Es materia orgánica en descomposición (más o menos avanzada) Se dice que es la base correcta de la fertilización en agricultura ecológica. Existen muchas clases de compost y muchas formas de elaborarlo o usarlo. Habitualmente se elabora componiendo unos montones que pueden tener formas y dimensiones diversas. Se divide en tres categorías generales según su proceso de fermentación:
POCO DESCOMPUESTO O FRESCO - Fermentación: Pocas semanas.
DESCOMPUESTO - Fermentación: Entre dos y cuatro meses.
MUY DESCOMPUESTO O MADURO (llamado Mantillo) -
Fermentación: Descomposición prolongada; uno o dos años.