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MERCADO INTERNACIONAL
MERCADOS INTERNACIONALES
• Los precios internacionales cotizan en baja para la carne vacuna y junto con el atraso cambiario local se reduce el poder de compra de la industria exportadora. • Por el lado de Europa la Cuota Hilton que supo acomodarse cercana a los USD 18.000/t en abril tocó los
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USD 11.500/t en la segunda mitad de septiembre. Se aproxima el invierno en el hemisferio norte y hay creciente temor por los recortes en el abastecimiento de gas, especialmente en Europa. Por esta razón suben significativamente los costos de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares. • En China, preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones vinculadas al Covid-19; se disparan contagios y se cierran ciudades enteras. La economía china está sufriendo estas medidas y se aleja de sus objetivos de crecimiento de principios de año. La moneda local se devaluó alcanzando los 7 yuanes por dólar, con lo cual se encarecen los precios de importación. Por otra parte China tiene suficientes existencias de carne vacuna. • En agosto, los principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos hacia el gigante asiático. El mercado está muy bien abastecido y los importadores están vendiendo la carne por debajo de los precios de compra.
SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADEROEUROPA Y CHINA AJUSTARON FUERTEMENTE LOS PRECIOS DE COMPRA DE LA CARNE VACUNA Y LA INDUSTRIA EXPORTADORA LOCAL TRABAJA CON CUPOS Y CON UN TIPO DE CAMBIO ATRASADO QUE LE QUITAN PODER DE COMPRA SOBRE LA HACIENDA. ▪ Los precios internacionales cotizan en baja para la carne vacuna y junto con el atraso cambiario local se reduce el poder de compra de la industria exportadora ▪ Por el lado de Europa la Cuota Hilton que supo acomodarse cercana a los USD 18.000/t. en abril tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre. Se aproxima el invierno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, suben los costos de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares. ▪ En China, preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones vinculadas al covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades enteras. La economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus objetivos de crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, alcanzó los 7 yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por otra parte China está muy bien abastecida de carne vacuna. ▪ En agosto, los principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos SE CAEN LOS PRECIOS INTERNACIONALES EUROPA Y CHINA AJUSTARON FUERTEMENTE LOS PRECIOS DE COMPRA DE LA CARNE VACUNA Y LA INDUSTRIA EXPORTADORA LOCAL TRABAJA CON CUPOS Y CON UN TIPO DE CAMBIO ATRASADO QUE LE QUITAN PODER DE COMPRA SOBRE LA MERCADO INTERNACIONAL SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO▪ Los precios internacionales cotizan en baja para la carne vacuna y junto con el atraso cambiario local se reduce el poder de compra de la industria exportadora ▪ Por el lado de Europa la Cuota Hilton que supo acomodarse cercana a los USD 18.000/t. en abril tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre. Se aproxima el invierno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, suben los costos de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares. ▪ En China, preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones vinculadas al covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades enteras. La economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus objetivos de crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, alcanzó los 7 yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por otra parte China está muy bien abastecida de carne vacuna. ▪ En agosto, los principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos SE CAEN LOS PRECIOS INTERNACIONALES EUROPA Y CHINA AJUSTARON FUERTEMENTE LOS PRECIOS DE COMPRA DE LA CARNE VACUNA Y LA INDUSTRIA EXPORTADORA LOCAL TRABAJA CON CUPOS Y CON UN TIPO DE CAMBIO ATRASADO QUE LE QUITAN PODER DE COMPRA SOBRE LA MERCADO INTERNACIONAL SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO 19.000 USD/t. RAL HILTON GARRON Y BRAZUELO CHINA PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR hacia China, el mercado está muy bien abastecido, los importadores están vendiendo la carne por debajo de los pecios de compra. hacia China, el mercado está muy bien abastecido, los importadores vendiendo la carne por debajo de los pecios de compra. 17.000 HACIENDAestán HACIENDA
tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre. Se invierno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares. preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna. principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos mercado está muy bien abastecido, los importadores están carne por debajo de los pecios de compra.
EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA
USD/t. RAL HILTON Argentina Uruguay 19.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA Brasil Paraguay 17.000 15.000
invierno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares. preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna. principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos mercado está muy bien abastecido, los importadores están carne por debajo de los pecios de compra.
EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA
USD/t. RAL HILTON Argentina Uruguay 19.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA Brasil Paraguay 17.000 15.000
invierno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares. preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna. principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos mercado está muy bien abastecido, los importadores están carne por debajo de los pecios de compra.
EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA
Argentina Brasil MERCOSUR Uruguay Paraguay
USD/t. RAL HILTON 19.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA
Europa la Cuota Hilton que supo acomodarse cercana a los USD tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre. Se invierno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares. preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna. principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos mercado está muy bien abastecido, los importadores están carne por debajo de los pecios de compra.
EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA
FUERTEMENTE LOS PRECIOS DE COMPRA DE LA CARNE VACUNA SE CAEN LOS PRECIOS INTERNACIONALES Y LA INDUSTRIA EXPORTADORA LOCAL TRABAJA CON CUPOS Y CON UN TIPO DE CAMBIO ATRASADO QUE LE QUITAN PODER DE COMPRA SOBRE LA HACIENDA
Argentina Uruguay Brasil Paraguay
ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62PARAGUAY: USD 3,87 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA REVISTA CHACRA | 91
EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA
q q q q q q q q q q q q PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] EUROPA –CHINA - BRASIL
USD 11.650 -2% USD 9.400 USD 4.925 USD 6.400
PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR
USD/t. RAL HILTON 19.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA 17.000 15.000 13.000 11.650 11.000 9.000 7.000 6.400 5.000 3.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 sep-22
EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA – CHINA - BRASIL
ARGENTINA: USD 4,35 RAL HILTON URUGUAY: USD 4,66 TAPA DE CUADRIL
SET 5 CORTES
BRASIL: USD 3,70
GARRON & BRAZUELO
PARAGUAY: USD 3,87 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA
USD/kg Argentina Uruguaygancho 6,00 Brasil Paraguay 5,50 5,00 4,50 4,00 3,50 3,00 2,50 2,00 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 sep-22 Vs. ago-22
USD 11.650 -2% USD -6%9.400 USD -9%4.925 USD -7%6.400
PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR
USD/t. RAL HILTON 19.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA 17.000 15.000 13.000 11.650 11.000 9.000 7.000 6.400 5.000 3.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 sep-22
EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA – CHINA - BRASIL
ARGENTINA: USD 4,35 RAL HILTON URUGUAY: USD 4,66 TAPA DE CUADRIL
SET 5 CORTES
BRASIL: USD 3,70
GARRON & BRAZUELO
PARAGUAY: USD 3,87 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA
15.000 13.000 USD/kg Argentina Uruguay 6,00 gancho Brasil Paraguay 11.000 5,50 9.000 5,00 4,50 7.000 4,00 3,50 5.000 3,00 2,50 3.000 2,00 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 sep-22 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22
PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T]
- EUROPA –Vs. ago-22CHINA - BRASIL ARGENTINA: USD 4,35 11.650USD RAL HILTON -6% -2%
-9%
URUGUAY: USD 4,66 9.400USD TAPA DE CUADRIL -7%
SET 5 CORTES
BRASIL: USD 3,70 USD 4.925
GARRON & BRAZUELO
PARAGUAY: USD 3,87 USD 6.400
URUGUAY: USD 4,66 9.400USD TAPA DE CUADRIL
-6% SET 5 CORTES
BRASIL: USD 3,70 USD 4.925
-9% GARRON & BRAZUELO
PARAGUAY: USD 3,87 USD 6.400 -7%
ARGENTINA: USD 4,35 11.650USD RAL HILTON Vs. ago-22 -2% URUGUAY: USD 4,66 9.400USD TAPA DE CUADRIL -6%
SET 5 CORTES
BRASIL: USD 3,70 USD 4.925 -9%
GARRON & BRAZUELO
PARAGUAY: USD 3,87 USD 6.400 -7% Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA 17.000 15.000 13.000 11.000 9.000 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 sep-22 3.000 5.000 7.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22
PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T]
Vs. ago-22
- EUROPA – CHINA - BRASIL
ARGENTINA: USD 4,35 11.650USD RAL HILTON -2%
-6%
URUGUAY: USD 4,66 9.400USD TAPA DE CUADRIL -9%
SET 5 CORTES
BRASIL: USD 3,70 USD 4.925 -7%
GARRON & BRAZUELO
PARAGUAY: USD 3,87 USD 6.400
PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR
mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 sep-22
RAL HILTON Vs. JUL-22
USD 11.650 -2% Vs. ago-22
TAPA DE CUADRIL
USD 9.400 -6%
SET 5 CORTES
USD 4.925 -9% -6% GARRON & BRAZUELO
USD 6.400 -7% -9% -7%
EN BUSCA DE LA LECHERA DE ORO
UNA ESTRATEGIA PARA ACELERAR EL MEJORAMIENTO GENÉTICO PASA POR UTILIZAR SEMEN SEXADO DE LOS MEJORES TOROS DISPONIBLES EN EL 30 % DE LA POBLACIÓN SUPERIOR EN ÍNDICE GENÉTICO.
Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com
Bien puede decirse que se generó una no-
table herramienta de mejoramiento ge-
nético de los rodeos lecheros cuando allá por 1949 en Londres se observó que, gracias al agregado de glicerol a la mezcla diluyente de yema de huevo y citrato de sodio, los espermatozoides de un gallo seguían vivos después de descongelarlos. Luego, en la década de 1970, se generaliza la inseminación artificial con semen de toros Holando Argentino, dejando atrás definitivamente el uso de las razas de doble propósito de aquella época. Más tarde, en el año 2009, se introduce el análisis genómico de toros padres, lo que se constituyó en la técnica más revolucionaria desde la implementación de la inseminación artificial. El rodeo lechero argentino fue creciendo en su valor genético tras la divulgación de la inseminación artificial, manteniéndose durante años holgadamente superior a lo que pudie-
ran exigir los sistemas de producción locales,
basados en pastoreo (ver gráfico Evolución de la producción individual). En años recientes, la mejora en alimentación y la atención de los temas referentes al bienestar animal con
incorporación de confinamiento estabulado
(observado mayormente en la cuenca central de la Argentina), han llevado a las vacas a obtener producciones impensadas; ya no hace falta viajar a California para ver rodeos arriba de 40 litros. La creciente divulgación de estos nuevos planteos productivos, que también incluyen apoyo tecnológico novedoso como son el advenimiento de los collares de monitoreo o el ordeñe robótico, obliga al productor a seleccionar las mejores vacas para poner en esos galpones.
ÍNDICES INDISPENSABLES
Con la llegada de la genómica, los toros dejaron de encarnar aquellas “aventuras” que obligaban a esperar el desarrollo de la descendencia y ver qué resultados había. Ahora, estando el universo de toros padres genotipado y contando con un sistema de registros de servicios y parentesco madre-hija serio y metódico, se puede llevar adelante el análisis genómico por
genealogía de las hembras del rodeo lechero,
obteniendo información del valor genético de todas las vacas de un tambo. Esta información es personalizada y se adapta a la visión que se tenga del futuro rodeo. Para el caso del gráfico Distribución del Índice Genético Genealógico, este responde a un esquema de mejoramiento con 60 % para rasgos productivos y 40 % para rasgos de salud y eficiencia. Por cierto, hay conceptos que surgen con gran nitidez de la imagen. En primer lugar se nota de manera indudable la mejoría genética en las generaciones nuevas del rodeo; en segundo lugar observamos que las vacas de más de 2 lactancias quedan casi todas debajo del promedio. Y finalmente notamos la importante dispersión dentro de la misma generación de animales.
ES POR ACÁ
Una estrategia para acelerar el mejoramiento genético observado sería utilizar semen sexado de los mejores toros disponibles (hoy se consigue sexado de toros TOP) en el 30 % de la población superior en Índice Genético. Esta selección abarca buena parte de las hembras vírgenes y las de primera lactancia. Cabe destacar que en una primera instancia se podría muestrear para análisis de ADN con el fin de confirmar el Índice genealógico. Mientras tanto esperaremos arrimar todo lo posible el nivel del índice del rodeo al de los toros padres y
que se reduzca el costo del análisis genómico que hoy demanda entre 30 y 50 USD/animal,
dependiendo de los rasgos solicitados.
Evolución de la producción individual
SECADO SELECTIVO: CÓMO Y CUÁNDO APLICARLO
EL TEMA ES PONERLE LÍMITES A LA MASTITIS, QUE TANTO PERJUICIO GENERA EN LA PRODUCCIÓN LECHERA. ESTA PRÁCTICA ES MUY RECOMENDABLE, PERO DEBERÁ OBSERVAR CIERTAS PREMISAS BÁSICAS PARA TENER ÉXITO.
Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar
El maravilloso e histórico plan de prevención y control promulgado por el Prof. W. Nelson Philpot hace años fue responsable de un gran avance en el control de la mastitis. El plan entonces aplicado por miles de tamberos incluía el tratamiento con antibioticoterapia de todos los cuartos en todas las vacas al secado. Actualmente en ciertos casos, el desproporcionado uso de antibióticos intramamarios hace replantear parcialmente o en parte dicha propuesta. Evidentemente esta es una complicación que genera efectos no queridos, un tema a resolver. De ahí que para reducir el uso de antibióticos, crece la popularidad de la terapia de secado selectivo, y con ella se previenen nuevas infecciones sin tener que depender de antibióticos (Nickerson S.A. y col, 2019). Los parámetros vinculados con el alojamiento
de las vacas y el conteo de células somáticas
(CCS) en el tanque tienen que ser tomados en cuenta al momento decidir la aplicación de un régimen de terapia de secado selectivo, basado en la prevalencia de mastitis clínica y subclínica durante la lactación finalizada, evaluando las vacas multíparas con CCS mayor a 250,000
células/ml y vacas primíparas con CCS mayor a 150,000 células/ml en el último registro an-
tes de secarse (Scherpenzeel et al., 2014).
BUENAS Y MALAS
Después de secarse se forma naturalmente un tapón de queratina en el canal del pezón, sellando el esfínter. Las posibilidades de penetración de bacterias oportunistas se reducen enormemente una vez que está completamente sellado. El problema es que varios estudios han identificado con frecuencia una formación natural inadecuada del tapón del pezón, con algunas vacas que no logran formarlo. Claramente este es un factor de riesgo importante para una nueva infección intramamaria durante el período seco, y los tamberos requieren garantías de que sus vacas están protegidas.
ELEGIDAS
La implementación de Terapia de Secado Selectivo (TSS) se puede llevar a cabo sin problemas, pero requiere dirección, paciencia y atención extrema a los detalles. El punto es que las vacas que se seleccionan para la terapia selectiva con sellador interno de pezones son aquellas que presentan datos confiables: tener
tres o cuatro recuentos de células somáticas individuales de menos de 200,000 células/ml
y sin antecedentes de mastitis clínica.
Por lo demás, los rodeos lecheros deberían ofrecer ciertas garantías para la aplicación del secado selectivo: • Amplio monitoreo de modo de verificar que constantemente tienen un CCS de tanque a granel de menos de 200,000 células/ml. • La evaluación de la infección en el secado en vacas con bajo CCS a través de la prueba de la presencia de bacterias se realiza de forma rutinaria mediante cultivo u otro procedimiento certero de diagnóstico. • Mantener registros meticulosos que detallen el historial de infecciones y bacterias causantes de mastitis. • Usar sellador de pezones en cada vaca, incluso en aquellas que reciben terapia con antibióticos. Se debe utilizar la higiene y la técnica adecuada.
ACONSEJABLE
Los resultados obtenidos a partir de la implementación de esta práctica superadora han evidenciado que el protocolo de secado selectivo aplicado en los animales sanos a lo largo de su lactación constituye una herramienta recomendable en el manejo del tambo, y más fa-
vorable que el secado convencional aplicado indiscriminadamente a todo el rodeo.
IMPORTANTE
Para ser totalmente eficaz corresponde acompañar esta herramienta con prácticas de manejo que permitan tener a los animales en buenas condiciones de higiene y de alojamiento durante el período de secado.
