The Performance Table Hispanic_Spanish by Performance Foodservice

UN SERVICIO DE ALIMENTOS DE RENDIMIENTO ESENCIAL - PUBLICACIÓN DE ATLANTA

TENDENCIAS CULTURALES HISPANAS 2022

contenido

Editorial William Moises

Rincon Culinario Chef Tony Schmidt

Un Corte Superior Bryan Corsini

Bienvenido a contigo Meghan Padgett

Italiano and Latino Bryan Corsini

Sabores del Mar Jeff Meagher

Semana Santa en Mexico William Moises

Verduras Deliciosas Kevin Delevan

Agua de Jamacia and Pera Vanessa Hunter

Vamos a hablar de TACOS para llevar Kristina McSpadden

The Performance Table A Performance Foodservice Publication Exclusive Brands Manager Meghan Padgett Marketing Graphic Designer Victoria Reed Corporate Executive Chef Tony Schmidt

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Vice President of Sales Kyle Cottengim Vice President of Marketing Timothy Woods

3501 Old Oakwood Rd, Oakwood, GA 30566 770.532.7779 miltonsmktg@pfgc.com www.performancefoodservice.com

editorial

uestro equipo en Performance Foodservice Atlanta está listo para liberarlo de la mentalidad de hibernación y traer sabores frescos y auténticos al frente de cada menú. Trabajemos juntos para inspirar a nuestros clientes y chefs con los sabores de América Latina e integrarlos creativamente a cualquier menú o concepto. Performance Foodservice Atlanta tiene una presencia increíble en el mercado hispano ya que hemos seguido estableciendo récords en el crecimiento de clientes y productos innovadores para respaldar el mercado. Dirigido por William Moises durante los últimos 8 años, Performance tiene un equipo completo dedicado a apoyar y hacer crecer el segmento hispano. Nuestro crecimiento nos ha dado la capacidad de llevar una cartera de productos como ningún otro distribuidor en el mercado, así como apoyar a la comunidad en docenas de eventos cada año a medida que retribuimos. Nuestro equipo aporta pasión y experiencia a todos aquellos interesados en incluir la cultura y las cocinas de América Latina en su concepto y combinación de productos. Planear tus menús y especiales de primavera no tiene que ser reinventar la rueda, ya que a todos nos gusta lo familiar y lo delicioso. Aunque nada nuevo, los tacos son siempre una opción obvia para cualquier concepto para capturar nuevas ventas, cualquier consumidor se siente cómodo ordenando en cualquier momento. Los tacos no solo son familiares para todos los consumidores y altamente rentables, sino que también ofrecen flexibilidad en la construcción y ejecución. Este Martes de Tacos de Primavera con la demanda de pescado durante la Cuaresma y ponga algunos tacos de pescado Baja en el menú del almuerzo del viernes, casi cualquier pescado funcionará. Tener siempre una caja de tortillas de harina Contigo para impulsar una creatividad rentable y rápida durante su almuerzo o menús de oferta por tiempo limitado es un generador de ganancias garantizado. Desafía a tu equipo culinario

con tacos, funcionan para cualquier concepto con casi cualquier ingrediente disponible. Si no se siente preparado para el desafío creativo o simplemente tiene poco personal, contamos con un equipo de asociados dedicados a ayudarlo en el proceso creativo y de ejecución. A los consumidores les encantan los tacos, son muy fáciles de incorporar y son una excelente manera de utilizar los excedentes y generar ganancias. Tacobout una gran idea! No se olvide de condimentar el brunch de Pascua con chorizo Contigo y agregue un verdadero toque mexicano a los huevos o papas tradicionales. Tostadas de aguacate, pollo con mole y waffles, Bloody Mary’s asado al fuego con jalapeño encurtido o simplemente una tortilla al estilo del sudoeste son solo la punta del iceberg para traer un toque sudamericano de moda a sus menús de brunch de Pascua. Mantenga a sus clientes hambrientos de viajes inspirados y apóyese en las vacaciones de primavera dándole a su menú un tema de destino. Explore sus menús y cree una experiencia con aperitivos, ensaladas y postres mejorados con tapas que ofrecen un toque moderno en los sabores hispanos clásicos. Destaca tu menú y especiales con perfiles auténticos y presencia cultural para aprovechar esas ganas que todos tenemos de experimentar el mundo. Agregando los audaces sabores de México o el exótico Caribe con salsas, especias y olores de nuestra exclusiva línea de marca de productos hispanos en Contigo. Sean cuales sean sus necesidades, tómese un tiempo para sentarse con nuestro equipo para revisar sus productos y compras y planes mientras se prepara para una nueva temporada de primavera en 2022. William Moises Gerente de Desarrollo Empresarial Especialista Hispano

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Rincón

o i r a n i l u C

TONY SCHMIDT CHEF EJECUTIVO, DIRECTOR DE DESARROLLO DE NEGOCIOS

A medida que se acerca el fin de semana, estoy constantemente pensando en dónde conseguir un gran brunch. Una cosa que no veo a menudo es una opción de brunch con temática latina. Los sabores e ingredientes de estas cocinas se prestan perfectamente a las ofertas de brunch sin cambiar el inventario o el flujo de sus cocinas.

A medida que esto se publique, el clima comenzará a dar un giro para mejor. Aquellos con patios pueden capitalizar este rentable segmento de negocios agregando algunas opciones de menú temático de brunch y cócteles. Estos sabores continúan siendo tendencia durante muchas temporadas a seguir. ¡A continuación encontrará recetas, un menú de brunch y algunos cócteles que no puedo esperar para disfrutarlos esta primavera en sus patios!

BENEDICTO

CHILAQUILES INGREDIENTES Salsa asada al fuego, chorizo, huevos fritos, queso derretido, chips de tortilla 24 chips de tortilla, fritos y salados 1.5 C Salsa asada al fuego 1/4 C de pimienta poblana, Juliana 1/4 C Cebolla, Juliana 1/4 C pimienton amarillo, Juliana 3 T de queso Cotija 2 huevos Ea XL 2 T de crema agria 2 T de Guacamole Fresco 1 Ea Jalapeno, Frito Entero para Decorar

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PREPARACIÓN 1. Saltea el pimienton, el poblano y las cebollas hasta que estén caramelizados. Añadir la salsa y llevar a fuego lento 2. Agregue los chips de tortilla y cocine hasta que estén ligeramente ablandados 3. Coloque las tortillas en un tazón y cubra con Cotija, Crema Agria, Guacamole y 2 huevos 4. Cubra con todo el jalapeño frito

INGREDIENTES 4 tortillas de harina Ea de 5 pulgadas 1/4 C Chorizo Cocido 1/2 C queso de leche entera Bacio 3 T de Queso Fresco, Desmenuzado 2 T de cilantro, picado en bruto 2 huevos Ea XL 1/4 C salsa asada al fuego PREPARACIÓN 1. Preparar las 2 quesadillas con el queso de leche entera Bacio y el chorizo 2. Freír los huevos a gusto de los clientes 3. Para poner en el plato, coloca cada tortilla en el plato y cubre con los huevos fritos. Decorar con la salsa, cilantro y queso fresco

BRUNCH RELLENOS INGREDIENTES 2 Ea Chile Relleno 2 huevos Ea XL 6 OZ Chipotle Hollandaise 2 tbsp salsa Cilantro PREPARACIÓN 1. Calentar el Chile relleno o freír la casa fresca hecha a pedido 2. Colocar en un plato y cubrir con los huevos y decorar con el chipotle hollandaise

CÓCTEL DE CAMARONES INGREDIENTES 5 Ea Camarones Cocidos 16/20 4 oz de salsa de cóctel Paloma (salsa de cóctel de 3 OZ, 1/2 oz de tequila, 1/2 oz de jugo de toronja fresca)

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MARÍA SANGRIENTA AHUMADA INGREDIENTES 10 Oz Bloody Mary Mix 2 oz de salsa asada con papas fritas 2 oz de mezcal 1 t Worcestershire 1 t de Salsa Picante Habanero 1 t de chipotle en puré en Adobo 1 pata de cangrejo Ea 3 Ea Cocido 16/20 Camarones 1 Ea 5 pulgadas quesasilla, cortada en 1/4 y ensartada PREPARACIÓN 1. Mezcle el bloody mary, mezcal, Worcestershire, salsa picante y chipotles y colóquelos en un vaso. 2. Añadir el pincho de quesadilla y las patas de cangrejo. 3. Cuelgue los camarones en el exterior del vaso

PARRILLA MIXTA INGREDIENTES 1 Ea Chile Relleno 4 oz de bistec de falda a la parrilla 4 Oz Carnitas 6 oz de chorizo de papa frita PREPARACIÓN 1. Para la papa frita: 4 oz de papa cocida en rodajas, 1 oz de chorizo, 1 oz de cebolla julienne. En un sartén caliente, saltea las cebollas y el chorizo. Añadir la papa y cocinar hasta que esté dorada

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UN CORTE SUPERIOR Selección de cortes de res y cerdo para la mesa latina BRYAN CORSINI GERENTE DE DESARROLLO EMPRESARIAL - ITALIANO Y CENTRO DEL PLATO

on frecuencia me preguntan sobre los cortes de carne de res y cerdo que se usan tradicionalmente en la comunidad latina. La palabra clave es TRADICION. Muchas de estas recetas han cambiado sus opciones de ingredientes principales debido a la disponibilidad y el costo. Algunos se han “americanizado” porque el plato en sí se ha cambiado para atraer a un grupo más amplio de clientes. También existe el concepto de Mezcla Cultural. Un gran ejemplo de esto es el surgimiento de la cocina Tex-Mex. Tex-Mex refleja lo que hace grande a este país. Algo genial está sucediendo en la cocina latina. Es una vuelta a los ingredientes tradicionales ya la cocina regional. Estamos viendo muchos platos regionales elaborados a partir de ingredientes tradicionales y el resultado es un viaje culinario alrededor del mundo. Por lo tanto, hagamos una lista de selecciones de menú familiares y quizás desconocidas con carne de res y cerdo.

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FAJITAS Aquí encontramos que se utilizan pollo, carne de res y mariscos. La idea principal de este plato es marinar la carne, cocinarla rápidamente sobre una superficie plana muy caliente con pimientos y cebollas y se presente el producto para que haga usted mismo un taco suave. Estas carnes y cortes son los ingredientes tradicionales de las fajitas. He visto otros productos cárnicos utilizados desde Flank Steak hasta Teres Major. A medida que los precios de la carne de res continúan aumentando, la mayoría se apega a lo más tradicional como Skirt o Flap Meat. Las fajitas siempre se marinan, normalmente se cocinan en una sartén caliente y se sirven cortadas en tiras. 12

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CARNE ASADA normalmente es un plato de carne de res, pero también se puede hacer con carne de puerco para crear Puerco Asado. Este plato siempre se marina y luego se asa a la parrilla y se sirve como una pieza entera de carne. Dado que normalmente se trata de un bistec cortado en trozos finos, es fácil repartirla en el plato. He escuchado muchas explicaciones sobre el uso de del ribeye de corte fino como el bloque de carne tradicional cuando se trata de Carne Asada. Muchos operadores expresan que la carne redonda, como top, inside o knuckle es la tradición. Parece que este es otro artículo que está motivado regionalmente por el bloque de carne disponible en regiones específicas. Esto también podría deberse, en parte, a las tradiciones culturales o las técnicas de preparación en cada región. La verdadera diferencia entre la Carne Asada y las Fajitas es que la Carne Asada siempre se sirve como un filete entero, en lugar de cortarlo en tiras, como en las Fajitas.

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CHURRASCO Este plato es normalmente diferente de una región geográfica a otra. Usualmente por tradiciones. Normalmente se presenta como un bistec en el plato, este platillo simplemente se asa a la parrilla con sal y pimienta y luego se acentúa con un chorrito de limón normalmente al momento del servicio. Los sudamericanos a menudo tendrán un aderezo de Chimi Churri como un impulso de sabor adicional. TACOS Un taco, es una tortilla, rellena con varios ingredientes y doblada a la mitad para comer. La tortilla puede estar compuesta de maíz, harina o harina de trigo, y los ingredientes pueden ser prácticamente cualquier cosa. He aquí un plato que puede estar compuesto por cualquier carne, verdura o marisco. Para este propósito, hablemos de la carne de res. Aquí hay algunas sugerencias. Hemos discutimos la presentación interior. Si el deseo es servir un Taco de Bistec, entonces las sugerencias de Ribeye, Flank o cualquier variedad de Carne para Fajita son aplicables. Para un taco de carne deshebrada, el Chuck Roll o el Short Rib son

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los preferidos por su capacidad para desmenuzar. Taco de Cabeza es la Carne de las mejillas. Muy tradicional y realmente delicioso. Para el plato de estilo estadounidense/Tex-Mex, cualquier carne molida funcionará bien. El bloque de carne puede ser carne molida de pavo, pollo o cerdo. Además, si se cocinan lo suficiente, los músculos enteros se pueden usar en cualquier aplicación de pollo o pavo. Los mariscos son una conversación completamente diferente. Lo presentaré en el futuro en otro artículo. CARNITAS Este plato tiene tantas variaciones que creo que un enfoque muy simple sería el siguiente. Mis observaciones tienen este plato preparado de dos maneras distintas. El primero es deshebrado y el otro se cocina, se enfría, se corta en cubos y se fríe. De cualquier manera, la mayoría de las veces se convierte en el relleno de un taco. Esta no es una lista inclusiva de recetas o productos utilizados para hacerlos. Hay muchos estilos de cenas y presentaciones, como países y regiones dentro de ellos. Las chuletas de cerdo con mole están en el menú de algunos restaurantes innovadores junto con la chuleta de cerdo, la milanesa, servida con una salsa verde o nuestro Chimi Churri Contigo. ¡El mundo de la cocina Latina es un libro abierto, sujeto a tantas variedades como chefs que hay para prepararlas!

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Productos Sugeridos FAJITAS

PFS ITEM #158753 - 4/10 LB - CHICKEN BRST RAND JUMBO B/S C PFS ITEM #421121 - 5/2 LB - SHRIMP WHI 26-30 RPDT/OFF IN. PFS ITEM #265234 - 25/2 AV - BEEF OUTSIDE SKIRT PLD CH PFS ITEM #517400 - 4/5 LB - BEEF ANG INSIDE SKIRT STK WHL PFS ITEM #515057 - 4/5 LB - BEEF OUTSIDE SKIRT MAR FZ PFS ITEM #515058 - 4/5 LB - BEEF INSIDE SKIRT SEASND MAR PFS ITEM #259445 - 4/15 LB - BEEF SIRLOIN ANG FLAP MEAT CH PFS ITEM #517294 - 4/5 AV - BEEF ANG SIRLOIN FLAP MEAT MA

CARNE ASADA

PFS ITEM #234490 - 2/16 LB - BEEF ANG RIBEYE CH L/ON DN PFS ITEM #234495 - 2/15 LB - BEEF ANG RIBEYE CH L/ON UPS PFS ITEM #261296 - 6/8-10LB - BEEF KNUCKLE CH BNLS SLCD PLD PFS ITEM #232934 - 3/21 LB - BEEF ANG INSIDE RND CH 1/4” PFS ITEM #265234 - 25/2 AV - BEEF OUTSIDE SKIRT PLD CH PFS ITEM #517400 - 4/5 LB - BEEF ANG INSIDE SKIRT STK WHL PFS ITEM #515057 - 4/5 LB - BEEF OUTSIDE SKIRT MAR FZ PFS ITEM #515058 - 4/5 LB - BEEF INSIDE SKIRT SEASND MAR PFS ITEM #259445 - 4/15 LB - BEEF SIRLOIN ANG FLAP MEAT CH PFS ITEM #517294 - 4/5 AV - BEEF ANG SIRLOIN FLAP MEAT MA PFS ITEM #538349 - 36/2.3 LB - BEEF FLANK STK CH

CHURRASCO

PFS ITEM #265234 - 25/2 AV - BEEF OUTSIDE SKIRT PLD CH PFS ITEM #517400 - 4/5 LB - BEEF ANG INSIDE SKIRT STK WHL PFS ITEM #515057 - 4/5 LB - BEEF OUTSIDE SKIRT MAR FZ PFS ITEM #515058 - 4/5 LB - BEEF INSIDE SKIRT SEASND MAR PFS ITEM #259445 - 4/15 LB - BEEF SIRLOIN ANG FLAP MEAT CH PFS ITEM #517294 - 4/5 AV - BEEF ANG SIRLOIN FLAP MEAT MA PFS ITEM #232896 - 5/10 LB - BEEF ANG TOP BUTT SIRLOIN CH

TACOS

PFS ITEM #393861 - 6/10 LB - BEEF ANG CHUCK GRND FINE 80/2 PFS ITEM #296565 - 8/10 LB - BEEF GRND FINE 81/19 CHUB TFF PFS ITEM #339869 - 6/10 AV - BEEF GRND FINE 80/20 CHUB PFS ITEM #232837 - 3/20 LB - BEEF ANG CHUCK ROLL CH 1” PFS ITEM #375119 - 24/2.3 LB - BEEF ANG CHUCK SHORT RIB CH PFS ITEM #289408 - 1/60 AV - BEEF CHEEK MEAT FZ PFS ITEM #145753 - 1/10 LB - BEEF RIBEYE THIN SLCD FZ PFS ITEM #538349 - 36/2.3 LB - BEEF FLANK STK CH

CARNITAS

PFS ITEM #464469 - 8/10 LB - PORK BUTT B/I 1/4” CRYO PFS ITEM #464499 - 8/8.5 LB - PORK BUTT B/I 1/8” TRIM PFS ITEM #890410 - 6/5 AV - PORK CUSHION MEAT BNLS VP PFS ITEM #26072 - 1/60 AV - PORK CUSHION MEAT FZ

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Contigo Bienvenido a

MEGHAN PADGETT GESTORA DE MARCAS EXCLUSIVA

Los sabores hispanos y latinos han jugado un papel muy importante influyendo la gastronomía estadounidense. Este es un perfil de sabores que pueden ser agregados fácilmente a creaciones de menús en cualquier género. Sé que en mi casa tenemos algún tipo de plato inspirado en la comida hispana y / o latinoamericana al menos dos veces por semana. En este artículo de marcas exclusivas, me gustaría que conocieras nuestra gama de productos CONTIGO®. Estoy seguro de que verás que son fáciles de trabajar, innovadoras para añadir a tu menú, y te permite la autonomía para hacerlos tuyos. A continuación he enumerado algunos de los productos más populares y las recetas más sugeridas. ¡Hay algo en ello que me hace sonreír y bailar de felicidad al pensar en lo que me voy a comer!

Contigo® es nuestra promesa de productos deliciosos, de calidad y sensatos que ayudan a nuestros clientes a hacer crecer sus negocios. Entendemos que las recetas y técnicas varían de una región a otra, por lo que nuestros productos Contigo® van desde alimentos básicos que se encuentran en la mayoría de las cocinas latinas hasta ingredientes especializados dirigidos a culturas y etnias específicas. ¡Qué mejor momento para explorar nuestras ofertas hispanas de nuestra marca exclusiva que ahora! Los tomates son esenciales para la cocina latinoamericana. A menudo se comen con pimientos picantes o se usan en salsas e incluso en postres. Nuestros tomates Contigo® se eligen específicamente para complementar la amplia gama de elementos del menú de inspiración latina disponibles en nuestra marca Contigo®. Nuestros tomates Contigo® listos para usar se recogen en la cima de la madurez y están listos para agregar una explosión de sabor a las sopas, guisos y entradas de inspiración latina. PFS ITEM #534295 - 6/106 OZ - TOMATO WHL PLD IN JUICE PFS ITEM # 493387 - 6 #10 CN - TOMATO DICED UNPLD FIRE RSTD PFS ITEM # 493485 - 6 #10 CN - SALSA FIRE RSTD RTU 20

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GAZPACHO ASADO AL FUEGO INGREDIENTES Tomates asados al fuego con jugo Jugo de tomate pepino, pelado y cortado en cubitos Pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubitos Cebolla Roja Cortada En Cubitos aguacate, cortado en cubitos Cilantro Lima Queso Cotija PREPARACIÓN Agregue los tomates asados a una licuadora y mezcle hasta que llegue a una textura de pure espeso. Agregue el pure en recipiente hondo en baño María y agregue las verduras cortadas en cubitos y el jugo de tomate. Mezclar bien. Agregue sal y pimienta al gusto. Refrigere 1 hora, o hasta 24 horas, y sirva como entrante frío o agregue camarones fríos picados para hacer un poco más abundante. Decore con hojas frescas de cilantro, Rebanada de lima y queso Cotija.

Productos Sugeridos

PFS ITEM #493387 - 6 #10 CN - TOMATO DICED UNPLD FIRE RSTD PFS ITEM #625682 - 1/4.5 LB - AVOCADO HLVS 42-56 CT IW PFS ITEM #477257 - 2/5 LB - ONION RED DICED 1/4 IN

Una de las maneras más fáciles de agregar sabor a cualquier proteína es el condimento latinoamericano Chimichurri. Esta salsa se originó en Argentina y Uruguay. Hay dos estilos tradicionales para esta receta, verde y rojo. Nuestro Contigo® Chimichurri es una salsa herbácea, verde y sabrosa. Se elabora con perejil cuidadosamente seleccionado, lima, ajo, chiles jalapeños y cilantro mezclados y congelados para preservar el carácter y sabor natural y fresco.

ENSALADA DE PASTA CHIMICHURRI INGREDIENTES Tomates cherry, en rodajas – Me gusta usar tomates multicolores para agregar color a este plato Pepinos, cortados en rodajas en medias lunas Cebolla roja, en rodajas Queso Feta Salsa Chimichurri Zanahorias baby, cortadas en tercios Pimiento amarillo, cortado en cubitos PREPARACIÓN Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Cortar verduras. Mezcle la pasta y las verduras juntas. Agrega salsa Contigo Chimichurri a la pasta. Servir frío o a temperatura ambiente.

Productos Sugeridos

PFS ITEM #556456 - 3/30 OZ - SAUCE CHIMICHURRI FZ

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ELOTES Cotija es un queso tradicional mexicano que recibe su nombre del pueblo de Cotija en el estado de Michoacán, donde se originó hace más de 400 años. Este queso mexicano duro, blanco y desmenuzable está hecho de leche de vaca y tiene un sabor fuerte y salado y una textura gruesa. Cotija es el parmesano de México. Cotija es ideal para espolvorear sobre frijoles, ensaladas, sopas, tacos, enchiladas, nachos o incluso para mezclar con aderezos y salsas. Espolvoree sobre pescado a la parrilla, hamburguesas, camarones a la parrilla, carne de cerdo, bistecs o mazorcas de maíz para el Elote. La salinidad, textura y sabor del Queso Cotija Rallado Contigo® es una excelente manera de agregar el toque final a un plato principal. INGREDIENTES Mazorcas de maíz tostadas, se pueden mantener en la mazorca o cortar los granos rábanos, cortados en cubitos cebollas verdes, picadas Lima fresca, en jugo cilantro picado Queso Cotija Chiles Chipotles Adobados, en Puré Mayonesa PREPARACIÓN Mezcle la mayonesa, el jugo de limón y el puré de chile chipotle y bata hasta que se incorporen. Añadir sal y pimienta al gusto. Puede ajustar el calor a esto controlando la cantidad de chiles chipotles que agrega. Dejar reposar. Esto se puede mantener refrigerado hasta por 10 días. Ase la mazorca de maíz en la parrilla durante 10 minutos hasta que el maíz tenga un buen aspecto tostado. Ponga a un lado para enfriar. Una vez enfriado, corte los granos de la mazorca y deséchela. En un tazón combine el maíz tostado, los rábanos, las cebollas verdes, el jugo de limón y la mayonesa de chipotle. Decora con cilantro y queso cotija

Productos Sugeridos

PFS ITEM #651725 - 5/2 LB - CHEESE COTIJA GRATED PFS ITEM #907545 - 4/2 LB - ONION GRN W&T TFF PFS ITEM #907446 - 4/1 LB - CILANTRO FRSH W&T PFS ITEM #522520 - 12/7 OZ - PEPPERS CHIPOTLE IN ADOBO SAU PFS ITEM #201346 - 4/1 GA - MAYO WHL EGG GF Las tortillas de maíz y harina Contigo® y los chips de tortilla precortados (RTF) están hechos con ingredientes saludables. Estas tortillas son productos extremadamente versátiles y frescos con un gran perfil de sabor. Las tortillas de harina Contigo® son excelentes para burritos, quesadillas, fajitas, wraps y muchos otros artículos. Las tortillas de maíz Contigo® son excelentes para migas, tostadas y tacos suaves. Los chips de tortilla precortados (RTF) Contigo® están disponibles en maíz amarillo o maíz blanco y tienen un bocado increíble y son perfectos para cualquier restaurante u operación de fritura de chips.

PFS ITEM #515277 - 12/24 CT - TORTILLA FLOUR 6 IN PFS ITEM #606898 - 12/12 CT - TORTILLA FLOUR 7 IN PFS ITEM #515278 - 12/12 CT - TORTILLA FLOUR 8 IN PFS ITEM #515312 - 12/12 CT - TORTILLA FLOUR 10 IN PFS ITEM #515313 - 8/12 CT - TORTILLA FLOUR 12 IN PFS ITEM #515283 - 6/90 CT - TORTILLA CORN WHI 6” TABLE PFS ITEM #515284 - 6/160 CT - TORTILLA CORN YLW 6” PFS ITEM #515290 - 1/30 LB - TORTILLA CHIP CORN YLW 1/4 CU PFS ITEM #515291 - 1/30 LB - TORTILLA CHIP CORN WHI 1/4 CU PFS ITEM #334990 - 10/1 LB - TORTILLA STRIP TRI-COLOR FC THE PERFORMANCE TABLE

GUACAMOLE CON QUESO DE CABRA INGREDIENTES

Chunky Avocado – 1 contenedor de 2 lb. Cilantro – 1 taza de cilantro picado Ajo – 3 dientes picados Jalapeño – 2 jalapeños picados Lima – jugo de 2 limas Cebolla roja – ¼ de cebolla picada Tomatillo – 4 tomatillos cortados en cubitos (intenta asarlos para darle más sabor) Sal y pimienta para probar Queso de cabra – 12 oz de queso de cabra desmenuzado Chips de tortilla para servir

PREPARACIÓN

Saque la pulpa de aguacate gruesa en un tazón. Agregue los ingredientes restantes (a través del queso de cabra) y mezcle hasta que se incorporen. Sirva con chips de tortilla salados. Para mejorar esta receta, sirva chips de tortilla individuales con una cucharada de guacamole cubierto con una guarnición de hojas de cilantro, tomatillo en rodajas y cebolla roja.

Productos Sugeridos

PFS ITEM #625690 - 8/2 LB - AVOCADO CHNK FRSH PFS ITEM #515291 - 1/30 LB - TORTILLA CHIP CORN WHI 1/4 CU PFS ITEM #907446 - 4/1 LB - CILANTRO FRSH W&T PFS ITEM #628288 - 4/5 LB - GARLIC WHL PLD BAG PFS ITEM #477257 - 2/5 LB - ONION RED DICED 1/4 IN PFS ITEM #607249 - 2/2 LB - CHEESE GOAT PLN CRUMBLES

CHORIZO MACARRONES CON QUESO INGREDIENTES Pasta cocida de codo Dip de queso (puede usar amarillo o blanco) Chorizo, escurrido y desmenuzado Queso Cotija PREPARACIÓN Mezcle los macarrones con codo, la salsa de queso y el chorizo en una fuente para horno. Hornee a 450 grados hasta que burbujee. Agregue el queso Cotija y cocine a la parrilla hasta que se dore.

Productos Sugeridos

PFS ITEM #624520 - 6/5 LB - CHEESE AMER WHI EZ MELT LOAF PFS ITEM #522284 - 6/5 LB - CHEESE AMER LOAF YLW FULL MEL PFS ITEM #577070 - 1/10 LB - SAUSAGE CHORIZO GRND STHRN FZ PFS ITEM #251734 - 3/10 LB - PASTA MACARONI ELBOW HVY WALL PFS ITEM #651725 - 5/2 LB - CHEESE COTIJA GRATED

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FRIJOLES NEGROS CON CHORIZO INGREDIENTES Chorizo Cebolla amarilla Jalapeño, picado Sal y pimienta, al gusto Comino Ajo picado Caldo de pollo Frijoles negros Queso rallado Colby Jack: suficiente para cubrir PREPARACIÓN Calentar el chorizo hasta que esté cocido. Escurrir y dejar a un lado. Añadir al sartén la cebolla y el jalapeño y saltear, añadir sal y pimienta, saltear el ajo hasta que se incorpore. Agregue el caldo de pollo y los frijoles y lleve a hervir, Una vez calentado, triturar a la consistencia deseada, servir en plato hondo y cubra con queso y chorizo. Calentar hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Productos Sugeridos

PFS ITEM #577070 - 1/10 LB - SAUSAGE CHORIZO GRND STHRN FZ PFS ITEM #857203 - 4/5 LB - ONION YLW DICED 1/4” PFS ITEM #615768 - 6/14 OZ - CUMIN GRND PFS ITEM #628288 - 4/5 LB - GARLIC WHL PLD BAG PFS ITEM #327858 - 6/1 LB - BASE CHICKEN NO MSG ADDED PFS ITEM #863475 - 6 #10 CN - BEAN BLK TFF PFS ITEM #503823 - 4/5 LB - CHEESE COLBY JCK SHRED FINE Nuestras proteínas Contigo® son perfectas para la escasez de mano de obra, consistencia en saberes y consistencia en porciones. Las tiras de fajita completamente cocidas están perfectamente condimentadas con un condimento lijero, de ajo, cebolla, sal y pimienta. Las tiras de fajitas están completamente recortadas, limpiadas, sazonadas y marinadas. Las porciones listas para cocinar eliminando la preparación del marinado y el condimento después de la descongelación. Contigo® Carne and Pollo es siempre consistente y delicioso. PFS ITEM #529380 - 2/5 LB - CHICKEN BRST STRIP FAJITA FC PFS ITEM #529368 - 4/5 LB - BEEF DICED 1/2 IN MAR FZ PFS ITEM #529381 - 4/5 LB - BEEF STRIP FAJITA MAR FZ PFS ITEM #529390 - 4/5 LB - CHICKEN STRIP FAJITA MAR FZ PFS ITEM #515057 - 4/5 LB - BEEF OUTSIDE SKIRT MAR FZ PFS ITEM #515058 - 4/5 LB - BEEF INSIDE SKIRT SEASND MAR Los postres Contigo® fueron creados específicamente para proporcionar soluciones para complementar la amplia gama de elementos del menú de inspiración latina en nuestra marca Contigo®. Nuestros postres Contigo® incluyen las ofertas tradicionales de inspiración latina que usted esperaría. ¡Solo descongela, embellece, sirve y observa cómo se acumulan los cumplidos! PFS ITEM #493090 - 2/5.5 LB - CAKE TRES LECHES TRAY FZ PFS ITEM #493101 - 12/4 OZ - FLAN 4OZ CUP IND RND FZ

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TACOS DE CANNOLI INGREDIENTES

tortillas de harina de 10 pulgadas Chips de chocolate Canela Pimienta de Cayena, agregue al nivel de especia preferido Ricotta Azúcar en polvo Cáscara de limón

PREPARACIÓN

Corta cada tortilla en tres triángulos. Rocíe con spray para cocinar. Enrolle en forma de cannoli y hornee durante 10 minutos a 350. Deje que se enfríe. Derrita las chispas de chocolate al baño maría. Agregue la pimienta de cayena y la canela. Sumerja los extremos de las conchas para cubrir. Dejar enfriar para endurecer el chocolate. Combine ricotta, azúcar en polvo, ralladura de limón y chispas de chocolate. Revuelva hasta incorporar. Coloque la mezcla de ricota en una manga pastelera y pásela por las tortillas.

Productos Sugeridos

PFS ITEM #515312 - 12/12 CT - TORTILLA FLOUR 10 IN PFS ITEM #629027 - 1/25 LB - CHOC CHIP SEMI SWEET MINI 400 PFS ITEM #628152 - 1/18 OZ - CINNAMON GRND PFS ITEM #628177 - 1/14 OZ - PEPPER CAYENNE GRND PFS ITEM #465328 - 6/3 LB - CHEESE RICOTTA WM FRSH Contigo® Chorizo está disponible en dos perfiles de sabor cuidadosamente elegidos, tradicional, con sabor a vinagre y especias, y estilo sureño, una mezcla más picante que incluye una mezcla más intensa de especias. Ambos sabores presentan el distintivo tono marrón rojizo del pimentón, el músculo entero del cerdo, la pimienta, el ajo y otras especias que son el sello distintivo de esta salchicha española. Contigo® Chorizo se puede servir en múltiples aplicaciones durante el desayuno, el almuerzo y la cena. Algunos de los platos más populares incluyen tacos, nachos, huevos, revueltos y aderezos para pizza. PFS ITEM #577059 - 1/10 LB - SAUSAGE CHORIZO GRND TRDTNL F PFS ITEM #577070 - 1/10 LB - SAUSAGE CHORIZO GRND STHRN FZ PFS ITEM #577074 - 1/10 LB - SAUSAGE CHORIZO LINK 4/1 STHR

¿A quién no le encanta un buen dip de queso? Este artículo es el artículo de aperitivo número uno que se vende en la mayoría de los restaurantes Tex Mex y en los conceptos de bar/parrilla. Contigo® EZ Melt Pasteurized Process American Cheese Loaf es un queso pasteurizado elaborado con quesos naturales y leche, sin aceites, solo ingredientes lácteos auténticos. Se ofrece en bloque amarillo y blanco. El pan de queso americano con proceso pasteurizado Contigo® EZ Melt es ideal para aderezos, queso, salsas y sopas, o como aderezo para nachos, verduras, papas fritas, papas al horno, macarrones con queso, guisos y sándwiches de delicatessen. Es ideal para derretir. PFS ITEM #624520 - 6/5 LB - CHEESE AMER WHI EZ MELT LOAF PFS ITEM #522284 - 6/5 LB - CHEESE AMER LOAF YLW FULL MEL

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Programa innovador llave en mano con un delicioso menú de auténticos productos mexicanos y del suroeste Si la línea de productos anterior lo ha inspirado a ofrecer más sabores latinos. Permita que su Gerente de Area le platique sobre nuestro concepto contigo Taqueria .Performance Food Service ha desarrollado programas innovadores de servicio de alimentos con licencia llave en mano, incluido Contigo Taqueria. Contigo Taqueria ofrece un delicioso menú de auténticos productos mexicanos y del suroeste. El programa permite a un operador minorista participar fácilmente en uno de los segmentos más populares de más rápido crecimiento del servicio de alimentos. El programa consiste en las marcas privadas de

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Performance Food Group, principalmente su exitosa cartera de productos Contigo. Nuestras Marcas se desarrollan con los más altos estándares para brindar calidad a nuestros clientes y al consumidor. Nuestro concepto puede diseñarse como una experiencia de construcción a pedido para el cliente o ensamblarse en el sitio y empaquetarse para llevar. Espero que haya disfrutado de la inmersión más profunda en nuestras ofertas de Contigo y vea lo fácil que se pueden agregar estos productos a su menú. Mantén esos jugos creativos fluyendo. Espero ver los platos que se te ocurren.

BIENVENIDOS A CONTIGO Contigo® consiste en una familia de productos que son fieles a la herencia de los alimentos latinos: ricos y robustos, sabroso, siempre inventivo y tan expansivo y diverso como la propia América Latina. La marca Contigo® es propiedad y distribución exclusiva de Performance Foodservice. Contigo® significa “CONTIGO” en español, y es nuestra promesa de productos deliciosos, de calidad y sensibles. que ayudan a nuestros clientes a hacer crecer sus negocios. Entendemos que las recetas y las técnicas varían según la región. a la región, por lo que nuestros productos Contigo® van desde alimentos básicos que se encuentran en la mayoría de las cocinas latinas hasta productos especializados. ingredientes dirigidos a culturas y etnias específicas. THE PERFORMANCE TABLE

It aliano y

Latino

¡CULTURA COMPARTIDA, COCINA COMPARTIDA! BRYAN CORSINI - GERENTE DE DESARROLLO EMPRESARIAL - ITALIANO Y CENTRO DEL PLATO

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uando hablamos de cultura latina, siempre me acuerdo de la historia que rodea la colonización del Nuevo Mundo. Italia, España y Portugal fueron fundamentales en el descubrimiento y la colonización de las Américas. Si bien Italia jugó un papel más importante en el descubrimiento, tanto Portugal como España lideraron la conquista de muchas naciones desde los Estados Unidos hasta Argentina. Las tres potencias europeas, con la ayuda de la Iglesia Católica, son responsables de difundir la cultura europea a través de los Estados Unidos. Es interesante que los tres países están conectados a través de su proximidad a las costas atlánticas y mediterráneas y la conexión histórica que todos tienen a través de la geografía y la cocina de esta región. La gente de España, Italia y Portugal tienen una gran cantidad de ingredientes frescos que cruzan las tres culturas y se comparten en sus cocinas. Pero, ¿se utilizan en diferentes aplicaciones o hay recetas cruzadas que realmente son el mismo plato, tienen diferentes nombres en español, italiano y portugués? Si bien los ingredientes son los mismos, los tratamientos, las especias y las recetas tienden a ser diferentes.

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Veamos algunos ingredientes que son los mismos en todas estas culturas.

MARISCO

1. Camarones 2. Filetes de pescado 3. Callo de acha 4. Almejas 5. Mejillones 6. Pulpo 7. Calamar

TERNERA / TERNERA / CERDO

1. Chuletas 2. Filetes y chuletas 3. Cortes de despojos

PRODUCIR 1. Pimientos 2. Tomates 3. Cebollas 4. Ajo

GRANOS / FIDEOS 1. Arroz 2. Pasta 30

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Estos ingredientes son comunes en muchas culturas y estilos de cocina. Los ingredientes en sí mismos son realmente el foco en la cocina latina e italiana. Las tres culturas están tomando los mejores, más frescos y más productos fácilmente disponibles y combinándolos para crear una comida que representa la comodidad, cultura y la identidad. La discusión es infinita. Podemos argumentar que diferente Las aplicaciones están tan cerca o muy alejadas con respecto a las técnicas o la inclusión de perfiles clave de especias, pero una cosa, en la que todos podemos estar de acuerdo, ¡estos platos y presentaciones son deliciosos! PAELLA / RISOTTO / ARROZ DE MARISCOS La cocina regional es la verdadera respuesta con respecto a la presentación de muchos platos, en todo el mundo. Independientemente de la nacionalidad, la cultura regional dicta la comida y la encarnación de la cultura. La cocina

italiana, portuguesa, española y / o latina es hiperregional. Los italianos son famosos por su uso de los fideos simples; es importante reconocer que la preferencia regional dictará el ingrediente. Mientras que la pasta puede ser la opción en algunos lugares, el arroz es el rey en muchos otros. Los italianos llaman a esto Risotto. El risotto está hecho de un arroz corto y granulado específico conocido como Arborio. ¿Y los españoles? El plato en cuestión, se conoce como Paella. Es interesante notar que la paella también requiere de un arroz corto y granulado llamado arroz Bomba o arroz Valencia. En Portugal tienen su favorito llamado Arroz de Mariscos. Aquí me parece interesante que el plato portugués también pida Bomba, arroz corto y granulado. Estos tres platos presentan el sabor y la textura del pescado e incorporan la cremosidad de un producto de arroz corto y granulado. Además, es notable que mientras estos tres países mediterráneos comparten estos platos muy similares, muchos otros países y culturas también tienen platos que combinan arroz y mariscos. ¡Este parece ser un tratamiento básico en todo el mundo! ¡Vamos a hacer nuestra propia paella!

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PAELLA INGREDIENTES • arroz • camarón • calamares • pulpo • almejas • mejillones • caldo de pollo • embutido • Pimientos • cebolla • ajo • Tomates • guisantes PREPARACIÓN 1. En su sartén de hierro fundido (a fuego medio), agregue aceite de oliva, chorizo, cebolla, ajo y pimiento rojo. Saltea hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. 2. Agregue el arroz de grano corto y revuelva hasta que el arroz se vuelva un poco translúcido. 3. Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo (1 taza a la vez), la sal y la pimienta y gire el fuego a medio bajo. 4. Revuelva y deje que el arroz se cocine en el caldo de pollo. Una vez que el caldo de pollo se evapore, continúe agregando el resto del caldo de pollo (una taza a la vez hasta que esté terminado). 5. Agregue todos los mariscos y los guisantes verdes congelados. Revuelva para combinar. 6. Pruebe la paella para asegurarse de que tenga suficiente condimento. Ajuste si es necesario. Añadir el perejil como guarnición.

Productos Sugeridos

PFS ITEM #52896 - 4/11 LB - RICE ARBORIO TFF PFS ITEM #421098 - 5/2 LB - SHRIMP WHI 21-25 RPDT/OFF IN. PFS ITEM #239755 - 4/2.5 LB - CALAMARI TUBE & TENT 5-8” NZ PFS ITEM #577476 - 4/3 LB - OCTOPUS SPANISH LEG FC PO FZ PFS ITEM #78826 - 10/1 LB - CLAM HRD SHELL 17-22 CT FZ CH PFS ITEM #938347 - 10/1 LB - MUSSELS BLUE SHELL VP WHL FZ PFS ITEM #609735 - 1/10 LB - BRANZINO FIL 6-8 OZ BF SKN-ON PFS ITEM #327858 - 6/1 LB - BASE CHICKEN NO MSG ADDED PFS ITEM #577070 - 1/10 LB - SAUSAGE CHORIZO GRND STHRN FZ PFS ITEM #957833 - 1/5 LB - PEPPERS BELL RED LG PFS ITEM #477257 - 2/5 LB - ONION RED DICED 1/4 IN PFS ITEM #283987 - 1/5 LB - GARLIC WHL PLD DOM PFS ITEM #233038 - 6 #10 CN - TOMATO STRIP PLD POMODORINA PFS ITEM #993242 - 1/20 LB - PEAS GRN IQF

Una promesa de superioridad Allegiance® Premium Pork es el nivel más alto de carne de cerdo disponible en el Estados Unidos. El nombre Allegiance® hace una declaración audaz de que todos involucrados en la marca tienen un compromiso estar alineados para entregar el degustación más consistente y exquisita carne de cerdo en la industria de servicio de alimentos. Allegiance® viene del top 20 de cerdos disponibles en los EE. UU. y disfruta de las más altas especificaciones en La industria. Allegiance® es de un granja familiar del medio oeste de una sola fuente (24 granjas) y una sola fuente envasador. Esto, junto con nuestra programa PathProven®, asegura la más alta calidad, gran marmoleado, y tenedor tierno, delicioso sabor — todo haciendo para un increíble experiencia de comer.

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el Mar Sabores de

JEFF MEAGHER GERENTE DE DESARROLLO EMPRESARIAL - ESPECIALISTA EN MARISCOS

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La palabra española “mariscos” se refiere a cualquier número de animales marinos comestibles como camarones, almejas, cangrejos, mejillones, langostas, pulpos, calamares, ostras y otras especies de moluscos y crustáceos. Aunque el pescado no es técnicamente un marisco, las especies de pescado generalmente se sirven junto con platos de mariscos. Los dos tipos de alimentos a menudo se agrupan en la misma categoría en los menús de los restaurantes y en los libros de cocina como “Pescados y Mariscos”. México tiene más de 6,000 millas de costa en dos costas, por lo que naturalmente una gran cantidad de especies de peces y mariscos se procesan y consumen en el país. La cocina mexicana ofrece una gran variedad no sólo de especies de mariscos, sino también de métodos para preparar los platillos, cócteles, ceviches, sopas y platillos al horno, fritos o a la parrilla.

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PARGO FRITO ENTERO Te preguntaras, ¿Qué pasa con los platos horneados, fritos y a la parrilla? ¿Qué tal el clásico Snapper entero para dos? Primero, comience con nuestro WHL GGS Snapper pero espere, ¿qué significa WHL GGS? Pescado entero con las branquias eliminadas, las tripas eliminadas y las escamas eliminadas, por lo tanto, WHL GGS. Simplemente descongela y estarás listo para comenzar. INGREDIENTES Pargo entero Zumo de limón Jugo de naranja dulce Aceite de oliva Aceite vegetal para freír Perejil seco Cilantro seco Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN 1. Mezcle el ajo, naranja y limón, perejil, cilantro y aceite de oliva. Marinar el pescado entero con esta mezcla y dejar reposar durante al menos 1 hora antes de cocinar. 2. En un sartén profundo, vierta suficiente aceite vegetal para freír todo el pargo. Calentar al menos a 350 ° F (176 ° C). 3. Coloque cuidadosamente el pescado en el aceite caliente durante unos 4 minutos, girando una vez hasta que esté dorado. 4. ¡Sirve en un plato con un lado de ensalada o papas fritas! ¡Vamos a probar!

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El ceviche es un plato de mariscos que consiste en pescado fresco y crudo, jugo de cítricos, cebollas picadas, sal y cilantro. El ceviche es un plato refrescante y dulce-salado que puede venir en formas ligeramente diferentes. Una forma de ceviche es “Vuelve a La Vida” que es un plato veracruzano muy conocido, que es un cóctel de ceviche de ostras, pulpo, pescado, almejas y cualquier otro marisco disponible. Los cócteles de ceviche generalmente se sirven en copas de cóctel y pueden venir con tostadas y aguacate. Como hay muchas versiones de este cóctel, la mayoría de los ingredientes de pescados y mariscos son similares. Si eliges usar producto cocido o crudo, con o sin cascara, ofrecemos todo para su elección. Aquí hay una lista de ingredientes básicos.

Nuestra marca Bay Winds® está reservada para la cartera de pescados y mariscos de primer nivel de Performance Foodservice, que incluye pescados y mariscos de primera calidad totalmente naturales provenientes de áreas sostenibles de primer nivel del mundo. Principalmente capturadas

Productos Sugeridos PFS ITEM # 431638 - 6/ 4 LB - SHRIMP WHI 16-20 HDLS/O PFS ITEM # 421091 - 5/ 2 LB - SHRIMP WHI 16-20 PFS ITEM # 727343 - 1/ 33 LB - OCTOPUS WHL 2-4 LB PFS ITEM # 577476 - 4/ 3 LB OCTOPUS SPANISH LEG FC PFS ITEM # 23902 - 1/ 30 LB - OYSTER IN SHELL GULF PFS ITEM # 293553 - 10/ 5 LB - OYSTER SHUCKED X SEL PFS ITEM # 269032 - 12/ 1 LB - CRABMEAT BLUE LUMP PFS ITEM # 470768 - 1 /10 LB - SNAPPER FIL 6-8 OZ

en la naturaleza, cada especie seleccionada para la marca Bay Winds® debe cumplir con nuestros estrictos estándares, estrictas especificaciones y ser procesada con la máxima destreza. THE PERFORMANCE TABLE

México

semana santa en

WILLIAM MOISES - GERENTE DE DESARROLLO EMPRESARIAL - ESPECIALISTA HISPANO

Después del día de Navidad, el día festivo más celebrado en México es la Semana Santa. Esta festividad continúa desde el Domingo de Ramos y llega a su fin el Domingo de Resurrección. Tradicionalmente en México, las personas asisten a misa el Viernes Santo y el Domingo de Pascua, sin embargo, una tendencia creciente es aprovechar al máximo el feriado para unas vacaciones prolongadas. ¡Mejor haga sus planes temprano de visitar México durante la Semana Santa! La Semana Santa celebra la tradicional fiesta cristiana de Pascua. Dado que el catolicismo es la religión dominante en México con casi el 90 por ciento de la población, esta fiesta religiosa se celebra ampliamente en todo el país. La Semana Santa es una fiesta nacional, pero ciertas ciudades y pueblos tienen una reputación como destino para celebrar la semana. Las festividades pueden incluir recreaciones de los eventos que condujeron a la crucifixión de Cristo y procesiones silenciosas iluminadas con antorchas. Las ciudades más conocidas son Iztapalapa (en la Ciudad de México), Pátzcuaro, San Cristóbal de las Casas (Chiapas), Taxco, Aguascalientes y San Luis Potosí.

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Las celebraciones varían de pueblo en pueblo, ya que la fiesta adquiere sus propios sabores regionales; pero una tradición en todo el país es la ruptura cáscaras de huevo de colores llenas de confeti, sobre amigos y familiares en celebración amorosa. Las iglesias se llenan para la misa el Viernes Santo y el Domingo de Pascua. Una tradición emotiva para la Semana Santa es la recreación de la Pasión de Cristo. Los eventos en las ciudades mencionadas anteriormente son patrocinados por grupos religiosos o comunitarios y las ceremonias pueden incluir grandes procesiones de penitentes y una representación de la última cena o la crucifixión en sí.

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En muchas ciudades, las imágenes religiosas de la iglesia estarán en exhibición completa y los altares tradicionales están decorados en los hogares y en las calles. Decoraciones florales y una cruz de palmeras se pueden encontrar en todas partes. Las ciudades coloniales centrales parecen celebrar esta fiesta con la mayor reverencia y tradición. Si desea ver las hermosas tradiciones de México, la fiesta ceremonial de Semana Santa sería una experiencia única tradicional. SEMANA SANTA EN SUDAMÉRICA La Pascua es considerada una de las fiestas religiosas católicas más importantes de América del Sur, también llamada La Santa Semana o Semana Santa. Esta fiesta celebra los últimos días de la vida de Cristo, su crucifixión y la resurrección. También marca el final de la Cuaresma. La Semana Santa se observa con una amplia gama de celebraciones, incluidas algunas de las más solemnemente religiosas, con una mezcla de influencia pagana / católica e influencias comerciales más modernas. La Semana Santa comienza el Domingo de Ramos (Domingo de Ramos) a través de Jueves Santo (Jueves Santo) y Viernes Santo (Viernes Santo, culminando en Pascua o Domingo de Resurrección (Domingo de Resurrección). Cada día tiene sus rituales tradicionales, procesiones por las calles con los participantes de rodillas o portando grandes cruces de madera. Hay misas y observaciones religiosas, reuniones de oración, y miles de católicos devotos serán los anfitriones de homenajes. En muchas comunidades, la Obra de la Pasión completa se representa desde la Última Cena, la Traición, el Juicio, la Procesión de las 12 Estaciones de la Cruz, la Crucifixión y concluye con la Resurrección. Los participantes se visten con trajes tradicionales, y cada uno toma sus partes con reverencia. Durante esta semana, THE PERFORMANCE TABLE

la mayoría de las escuelas y oficinas están cerradas. Puede esperar que las áreas turísticas estén muy concurridas durante estas vacaciones, ya que las personas aprovechan el tiempo fuera del trabajo para estar con familiares y amigos. SEMANA SANTA EN COLOMBIA En Colombia, las celebraciones más famosas de Semana Santa tienen lugar en Popayán y Mompox, que marca el lugar donde las fuerzas coloniales españolas erigieron seis iglesias y una gran capilla, todas utilizadas en las observaciones de Semana Santa. Los actos comienzan en Mompox la noche del jueves anterior al Domingo de Ramos, encabezados por nazarenos vestidos con túnicas turquesas, llegando a la Iglesia de la Inmaculada Concepción y lanzando piedras o pateando las puertas para entrar. Una vez dentro, sus túnicas son bendecidas en una misa, y después los participantes se dirigen a la Iglesia de San Francisco. A la mañana siguiente, los eventos comienzan a las 4 de la mañana con misa en la Iglesia de Santo Domingo seguida de más ritos en las iglesias de San Agustín e Inmaculada Concepción. El Domingo de Ramos comienza con la misa en varias iglesias, la bendición de las palmas en Santa Bárbara, luego una procesión que conmemora la entrada triunfal de Cristo en Jerusalén, a la Inmaculada Concepción. De lunes a jueves de Semana Santa se llevan a cabo procesiones religiosas, retiros, sermones y otros eventos de celebración. El jueves, se recrea la Última Cena, seguida de la crucifixión del Viernes Santo con misas y ritos solemnes. El Sábado de Gloria está lleno de oraciones y ritos anticipatorios, procesiones y fervor 42

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religioso. Domingo de Resurrección es un día alegre con misas, ritos eucarísticos y procesiones. La Semana Santa es una celebración impactante. En una ciudad que sea conocida por la proporción alta de iglesias a residentes, los eventos de una Semana Santa incluyen procesiones religiosas y misas, incluyendo varios residentes que desempeñan preciados roles de personajes religiosos. Celebrado al mismo tiempo, el Festival de Música Sagrada reúne orquestas y coros de varios países.

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HORCHATA DE ARROZ

PAMBAZOS INGREDIENTES 8 rollos suaves partidos ligeramente. 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas, Oaxaca rallado o queso de hilo. 2 aguacates pelados y en rodajas. 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas finas. INGREDIENTES PARA LA SALSA 1 libra de tomates ciruela. 2 1/2 onzas de chiles guajillo sembrados y desvenados. 1/8 cucharadita de comino. 2 clavos enteros. 2 bayas enteras de pimienta de Jamaica. 1/2 cucharadita de orégano. 1/2 rama de canela. 1/2 cebolla blanca mediana pelada y rallada. 1 diente de ajo grande, triturado. 1 1/2 cucharadas de aceite de maíz. Sal al gusto.

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PREPARACIÓN 1. Hacer la salsa colocando los tomates, chiles y especies en una cacerola mediana con agua solo para cubrir. Hervir hasta que los tomates estén blandos, licuar, pasar a travez de un tamiz o molino de alimentos, y reservar. Caliente el aceite, añada la cebolla y el ajo y cocine a fuego medio hasta que se ablande. 2. Agregue la mezcla de tomate colado y cocine hasta que esté ligeramente espesa, aproximadamente 15 minutos. Ensamble los sándwiches llenando los rollos con el pollo o el queso, lanzando salsa tibia sobre todo y cubriendo con el aguacate y la cebolla. 3. Hace 8 sandwiches.

INGREDIENTES 1 taza de arroz. 2 cuartos de galón de agua, más agua para remojar. 1 taza de azúcar. Poca canela, o al gusto. Jugo de 1/2 lima. PREPARACIÓN 1. Coloque el arroz en un colador y enjuáguelo con agua corriente hasta que el agua corra clara. Remoje el arroz en un tazón, con suficiente agua para cubrir, durante tres horas. Escurrir el agua de remojo y colocar el arroz en una olla grande con los dos cuartos de galón de agua. Hervir hasta que el arroz esté cocido. 2. Deje enfriar y luego empuje el arroz a través de un colador con una cuchara de madera, junto con el agua que queda en la olla. Agregue el azúcar, la canela y el jugo de limón, revolviendo para disolver el azúcar. Servir helado. Hace 2 cuartos.

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Deliciosas Verduras

Kevin Delevan - Gerente de Categoría Producto

Con el crecimiento de la población hispana en los EE. UU., la creciente popularidad del Cinco de Mayo, los restaurantes Tex Mex y el deseo por la auténtica cocina hispana. No sorprende que la popularidad de los aguacates, los chiles, los mangos, los tomatillos y muchos otros productos hispanos populares haya alcanzado un máximo histórico. ¡Echemos un vistazo más profundo a algunos de los productos más sabrosos del mundo!

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AGUACATES

El principal estado mexicano productor es Michoacán, que es el mayor productor de aguacates del mundo, con exportaciones que superan las 600.000 toneladas de fruta con destino a Asia, Canadá, Europa y Estados Unidos.

HOJAS DE CACTUS

tienen varios usos medicinales, ya que las hojas de cactus tienen diversos beneficios para la salud: antivirales, protegen las células nerviosas, regulan los niveles de azúcar en la sangre, reducen el colesterol y tienen un alto contenido de antioxidantes (Healthline 2006). Para preparar, raspe las espinas y retire las hojas para obtener la parte carnosa. Úselo en ensaladas de frutas y verduras, sopas y tortillas.

CHAYOTE SQUASH

Originario de América Central y se puede comer crudo o cocido. Calabaza en forma de pera que tiene un sabor suave y absorbe otros sabores a su alrededor. Ideal para sopas, platos picantes y postres.

CHILE PEPPERS

Perteneciente a la familia de las solanáceas, los chiles son la segunda especie más popular después de la sal. Ya sean dulces, ligeramente picantes o picantes, los pimientos ocupan un lugar específico en todas las cocinas tradicionales. Los 6 tipos más populares son Jalapeño, Serrano, Cayenne, Chile De Árbol, Scotch Bonnet y Habanero. La unidad de medida Scoville para chiles es una medida de la acritud (“mide lo picante o caliente”) de los chiles y fue desarrollada por el Dr. Wilbur Scoville en 1912. CLASIFICACIÓN DE LOS CHILES POR UNIDADES DE CALOR Extremadamente picante 1.5 millones: Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, 7 Pot Douglah. Ardiente 1 millones: Bhut Jolokia, 7 Pot Lucy, Naga Viper, Komodo Dragon. muy picante: 100 k-250k: Scotch Bonnet, Habanero. Picante Medio 2000-50k: Jalapeño, De Árbol, Serrano, Cayenne. Templado 0-2,000: Bell Peppers. Anaheim, Poblano. (Estos artículos y números representan solo una pequeña cantidad de chiles secos o frescos en general disponibles). CHILES HABANEROS La mayoría de estos se cultivan en los estados mexicanos de Campeche, Quintana Roo o Yucatán. Sin embargo, el sabor ardiente no es para todos. Los chiles habaneros verdes son verdes y pueden volverse anaranjados, rosados, rojos o incluso blancos o marrones.

JICAMA

parece una papa y a menudo se la conoce como la papa mexicana. La jícama tiene un sabor dulce crujiente (como una castaña de agua) y generalmente se pela, se corta en rodajas y se cubre con jugo de limón y chile en polvo. A menudo se sirven en ensaladas y repollos.

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MANGOS

¿Más populares en todo el mundo que las bananas? ¡Sí, lo creas o no! Los mangos se originaron en Asia (más que probablemente India) y están relacionados con los anacardos y los pistachos. Disponibilidad durante todo el año desde América Central y del Sur, México y el Caribe. El consumo de mango ha aumentado más del 30 % desde 2010 y 1 de cada 20 mangos que se consumen en todo el mundo son de cultivo mexicano.

LAS BATATAS, EL BONIATO Y EL ÑAME

son nombres diferentes para la misma verdura. Pero no del todo... Rasgos similares tal vez, pero no iguales. Boniato (también llamado Batata) es una variedad más pequeña y menos “dulce” de las batatas tradicionales. Originaria de América del Sur y cultivada desde el año 1000 A.C. ¡Se plantan más de 5,000 acres cada año solo en Florida! Las batatas, falsamente mal etiquetadas como ñames, son nativas de las Américas. Los ñames son tubérculos originarios de África.

TOMATILLOS

la mayoría de la gente considera a los tomates como pequeños, rojos y redondos. Aunque de forma similar, los tomatillos pertenecen a la familia de las “grosellas espinosas” tienen cáscaras finas como el papel que envuelven la fruta. Los tomatillos se vuelven amarillos cuando están maduros, sin embargo, la mayoría se preparan sin madurar, verdes. Se pueden usar en salsas, guisos, salsas frescas y ensaladas.

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PALETAS DE CACTUS A LA PARRILLA (NOPALES) INGREDIENTES 6-8 hojas de cactus 1 cucharada de aceite de oliva Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Usando un cuchillo afilado, sostenga los nopales por su tallo y raspe sus espinas. Luego sosténgalo en el otro lado y raspe su tallo hasta que llegue a la parte blanda. Enjuague y seque con palmaditas. 2. Cepille el aceite sobre los nopales, luego aplique sal y pimienta. Asar a la parrilla a fuego directo, medio, y voltear una vez que esté ligeramente carbonizado en unos dos minutos. Asar a la parrilla durante otros dos minutos. Están listos cuando esten suaves y de color verde oscuro. Rebanar y servir.

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SÁNDWICH DE CLUB DE AGUACATE

CALABAZA CHAYOTE SALTEADA INGREDIENTES 4 Squash Chayote 4 dientes de ajo picados 4 Chalotes en rodajas finas 3 cucharadas de mantequilla Sal y pimienta al gusto Queso parmesano

PREPARACIÓN 1. Derrita la mantequilla en el sartén, agregue ajo, chalotes, sal y pimienta, y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

INGREDIENTES Pan artesanal, de masa madre o integral Aguacate maduro Lechuga y tomate Mayo Queso (su elección) Tocino PREPARACIÓN 1. Combina ingredientes para un gran sándwich

2. Agrege queso parmesano sobre calabaza y sirva.

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Agua de

Jamacia & Pera VANESSA HUNTER GERENTE DE DESARROLLO EMPRESARIAL Cada año, en Mayo 5, millones de personas se reúnen para celebrar el Cinco de Mayo. Este dia conmemora la batalla que tuvo lugar entre los ejércitos mexicanos y francéses en 1862. En 1864, un residente de San Francisco organizó un baile celebrando el Cinco de Mayo y luego se convirtió en un evento anual durante la década de 1950. Las celebraciones continuaron a lo largo de los años en fiestas callejeras, festivales, desfiles y restaurantes. Quisimos pensar un poco en algunas bebidas deliciosas para acompañar la cocina mexicana destacada durante estas fiestas. Hoy vamos a ver el té de hibisco, el té de nopal y el café mexicano. ¡No querrás dejar estas bebidas por fuera de tu menú! El té de hibisco o “Agua de Jamaica” como se le llama en la cultura mexicana es una bebida popular. Hecho con pétalos secos de hibisco, esta bebida se puede disfrutar caliente o fría. Es de color rojo intenso y tiene un sabor dulce, pero agrio, como el Arándano. Tradicionalmente, se remojaban flores de hibisco también llamadas Flor de Jamaica para producir un concentrado que luego se diluiría con agua y azúcar. Esta bebida generalmente se sirve en el almuerzo o la cena y es un gran complemento para algunos excelentes platos que incluyen Tacos Al Pastor, Tacos de Carnitas de Cerdo, Tostadas Tradicionales Mexicanas y Ceviche de Camarones, por nombrar algunos. ¡Veamos algunas variaciones que seguramente sorprenderán a sus clientes!

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MANGO HIBISCO TÉ HELADO INGREDIENTES 3/4oz Jarabe de hibisco 2 bombeadas de concentrado de mango 6 oz té de la casa de huéspedes recién hecho

GUARNACIONES Flores comestibles Mango Menta

PREPARACIÓN Llene el vaso de 16 oz lleno de hielo. Vierta los ingredientes en vidrio en el orden indicado. Vierta la mezcla en una lata de mezcla y vuelva al vaso. Decorar con flores . comestibles, mango o menta.

HIBISCUS MELON TE SPRITZER INGREDIENTES 1oz Puré de Sandía 2oz Jarabe de Hibisco 1/2oz Peak jugo de limón fresco 6 oz té de la casa de huéspedes recién hecho Splash Ginger Ale

GUARNACIONES Menta Sandía Limón

PREPARACIÓN Llene el vaso de 16 oz con hielo. Vierta los ingredientes en orden. Vierta la mezcla en una lata de mezcla y vuelva a la cerveza en vidrio. Decorar con menta, sandía o limón.

TÉ DE NOPAL CON MORAS Y MENTA INGREDIENTES

1/2oz Jarabe de Pera del Desierto 1/4oz Pico de jugo de limón fresco 6 oz té de la casa de huéspedes recién hecho Refresco Splash club. Puñado de moras y 2 hojas de menta revueltas

GUARNACIONES Moras Menta

PREPARACIÓN En un vaso, mezcle las moras, la menta y el jarabe junto con un chorrito de té. Agregue el resto del té y agite para incorporar todos los sabores. Cuele el puré de fruta y la menta mientras viertes el té sobre el hielo. Decorar con moras extra y menta.

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UN BESO DEL PARAÍSO Ideal para tés helados, limonadas, cócteles, cócteles sin alcohol y refrescos: nuestro jarabe de pera del desierto combina la pera dulce con la fruta del nopal para crear un sabor dulce, sutil y terroso. Esta sabrosa mezcla de fucsia brillante animará cualquier bebida. Disfruta del aroma afrutado de la flor del peral mientras usas este jarabe. la combinación del sabor a pera dulce con notas sutiles y terrosas de higo chumbo crea un sabor cítrico endulzado único.

EL SABOR DEL DESIERTO Nuestro jarabe de hibisco puede animar un luau o agregar un toque exótico a los tés y limonadas de todos los días. Con cada sorbo de este jarabe dulce y picante, saborearás un toque de sabor a arándano y cereza que agregará un toque tropical a tus ponches y limonadas favoritos. El ligero aroma terroso agrega frescura floral a cualquier bebida. Ideal para ponches, cócteles, tés y limonadas: solo un toque de frescura floral trae suficiente espíritu isleño para convertir cualquier bebida en unas mini vacaciones.

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CAFÉ MEXICANO El café mexicano es la combinación perfecta de café recién tostado, chocolate y canela. La deliciosa bebida caliente está cubierta con crema batida para una bebida de desayuno decadente, o una subir los ánimos por la tarde. También puede disfrutar esta bebida después de la cena con su postre favorito. Algunos dicen que es un matrimonio perfecto entre el chocolate caliente y el café. INGREDIENTS

1/2oz Jarabe de Vainilla 1/2oz Jarabe de Canela 12 oz Café negro 2oz de leche

GARNISHES Crema batida Canela

PREPARATION

Vierta los ingredientes en el vaso para servir en orden. Revuelva para mezclar. Decorar con nata montada y canela.

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BIENVENIDO A LA COPA PERFECTA, PERFECCIONADA Desde obtener los mejores granos del mundo hasta tostar y entregar un café galardonado, nuestra cadencia es la excelencia, nuestro impulso es ser siempre mejores. Cada aspecto de nuestro oficio se nutre diligentemente. Eso es porque un buen café es el trabajo de nuestra vida.

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VAMOS A HABLAR DE TACOS PARA LLEVAR KRISTINA MCSPADDEN GERENTE DE DESARROLLO EMPRESARIAL ESPECIALISTA EN NOALIMENTOS

Para mí no hay mejor comida que las que ofrece la cultura hispana. Los platos ricos, especiados y sabrosos hacen que se antoje cada vez más. No sorprende que el segmento hispano del mercado haya triplicado su tamaño desde 2016. La mejor manera de disfrutar esta comida es cenar en el establecimiento. Eso es un hecho. Recién salido del horno, con humeantes quesos y salsas. Pero la pandemia ha cambiado muchas cosas para nosotros en términos de comer y llevar. Con estos cambios vienen los desafíos. No hemos podido servir las cosas 58

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como siempre lo hemos hecho. Hemos tenido que encontrar artículos que sean comparables o mejores. Este es el momento perfecto para que aceptes el cambio. Contamos con un increíble grupo de personal de desarrollo comercial para ayudarlo en cada paso del camino. Ha habido tantos avances en los envases para llevar que le permiten enviar sus comidas increíblemente deliciosas a casa con los clientes para disfrutar de una experiencia similar a la que tendrían comiendo en el establecimiento. ¿Qué buscamos al envasar una comida para llevar? Calidad de los alimentos, conservación y un envase que resistirá los viajes. La integridad de su comida no debe detenerse cuando sus clientes salen por la puerta con una bolsa de comida para llevar. Los alimentos picantes y con queso necesitan un empaque que no se derrame, ni se derrame en el fondo de una bolsa de comida para llevar. Es hora de actualizar a un empaque que cierre bien, no gotee, esté ventilado para evitar artículos empapados y sea reciclable o biodegradable. Todo el mundo ama un buen taco. Estas joyas nunca deben estar empapadas. Desafortunadamente, esto sucede con demasiada frecuencia. Tenemos empaques que pueden ayudarlo a garantizar que los tacos se mantengan frescos

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y segmentados. También llevamos una caja de catering e insertos para un paquete de 24 tacos. Esta es una manera fantástica de ofrecer catering mientras los mantiene frescos y separados. Los burritos son otro plato jugoso y francamente delicioso que merece respeto. Ofrecemos tazones para burritos pequeños y grandes que lo diferenciarán de su competencia. Los artículos calientes, como las salsas y las sopas, requieren un empaque especial. Lo último que quieres es un recipiente derretido. Tenemos tazones aptos para microondas de 8 a 16 onzas que eliminarán un desastre en la bolsa. Por último, ¿quién puede olvidar una margarita para llevar? Tenemos bolsas de bebidas para llevar a casa aprobadas por el municipio en 16 y 32 oz. Queremos compartir soluciones contigo. Todo el equipo en Performance Food Service está aquí para ayudarlo a hacer crecer su negocio y mejorar la experiencia de sus clientes para llevar a casa. Si necesitas ayuda con los empaques, contamos con un equipo de especialistas que te atenderán de inmediato.

PRODUCTOS SUGERIDOS PFS ITEM #566323 - COMPARTMENT SEGMENTED TACO BOX PFS ITEM #616799 - 26 OZ - BURRITO BOWL - FIBER PFS ITEM #616801 - 26 OZ - BURRITO BOWL LID CLEAR PFS ITEM #342741 - 32 OZ - BURRITO BOWL – FIBER PFS ITEM #652457 - 32 OZ - BURRITO BOWL – LID FIBER PFS ITEM #635610 - 16 OZ - RECLOSABLE DRINK POUCH PFS ITEM #635368 - 32 OZ - RECLOSABLE DRINK POUCH PFS ITEM #616998 - FULL SIZE CATERING BOX PFS ITEM #694902 - TACO INSERTS FOR FULL SIZE PFS ITEM #250268 - 16 OZ - ROUND MICROWAVABLE PFS ITEM #644237 - 32 OZ OR 7” ROUND MICROWAVABLE PFS ITEM #534451 - 48 OZ OR 9” ROUND MICROWAVABLE PFS ITEM #338448 8 OZ - DELI CONTAINER COMBO PFS ITEM #370059 - 12 OZ - DELI CONTAINER COMBO PFS ITEM #338447 - 16 OZ - DELI CONTAINER COMBO PFS ITEM #338449 - 32 OZ - DELI CONTAINER COMBO PFS ITEM #625007 EXTRA LARGE CLEAR MICROWAVABLE PFS ITEM #626373 EXTRA LARGE CLEAR MICROWAVABLE

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INCREDI-BOWL® Polypropylene, microwave safe bowls in several sizes from 5-16 ounces. Bowls can withstand temperatures up to 230 degrees, under heat lamps, warming units/tunnels, or microwaves. Each lid

multiple containers.

PFG Item #: 369289

PFG Item #: 292910

PFG Item #: 023834

PFG Item# PFG369289 Item# 369289 292910

Manu# Manu# M4805B M4805B M4808B

Description Description 4.75" Round Bowl 5 oz Microwavable Black 4.75" Round Bowl 5 oz8 oz Microwavable Black 4.75" Round Bowl Microwavable Black

Pack Pack 500 500500

292910 023834 023834 336454

M4808B LH4800D LH4800D M5816B

4.75" Round Bowl 8 ozLidMicrowavable 4.75" Round Bowl MicrowavableBlack Clear Anti-Fog Fits M4805B, M4808B 4.75" Round Bowl Lid 12-16 Microwavable Clear Anti-Fog 5. 75" Round Bowl oz Microwavable Black Fits M4805B, M4808B

500500 500250

336454 388302 388302 882925

M5816B M5820B M5820B LH5800D

5. 75" Round Bowl 12-16 oz oz Microwavable Black 5. 75" Round Bowl 16-20 Microwavable Black 5. 75" Round Bowl 16-20 oz Microwavable Black 5. 75" Round Bowl Lid Microwavable Clear Anti-Fog Fits M5816B, M5820B

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SU EQUIPO DE APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL WILLIAM MOISES, GERENTE DE DESARROLLO EMPRESARIAL - ESPECIALISTA HISPANO

William Moises tiene una amplia experiencia en el segmento hispano de la industria hospitalaria. Durante los últimos 11 años, Willy se ha desempeñado como especialista en servicios de alimentos hispanos, especializándose en productos hispanos, educación y capacitación cultural y consultoría operativa para mejorar el éxito y rentabilidad del creciente segmento hispano de la industria de servicios de alimentos. La fuerza de Willy consiste en reunir al cliente y al proveedor para identificar áreas de oportunidad para fortalecer el negocio y construir relaciones de beneficio mutuo entre el operador y sus socios proveedores. Su vasto conocimiento de productos y su extrema comprensión de la singularidad del segmento hispano es el fuerte de Willy! Puedes contactar a Willy en william.moises@pfgc.com

DAWLISH CARMAUTA, ESPECIALISTA HISPANA EN LA REGION DE VITT Dawlish ofrece una amplia experiencia en el segmento hispano dentro de la industria hospitalaria. Desde 2001, Dawlish ha servido a la comunidad hispana en Georgia a través de varias industrias, más recientemente como representante del fabricante exclusivo de tortillas de PFG. Durante su tiempo como representante de tortillas, Dawlish ha trabajado con muchos de los Representantes de venta en PFG Atlanta, estableciendo relaciones comerciales cruciales que le permiten atender a nuestros clientes de manera efectiva. Dawlish conecta al cliente y representante de ventas para identificar áreas de oportunidad para fortalecer el negocio y construir relaciones mutuamente beneficiosas entre los operadores y sus socios proveedores. Su amplia experiencia y comprensión del segmento hispano es la fortaleza de Dawlish. Puedes contactar a Dawlish en dawlish.carmauta@pfgc.com

MARIA URQUIJO, ESPECIALISTA HISPANA EN LA REGION DE CROSSLEY/AMADOR María tiene amplia experiencia trabajando con el mercado hispano que presta servicios en el sector de alimentos y bebidas de nuestro país. Durante los últimos 20 años, María se ha desempeñado en el área de ventas, tratando con clientes, distribuidores e intermediarios hispanos. Su habilidad y amplio conocimiento de la industria, así como su capacidad para escuchar las necesidades e intereses de sus clientes, hacen que Maria pueda identificar tanto las áreas de mejora como las oportunidades de negocio que nuestra empresa ofrece a cada uno de ellos. De este modo, Maria ha podido construir una relación de cooperación mutuamente beneficiosa, tanto para la empresa como para el sector hispano que atiende. Por tanto, su amplia experiencia se ha vuelto la mayor fortaleza de María. Puedes contactar a María en maria.urquijo@pfgc. com

PAULINA SILVA, PAULINA SILVA ESPECIALISTA HISPANA EN LA REGION DE KRAHN Paulina Silva tiene 10 años de experiencia en la industria de servicios de alimentos. Ella trae una fuerte ética de trabajo, pasión por la comida y dedicación a sus clientes. Se ha especializado en el mercado latino y ha contratado a más de 300 restaurantes como clientes en la región de Atlanta y el sureste. Paulina se dedica a hacer pequeños cambios en la forma en que sus clientes hacen negocios mediante la entrega de soluciones prácticas y eficientes que mejoran la sostenibilidad de los negocios de sus clientes. Puedes contactar a Paulina en paulina.silva@pfgc.com

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New Exclusive Branded Items PFS ITEM #

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PACK

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SIZE

1000CT 5 LB 500 GM 5 LB 96 OZ 96 CT 3 OZ 20 LB 2 LB

BRAND

FIRST MARK CONTIGO ROMA LUIGI

HERITAGE OVENS

WEST CREEK WEST CREEK ASIAN PRIDE BAYWINDS

DESCRIPTION

FORK PLAS MW WHI PP CHEESE OAXACA SHRED FTHR PASTA FETTUCCINE EGG NEST ITALY RAVIOLI STFD 4 CHEESE BRD FZ COBBLER PEACH 10X12 CORN COBBETTE 3” SUPER SWEET BEEF HAMBURGER 75/25 FZ RICE JASMINE SHRIMP WHI 16-20 RPDT/ON FZ IN.

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