N E WS F R O M T H E ‘ R E A DY TO F I L L’ WO R L D O F P I DY
To u r d ’ ho ri zo n des s aveu rs , tex tu res , a rô m es , s en s at io n s en bo u che, ten dan ces et n o u veau tés !
In zichten in smaak , textuur, aroma, mo n dgevoe l, tre nd s e n n ieu w ig h e d e n!
PIDY anytime, anywhere PIDY
à chaque instant, en toutes occasions
NEW
altijd & overal FONÇAGE SUCRÉ ZOET & NEUTRAAL & SALÉ FONçAGE
COROLLE 85 DES ECLAIRS ENCORE NOG PERFECTERE PLUS PARFAITS ECLAIRS
TARTELETTES PRéCUITES HALF GEBAKKEN TARTELETTES COQUELICOT PEACE FLOWER
Chers clients,
à chaque instant, en toutes occasions
Pidy est réputé pour sa créativité et son esprit d’innovation. Nous sommes constamment à la recherche de nouveaux produits et de nouveaux types de pâte afin de proposer des produits toujours meilleurs, toujours plus qualitatifs, aux applications diverses. PIDY est un PIONNIER dans son segment et entend le rester à l’avenir.
Salé ou sucré. Une bouché, deux bouchées ou plus. Au petit déjeuner, à une réception, en en-cas, en snack ou en préparation culinaire magistrale… Pidy offre un éventail complet de produits pour toutes les occasions. Les possibilités de notre gamme « prêt à garnir » sont surprenantes. Nous stimulons votre imagination !
Nous cherchons également à nous montrer innovants sur le plan du marketing, avec pour objectif de toujours mieux informer nos clients. Sur quoi travaillons-nous actuellement ? Quelles sont nos dernières créations ? Vous trouverez dans ce Pidy Gourmet Express un aperçu de nos derniers produits, les adaptations et optimalisations apportées aux produits existants, les tendances, les astuces relatives aux matières premières ainsi que de nombreuses recettes qui vous donneront plein d’idées. Voilà donc un agréable journal « ouvert », débordant de nouvelles de Pidy.
altijd en overal
Bonne lecture ! Thierry & Anne Dehaeck CEO Pidy Group
Beste klanten, Pidy staat bekend om zijn creativiteit en innovatie. We zijn steeds op zoek naar nieuwe producten en nieuwe deegsoorten om nog betere, nog kwalitatievere producten met verschillende toepassingsmogelijkheden op de markt te brengen. PIDY is een TRENDSETTER in zijn segment, en wil dit in de toekomst ook blijven. Ook op vlak van marketing willen we vernieuwend uit de hoek komen. Het is ons doel om onze klanten steeds beter in te lichten. Waar zijn we mee bezig? Wat zijn onze laatste creaties? In deze Pidy-krant vindt u een overzicht van onze nieuwste producten; aanpassingen en optimalisaties aan bestaande producten, tendensen, weetjes over grondstoffen en tal van inspirerende recepten. Een aangename ‘open’ krant dus, boordevol Pidy-nieuws. Veel leesplezier! Thierry & Anne Dehaeck CEO Pidy Group
anytime anywhere
Hartig of zoet. One bite, two bites of een stevige hap. Bij het ontbijt, op een receptie, als tussendoortje, als snack of als meesterlijk culinair gerecht… Pidy heeft een complete waaier aan 24/7 producten. Verrassend wat je allemaal met ons ‘ready to fill’ gamma kan realiseren. We helpen je verbeelding op weg!
SNACK
LUNCH
APÉRO DINNER
BREAKFAST O HmEy nLamLe is
E T T E L E T TAR
, NACK A ST, S R E A K F D E S S E RT. B S A AND E ME AN US IN N E R YO U C , A P É R O , D H C LU N
DESSERT
PIDY anytime, anywhere
O H Aijn LnaaLm is
E E H C U BO m
IK BE
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PA L M
OLIE!
MINI-BOUCHﾃ右 La mini-bouchﾃｩe fait aussi partie de la gamme sans palm! De mini-bouchee is ook verkrijgbaar in ons palmvrij gamma! plus de produits sur / meer producten op
www.pidy.com
QUICHE La quiche fait aussi partie de la gamme sans palm! De quiche is ook verkrijgbaar in ons palmvrij gamma! plus de produits sur / meer producten op
www.pidy.com
NOUVEAU NIEUW
NO PALM Les graisses sont des matières premières fondamentales dans l’industrie agroalimentaire. Elles déterminent notamment la texture, la structure, l’onctuosité, la consistance, la saveur et les possibilités techniques de fabrication de produits. Du fait de ses aspects nutritionnels et techniques, l’huile de palme fait partie des graisses les plus utilisées au monde. L’huile de palme est l’alternative par excellence aux graisses durcies (huiles végétales hydrogénées) qui contiennent des acides gras trans nocifs. Le débat quant aux aspects sanitaires de l’huile de palme a fait rage dans le monde entier. L’huile de palme est en effet à moitié saturée. Or, la consommation excessive de graisses saturées est déconseillée en raison de leur impact sur notre santé cardiovasculaire. « No palm » semble une étape logique. Mais il convient d’aborder toute cette histoire avec les nuances de rigueur. Santé, environnement, réalité économique, prix, caractéristiques… autant d’éléments à prendre en considération. Un monde agroalimentaire sans huile de palme est une utopie à l’heure actuelle. La demande mondiale en huile de palme a même systématiquement augmenté ces dernières années. La population mondiale s’accroît, la prospérité augmente. Si l’on veut répondre à la demande croissante en graisses végétales, la branche agroalimentaire ne peut pour le moment pas se passer de l’huile de palme. Les palmiers à huile sont très productifs, ils donnent des fruits tout au long de l’année. Leur rendement par surface agricole utile est spectaculairement plus élevé que celui des autres productions végétales. L’impact écologique du passage de l’huile de palme à d’autres huiles végétales serait énorme.
DURABLE
Parallèlement à la demande croissante en huile de palme, la nécessité d’une huile « responsable » s’est également fait de plus en plus ressentir chez les producteurs agroalimentaires. La Table ronde sur l’huile de palme durable (= RSPO – Round table on Sustainable Palm Oil) a été fondée en 2004 en réponse à cette demande mondiale pour une huile de palme durable. La RSPO a pour objectif de promouvoir la production et la consommation de produits à base d’huile de palme durable à travers des normes valorisées et l’engagement des parties prenantes. L’huile de palme que nous utilisons chez Pidy satisfait à cette norme.
UNE ALTERNATIVE SAINE ET DÉLICIEUSE La proscription complète de l’huile de palme est une option irréaliste.
Une autre option consiste à promouvoir un mode de vie plus sain, qui veille à la variation et une consommation raisonnable de graisses. La troisième option consiste à opter résolument pour les savoureux produits « no palm » de l’assortiment Pidy. Nous lançons pour commencer trois de nos produits phares en version « no palm » : notre quiche et nos incomparables bouchées et mini-bouchées, qui nous valent la place de leader mondial !
Vetten zijn fundamentele grondstoffen in de voedingsindustrie. Ze bepalen o.a. de textuur, structuur, smeuïgheid, consistentie, smaak en de technische mogelijkheden om producten te vervaardigen. Omwille van zijn nutritionele en technische aspecten, behoort palmolie tot de meest gebruikte vetten in de wereld. Wereldwijd laaide het debat op, rond de gezondheidsaspecten van palmolie. Palmolie is namelijk voor de helft verzadigd. Het overmatig nuttigen van verzadigde vetten wordt ontraden, omwille van de impact op onze cardio-vasculaire gezondheid. No palm lijkt een logische stap. Maar het verhaal dient toch met de nodige nuances benaderd te worden. Gezondheid, milieu, economische realiteit, prijs, kenmerken… Tal van elementen dienen in acht te worden genomen. Op dit ogenblik is een voedingswereld zonder palmolie een utopie. De mondiale vraag naar palmolie is de voorbije jaren zelfs stelselmatig toegenomen. De wereldbevolking groeit aan, de welvaart stijgt. Om aan de toenemende vraag naar plantaardige vetten te kunnen voldoen, is palmolie momenteel niet weg te denken in de voedingsbranche. Oliepalmen zijn zeer productief. Ze dragen het hele jaar door vruchten. In vergelijking met andere plantaardige gewassen ligt de opbrengst per landbouwareaal spectaculair hoger. Het switchen van palmolie naar andere plantaardige oliën zou ecologisch een enorme impact hebben.
SUSTAINABLE
Met de groeiende vraag naar palmolie, steeg bij de voedingsproducenten ook de nood aan ‘verantwoorde’ olie. Als antwoord op die wereldwijde vraag naar ‘duurzaam’ geproduceerde palmolie, werd in 2004 de Ronde Tafel voor Duurzame Palmolie opgericht (= RSPO – Round table on Sustainable Palm Oil). De RSPO heeft als objectief de productie en het gebruik van duurzame palmolieproducten te promoten aan de hand van gevaloriseerde standaarden en het engagement van de stakeholders. De palmolie die Pidy gebruikt, beantwoordt aan deze standaard.
EEN GEZOND EN SMAKELIJK ALTERNATIEF Het compleet bannen van palmolie is een - realistisch onhaalbare - optie.
Een andere optie is de promotie van een gezondere levensstijl, met aandacht voor variatie en een verantwoord gebruik van vetten. De derde optie is het resoluut kiezen voor de smakelijke ‘no palm’ producten uit het Pidy assortiment. Als eerste in de rij lanceren we drie van onze paradepaardjes in een ‘no palm’ versie: onze quiche, en onze ongeëvenaarde bouchée en mini-bouchée waar we wereldleider in zijn!
To palm or not to palm… That’s the question.
DES É ÉCLAIRS ENCORE PLUS PARFAITS mise à jour produit !
La saveur de nos éclairs approchait déjà la perfection. Leur forme toutefois était encore perfectible. Nos éclairs ont donc subi une mise au point physique. Leur forme est désormais plus stable, plus régulière. Leur base est plus lisse et plus large. Ils sont ainsi plus faciles à travailler, à garnir manuellement ou mécaniquement,, etc. Leur champ d’application est ainsi élargi, tant pour les préparations sucrées que salées.
profiterole 4
MÉLI-MÉLO AU POUL ET C H I C K E N FA N TA I S I E
« Quel régal !
Je me sens en pleine forme ! »
J pOelleU R N O B je m’ap
CHOU
OMME IS E R C M 'U T IL E S S E RT. Z E V POU ET D VOUS CK, APÉRO SNA
P RO D U C T U P DA T E
ingré d ie nts
8
p iè ce s 12 5 g de blan c de po ul et cu it 120 g de bo uillo n de po ul e 50 g de cr èm e 10 0 g de cr èm e fo ue ttée 2 g de gé la ti ne 1 po in te de pa pr ik a se l & po iv re tr an ch es de ra di s 1 sa la de lo llo ro ss o gr os eille un so uc i (f ac ulta ti f)
Fa ite s bo uilli r le bo uillo n de po ule et la cr èm e. Aj ou te z la gé la ti ne . M ix ez le blan c de po ul et ém in cé avec le m élan ge da ns un ro bot m én ag er ; As sa is on ne z av ec du pa pr ika, du se l et du po iv re . La is se z re froi di r au fr ig o. Pe u à pe u, in co rpo re z la cr èm e da ns la m ou ss e de po ulet re froi di e. La is se z le m élan ge se fig er pe nd ingre d ië nte ant 3 he ur es n 8 st u k s au fr ig o. Re m plis se z 12 5 g ge ko ok le s prof ite ro t le kipp enw it s av ec la m ou ss e. Te 120 g kipp en rm in ez avec de s bo uillo n tran ch es de ra di s, de s tr an ch es 50 g ro om de blan c de 10 0 g op ge kl po ul et , de la op te ro om sala de fraî ch e, de s gros eille s et 2 g ge la tine le so uc i. 1 m es pu nt pa pr ik ap oe de r pe pe r & zo ut Ko ok de ki pp en bo uillo n en sc hi jf je s ra di ro om op. Vo eg de ge la js ti ne to e. M ix 1 sla lo llo ro he t fij ng esne de ss o n ki pp en wit m et he t ro de be s m en gs el in de go ud sb lo em bl en de r. Br en (f ac ulta ti ef g op sm aa k m et ) pa pr ikap oe de r, pe pe r en zo ut . La at af ko el en in de ko el ka st . M en g ge le id elijk de sl ag ro om on de r de af ge ko elde ki pp en m ou sse . La at 3 uu r op st ijven in ko elka st . Prof ite ro lle s vulle n m et de m ou ss e. Wer k af m et sc hi jfj es ra di js , plak je s ki pp en wit , fr is se sla, ro de be s en go ud sb lo em .
NÓG PERFECTERE ÉCLAIRS De smaak van onze éclairs benaderde reeds de perfectie. De vorm kon evenwel nog wat bijgeschaafd worden. Daarom hebben we onze éclairs fysiek op punt gezet. Hun vorm werd stabieler en gelijkmatiger. Hun voet werd meer effen en breder. Hierdoor kunnen ze gemakkelijker bewerkt worden, vlotter, handmatig of machinaal gevuld worden, etc. Dit verruimt hun toepasbaarheid zowel voor ‘sweet’ als voor ‘savoury’ bereidingen.
cm
TE N TATI ON FR AI SE - CH OC OL AT ST RA W BE RRY DE LI G HT ingréd ie nt s 20 pi
5 fra ise s 10 0 g de crè me fo
èces
ingred ië nten 20
5 aa rd be ien 10 0 g op ge klo pte,
ue tté e su cré e
Po ur la mo us se au ch ocola t Faite s fondre le ch ocolat au bain- marie . Foue tte z le sucre et les blanc s d’œ ufs jusqu’à l’obtention d’une me ringu e solide. Mélange z le ch ocolat et la crè me fou ettée et, à l’aide d’une sp atule, inc or porez les blanc s d’œ ufs en ne ige . Laissez rep oser au frais pe ndant 2 heures . Po ur l'é cla ir Ut ilis ez un co utea u de ntelé po ur dé co up er le de ssu s de s profi terole s. À l’a ide d’u ne po ch e à do uille de ntelé e, rem pli sse z les Profi terole s avec la mo us se . Dé po se z les pe tit s co uvercles à l’e nver s su r la far ce . Avec un e po ch e à do uille, dé po se z un pe u de crè me lég ère me nt fou ettée su r le pe tit co uverc le. Dé co rez les profi terole s av ec un pe tit mo rce au de fra ise .
ÉCLAIR
st uk s
zo ete ro om ch ocol ad em ou ss e 25 0 g fo ndan tch ocola de 120 g ha lfo pg ek lop te ro om 60 g eiw it 60 g su ike r
m ou ss e au ch oc ol at 25 0 g de ch ocola t no ir 120 g de crè me se mi -fo ue tté e 60 g de bla nc s d’œ uf s 60 g de su cre
Vo or de ch ocola de mo us se Sm elt de ch ocola de in bain- marie . Klop ee n stevig e me ringu e van de suike r en het eiwit. Ve rm eng de ch ocolade met de op ge klopt e ro om en sp atel er het op ge klo pt eiwit onde r. Laat 2 uur ge ko eld ruste n. Vo or de éc la ir Sn ij me t ee n ka rte lm es de ho ed jes af va n de so ez en . Sp uit me t ee n sp uit za k me t ee n ge ka rte lde sp uit mo nd de mo us se in de ch ou’s. Pla at s he t ho ed je om ge ke erd op de vullin g. Sp uit ee n we ini g op ge klo pt e sla groo m op he t ho ed je. De co ree r de so ezen me t ee n stu kje aa rd be i.
cm 13
cm 5
MINI-ÉCLAIR
prof iterole 4 cm
cm 16
ÉCLAIR GÉANT
cm 4
PROFITEROLE
C
E
«Salé » rime
avec éclairs et choux.
Pour les amateurs de sucreries, les mots « éclair » et « choux » évoquent immanquablement des images de crème pâtissière, de glaçage brillant au chocolat et de pâte à choux divinement légère. Mais les éclairs et les choux ont désormais aussi conquis les amateurs de salé. Ils peuvent être garnis de mousses raffinées, de saumon fumé à la crème épaisse et à l’aneth, de jambon supérieur associé à du fromage affiné, de mozzarella au pesto, de… créativité culinaire !
éclair 13 cm
ÉCLAIR NORDIQUE SMOOTH SEA
mini-é clair 5 cm
ÉC LA IR À L' ITA LI EN N E C R EA M Y D EL IC A C Y
èces ingréd ie nt s 10 pi
15 0 g de ricot ta de to ma te s 50 g de ta pe na de cortiquées dé s tte ve 100 g de cre rte s cu ite s 75 g d’a sp er ge s ve 1 to ma te ém incée 10 g de cib ou let te e se l & po ivr ricot ta avec la Mé lan ge z bie n la tes , ajo utez ma ta pe na de de to et po ivrez . lez sa et te la cib oulet en pe tit s dé s. Co up ez la to ma te ec la ricot ta . Fo ur rez l’é cla ir av tte s et l’a sve Di sp os ez les cre et ter mi ne z ta ot ric la pe rg e su r avec la to ma te.
ingred ië nten 10
st uk s
15 0 g ricot ta enad e 50 g to ma te nt ap rnale n ga lde pe ge g 10 0 ne as pe rg es oe 75 g ge ko ok te gr 1 to maat n bie slo ok 10 g fij ng es ne de pe pe r& zo ut
ed me t to ma Me ng de ricot ta go eg bie slo ok to e tenta pe na de . Vo k me t pe pe r en br en g op sm aa ma at in fijn e to en zo ut . Sn ij de l de éclai r Vu . jes nt do bb els tee de ga rn ale n me t ricot ta . Sc hik de ricot ta en en de aspe rg e op at . we rk af me t to ma
“ Heerlijk ! Ik voel me in topvorm !”
HALLO M IJ N N A
A M IS
éCLAIR
JE KUNT ME ETEN ALS ONT SNACK O BIJT, LUN F BIJ HET CH, AVONDM AAL.
cm 8
CHOU GÉANT
ingrédients 8 pièces
ingrediënten 8 stuks
Pour la vinaigrette mélangez la moutarde et le miel, tout en mélangeant, ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive. Ciselez l’aneth et mélangez-le à la vinaigrette.
Voor de vinaigrette Meng de mosterd en de honing. Voeg al roerend azijn en olijfolie toe. Snij de dille fijn en meng ze onder de vinaigrette.
Pour l’éclair Déposez le saumon mariné sur l’éclair. Disposez l’oignon rouge émincé, le caviar de hareng et l’asperge sur le saumon. Terminez avec de la vinaigrette et de l’aneth frais.
Voor de éclair Leg de gemarineede zalm op de éclair. Schik er de fijne rode ui, de haringkaviaar en de asperge op. Werk af met vinaigrette en frisse dille.
400 g de saumon mariné 100 g d’asperges blanches cuites 1 oignon rouge 1 botte d’aneth frais 20 g de caviar de hareng 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de miel un filet de vinaigre 150 g d’huile d’olive
400 g gemarineerde zalm 100 g gekookte witte asperges 1 rode ui 1 bot frisse dille 20 g haringkaviaar 1 eetl. mosterd 1 eetl. honing scheutje azijn 150 g olijfolie
Hartig met éclairs en soezen. Zoetekauwen denken bij de woorden ‘éclairs’ en ‘soezen’ meteen aan banketbakkersroom, glanzend chocoladeglazuur en een goddelijk luchtige soezendeeg. Maar éclairs en soezen hebben ondertussen ook het hart gestolen van de liefhebbers van de hartige hap. Ze kunnen gevuld worden met geraffineerde mousses, met gerookte zalm met zure room en dille, met superieure ham gecombineerd met een geaffineerde kaas, met mozzarella en pesto, met… culinaire verbeelding!
plus de produits sur / meer producten op
www.pidy.com
FONçAGE SUCRÉ & SALÉ
cm 4,5
NOUVEAU NIEUW
BORD DROIT sucré / salé | zoet / neutraal
cm 4,5
Il existe différentes manières de produire des fonds de pâte sablée. La pâte à foncer est fermement pressée dans le moule, pour obtenir un fond de pâte sablée plus fin et plus léger. La structure est plus fine, moins granuleuse et légèrement plus dure. Ces fonds ont une consistance différente : ils procurent une sensation différente en bouche.
CANNELÉ sucré / salé | zoet / neutraal
«Le saviez-vous ?
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Je présente une structure unique très particulière !»
ZOET & NEUTRAAL FONçAGE Zanddeegbodems kunnen op diverse manieren worden geproduceerd. Fonçagedeeg wordt hard aangedrukt in de bakvorm, met het oog op een dunnere zanddeegbodem met minder gewicht. De structuur is fijner, minder korrelig en ook iets harder. Deze bodems hebben een andere ‘bite’. Ze geven een andere sensatie in de mond.
J pOelleU R N O B je m’ap
ET LLINES
OMM IS E R C M 'U T IL E RT. Z E V SS POU ET DE VOUS APÉRO
“ Wist je dat?
E
HALF GEBAKKEN TARTELETTES TARTELETTES PRÉCUITES Pidy propose un large assortiment de produits surgelés, que nous venons d’étoffer avec un assortiment de tartelettes précuites avec un label « house-made ».
Pidy heeft een ruim aanbod diepgevroren producten. Dit assortiment hebben we uitgebreid met een assortiment half gebakken tartelettes met een “House Made Label”.
Le fond de ces tartelettes est rissolé. Le temps de cuisson peut ainsi être réduit de moitié, avec un résultat de cuisson garanti !
De bodem van deze tartelettes is uitgebakken. Hierdoor kan de baktijd gehalveerd worden met een gegarandeerd bakresultaat!
Grâce à ce temps de cuisson réduit, les fruits dont les tartelettes sont garnies conservent une belle couleur fraîche. Comme les tartelettes doivent rester moins longtemps au four, cela réduit aussi le risque que la garniture ne brûle pendant la cuisson.
Door deze kortere baktijd behoudt het fruit waarmee ze worden gedresseerd, een frisse, mooie kleur. Omdat de taartjes minder lang in de oven moeten, vermindert ook de kans dat het taartbeleg tijdens de bakperiode verbrandt.
Avec les tartelettes mi-cuites, vous préparerez en un minimum de temps de savoureuses tartelettes d’aspect délicieux et naturellement frais. Elles sont en outre écologiquement responsables, car elles ne se présentent pas dans des moules en aluminium.
Met de half gebakken tartelettes bakt u in een mum van tijd heerlijke taartjes die er delicieus, natuurlijk vers uitzien. Ecologisch verantwoord bovendien, want de tartelettes zitten niet in aluminium bakvormpjes.
Ik heb een aparte, unieke structuur !”
surgelé frozen Consultez notre site Web pour des informations détaillées sur les produits et sur notre assortiment.
www.pidy.com Raadpleeg onze website voor gedetailleerde info over onze producten en ons assortiment.
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Coquelicot Peace Flower
EN COMMÉMORATION DE « LA GRANDE GUERRE ».
TER NAGEDACHTENIS VAN ‘DEN GROOTEN OORLOG’
Pidy prend ses racines à Ypres, « In Flanders fields, where the poppies blow » (« Au champ d’honneur, les coquelicots sont parsemés de lot en lot… »)
Pidy heeft zijn roots in Ieper, in Flanders fields, where the poppies blow…
Pidy a lancé la Peace Flower à l’occasion du 100e anniversaire de la Première Guerre mondiale. Il s’agit d’un canapé de la forme et de la couleur d’un coquelicot. Cette fleur poussait en abondance sur les champs de bataille et est devenue un symbole de commémoration des victimes de la guerre. Outre l’hommage aux soldats tombés, la Peace Flower est aussi une manière de contribuer à l’initiative de paix et au respect des droits de l’homme. Pour chaque boîte vendue, Pidy fait un don à Mothers for Peace, une organisation qui s’investit dans le monde entier pour la défense des droits de la femme et s’efforce d’offrir des perspectives d’avenir aux femmes victimes de conflits et de violence. Le biscuit en forme de fleur est fabriqué de manière artisanale à base d’ingrédients naturels et ne contient pas d’huile de palme. Le canapé peut être indifféremment garni de créations salées ou sucrées.
Naar aanleiding van de 100ste verjaardag van de Eerste Wereldoorlog lanceerde Pidy de ‘Peace Flower’. Het is een cupje in de vorm en kleur van een ‘poppy’. De vorm en de kleur zijn gebaseerd op de klaproos. De bloem tierde welig op de slagvelden en groeide uit tot een symbool ter nagedachtenis van de oorlogsslachtoffers. Naast het eerbetoon aan de gesneuvelde soldaten, is het ook een manier om een steentje bij te dragen tot het vredesinitiatief en respect voor de mensenrechten. Per verkocht karton doet Pidy een donatie aan Mothers for Peace, een organisatie die zich wereldwijd inzet voor vrouwenrechten en die probeert om toekomstperspectieven te geven aan vrouwen die het slachtoffer zijn van conflicten en geweld. Het bloemvormig koekje wordt artisanaal gemaakt op basis van natuurlijke ingrediënten en bevat geen palmolie. Het cupje kan gevuld worden met hartige of zoete creaties.
no palm
peace flow
er 6 cm
COMME UN COQ U E L I C OT RED FIELD OF BER RIES ingré d ie nt s 1 2
p iè ce s
70 g d e su cr e li s d e fr u it s ro u g e s 2 fe u ille s d e g é la tin e 1 5 0 g d e cr ème d e s m û re s
20 0 g co u
ingre d ië n
O HmEy nLamLe is
R E W O L F PEACE S E ME A AN US RT YO U C N D D E SS E A APERO
ECO-RESPONSABLE MILIEUVRIENDELIJK pas d’aluminium / geen aluminium
SABLÉE BORD DROIT 8,5 / 9,5 / 11 / 18 / 22 cm
SABLÉE CANNELÉ 8,5 / 11 / 18 / 22 / 28 cm
LE FOND RESTE CROUSTILLANT KNAPPERIGE KORST
ks
70 g su ike r li s va n ro d e vr u ch te n 2 b laa d je s g e la tin e 1 5 0 g ro o m b raa m b e ss B re n g d e en co uli s, sa men met h et ko ok p d e su ike r, u nt. Vo e g tot d e g e la ti ro o m h alf n e to e . Klo op. Meng p de vo o rz ic hti g d e h alf o p d e co uli s g e klo p e ro en o m . Ko e l h e t m e n g se l af. S ch e p h e in d e ‘P e a t ve rvo lg ce F lo we r’ ens e n we rk a b ra a m b e f met een s. 20 0 g co u
M é la n g e z le co uli s e t le su cr e é b ullit io n e t p o rte z . A jo u te z à la g é la ti n lé g è re m e e . Fo u e tt nt la crè m e z e . M é la n g d é li ca te m ez e nt le co u li s à la cr m i- fo u e tt è m e se é e . La is se z re fro id ir En su ite , ve le m é la n g rs e z le m é e. la n g e d a la Pa ix ” e n s la “F le t d é co re z ur de a ve c u n e mû re .
ten 12 s tu
NOUVEAU NIEUW
COROLLE CAROTTE / WORTEL COROLLE BETTERAVE ROUGE / RODE BIET
U nRs JO N e O p B s nous ap llo
5 8 S E L L CORO nou
CO M M IL IS E R US UT H, SNACK, O N Z C E P O U V U N E R , LU N T. VOUS DÉJE E SS E R P E T IT D IN E R E T D
COROLLE NEUTRE / NEUTRAAL
E
COROLLE COROLL OLL L LE LL L E 85 Veggie cups en format plat d’accompagnement / Veggie cups in side dish formaat
corolle c
a r ot te / w
C O RO L L E D U J A RDINIER GARDEN OF ED EN or tel 8,5
cm
no palm
De Veggie cups, op basis van groenten, openden nieuwe horizonten. Op vraag van de markt ontwikkelden we een grotere versie. De Corolles zijn gemaakt uit een knapperige fonçage korstdeeg. Ze bevatten 30 % groentensap en hebben een evenwichtige, aangename groentensmaak. Er worden geen E-nummers in verwerkt. De Corolles zijn bovendien palmolie vrij. Hun artisanale look ondersteunt hun natuurlijke karakter.
DINER DINNER
ingré d ie
nt s
6 p iè ce s y a o u rt à la g re c q u e o ig n o n v e rt p o iv re n o ir sel de m er b ro co li , p o iv ro n ja u n e , ra m e s G re d is , p o m e n Sta r, ra is in s s e c h u ile d e s d o ré s co lz a v ina ig re de pomm e g ra in e s d e co u rg e a n e th fr a is
ingre d ië
Les Veggie cups, à base de légumes, ont ouvert de nouveaux horizons. À la demande du marché, nous en avons développé une plus grande version. Les Corolles sont faites d’un fonçage en pâte à croûte croustillante. Elles contiennent 30 % de jus de légumes et offrent une saveur de légumes agréable et équilibrée. Elles ne contiennent pas de numéro E ni d’huile de palme. Leur aspect artisanal renforce leur caractère naturel.
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n 6 s tuk G ri e k s e s yo g h u rt jo n g e u i z w a rte p eper ze e zo ut b ro cco li , g e le p a p rik a , ra G re e n Sta d ij ze n , r a p p e le n , g e le ro ko o lz aa d z ij n e n o li e a p p e la z ij n pompoe n p it te n ve rs e d il le
P O U R LE FON D M é la n g e z le ya o u rt à la g re BODEMB l’o ig n o n cq u e a v e ve rt é m in E LEG c cé (3/4 d Meng de - 1 /4 d ’o ig e y a o u rt G ri e k se y n o n). A s sa o g h u rt m is o n n e z a sn e d e n jo p o iv re n o et de ge ve c du n g e u i (3 ir e t d u se /4 yo g h u l d e m e r. K le fo n d d ru id rt - 1 /4 u m e t z wa Co u v re z e la Co ro i). rte p e p e ll e a ve c c B e st ri jk h r e n ze e zo e m é la n g ie rm e e d u t. e. e b o d d e Co ro ll e e m van CO U CH E . IN T E R M É D IA IR E D é co u p e z le s lé gu m e s e t la M ID D E N e n fi n s b pomme L A AG â to n n e ts . R é ali se S n ij fi jn e ge dans z u n m é la le s p ro p o st ri p s va n n d e g ro e rt io n s su a p p e l. M b ro co li (3 iva nte s : nte n e n d aak een 0 %), p o iv e m ix m e t ro n jau n p ra d is (2 0 ro d e vo lg e p o e (2 0 %), rt ie s: %), p o m m nde e s G re e n Sta b ro cco li (2 0 %). A (3 0 %), g e jo u te z le r s ra isin s le p a p ri k ra d ijze n d o ré s (10 se a (2 0 %), c s (2 0 %), G %). D isp o re e n Sta se z ce m (2 la co u c h 0 r a p p e le % é la n g e su ). Vo e g g e d u fo n d n e le rozi jn r e t a jo u te S c h ik d e d ’h u il e d e n to e (1 z u n file t ze m ix o p 0 %). e co lza e t u n file t b o d e m la vo e g e e n d e v in ro d e v in a ig ag en u g e . A s sa sc h e u t k re o is o n n e z a o lza a d o li sc p o iv re n o h e u t ro d e ve c du e en een ir e t d u se wij n azi jn l d e m e r. to e . K ru id m e t z wa rte peper en ze e zo u t. F IN IT IO N D é co re z ave c que lqu e s g ra AFWERK co u rg e e in e s d e IN G t qu e lqu e s b ri n s d Ve rsie r m ’a n e th . e t e n ke le pompo e n p it te n e n e n ke le p lu k je s v e rs e d ille .
corolle neutre /
neutraal 8, 5 cm
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PO UR LE FO ND e de 50 % de no ix Fa ite s un mé la ng le its se cs . Co uv re z et de 50 % de fru e. ng la mé ce ec av fo nd de la Co ro lle ÉD IA IR E CO UC HE IN TE RM ec rt à la gr ecqu e av Mé la ng ez le ya ou % de 30 / rt ou ya % le la it de co co : 70 r le z ce mé la ng e su la it de co co . Ve rse . cs se its et de fru mé la ng e de no ix FI NI TI ON s avec de s my rtille En su ite , dé co re z s ue elq qu ine z pa r fra îch es et te rm de co co sé ch ée . ix no de x au co pe
ingred ië nten 6
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corolle betterave rouge / rode biet 8,5 cm
corolle neutre / neutraal 8,5 cm
CORO LLE THAÏ ASIA N DREA M
MINI SALA DE TOSC ANE TOSC ANA WAVE
SNACK ingrédie nts 6 pièces
ingredië nten 6 stuks
courgette betterave rouge coriandre huile de colza poivre noir Ponzu (sauce soja-agrumes japonaise) graines de sésame papaye séchée Légumaise Thaï – légumaise au curry et à la noix de coco
courgette rode biet koriander koolzaadol ie zwarte peper Ponzu (Japanse citrus-soja saus) sesamzaad jes gedroogde papaja Légumaise Thaï – légumaise met kerrie en kokos
POUR LE FOND Recouvrez le fond d’une généreuse couche de légumaise.
BODEMBELEG Bestrijk de bodem met een flink laagje légumaise.
COUCHE INTERMÉD IARE Préparez la courgette râpée, la betterave rouge râpée et la coriandre ciselée. Mélangez-les dans les proportions suivantes : 45 % de courgette, 45 % de betterave rouge et 10 % de coriandre. Ajoutez un filet d’huile de colza et assaisonnez avec du poivre noir et quelques gouttes de ponzu.
MIDDENLA AG Bereid courgetted raadjes, draadjes van rode biet en fijngesnede n koriander. Vermeng deze in de volgende proportie: 45 % courgette, 45 % rode biet en 10 % koriander. Vermeng hieronder een geut koolzaadolie en kruid af met zwarte peper en enkel druppels ponzu.
FINITION Décorez avec quelques graines de sésame et des morceaux de papaye séchée.
AFWERKIN G Versier het geheel met enkele sesamzaad jes en stukjes gedroogde papaja.
LUNCH ingrédie nts 6 pièces
ingredië nten 6 stuks
légumaise Pesto Toscana = pesto aux tomates et aux amandes légumes de saison crus (fenouil, tomate cœur de bœuf, courgette, olives noires) huile d’olive vinaigre de vin rouge poivre noir sel de mer rondelles d’échalote, marinées au vinaigre de vin rouge mozzarella Burrata basilic frais
légumaise Pesto Toscana = pesto van tomaat en amandelen rauwe seizoensgr oenten (zoals coeur de boeuf, venkel, zwarte olijven, courgette) olijfolie rode wijnazijn zwarte peper zeezout sjalotringe n, gemarinee rd in rode wijnazijn burrata mozzarella verse basilicum
POUR LE FOND Étalez la légumaise dans le fond de la Corolle.
BODEMBELEG Bestrijk de bodem van de Corolle met de légumaise.
COUCHE INTERMÉD IARE Couvrez le fond avec un mélange de légumes de saison crus, d’olives noires et de cubes de courgette. Ajoutez un filet d’huile d’olive, arrosez de quelques gouttes de vinaigre de vin rouge et assaisonne z avec du poivre noir et une pincée de sel de mer.
MIDDENLA AG Beleg de bodem met een mix van de rauwe seizoengro enten, zwarte olijven en courgetteb lokjes. Voeg een scheut olijfolie toe, besprenkel met een paar druppels rode wijnazijn en kruid met zwarte peper en een snuifje zeezout.
FINITION Dressez le mélange de légumes avec un morceau de mozzarella burrata et quelques rondelles d’échalote marinées. Décorez avec une petite feuille de basilic frais.
AFWERKIN G Dresseer de groentenm ix met stukje buratta mozarella en enkele gemarineerde sjalotringen . Versier met een vers blaadje basilicum.
corolle betterave rouge / rode biet 8,5 cm
DOUC EUR POUR PRE PURP LE FLAVO UR
corolle neutre / neutraal 8,5 cm
VÉGA S TOUR LAS VEGA S TASTE
DESSERT
LUNCH ingrédie nts 6 pièces
ingredië nten 6 stuks
chocolat noir (Dark, 70 %) yaourt à la grecque orange betterave rouge cuite sirop d’agave jeunes pousses d’épinards pistaches
pure chocolade (Dark, 70%) Griekse yoghurt sinaasappe l gegaarde rode biet Agave siroop jonge spinazie pistachenoten
POUR LE FOND Préparez un peu de zeste d’orange. Pelez très finement l’orange. Découpez la pelure en toutes fines lanières. Blanchissez les lanières pendant quelques minutes dans l’eau bouillante et égouttez-le s. Faites fondre le chocolat noir et mélangez-l e au yaourt à la grecque dans une proportion de 2/5 de chocolat pour 3/5 de yaourt. Ajoutez un peu de zeste d’orange. Versez ce mélange dans le fond de la Corolle.
BODEMBELEG Bereid wat sinaasappe lzeste. Schil sinaasappe l flinterdun. Snij de schil in heel fijne reepjes. Blancheer de reepjes enkele minuten in kokend water en laat ze uitlekken. Smelt de zwarte chocolade en vermeng ze met de Griekse yoghurt in een verhouding van 2/5de chocolade op 3/5de yoghurt. Voeg wat sinaasappelzeste toe. Schep deze mengeling op de bodem van de Corolle.
COUCHE INTERMÉD IAIRE Mélangez la betterave rouge cuite avec le jus d’orange. Comptez 30 g de betterave rouge et le jus d’une demi-orang e pour chaque Corolle. Ajoutez également quelques gouttes de sirop d’agave.Dr essez ce mélange sur la couche de fond.
MIDDENLA AG Vermeng de gegaarde rode biet met sinaasappe lsap. Per Corolle reken je 30 g biet en het sap van een halve sinaasappe l. Voeg ook enkele druppels agave siroop toe.Dressee r deze mix op de bodemlaag .
FINITION Terminez le Purple Flavor avec une feuille d’épinard émincée. Décorez avec deux pistaches broyées.
AFWERKIN G Werk de Purple Flavour af met een fijngesnede n blaadje spinazie. Versier met 2 in stukjes gebroken pistacheno otjes.
ingrédie nts 6 pièces
ingredië nten 6 stuks
thon nature huile d’olive poivre noir ail sel de mer légumaise Italia = légumaise à la tomate et au basilic laitue romaine tomates cerises jaunes et rouges poulet grillé 1 citron
tonijn natuur olijfolie zwarte peper look zeezout légumaise Italia = légumaise van tomaat en basilicum romeinse sla rode en gele kerstomaa tjes gegrilde kip 1 citroen
POUR LE FOND Mélangez le thon nature, un filet d’huile d’olive, du poivre noir, un peu d’ail et du sel de mer.
BODEMBELEG Meng de tonijn natuur, met een scheut olijfolie, zwarte peper, wat look en zeezout.
COUCHE INTERMÉD IAIRE Mélangez un peu de légumaise, de laitue romaine et 1 tomate cerise rouge et 1 tomate cerise jaune découpées. Versez ce mélange sur la couche de fond.
MIDDENLA AG Meng wat légumaise, romeinse sla en 1 gesneden rode - en 1 gesneden gele kerstomaat . Schep dit mengsel op het bodembele g.
FINITION Disposez de petits morceaux de poulet sur la couche intermédia ire, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et de citron. Assaisonne z avec du poivre noir et du sel de mer. Décorez l’ensemble avec quelques brins de ciboulette.
AFWERKIN G Schik stukjes gegrilde kip op de middenlaag , besprenkel met wat druppels olijfolie en citroen. Kruid met zwarte peper en zeezout. Werk het geheel af met enkele sprietjes bieslook.
Qu’est-ce que la légumaise ? La légumaise est une alternative super saine pour la mayonnaise. Il s’agit d’une émulsion de légumes frais sans conservateurs, ni colorants, ni exhausteurs de goût. 1 kg de Légumaise contient plus de 1 kg de légumes.
www.legumaise.eu
Wat is légumaise? Légumaise is een supergezond alternatief voor mayonaise. Het is een verse groenten-emulsie zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen of smaakversterkers.1kg Légumaise bevat meer dan 1 kg groenten.
www.legumaise.eu
10/2014 21330 verantwoordelijk uitgever: Johan Page, commercieel directeur Pidy: Pidy Belgium, Jaagpad 2, B-8900 IEPER, Belgium, T +32 57 49 01 01 | F +32 57 49 01 00 | info@pidy.com
SNACK
LUNCH
BREAKFAST
DINNER DESSERT
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