Lieferantenporträt

EIN GUTES STÜCK

Gelebte Tradition

Am Anfang großer Erfolgsgeschichten stehen oft glückliche Zufälle. So auch in dieser. Denn der Zufall wollte es, dass Karl Guschlbauer vor über 100 Jahren die junge Bäckerswitwe Josefa Pflanzl kennenlernte und 1919 die Bäckerei von Josefas verstorbenem Mann im kleinen Örtchen Pram im Hausruckviertel übernahm. In den Folgejahrzehnten war es erst an Karls Sohn, dann an seinem Enkel, das familiengeführte Unternehmen durch Aus- und Umbau und stetige Erweiterungen des Sortiments in die Moderne zu führen.

Ein echtes Familienunternehmen

Der wohl wichtigste Schritt auf dem Weg zu einem der führenden heimischen Produzenten von süßen und herzhaften Backwaren erfolgte 1996. „Damals hat mein Vater unseren jetzigen Produktionsstandort in Waizenkirchen, eine ehemalige Molkerei, gekauft, und wir haben die erste Fertigungslinie für Plundergebäck installiert“, erzählt uns Robert Guschlbauer. Seit 2005 lenken er und seine Frau Elisabeth die Geschicke der Traditionsbäckerei. Mittlerweile werden sie auch tatkräftig von den Kindern Christina und Michael unterstützt. „Und das war eine wirklich gute Entscheidung!“

Das rot-weiß-rote Guschlbauer-Genusstrio bei PENNY: Flaumige Nussschnecken, süß-fruchtige Plunderteig-Apfeltaschen und herzhafte Jausen-Maxis.

Fotos Matt Observe

Ob knackige JausenMaxis mit würziger Käsekrainer gefüllt oder frisch-fruchtige Apfeltaschen: Für die Herstellung der Plundergebäckstücke verwendet Guschlbauer nur hochwertige Rohstoffe.

Auch PENNY Junior Category Managerin Andrea Serdarusic ist begeistert vom Besuch in der Produktionsanlage von Guschlbauer Backwaren.

Alles in Butter

Heute produziert Guschlbauer weit über 50 verschiedene Backwaren. Das Angebot reicht von klassischen Salzstangerln über Baguette bis zu Natursauerteigbroten. Aber vor allem die feinen Butterplunder- und Blätterteigspezialitäten sind es, für die die Backprofis aus Oberösterreich berühmt sind. Daher ist es nicht erstaunlich, dass knusprige Apfeltaschen, Nussschnecken und der mit würziger Käsekrainer gefüllte Jausen-Maxi aus dem Hause Guschlbauer auch ihren Weg in die PENNY Backstuben in ganz Österreich gefunden haben. Der Jausen-Maxi zählt dabei zu den besonders begehrten Schmankerln im PENNY Backstuben-Sortiment, den viele Kund:innen sich nicht entgehen lassen. „Neben dem klaren Bekenntnis zu traditionellem Handwerk, besten heimischen Rohstoffen und absoluter Spitzenqualität ist die Innovationsfreude der Familie Guschlbauer eine wichtige Säule unserer Zusammenarbeit“, betont PENNY Junior Category Managerin Andrea Serdarusic, während wir uns von Robert Guschlbauers Büro auf in die Produktion machen.

Testzentrum Wochenmarkt

„In einem Familienbetrieb aufzuwachsen bedeutet, das Handwerk von der Pike auf zu erlernen und die Tradition, beste Backwaren aus besten Zutaten herzustellen, hochzuhalten“, erklärt Robert Guschlbauer. „Aber immer wieder neue Wege einzuschlagen und neue Produkte zu kreieren hat bei uns mittlerweile auch schon Tradition.“ Um sich zu vergewissern, dass die Neukreationen bei den Kund:innen gut ankom-

men, geht man bei Guschlbauer einen eher ungewöhnlichen Weg. „Unsere wichtigsten Testzentren sind die fünf Wochenmärkte in der Umgebung, die wir mit einer Auswahl unserer Brot- und Gebäckspezialitäten beschicken“, so Robert Guschlbauer. „Das hat mein Vater schon so gehalten und auch für uns gibt es keinen besseren Weg, herauszufinden, wie neue Produkte bei den Kund:innen ankommen, oder näher an ihren Wünschen dran zu sein.“

Sorgfalt und Wertschätzung

Der Weg von der Guschlbauer-Testbackstube in die PENNY Backstube ist aber natürlich noch etwas länger als der von Waizenkirchen zu den Wochenmärkten in Leonding oder Schärding. Jedes Produkt muss umfassende interne und externe Qualitäts- und Geschmackstests durchlaufen, um es in die PENNY Backstube zu schaffen. Die tiefgekühlten Teiglinge werden dann vor Ort von den eigens geschulten PENNY Backstuben-Mitarbeiter:innen mehrmals täglich frisch gebacken.

„Neben dem klaren Bekenntnis zu traditionellem Handwerk und absoluter Spitzenqualität ist die Innovationsfreude von Guschlbauer Backwaren eine tragende Säule unserer Zusammenarbeit.“

ANDREA SERDARUSIC

PENNY Junior Category Managerin Brot & Gebäck

Apropos Mitarbeiter:innen: Die seien das größte Kapital des Unternehmens, weiß Robert Guschlbauer, und ihre Zufriedenheit sei ebenso wich- tig wie die Zufriedenheit der GuschlbauerKund:innen. Neben einer Gratisjause, einem Wäscheservice und einer eigens gebauten Tiefgarage können sich seine rund 120 Mitarbeiter:innen in Waizenkirchen beispielsweise auch über kleine Prämienzahlungen freuen. Und zwar dann, wenn sie neue Mitarbeiter:innen für das Unternehmen gewinnen. Es gibt, so scheint es, also tatsächlich keinen Bereich, in dem man bei Guschlbauer Backwaren nicht auf ungewöhnlichen Pfaden wandelt.

DES BÄCKERS GOLD …

… ist weiß wie Schnee und  aus heimischer Produktion.

200

To en

Mehl werden bei Guschlbauer  pro Woche verarbeitet.