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“Viajar es marcharse de casa, es vestirse de loco diciendo todo y nada con una postal, Es dormir en otra cama, sentir que el tiempo es corto, viajar es regresar.” Gabriel García Márquez El movimiento es una de las pocas cosas que como el cambio, puede garantizarse como constante en el Universo, todo se mueve, todo cambia. Viajar es un verbo que materializa en acción estas dos constantes, y que a su vez representa ese anhelo del ser humano por el encuentro consigo mismo, a través de experiencias que por mucho que se parezcan entre sí, siempre aportarán algo diferente, en perspectiva y emociones. Cada viaje pone a prueba la capacidad misma de asombrarnos y maravillarnos por lo nuevo, lo diferente. Explora Campeche les invita con esta edición a que se atrevan a reconocer y revalorar nuestro maravilloso Estado, a descubrir que lo supuestamente conocido tiene aún mucho por admirar, a saber por la experiencia que un viaje se vive a través de la gente y tradiciones de un lugar y que son las emociones transmitidas la que perduran en nuestros corazones y que algunas veces, podemos capturar con una cámara fotográfica.
Colaboradores
Editor en Jefe Laet. Hugo R. Del Río Richaud
Editor Gráfico y Fotografía Ldg. Carlos Cáceres Cervera
Editores Adjuntos Lic. Aarón Enrique Durán Lic.Alicia Elidé Gómez Montejo
Auxiliar de Diseño Erick Daniel Urdapilleta
Editor Comercial y Publicitario Jorge Richaud Gómez de Silva
Autor y Editor Culinario Chef Ricardo López Avilez
Director de Arte y Diseño Ldg. Pedro Ricardo Durán Chablé
Colaboración Especial Lic. Deysi Canul Garrido
TÍTULOS DE REGISTRO DE MARCA ANTE LA SECRETARÍA DE GOBERNACIÓN Número 1428355, clase 16. Se aplica a revista (publicaciones periódicas). Número Número
1428356, 1426196,
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El registro de referencia se otorgó con fundamento en los artículos 1°, 2° fracción V, 6° fracción III, 125 y 126 de la Ley de la Propiedad Industrial. De conformidad con el artículo 95 de la Ley de la Propiedad Industrial, los presentes registros tienen una vigen-
Contáctanos: Calle 63 Núm. 36 entre 14 y 16 Ciudad Amurallada San Francisco de Campeche, Campeche. Teléfono: 8112748 www.exploracampeche.com.mx info@exploracampeche.com.mx
cia de 10 años contados a partir de la fecha de presentación de la solicitud y los mismos podrán renovarse por períodos de la misma duración, en los términos establecidos en los artículos 133 y 134 del mismo ordenamiento legal. La suscripción de los presentes títulos se hace con fundamentos en los artículos 6° fracción III y 7° BIS 2° de la Ley de la Propiedad Industri-
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al; 1°, 3° fracción V inciso b), subíndice ii) y iii) primero y segundo guión respectivamente, 4°, 5°, 11, fracción II y último párrafo y 13 fracción III del Reglamente del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial; 1°, 3°, 4° y 5° fracción V inciso b, subíndices ii) y iii) 1° y 2° guión respectivamente, 17 fracción III, 28 y 31 del Estatuto Orgánico de este Instituto; 1°, 3° y 6° inciso a) párrafos antepenúltimo, penúltimo y último del acuerdo que delega facultades en los DIrectores Generales Adjuntos, Coordinador, Directores Divisionales, Titulares de las oficinas regio-
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nales, Subdirectores Divisionales, Coordinadores Departamentales y otros subalternos del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. Ordenamientos legales cuyas reformas, adicones y modificaciones se encuentran vigentes a la fecha de emisión de los presentes títulos. México, DF a 14 de Enero del 2014
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VOZ MILENARIA. CANTO DE H´MEN
Lic. Alicia Elidé Gómez Montejo. Diplomado en Medios para comunicar el Patrimonio.
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EN EDZNÁ
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a ronca voz del caracol se suaviza con la cadencia sonora de invocación milenaria, es la que se escucha hoy en el Valle de Edzná. Los vientos raudos de los espíritus guardianes se aprestan para esta gran cita, céfiros provenientes de los cuatro puntos cardinales se unen en la neblina ámbar, de fuerte olor que despide el sahumerio. Volutas de humo se alzan sobre las cabezas formando ondas caprichosas hacia el infinito azul del cielo. Un cielo que observa la congregación entre humaredas y cantos, un encuentro entre un presente demasiado efímero y un pasado glorioso pero al mismo tiempo inexpugnable. Siglos de separación se apartan mientras la voz del h´men se escucha, rasgando la obscuridad para arrojar luz sobre las antiguas voces que aquí alguna vez se escucharon. El h´men es el nexo entre dos mundos, el mundo de ahora y el mundo de ayer donde los símbolos y credos se hayan más allá de nuestra comprensión. Ese pasado que sólo podemos distinguir en los imponentes edificios que se observan a unos metros. Sí ese mundo de piedra que se materializa en los campechanos que llevan los genes de los ancestros y el sincretismo cultural que los hace nuestros. La ceremonia tarda varios minutos, el h´men se esfuerza con su oración y canto para que la lluvia irrigue la tierra y ésta produzca fruto, y así también la montaña este rebosante de verdor para que toda la naturaleza sonría con tan buena provisión. Hay días especiales como lo es el equinoccio de primavera, cuando el sol cruza directamente el Ecuador, creando un día y una noche de la misma duración. Este es el motivo de la celebración que presenciamos, este año se espera buena cosecha, no sequía. Pero también este cuadro conlleva algo interesante más allá de lo tradicional, se pide permiso, sí se pide licencia para andar por senderos y subir escalinatas, viendo lo que los ancestros vieron y recreándose en las cámaras que éstos construyeron. Pasear y ser bienvenido en Edzná por los verdaderos dueños del lugar, los espíritus guardianes. Sí, para todo hay
que pedir y también solicitar. Por eso aquí sin que se vean sí se perciben estos vientos, los guardianes, los bacabes, los cuatro puntos cardinales. Los h´men o chamanes mayas poseen el portento de su cultura sobre la vida, los dioses y el cosmos y así han jugado un papel determinante en la curación de enfermedades y el alivio de los males tanto físicos como espirituales. Nos acercamos luego de concluida la ceremonia a preguntar y dilucidar, tocar con nuestras voces este umbral que se abre a nuestros ojos y permite ver más allá de lo místico, lo real. Para ser considerado h´men no se necesitan ceremonias especiales de iniciación, todo comienza al lado de otro h´men experimentado que es comúnmente un familiar, del que es ayudante, como es el caso de nuestro entrevistado, porque el oficio de h´men lo heredó de su padre y este a su vez de su abuelo. Don Antonio Poot Chan originario de Chunyaxnic, del municipio de Hopelchén explica la importancia de ser h´men al significar el “hacer pan de milpa, ofrendas a los dioses mayas: al dios de la lluvia, de la tierra y de los montes, el dios de la lluvia el todopoderoso, aj balam y aj balam chac, de la tierra y del monte, y hacer curación de enfermedades que no se detectan por los médicos convencionales.” Pero qué es un pan de milpa, sonríe y explica; “es una ofrenda especial dándole gracias al dios de la lluvia por la cosecha que se recibió.” “Yo puedo ir a un rancho y a un campo y ofrendar para los aluxes que son los mismos señores del campo”. Acerca de la ofrenda que hay a ojos vistas delante nuestro, donde se observan grandes tamales cilíndricos que recuerdan los pibipollos, don Antonio nos dice que hay diferencia, “estos son de pavo de patio, los panes que hice son de la masa de maíz con pepita molida para que dé el pi, en las cubetas una de una especie de sopa preparada con el pan que se desmenuzó y se le puso caldo de pollo y la otra es de consistencia más aguada.” La sustancia info@exploracampeche.com.mx
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ambarina de olor dulzón es el balché “bebida preparada con miel, además de cigarros, tequila, el incienso y Ah Kinich Ahau”, al hacerlo señala y levanta una efigie pequeña de una deidad sentida y con penacho sobre su cabeza. “Si viera me la han intentado robar pero quienes lo han hecho me la han devuelto porque les empiezan a suceder cosas”. El orden de la ofrenda entre dos cubos, dos tamales cilíndricos, tiene una razón “una parte es para el rey maya y la otra parte es para los custodios, para su gente, para quienes vivieron con él.” Siendo común el uso de cerdo para amasar la masa de maíz se le pregunta por qué no lo uso en la elaboración de estos tamales y contesta: “La ofrenda es de pavo, pollo o gallina, pero lo principal y necesario debe ser el pavo, puerco no se hace porque a ellos (los dioses) siempre les ofrecemos ovíparos”. En la mesa de estas ofrendas tradicionales existe un elemento añadido no propio de la región ni de la cultura maya, el tequila, que ayudará a calentar el cuerpo luego de la ceremonia. Al igual que una cajetilla de cigarros que también alegra a los dioses. Como se ve, el paso de los siglos ha amalgamado otros componentes que son bien recibidos por los espíritus del monte. Las cuatro velas al pie de la mesa representan los cuatro puntos cardinales, los bacabes pues, y por eso durante la ceremonia se hizo postrar en las mismas cuatro esquinas, a cuatro niños, que representaban el ángel del oriente, el ángel del oeste, el ángel del sur y el ángel del norte. Balam Lakin (este), Balam Chikín (Oeste) Balam Nohol (Sur) y Balam Xaman (Norte). Don Antonio muy serio nos explica que todos son aires poderosos que se deben apaciguar con cantos y peticiones.
El aire podría dar en todo el cuerpo de lleno y producir dolor de cabeza, vómito, quitarte la fuerza. El aire es peligroso, para eso, para sacar el aire del organismo, se cura a la persona con sacab y se ensalma. “El sacab es maíz sancochado y se muele con molino de mano y se prepara con miel, cacao y canela molida”. “Con los aires no se juega porque muchos por ignorancia han tomado cosas que no les pertenecen de los sitios arqueológicos y las venden o se quedan con ellas y el viento los hiere de improviso. Puede ser de cuidado”. Don Antonio se distingue por poseer vasto conocimiento sobre remedios herbolarios y recursos curativos de origen natural y mineral. Acerca de qué tan difícil es hallar en la montaña las hierbas y cortezas necesarias para los rituales o curaciones explica: “Es un poquito difícil de conseguir no en todas partes hay” “El huaco es bueno para combatir infección del colón, el bepirol sirve para picadas de serpiente, la yaya para combatir piedra de riñón, la flor de la virginia o caléndula cura el cáncer junto con el maguey morado y la columna hecha xix de la serpiente de cascabel. El babanché es un árbol que se usa para combatir la migraña, el coxché para quitar la inflamación de la gastritis, hay doctores que reconocen mi trabajo con las hierbas”.
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Le pedí que me tradujera las palabras mayas al español de la manera más fidedigna acerca de sus invocaciones, es decir haciendo transliteración palabra por palabra y don Antonio contestó: “Llamar al dios maya, a los tres guardianes que hay y ya empieza con las palabras de los vientos de los cuatro puntos cardinales”. “Además cuando entro a una ciudad maya, doy buenos días, buenas tardes, buenas noches a los guardianes, todo en maya”. “Esta ceremonia la he hecho en Uxmal, Hochob, Santa Rosa Xtampac, Holcatín”. Luego muchos se acercan para que les haga limpia, con un arbusto empieza invocaciones en maya y luego en castellano y es en este momento donde se palpa un poderoso sincretismo, mientras en maya los que esperaban con ojos cerrados el roce del arbusto en su cuerpo, eran puestos bajo el cuidado de los dioses mayas, en español eran consagrados al Dios Todopoderoso y a Jesucristo Su Hijo. Es así como nuestra cultura maya, llena de conocimiento, de mitos y misterios oculta las claves vitales para entender la rueda de los katunes, la naturaleza del tiempo, nuestras raíces y nuestro presente y ese mañana que será un reservorio responsable del cuidado de nuestro cuerpo y nuestro planeta. REFERENCIAS: De la Garza, Mercedes. (2012) Sueño y éxtasis, la visión chamánica de los mayas y los nahuas. Fondo de Cultura Económica. Xiu-Chacón Gaspar A. El arte curativo de los mayas y los primeros médicos de la Península de Yucatán, México. Visto en: http://www.revbiomed.uady.mx/pdf/rb98917. pdf
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Bécal:
una tradición de manos creadoras Arón Enrique Pérez Durán
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Bécal, cual flor en primavera permite llevar a donde sea, tu noble industria sombrerera ¡arte bendito de esta tierra! (Mtra. Teresita Durán)
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Licenciado en Historia con Especialidad en Patrimonio Cultural. Investigador e Historiador.
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l oficio artesanal es uno de los más antiguos de la humanidad. Este empleo destaca por realizar un producto con elementos culturales y materiales de la región donde vive, lo cual crea una identidad de la comunidad. La mano de obra del artesano destaca sobre el proceso de producción porque es eminentemente manual, apoyado con ciertas herramientas. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, la UNESCO (1997), las características de los productos artesanales tienen su fundamento en sus componentes distintivos “que pueden ser utilitarias, estéticas, artísticas, creativas, vinculadas a la cultura, decorativas, funcionales, tradicionales, simbólicas y significativas religiosa y socialmente”. La palabra “artesanía” proviene del italiano “artigianato”, término que explica las actividades del trabajador artesanal. De acuerdo con Jocelyne Etienne Nugue (2009: 5) el artesano es reconocido como trabajador manual desde el renacimiento en Italia. En México, las múltiples características de las culturas prehispánicas propiciaron la elaboración de artesanías distintivas de cada región, lo que se enriqueció a través del tiempo. La conquista española y el mestizaje fortalecieron la actividad artesanal al introducir nuevas técnicas que diversificaron la producción de objetos. Hablar de Bécal es hablar de sus artesanías, su gente y de su historia. Según Alicia Gómez (2002: 33) el nombre de Bécal posiblemente sea la castellanización del vocablo maya Bel-Kah, es decir “Camino que conduce al pueblo”. Sin embargo, existe otra versión que define la procedencia de Bécal del vocablo Beel-Ha, que en cas-
tellano quiere decir “Camino de agua”, ya que según comentarios de los viejos pobladores, había una corriente de agua que cruzaba el centro del poblado, en lo que actualmente es el subsuelo del Palacio Municipal, almacenándose en un pequeño cenote. Conforme transcurría el tiempo, el manto de agua fue aminorando hasta llegar a su completa desaparición, entonces el nombre del poblado se transforma en Beel-Can, “Camino de culebras”. Cuando los españoles llegaron a estas tierras cambiaron el sentido fonético y prosódico de muchas poblaciones, de ahí que Beel-Can se transformara en Bécal, nombre con que se le conoce en la actualidad. 14
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Esta comunidad fue a principios del siglo XX el lugar de residencia del hacendado don Sixto García López, rico terrateniente criador de ganado y henequén, quien impulsó el trabajo de tejer sombreros al viajar a Guatemala y traer de ahí la planta de jipi, que crecía de manera silvestre, plantarla y cultivarla en sus tierras. Fue el indígena Tino Chi el primero en tejer un sombrero de este material para don Sixto García, dando inicio de esta manera al trabajo artesanal en la comunidad. Para 1930, se fundó la Sociedad Cooperativa “Sombreros Becaleños del Norte” con nueve socios, su primer gerente fue don Pedro Cahuich. En 1963, se constituyó la Sociedad Cooperativa de Producción de Sombre-
ros de Jipi y Palma, R. L., siendo don Gualberto Salazar Centeno su primer gerente que junto con 209 socios aportaban una cuota de 100 pesos por persona. Estas asociaciones explican la importancia de las artesanías en Bécal, sobre todo las manufacturadas en fibras naturales como el jipi, que ha permito a desarrollar productos como zapatos, carteras, bolsos, aretes, portafolios, gorras; artesanías que por su perfección y acabado, constituyen un orgullo para el pueblo de Bécal al ver que el trabajo de sus manos goza de amplia aceptación entre extranjeros y nacionales (Gómez, 2002: 38). Desde que se llega a la comunidad, ubicada a 16.5 kilómetros de la ciudad Calkiní, se puede apreciar en la plaza principal a grupos de jóvenes y señores corriendo detrás de vehículos que entran al pueblo para ofréceles conocer las cuevas donde se tejen los sombreros y las tiendas donde se venden. El interés de los artesanos locales para dar a conocer su trabajo, impulsar la venta de sus productos y mostrar a propios y extraños la calidad de los tejidos ha motivado a muchos a perfeccionar esta labor. Don José Manuel Chuil Chablé es uno de estos casos, quien se especializa en el tejido de sobreros finos de jipi. A sus 82 años es todo un experto del tejido de sombreros en Bécal: “Yo tenía 5 años cuando me trajeron a vivir a Bécal, veníamos de la hacienda de Kochol y como éramos pobres no estudiamos mis hermanos y yo. A los 16 años quedé huérfano de padre y trabajaba desyerbando en el monte, pero fue don Manuel Yah quien me enseñó hacer sombreros. Cuando me toca tejer entro a la cueva desde
las siete de la mañana y trabajo ocho horas seguidas, antes de morir era mi esposa quien me acompañaba a trabajar el tejido. Para hacer un buen sombrero se necesitan 14 madejas de jipi, muchas ganas, manos creadoras y una buena cueva húmeda para que el huano no se ponga tieso y sea más fácil de moldear”. A don Manuel, es su hijo Manuel Jesús quien ve y cuida de él: “El material para que mi papá trabaje lo conseguimos aquí en el pueblo con la gente que lo blanquea con azufre por espacio de una hora y media y lo raya. El rayado de las hojas es de una, dos o tres partes, entre más partidas más delgado queda el material y más fino el sombrero; el que se hace con hoja de una partida se teje en tres días y el que se hace con una de cuatro partidas, en tres semanas, de ahí la diferencia de calidad y precio”. “Yo terminé de estudiar hasta el sexto de primaria, mi papá nos llevaba a la milpa a trabajar y cuando terminaba la temporada de siembra me metía con él a la cueva para que me enseñara a tejer. Hace muchos años mí padre fue parte de los socios de la cooperativa “Sombrereros de Bécal” aquí en el barrio del norte y quien le compraba sus sombreros en un principio era don Pedro Cahuich y posteriormente don Vicente Lavadores quienes ya fallecieron. Hoy en día le vendemos nuestros sombreros a cualquiera que pague mejor. Me preocupa cuando mi papá fallezca, sólo un hermano más y yo sabemos tejer, a nadie de mis sobrinos se les enseñó, ni a mis hijos. Mi hermano trabaja en Campeche y no se dedica de lleno a esto, yo laboro en el triciclo y de info@exploracampeche.com.mx
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vez en cuando por las tardes me pongo a tejer, no me gustaría ver perder esta tradición que aprendí de mi señor padre”. Al caer la tarde, en su domicilio ubicado en calle 25 # 182 entre 38 y 40 del barrio de Fátima, se puede ver a don Manuel hacer el Kax it, el amarre, para dar inicio a la fabricación de un sombrero. Se le puede ver ya cansado, sentado en su banquillo tejiendo por horas seguidas en aquella cueva del patio de su casa, a solas, entre sus recuerdos y añorando aquellos tiempos cuando su esposa lo acompañaba en la faena del tejido. En la calle 34 # 175 entre 25 y 23 del barrio de Carlos Rivas, vive don José David Uc Brito, comprador y moldeador independiente de sombreros: “Antes de que yo tuviera mi propia máquina, otra persona me maquilaba mis sombreros, hasta que tuve la curiosidad de tener la mía con un señor de Ticul, Yucatán y desde
ese momento la he trabajado duro para salir adelante. Para moldear los sombreros lo primero que se hace es calentar con gas butano y graduar bien los moldes donde se irán poniendo, una vez ya con la temperatura adecuada se pone el sombrero y se baja la prensa por espacio de unos segundos para que agarre su forma redonda, tropical, española, tejana, indiana, norteña o pecos”. Hombres forjadores de sus propios destinos, hombres de tradición y respeto que viven en la tierra del sombrero de jipi y palma, joya del Camino Real, lugar mágico con sus cuevas, el recuerdo de las familias y su herencia artesanal, propia de una pasión de sus manos creadoras. Finalmente, quiero agradecer a la Licenciada en Historia Deysi Canul Garrido por su valioso apoyo para el trabajo de campo y los informantes, así como su hospitalidad.
Fuentes consultadas Etienne-Nugue, Jocelyne (2009) “Háblame de las artesanías” en Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). P.5 José Manuel Chuil Chablé. Entrevista personal, 23 de marzo de 2014. José David UC Brito. Entrevista personal, 23 de marzo de 2014. Manuel Jesús Chuil Pérez. Entrevista personal, 23 de marzo de 2014. Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). “La Artesanía y el mercado internacional: comercio y codificación aduanera”. Manila, 1997. Consultado el día 28 de marzo de 2014. Disponibles en: http:// portal.unesco.org/culture/es/ev.php- URL_ID= 35418&URL_DO=DO_TOPIC& URL_SECTION=201.html (fecha de consulta: 1 de noviembre de 2011). Gómez Montejo, Alicia Elide (2002) Las H. Juntas municipales del Estado de Campeche. Una breve descripción. H. Congreso del Estado de Campeche, Serie Tomas Aznar Barbachano. Campeche.
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ISLA ARENA: Remanso de Paz y de Aventura
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xisten palabras que cuando se unen son como formulaciones mágicas para abrir la sed de exploración. Sol, arena y mar son términos que nos invitan a soñar con las vacaciones. Vivimos en un estado lleno por la luz del astro rey, de hecho entre los turistas europeos, se escucha la afirmación de que no existen puestas de sol como las del litoral campechano. Atrapar el sol entre las manos y ser parte de la naturaleza que irradia en las playas es un sinónimo de bendición y recreación. En nuestra entidad, hay puertos pintorescos donde las aguas del Golfo de México invitan a la frescura y al descanso. Uno de estos puertos y el último de los 17 puertos que conforman el sistema portuario se ubica en el norte del Estado: Isla Arena. Pequeña población que se encuentra resguardada en medio de marismas y humedales, pequeña lengüeta de tierra que es parte de la Reserva Ecológica de Celestún pero es comunidad perteneciente al Estado de Campeche. Así, Isla Arena es un punto de descanso donde la naturaleza es la principal protagonista y acompañante, desde semana santa, el período vacacional inicia por quince días y luego se retoma más allá de la época estival cuando las temperaturas suben y el clima se vuelve más cálido hasta julio y agosto. El mar es quien invita a darse un chapuzón para hacer decrecer la temperatura del cuerpo. En automóvil desde la ciudad de Campeche se viaja por la carretera Campeche-Mérida hasta Calkiní, una distancia aproximada de 86 kilómetros y de este punto hasta Isla Arena se recorren 72 kilómetros restantes donde se pueden observar a la vera del camino comunidades fundadas desde la época prehispánica, como Nunkiní, y haciendas henequeneras tales como Santa Cruz, Tankunché donde sus símbolos arquitectónicos de altos hornos y casas pintadas de rojo óxido atrapan la visión. A nuestra llegada salta a la vista una casa tradicional de huano y madera que es protagonista entre
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las de cemento, más nuevas. Don Virgilio Gómez Sánchez morador de ella nos abre las puertas de esta pintoresca morada al igual que su corazón al narrar la historia de su población. Don Virgilio nos explica: “yo cuando crecí las casas ni siquiera eran de madera, eran puro guano. Bueno se cobijaban las casas a los lados con pura palma de los cocos. En ese tiempo no había madera, empezó la madera cuando estaban los aserraderos en Campeche, esta casa es de caoba, huracanes han pasado como el Gilberto que la ladeó pero no la tumbó.” Asimismo su cerca del frente es de jimba y madera de manglar, la jimba es un árbol que crece en los alrededores y sirve para la pesca del pulpo pero ahora ya no se utiliza todo es con material de cemento, y el mangle está prohibido cortarlo. Su abuelo llamado Tomás Gómez fue uno de los primeros en poblar Isla Arena y fue pescador en una época de sobreabundancia que él siendo niño alcanzó a disfrutar. Por medio de su padre sabe de manatíes abundantes y de focas que llegaban a la playa, también porque cuando era un adolescente él y su hermano mayor a fin de desayunar, iban al mar a pocos metros y ahí “…venía el jurel, había mucho en la orilla porque venía comiendo el pescadito chiquito, el que dicen charal que eran tantos que negreaban el mar, y los jureles grandes los perseguían y 20
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nosotros con nuestras manos sin cordel tomábamos al jurel para comer en la mañana. Conocedor de Pedro Infante con quién voló en su avioneta porque “era requetebuena gente”, fue uno de los dos muchachos isleños que de tanto en tanto invitaba el artista sinaloense cada vez que llegaba para abastecerse de cargamento de pescado. Don Aurelio nos señala el museo inaugurado para este artista que convivió mucho con la comunidad y que se encariñó con estos ribereños. Ahí junto al faro de Isla Arena se encuentra un lugar que resguarda el paso del artista y es uno de los atractivos culturales para los visitantes.
Afuera de este imponente museo el sol baña el mar mientras las gaviotas, los raviorcados, las garzas, los pelícanos, cigüeñas y matracas hacen su propia pesca en numerosas bandadas y ruidosa aglomeración. Este paradisíaco remanso de paz, ofrece estancias en los complejos “Las cabañas” y “Tuum Ben Kin”, cabañuelas con aire acondicionado y todos los servicios, rica gastronomía y paquete de actividades recreativas tendientes a valorar y convivir con el ecosistema adyacente. Por eso se programan recorridos en lancha para explorar el bosque petrificado donde existe un campamento de cría de tortugas cercano, lo info@exploracampeche.com.mx
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cual no es de extrañar, ya que en este litoral anidan la carey (Eretmochelys imbricata), la caguama(Caretta caretta) y la tortuga blanca (Chelonia mydas). Ahí se puede observar un espectáculo inigualable que mucho nos dijeron don Virgilio y otros lugareños. La belleza de los Petenes donde el otrora bosque petrificado ha vuelto a renacer con el verdor de muchos manglares que se afianzan a la arena y la oxigenan, raíces que semejan laberintos subacuáticos, resguardo de crías de las diversas especies de pescado. Pero azuzando la vista se nota una danza circular en medio del mar, son las corrientes subterráneas que emergen haciendo erizar la superficie del agua. Esto mucho hace recordar lo que presenció en una isla cercana Desiree de Charnay un viajero del siglo XIX que hizo notar que tales flujos eran propios de la región: “en un sitio de la costa oriental que da frente á la isla de Cozumel, donde los españoles desembarcaron á su llegada al país; carecían por completo de agua cuando advirtieron en la mar fuertes borbotones de agua dulce y fresca y condujeron allí á sus caballos para abrevarlos.” Todo esto el viajero lo podrá observar en los alrededores de Isla Arena, en paseo por lancha hasta llegar a un lugar peculiar donde la playa tiene pedazos de barro entre la arena, guijarros esparcidos y de diferentes tamaños. Una característica que mucho llama
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la atención. Dentro del manglar se observa también una aguililla y el ronroneo de un tigrillo, aquí también ellos habitan y nos hacen conocer su presencia. Asimismo, a unos pasos de las cabañas se encuentra el cocodrilario “Wotoch Aayin” donde se aprecia la riqueza de crótalos que también se halla en las marismas de Isla Arena como el cocodrilo negro (Crocodylus moreleti). De hecho el nombre maya se refiere a estos animales de épocas prehistóricas. Por testimonio de la autoridad del lugar, Jorge Abraham Molas Gómez, existe a unos pocos kilómetros en medio del mar, una minúscula isla que es punto de anidación de diversas aves, lo cual constituye un atractivo futuro no sólo para turistas sino para los naturalistas que tienen en las aves su campo de estudio. Durante la semana santa período de viajeros de muchos lugares arriban para refrescarse, y desde hace 19 años como medio recreativo se hace un concurso de belleza, donde señoritas lucen bajo el sol la flor de su hermosura. Este evento ha crecido año con año y cada día hay más participación de jóvenes que en traje de baño desfilan bajo los candentes rayos de sol. Por todo esto y por lo mucho por explorar, descubrir y disfrutar, Isla Arena es un el lugar campechano digno de visitar y siempre regresar, mirando cuando se apaga el sol, el cielo luminoso tachonado de estrellas y con el susurro de las olas dormirse con el corazón en paz y lleno de felicidad.. info@exploracampeche.com.mx
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Con Sabor a Campeche
Chef Ricardo López Avilés
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n Campeche existen lugares mágicos que son desconocidos para muchos y que solo unos pocos tienen el placer de conocer, pero también hay rincones en la ciudad que son íconos en la cultura campechana y que sin temor a equivocarme todos los que han estado por lo menos dos días en mi tierra querida ubican. Uno de esos lugares extraordinarios son “los cocteleros” “Los Cocteleros” no se refiere a las personas que trabajan en un bar sirviendo cocteles. En el municipio de Campeche se conoce así a la zona ubicada en la entrada principal de la ciudad en donde se juntan un grupo de restaurantes de pescados y mariscos que ofrecen las delicias frescas del día en múltiples preparaciones, utilizando diferentes presentaciones y técnicas de cocina. Por ejemplo, una botana clásica es la remolacha (betabel) con naranja agria y cilantro, esa simpleza y sencillez de snack acompaña a la primera cerveza del día y prepara al paladar para recibir a unos ángeles a caballo, clásico de clásicos en todo restaurante de ese giro.
mes contiene algunos elementos que me recuerdan la satisfacción de disfrutar de una comida confortable llena de sabor. Y como siempre añadiendo el estilo de mi forma de ver la cocina. #ComanRico
[ INGREDIENTES 1 pax ] • • • • • • • • •
Albóndigas de camarón y tocino Camarón pelado y desvenado 200 g Tocino rebanado 100 g Queso manchego en trozo 50 g Ralladura de limón c/n Jugo de limón 15 ml Epazote fresco c/n Aceite de oliva 10 g Sal c/n Pimienta c/n
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Compota de Betabel Betabel morado en cubos de 1cm 100 g Jugo de naranja agria 30 ml Miel de abeja 15 g Cilantro fresco c/n Mango país 50 g
Puré de plátano rostizado Plátano macho sin cascara 100 g • Ajo 2 dientes • Aceite de oliva 5 g •
Por esos momentos agradables con mi familia y amigos en ese sabroso lugar, el platillo de este info@exploracampeche.com.mx
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[ PROCEDIMIENTO ] Albóndigas de Camarón y tocino En una procesadora colocar el camarón (crudo), el jugo de limón, la ralladura, el aceite de oliva y el epazote, sazonar con sal y pimienta al gusto para luego triturar hasta obtener una mezcla homogénea y sin trozos grandes. Reservar. Colocar en una placa para hornear la lonjas de tocino, cocinarlas a 170º C por 30 min, o hasta lograr un dorado uniforme. Retirar del horno y reservar. 26
Formar albóndigas de 65 g con el camarón molido y colocar un cubo de queso en el centro y cerrar muy bien conservando la forma esférica, cubrir con plástico film auto adherible y amarrar. Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos. Reservar. Triturar el tocino finamente y cubrir las albóndigas de manera de crear una cobertura uniforme.
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Compota de betabel Colocar el betabel en una cacerola pequeña y vaciar el agua hasta que los betabeles estén cubiertos; agregar la miel y la naranja y cocinar hasta evaporar el agua en un 80%. Reservar. Agregar mango picado en cubos y cilantro fresco picado al final.
Puré de plátano rostizado Colocar en papel aluminio el plátano macho sin cáscara y agregar el ajo en rebanadas y aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocar en el horno a 200ºC por 20 min. Retirar y aun caliente procesar hasta obtener un puré terso y suave. reservar
[ MONTAJE ] Sobre el plato colocar una cucharada de purĂŠ de plĂĄtano macho en forma de una quenelle. Acomodar de manera lineal y uniforme los cubos de mango y betabel alternados. Acomodar las 3 albĂłndigas en un lado del betabel y mango.
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¿Preocupado por tus dispositivos cuando viajas? Otterbox es una compañía que ofrece las mejores fundas o protectores más versátiles que permiten prologar la vida útil de tu equipo. Estas fundas son tanto para viajeros extremos como para uso doméstico, ya que cuentan con una gran variedad de presentaciones, tanto como los más resistentes, como los más ligeros con un diseño atractivo y renovado. Te invitamos a que consultes los modelos en la página http://www.otterbox.com/
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¿Qué pasa cuando el punto donde te ubicas no tienes energía eléctrica? La Mochila Solar Array lleva y carga desde tu laptop hasta teléfonos celulares, tablets y cámaras digitales. Con 1.500 centímetros cúbicos de espacio de almacenamiento, esta mochila permite conectar los dispositivos de tu preferencia mediante multiconectores para que puedas recargarlos con energía solar. Nunca te quedarás sin batería. Para más información aquí la página web http://solmart.com.mx/
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Ahora que te puede faltar? Ya tienes funda que protege tus dispositivos móviles, también la mochila que los transporta y que además te sirve para recargarlos, ¿qué más se puede pedir? Seguramente una cámara para capturar esos momentos invaluables e irrepetibles y que mejor que una que sea resistente a todo: agua, caídas, arena. La Cámara Olympus TG2 con sus impresionantes 16.2 mega píxeles, Full HD te ofrece una calidad impecable de fotografía y video, ya que cuenta con un lente de F2 que te permite tomar fotografías en ambientes de poca luz y grabar videos a más de 200 FPS. Esta cámara todo terreno como son conocidas, te ofrece una amplia gama de posibilidades de diversión, tanto si te atreves a ir en busca de adrenalina pura o solamente tomas un paseo de rutina. Aquí podrás encontrar este articulo http://www.olympus.es/site/es/c/cameras/ digital_cameras/tough/tg_2/tg_2_features_l.html
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