Fabio Pinheiro
Gastronomia
Pit Stop
Por: Pedro Wolff e Lígia Moura
Fabio Pinheiro
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24 horas
A franquia Quizno escolheu Brasília para começar suas atividades no Brasil
O
Deliciosa novidade em Brasília. A franquia estadunidense de sanduíches submarinos Quizno escolheu Brasília para iniciar suas atividades no Brasil. Desde dezembro, o público brasiliense está frquentando as três unidades da loja em Brasília, na 409 Sul, 311 Norte e na ST SIA, Trecho 1, Lotes 10/40. Às margens da EPTG. Todas estas são 24h e a rede pretende trazer mais duas para a cidade. O Quizno segue uma linha saudável de sanduíches submarino, tendo como concorrente direto o Subway. Mas o diferencial é o conceito de sanduíche gourmet. É o que garante Luiz Antonelli. “É o recheio. Todas as nossas opções são elaboradas por nosso cheff de cozinha. Dessa forma, a combinação de sabores é harmoniosa”. Ainda no conceito gourmet, Antonelli fala que o Quizno trabalha para dar o mesmo sabor da primeira até a última mordida. A casa oferece como opção de carnes premiun, frango, especiais da casa e tem também alternativas para vegetarianos. Luiz Antonelli explica que Quizno trabalha o conceito gourmet. E trabalha com três molhos principais. O ranch clássico feito com espécie de manteiga de leite, maionese especiarias, ervas suaves. O zesty que é um molho agridoce com um toque de pimenta do reino. E o molho de vinho vinagre balsâmico com alho parmesão. O Quizno oferece também sopas de queijos, brócolis e palmito e saladas. Quem experimentou a franquia do Quizno adora o pão tostado, mas sem gosto de queimado. É o que assegura Pedro Neto, o diretor executivo da franquia. Essa textura é graças ao forno patenteado da franquia que permite o pão ficar dourado e tostado na borda, derrete o queijo e deixa a carne quente. Pedro completa que a salada é posta logo depois para completar o sabor. Demorou seis meses de estudos para o Quizno se adaptar ao cardápio brasileiro. E teve que mudar 30% dele para agradar ao paladar nacional. O cheff Zach Calkins, responsável pela franquia, viajou por todo o Brasil para elaborar o cardápio nacional. Serviço SQS 409, Bloco D, Loja 30; SQN 311 (uma loja piloto no posto de gasolina, em parceria com a BR), ST SIA, Trecho 1, Lotes 10/40. Às margens da EPTG
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PLANO BRASÍLIA
Victor Hugo Bonfim
Victor Hugo Bonfim Victor Hugo Bonfim
Na esquina de
Brasília,
um pedacinho de
Minas Gerais Q
Amantes da culinária mineira podem matar a saudade da terrinha.
uem é mineiro legitimo não deixa a tradição culinária para trás. Vendo essa oportunidade, o mineiro Clayton Machado começou sua história em Brasília e criou o restaurante “Esquina Mineira”, em 1982, para aqueles que apreciam a boa comida mineira. Reinaugurado há mais de três meses, o local ganhou mais conforto e qualidade em suas instalações. A arquiteta Tatiana Rodriguez foi a responsável pelo projeto que Clayton idealizou. Com uma área de cerca de 1.400m², espaço Gourmet, salão de festas e uma equipe de 26 funcionários, o restaurante pode receber até 600 pessoas no total. O local é repleto de objetos que remetem à cultura mineira, sendo que o acervo pessoal de Clayton dá o toque pessoal. A decoração não foi simplesmente comprada, foi adquirida em anos e viagens que ele fez. “Eu sabia que um dia eu poderia usar tudo o que comprei em um restaurante desse porte. Estou realizando um sonho de anos”, afirma. O buffet é variado contendo mais de 30 opções de pratos quentes, 20 tipos de salada e 20 saborosas sobremesas. A carta de vinhos está sendo montada em parceria com a Super Adega e deve ficar neste mês. O local vai oferecer de 30 a 40 rótulos em torno de R$ 50,00, podendo chegar a R$ 110,00 para clientes mais exigentes, atendendo todos os gostos e bolsos. Com relação à cachaça, Clayton informa que tem novidades. O restaurante vai oferecer um cardápio exclusivo de cachaças premiadas com
a certificação da qualidade da bebida pelo selo da Associação Mineira de Produtores de Aguardente de Qualidade (AMPAQ), único no mercado. O projeto para 2012 reserva grandes surpresas. Clayton idealiza realizar a noite do Galope (pé de frango com joelho de porco), o CAOL (cachaça, arroz, ovo e linguiça). Ainda no espaço Gourmet, vão acontecer encontros toda primeira segunda-feira do mês para as pessoas matarem saudade da terra com um prato mineiro, em um clima descontraído, sempre lembrando uma cidade mineira a cada encontro, de acordo com a demanda. Outro grande projeto do empresário é realizar um encontro de amigos no Espaço Gourmet. O que tem de diferente até ai? Bem, para aqueles que querem tudo pronto ou semi-pronto, com garçom ou sem garçom, escolher levar um violão ou um pen drive, vai poder optar e ter o prazer de reunir os amigos em um ambiente familiar, fora de sua casa, em um lugar privativo. O local está aberto às exigências do cliente e este ainda poderá dar um toque pessoal às preparações das comidas. Não é perfeito? Esse espaço funciona de 7 às 12hrs, aos sábados, domingos e feriados com preços variados, dependendo do que o cliente desejar. Serviço
Esquina Mineira 704/705 Norte, Bloco D, loja 42 Tel: 3273.7373
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