Χριστούγεννα Ένθετο 3 - Εφημερίδα Πατρίς - ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2021

Χριστούγεννα 2021

Η ιστορία του χριστουγεννιάτικου δέντρου Εμπειρία αισθήσεων

Προτάσεις για δώρα

Στολίζω το γιορτινό τραπέζι

στο «Προζύμι και Μέλι»

«Κηποτεχνική», προτάσεις για μέσα

Για γούρια στο «Κόσμημα»

Έθιμα από τον Πόντο

Ποια βιβλία να διαβάσω ;

και έξω από το σπίτι

Ειδική Έκδοση της εφ.

Τεύχος 3

3

Καλά Χριστούγεννα ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Ξημερώνει Χριστούγεννα, ξημερώνει αγάπη ! Φέτος, ας σκεφτούμε περισσότερο αυτά που μας ενώνουν από αυτά που μας χωρίζουν. Ποιος από εμάς δεν κάνει λάθη και ποιος δεν έχει αδυναμίες ; Άλλωστε τα λάθη, όπως και οι αδυναμίες, είναι ανθρώπινα χαρακτηριστικά. Γι’ αυτά τα Χριστούγεννα προτείνω με πολλή αγάπη και σεβασμό, να καλλιεργήσουμε όλοι την «συγχώρεση» και την «ενσυναίσθηση» και να βάλουμε στη ζωή μας θετικές πινελιές αντίδρασης και σκέψης, απομακρύνοντας όλα τα τοξικά ζιζάνια, γιατί μόνο έτσι θα καλλιεργήσουμε μέσα μας την αγάπη και την ομορφιά μέχρι να ωριμάσει και στη συνέχεια να αγκαλιάσει το συνάνθρωπο. Και πάντα θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το συναίσθημα που «ταΐζουμε» περισσότερο, είναι αυτό που μας κυριεύει…

Η ιστορία του χριστουγεννιάτικου δέντρου

4-5

Προτάσεις βιβλίου

6

Εσώρουχα στο «Tre Orsi»

11

Γλυκές προτάσεις στο

12 - 13

Η «Taxi Oil», στην κοινωνία

14

Αρωματίζω το σπίτι

19 Κόσμημα και γούρια

Καλά Χριστούγεννα

20-21

22

Χριστουγεννιάτικα Κάλαντα

27

Ποντιακά έθιμα

Νάντια Μανιάτη

Προτάσεις από την ποτοποιία «Μυλωνά»

28-29

Μελομακάρονο ή κουραμπιέ;

Στολίζω το γιορτινό τραπέζι

35-36-37

Μελομακάρονα

38

Κουραμπιέδες

43

Η Κηποτεχνική μας προτείνει

44-45

Δίπλες

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

46

Έθιμα από την Ελλάδα

59

Γαλοπούλα ψητή

ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ:ΜΑΚΗΣ ΤΣΙΠΟΛΙΤΗΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΟ: ΛΕΥΤΕΡΗΣ Κ. ΒΑΡΟΥΞΗΣ, ΣΤΑΘΟΠΟΥΛΟΣ ΓΙΑΝΝΗΣ,ΠΑΠΑΓΕΩΡΓΙΟΥ ΓΕΩΡΓΙΑ ART DESIGR: ΕΥΗ ΖΕΡΒΑ, ΣΟΦΙΑ ΤΣΕΡΕΓΚΟΥΝΗ, ΚΩΣΤΑΣ ΓΚΕΛΝΤΗΣ

ΛΟΓΙΣΤΗΡΙΟ-ΑΓΓΕΛΙΕΣ-ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΑΤΑ-ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ: ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ:5ο ΧΛΜ. Ε.Ο ΠΥΡΓΟΥ - ΠΑΤΡΩΝ, ΤΗΛ 26210 23100

54

Πώς στρώνουμε τραπέζι;

Καλικάντζαροι

62

51

Γευση...γνωσία

52-53

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ -ΕΚΔΟΣΗ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑΣ: ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΒΑΡΟΥΞΗ ΙΚΕ

30

60-61

Καλά Χριστούγεννα

4

Η ιστορία του Χριστουγεννιάτικου Έλατο, συνδεδεμένο με πολλές θρησκείες Αν υπάρχει κάτι που σηματοδοτεί την έναρξη της Χριστουγεννιάτικης εορταστικής περιόδου αυτό είναι χωρίς αμφισβήτηση το στολισμένο έλατο, ένα δέντρο ευρέως διαδεδομένο από παλαιότερες εποχές το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί σε πολλές θρησκείες όπως οι παγανιστές που χρησιμοποιούσαν τα κλαδιά του για την έναρξη του χειμερινού ηλιοστασίου. Αργότερα, με την έλευση του Χριστιανισμοί τα έλατα συνδέθηκαν με την αθανασία του Θεού. Αν και κανείς δεν γνωρίζει ακριβώς πότε ξεκίνησε το στόλισμα των Χχριστουγεννιάτικων δέντρων, υπολογίζεται ότι έλκει την καταγωγή του από τη Βόρεια Ευρώπη και τη Γερμανία. Παλαιότερα, οι κάτοικοι των περιοχών της Βόρειας Ευρώπης κρεμούσαν έλατα ανάποδα από την οροφή με αλυσίδες. Αν δεν μπορούσαν να αγοράσουν ένα δέντρο, τότε αυτοσχεδίαζαν και δημιουργούσαν Χριστουγεννιάτικα δέντρα από ξύλα, τα οποία τοποθετούσαν σε σχήμα πυραμίδας και διακοσμούσαν με κεριά , χαρτί και μήλα.

Πρώτος στόλισε δέντρο ο Μαρτίνος Λούθηρος Ο πρώτος που στόλισε Χριστουγεννιάτικο δέντρο πιθανολογείται ότι ήταν ο Γερμανός κήρυκας Μαρτίνος Λούθηρος τον 16ο αιώνα. Σύμφωνα με τον μύθο, καθώς ο κήρυκας περπατούσε στο δάσος, κοίταξε τα αστέρια ανάμεσα από 3 κλαδιά και αυτό που αντίκρισε ήταν τόσο όμορφο, που μετά γύρισε στο σπίτι του και είπε στα παιδιά του ότι του θύμισε τον Χριστό, ο οποίος έπεσε από τον παράδεισο στην Γη τα Χριστούγεννα. Έτσι, αποφάσισε να στολίσει ένα δέντρο στο σπίτι του. Γενικότερα όμως υπάρχουν πολλοί ακόμη μύθοι και θρύλοι για την προέλευση του Χριστουγεννιάτικου δέντρου.

5

δέντρου Ο Όθωνας μπροστά στο Χριστουγεννιάτικο δέντρο Στην Ελλάδα το χριστουγεννιάτικο δέντρο ήρθε ως έθιμο το 1834 από τον πρώτο βασιλιά της χώρας, τον Όθωνα. Πριν από αυτό στην Ελλάδα στολίζαμε καράβια ως σύμβολο του ναυτικού και της θάλασσας, που από την αρχαιότητα ως και σήμερα παίζει σημαντικό ρόλο στη χώρα μας. Ο Όθωνας λοιπόν στόλισε το πρώτο χριστουγεννιάτικο δέντρο στο ανάκτορο του Ναυπλίου και αυτός που στόλισε εκείνα τα Χριστούγεννα δέντρο πρώτη φορά σε ελληνικό σπίτι ήταν ο γενικός Πρόξενος της Ρωσίας στην Αθήνα, Ιωάννης Παπαρρηγόπουλος.

Τι συμβολίζει το έλατο ; Το έλατο είναι το παραδοσιακό δέντρο που στολίζουμε το οποίο έχει την ιδιότητα να μην μαραίνονται τα φύλλα του και να μην πέφτουν ποτέ και να παραμένει καταπράσινο στο βαθύ χειμώνα, κάτι που συμβολίζει την αιώνια ζωή του Χριστού και έχει σχήμα τριγωνικό το οποίο συμβολίζει την Αγία Τριάδα. Τώρα βάζουμε λαμπάκια, παλαιότερα όμως που δεν υπήρχε ηλεκτρισμός έβαζαν κεριά, κάτι που συμβολίζει ότι ο Χριστός είναι το Φως της ζωής. Στην κορυφή του βάζουμε το αστέρι που συμβολίζει το φωτεινό άστρο της ανατολής που προσδίδει τη γέννησή Του, το οποίο οδήγησε τους τρεις μάγους στη φάτνη. Οι χριστουγεννιάτικες μπάλες που παραδοσιακά είναι κόκκινες, συμβολίζουν τη θυσία του Σωτήρα για όλους εμάς και οι γιρλάντες συμβολίζουν το χαρμόσυνο γεγονός της γέννησης του Χριστού. Τα ζαχαρωτά σε σχήμα μαγκούρας συμβολίζουν τη μαγκούρα του βοσκού που χρησίμευε

για να φέρει τα πρόβατα ο βοσκός στο σωστό δρόμο, όπως και ο Χριστός που ήθελε να φέρει τον κόσμο στον σωστό δρόμο.

Καλά Χριστούγεννα

Καλά Χριστούγεννα

6

λ ί ο β , ι ο φί Β » « … ν λος των γιορτώ Αρσέν Λουπέν το παράξενο ταξίδι

Προτεινόμενη ηλικία 6 ετών +

Τ

«Αρσέν Λουπέν: ο άνθρωπος με τα χίλια πρόσωπα. Άλλοτε σοφέρ, άλλοτε τενόρος ή πράκτορας στοιχημάτων, άλλοτε έφηβος, ηλικιω- μένος, ταξιδιωτικός πράκτορας στη Μασσαλία, Ρώσος γιατρός ή Ισπανός ταυρομάχος! Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού με το υπερωκεάνιο Προβηγκία, ο καπετάνιος ενημερώνει τους επιβάτες ότι ο διάσημος λωποδύτης Αρσέν Λουπέν βρίσκεται ανάμεσά τους κι ότι έχουν κλαπεί τα κοσμήματα της λαίδης Τζέρλαντ. Αμέσως επικρατεί πανικός ανάμεσα στους επιβάτες, οι οποίοι αρχίζουν να υποψιάζονται ο ένας τον άλλον. Η πρώτη ιστορία με την οποία έκανε την εμφάνισή του ο διάσημος τζέντλεμαν-λωποδύτης, «Η σύλληψη του Αρσέν Λουπέν», γράφτηκε το 1905 από τον Μορίς Λεμπλάν. Το βιβλίο αυτό είναι μια υπέροχα εικονογραφημένη διασκευή της πρώτης αυτής ιστορίας και, παράλληλα, μια τεκμηριωμένη αναπαράσταση της μοναδικής ατμόσφαιρας της Μπελ Επόκ.

o βιβλίo είναι ένα από τα καλύτερα δώρα που μπορούμε να κάνουμε και η επιλογή του θα έλεγα ότι δεν είναι καθόλου εύκολη. Πρόκειται για ένα πολύ προσωπικό δώρο όσο κι αν αυτό φαίνεται «απλό» σε μερικούς. Τα είδη των βιβλίων που μας αρέσουν μπορεί να κρύβουν τις πιο απόκρυφες σκέψεις μας, τις επιθυμίες μας, τους φόβους μας ή τα όνειρά μας! Τα βιβλία που διαβάζουμε μπορεί να πηγαίνουν κόντρα σε αυτό που είμαστε ή να είναι απολύτως συμβατά με την προσωπικότητά μας. Γι’ αυτό όταν κάνουμε δώρο ένα βιβλίο καλό θα είναι ή να είμαστε σίγουροι για το γούστο του ανθρώπου που θα το λάβει ή να φροντίσουμε να έχει μια κάρτα αλλαγής! Επισκεφθήκαμε το βιβλιοπωλείο «Κορκολής» στον Πύργο και ζητήσαμε να μας προτείνει βιβλία γι αυτές τις γιορτές.

Μην πατάς ξυπόλητη Προτεινόμενη ηλικία 18+

Δώρα Κορκολή

Έξι στολίδια ταξιδεύουν Ηλικία 3-6 ετών Έξι χριστουγεννιάτικα στολίδια δραπετεύουν ένα βράδυ από ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο και γυρίζουν τον κόσμο με ένα ιπτάμενο χαλί. Η μία φαντασμαγορική περιπέτεια διαδέχεται την άλλη: από τα γενέθλια της πριγκίπισσας των πυγολαμπίδων στο ονειρεμένο δάσος με τις πασχαλιές στο μακρινό

Μπαλί, όπου ζούνε τα μπαλόνια και οι μπάλες, κι από εκεί στη Συννεφοχώρα με τα λουλουδένια σύννεφα και στην ακροθαλασσιά του Νησιού των Πυροτεχνημάτων με τους αστερίες και τα ερωτευμένα πεφταστέρια. Το χριστουγεννιάτικο δέντρο στο σαλόνι, όμως, έχει απομείνει γυμνό, χωρίς στολίδια. Αυτό δεν αρέσει καθόλου μα καθόλου στη μικρή Ρούλα Ονειρούλα που είναι αποφασισμένη να βρει έναν τρόπο να φέρει πίσω τα φευγάτα στολίδια...

Κι αν η Σταχτοπούτα ζητούσε γοβάκι σε μεγαλύτερο νούμερο; Πόση ψυχοθεραπεία αντέχει κάποιος μέχρι να “αποφοιτήσει”; Ποια είναι τα ζευγάρια “συνταξιοδοτικό πρόγραμμα”; Ποια είναι η “Πυγμαλέαινα” και γιατί υποφέρει από “καταραμένους ποιητές”; Υπάρχει Έρωτας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης; Κι αν ναι, αντέχεις να μην ξεμαλλιάσεις τις “καρδιόλες” που βάζουν καρδούλες στις αναρτήσεις του αγαπημένου σου; Μπορείς να ξαναβγείς στον έξω κόσμο, αν βρεθείς στο πατρικό σου στα σαράντα σου; Πώς συνεχίζεις να ζεις, όταν έχουν πεθάνει οι γονείς σου; Πόσο μας άλλαξε ο νέος κορωνοϊός; Η Αστερόπη Λαζαρίδου είναι η κεντρική ηρωίδα της ζωής της και του πρώτου βιβλίου της. Εξιστορεί όσα τη διαμόρφωσαν εδώ και δύο δεκαετίες. Από τα φοιτητικά χρόνια στα τέλη της δεκαετίας του ‘90 μέχρι σήμερα, από τις ερωτικές περιπέτειες μέχρι τις σκληρές απώλειες και από τις ιστορίες πόλης μέχρι τον νέο ψηφιακό ναρκισσισμό. Ένα βιβλίο γραμμένο με χιούμορ και συγκίνηση, που μιλά στις καρδιές των γυναικών και στις ψυχές των ανδρών. Ένα υβριδικό, πολύτροπο αφήγημα, που επιβεβαιώνει πως, όταν αντιμετωπίζεις τη ζωή σαν ταινία, δεν πρόκειται να τη βαρεθείς ποτέ.

11

Δ

ιανύουμε την πιο εορταστική περίοδο του έτους, το χρονικό διάστημα που είναι απόλυτα συνυφασμένο με δώρα και ευχές. Μπορεί η πανδημία να μας ξεβόλεψε πέρυσι και φέτος όμως ο άνθρωπος από τη φύση του πάντα θα βρίσκει τρόπους να επιβιώνει, να δείχνει την αγάπη του και να συνεχίζει το ταξίδι της ζωής. Και αν κάποια είδη πλέον μας φαίνονται περιττά εμείς ψάξαμε για όλους εσάς και βρήκαμε δώρα που χρειαζόμαστε και χρησιμοποιούμε όλοι μας και μάλιστα καθημερινά. Με δώρα για όλη την οικογένεια Στο κατάστημα «Tre orsi», στο κέντρο του Πύργου και συγκεκριμένα στην οδό Μανωλοπούλου, μπορείτε να βρείτε εντυπωσιακά εσώρουχα για τη γυναίκα τον άνδρα και το παιδί, πιζάμες για όλη την οικογένεια, καλσόν, κάλτσες, ρόμπες και μπουρνούζια που αγκαλίζουν το σώμα σας και σας προσφέρουν άνεση και θαλπωρή τις κρύες νύχτες του χειμώνα. Μια βόλτα στο «Tre orsi» θα σε βοηθήσει να αναδείξεις την πιο θηλυκή σου πλευρά με τα μοναδικά γυναικεία σετ εσωρούχων που μπορείς να επιλέξεις τόσο για εσένα, όσο και για τις φίλες σου.

Για

«T re O

rsi

»κ

ατ

ασ

τά

σε

ις

Καλά Χριστούγεννα

Καλά Χριστούγεννα

Δ

ιανύουμε την πιο εορταστική περίοδο της χρονιάς, ο μήνας Δεκέμβριος αλλά και ο Ιανουάριος που ακολουθεί, είναι γεμάτοι γιορτές και είναι αποδεδειγμένο πως ο καλύτε-

12

ρος τρόπος για να ευχηθούμε στους αγαπημένους μας «χρόνια πολλά», είναι τα ιδιαίτερα και τόσο μοναδικά γλυκά που μπορούμε να βρούμε αποκλειστικά στο «Προζύμι και

Μέλι». Εκεί, ζαχαροπλάστες με εξειδικευμένες γνώσεις και συχνή ενημέρωση γύρω από τις τάσεις «του γλυκού» σε ελληνικό και παγκόσμιο επίπεδο δημιουργούν και σας

δίνουν την ευκαιρία να γευτείτε άλλες εμπειρίες αλλά και να εντυπωσιάσετε προσφέροντάς τα, στους αγαπημένους σας.

Ποικιλία σε πανετόνε ψημένα σε ξυλόφουρνο

13

Καλά Χριστούγεννα Γεύσεις πέρα από τα συνηθισμένα Αυτές τις γιορτές στο «Προζύμι και Μέλι» στην οδό Αγίου Γεωργίου στον Πύργο, θα βρείτε λαχταριστά μελομακάρονα, αρωματικούς κουραμπιέδες, αφράτες δίπλες και πολλές ακόμη γιορτινές γλυκές εκπλήξεις με σοκολάτα και μέλι. Εκεί οι παραδοσιακές συνταγές είναι πλήρως εναρμονισμένες με μοντέρνες πινελιές από την Ελλάδα και τον κόσμο συνθέτοντας γεύσεις που εξελίσσουν τις αισθήσεις.

Ποικιλία σε πανετόνε

Κουραμπιέδες & Μελομακάρονα

Δίπλες

Στο «Προζύμι και μέλι» οι γιορτές γίνονται πιο χαρούμενες και γλυκές μέσα από την μεγάλη ποικιλία που μπορείτε να βρείτε σε ολόφρεσκα πανετόνε τα οποία ψήνονται στον ξυλόφουρνο. Πρόκειται γι’ αυτό, το «ψηλό, ζυμωμένο κέικ φρούτων» που εμφανίζεται ακόμη και σε διάφορες μορφές τέχνης, όπως ο πίνακας του 16ου αιώνα από τον Πίτερ Μπρίγκελ. Η πρώτη καταγεγγραμμένη σύνδεση του πανετόνε με τα Χριστούγεννα βρίσκεται στα γραπτά του Ιταλού του 18ου αιώνα Πιέτρο Βέρι, το οποίο αναφέρει ως «Pan de Ton».

Καλά Χριστούγεννα

14

Οὐ γὰρ οἷόν τε πολιτείαν γενέσθαι τὴν ἀρίστην ἄνευ συµµέτρου χορηγίας. Αριστοτέλης Πολιτικά Ζ΄ [1323a.14] παρ. 4

(Καμμιά πολιτεία δεν μπορεί να γίνει άριστη χωρίς την ανάλογη χορηγία).

«Taxi oil» για την κοινωνία και τον άνθρωπο Σ

ε περίοδο οικονομικής κρίσης, σαν αυτή που διανύει η χώρα μας τα τελευταία χρόνια και μετά από δυο συναπτά έτη πανδημίας, η κοινωνική προσφορά με επίκεντρο τον άνθρωπο, έρχεται να συμπληρώσει την ανεπαρκή δημόσια δραστηριότητα του κράτους σε διάφορους τομείς

της κοινωνίας. Ως εκ τούτου οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην Ηλεία, TAXI OIL ΕΠΕ, ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΕΝΩΣΗ και IONIAN TRAVEL ΙΚΕ με πρόεδρο και καθοδηγητή και των τριών τον Δημήτρη Μιαούλη,

προσφέρουν σημαντικό έργο στην κοινωνία, όπως αναφέρει ο ίδιος «Μέσα από χορηγίες σε αθλητικά σωματεία , μέσα από συμμετοχή και των μελών των εταιριών μας με ιδία πρωτοβουλία και διάθεση να αναδειχθούν εκδηλώσεις και δραστηριότητες, προσπαθούμε να υποστηρίζουμε τις

δράσεις της τοπικής κοινωνίας κυρίως σε ότι αφορά εκδηλώσεις για τους μικρούς μας σε ηλικία συμπολίτες οι οποίοι και αποτελούν την μοναδική ελπίδα φωτός για το μέλλον μας σαν τοπική κοινωνία αλλά και σαν λαός γενικότερα.».

Η ανάγκη για κοινωνική συνοχή και ανθρωπιά αναδύεται πιο έντονα από ποτέ

19

Καλά Χριστούγεννα

Αρωματίζω τον χώρο μου Ε

ίναι υπέροχη αίσθηση να μπαίνετε στο σπίτι μετά τη δουλειά και όλος ο χώρος να μοσχομυρίζει με τρόπο φτιαγμένο από τα χεράκια σας. Ο προσωπικός χώρος είναι ιερός, γι’αυτό όλοι μας προσπαθούμε να τον φροντίζουμε με τον καλύτερο τρόπο. Μερικές φορές όμως, όσο κι αν καθαρίζουμε το σπίτι, η δυσοσμία από την κουζίνα και από την «κλεισούρα» μπορεί να είναι ανυπόφορη. Αντί να καταφύγετε σε αποσμητικά χώρου του εμπορίου, με επιπτώσεις στην υγεία και επιβλαβείς συνέπειες στο περιβάλλον, υιοθετήστε κάποιες απλές συνήθειες που θα κάνουν τον χώρο σας να μοσχομυρίζει συνέχεια.

Αρωματικά πουγκάκια άλι έλα και πορτοκ

Καν

ψετε μια φέτα Μπορείτε να κό ν φλούδα και πορτοκάλι με τη κια κανέλας να μαζί με δύο ξυλά τε σε μια συτα ακουμπήσε ισμού. Μόλις σκευή αρωματ κι, θα απελευανάψετε το κερά ώματα και ο θερωθούν τα αρ μυρίσει, για να χώρος θα μοσχο η πιο έντονο το κάνετε ακόμ ξετε» 2-3 σταμπορείτε να «στά ο. γόνες ελαιόλαδ

Θα χρειαστείτε μερικά τούλινα πουγκάκια που όλο και κάποια θα υπάρχουν από βάπτιση ή γάμο, λίγο βαμβάκι και ένα αιθέριο έλαιο. Πάρτε ένα κομμάτι βαμβάκι και ρίξτε 2-3 σταγόνες αιθέριου ελαίου της επιλογής σας, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία σε φαρμακεία. Βάλτε το βαμβάκι μέσα στο πουγκί και κλείστε το. Τοποθετήστε τα πουγκάκια σε διάφορα σημεία του σπιτιού που χρειάζονται μια έξτρα αρωματική νότα, όπως ντουλάπες, σε παπουτσοθήκες και σε παπούτσια, σε συρτάρια, σε κρύσταλλα, στο μπάνιο και όπου αλλού θέλετε. Είναι ένα απολύτως φυσικό αρωματικό που δεν βλάπτει και μπορείτε να το ανανεώσετε μετά από 4-5 εβδομάδες.

Αποξηραμένα λουλούδια Μπορείτε να πάρετε ένα ματσάκι αποξηραμένα λουλούδια και να στάξετε πάνω τους αιθέριο έλαιο με άρωμα τριαντάφυλλο ή γιασεμί. Βάλτε έπειτα τα λουλούδια σε ένα μπολ ή σε ένα βάζο μέσα στο σπίτι και θα αισθανθείτε την έντονη μυρωδιά μέσα στον χώρο.

Καλά Χριστούγεννα

20

Π

άρτε την τύχη με το μέρος σας, αντλήστε θετική ενέργεια και απολαύστε ένα υπέροχο 2022 κάνοντας δικά σας τα υπέροχα γούρια που προσφέρει αποκλειστικά το κοσμηματοπωλείο του Ιωάννη Γεωργακόπουλου στην Αμαλιάδα. Ένα ιδανικό συμβολικό δώρο με διαχρονική σημασία, ένα γούρι 2022 είναι αυτό που χρειάζεται κανείς για να δώσει μια θετική ώθηση στη χρονιά που ξεκινά προκειμένου να πάνε όλα όπως τα θέλει! Γούρια κρεμαστά, καρφίτσες ή μπρελόκ με υπέροχες λεπτομέρειες, σε όλα τα παραδοσιακά σχέδια όπως τριφύλλι, πέταλο, ρόδι, αριθμούς, το νέο έτος, lucky charms και άλλα.

Γούρι 22,επιμεταλλομένο,σε κίτρινο χρυσό

Ποιος λέει «όχι» σε ένα γούρι για να πάει καλά ο χρόνος; Κοσμήματα Ιωάννης Γεωργακόπουλος Τυχερά και ευκολοσυνδύαστα Όλα τα γούρια βρίσκονται στη συλλογή του καταστήματος και ανυπομονούν να γίνουν δικά σας και δώρα για τους αγαπημένους σας. Είναι ευκολοσυνδύαστα, ταιριάζουν με όλες τις εμφανίσεις σας και κλέβουν την παράσταση. Φυσικά, τα γούρια συμβολίζουν την καλοτυχία γι’ αυτό και αποτελούν ένα εξαιρετικό και ενεργειακό δώρο. Φορέστε λοιπόν ένα κομψό κολιέ ή βραχιόλι με γούρι και αναβαθμίστε κάθε πρωινό ή βραδινό σας look, αποπνέοντας λάμψη και αυτοπεποίθηση σε κάθε περίσταση. Και όλα αυτά σε ιδιαίτερα προσιτές τιμές που καλύπτουν οποιαδήποτε απαίτηση. Παράλληλα στο κατάστημα του Ιωάννη Γεωργακόπουλου μπορείτε να βρείτε μεγάλη συλλογή σε χρυσά και ασημένια κοσμήματα, σε ρολόγια και πολλά άλλα. Γούρι 925”,ασημένιο μοτίφ λαιμού

Γούρι 22,επιμεταλλομένο σε κίτρινο χρυσό

21

Καλά Χριστούγεννα

Γούρι 22,επιμεταλλομένο σε κίτρινο χρυσό

Ιωάννης Γεωργακόπουλος

Γούρι 22 ,ασημένιο 925”, μοτίφ λαιμού

Βραχιόλια, ασημένια στοιχείο 925”

Ασημένιο γούρι 925’’ μοτίφ λαιμού σμάλτο και υγρό κρύσταλλο και ζιργκόν πέτρες

Καλά Χριστούγεννα

22

Κάλαντα, το αγαπημένο έθιμο των παιδιών Τ

α Κάλαντα είναι δημοτικά τραγούδια που ψάλλονται εθιμικά την παραμονή των Χριστουγέννων, της Πρωτοχρονιάς και των Θεοφανείων. Σε κάποια μέρη της Ελλάδας τα συναντάμε και των Βαΐων ή του Λαζάρου. Κύρια παραδοσιακά μουσικά όργανα που τα συνοδεύουν είναι το τρίγωνο, το λαούτο, το νταούλι, η τσαμπούνα, η φλογέρα κ.ά. Κύριος σκοπός των τραγουδιών αυτών είναι μετά τις ευχές στον νοικοκύρη, το φιλοδώρημαν είτε σε χρήματα, είτε σε προϊόντα παλαιότερα. Σχετική μ’ αυτό είναι και η παρασκευή «κουλούρας» ονομαζόμενη «κολλίκι» στη Βέροια, «κουλιαντίνα» στα Σιάτιστα και εξ αυτών οι φέροντες αυτά ονομάζονται «Κουλουράδες».

Κάλαντα Χριστουγέννων: Στίχοι που συνηθίζουν να λένε τα παιδιά είναι οι εξής: «Καλήν εσπέραν άρχοντες κι αν είναι ορισμός σας Χριστού τη Θείαν Γέννησιν να πω στ’ αρχοντικό σας. Χριστός γεννάται σήμερον εν Βηθλεέμ τη πόλει, οι ουρανοί αγάλλονται, χαίρει η φύσις όλη. Εν τω σπηλαίω τίκτεται εν φάτνη των αλόγων ο Βασιλεύς των ουρανών και Ποιητής των όλων».

Όμως υπάρχει και συνέχεια... Πλήθος αγγέλων ψάλλουσι το “Δόξα εν Υψίστοις” και τούτο Άξιον εστί η των ποιμένων πίστις.

Πλην άγγελος εξ ουρανού βγαίνει, τους εμποδίζει, άλλην οδόν να πορευτούν, αυτός τους διορίζει.

Εκ της Περσίας έρχονται τρεις Μάγοι με τα δώρα άστρο λαμπρό τους οδηγεί χωρίς να λείψει ώρα.

Και πάλιν άλλος άγγελος τον Ιωσήφ προστάζει εις Αίγυπτον να πορευθή κι εκεί να ησυχάση, να πάρη και την Μαριάμ ομού με τον Υιόν της, ότι ο Ηρώδης εζητεί τον Τόκον τον δικόν της.

Φθάσαντες εις Ιερουσαλήμ, με πόθον ερωτώσι, που εγεννήθη ο Χριστός, να παν να Τον ευρώσι. Διά Χριστόν ως ήκουσεν ο βασιλεύς Ηρώδης, αμέσως εταράχθηκε κι έγινε θηριώδης, ότι πολλά φοβήθηκε διά την βασιλείαν, μη του την πάρη ο Χριστός και χάση την αξίαν. Κράζει τους Μάγους κι ερωτά: -Πού ο Χριστός γεννάται; -Εν Βηθλεέμ ηξεύρωμεν, ως η Γραφή διηγάται.

Ο κάθε τόπος έχει τα δικά του παραδοσιακά κάλαντα και έτσι συναντάμε πολλές παραλλαγές αυτού του εθίμου σε ολόκληρη τη χώρα.

Μωραΐτικα κάλαντα Χριστουγέννων «Χριστούγεννα- Πρωτούγεννα πρώτη γιορτή του χρόνου, για βγάτε διέτε μάθετε πως ο Χριστός γεννιέται, γεννιέται κι ανατρέφεται με μέλι και με γάλα. Το μέλι τρων’ οι άρχοντες, το γάλα οι αφεντάδες και το μελισσοβότανο το λούζονται οι κυράδες. Κυρά ψηλή, κυρά λιγνή, κυρά γαϊτανοφρύδα, κυρά μου, όταν στολίζεσαι να πας στην εκκλησιά σου. Βάζεις τον ήλιο πρόσωπο και το φεγγάρι αγκάλη, και τον καθάριο Αυγερινό τον βάζεις δαχτυλίδι. Εμείς εδώ δεν ήρθαμε να φάμε και να πιούμε, μα αφού σας αγαπούσαμε ήρθαμε να σας δούμε. Δώστε μας και τον κόκορα, δώστε μας και την κότα, δώστε μας και πεντ’ έξι αυγά να πάμε σ’ άλλη πόρτα».

Τους είπε να υπάγωσι και όπου Τον ευρώσι, να Τονε προσκυνύσωσιν, κι ευθύς να του το ειπώσι, οπώς υπάγη και αυτός για να Τον προσκυνήση, με δόλον ο μισόθεος για να τον αφανίση. Βγαίνουν οι Μάγοι τρέχοντες και τον Αστέρα βλέπουν, φως θεϊκό κατέβαινε και με χαρά προστρέχουν. Στην Βηθλεέμ εφθάσανε, βρίσκουν την Θεοτόκον. Κρατούσε εις τας αγκάλας της τον Aγιόν της Τόκον. Γονατιστοί Τον προσκυνούν και δώρα Του χαρίζουν: Σμύρναν, Χρυσόν και Λίβανον, Θεόν τον ευφημίζουν. Την σμύρναν μεν ως άνθρωπον, χρυσόν ως βασιλέα, τον λίβανον δε ως Θεόν σ’ όλη την ατμοσφαίραν. Αφού Τον επροσκύνησαν, ευθύς πάλι μισεύουν και τον Ηρώδη μελετούν να πάνε να τον εύρουν.

Μη βλέπων δε ο βασιλεύς τους Μάγους να γυρίζουν, στην Βηθλεέμ επρόσταξεν παιδιά να μην αφήσουν. Όσα παιδία εύρισκον δύο χρονών και κάτω όλα να τα περάσωσι ευθύς απ’ τα σπαθιά των. Χιλιάδες δεκατέσσαρες σφάζουν σε μίαν ημέραν, θρήνον, κλαυθμόν και οδυρμόν είχε κάθε μητέρα. Κι εξεπληρώθη το ρηθέν προφήτου Ησαΐου μετά των άλλων προφητών και του Ιερεμίου: «Φωνή ηκούσθη εκ Ραμά, Ραχήλ τα τέκνα κλαίει, παραμυθία ουκ ήθελε, ότι αυτά ουκ έχει». Ιδού ότι σας είπαμεν όλην την υμνωδίαν του Ιησού μας του Χριστού Γέννησιν την Αγίαν. Και σας καληνυχτίζουμε, πέσετε, κοιμηθείτε, ολίγον ύπνον πάρετε κι ευθύς να σηκωθείτε. Στην Εκκλησίαν τρέξατε με θείαν προθυμίαν και με πολλήν ευλάβειαν στην Θείαν Λειτουργίαν. Κι ευθύς άμα γυρίσετε εις το αρχοντικό σας, ευθύς τραπέζι στρώσετε, βάλτε το φαγητό σας και τον σταυρό σας κάνετε, γευτείτε, ευφρανθείτε, δώστε και κανενός φτωχού όστις να υστερείται. Δώστε κι εμάς τον κόπο μας, ό,τι είναι ορισμός σας, και ο Χριστός μας πάντοτε να είναι βοηθός σας. Χρόνους πολλούς να χαίρεστε, πάντα ευτυχισμένοι, σωματικά και ψυχικά να είστε πλουτισμένοι».

27

Καλά Χριστούγεννα

Ποντιακά έθιμα Ο

Χειμώνας ή Χειμός ή Χειμωγκός στα ποντιακά, περιλαμβάνει τους μήνες Δεκέμβριο – Χριστιαννάρτς, Ιανουάριο – Καλαντάρτς και Φεβρουάριο – Κούντουρο και επειδή ήταν πολύ βαρύς κάθε εξωτερική δουλειά σταματούσε. Τα βράδια συνήθως τα περνούσαν σε σπίτια, κάνοντας «βεγγέρες» οι οποίες ονομάζονταν «Παρακάθια». Οι γιορτινές προετοιμασίες ξεκινούσαν στη γιορτή της Αγίας Βαρβάρας με τις μελόπιτες που έφτιαχναν με σιτάρι, καλαμπόκι και φασόλια και τα μοίραζαν σε γείτονες και παιδιά. Στις 15 Δεκέμβρη στις αγροτικές περιοχές γιόρταζαν τα «Αλώα» στους αγρούς για την ευόδωση των καρπών της γης, ένα έθιμο που δεν σώζεται σήμερα. Επίσης, τα Χριστούγεννα ήταν η εποχή που οι άνθρωποι επέλεγαν να κάνουν μυστήρια όπως βαφτίσεις, αρραβώνες καθώς τότε επέστρεφαν και οι ξενιτεμένοι για να γιορτάσουν τις ημέρες αυτές με τις οικογένειές τους..

Τα Χριστούγεννα του Πόντου Η Πρωτοχρονιά Την ημέρα των Χριστουγέννων έβαζαν στο τζάκι το «Χριστό κουρ’», δηλαδή ένα κούτσουρο από μηλιά ή αχλαδιά κομμένο ειδικά για τα Χριστούγεννα και θα άναβε το τζάκι και τις τρεις ημέρες των Χριστουγέννων, τα λεγόμενα «Χριστοήμερα». Όσο για το Χριστουγεννιάτικο δέντρο,

στον Πόντο και μάλιστα στην Αργυρούπολη, από τη Παραμονή των Χριστουγέννων κρεμούσαν στο εικονοστάσι σταυρωτά κλαδιά φουντουκιάς ή καρυδιάς ή μόνο καρπούς. Σε άλλες περιοχές, το δέντρο ήταν από πεύκο ή έλατο και το στόλιζαν με νωπούς καρπούς, κλαδάκια ελιάς.

Μετά την αλλαγή του χρόνου στις ποντιακές οικογένειες κόβεται η βασιλόπιτα. Το πρώτο και το δεύτερο κομμάτι αφιερώνονται στον Χριστό και την Παναγία. Το τρίτο κομμάτι στον Άγιο Βασίλειο, το τέταρτο στους φτωχούς, το πέμπτο στο σπίτι και ακολουθούν τα μέλη της οικογένειας. Εάν το φλουρί βρεθεί στα πρώτα τρία κομμάτια, το πάνε στην εκκλησία και ύστερα φυλάγεται στο εικονοστάσιο του σπιτιού. Αν το φλουρί πέσει σε κάποιο μέλος της οικογένειας, τον θεωρούν τυχερό.

Οι Μωμόγεροι Οι Μωμόγεροι επισκέπτονταν σπίτια και στις τρεις μεγάλες γιορτές του Δωδεκαημέρου. Η ονομασία του συγκεκριμένου δρώμενου προέρχεται από τις λέξεις “μίμος” και “γέρος”. Άλλοι θεωρούν πως προέρχεται από τον αρχαιοελληνικό θεό, Μώμο, ο οποίος ήταν θεός της χλεύης και του σαρκασμού και είχε άμεση σχέση με τις γιορτές που ήταν αφιερωμένες στον Διόνυσο. Κεντρικά πρόσωπα του εθίμου η νύφη, η οποία αντιπροσώπευε τη γονιμότητα της γης, ο “γέρον” και ο νέος, οι οποίοι κατά τη διάρκεια του δρώμενου συγκρούονταν, καθώς διεκδικούσαν τη νύφη. Από τη σύγκρουση νικητής αναδεικνύονταν ο νέος, με τη νίκη αυτή να συμβολίζει την αντικατάσταση του παλιού χρόνου με τον νέο. Τους Μωμόγερους τους συνόδευαν οργανοπαίκτες, καθώς η μουσική και ο χορός ήταν αναπόσπαστο κομμάτι της παράστασής του.

Πηγή στην Τραπεζούντα για καλαντόνερον Το πρωί, όποιος ξυπνήσει πρώτος έπρεπε να φέρει από έξω το πρώτο νερό. Μαζί του ο «απεσταλμένος» παίρνει τα τυχερά λεπτοκάρυα και στη διάρκεια της διαδρομής δεν πρέπει να μιλήσει με κανέναν. Ύστερα όλη η οικογένεια νίβεται με το πρώτο νερό, το «καλαντόνερον». Κατά την παράδοση των Ποντίων, ως καλό σημάδι θεωρούνταν το να κάνουν ποδαρικό μικρά παιδιά στο σπίτι.

Μνημοκέρε: το έθιμο των Φώτων Το Δωδεκαήμερο τελειώνει με τη γιορτή των Φώτων. Σύμφωνα με την παράδοση του Πόντου, την ημέρα που αγιάζουν τα ύδατα σταματούν να τριγυρίζουν μέσα στη νύχτα και να πειράζουν τους ανθρώπους οι καλικάντζαροι. Σε κάθε σπίτι ύστερα από το δείπνο γινόταν το έθιμο της εκτελέσεως της επιθυμίας των πεθαμένων: «Τα Φώτα θέλω το κερί μ’ και τη Ψυχού κοκκία, και τη Μεγάλ’ Παρασκευήν έναν μαντίλιν δάκρα». Μπροστά στο εικονοστάσι του σπιτιού

έβαζαν ένα χαμηλό τραπέζι, και πάνω σ’ αυτό ένα ταψί με σιτάρι και τοποθετούσαν αναμμένο καντήλι, και τέσσερα κεριά αναμμένα. Ολόγυρα στο τραπέζι καθόντουσαν γονατιστοί και σιωπηλοί. Ο αρχηγός της οικογένειας μοίραζε κεριά σ’ όλους κι έπειτα άναβε ένα κερί για κάθε πεθαμένο και άναβαν και οι υπόλοιποι για όποιον νεκρό ήθελαν. Έπειτα έκαναν το σταυρό τους και αποχωρούσαν αφήνοντας πάνω στο τραπέζι φαγητά για να τα ευλογήσει ο Χριστός.

Καλά Χριστούγεννα

28

Ποτοποιία γεύσεις και αρώματα που δεν λησμονιούνται Κ

άποιες αξίες παραμένουν αναλλοίωτες και όσα χρόνια κι αν περάσουν οι εικόνες, οι γεύσεις και οι μυρωδιές τους είναι χαραγμένες ανεξίτηλα στη μνήμη μας. Μαθήτρια του δημοτικού σχολείου ήμουν όταν τέτοιες –χρονιάρες μέρες – όπως τις αποκαλούσε η μητέρα μου, με έπαιρνε από το χέρι και πηγαίναμε για ψώνια. Σαν όνειρο θυμάμαι τα καταστήματα, κάποια υπάρχουν μέχρι και σήμερα, κάποια όχι. Εκείνο που μου έχει μείνει ίσως λόγω των έντονων αρωμάτων που ανάβλυζαν στον χώρο, είναι η ποτοποιία Μυλωνά… Απαραίτητη «στάση» για το λικέρ τριαντάφυλλο για τις επισκέψεις, το ούζο για τους κουραμπιέδες και κάποια άλλα που δε θυμάμαι τα οποία τη δεκαετία του 1980 φρόντιζαν να τα έχουν όλες οι νοικοκυρές στα σπίτια τους.. Η Ποτοποιία Μυλωνά ιδρύθηκε το 1903, είναι μια οικογενειακή επιχείρηση και ξεχωρίζει για την ποιότητα των προϊόντων της και τη διατήρηση του παραδοσιακού στοιχείου. Έχει κερδίσει πολλά βραβεία με πρώτο το 1931 στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης τότε που το ούζο της έγινε «χρυσό». Εμείς, ζητήσαμε από τον Παντελή Μυλωνά να μας προτείνει γεύσεις για την εορταστική περίοδο, κάτι που έκανε με χαρά και πολύ τον ευχαριστούμε.!

29

Μαστίχα Μυλωνά Το λικέρ μαστίχα αποτελεί χαρακτηριστικό προϊόν της ποτοποιίας Μυλωνά και έχει τις περισσότερες διακρίσεις σε ελληνικούς και παγκόσμιους διαγωνισμούς. Το έλαιο της μαστίχας παράγεται από το φυτό σχίνος, ευφραίνει, αρωματίζει, ανακουφίζει και θεραπεύει. Η ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά της, την καθιστά μοναδική και αποτελεί ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της Μεσογειακής διατροφής στο πέρασμα του χρόνου. Πίνεται μετά από κάθε γεύμα σαν χωνευτικό κυρίως παγωμένη. 25% vol. Διατίθεται σε συσκευασίες των 50ml,200ml,500ml.

Τριαντάφυλλο Ένα μοναδικό λικέρ με πλούσιο και μεθυστικό άρωμα τριαντάφυλλου.

21% vol Διατίθεται στη συσκευασία των 500ml.

Amaretto Amaretto ή πικραμύγδαλο, ένα ηδύποτο όπου η συνταγή παρασκευής του χάνεται στα βάθη του περασμένου αιώνα. Βασικά του συστατικά αμύγδαλα και κουκούτσια από βερίκοκα, του δίνουν γεύση γλυκόπικρη και άρωμα ξηρών καρπών! 21% vol Διατίθεται στη συσκευασία των 500ml

Καλά Χριστούγεννα

Καλά Χριστούγεννα

30

Tips για να μην πάρεις

ούτε ένα κιλό αυτές τις γιορτές

Η

πιο όμορφη γιορτή του χρόνου ήρθε, οι παρέες, τα οικογενειακά και φιλικά τραπέζια με το καλό φαγητό, το ποτό και το επιπλέον γλυκό, έχουν ξανά την τιμητική τους και όλοι, λίγο ή πολύ θα ενδώσουμε αυτές τις Άγιες ημέρες στους πειρασμούς. Εμείς όμως πρέπει να προσέξουμε και σίγουρα μπορούμε να τα απολαύσουμε όλα αλλά με μέτρο τόσο στη συχνότητα όσο και στην ποσότητα. Τις ημέρες αυτές δεν αλλάζει τίποτα και πάντα η ημέρα πρέπει να ξεκινάει απαραίτητα με το πρωινό μας και δεν το παραμελούμε επειδή μέσα στην ημέρα θα επιλέξουμε πιο παχυντικά φαγητά, ίσα-ίσα που πρέπει να ενεργοποιήσουμε τον μεταβολισμό μας με ένα καλό και υγιεινό πρωινό, όπως μας εξηγεί η διαιτολόγος-διατροφολόγος Μαρία Χριστακοπούλου και προσθέτει «Μπορούμε να βγούμε έξω στη φύση και να περπατήσουμε, να κινηθούμε και στην τελική να σηκωθούμε από τον καναπέ. Είναι μια καλή ευκαιρία να γυμναστείτε χωρίς κόπο και κούραση και να μην ξεχνάτε να παίρνετε πάντα μαζί σας νερό. Καθημερινά πρέπει να πίνετε 2 με 2,5 λίτρα νερό».

Υπάρχουν κάποια μυστικά τα οποία θα μας βοηθήσουν αυτές τις ημέρες; Φυσικά, βασικά Τips είναι: μικρά γλυκάκια, σοκολατάκια που » Τρώμε αργά για να μπορέσουμε να ποσότητες νερού αμέσως μετά είναι πλούσια σε λιπαρά με πολλές καταλάβουμε πότε θα χορτάσουμε! το φαγητό. θερμίδες και κανείς δεν έμεινε στο » Μη ξεχνάτε τα 5 γεύματά σας, που είναι μεγάλο μυστικό για τον μετα» Να μασάτε αργά την τροφή και να ένα. » Τρώμε όλα τα κρέατα χωρίς όμως βολισμό σας. ξεκινάτε πάντα από τη σαλάτα.!! την πέτσα, καθώς είναι πλούσια σε » Προσπαθήστε να έχετε ισορροπη» Να αποφεύγετε το αλάτι. Να μην τσιμπολογάτε συνέχεια λιπαρά. μένες τις ώρες των γευμάτων. »

» Να αποφεύγετε να πίνετε μεγάλες

Η Διαιτολόγος -Διατροφoλόγος Μαρία Χριστακοπούλου

Μελομακάρονο V/S Κουραμπιές Χρόνια τώρα αυτές τις ημέρες με βασανίζει το ίδιο δίλημμα μελομακάρονο ή κουραμπιές; Πρόκειται για δύο πολύ αγαπημένα και γιορτινά γλυκά, τα οποία ωστόσο έχουν πολλές θερμίδες. Μπορεί να είναι μικρά σε μέγεθος αλλά μεγάλα σε θερμιδική αξία. Ας αναλύσουμε τη σύνθεσή τους: Το μελομακάρονο: περιέχει ελαιόλαδο & καρύδια που αποτελούν πολύ καλή

πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών, κυρίως Ε και ωφέλιμων λιπαρών. Επίσης το μέλι με τα καρύδια προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνες του συμπλέγματος Β, με αποτέλεσμα να ενισχύεται η πνευματική διαύγεια, η μνήμη και η καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η κανέλλα η οποία προστίθεται στα μελομακάρονα περιέχει ποσότητα σιδήρου με μεγάλη βιοδιαθεσιμότητα και σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C του ξύσματος πορτοκαλιού τονώνει την άμυνα του οργανισμού και συμβάλλει στην πρόληψη της αναιμίας.

Ο κουραμπιές: Το βούτυρο το οποίο προστίθεται στον κουραμπιέ έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα τόσο της ολικής όσο και της κακής χοληστερόλης του αίματος και σχετίζονται μακροπρόθεσμα με πολλά χρόνια νοσήματα. Επιπρόσθετα, οι κουραμπιέδες είναι πλούσιοι σε ζάχαρη, η οποία απειλεί την υγεία των δοντιών και η υπερβολική πρόσληψή της είναι πιθανόν να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Συμπερασματικά καταλήγουμε στο γεγο-

νός ότι είναι προτιμότερο να επιλέγουμε μελομακάρονο παρά κουραμπιέ ! Αυτό δεν σημαίνει όμως ότι πρέπει να υπάρχει υπερβολική κατανάλωση, καλό είναι να μην υπερβούμε τα 3 την εβδομάδα για να έχουμε ένα ισορροπημένο τρόπο διατροφής. Ενυδάτωση καθημερινά, φρούτα, σαλάτες και να αποφεύγουμε τα τηγανητά! Αυτές τις ημέρες, γεμίστε το τραπέζι σας με αγάπη και ηρεμία αλλά όχι με θερμίδες. Καλές γιορτές και υγεία να έχουμε..!

35

Καλά Χριστούγεννα

Πως να στολίσουμε κομψά το γιορτινό τραπέζι…

Δ

ιανύουμε την περίοδο των Χριστουγέννων, επομένως ήρθε η ώρα να σκεφτούμε και τις λεπτομέρειες των γιορτών. Μια από αυτές είναι το πώς θα στολίσουμε το γιορτινό τραπέζι φέτος! Είτε πρόκειται για τα Χριστούγεννα είτε για την Πρωτοχρονιά πρέπει σίγουρα να το κάνεις ξεχωριστό! Εξάλλου, ο περιποιημένος στολισμός του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού αποτελεί μέρος μιας καλής φιλοξενίας. Αν λοιπόν θέλεις να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου τις φετινές γιορτές ανακάλυψε 5 κομψούς τρόπους να στολίσεις το γιορτινό τραπέζι!

Γέμισε το τραπέζι με κεριά Ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι οπωσδήποτε στολισμένο με κεριά. Οι παραλλαγές είναι πολλές, μπορείς να επιλέξεις ψηλά κηροπήγια ή χαμηλά κεριά σε θήκη. Ότι κι αν διαλέξεις φρόντισε να το

κάνεις να μοιάζει χριστουγεννιάτικο με μικρές πινελιές. Για παράδειγμα, αν διαλέξεις κηροπήγια διακόσμησε τη βάση του κεριού με μια γιορτινή θήκη ή προτίμησε τα σε χρυσό χρώμα.

Συνέχεια σε σελ. 36

Καλά Χριστούγεννα

36

Πως να στολίσουμε κομψά το γιορτινό τραπέζι… Επίλεξε τον κλασικό συνδυασμό κόκκινο και πράσινο Καταφεύγοντας στον κλασικό συνδυασμό κόκκινου με πράσινου χρώματος στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν υπάρχει περίπτωση να αποτύχεις! Το πως να συνδυάσεις το κόκκινο και το πράσινο στο τραπέζι σου είναι πολύ απλό! Για παράδειγμα, μπορείς να διαλέξεις κόκκινα πιάτα που είναι ότι πιο χριστουγεννιάτικο. Στη μέση του τραπεζιού τοποθέτησε ένα πράσινο διακοσμητικό, όπως μια γιρλάντα ή ένα πράσινο φυτό. Με αυτή την απλή αλλά ταυτόχρονα κομψή ιδέα διακόσμησης το τραπέζι σου θα είναι άκρως γιορτινό.

Συνδύασε κόκκινο με χρυσό Το κόκκινο με το πράσινο δεν είναι ο μοναδικός χριστουγεννιάτικος χρωματικός συνδυασμός. Αν θέλεις περισσότερο glam στο τραπέζι σου μπορείς να αντικαταστήσεις το πράσινο με το χρυσό. Αν μάλιστα έχεις ήδη χρυσά πιάτα και μαχαιροπίρουνα, το μόνο που χρειάζεσαι είναι ένα απλό κόκκινο τραπεζομάντιλο!

37

Καλά Χριστούγεννα

Πως να στολίσουμε κομψά το γιορτινό τραπέζι… Δώσε ύψος στη διακόσμηση του τραπεζιού Έχεις σκεφτεί ποτέ πόσο εντυπωσιακό θα ήταν εάν έδινες ύψος στη διακόσμηση του τραπεζιού σου αντί να την κρατάς στο ίδιο επίπεδο; Πράγματι, ένα πολύ ψηλό βάζο με ένα χριστουγεννιάτικο λουλούδι, όπως το αλεξανδρινό, θα δείχνει πολύ εντυπωσιακό και πρωτότυπο.

Διακόσμησε το τραπέζι σου στα λευκά Το λευκό είναι το χρώμα που παραπέμπει σε χιόνια, άρα μπορεί να θεωρηθεί μια καλή χρωματική επιλογή για τα Χριστούγεννα. Στρώσε λοιπόν ένα όμορφο λευκό τραπεζομάντηλο, κατά προτίμηση με μερικά ανάγλυφα σχέδια για να δείχνει πιο γιορτινό. Στη συνέχεια, τοποθέτησε τα λευκά σου πιάτα που σίγουρα έχεις. Για ένα πιο ολοκληρωμένο στολισμό, πρόσθεσε στο τραπέζι μερικά χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά στο ίδιο χρώμα, όπως για παράδειγμα μερικά χιονισμένα δεντράκια. Σίγουρα οι καλεσμένοι σου θα εντυπωσιαστούν από την κομψότητα του τραπεζιού σου!

Καλά Χριστούγεννα

38

Υ

πέροχα, αρωματικά και γευστικά μελομακάρονα που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους με την γεύση και το άρωμά τους! Αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων που κάθε Χριστούγεννα λάμπει στα γιορτινά τραπέζια. Τα μελομακάρονα μας έχουν έρθει από τη Μικρά Ασία. Οι νέες νοικοκυρές ίσως βρίσκουν τη διαδικασία, λίγο δύσκολη με κάποια φασαρία, αλλά το αποτέλεσμα πάντα δικαιώνει.. Στο τέλος θα βρείτε και μερικά μυστικά που θα τα κάνουν τόσο εύκολα που η επιτυχία τους είναι σίγουρα εξασφαλισμένη. Αυτά τα μελομακάρονα είναι φανταστικά. Ακολουθήστε τις οδηγίες και καλή επιτυχία !

Υλικά Συνταγής 240 γραμ. ηλιέλαιο 240 γραμ. ελαιόλαδο 50 γραμ. κονιάκ 160 γραμ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι 1 κ.γλ. κοφτό σόδα μαγειρικής 200 γραμ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη 1 κοφτό κ.γλ. γαρύφαλλο 2 κοφτά κ.γλ. κανέλα ξύσμα από 2 πορτοκάλια 900 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κοφτά κ.γλ. μπέικιν πάουντερ Για το σιρόπι 400 γραμ. ζάχαρη 400 γραμ. νερό 400 γραμ. μέλι ½ λεμόνι Καρύδι αλεσμένο

Αγαπημένα μελομακάρονα της μαμάς ! Φτιάχνουμε τη ζύμη Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. Σε άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Με σύρμα τα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό, ανακατεύουμε και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε με το σύρμα απαλά να το πάρει το μείγμα. Δεν παιδεύουμε το μείγμα για πολύ ώρα αν θέλουμε να βγουν αφράτα ώστε να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι. Η ζύμη για μελομακάρονα πρέπει να είναι αφράτη λαδερή και απαλή. Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη για 20-30’. Πλάθουμε τα μελομακάρονα Παίρνουμε κομμάτι ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και ξεκινάμε να τα πλάθουμε. Τα αρα-

διάζουμε στο ταψί αραιά μεταξύ τους και ελαφρά πατάμε με πιρούνι την επιφάνεια τους και κάνουμε σχέδια και τρυπούλες. Αυτό θα βοηθήσει να ρουφήξουν σιρόπι. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για περίπου 25΄ στους 160 C. Είναι έτοιμα όταν ροδίσουν καλά και γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Σιροπιάζουμε Βάζουμε το μέλι και τα υπόλοιπα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε ακόμη 3΄. Ξαφρίζουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του σιροπιού. Αφού βράσει το σιρόπι το αφήνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Τα βουτάμε στο σιρόπι λίγα λίγα κάθε φορά και τα αφήνουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Αφού τα σιροπιάσουμε και όσο ακόμη είναι ζεστά τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι. Λίγα ακόμα μυστικά - Βάλτε τα υγρά υλικά με την ζάχαρη κι αφήστε τα με τη ζάχαρη για μισή ώρα, μετά, ανακατέψτε με το σύρμα για να λιώσει καλά η ζάχαρη. Αυτό βοηθάει να γίνει πιο αφράτη η ζύμη και να γίνουν πιο αφράτα στο ψήσιμο.

- Όσο πιο πολύ χτυπάτε το λάδι και τη ζάχαρη, πριν βάλετε το αλεύρι όμως, τόσο πιο τραγανά κι αφράτα με μπισκοτένια υφή θα γίνουν στο ψήσιμο. Αν γίνουν έτσι, μετά ρουφούν καλύτερα το σιρόπι.

- Από την ώρα που θα μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα δε θέλει πολύ ζύμωμα, γιατί μετά σκληραίνουν. Όσο πιο πολύ δουλεύετε τη ζύμη τόσο πιο πολύ «ξερνάει» λάδι.

- Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή και να πλάθεται σαν μαλακή πλαστελίνη. Το ταψί δεν χρειάζεται λάδωμα ούτε λαδόκολλα γιατί η ζύμη για τα μελομακάρονα είναι λαδερή από μόνη της και αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο τους ξεκολλάνε μια χαρά.

- Αν κάνετε μεγάλη δόση τότε μελώστε τα τμηματικά, δηλαδή τόσα όσα σας χρειάζονται κάθε φορά.

43

Καλά Χριστούγεννα

Κουραμπιέδες παραδοσιακοί Π

αραδοσιακοί κουραμπιέδες, το απόλυτο και αξεπέραστο γλυκό των Χριστουγέννων με αγνό βούτυρο και με όλα τα μυστικά για να γίνουν αφράτοι, γευστικοί και αρωματικοί. Αρχικά καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για να δώσουν περισσότερο άρωμα γιατί το ψήσιμο του αμύγδαλου κάνει την διαφορά στη γεύση στον καλό κουραμπιέ και αν τηρήσετε τη συνταγή θα γίνουν όπως εκείνοι που έφτιαχνε η μαμά…!

Προετοιμασία: 0:20’ Μαγείρεμα: 0:35’ Για 70 κουραμπιέδες Υλικά 100 γραμ. ζάχαρη άχνη 500 γραμ. βούτυρο 1 κρόκος 1 αυγό ολόκληρο 2 βανίλιες 60 γρ. κονιάκ 1 κοφτό κ.γλ. σόδα μαγειρική 150 γραμ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο 850 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο Για το άχνισμα 1 κιλό άχνη ζάχαρη 2 βανίλιες

Για τη ζύμη Έχουμε καβουρδίσει και κόψει σε μικρά κομμάτια τα αμύγδαλα από την προηγούμενη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την άχνη και τα χτυπάμε για 2-3’ σε χαμηλή ταχύτητα και δυναμώνουμε την ταχύτητα για 8-10 μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν αφράτη κατάλευκη κρέμα. Στη συνέχεια σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τον κρόκο και το ολόκληρο αυγό. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθούν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέτουμε τις βανίλιες και 2 γεμάτες κ.σ. από το συνολικό αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνουμε μαζί στη ζύμη του κουραμπιέ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Εναλλάξ, προσθέτουμε στη ζύμη το χοντροκομμένο αμύγδαλο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ίσως να μην πάρει όλο το αλεύρι το μίγμα. Η ζύμη του κουραμπιέ πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη. Σαν μαλακή πλαστελίνη. Αφήνουμε τη ζύμη μισή ώρα σκεπασμένη.

Πριν πλάσουμε τους κουραμπιέδες προθερμαίνουμε το φούρνο στους 1700C στον αέρα. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ό,τι σχήμα θέλουμε. Ψήνουμε τους κουραμπιέδες Αραδιάζουμε τους εύκολους κουραμπιέδες σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.Τους ψήνουμε στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 35’ μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν καλά. Είναι καλύτερα να ψήνετε ένα ένα ταψί με κουραμπιέδες. Αν βάλετε 2 ταψιά μαζί στο φούρνο πρέπει να ανεβοκατεβάσετε τα ταψιά στα μισά του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.Τους αφήνουμε για 15’ να κρυώσουν.

Άχνισμα των κουραμπιέδων Κοσκινίζουμε καταρχήν την άχνη με τη βανίλια σε ένα μπολ. Μετά σταδιακά λίγη λίγη κοσκινίζουμε μπόλικη άχνη σε ένα ταψί Ακουμπάμε επάνω τους κουραμπιέδες όσο ακόμα είναι ζεστοί αλλά όχι καυτοί. Τους πασπαλίζουμε ξανά με μπόλικη άχνη. Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά, δεν τους μετακινούμε όσο είναι ζεστοί γιατί είναι τόσο αφράτοι που διαλύονται. Τους βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε ξανά με άχνη ζάχαρη. Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να θυμάστε ότι ο καλύτερος κουραμπιές είναι αυτός που σκάει στο ψήσιμο, γιατί γίνεται αφράτος και ρουφάει άχνη σωστά.

Καλά Χριστούγεννα

44

Χριστουγεννιάτικες προτάσεις από την «Κηποτεχνική»

Οι

ημέρες των Χριστουγέννων ήταν και είναι ξεχωριστές, με πολλές γιορτές, γλυκά, φαγητά, ποτό και με την τάση της παρέας να συγκεντρώνεται στο σπίτι, για να γιορτάσει και πολλές φορές, έτσι, χωρίς λόγο. Βασικό μερίδιο στο χριστουγεννιάτικο στολισμό έχει εκτός από το χριστουγεννιάτικο δέντρο και πολλά ακόμη φυτά εσωτερικού και εξωτερικού χώρου, αποδεικνύοντας έτσι ότι ο χειμώνας έχει κι αυτός τα χρώματά του… Αυτά τα Χριστούγεννα μπορείτε να επιλέξετε φυτά που θα βρείτε σε φυτώρια και ανθοπωλεία για τις ημέρες των Χριστουγέννων και να ομορφύνετε το χώρο σας, τον κήπο σας, τη βεράντα σας ακόμη και το μπαλκόνι σας και να δώσετε μια νότα χαράς και ζωής στολίζοντάς τα με ή χωρίς φωτάκια.

45

Καλά Χριστούγεννα

Για εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους

Αλεξανδρινά, το φυτό των Χριστουγέννων

Εμείς επισκεφθήκαμε το φυτώριο «Κηποτεχνική» Ηλείας στο 4χλμ. της Ε.Ο Πάτρας-Πύργου και συνομιλήσαμε με την Δώρα Γεωργακοπούλου η οποία μας ξεναγεί και μας προτείνει τα πάντα και όταν λέω «τα πάντα», το εννοώ. Εδώ μπορείτε να βρείτε δέντρα και φυτά για εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους με βασικότερο το κλασικό έλατο, κομμένο ή σε γλάστρα. Μεγάλη ποικιλία σε κυκλάμινα τα οποία είναι καθαρά λουλούδι εποχής, αλεξανδρινά, κυδωνίαστρα, ορχιδέες για εσωτερικό χώρο και ορχιδέες για εξωτερικό χώρο, δηλαδή τα γνωστά συμπίντιουμ, διάφορους κάκτους και τεράστια συλλογή κωνοφόρων σε πολλά σχήματα με τα οποία μπορείτε να στολίσετε τον εξωτερικό σας χώρο με φωτάκια ή και στολίδια. Η Δώρα Γεωργακοπούλου με την εμπειρία και την ποικιλία που διαθέτει μπορεί να σας προτείνει έναν ιδανικό στολισμό για τον χώρο σας τον οποίο θα απολαύσετε αυτές τις ημέρες και θα μείνει αξέχαστος στους καλεσμένους σας.

Κυκλάμινα εποχής

Αρκουδοπούρναρο ή Ου

Καλά Χριστούγεννα

46

, ς ε λ π ί ∆

ι α κ ς έ τ σ ι ρ α τ χ λα

ς έ κ α ι σ ο παραδ

Ο

ι δίπλες είναι μια εύκολη συνταγή για γλυκό, που μπορείτε να φτιάξετε με τα χέρια σας, ακόμα κι εσείς που είσαστε αρχάριοι στην κουζίνα. Είναι οικονομικό γλυκό και δεν απαιτεί ιδιαίτερο ταλέντο στη ζαχαροπλαστική. Υλικά Συνταγής 5 αυγά 2 βανίλιες σόδα στη μύτη του κουταλιού του γλυκού 1 πρέζα αλάτι 3 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ελαιόλαδο Για το μέλωμα 500 γραμ. θυμαρίσιο 1 φλ. νερό ½ κ.γλ. κανέλα ½ κ.γλ. γαρύφαλλο ψιλοκομμένη καρυδόψιχα

Εκτέλεση Για τις δίπλες, χωρίζουμε πρώτα τους κρόκους από τα ασπράδια. Στα ασπράδια ρίχνουμε το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγγα. Στους κρόκους ρίχνουμε τη βανίλια και τους χτυπάμε για 5’ με μίξερ χειρός, για να ασπρίσουν καλά και να μη μυρίζουν. Ρίχνουμε τους κρόκους στα ασπράδια και προσθέτουμε τη σόδα. Χτυπάμε 5’ για να αφρατέψει καλά το μείγμα. Ρίχνουμε τα 2/3 του αλευριού για να γίνει σαν χυλός. Λαδώνουμε τα χέρια και προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να

μην κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μία ώρα. Φτιάχνουμε το φύλλο Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με πλάστη, σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια, περίπου 20 15 εκατοστά. Αφού κόψουμε όλες τις δίπλες τις αφήνουμε πάνω σε πετσέτα απλωμένες μέχρι να τις ετοιμάσουμε όλες και ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι. Ρίχνουμε μέσα μία – μία τις δίπλες. Μόλις σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια, μετά από 30 περίπου δευτερόλε-

πτα, με τη βοήθεια 2 πιρουνιών τις τυλίγουμε κατά μήκος διπλώνοντας τες. Αφήνουμε να ροδίσουν. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Για το μέλωμα Αραιώνουμε το μέλι με 1 φλ. νερό και περιχύνουμε τις δίπλες με προσοχή να μελωθούν όλες. Πασπαλίζουμε με καρύδια και κανελογαρύφαλλο. Εναλλακτικά, μπορούμε να τις μελώσουμε όπως τα μελομακάρονα και να τις πασπαλίζουμε με καρύδι αφού κρυώσουν, με το σιρόπι να είναι ζεστό.

51

Καλά Χριστούγεννα

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα κανέλας

Χ

ριστουγεννιάτικα μπισκότα και το σπίτι μυρίζει κανέλα και αγάπη. Μια υπέροχη ασχολία που λατρεύουν τα παιδιά είναι η δημιουργία στην κουζίνα ιδιαίτερα τώρα τις γιορτές και παράλληλα μαθαίνουν να τρέφονται σωστά και να καλλιεργούν δεξιότητες στη ζαχαροπλαστική. Τα μπισκότα που όλοι αγαπάμε είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος απασχόλησης που σίγουρα θα μείνει αξέχαστος.

Προετοιμασία: 0:10’ Μαγείρεμα: 0:10’ Για 40 μπισκότα. Υλικά Συνταγής 150 γραμ. μαλακό βούτυρο 3/4 καστανή ή μαύρη ζάχαρη 3/4 φλ. πυκνό πετιμέζι 2 πρέζες αλάτι 1½ κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη 1½ κ.γλ. κοφτό κανέλα 1/4 κ.γλ. γαρύφαλλο 1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο ξύσμα από1 μέτριο πορτοκάλι 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρική 3½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και το απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το πετιμέζι, το αλάτι, το ξύσμα και το τζίντζερ και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά για να λιώσει η ζάχαρη και να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το αυγό και με μίξερ χειρός ή σύρμα χτυπάμε τα υλικά για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια το αλεύρι και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αλλά να πλάθεται. Οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Δεν πειράζει αν κολλάει λίγο στα χέρια, γιατί όταν παγώσει θα γίνει πιο σκληρή. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο. Δίνουμε σχήμα παραλληλόγραμμο σε κάθε κομμάτι ζύμης σαν χοντρό φύλλο. Τυλίγουμε καλά με μεμβράνη κι αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ½ - 2 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς C. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε 2 λαμαρίνες.

Αφού παγώσει καλά η ζύμη ανοίγουμε φύλλο λεπτό. Όσο πιο λεπτό το φύλλο τόσο πιο τραγανά θα γίνουν τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, ενώ όσο πιο παχύ το φύλλο τόσο πιο μαλακά θα βγουν. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, βάζουμε τη ζύμη και με αλευρωμένο πλάστη ανοίγουμε το φύλλο να γίνει λεπτό. Μπορούμε αντί για αλεύρι να χρησιμοποιήσουμε άχνη ζάχαρη ή να ανοίξουμε το φύλλο ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες Κόψτε την κρύα ζύμη σε μπισκότα με διάφορα κουπ πατ που βουτάτε κάθε φορά που κόβετε, μέσα σε αλεύρι. Να κόβετε τα μπισκότα σε διάφορα σχήματα κοντά κοντά, ώστε να μην έχετε περισσεύματα ζύμης χαμένα. Τα τοποθετούμε στις στρωμένες με χαρτί λαμαρίνες αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Ψήνουμε τα cookies γύρω στα 10’ 12’ περίπου, ανάλογα με το πάχος που έχουμε δώσει. Όταν αρχίσουν να σκουραίνουν οι άκρες είναι έτοιμα. Μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γλάσο για να τα διακοσμήσετε. Να θυμάστε ότι η ζύμη για να μην σας παιδέψει στο άνοιγμα, πρέπει να είναι παγωμένη καλά.

Καλά Χριστούγεννα

Εορταστική Γευση…γνωσία 52

Δώρα και γλυκίσματα Η περίοδος των γιορτών είναι στενά συνδεδεμένη με ψώνια, με δώρα, με γλυκίσματα και με ευχές. Σημείο αναφοράς και φέτος αποτελεί η Γεύση… γνωσία της Διονυσίας Μυλωνά στην οδό Γερμανού στο κέντρο του Πύργου. Εκεί σε έναν παραμυθένιο χώρο δεν φαντάζεσαι τι μπορείς να βρεις. Από μπαχαρικά, καφέδες, σοκολατοειδή, μέχρι ποτά και πολλά είδη δώρων. Η Διονυσία Μυλωνά επέλεξε και αυτές τις γιορτές ιδιαίτερες γευστικές προτάσεις που θα σας συναρπάσουν και είναι ιδανικές για να τις προσφέρετε στους αγαπημένους σας.

Η γεύση σε άλλη αίσθηση Σε όλη τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου μπορείς να επισκεφτείς τη Γεύση…γνωσία για να προμηθευτείς και να απολαύσεις χριστουγεννιάτικα σοκολατάκια υψηλής ποιότητας που συναρπάζουν και οδηγούν τις αισθήσεις πέρα από τα συνηθισμένα. Προσεγμένα και πολύ εντυπωσιακά στολίδια για να διακοσμήσετε τη βασιλόπιτά σας και φυσικά το παραδοσιακό ιταλικό γλυκό Πανετόνε.

Καλά Χριστούγεννα

Εορταστική Γευση…γνωσία 53

Από την Ελλάδα και τον κόσμο Επιπλέον στη Γεύση…γνωσία θα βρείτε μοναδικές Βέλγικες πραλίνες, λαχταριστές Γαλλικές τρούφες, χειροποίητα γούρια για το 2022 και φυσικές κούπες για τον καφέ ή το αφέψημά σας σε επιλεγμένα χρώματα και σχέδια ιδανικές για δώρο. Και επειδή είναι πολλά τα είδη τα οποία για ευνόητους λόγους δεν μπορούμε να τα παρουσιάσουμε όλα, σας προτείνουμε μια βόλτα στο κατάστημα για να εξερευνήσετε όλους τους μικρούς θησαυρούς που σας περιμένουν…

Διονυσία Μυλωνά

Καλά Χριστούγεννα

54

Χριστουγεννιάτικα έθιμα

Τ

α Χριστούγεννα είναι η ομορφότερη περίοδος του χρόνου, μεγάλοι και μικροί απολαμβάνουν τις γιορτές των Χριστουγέννων στολίζοντας το δέντρο και τραγουδώντας όλοι μαζί χριστουγεννιάτικα τραγούδια.Στην Ελλάδα τα Χριστούγεννα αποτελούν μια ξεχωριστή γιορτή για κάθε περιοχή και πέρα από τα κοινά έθιμα υπάρχουν και τα τοπικά με κάποια να συνεχίζονται και κάποια με το πέρασμα των χρόνων να έχουν όλο και πιο λίγους οπαδούς.

Το σπάσιμο του ροδιού

Το χριστουγεννιάτικο καράβι Τα Χριστούγεννα είναι πολύ διαδεδομένο το στόλισμα του δέντρου, όμως αυτό το έθιμο δεν είναι ελληνικό αλλά ήρθε στην Ελλάδα την εποχή του Όθωνα. Από τα παλιά χρόνια οι Έλληνες στόλιζαν καράβι. Έθιμο που προέκυψε λόγω του ότι οι Έλληνες ήταν κατεξοχήν ναυτικός λαός και το χριστουγεννιάτικο καράβι συνηθιζόταν ιδιαίτερα στις παραθαλάσσιες περιοχές. Μάλιστα όταν τα παιδιά έλεγαν κάλαντα συνήθιζαν να παίρνουν μαζί τους ένα μικρό καραβάκι για να το γεμίσουν οι νοικοκυρές με κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Σταδιακά, το χριστουγεννιάτικο δέντρο άρχισε να γίνεται ευρέως γνωστό και το χριστουγεννιάτικο καράβι ξεχάστηκε.

Γουρουνοχαρά Πρόκειται για ένα από τα σημαντικότερα έθιμα που γίνεται στη Θεσσαλία. Η προετοιμασία για το σφάξιμο του γουρουνιού γινόταν με εξαιρετική φροντίδα, ενώ επακολουθούσε γλέντι μέχρι τα ξημερώματα. Όλη η εργασία είχε ως στόχο το γλέντι και τη χαρά, γι’ αυτό και η μέρα αυτή καθιερώθηκε ως γουρουνοχαρά. Στις περισσότερες περιοχές της Θεσσαλίας, τα γουρούνια σφάζονται την ημέρα του Αγίου Στεφάνου στις 27 Δεκεμβρίου, γι’ αυτό και η γιορτή ονομάζεται Γουρνοστέφανος.

Την Πρωτοχρονιά συνηθίζεται να σπάνε ένα ρόδι για καλοτυχία στο σπιτικό τους. Το έθιμο αυτό συμβολίζει την ευφορία και τη γονιμότητα και είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλα τα ελληνικά σπίτια.

56

59

Καλά Χριστούγεννα

Ελάτε να στρώσουμε το γιορτινό τραπέζι Τ

ο επίσημο δείπνο εκτός από καλό φαγητό και εκλεκτά κρασιά, απαιτεί και άριστη παρουσίαση, με το στρώσιμο του τραπεζιού να είναι βασικός παράγοντας επιτυχίας. Αν δεν είστε σίγουροι για τη σειρά που μπαίνουν τα μαχαιροπίρουνα και τα υπόλοιπα σερβίτσια μην αγχώνεστε. Σας έχουμε εδώ τις απαντήσεις και μάλιστα σε μία εικόνα την οποία μπορείτε να συμβουλεύεστε κάθε φορά που στρώνετε επίσημο τραπέζι.

Μαχαιροπήρουνα Τοποθετούνται δεξιά κι αριστερά των πιάτων σερβιρίσματος, ενώ το πειρούνι και το κουτάλι για το επιδόρπιο μπαίνουν στην πάνω πλευρά. Για τα μαχαιροπείρουνα του φαγητού τώρα, να θυμάστε ότι αριστερά του πιάτου μπαίνουν τα πειρούνια με τη σειρά -από έξω προς τα μέσα- να έχει ως εξής: πρώτα το πειρούνι για τη σαλάτα και μετά για το κυρίως. Στα δεξιά πάλι τοποθετείτε τα μαχαίρια με τη λάμα τους στραμμένη προς τα πιάτα και τη σειρά επίσης από έξω προς τα μέσα: πρώτα για τη σαλάτα και μετά για το κυρίως. Δίπλα στα μαχαίρια τοποθετούνται τα κουτάλια, πρώτα για τη σούπα και μετά για το τσάι. Αριστερά των πιάτων σερβιρίσματος και πάνω από τα πειρούνια μπαίνει ένα μικρότερο, βοηθητικό πιάτο για το ψωμί, συνοδευόμενο συνήθως με ένα μαχαίρι βουτύρου.

Πιάτα σερβιρίσματος Πρώτα μπαίνει το πιάτο για το κυρίως φαγητό που είναι και το μεγαλύτερο και από πάνω το πιάτο της σαλάτας. Αν σερβίρετε σούπα, το πιάτο της σούπας μπαίνει ανάμεσα στο κυρίως και τη σαλάτα.

Δεξιά των πιάτων σερβιρίσματος και πάνω από τα μαχαίρια και τα κουτάλια μπαίνουν τα ποτήρια, που συνήθως είναι 2-3, για νερό και κρασί λευκό ή κόκκινο. Πρώτα λοιπόν μπαίνει το ποτήρι του νερού και ακολουθεί του κρασιού. Αν σερβίρετε και λευκό και κόκκινο κρασί, τότε να ξέρετε ότι πρώτα μπαίνει το ποτήρι για το κόκκινο κρασί και μετά για το λευκό. Τέλος, η πετσέτα τοποθετείται δίπλα στα πηρούνια.

Καλά Χριστούγεννα

60

Καλικάντζαροι, «οι επισκέπτες» του δωδεκαημέρου Ο

ι καλικάντζαροι είναι τα «δαιμόνια» τα οποία σύμφωνα με την παράδοση εμφανίζονται από τις 25 Δεκεμβρίου έως τις 6 Ιανουαρίου κάθε έτους. Σύμφωνα με τη λαϊκή δοξασία τις μέρες αυτές τα «νερά είναι αβάφτιστα» και οι καλικάντζαροι βγαίνουν από τη γη για να πειράξουν τους ανθρώπους και να τους ανακατέψουν τα σπίτια, διότι είναι άτακτοι και τους αρέσουν τα παιχνίδια. Ζουν στον Κάτω Κόσμο και τρέφονται με φίδια, βατράχια, αράχνες και σκουλήκια. Τους αναφέρει ο Αριστοφάνης Πότε εμφανίστηκαν για πρώτη φορά είναι άγνωστο. Ίσως να είναι τόσο παλιοί όσο οι «κό-

βαλοι», οι ακόλουθοι του θεού Διονύσου στην αρχαία Ελλάδα. Δυστυχώς, δεν γνωρίζουμε λεπτομέρειες για τα σκανδαλιάρικα αυτά πλάσματα, που αν κι έπεσαν κάποτε στα χέρια του Ηρακλή, εκείνος τα βρήκε τόσο διασκεδαστικά που τους χάρισε τη ζωή. Έτσι, συνέχισαν να περιφέρονται ανάμεσα στους ανθρώπους, να τους τρομοκρατούν, να φλυαρούν ακατάπαυστα και να γελούν εις βάρος τους. Στα αρχαία ελληνικά, η λέξη «κόβαλος» έγινε συνώνυμο του κατεργάρη, του απατεώνα και του χυδαίου. Αυτές είναι οι μοναδικές πληροφορίες που έχουμε γι’ αυτούς, όπως διασώζονται στα έργα του Αριστοφάνη και σε ορισμένα λεξικά της μεσαιωνικής εποχής.

Οι μορφές που τους δίνουν Ο λαός τους φαντάζεται με διάφορες μορφές και με κοινό γνώρισμα την ασχήμια. Όλοι κακομούτσουνοι και σιχαμένοι και καθένας τους έχει κι από ένα κουσούρι. Έτσι, άλλοι είναι στραβοί, άλλοι κουτσοί, άλλοι έχουν ένα πόδι, ένα μάτι, στραβό στόμα κάποιοι είναι νάνοι αλλά και ψηλοί, σκουρόχρωμοι, με μαλλιά μικρά και ατημέλητα, μάτια κόκκινα, δόντια πιθήκου, δασύτριχοι, χέρια και νύχια πιθήκου, πόδια γαϊδάρου ή το ένα γαϊδάρου και το άλλο ανθρώπινο, μισοί γαϊδούρια και μισοί άνθρωποι όπως λένε στη Σύρο, αλλά και σαν «μικροί σατανάδες» όπως λένε στη Νάξο, άλλοτε γυμνοί και άλλοτε ρακένδυτοι και με όλα τα κουσούρια

61

Καλά Χριστούγεννα

Οι ονομασίες που τους αποδίδουν Αρχηγός τους είναι ο Μαντρακούκος, που είναι κουτσός, άγριος και ο πιο επικίνδυνος από όλους. Υπαρχηγός είναι ο Μαγάρας, με την τεράστια κοιλιά του, ο οποίος μαγαρίζει όλα τα φαγητά και τα γλυκά. Τρίτος σε αξίωμα έρχεται ο Κωλοβελόνης, που είναι αδύνατος και σουβλερός σα μακαρόνι και περνά από κλειδαρότρυπες και χαραμάδες. Ακολουθεί ο Κοψαχείλης με τα τεράστια κοφτερά δόντια, που κρέ-

μονται από το στόμα του, ο Κουλοχέρης, ο Παρωρίτης, ο Γούρλος ο Κοψομεσίτης, ο Σταβολαίμης, ο Βατρακούκος και ο Κατσικοπόδαρος, όλοι άσχημοι και με ξεχωριστές ιδιότητες.

του κόσμου επάνω τους. Είναι πολύ ευκίνητοι ανεβαίνουν στα δένδρα πηδούν από στέγη σε στέγη. Αυτά που τους αποτρέπουν Σύμφωνα με την παράδοση τα αποτρεπτικά μέσα που λαμβάνονται κατά των Καλικάντζαρων σχετίζονται με πράξεις και αντικείμενα χριστιανικής λατρείας όπως το σημείο του Σταυρού στην πόρτα, στα παράθυρα, στις καμινάδες, τους στάβλους και στα αγγεία λαδιού και κρασιού, για να μην τα «μαγαρίσουν». Ο αγιασμός των σπιτιών, η απαγγελία του «Πάτερ ημών….», το κάψιμο αντικειμένων στο τζάκι που προκαλούν άσχημη μυρωδιά, το κρεμασμένο πίσω από την πόρτα μαυρομάνικο μαχαίρι, το αναμμένο δαυλί και άλλα. Την παραμονή των Θεοφανίων τους «ζεματίζουν» από το λάδι που παρασκευάζουν οι νοικοκυρές τηγανίτες, λαλάγγια και λουκουμάδες..

Καλά Χριστούγεννα

62

Προς τέρψιν.... Γαλοπούλα ψητή στον φούρνο με τυριά και μπέικον

Η

γαλοπούλα είναι ένα καθαρά χριστουγεννιάτικο πιάτο που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους. Πέρα από την καθιερωμένη συνταγή, σας προτείνουμε και μια εναλλακτική καταπληκτική συνταγή για να την κάνετε ακόμη πιο γευστική και γιορτινή. Να θυμάστε πάντα ότι το μεγάλο μυστικό είναι το σωστό και αργό ψήσιμό της γύρω στους 170ο C για 4-4 ½ περίπου ώρες.

Υλικά Συνταγής 1 γαλοπούλα γύρω στα 3½-4 κιλά 1 ζωμό μυρωδικών 100 γραμ. βούτυρο 8 φέτες μπέικον φρεσκοτριμμένο πιπέρι 15 – 20 baby πατάτες 1 κ.σ. μουστάρδα 1 φέτα μπέικον 150 γραμ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε καρέ

Εκτέλεση - Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τη γαλοπούλα με απορροφητικό χαρτί και να την αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 40.

- Ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί το ζωμό μυρωδικών τον βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και μπόλικο πιπέρι.

- Παίρνουμε μια ποσότητα και αλείφουμε την κοιλιά του πουλερικού. Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες στη μέση.=Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε

τη μουστάρδα, 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένο και το τυρί.

- Τα ανακατεύουμε και γεμίζουμε καλά την κοιλιά της γαλοπούλας.

- Απλώνουμε 2 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο ή 4 αν είναι μικρό το ρολό, σταυρωτά μέσα σε ταψί.

- Ακουμπάμε την γαλοπούλα στο αλουμινόχαρτο με το στήθος προς τα εμάς να το βλέπουμε.

- Αλείφουμε πολύ καλά όλο το πουλερικό με το μείγμα βουτύρου και φροντίζουμε να βάλουμε όλη την ποσότητα.

- Μην ξεχνάτε η γαλοπούλα χρειάζεται αρκετό λίπος για να ψηθεί σωστά και να παραμείνει ζουμερή.

- Τέλος, σκεπάζουμε το στήθος του πουλερικού με τις φέτες μπέικον ώσπου να καλυφθεί τελείως. Αυτό θα προστατέψει την πέτσα από το ψήσιμο για να μείνει ζουμερή και τρυφερή μετά το ψήσιμο.

- Κλείνουμε την γαλοπούλα σε πακέτο φροντίζοντας να μην έχει κενό πουθενά. Αν χρειαστεί επαναλαμβάνουμε τύλιγμα ώστε να κλείσουμε καλά.

√ Για καλύτερο ψήσιμο Φροντίζουμε να αφήσουμε κενό ανάμεσα στο πουλερικό και στο αλουμινόχαρτο ώστε να γίνει η πέτσα τραγανή αν έρχετε σε επαφή θα κρατήσει υγρασία. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220οC για 30’.

Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 170ο C και ψήνουμε για 3 ½ ώρες. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο με προσοχή και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. ο

Δυναμώνουμε το φούρνο στους 200

C ξαναβάζουμε το πουλερικό μέσα και αλείφουμε συχνά με τα υγρά του ταψιού για τα επόμενα 35’, μέχρι να ροδίσει καλά και να γυαλίσει η πέτσα. Βγάζουμε την ψητή γαλοπούλα από το φούρνο και μετά από μισή ώρα την τεμαχίζουμε και σερβίρουμε.