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RECETARIO

APRENDE DOS RECETAS DE COMIDA CHIFA

La comida china, o como se conoce en Bolivia, Chifa, surge en Perú dada la fusión de cultura con China desde la llegada de inmigrantes chinos hace más de 150 años. Llega a Bolivia hace poco más de dos décadas, a la hora de comer comida extranjera la comida chifa resalta y gusta entre todas las que encontramos en cada una de las ciudades de Bolivia. Logramos degustar sabores agridulces, ácidos y también salados. Hoy vamos a aprender a hacer dos recetas que son un clásico a la hora de saborear comida oriental.

POLLO AGRIDULCE

Ingredientes:

Para dos personas

• 1 pechuga de pollo. • Ajo, pimentón rojo molido media cucharita.

• 100 ml de leche.

• Maicena, cantidad necesaria. • 1 huevo.

• Sal y pimienta al gusto. • Aceite para freír.

PARA LA SALSA AGRIDULCE

• 1 zanahoria en cubos.

• 1 pimentón en cubos. • 1 cebolla en cubos.

• 200 g de kétchup. • Jengibre natural, una cucharita rallado o en polvo media cucharita. • 200 g miel de abeja. • Ajo en polvo. • Ajonjolí al gusto.

Preparación:

1. Cortamos el pollo en cubos o en tiras, el tamaño queda al gusto de ustedes, cortamos y reservamos. 2. Preparamos la mezcla en un recipiente batimos el huevo, agregamos la leche, la maicena de apoco hasta que espese la mezcla.

Condimentamos con ajo, pimentón en polvo, sal y pimienta.

Agregamos el pollo picado e integramos todo. 3. En un sartén calentamos el aceite a fuego medio bajo para tener una cocción pareja, freímos el pollo hasta

que quede dorado y crocante. 4. Para la salsa agridulce en una olla mediana con un poco de aceite sofreímos la zanahoria, el pimentón y la cebolla por 10 minutos. Bajamos el fuego y agregamos la miel con el kétchup, el jengibre, ajo, es muy importante darle sabor, puedes usar un poco de salsa soya midiendo muy bien la sal. Agregamos un poco de agua y dejamos hervir 8 minutos. 5. Mezclamos el pollo crocante con la salsa agridulce, coronamos con el ajonjolí. Podemos acompañarlo de arroz o fideo chino salteado.

FIDEO CHINO SALTEADO

Ingredientes:

• 2 zanahorias cortadas en juliana. • 2 cebollas en juliana. • 1 pimentón en juliana. • Brócoli o coliflor a gusto. • Fideos largos un paquete. • Salsa soja C/N. • 3 dientes de ajo. • Jengibre natural o en polvo, 1 cucharita. • Maicena C/N.

Preparación:

1. Cocinamos los fideos en agua hirviendo por 15 minutos aproximadamente, retiramos el agua y reservamos. 2. En un sartén a fuego medio alto agregamos aceite y dejamos que tome temperatura, salteamos la cebolla, zanahoria, el pimentón, brócoli y el ajo, salteamos y revolvemos constantemente para que no se queme, se sugiere hacerlo durante 10 minutos. Ten mucho cuidado en este paso. 3. Pasado el tiempo, agregamos salsa soya, no demasiada, con moderación.

Condimentamos con el jengibre, pimienta al gusto y algo de ajo en polvo para darle más sabor. En un recipiente mezclamos 1 o 2 cucharitas de maicena con un poco de agua fría, agregamos a las verduras y bajamos el fuego a bajo. Esto nos ayudará a espesar la salsa, dejamos unos minutos más y agregamos los fideos y mezclamos muy bien. Los fideos están listos para servirse.