COMIDA CALLEJERA DE BOLIVIA PÁG

sabores Y Tradiciones

STREET FOOD BOLIVIA

Por: Karen Vanesa Amusquibar Mariscal

La gastronomía boliviana es una vibrante fusión de la cocina española, quechua y aymara, con alguna influencia de las culturas de inmigrantes italianos, árabes, rusos y alemanes. La base de la mayoría de los platos bolivianos son predecibles, ya que los productos ‘stock’ de Bolivia son los mismos: maíz, patatas (o papas), arroz, quinua y frijoles. Notarás que la carne y el pollo están casi siempre presentes en la mayoría de las comidas, pero en muy pocas cantidades, los usan más como saborizante, que como parte principal del plato.

Tratándose de comida en las calles, hay muchas cosas que se ofrecen. El primer plato que a la mayoría de viajeros se les viene a la mente cuando están en Bolivia son las salteñas. Si está familiarizado con Latinoamérica, entonces es probable que haya comido las empanadas (las salteñas son similares). Bueno, la mayoría de los latinoamericanos admiten libremente que la versión boliviana es la mejor. Lo que diferencia a la verdadera salteña de otras es su relleno jugoso, los bolivianos muerden primero la parte superior haciendo un agujero y extraen parte del jugo, antes de terminar la sabrosa salteña.

Otra opción callejera es comer papas rellenas, que es un plato de origen peruano, pero Bolivia cuenta con su propia versión. Estas bolas de puré de papas por lo general están rellenas con carne de res, huevo duro, queso y verduras, luego son cubiertas con harina y se fríen. Las personas a quienes les gusta la carne, y quieren darse un gusto, pueden picar varios aperitivos combinados con embutidos, que se venden en muchas esquinas de las calles. Como el choripán, que es un sándwich de chorizo, las salchipapas, que son papas fritas con trozos de chorizo en un plato.

El plato tradicional para los carnívoros podría ser el sándwich de chola. Es probable que te preguntes a qué se refieren con chola. Es la mujer que se viste con un sombrero bombín y faldas de muchas capas y una pollera. Se llama sándwich de chola porque las primeras vendedoras eran señoras de pollera. Se combina con verduras picadas, ají picado y salsas.

La mejor parte es que comer en Bolivia es más barato que hacerlo en cualquier otro país de América del Sur, de modo que puedes disfrutar de un festín de comida callejera o gourmet sin salirte de tu presupuesto de viaje. La comida callejera en Bolivia es deliciosa, variada y económica. Como turista, sin embargo, es necesario que tengas cuidado de comer solo en lugares donde la limpieza y buenas prácticas de manejo están garantizadas. Ahora echaremos un vistazo a las comidas en las ciudades principales de Bolivia: En La Paz lo que debes probar son las tucumanas: similares a las salteñas. Estas empanadas son fritas, no horneadas, y vienen con una variedad de salsas. Prueba las tucumanas de El Prado, las más famosas por su calidad y sabor.

De La Paz puedes tomar un bus a Cochabamba para la próxima parada en tu tour de comida callejera por Bolivia. La ciudad de Cochabamba es la tercera más grande de Bolivia, pero es la capital de la comida, con muchos platos tradicionales y una cultura de comer en abundancia. Aquí te pasamos las comidas callejeras que debes probar.

Anticuchos: los anticuchos son una comida callejera muy popular en Bolivia y Perú, con los vendedores saliendo a las 19.00 para ofrecer su plato, brindando un espectáculo cuando el aceite se enciende súbitamente. Así se asan en una parrilla al carbón los trozos delgados de carne y papas en pinchos de metal. En Bolivia, los anticuchos se hacen de trozos muy delgados de carne de corazón de res. La carne y papas se marinan primero en especias y luego se asan a la parrilla. Cuando están cocidas, se bañan en una cremosa salsa de ají amarillo y maní.

Otras comidas callejeras para probar en Cochabamba son:

Trancapecho: este sándwich tiene arroz, papas, lechuga, tomate, huevo frito y carne o pollo. Así que ya sabes por qué le dicen trancapecho.

Humintas: similares a los tamales, las humintas se preparan con una masa de maíz rallado mezclado con anís, sal, queso, leche y envuelto en las hojas del maíz antes de hervir u hornear.

La próxima parada en nuestro tour boliviano de comida callejera es Santa Cruz. Puedes tomar un bus fácilmente desde Cochabamba a Santa Cruz, la capital de las tierras bajas bolivianas. Aquí las comidas callejeras que debes probar:

Sonso y cuñapé: la comida callejera de las tierras bajas es protagonizada por masitas con mucho queso y yuca, que se venden en puestos callejeros y pastelerías.

El sonso es una mezcla de yuca aplastada, queso y mantequilla, que se hornea en un recipiente o se pone en palos de madera para asarlos a la parrilla. El sabor es salado y suave y la textura cremosa. El cuñapé es similar, pero se hace de harina de yuca, mezclada con queso rallado y horneado. Muy parecido al pan de queso brasileño. Su textura y sabor son únicos. Bolivia no solo es única en cuanto a su comida tradicional dentro de los restaurantes, sino también en el cotidiano vivir en las calles. Siendo accesible para todo bolsillo y estrato social, diversificándose en sabores combinados con elementos de origen extranjero con lo originario, probando que la gastronomía no tiene limitaciones.