CÓMO HACER BOMBONES RELLENOS

on diversos los sabores con los cuales se pueden realizar estos deliciosos bombones, tanto en el chocolate base como en el relleno, para esta receta se utilizará dulce de leche, también conocido como arequipe; aunque lo más importante es tomar la técnica para implementarla con el sabor y molde de su preferencia.

Ingredientes:

•Baño de repostería o chocolate

•Dulce de leche

•Alcohol

•Moldes para bombones

Preparación: El primer paso y esencial es preparar los moldes. Es importante limpiar los moldes con alcohol y secarlos.

Se derrite el chocolate en baño de repostería o templamos el chocolate, del sabor elegido.

Después que el chocolate este totalmente derretido, se coloca una pequeña cantidad del mismo en cada sección del molde. Es muy importante tener en cuenta que para hacer bombones rellenos, los moldes a utilizar deben ser profundos para poder rellenarlos cómodamente sin que el relleno se desborde por los lados.

Luego, se realizan suaves movimientos con el molde, tratando de rotarlo para que cada sección se cubra de chocolate.

Una vez que el molde tenga su primera capa de chocolate, se coloca por 30 segundos en el congelador para después colocarle el relleno que seleccionamos, para esta receta es el dulce de leche.

Llenamos un cartucho, bolsita o manga con el relleno. Con un cornet empujamos el relleno a la punta para que salga con facilidad. Si lo desean, pueden mezclar el dulce de leche con algún licor o cognac para darle un toque especial. ¡Todos los rellenos son válidos! Al colocar el relleno es importante no llegar a la superficie del molde para poder cubrir fácilmente con chocolate.

Se rellena con chocolate todas las secciones del molde hasta llegar a la superficie. Sacudimos un poco el molde, con cuidado, haciéndolo vibrar contra la mesada para que el chocolate se nivele y penetre en los huecos vacíos del bombón en su interior. Tratando de que no queden huecos o burbujas en el chocolate.

Finalmente, se coloca en el congelador aproximadamente por 10 minutos, damos vuelta al molde y desmoldamos.