Epicure Sommelier e Habanosommelier. Escolha seu Umidor
Edição setembro/2014
Neste mês a Tabacaria Caruso completa 129 anos de empresa e com preços especiais, não perca!
Kits do mês Kit Ligero: Partagas D N 4 Kit Medio Tiempo: Cohiba Behike 52
close i
Como armazenar seus charutos Os charutos, assim como os vinhos e outros produtos orgânicos, são extremamente sensíveis ao ambiente, principalmente à temperatura e umidade do ar.
T
ão importante como escolher uma tabacaria de confiança para comprar seus charutos e escolher um bom umidificador ou um umidor como costumam ser chamados. O umidor é uma caixa na qual os charutos são guardados e que mantém as condições mais próximas àquelas em que eles foram produzidos. Estas caixas, geralmente de madeira, contém dois dispositivos para que a manutenção e acompanhamento destas condições sejam feitos de maneira mais simples e eficaz: o higrômetro e o efusor. O efusor é um dispositivo que possui uma esponja ou similar e que deve ser umidificado com freqüência para recriar as condições de umidade que o charuto necessita para não
perder suas características organoléticas. É muito importante que nele seja utilizada água destilada que, além de ser mais pura e não transferir nenhum tipo de odor para o charuto, contribui para a longevidade da efusor. O higrômetro é o objeto que mede a umidade relativa do ar dentro do umidor e facilitará este acompanhamento para que os charutos estejam sempre na condição adequada para ser fumado. A umidade ideal para se conservar os charutos é entre 65% a 70%. O charuto muito seco perderá o seu aroma e queimará muito rápido e o charuto excessivamente úmido poderá apresentar o fluxo comprometido e apagar muitas vezes durante a degustação. Alguns umidores mais sofisticados são similares à adegas climatizadas de vinho e
nestes casos, ainda contam com um controlador da temperatura dos charutos para sua melhor conservação. A temperatura idela para se armazenar os charutos é entre 16ºC e 19ºC. Os umidores com controle de temperatura costumam ser mais caros e, por isso, serem um pouco restritivos para os bolsos de muitos apreciadores de um bom charuto, mas em geral, por causa do clima de nossa cidade, basta conservar o umidor em um lugar mais fresco da casa ou escritório e abrigado da incidência direta dos raios solares. A madeira de cedro é a mais utilizada para a fabricação dos umidores, pois mantém melhor a umidade e transfere menos odores para os charutos. É possível comprar bons umidores feitos em cedro desembolsando algo em torno de 300 reais. Este acessório tão importante para o apreciador de charutos também é um artigo muito bonito e cobiçado, sendo que muitos deles são produzidos em edições limitadas e acabam tornando-se objetos de colecionadores. Em todo mundo são feitos leilões de peças mais antigas, algumas delas utilizadas até mesmo por presidentes de estado, por preços extremamente altos.
Como escolher seu umidor: Para escolher um bom umidor é bom levar em consideração alguns pontos: Tipo de material – Existem umidores feitos em uma grande variedade de materiais, mas dê preferência aos fabricados em cedro, pois essa madeira absorve e transfere a umidade permitindo o charuto envelhercer e amadurecer nas melhores condições. Vedação – Observe o fechamento da tampa e as junções das bordas do umidor. Uma boa vedação permite que a umidade fique mais estável dentro do umidor e os charutos mais bem acondicionados. É muito importante que a tampa feche bem, mas não hermeticamente, pois uma troca mínima de ar será importante para evitar a formação de mofo no charuto. Higrômetro – Existem higrômetros analógicos e digitais. Os higrômetros digitais tendem a ser mais preciso, mas eventualmente abra seu umidor e toque os charutos. O toque poderá ajudar o apreciador a perceber alguma falha ou imprecisão no registro da real temperatura dentro do umidor. Efusor – Como a umidade é o principal ponto para a conservação do charuto, é muito importante observar se o efusor apresenta uma esponja de qualidade. Esse fator é determinante na quantidade de vezes que o apreciador terá que reumidificar esta esponja durante a guarda dos charutos.
Clube Caruso O Clube e seus benefícios:
1
São duas as categorias de associados: - Club Caruso Ligero 10% desconto em toda loja 5% desconto em viagens - Club Caruso Medio Tiempo 15% desconto em toda loja 10% desconto em viagens
2 3 6
Todo mês o associado receberá em casa uma caixa com um presente escolhido especialmente pela Caruso. Receberá também uma revista impressa com matérias sobre o universo do charuto, harmonizações com bebidas, promoções, programação das degustações e viagens Caruso. A revista também estará disponível eletronicamente.
A Caruso sorteará cinco associados: - dois da Categoria Ligero - três da Medio Tiempo para degustações semanais de bebidas harmonizadas com charutos às 2as feiras de cada mês das 19h as 21h.
4 5 6
Mensalmente será sorteado, para cada categoria de associado, um presente de R$ 300,00 à R$ 2.000,00 para um associado.
Cada sócio terá o cartão personalizado do Clube. Ele dá direito a promoções especiais do mês e descontos fixos em toda compra realizado em nossa loja e e-commerce. (Exceto Cigarros) Descontos na apresentação do cartão do Clube Caruso em lojas parceiras. (Entre em nossa site e confira mais esse benefício em “parceiros”).
www.clubcaruso.com.br clube@tabacariacaruso.com.br Shopping Cidade Jardim, 1º piso - loja 26 Tel. 55 11 5181-4440
Kits do mês Kit Ligero Partagas D N 4
Marca:
Partagas
Origem: Formato: Medida:
Cuba
Robusto
50 mm x 124 mm
Tempo de Queima: Aroma:
45/60 min.
forte
Kit Medio Tiempo Cohiba Behike 52
Marca:
Cohiba
Origem: Formato: Medida:
Cuba
Laguito n 4
52 mm x 119 mm
Tempo de Queima: Aroma:
45 min.
médio
Embalagem originais:
Embalagem originais:
caixa com 3 e 25 charutos
caixa com 10 charutos
especialistas:
É o charuto cubano mais vendido na bitola robusta. No início tem uma força média, um sabor intenso, sem amargor, logo no 2/3 ele evolui muito bem e fica mais encorpado. Não recomendo para iniciantes, mas é um excelente charuto. Nota: 9,0
especialistas:
O Behike teve a origem em 2006, pela comemoração dos 40 anos da Fábrica. É o unico charuto cubano que contém a quarta folha chamada Médio Tiempo, por isso que ele tem um sabor diferenciado. Foi eleito o melhor charuto do mundo pela Cigar Aficionado. Nota:
10 7
close ii
Epicure Sommelier Atualmente está cada vez mais comum a figura do sommelier em bons restaurantes. Este profissional é o responsável por sugerir a melhor harmonização entre um prato e um vinho, além da elaboração do cardápio da bebida e do cuidado e manutenção da adega. Tão importante quanto este profissional para os charuteiros é o sommelier de charutos ou Epicure Sommelier. Com conhecimento profundo das características das marcas de charutos e das bebidas, este profissional está diretamente ligado à uma degustação mais prazerosa através da combinação perfeita entre essas iguarias. Para os charutos o que vale é a mesma regra da harmonização de um prato com um vinho, ou seja, um não deve se sobrepor ao outro e, sim, se complementar. Muito comum na Europa e Estados Unidos, este profissional começou a ser mais demandado em tabacarias e restaurantes do país onde são permitidos o consumo do tabaco.
O apreciador do charuto tem uma predisposição para experimentar novas combinações. Normalmente são pessoas com alto poder aquisitivo e que também fazem o uso de bebidas alcoólicas de qualidade como bons runs, cognacs, whiskies e também cervejas especias. Aliás, com o crescimento da produção e consumo das cervejas (Minas Gerais é um dos maiores pólos do país neste assunto) tem aberto uma nova gama de combinações e também trazido um grande desafio para estes profissionais. A harmonização entre o charuto e a bebida sempre esteve mais ligada à bebidas de maior teor alcoólico e normalmente destiladas. Isso porque devido a força do charuto, estas bebidas oferecem maior estrutura para agüentar essa potência. Harmonizar charuto com cerveja não é uma tarefa das mais fáceis, mas existem boas cervejas no mercado que proporcionam ótimas combinações com esta iguaria. Esta é uma bela incumbência para o Epicure Sommelier. Se na próxima visita à um restaurante ou tabacaria, não deixe de explorar os conhecimentos deste profissional. Certamente uma combinação inusitada e prazerosa poderá surpreender e trazer uma nova perspectiva para o consumo do seu charuto preferido.
O sommelier de charutos é conhecido em Cuba como Habanosommelier. Esta profissão tem ainda mais importância na terra de Fidel, visto que o charuto é um dos principais produtos de exportação de Cuba e seu consumo ser permitido praticamente em todos os lugares.
Todos os anos, em fevereiro, é realizada uma competição para eleger o melhor Habanosmmelier. Esta competição acontece no Festival del Habano, maior festival de charutos do mundo, onde cursos, palestras, feira comercial e os lançamentos para o ano são apresentados para profissionais e entusiastas que visitam o país nesta época. São realizadas prévias do concurso em vários países do mundo para selecionar os melhores representantes que buscam a consagração quando todos os olhos do
mercado estão voltados para Cuba. O vencedor costuma ver seu mercado de atuação muito ampliado, pois esta chancela o reconhece como o melhor profissional do mundo nesta área. O Brasil já teve candidatos em algumas das edições do concurso, mas até hoje não trouxe o troféu para cá. Com o aumento do consumo do produto e o aparecimento de um maior número destes profissionais pode nos credenciar a melhores participações no futuro.
Degustações de Setembro Dia 1/09 - Cognac Remy
Dia 08/09 - Glenfiddich
SORTEADOS: Carlos Alberto Pagotto João Paulo Machado Galvão Luiz Celso Lanna Valle Filho César Augusto Carlos Daniel Honório Cláudio Haasse Leandro Scoparim Rodrigo Martinez de Carvalho José Iron Sarmento Marcelo Giancoli Eduardo Piva Décio Moreira Peres Yuri Carajelescov Abelardo Paolucci Daniel Brett Roberto Podval Luciano Medeiros
Essa degustação faremos em um formato diferente! Realizaremos uma degustação de Glenfiddich com charuto top e comida no valor de R$ 100,00.
presentes para sorteados do mês de SETEMBRO
São apenas 20 vagas para esta noite, aos interessados por gentileza entrar em contato para confirmar sua presença por e-mail ou telefone: • andresacchi@tabacariacaruso.com.br • 9 8181-7555 Bar Ilha das Flores Rua Curumins, 5 - Cidade Jardim. Das 19h às 22h.
Categoria Ligero Globo Resina Verde
Categoria Medio Tiempo Globo Pedras Branco
Rodrigo Pereira
Júlio Gavinho
Preรงos Especiais de Setembro para os associados do Clube
Cognac Remy VSOP de: R$ 220,00 por: R$ 180,00
Partagas D N4 Avulso de: R$ 55,00 por: R$ 46,75
Cognac Remy XO de: R$ 825,00 por: R$ 740,00
Cohiba Behike 52 Avulso de: R$ 160,00 por: 140,00
Partagas D N4 - Caixa com 25 de: R$ 1375,00 por : R$1.165,00
Cohiba Behike 52 - Caixa com 10 de: R$ 1650,00 por: R$ 1.400,00
Degustação de puros no resort de luxo referência do litoral Paulista.
BEACH CIGAR Guarujá DE 17 A 19 DE OUTUBRO A Tabacaria Caruso vai organizar um fim de semana diferente e inesquicível. Você e sua família vão desfrutar de um dos melhores hotéis do litoral paulista, com programa especial. São os charutos da Tabacaria Caruso proporcionando mais uma oportunidade para desenvolver relacionamentos e amizades. Veja o programa tentador: - Serão 2 diárias em quarto para casal com frente para o Mar ou Serra. - 6 charutos cubanos Top incluídos no pacote. - Cafés da manhã, feijoada no sábado e jantar de recepção no restaurante Brisa. - Jantar exclusivo do Grupo Caruso no restaurante Mar Casado no sábado a noite. - Coquetéis, degustação na piscina e palestra/debate. Mais informações: 9 8181.7555 / 9 8369.8370