Пряности и специи by Pavel Grabalov

û â à ð ò å è ê ñ í Ïðîâà

№1

� т с о н я � р и П � спец Я Н А Р Н А Л И У К

И Я К Ц Е Л Л К О

ГДЕ РАСТЕТ

БАЗИЛИК?

6 лучших рецептов СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ

HERBES DE PROVENCE: ПОЛЬЗА ДЛЯ ТЕЛА И ДУШИ РЕКОМЕНДОВАННАЯ РОЗНИЧНАЯ ЦЕНА 69 РУБЛЕЙ

От редакции

ISSN 2312-0835 Журнал «Пряности и специи» № 1. Выходит 1 раз в неделю. Главный редактор Д. А. Мальцев. Учредитель: ООО «Лаборатория коллекций».

Новые горизонты вкуса И

зучение мировых кухонь, интересных национальных рецептов — невероятно увлекательное занятие. Открывая для себя новые знания о специях, используемых для приготовления разнообразных блюд, убеждаешься, что их состав подобран с удивительной точностью, способной раскрыть истинный вкус продуктов, обогащая его и даря наслаждение прекрасной едой. Я вовсе не профессиональный повар. Как у большинства из вас, у меня есть работа и прекрасная семья — я просто обожаю готовить для любимых людей в свое удовольствие. А разве можно творить что-то действительно вкусное и изысканное без приправ! Интересно, какие из них подойдут тому или иному блюду? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в кулинарной коллекции «Пряности и специи» — это настоящая кладовая уникальной и полезной информации для любой увлеченной кулинарией хозяйки. В каждом выпуске — шесть разнообразных рецептов блюд, с любовью приготовленных и опробованных на нашей редакционной кухне. В журналах серии «Пряности и специи» вы не найдете ни одного случайного блюда! И самое главное — с каждым выпуском коллекции, который выходит в свет раз в неделю, вы получаете большую баночку с натуральной приправой: все специи и смеси изготовлены по эксклюзивным рецептам только из натуральных ингредиентов, не содержат консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса. В ближайших номерах серии «Пряности и специи» вас ждут рецепты блюд с использованием зиры, традиционной приправы для шашлыка и мяса, корицы, смеси перцев, базилика, болонской смеси и многое-многое другое. Добро пожаловать в удивительный мир кулинарной коллекции «Пряности и специи», способной открыть для вас новые горизонты вкуса! Ольга Антонюк эксперт домашней кухни, автор рецептов

Содержание Азбука специй …………………………………………………….. 1 Томатное конфи с прованскими травами …………………. 6 Свежий салат с цитрусовой заправкой …………………….. 8 Минестроне ……………………………………………………..... 10 Курица с прованскими травами и запеченным картофелем ……………………………………...12 Прованский овощной пирог ……………………………………14 Хлебные палочки ………………………………………………….15

Адрес редакции: 238324, Калининградская обл., Гурьевский р-н, пос. Невское, ул. Совхозная, д. 3. Адрес издателя: 107140, 105122, Москва, Щелковское шоссе, д. 5, стр. 1 Адрес для писем читателей: info@partwork.ru Рекомендованная розничная цена 69 рублей.Издатель оставляет за собой право изменять рекомендованную розничную цену, последовательность номеров и их содержание. Дата выхода в свет 16 апреля 2014 года. Тираж 999 экземпляров. Автор текста и рецептов Ольга Антонюк Фотосъемка Светлана Андрюхина Макет и верстка Александр Федоров Редактор Людмила Щербакова Выпускающий редактор Павел Грабалов Корректор Ирина Платова Иллюстрации на страницах 1, 2, 3 и 13: Fotolia/PhotoXPress.ru Все права защищены. Перепечатка либо иное использование материалов издания целиком, а также его фрагментов без предварительного согласования с правообладателем не допускается.

В этом номере Прованские травы розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран

Отпечатано в типографии ООО «Богородский полиграфический комбинат». Адрес: 142400, Московская область, Ногинский р-н, г. Ногинск, ул. Индустриальная, д. 40Б.

Aзбука специй

к а в а в а

Прованские травы

вое название смесь душистых трав получила благодаря Провансу — французскому региону, расположенному между Альпами и Лазурным Берегом. Но прованские травы известны далеко за пределами Франции — средиземноморская, итальянская и другие европейские кухни широко используют этот щедрый дар природы. Существует ли в самом Провансе, регионе, издревле славящемся большим количеством ароматических растений, такое устоявшееся название приправы, как «Прованские травы» (Herbes de Provence), — спорный вопрос! И да, и нет. Ведь каждый повар считает себя творцом и непременно имеет собственное мнение относительно пропорций в букете специй, более того, уверен, что только он знает рецепт идеального вкуса. С другой стороны, напоенные ароматом щедрого солнца, выросшие на благодатной почве французских лугов,

душистые прованские травы хороши именно тем, что гармонично сочетаются, подчеркивают и дополняют друг друга, придавая блюду неповторимый аромат. Жители Прованса и Средиземноморья имеют возможность использовать в приготовлении своих известных на весь мир блюд свежие травы. Пару веков назад на этих землях существовали целые сады, где выращивались душистые растения и травы, предназначенные как для кулинарии, так и для медицинских целей. Поэтому можно считать, что прованские травы пришли в современную кулинарию из средневековой Европы. До нас аромат прованских лугов доносят уже высушенные травы, однако не теряют при этом своей прелести — напротив, ведь пряный запах и вкус только усиливаются при сушке, и сухую приправу можно использовать в меньших количествах.

Азбука специй

Итак, какие запахи Прованса собраны в нашей баночке? В состав смеси прованских трав обычно входят: розмарин, тимьян, шалфей, базилик, мята перечная, чабер садовый, душица (еще одно название — орегано), майоран. Пропорции приправы, а порой и состав не подчиняются строгим правилам. Основа смеси — розмарин. В Провансе и Средиземноморье он растет повсюду – и на ухоженных клумбах и грядках, и дикими зарослями вдоль дорог. Еще один ключевой компонент прованской смеси — тимьян, другое название — чабрец. Любители сосновокамфорного аромата розмарина или «дегтярного», чуть горьковатого тимьяна имеют полное право считать, что их любимая травка должна играть солирующую роль в букете, но именно сочетание этих трав создает гармонию вкуса прованской смеси. К ним в меньших количествах добавляют травы с более нежным и деликатным ароматом — зеленый базилик, шалфей, душицу, перечную мяту, майоран, чабер.

дрожжевого теста, несравненная пицца, пироги-киши — аромат прованских лугов будет уместен всюду. Использовать смесь трав проще простого — достаточно посыпать блюдо в процессе, примерно за 10 минут до готовности. Перед добавлением в салаты можно немного прогреть травы на сухой сковороде, чтобы усилить аромат специи.

Как использовать Прованские травы прекрасны и в первых, и во вторых блюдах. Легкие овощные супы и соусы, вкус мяса и птицы раскроются совершенно по-новому, если вы добавите щепотку ароматных трав. С добавлением прованских трав можно запечь или приготовить на пару рыбу — даже не средиземноморскую. Эта смесь пряностей также хорошо сочетается с овощами: запекание в духовом шкафу или на гриле — пожалуй, самый деликатный способ приготовления овощей, позволяющий обойтись без лишнего жира. Душистые травы совершенно по-новому раскроют вкус томатов, баклажанов, цукини, сладкого перца, лука... Прекрасен картофель, запеченный с прованскими травами. Несладкая выпечка из

С этой смесью даже ваши привычные, любимые блюда заиграют новыми красками вкуса! Прованские травы хорошо сочетаются с чесноком и ноткой лимонной цедры. Если же вы решите добавить пряные травы в маринад — помните, что они отдадут аромат продукту через дватри часа, а окончательно он раскроется при тепловой обработке. Чего точно не стоит делать — добавлять травы в панировку: поскольку масло для жарки имеет очень высокую температуру, они, скорее всего, будут гореть. Еще один прекрасный способ использования трав — приготовление прованского масла для заправки

Азбука специй

салатов. Щепотку трав и раздавленный зубчик чеснока нужно поместить в стеклянную посуду и залить 200 г растительного масла. Далее периодически взбалтывайте содержимое. Через две недели ароматное масло можно использовать для заправки салатов. А как вкусно макать в него кусочек свежего хлеба! Принципы использования прованской смеси просты, а результат способен превзойти все ожидания. Но — не перестарайтесь. Слишком большое количество приправы может вызвать раздражение слизистых, а само блюдо будет горчить.

Перечная мята известна своими свойствами не только во Франции, но и у нас — она считается источником здоровья, молодости и красоты. Перечную мяту рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим головной болью, бессонницей, расстройствами желудка. Обладая бактерицидным действием, эта целебная трава прекрасно справляется с инфекционными заболеваниями органов дыхания. Удивительно, что простая кулинарная приправа может сочетать в себе столько полезных лекарственных трав! Соблюдающие диету будут удивлены, насколько ярче станет вкус скромных блюд, если во время приготовления добавить смесь прованских трав. Бессолевая диета, при которой еда кажется пресной, с этой специей уже не будет казаться мучением. Добавляйте в пищу щепотку прованских трав ежедневно, и вы обязательно заметите улучшение пищеварения, а необыкновенный аромат поднимет настроение и избавит от депрессии. Содержащиеся в травах витамины и минералы сделают пищу полезнее. Если вам пришелся по душе аромат прованских трав, прямо сейчас бросьте небольшую щепотку в заварочный чайник — и привычный напиток приобретет совершенно новый вкус. Наслаждайтесь чашечкой ароматного чая, листая первый выпуск коллекции «Пряности и специи» и выбирая на свой вкус рецепт с ароматом Прованса. Уверены, баночка с этими душистыми травами непременно займет особое место на вашей кухне.

Прованские травы в цифрах Для тела и духа Прованские травы не только улучшают вкус блюд: благодаря содержанию эфирных масел, дубильных веществ, смол и органических кислот, витаминов и минералов они оказывают благотворное влияние на организм. Розмарин, содержащий большое количество эфирных масел, тонизирует и снимает головную боль, способствует улучшению памяти и мозгового кровообращения, а также благоприятно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Базилик повышает иммунитет, его часто используют при простуде и различных типах респираторных заболеваний. Мало кто знает, что базилик считается настоящей грозой для бактерий, вызывающих кариес и зубной налет. Входящая в состав прованских трав душица улучшает работу кишечника и оказывает желчегонное действие. Эта ароматная травка обладает антибактериальными свойствами и полезна при борьбе с простудой.

• Калорийность 326 ккал / 1362 кДж • Белки 15,5 г • Жиры 4,8 г • Углеводы 54,2 г

Витамины • Холин 34,56 мг • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 3,7882 мг • Витамин К (филлохинон) (K) 462 мкг • Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 4,635 мг • Витамин C (C) 74,43 мг • Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 133 мкг • Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) 1,259 мг • Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0,376 мг • Витамин B1 (тиамин) (B1) 0,278 мг • Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) 228,8 мкг • Бета-каротин 2,158 мг

Пищевая ценность • Органические кислоты 0,013 г • Пищевые волокна 25,7 г • Вода 17 г

Минеральные вещества • Кобальт (Co) 0,375 мкг • Фтор (F) 0,88 мкг • Хром (Cr) 0,75 мкг • Селен (Se) 11,588 мкг • Марганец (Mn) 2,7758 мг • Медь (Cu) 582,13 мкг • Йод (I) 0,38 мкг • Цинк (Zn) 3,35 мг • Железо (Fe) 29,711 мг • Хлор (Cl) 2,37 мг • Фосфор (P) 307,5 мг • Калий (K) 1690,88 мг • Натрий (Na) 90,12 мг • Магний (Mg) 196,5 мг • Кальций (Ca) 925 мг

Азбука специй

Тимьян, или чабрец

Базилик

Происходит из Центральной и тропической Азии и Африки. Согласно одной из версий, его родиной является Индия. В Средиземноморье базилик обширно произрастал уже во времена античности.

Древние греки, а с ними и римляне верили, что базилик взойдет только в том случае, если сеятели будут выкрикивать проклятия и дико орать.

Растет в северо-западной части Средиземноморского побережья, в Испании и на юге Франции. В России культивируется в Краснодарском крае.

Во времена Древней Греции и Древнего Рима солдаты купались в воде, настоянной на тимьяне, чтобы набраться сил, египтяне же использовали его вместо духов.

Мята перечная

В диком виде мята перечная не встречается. Возделывать ее начали в XVIII веке в Англии, сегодня выращивается повсеместно.

Розмарин

Происходит с запада Средиземноморского региона, отсюда и латинское название растения, которое переводится как «морская свежесть». В диком виде произрастает в Северной Африке, Турции, на Кипре; а также на юге Европы — на территории бывшей Югославии, в Греции, Италии, Португалии, Испании, на юге Франции. Издавна греки посвящали розмарин богине Венере. Считалось, что это растение делает человека веселым и счастливым, избавляет от дурных снов и сохраняет молодость.

В Средние века существовало поверье, что окуривание магазина мятой способно привлечь покупателей.

Азбука специй

Чабер садовый

Растет в Европе, натурализован в Северной Америке. Широко культивируется во многих странах, в том числе в Испании, Франции, Югославии и США. Если потереть веточкой чабра укус пчелы и осы, боль быстро пройдет.

Орегано, или душица

Родиной считают Южную Европу и страны Средиземноморья. В России растет повсеместно, за исключением Крайнего Севера. Орегано означает «радость гор».

Шалфей

Появился в Средиземноморье, сейчас распространен во Франции, Греции, Италии, Чехии, Словакии, на Балканах, в Сирии, Малой Азии, США, а также в Молдавии, России, а точнее в Краснодарском крае и на Северном Кавказе. Cчитается хорошей приметой, если человек перед дальней дорогой понюхает шалфей.

Первые сведения об этом растении встречаются уже в I в. н. э. в трудах греческого ученого Диоскоридоса, изучавшего полезные свойства лекарственных растений.

Майоран

В диком виде майоран встречается в Малой Азии, Аравии, Египте, где растет как многолетник. В странах Западной Европы возделывается около двух веков. Греки добавляли майоран в вино, что, по их мнению, гарантировало необычайную силу любви.

Закуски и салаты

Томатное конфи с прованскими травами 3,5 часа

3–4 порции

Нам потребуется: • Томаты сорта «сливка» — 20 шт. • Прованские травы — 1 чайная ложка • Чеснок — 2 зубчика • Оливковое масло — 50 г

Безусловно, отличные мясистые томаты лучше всего подойдут для этого блюда. Но оно получается очень вкусным и из обычных помидоров из супермаркета. Томатное конфи можно использовать для приготовления салатов, пиццы, в качестве самостоятельной закуски и начинки для несладкой выпечки. Как приготовить: 1 Томаты с толстой жесткой шкуркой можно сначала очистить. Надрежьте шкурку крест-накрест острым ножом, опустите на полминуты в кипяток, а затем — в холодную воду. После такого бланширования шкурка отлично снимется. 2 Разрежьте томаты на 4–6 частей в зависимости от размера. 3 Выньте острой ложкой сердцевинку и семена. Если томаты не сладкие, можно слегка присыпать их сахаром. 4 Разложите дольки на противень, предварительно выстелив его бумагой для выпечки. 5 В оливковое масло добавьте прованские травы и измельченный чеснок. Полейте ароматным маслом дольки томатов и поместите в разогретую до 100 градусов духовку. Вялятся томаты 3–4 часа. Готовые дольки сложите в банку и залейте небольшим количеством оливкового масла.

Закуски и салаты

Свежий салат с цитрусовой заправкой Основа этого салата — салатная зелень, он прост и содержит минимум калорий. Но ароматная заправка придаст легкому салату новые оттенки вкуса — сладковатого и пикантного! 15 минут

4 порции

Нам потребуется: • Салатная зелень — 150 г • Зеленые оливки — 50 г • Апельсин — 1 шт. • Томатное конфи (рецепт на стр. 6) — 8–10 кусочков Для соуса: • Апельсин — 1 шт. • Горчица — 1 чайная ложка • Мед (сахар) — 1 чайная ложка • Прованские травы — 0,5 чайной ложки • Оливковое масло — 2 столовые ложки • Соль по вкусу

Как приготовить: 1 Салатную зелень на ваш выбор — зеленые листья или рукколу — вымойте, обсушите и выложите на блюдо. Цукини нашинкуйте тонкой соломкой. 2 С апельсина срежьте кожуру и острым ножом аккуратно вырежьте мякоть между пленками. На салатную зелень выложите цукини, дольки апельсина, оливки и конфи из томатов. 3 Для заправки — выжать сок из 1 апельсина. Уварить его вполовину объема. Добавить мед и горчицу. Перемешать, посолить, всыпать щепотку прованских трав. Охладить и добавить оливковое масло.

Супы

Минестроне

50 минут

6–8 порций

Нам потребуется: • Цукини — 1 шт. • Баклажан — 1 шт. • Лук — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Стебли сельдерея — 2 шт. • Сладкий перец — 1 шт. • Фенхель — 1 шт. • Чеснок — 1 зубчик • Зеленый горошек — 200 г • Фасоль консервированная — 200 г • Томаты в собственном соку — 400 г • Томатный сок — 1 л • Прованские травы — 1 чайная ложка • Оливковое масло — 3–4 столовые ложки

Настоящий итальянский густой овощной суп. Смело подбирайте свои пропорции овощей и берите большую кастрюлю — на второй день этот суп чудесным образом становится еще более вкусным. А сделать его истинно итальянским поможет кусочек твердого сыра, например, корочка Parmigiano, добавленная во время варки. Как приготовить: 1 Нарезать все овощи небольшими кубиками. В кастрюлю налить оливковое масло, разогреть и обжарить вначале лук, морковь, цукини, баклажаны. 2 Через 10 минут добавить сладкий перец, фенхель, сельдерей, раздавленный ножом зубчик чеснока и корочку твердого сыра. Добавить немного жидкости и тушить овощи под крышкой в течение 10 минут. 3 Томаты пробить блендером, добавить томатный сок и залить овощи. Довести до кипения, высыпать зеленый горошек и чайную ложку прованских трав, посолить. Если суп покажется вам слишком густым — добавить кипятка. 4 Выключить через 5–7 минут и дать настояться еще полчаса.

Птица

Курица с прованскими травами и запеченным картофелем Ароматная курочка с хрустящей корочкой и запеченный дольками картофель — прекрасное блюдо и для праздничного стола, и для уютного домашнего ужина. 2 часа 50 минут

8 порций

Нам потребуется: • Цыпленок — 1,3 кг • Картофель — 500 г • Сливочное масло — 70 г • Прованские травы — 1 столовая ложка • Лимон — 1 шт. • Соль

Как приготовить: 1 В размягченное сливочное масло добавить сухие прованские травы и цедру 1 лимона, перемещать. Выжать из лимона сок, добавить соль. Аккуратно отделить куриную кожу от тушки, стараясь не порвать ее. Под кожу нафаршировать курицу маслом с травами, распределяя его равномерно. Поместить курицу в посуду для запекания, полить соком лимона и оставить отдохнуть на полтора-два часа в прохладном месте. 2 Разогреть духовку до 250 градусов, отправить туда подготовленную птицу и снизить нагрев до 200 градусов. Не забывайте через каждые 10–15 минут поливать курочку выделяющимся соком, а если любите сладкую хрустящую корочку, то за 15 минут до готовности смажьте ее при помощи кисточки жидким медом. Через 45–50 минут птица готова. 3 Картофель можно готовить одновременно с курицей. Тщательно вымыть щеткой, обсушить и разрезать на дольки — мелкие клубни на 4 части, крупные — на 6–8. В металлический антипригарный противень налить 4–5 столовых ложек растительного масла и отправить в горячую духовку. Когда масло разогреется, выложить в противень картофель, посолить, посыпать прованскими травами и хорошо встряхнуть, чтобы масло покрыло картофельные дольки равномерным тонким слоем. Запекать в духовке 20–25 минут.

Выпечка

Прованский овощной пирог 1 час 50 минут

8 порций

Нам потребуется: Для теста: • Сливочное масло — 120 г • Мука — 250 г • Желток — 1 шт. • Вода – 1–2 столовые ложки • Соль Для начинки: • Цукини — 1 шт. • Баклажаны — 1 шт. • Томаты — 3 шт. • Грибы — 5–6 шт. • Прованские травы — 1 чайная ложка • Оливковое масло — 1 столовая ложка • Луковый мармелад —100 г Луковый мармелад Лук (500 г) нашинковать полукольцами. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить лук и тушить минут 5 на среднем огне. Лук должен стать прозрачным, но не зажариться. Затем уменьшить нагрев, добавить сахар или мед (100 г), молотый кориандр, вино (50 г), бальзамический уксус (1 столовая ложка). Закрыть крышкой и тушить минут 40–45, следить, чтобы лук не пригорел. Готовый мармелад разложить в чистые сухие банки. Закрыть крышкой и остудить. Хранить в холодильнике и использовать как дополнение к сыру, мясу, птице, гренкам.

Этот пирог станет настоящим украшением стола. Рассуждать о том, насколько он вкусен, бессмысленно — стве холодной закуски. Как приготовить: 1 Просейте муку горкой, сверху натрите на терке холодное сливочное масло. Добавьте желток, щепотку соли, чайную ложку прованских трав. Быстро замесите тесто, чтобы собрать его в шар, добавьте пару столовых ложек ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на час в холодильник. Можно использовать и готовое тесто, например, слоеное. 2 Очень тонко нашинкуйте ножом или на специальной плоской терке баклажан и цукини. Баклажан слегка посолите и оставьте на 5–10 минут. Грибы протрите салфеткой, очистите и нарежьте тонкими пластинками. Томаты также нарежьте кружками. 3 Тесто раскатайте в пласт на бумаге для выпечки, обрежьте края диаметром чуть больше вашей формы. 4 В круглую форму для выпечки уложите бумагу с тестом, завернув бортики. Сверху выложите луковый мармелад слоем 1 см. Кружки овощей раскладывайте внахлест, по кругу от края к центру. 5 Слегка сбрызните овощи оливковым маслом, поперчите и посыпьте прованскими травами. Отправляйте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Выпечка

Хлебные палочки Продолжительность жизни такой выпечки очень невелика — уничтожаются хлебные палочки еще быстрее, чем готовятся!

1 час 20 минут

6 порций

Нам потребуется: • Мука — 500 г • Вода — 300 мл • Растительное масло — 3 столовые ложки • Дрожжи — 1 пакетик • Соль — ½ чайная ложка • Сыр твердый — 100 г • Прованские травы — 1 столовая ложка

Как приготовить: 1 Даже если вы не имеете опыта выпечки из дрожжевого теста — не бойтесь, тут точно все получится. Возьмите пакетик сухих дрожжей (маленькая упаковка обычно рассчитана на 500 г муки). Муку просейте, смешайте с сухими дрожжами, щепоткой соли и, добавляя теплую воду с растительным маслом, замесите тесто. Воды может потребоваться чуть больше, мука «берет воду» по-разному. Замешивать можно в кухонном комбайне, используя специальную насадку-крюк. Когда тесто сформируется в шар, выложите его на стол и тщательно вымесите в течение 10–15 минут, затем переложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Через 40 минут тесто увеличится в объеме вдвое. 2 Обомните его, чтобы вышел лишний воздух. Растяните тесто на столе достаточно тонко, прямоугольником и посыпьте его тертым твердым сыром и прованскими травами. 3 Можно использовать для начинки и вяленые томаты, слегка обжаренный на сухой сковороде кунжут, оливки — стоит дать волю фантазии. 4 Разделите тесто тремя горизонтальными линиями и накройте центр сначала верхней, затем нижней частью. Начинка останется внутри, слегка прижмите ее рукой, впечатывая в тесто. Теперь разрежьте ножом на полоски шириной 2–3 см и перекрутите их, слегка вытягивая. 5 Выложите получившиеся жгутики на противень. С помощью кисточки слегка смажьте маслом или взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до золотистого цвета.

Во 2-м выпуске

Çèðà

№2

— Желтый кумин vs. черный кумин — Марокканский салат, хумус, настоящий узбекский плов — Баночка с натуральной зирой в подарок