Freitag, 14. November 2014
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Mit Stil feiern
Verführerisch leckere Wildgerichte Vitaminreiche und gesunde Kost bringt uns gut und fit durch die kalte Jahreszeit. Kein Wunder, dass gerade im Herbst und Winter Wild auf dem Speiseplan der Deutschen ganz weit oben steht. Rechtzeitig vor den kalten Monaten essen sich die Tiere noch einmal satt und der Fettgehalt in ihren Muskeln ist höher als im Frühjahr oder Sommer.
Eine stilvoll eingedeckte Tafel und ein köstliches Festmahl – Was braucht es mehr für einen genussvollen Abend? Foto: ilfotokunst, Fotolia.com Ob nun die Weihnachtsfeier der Firma oder des Vereins, ein Familienfest oder gar eine Hochzeit ansteht, wer stilvoll feiern will, ist bei den Gastronomen der Region in den besten Händen, denn die wissen ihre Gäste zu verwöhnen – mit kulinarischen Köstlichkeiten, passend eingedeckten Tischen und hervorragendem Service.
Wer möchte, kann sich für seine Feier auch gleich ein ganzes Menü zusammenstellen lassen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem leckeren Wildgericht für die Gäste als Hauptgang? Dazu noch ein passender Wein und stilvolles Ambiente – so wird aus jeder Feier ein genussvoller und festlicher Abend, an den sich die Gäste gerne zurückerinnern.
Dennoch ist das Wildfleisch immer noch sehr mager und zart. „Es ist zudem besonders reich an essenziellen Omega3-Fettsäuren und hat einen ähnlich hohen Anteil davon wie der allseits gepriesene Lachs“, sagt Dr. Hans-Heinrich Jordan, zuständig für Wildbret im Wildfleisch ist in den Wintermonaten sehr mager, zart und besonders reich Präsidium des Deut- säuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. schen Jagdverbands (DJV). Diese wertvollen Fett- ziehbar, und das Wild hat Feinschmecker aufgepasst: säuren kann der menschliche sich ohne jegliche Gabe von Auch in den Restaurants und Körper nicht selbst herstel- künstlichen Hormonen oder Gaststätten der Region stelen. Sie können positiv auf Antibiotika ernährt. Nur soldas Augenlicht wirken und ches Fleisch darf den Namen das Risiko für Herz-Kreis- „Wildbret“ tragen. lauf-Erkrankungen oder In der Jagdsaison Typ-2-Diabetes senken. 2012/2013 wurden im Übrigen knapp 28 000 Tonnen Für die Zubereitung einer Aus heimischer Natur Fleisch von Schalenwild – Rehkeule wird diese zunächst Das Fleisch von Reh, Wild- also Wildschwein, Rot-, gesalzen und gepfeffert. Für schwein oder Hirsch aus der Dam- und Rehwild – in die Marinade Wacholderbeeheimischen Region stammt Deutschland verzehrt. Mehr ren, Pfefferkörner und Lorgarantiert aus freier Natur. als 9000 Tonnen davon waren beerblätter in einem Mörser Seine Herkunft ist nachvoll- Rehwild, das als besonders zerreiben und Kräuter der zart gilt. Liebling der Deut- Provence untermischen. Das schen war mit mehr als 15 000 Fleisch damit einreiben und Tonnen das Wildschwein. anschließend kurz bei starker
hen in diesen Tagen wieder leckere Wildgerichte auf der Speisekarte. djd/pt
Rehkeule leicht gemacht
Neutras 5 • 92268 Etzelwang www.neutrasfelsen.de Tel. 09154/9150057
Feiern Sie mit uns Weihnachten und Silvester reichhaltige Speisekarte leckere Wild- und Fischgerichte 1. und 2. Weihnachtsfeiertag bis 17 Uhr geöffnet. Silvester geöffnet. Neujahr geschlossen. Familie Mörtel Hubmersberg 2 · 91224 Pommelsbrunn · www.lindenhof-hubmersberg.de Tel.. 09154/270
an essenziellen Omega-3-FettFoto: djd/Grimm/DJV
November bis Februar: Öffnungszeiten von Donnerstag bis Samstag.
1. u. 2. Weihnachtsfeiertag geöffnet! Jetzt schon Plätze für Silvester sichern: In festlicher Atmosphäre bei 5 Gängen das Jahr 2014 beschließen.
Fuchsau - Das Gasthaus. 91217 Hersbruck – OT: Altensittenbach
Tel. 09151-6130 Montag + Dienstag Ruhetag
Hitze von allen Seiten anbraten. Zum Schmoren die Rehkeule zusammen mit saisonalem Gemüse in einen Bräter legen, diesen verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 200 Grad schmoren. Mehr Rezepte auf www.wild-auf-wild.de. djd