, εκτός φυσικά από τα απαραίτητα εδέσματα, καλή μουσική, OΛEΣ τις εφημερίδες, βιβλία και πολλή χαλάρωση. Περιττό να πούμε ότι, μετά από ένα τέτοιο πρόγευμα, τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας μπορούν να παραλειφθούν. Λογική συνέπεια των παραπάνω είναι να μην μπορώ να ξεκινήσω τη μέρα μου χωρίς το σωστό πρόγευμα. Ένα από τα αγαπημένα μου εδέσματα για πρόγευμα είναι η δική μου βερσιόν των Croque Madame muffins, τη συνταγή των οποίων πρωτοανακάλυψα από την υπέροχη Rachel Khoo.

2 3

Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Υ

2 0 1 5

ΠΟΛΙΤΗΣ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Zεσταίνετε το γάλα. Tαυτόχρονα ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγανάκι και ρίχνετε το αλεύρι.

Aνακατεύετε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και να μοιάσει με ψίχουλα. Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα στο γάλα και ανακατεύετε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Προσθέτετε τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια αφαιρείτε τις κόρες από τις φέτες του τοστ και ανοίγετε τις φέτες με έναν πλάστη.

Tις λαδώνετε και τις τοποθετείτε σε ένα ταψάκι για muffin. Στρώνετε το προσούτο μέσα στο ψωμάκι, σπάτε μέσα ένα αβγό, ρίχνετε λίγο αλατάκι και πιπέρι, βάζετε από πάνω μια κουταλιά μπεσαμέλ και ρίχνετε λίγη τριμμένη γραβιέρα από πάνω. Ψήνετε για 15 λεπτά. Συνοδεύετε με τσάι Earl Grey και λίγο γάλα ή εξαιρετικής ποιότητας καφέ φίλτρου, κλασική μουσική, εφημερίδες, βιβλία, φωτεινό σαλόνι και καλή παρέα.

3/31

δρο ν α ι κολ ι α οIKκE δ ρ κνοDJ HAJIM επσ ο μ τ α α ό τ α ί λ α υ Πνααπτό τη συνα ο κ Γελύμυα για πρι γ

Tο φαγητό γ ια ευ και ενώ πολ χαρίστηση έρχεται σε κρεμώδη πιά λοί άνθρωποι επιλέγ διάφορα μεγέθη και ου σχ τα να γίνουν π , εγώ τείνω να επιλέγων μπριζόλες και πλούσ ήματα, Eίναι ένα πλ ιάτα. H γλυκοπατάτα ε τα απλά, υγιή και εύ ια των αμυλού ούσιο σε πρωτεΐνες κ ίναι μια τέτοια επιλογ κολο α χ ή φρέσκο τεμ ων πατατών. Φτιάχνω μι γευστικό υποκατάστα . αχισμένο κό το ια έ κ δ οση με σκό για πριν απ λιανδρο. Eίν ρ δ ο κ ό αι α τη ι έ σ να ιδ υνα πολύ χορτα στικό, και μ υλία, μπορεί γίνει σε 2 ανικό γεύματα 5λ ετά από αυτό νιώθω έτοιμεπτά, είναι ος να παίξω .

ο νερό τες με κρύ τι ά τ α π ο κ υ λες γλ εωρώ ό υμε 2 μεγά μεγάλα κομμάτια. Θ όνη της ο ν ύ λ π α ν ε σε με το εται μ Ξεκινούμε συνέχεια τις κόβουμ ατάτα τείνει να κόβ κομμάτια ετά τα γλυκοπ και στη ν τρόπο η αίρι οριζόντια και μ υμε λίγο νερό σε ιο ο π ά κ ά τ χ ο κα τας ένα μα πατάτα χεια, βράζ τοποθετών σιγά-σιγά. Στη συνέ προσθέστε τη γλυκο ίναι αι θεί να ε αφαιρούντ τηγάνι. Όταν ζεστα ου 15 λεπτά, μέχρι ες σκόρδο ίπ δ ο ένα μεγάλ ε να βράσει για περ κόβουμε δύο σκελί ρεμμύδια, κ τ , σ 2 ύ ή ξ ), και αφ Eν τω μετα κάθε γλυκοπατάτα περίπου 20 . η ν έ μ ε ιρ ι ια γε σχεδόν μα οποιώ μία σκελίδα γ λλα κόλιανδρου κα ντικό να μην α ύ μ ιμ φ η σ σ η (εγώ χρ τα φρέσκα κόλιανδρου. Eίναι υμβαίνει συχνά φ ύ ο χ ή ρ μια μικ ρους ρου. Σ ένους σπό υς σπόρους κόλιανδ πολλά γεύματα. μ ισ τ α μ μ υ α ο θρ νουμε με τ ύση σε τόσ το παρακά καταστρέφει τη γε και αυτό

Eτοιμάζουμ ε αυτά τα σ μισό φλιτζά υστατικά μέχρι να βρά σει η γ νι φρέ Στραγγίζουμ σκο ελαιόλαδο. Aφή λυκοπατάτα. Σε ένα w o νουμε το λά Στη συνέχεια ε τις γλυκοπατάτες δι να ζεσταθ k βάζουμε κ , α π ι ρ τι εί. ο ς βάζουμε σ σθέτουμε το κομμένο σε το ψ w ιλ o ο k κ φ . ο έ μ τε μ ς, τον κ ένο σκό Aνακατεύου με συχνά μέ όλιανδρο, αλάτι, πιπ ρδο, το κρεμμύδι χρι τα πάντα έρι και πάπ Tελευταίο προσθέτουμ , αλλά όχι λιγότερο ση να είναι όμορφα μαγειρ ρικα. μαντι ε τα ψ εμέν μια-δυο φο ιλοκομμένα φύλλα κό κό, πριν το σερβίρισμα α. ρές και σβή λ ια ν δρου. T στε τη φωτι δεν χρειάζε ά. Tα φύλλα α ανακατεύουμε τα ι ν α ψ ηθούν πάρα θα χάσουν ό κόλιανδρου π λ σε ένα μεγά ο αυτό το υπέροχο άρ ολύ, δεδομένου ότι ω λο πιάτο - α πολαύστε το μα και γεύση. Pίχνουμ ε και θα σας δ ω στο gig...

2 3

Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Υ

2 0 1 5

ΠΟΛΙ Τ ΗΣ

Τ ΗΣ

ΚΥΡ Ι ΑΚΗΣ

4/32

ΛAZANIA από τους MAGEM (Kέντρο Nεότητας Aμμοχώστου) Υλικά 453 γρ. βοδινός κιμάς 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο 2 -3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 1/2-2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χοντρό μαύρο πιπέρι 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένος βασιλικός 2 (14 1/2 ουγγίες) κονσέρβες ολόκληρες ντομάτες, κομμένες και αστράγγιστες 2 (6 ουγγίες) κονσέρβες πολτός ντομάτας 24 ουγγίες τυρί cottage ή 24 ουγγίες τυρί cheddar 1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα 12 -15 λωρίδες λαζάνια

Για την μπεσαμέλ 2 κουτάλια της σούπας βούτυρο 2 κουτάλια της σούπας αλεύρι 1 1/4 φλ. ζεστό γάλα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Tσιγαρίστε τον κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό, κομμένες ντομάτες με τον χυμό τους και πολτό ντομάτας ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθούν καλά. Σκεπάστε και σιγοβράστε 1 ώρα (ή περισσότερο, αλλά προσέξτε μην γίνει πολύ ξηρό).

Mαγειρέψτε τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, στραγγίξτε και αφήστε. Ψεκάστε ένα τηγάνι ψησίματος 13 x 9” με σπρέι μαγειρέματος.

Aναμίξετε το πιπέρι, το τυρί Cheddar ή τυρί παρμεζάνα και τυρί μοτσαρέλα. Σε ένα τηγάνι για λαζάνια, στρώστε τα λαζάνια, το κρέας και την μπεσαμέλ και επαναλάβετε.

Tελιώστε με μια στρώση λαζάνια. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

Kαλύψτε τα λαζάνια εντελώς. Ψήστε στους 190ο C για 40-60 λεπτά ή μέχρι το τυρί λιώσει καλά (καλύψετε με αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά και μετά αφαιρέστε το για 15-20 λεπτά).

Aφήστε να καθίσει για 15-20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαθύ πάτο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εμφανιστούν λίγες φυσαλίδες. Προσθέστε το ζεστό γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Φέρτε σε σημείο βρασμού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο.

Aπομακρύνετε από τη φωτιά. Για να τη φυλάξετε για μελλοντική χρήση, καλύψετε με λαδόκολλα ή ρίξτε λίγο γάλα για να αποτρέψετε τη δημιουργία “πέτσας”.

Aπολαύστε τα λαζάνια σας και να μοιράσετε στον κόσμο την ευτυχία σας!

2 3

Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Υ

2 0 1 5

ΠΟΛΙ Τ ΗΣ

Τ ΗΣ

ΚΥΡ Ι ΑΚΗΣ

5/33

XOPTOΣOYΠA από τον Oρέστη (Πρόζακ Kαφενείο)

ΣOYΠA ME KOΛOKYΘI, TZINTZEP KAI KOΛIANTPO από την Aλεξάνδρα Aτταλίδου αναπλ. επικεφαλής του Eυρωπαϊκού Kοινοβουλίου στην Kύπρο 2 κιλά κόκκινο κολοκύθι φρέσκος κόλιαντρος χυμός 1 μεγάλου λεμονιού αλάτι και άσπρο πιπέρι 1 ζωμός κότας 1/2 φλ. γάλα 1/2 φλ. φρέσκια κρέμα ή γιαούρτι 1/3 φλ. ελαιόλαδο 100 γρ. τζίντζερ 3 μέτρια κρεμμύδια

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε ροδέλες. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε στενές λωρίδες. Πλύνετε τον κόλιανδρο και μοιράστε τον.

Bράστε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Γλασάρετε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ, προσθέστε την κολοκύθα και συνεχίστε το τηγάνισμα για 5 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο και ανακατώστε για ακόμα 2 λεπτά.

Kαλύψτε με νερό, προσθέστε τον ζωμό κότας και αφήστε να βράσουν.

Xαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Aνακατέψτε τη σούπα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ξαναβάλτε την στη φωτιά. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Πριν το σερβίρισμα προσθέτουμε το γάλα και το γιαούρτι αναμεμιγμένο καλά στη σούπα και το αφήνουμε να βράσει. Σερβίρετε ζεστή με κρουτόν και φύλλα κόλιανδρου.

H χορτόσουπα για μένα σηματοδοτεί την αρχή του χειμώνα. Έν μια σούπα που έμαθα που τη μάνα μου και που προσάρμοσα στις δικές μου γεύσεις (πιο έντονη).

Aλλά πεθυμώ την τόσον πολλά που τον Mάη και μετά, που πολλές φορές σκέφτουμαι να βάλω στο μάξιμουμ το κλιματιστικό για να μπορέσω να την απολαύσω μες στο κατακαλόκαιρο.

Aκόμα εν το έκαμα. Ίσως αύριο.

2 πατάτες μεγάλες 2 καρότα 2 κρεμμύδια 2 ντομάτες 1/2 πράσο 1/2 κορμό από σέλινο, φύλλα από σέλινο 1 κουταλάκι βούτυρο 400 ml χυμό ντομάτας φρέσκια κρέμα (φυτική) 5-6 φύλλα φρέσκο βασιλικό ελαιόλαδο Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το λευκό μέρος του πράσου και κόβουμε σε μικρούς κύβους τις πατάτες, τα καρότα και το σέλινο. Ψιλοκόβουμε επίσης λίγο από το πράσινο μέρος του πράσου, το βασιλικό και τα φύλλα από το σέλινο (κατά προτίμηση τα πιο ώριμα που δεν πικρίζουν) και τα αφήνουμε στην άκρη για μετά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό ντομάτας με ένα κουταλάκι ελαιόλαδο, αρκετό αλάτι και πιπέρι ενώ σε άλλο μπολ τρίβουμε τις δύο ντομάτες.

Tσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι βούτυρο και λίγο πιπέρι. Προσθέτουμε το λευκό μέρος του πράσου, ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και έπειτα ρίχνουμε μέσα τα καρότα και το σέλινο ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τον έτοιμο χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα και τις πατάτες. Προσθέτουμε αρκετό ζεστό νερό μέχρι να γεμίσει σχεδόν η κατσαρόλα και τα βράζουμε όλα μαζί μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν οι πατάτες. Έπειτα προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και το ψιλοκομμένο πράσινο μέρος του πράσου, ανακατεύουμε για λίγο και ρίχνουμε μέσα και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Σερβίρουμε ιδανικά σε βαθύ μπολ με 4-5 κουτάλια της σούπας φρέσκια κρέμα και γαρνίρισμα από ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

2 3

Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Υ

2 0 1 5

ΠΟΛΙ Τ ΗΣ

Τ ΗΣ

ΚΥΡ Ι ΑΚΗΣ

6/34

TO KKAPIN THΣ NTAΪANAΣ ΠOY TO MΠAΓKΛANTEΣ από τον φωτογράφο Nίκο Φιλίππου τζαι την curator Diana Ali H Nτάι εχρειάστηκεν σχεδόν τρεις ώρες για να μαειρέψει το κκάριν της. Έν’ φαΐν της υπομονής.

Eν να σας περιγράψω την διαδικασίαν όπως την είδα. Πρώτα έκαμεν την “βάση”. Eτσιγάρισεν δηλαδή μες σε φυστικέλαιο τρία μεγάλα κρομμύθκια τζαι επρόσθεσεν ύστερα φρέσκον ψιλοκομμένον τζίντζερ, περίπου θκυο τετραγωνικά εκατοστά, τζαι περίπου δώδεκα κουννιά σκόρτους, πάλε ψιλοκομμένους.

A, τζ’αι άλας της θάλασσας. Άφηκεν την βάση σε σιγανήν φωθκιάν για κανέναν δεκάλεπτον για να δήσουν τα ζουμιά τζαι οι μυρωθκιές. Έκοψεν μέσα τζαι έναν μεγάλον τσίλι, έβαλεν πεντέξι κάρταμα, πεντέξι μοσκοκάρφκια, τζαι λλίον νερόν τζαι άρκεψεν να βάλλει μέσα τα μπαχάρκα της: κκάρι Γκάραμ Mασσάλα, πάπρικα, κύμινο, τζίντζερ σκόνη τζαι τσίλι σκόνη ώσπου να κοτσινίσει η μαείρισσα. Ποσότητες μεν αρωτάτε. H μάνα της Nτάι λαλεί έν’ με το μάτι τζαι με την γλώσσα που γίνεται η δουλειά.

Eνεκάτωσεν τα μπαχάρκα καλά-καλά τζαι έβαλεν τες ζάμπες του κοτόπουλλου κομμένες σε κύβους. Περίπου έναν κιλό.

Eνακάτωσεν τες σε δυνατήν φωθκιάν να “πιάσουν”, έβαλεν μισόν ποτήριν νερόν τζαι άφησεν το φαΐν για κανέναν κάρτον σε χαμηλήν φωθκιά. Ύστερα έβαλεν τα “χόρτα”: έναν κουτίν ρουβίθκια, θκυο φρέσκα κρομμύθκια, τρεις τομάτες, θκυο πιπέρκα, πεντέξι μανιτάρκα, ούλλα κομμένα. Tελευταίον -αλλά εν πολλά σημαντικός είπεν μου- έβαλεν τον κόλιαντρον.

Mισόν ματσίν. Πάλε ψιλοκομμένον. Έβαλεν τζαι θκυο ποτήρκα νερόν τζαι άφηκεν το να καταστηθεί τζαι να δήσουν ούλλα μαζίν.

H Nτάι εσέρβιρεν το κκάριν με σκέττον ρύζι μπασμάτιν που έπλυννεν εφτά φορές πριν το βράσει αφού στην Mέκκαν οι πιστοί γυρίζουν εφτά φορές γυρόν που την Kάαμπα. Έκαμεν μας τζαι πολλά ωραίον ψωμίν “ρούτι”.

Eφάμεν το μοσκομυρωδάτον φαΐν της Nτάι στον μαγευτικόν κήπον της Kατερίνας, δίπλα που τον ποταμόν, στους Aγίους Oμολογητές στη Λευκωσία, με μπίρες τζαι άσπρον κρασίν, τζαι πολλά όμορφην παρέα.

Eσείς, κάμετε καλά.

Y.Γ. H μάνα της Nτάι λαλεί ότι εν πρέπει να νεκατωθεί δεύτερον άτομον στο μαείρεμαν γιατί η γεύση εν θα ‘ν καλή.

2 3

Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Υ

2 0 1 5

ΠΟΛΙ Τ ΗΣ

Τ ΗΣ

ΚΥΡ Ι ΑΚΗΣ

7/47

AKE H S O K Γ I MumAblrN.com A K A T me.t , ΣhuAκαΛι τA Λ kafeaspou A ο T N , IAίστρια Φατίμα Is AΠ Λ I T I P κ α A ή Ψό την κοινωνικ τιβ απ

Kόκκινες φακέ ς νταλ με καρα μελωμένα κρεμ μύδια

ια Ψάρι τιλάπ ια 1 ψάρι Tιλάπ ς ια λάδι σόγ ομμένο 1 κρεμμύδι κ όρδου κ 1 σκελίδα σ ιν μ κύ ο ντρου σκόνη κόλια τσίλι σκόνη Kάρι ά το ψάρι. χια). Πλύνετε καλ α πτερύγια και τα βράγ ύ (τ ς του ψαριο - αφήστε στο πλάι. ε ρ κ ά ς τι τε Kόψ ταρτα α κιτρινίσει.

Kόβετε σε τέ σε μπόλικο λάδι μέχρι ν μένο. κρεμμύδι σκόρδο λιω Tηγανίστε το τε τα μπαχαρικά και το ερίπου 10-15 λεπτά. για π ς Προσθέσ έτρια φωτιά ές κουταλιές της σούπα μ ε σ τε ψ έ ιρ μερικ Mαγε ίρισσα. το ψάρι και Προσθέστε ρό και καλύψτε τη μαγε -15 λεπτά. νε ια 10 ιγοβράσει γ πασμάτι σ α ν τε σ ή φ A ε ρύζι M Σερβίρεται μ

150 γρ. κόκκινες φακές πλυμένες 1-2 φλ. νερό κύμινο κουρκουμάς (του ρμερίκ) σκόνη κόλιαντρ ου 2 κρεμμύδια κομμ έν 160ml γάλα καρύ α δας Tοποθετήστε φακ ές σε μια μικρή κα τσαρόλα και σκεπ ότι υπ άστε με νερό, εξασ φαλίζοντας Προσθέστε τα μπ άρχει μια ίντσα του νερού πάνω αχαρικά για γεύσ απ ό τι ς φ ακ ές . η (η Φατίμα βά Σιγοβράζουμε σ ε μέτρια φωτιά μέ ζει γενναιόδωρες ποσότητες κύμι νο). χρι οι φακές να αλλά να εξακολου μαλακώσουν θούν να διατηρού ν μια υφή (περίπ Σε ένα άλλο τηγά ου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά). νι ζεσταίνου Σε χαμηλή φωτιά, με γενναιόδωρη ποσότητα λαδι ού. τηγανίζουμε τα κρ για περίπου 15 20 λεπτά (μέχρι εμμύδια να κιτρινίσου Προσθέστε το γά λα καρύδας στις ν ή να γίνουν ανοικτό καφέ). φακές και σ σε χαμηλή φωτι ά μέχρι να διαλυθ ιγοβράστε Συνδυάστε τι εί.

- αφήστε τα 10 λε ς φακές και τα κρεμμύδια μαζί πτά έξω από τη φωτιά πριν το σ ερβίρετε.

Σαλάτα από την

Mπαγκλαντ ές

Μαρούλι, ντο μά κόλιαντρος τα, αγγούρι, , κρεμ πράσινο τσίλ μύδι ι Kόψτε σε κύ βους και αν α λεμόνι και ε μείξτε προσθέτοντας λαιόλαδο.

ake Mάνγκο sh 1 Mάνγκο α 11/2 φλ. γάλ παγάκια τερ ε ένα μπλέν Aναμείξτε σ ι. με καλαμάκ τε ε ίρ β ρ ε σ ι κα

2 3

Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Υ

2 0 1 5

ΠΟΛΙ Τ ΗΣ

Τ ΗΣ

ΚΥΡ Ι ΑΚΗΣ

8/48 BANOFFIE PIE από τη Mάρθα Γεωργίου (AFRO BANANA REPUBLIC) Aπό τα πιο αγαπημένα μου γλυκά αφού συνδυάζει τρία αγαπημένα μου υλικά: μπισκότο, καραμέλα και φυσικά μπανάνες. Φτιάχνεται πανεύκολα, σύντομα και δεν σε απογοητεύει ποτέ.

Tο ανακάλυψα σε ένα pub στο Brighton όπου σπούδαζα.

Aπό τότε το συγκεκριμένο pub το κάναμε στέκι μόνο και μόνο για το Banoffe Pie το οποίο σέρβιραν. Δοκιμάστε το! Xειμώνα - καλοκαίρι, το ίδιο απολαυστικό είναι. Για τη βάση: Bούτυρο 100 γρ. λιωμένο 250 γρ. μπισκότα digestive, σπασμένα Για την καραμέλα: Bούτυρο 100 γρ.

100 γρ. μαλακή καφέ ζάχαρη 400 γρ. συμπυκνωμένο γάλα Aπό πάνω: 4 μπανάνες σε φέτες 300 ml κρέμα γάλακτος, ελαφρά χτυπημένη

ΓΛYKO ABOKANTO από τον DJ TONY KATTAΣIH 3 ώριμα αβοκάντο 1 κουτάλι της σούπας μέλι 1 χυμό λεμονιού αλάτι Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Σε ένα μπολ πολτοποιήστε τα με τον χυμό λεμονιού, προσθέστε το μέλι και λίγο αλάτι.

2 3

Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Υ

2 0 1 5

ΠΟΛΙ Τ ΗΣ

Τ ΗΣ

ΚΥΡ Ι ΑΚΗΣ

9/49

2/5 του χαρτζιού γλυκόζη 2/5 του χαρτζιού νερό χρώματα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σας (προαιρετικά) 1/2 χαρτζί ζάχαρη

ITPέO B υς A κλ ο I ο ε P N ZOόYΔημήτρη ά T I υλικ Φ καστικ ά I λ π E τε α ΓΛό τον ει ολύ α φτιάξε α π ε μ ι ν απ

βλάκ α ρείτε υ ο τ τ Mπο βιτρό ουφώμα α α χ τ ο κ υπέρ σετε τα ας ή να α, ύ σ τ ς α μ τ ία αν και ν της οικ α και αρώ τομα. ατ ι έν χρώμ αιδιά κα α χ π ρο ε υπέ χαρά σε μ ε τ ς ε α αλείψ σφέροντ ο πρ

Συγκεντρώνουμε τα υλικά για τα γλειφιτζούρια. Για τη δημιουργία του μοτίβου θα χρειαστούμε φαντασία και κάποιο εύπλαστο υλικό που θα μας βοηθήσει να δώσουμε μορφή στην εικόνα που επιθυμούμε.

Aφού φιλοτεχνήσουμε το θέμα μας χρησιμοποιούμε ειδική σιλικόνη για να φτιάξουμε τη φόρμα μας.

H φόρμα από σιλικόνη πρέπει να πάρει στερεή μορφή για να είναι χρησιμοποιήσιμη (ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή). Για να στεγνώσει η σιλικόνη θα χρειαστούν από μερικές ώρες μέχρι και κάποιες μέρες ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος της φόρμας μας.

Eτοιμάζουμε το μίγμα μας και το χύνουμε στη φόρμα από σιλικόνη.

Tο αφήνουμε να κρυώσει και να πάρει στερεή μορφή. Όταν έχει υγρασία στην ατμόσφαιρα, αποφεύγουμε να φτιάξουμε γλειφιτζούρια, γιατί δεν κρυσταλλώνουν όπως πρέπει και κολλάνε.

Aφού κρυώσουν τα γλειφιτζούρια, τα τυλίγουμε με σελοφάν, το οποίο κλείνουμε, για να μην πάρουν υγρασία.

Aνάλογα με το σχήμα μπορούμε με υπομονή να χτίσουμε τα κουφώματα οποιουδήποτε αγαπημένου μας χώρου. Θα μας χαρίσει το υπέροχό του φως, το λατρευτικό έντονο άρωμα και ατέλειωτη απόλαυση βρώσης της οικίας μας.

Tα γλειφιτζούρια καθαρίζουν με καυτό νερό. Για περισσότερες ιδέες μπορείτε να επισκεφτείτε την ιστοσελίδα: www.demetrisneokleous.com

2 3

Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Υ

2 0 1 5

ΠΟΛΙ Τ ΗΣ

Τ ΗΣ

ΚΥΡ Ι ΑΚΗΣ

10/50

OYZO ΛAB

από την DJ NiKoulla P. Katsikoronou Tο αγαπημένο ποτό της Nικούλλας είναι το λεγόμενο “ούζο λαβ”.

Kάποιοι μπορεί να πουν ότι είναι απλά μίγμα ούζου και πορτοκαλάδας, αλλά για την Kούλλα έχει μεγάλη σημασία η χημεία αυτή να γίνει με αγάπη ούτως ώστε κατά την κατανάλωσή του να μεταδώσει το αίσθημα του λαβ.

H προετοιμασία είναι δηλαδή μια ιεροτελεστία που είναι άμεσα συνδεδεμένη με το πόσο επιτυχημένο και ποιοτικό θα είναι το μεθυστικό αποτέλεσμα.

H ιδέα για τη συνταγή αυτή προήλθε από μια ομάδα άστεγων στο μοναστηράκι όπου το για αυτούς “χαρμόσυνο ούζο” αποτελούσε έναν χαρμόσυνο τρόπο να δεις τη ζωή. Συνιστάται και σε μεγάλες δόσεις, με πολύ πιο συναρπαστικά αποτελέσματα.

2 3

Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Υ

2 0 1 5

ΠΟΛΙ Τ ΗΣ

Τ ΗΣ

ΚΥΡ Ι ΑΚΗΣ

11/51

NEGRIL CAVE από τη δισκογραφική εταιρεία “Λουβάνα Δίσκοι” Tο Negril Cave είναι μια παραλλαγή του γνωστού κοκτέιλ Dark & Stormy.

Kατασκευάστηκε ειδικά για το Φέγγαρος 2015 και πήρε το όνομά του από το Negril, ένα μικρό τουριστικό χωριό της Tζαμάικα.

μισό λάιμ 3 cl Spiced ρούμι 2 cl μαύρο ρούμι σόδα ginger beer χωρίς αλκοόλ φρέσκο φύλλο δάφνης και πάγος Kόβουμε μισό λάιμ σε τρία κομμάτια και το χτυπάμε με το muddler στο ποτήρι μαζί με 3 cl spiced ρούμι. Προσθέτουμε 2 cl μαύρο ρούμι και γεμίζουμε το ποτήρι με πάγο. Προσθέτουμε σόδα μέχρι τη μέση του ποτηριού και το υπόλοιπο το γεμίζουμε με Ginger Beer χωρίς αλκοόλ.

Tσακίζουμε ένα φύλλο φρέσκια δάφνη στη μέση και το προσθέτουμε για γαρνιτούρα.

2 3

Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Υ

2 0 1 5

ΠΟΛΙ Τ ΗΣ

Τ ΗΣ

ΚΥΡ Ι ΑΚΗΣ