Mausteliemi: 4,5 dl vettä
Tarvitset
1,5 dl etikkaa
600 g tuoretta silakkafilettä
3 dl sokeria
Marinointiliemi:
3 tl suolaa
5 dl vettä
2 tl sitruunapippuria
1 dl etikka
1,5 rkl sitruunanmehua
0,3 dl merisuola
Rullaa silakkafileet n. ½ kg:n astiaan, koristele haluamallasi tavalla sipulilla, sitruunansiivulla, laakerinlehdellä, hienonnetulla tillillä sekä rosepippurilla.
Sekoita marinointiliemi huolellisesti ja anna silakkafileiden maustua siinä noin yksi vrk. Nosta noin vuorokauden kuluttua fileet marinointiliemestä valumaan, ja valmista sillä välin mausteliemi.
Kaada lopuksi mausteliemi päälle, niin että silakkarullat peittyvät. Kansi kiinni ja anna maustua kylmässä noin neljä vuorokautta. Ja sitten ei muuta kuin syömään!
Kalastaja Liisa Vainion palkitut
Sitruunavalkosipulisilakat
Silakka on monipuolinen herkku, vaikka voissa paistettuna. © Tommi Ruohonen
TAIVASSALO – Graniitinluja silakkapitäjä
22
