Magazyn Pieknowdomu.pl (nr 2, lato 2019)

LATO 2019

PRZEPISY / SMAKI / INSPIRACJE / DEKORACJE / WNĘTRZA / CIEKAWOSTKI

MISJA PORZĄDEK

- czyli wywiad z Ulą Pedantulą KOKTAJLE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE

Hampton LUKSUSOWY STYL MARYNISTYCZNY

MAGAZYN INTERAKTYWNY KLIKAJ W IKONKI Kliknij i sprawdź

Przyjęcia w plenerze Inspirujące pomysły na posiłek pod chmurką

Spis treści Letnie spotkania

Kuchnia skąpana słońcem

4 Letnie kolekcje 10 Przyjęcia w plenerze - inspirujące

44 Amore Pomidore 46 Gotuj z Valdinoxem 56 Koktajle owocowe - pyszne i zdrowe 70 Kawy idealne na letnie upały 76 Lato pełne słodkości 82 Sezon na maliny 90 Rozmiar ma znaczenie – czyli który

pomysły na posiłek pod chmurką

14 Mix & match, czyli sama stwórz

własną kolekcję porcelany stołowej

20 Spotkajmy się przy grillu 24 5 powodów, dla których warto pić wodę

garnek jest do czego?

94 Nasze porady

Wnętrza w wakacyjnym stylu

Sezon

na przetwory

102 Przetwory zawsze udane!

108 Pomysłowe przepisy na nalewkę

28 Hampton – luksusowy styl marynistyczny 32 Pomysłowe aranżacje wakacyjnego stołu 40 Misja porządek – czyli Ula Pedantula

96

Kiszone ogórki. Zdrowe, tanie i mało kaloryczne

i konfitury z wiśni

112 Nasze porady 116 Twój kod rabatowy na zakupy w sklepie pieknowdomu.pl

2

88

52

78 22 50

58

74

86 3

Letnie kolekcje LETNIE KOLEKCJE PORCELANY - BARWNA ARANŻACJA STOŁU Niemal każdy czeka na lato z utęsknieniem, bo wiąże się z beztroską, weekendowymi wypadami za miasto, ale i dłuższym wypoczynkiem. Wakacyjny czas kojarzy się z gorącym słońcem, sielanką w ogrodzie, świeżymi owocami i warzywami. To też pora roku, w której zmieniasz wnętrze swojego domu lub mieszkania i wypełniasz je kolorami.

LATO PEŁNE SOCZYSTYCH BARW Lato „wybucha” kolorami – zarówno w modzie, jak i designie. W miesiącach wakacyjnych nie boisz się emanować jaskrawymi, wyrazistymi barwami strojów, które zwyczajowo zimą chowasz na dnie szafy. Nie zapomnij też o tym, że lato powinno zagościć w aranżacji wnętrza. Przywołaj w swoim domu radosne, wakacyjne kolory – także za pośrednictwem barwnej porcelany.

4

LETNIE KOLEKCJE | LETNIE SPOTKANIA

WAKACYJNE KOLEKCJE PORCELANY OD MARKI ALTOM DESIGN Marka Altom Design przygotowała kolekcje porcelany, które do wnętrza kuchni lub jadalni wprowadzą kolor i wakacyjny powiew.

Błogie wakacje

- Flower Jeans Kwiatowe dekoracje są jednymi z najpopularniejszych wzorów, jakie zdobią porcelanę. Od pokoleń to właśnie ten motyw jest dominujący w zdobnictwie porcelany. Powraca co jakiś czas, jednak pod różnymi postaciami.

Nie inaczej jest w przypadku kolekcji Flower Jeans od marki Altom Design. Swoim zdobieniem nawiązuje do japońskich kwiatów i techniki drzeworytu. To odniesienie widoczne jest zwłaszcza w rozmytej barwie delikatnych roślin zaznaczonych, na porcelanie oraz w lekkim, ulotnym sposobie ich namalowania. Porcelana dostępna jest w dwóch kolorach: morelowym i jeansowym.

Kliknij i sprawdź

LETNIE KOLEKCJE | LETNIE SPOTKANIA

5

Kliknij i sprawdź

Moda na kaktusy -

Cactus Black&White

Były alpaki, palmy i flamingi, a teraz, w szeroko pojętym designie, pora na kaktusy! Motyw ten popularny jest w modzie i aranżacji wnętrz, do których wprowadza odrobinę egzotyki, a także przywołuje gorący klimat piaszczystych pustyni. Motyw ten zdobi ubrania, używa się go w jubilerstwie, pojawia się na domowych tekstyliach, a także na naczyniach. Przykładem tego jest porcelana od marki Altom Design oraz naczynia emaliowane od Silesia Rybnik z kolekcji Cactus Black&White. Co znaczące – kaktusy, które zdobią powierzchnię porcelany oraz garnków, występują w dwóch klasycznych kolorach: czarnym i białym, a nie jak to zwykle bywa – w swojej naturalnej, zielonej barwie. Dzięki temu kolekcja jest niezwykle uniwersalna i ponadczasowa.

6

LETNIE KOLEKCJE | LETNIE SPOTKANIA

Lemoniada u Leny

Co kojarzy nam się z latem? Soczyste kolory, orzeźwiające napoje, w których obijają się o siebie kostki lodu, popołudniowe grillowanie i błogość na świeżym powietrzu. Takimi obrazami inspirowane są kolekcje Lemoniada i Lena od marki Altom Design, w których szarość współgra z soczystą żółcią, a barwy, którymi zdobiona jest porcelana i naczynia kuchenne, przywołują radosny nastrój. W tej kolekcji szczególnie wyróżniają się naczynia szklane: kubki, karafki, szklanki i butelki, które mocno nawiązują do amerykańskiego stylu retro. Razem z porcelaną, a także tekstyliami, tworzą doskonały zestaw idealny na piknik, grill w ogrodzie, a nawet na wycieczkę poza miasto.

Kliknij i sprawdź

LETNIE KOLEKCJE | LETNIE SPOTKANIA

7

Kliknij i sprawdź

8

LETNIE KOLEKCJE | LETNIE SPOTKANIA

Kliknij i sprawdź

URBANJungle miejska dżungla w Twoim domu

Dość mamy wielkomiejskiego zgiełku, szarych i zasnutych dymem miast, w których nieraz próżno szukać koloru i idyllicznego spokoju. Chcemy otaczać się przyrodą, dlatego tak chętnie – gdy to tylko możliwe – wyjeżdżamy poza miasto, aby odetchnąć od gwaru wielkich metropolii. Kolekcja porcelany i dodatków Altom Design Urban Jungle skupia się na „przemyceniu” do wnętrza odrobiny dziewiczej przyrody, która aranżacji doda świeżości i soczystego, zielonego koloru. Głównym elementem zdobiącym porcelanę Urban Jungle są liście bananowca oraz palm, które pokrywają większą część kubków, misek, talerzy oraz tac do przenoszenia, podtalerzy, podkładek, desek ceramicznych i mat na stół.

LETNIE KOLEKCJE | LETNIE SPOTKANIA

9

Przyjęcia

POD GOŁYM NIEBEM

L

ato to ciepłe, słoneczne dni, które kojarzą się z radością i wolnością, a także doskonałą okazją do spędzania większej ilości czasu na świeżym powietrzu. To również okazja do celebrowania posiłków w gronie najbliższych w innej odsłonie niż na co dzień: spotkania w plenerze, przy grillu czy przy basenie.

Posiłek serwowany na łonie natury wymaga odmiennej oprawy niż ten zorganizowany w jadalni czy salonie.

Doskonale sprawdzą się szklane, a także plastikowe naczynia wyposażone w specjalne pokrywki, które ochronią nasze smakowite przekąski oraz orzeźwiające napoje przed uciążliwymi owadami. Warto również uzupełnić letni stół o papierowe słomki czy też kolorowe ściereczki kuchenne.

Letnie przekąski i sałatki to bogactwo smaków i kolorów. Zadbajmy więc, by letni stół wyglądał smakowicie i barwnie – tak jak serwowane w tym czasie posiłki.

10

PRZYJĘCIA W PLENERZE - INSPIRUJĄCE POMYSŁY NA POSIŁEK POD CHMURKĄ | LETNIE SPOTKANIA

Kliknij i sprawdź

PROSTO Z ŁĄKI

na rodzinny stół

Kliknij i sprawdź

Słońce, świeże powietrze, a także zapach kwiatów i dojrzewających owoców to niezwykle sprzyjająca aura do spożywania wspólnych posiłków na łonie natury.

Doskonałą oprawę beztroskich chwil pozwoli stworzyć kolekcja Polne Kwiaty od marki Altom Design, która łączy w sobie zarówno porcelanowe elementy, naczynia emaliowane, jak i tekstylia. Delikatne, pastelowe kolory kwiatów o stylistyce dziecięcych rysunków nadadzą pozytywny charakter plenerowej aranżacji stołu.

PRZYJĘCIA W PLENERZE - INSPIRUJĄCE POMYSŁY NA POSIŁEK POD CHMURKĄ | LETNIE SPOTKANIA

11

Celebruj codzienność z najbliższymi

Kliknij i sprawdź

12

PRZYJĘCIA W PLENERZE - INSPIRUJĄCE POMYSŁY NA POSIŁEK POD CHMURKĄ | LETNIE SPOTKANIA

C

ieplejsze dni zachęcają do aktywności na świeżym powietrzu, a poranek powinno zaczynać się od radosnego powitania słońca. Jeśli masz ogród, taras lub balkon – to rodzinne śniadania przenieś w te miejsca, by cieszyć się w gronie najbliższych budzącym się dniem.

Porcelana MariaPaula Nova, która łączy w sobie tradycyjne znaczenie zastawy stołowej z nowoczesnym designem, uświetni każdą chwilę spędzoną w gronie najbliższych.

Kliknij i sprawdź

PRZYJĘCIA W PLENERZE - INSPIRUJĄCE POMYSŁY NA POSIŁEK POD CHMURKĄ | LETNIE SPOTKANIA

13

Kliknij i sprawdź

„MIX & MATCH” czyli sama stwórz własną kolekcję porcelany stołowej

„Mix & match” to znany trend w aranżacji wnętrz — pozwala na dobieranie poszczególnych elementów z różnych kolekcji tak, aby całość budowała indywidualny styl, dzięki czemu możesz stworzyć własną, unikalną zastawę stołową.

14

„MIX & MATCH” CZYLI SAMA STWÓRZ WŁASNĄ KOLEKCJĘ PORCELANY STOŁOWEJ | LETNIE SPOTKANIA

ZASADY Współczesne trendy w aranżacji wnętrz, w tym dekoracji stołu, pokazują, że można łączyć klasykę z nowoczesnością, różne kolory i wzory.

Najważniejsze, żeby przy aranżacji znaleźć punkt wspólny, jakąś ideę, według której zbudujemy naszą dekorację stołu. „Mix & match” jest dla Ciebie — wybieraj wzory i kolory, które kochasz, w towarzystwie których będziesz się dobrze czuć na co dzień.

Gotowe

propozyzje „Mix & match”

P

rojektanci coraz częściej przygotowują dla nas swego rodzaju bazę pod „Mix & match”, czyli jedną, dwie lub kilka kolekcji porcelany, których elementy spójnie do siebie pasują. Łączy je motyw dekoracyjny, kształt czy ogólny styl. Ale zawierają one wiele wariantów poszczególnych naczyń, które można ze sobą niemal dowolnie „miksować”.

Kliknij i sprawdź

ZALETY „Mix & match” pozwala na połączenie bardziej wyrafinowanej porcelany, wyciąganej tylko od święta z tą „zwykłą”, użytkowaną na co dzień. Jednocześnie pokazuje, że stare, z pozoru niemodne serwisy porcelanowe, z powodzeniem można zestawić z elementami z innej kolekcji, tworząc interesujący komplet. Czasem wystarczy zakupić tylko kilka nowych elementów, by całkowicie odmienić dotychczasową zastawę, która za każdym razem może być inna.

Maria Paula Kantata Polska porcelana o klasycznym fasonie, której geometryczne zdobienia sprawiają, że staje się podstawowym przykładem „Mix & match”.

Częścią wspólną kolekcji jest kolor, natomiast różniącą zdobienia - plastry miodu oraz zygzaki.

Kliknij i sprawdź

15

Altom Design Monokolor

Kliknij i sprawdź

Barwna kolekcja porcelany, której poszczególne elementy można swobodnie mieszać, a nawet z powodzeniem można ją zestawiać z tradycyjną, elegancką zastawą porcelanową.

Altom Design More Love Kolekcja porcelany, której poszczególne elementy łączy ta sama forma, ale dzielą zdobienia i kolor występuje w trzech kolorach: białym, czarnym i różowym.

Kliknij i sprawdź

16

„MIX & MATCH” CZYLI SAMA STWÓRZ WŁASNĄ KOLEKCJĘ PORCELANY STOŁOWEJ | LETNIE SPOTKANIA

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

Altom Design Urban Coraz częściej zwracamy się w stronę natury, chcemy otaczać się kolorami ziemi także za pośrednictwem przedmiotów codziennego użytku, takich jak zastawa porcelanowa. Kolekcje Urban: White, Sand, Grafit, Gold i Jungle tworzą razem harmonijny eklektyzm, który przeniesie Cię bliżej natury i pozwoli się zrelaksować. „MIX & MATCH” CZYLI SAMA STWÓRZ WŁASNĄ KOLEKCJĘ PORCELANY STOŁOWEJ | LETNIE SPOTKANIA

17

Kliknij i sprawdź

Altom Design Good Life i Megan Obie kolekcje mają nieco odmienny styl, ale zarazem są na tyle spójne, że ich elementy można dowolnie zestawiać w różne kombinacje. Kolekcja Good Life to głęboki granat i biel, połączone z eleganckim złotem. Dodatkowym wyróżnikiem tej kolekcji jest lekko chropowata, wyczuwalna pod palcami, struktura porcelany przypominająca jeans. Elegancja w kolorach jeansowego granatu, beżu i złota to z kolei domena kolekcji Megan. Symetryczna dekoracja przypomina motywy charakterystyczne dla najbardziej znanych marek modowych.

Altom Design Lena i Lemoniada Słoneczne, soczyste pastele to kolory idealne na wiosenno-letni sezon. Nic więc dziwnego, że stały się inspiracją do stworzenia wakacyjnych kolekcji: Lemoniada oraz Lena. Te dwie odrębne kolekcje razem stanowią zaproszenie na piknik lub letnie przyjęcie w ogrodzie, w gronie najbliższych.

Kliknij i sprawdź

„Mix & match” to nowoczesny trend, który dając nieograniczone możliwości aranżowania i dekorowania stołu, wciąż zdobywa kolejnych zwolenników niebanalnego wystroju wnętrz.

18

„MIX & MATCH” CZYLI SAMA STWÓRZ WŁASNĄ KOLEKCJĘ PORCELANY STOŁOWEJ | LETNIE SPOTKANIA

nazwa wyrównana do lewej strony napisu „MARIAPAULA”

Kliknij i sprawdź

A

NAT URA

NAT URA

A

KLASYKA

KLASYKA

A

N O V A

N O V A

A

GEOMET RIA

GEOMET RIA

Wzbogaca rodzinne chwile.

19

SPOTKAJMY SIĘ

PRZY GRILLU

Kalorie: 275 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: ok. 20 min

Poziom trudności: łatwy

20

SPOTKAJMY SIĘ PRZY GRILLU | LETNIE SPOTKANIA

Grillowana

KARKÓWKA Składniki: • 1 kg karkówki/łopatki • 2 średnie białe cebule Marynata: • 2 łyżki miodu

1

• 2 ząbki czosnku • 1 łyżka startego imbiru

Kliknij i sprawdź

• 1 łyżka posiekanej papryczki chili • 1 łyżeczka słodkiej papryki

Kliknij i sprawdź

• 1 łyżeczka gorczycy

2

• 3 łyżki oliwy z oliwek • czarny pieprz • sól

Kliknij i sprawdź

Sposób przygotowania:

3

Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, oczyszczamy i kroimy w plastry o grubości około 1 cm. Czosnek obieramy, drobno siekamy i rozcieramy nożem, aby uwolnił swój aromat.

Wszystkie składniki marynaty mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Mięso umieszczamy w pojemniku z wieczkiem i obtaczamy dokładnie

Kliknij i sprawdź

w marynacie. Cebule kroimy w piórka i mieszamy z mięsem. Pudełko zamykamy i zostawiamy

4

w lodówce na kilka godzin (idealnie byłoby na 24 h). Rozpalamy grill i smarujemy ruszt niewielką ilością oliwy, aby mięso się nie przypalało. Grillujemy po kilka minut z każdej strony.

1 Szczypce kuchenne 2 Praski do wyciskania czosnku 3 Noże masarskie 4 Deski do krojenia SPOTKAJMY SIĘ PRZY GRILLU | LETNIE SPOTKANIA

21

Szaszłyki

z tuńczykiem i krewetkami Składniki (na 4 szaszłyki):

Sposób przygotowania:

• 300 – 400 g surowego tuńczyka

Kilka godzin wcześniej dobrze jest

• 4 krewetki

namoczyć patyczki do szaszłyków

• strąk czerwonej papryki

w wodzie (dzięki czemu nie będą się

• strąk zielonej papryki

przypalać). Tuńczyka myjemy i kroimy

• 1 biała cebula

w kostkę o wymiarach około 2 cm x 2 cm.

• sól, czarny pieprz, czosnek granulowany

Krewetki obieramy z pancerza. Papryki

• oliwa po suszonych pomidorach (ewen-

myjemy i kroimy w kostkę podobnej

tualnie oliwa z oliwek)

wielkości jak rybę. Cebulę kroimy w ćwiartki i rozdzielamy jej warstwy.

Na patyczki nabijamy na przemian kostkę

1 Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

2

z tuńczyka, paprykę czerwoną, cebulę i paprykę zieloną. Na koniec nabijamy jedną krewetkę. Szaszłyki doprawiamy ze wszystkich stron solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i granulowanym czosnkiem. Całość skrapiamy oliwą pomidorową. Zawijamy w folię spożywczą i marynujemy w lodówce przez kilka godzin.

Po tym czasie na grill układamy szaszłyki i grillujemy z każdej strony niecałą minutę.

Serwujemy ze świeżą sałatką i pieczywem.

3 Kliknij i sprawdź

4

Kliknij i sprawdź

1 Młynki do pieprzu i soli 2 Patyczki do szaszłyków 3 Noże kuchenne 4 Folie spożywcze

22

SPOTKAJMY SIĘ PRZY GRILLU | LETNIE SPOTKANIA

Kalorie: 98 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: ok. 20 min

Poziom trudności: łatwy

Sezon grillowy to nie tylko tradycyjne kiełbaski czy karkówka. Warto eksperymentować i tworzyć nowe dania, które oczarują naszych najbliższych.

Niebywałym zaskoczeniem dla naszych gości będą szaszłyki z tuńczykiem i krewetkami. Mają wspaniały smak, a ich przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut.

SPOTKAJMY SIĘ PRZY GRILLU | LETNIE SPOTKANIA

23

5 POWODÓW, dla których

warto pić wodę Przyjmuje się, że dorosły człowiek powinien dziennie wypijać 2 litry wody pod różną postacią.

Oczywiście – najlepsza i najzdrowsza jest czysta woda, która odpowiednio nawadnia i korzystnie wpływa na pracę całego organizmu – zarówno w sferze fizycznej, jak i psychologicznej.

24

5 POWODÓW, DLA KTÓRYCH WARTO PIĆ WODĘ | LETNIE SPOTKANIA

Dlaczego trzeba pić wodę?

Ciało człowieka prawie w 70% składa się z wody, więc prawdziwe jest stwierdzenie, że jest ona źródłem życia. Woda jest jednym z najważniejszych składników pokarmowych i reguluje gospodarkę całego ciała. Powinniśmy pamiętać, by uzupełniać to naturalne paliwo, które dodaje nam energii i sił witalnych. Przedstawiamy pięć powodów, które utwierdzą Cię w przekonaniu, jak ważne jest odpowiednie nawadnianie organizmu.

1 3

Woda nawadnia – czujesz się czasem źle, jest Ci słabo lub cierpisz na chroniczne zmęczenie? Przyczyny takiego stanu upatruj w niewłaściwym nawodnieniu organizmu, które prowadzi do takich skutków. Woda daje człowiekowi energię, korzystnie wpływa na witalność, koncentrację, zmniejsza podatność na stres i daje ogólne siły życiowe. Po większym wysiłku, na długim spacerze, a nawet w pracy – zawsze miej przy sobie butelkę z wodą.

Woda oczyszcza – odpowiednio nawodniony organizm od razu łatwo poznać przede wszystkim po wyglądzie skóry. Jest ona jędrna, gładka, pozbawiona przebarwień i posiada zdrowy koloryt. Skóra, która jest niewłaściwie nawodniona, staje się sucha, pomarszczona, a także podatniejsza na powstanie wyprysków oraz innych zmian skórnych. Jej odcień przybiera szarą i żółtą barwę. Co ciekawe, woda opóźnia także proces starzenia, gdyż właściwa jej ilość w organizmie sprawia, że zmarszczki pojawiają się później i są mniej widoczne. Ponadto woda doskonale oczyszcza organizm z toksyn, co wpływa na wygląd skóry, ale też na ogólne samopoczucie i swego rodzaju lekkość oraz witalność.

Osoby, które piją niewystarczającą ilość wody, mogą czuć się ociężale.

2

Woda jest zdrowa – picie tego płynu wpływa na prawidłową pracę nerek i filtrację, co w efekcie zapobiega powstaniu kamicy nerkowej. Ponadto woda korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego, bo właściwie nawodniony organizm zdecydowanie łatwiej trawi i wydala resztki. Woda ma również istotny wpływ na prawidłową pracę mięśni i stawów.

Jej brak może powodować bóle kostne, stawów oraz skurcze mięśni. Ten życiodajny płyn jest również istotny dla naszych dolnych oraz górnych dróg oddechowych, gdyż ich odpowiednie nawodnienie chroni nas przed bakteriami, a co za tym idzie - powstawaniem stanów zapalnych.

Kliknij i sprawdź

5 POWODÓW, DLA KTÓRYCH WARTO PIĆ WODĘ | LETNIE SPOTKANIA

25

4

Woda pomaga w odchudzaniu – ile woda ma kalorii? Zero. Z powodzeniem można powiedzieć, że regularne picie wody korzystnie wpływa na proces odchudzania. Jest to jedyny czysty płyn, niezawierający węglowodanów i kalorii, które w dużych ilościach niekorzystnie wpływają na nasze zdrowie, ale też na wagę. Ponadto woda zapełnia, dlatego jest świetną alternatywą dla niezdrowych przekąsek, które wybieramy, gdy pojawia się niewielkie uczucie głodu. Szklanka wody zneutralizuje łaknienie, a przy okazji odpowiednio nawodni. Z tego względu można stwierdzić, że woda pozytywnie wspomaga proces odchudzania – jednak absolutnie nie można stosować jej jako docelowego sposobu na redukcję masy ciała.

5

26

Woda gasi pragnienie – izotoniki, kolorowe soki, napoje gazowane – to właśnie te napoje najczęściej wybieramy, gdy odczuwamy wzmożone pragnienie. Jednakże nic tak dobrze nie nawadnia i nie daje uczucia sytości, jak czysta woda. Osoby uprawiające sport często kupują napoje, które szybko uzupełniają elektrolity utracone podczas intensywnych ćwiczeń.

Zapominają jednak o tym, że zawierają one cukry i substancje konserwujące. Zdecydowanie lepszym i tańszym wyborem jest czysta woda.

5 POWODÓW, DLA KTÓRYCH WARTO PIĆ WODĘ | LETNIE SPOTKANIA

Kliknij i sprawdź

Jakie są skutki

niedoboru wody w organizmie?

Człowiek bez wody może przeżyć maksymalnie do trzech dni, bez jedzenia nawet do miesiąca. Te fakty mówią same za siebie i mocno podkreślają istotną rolę wody w organizmie każdego człowieka.

Pierwsze objawy, świadczące o niedoborze wody w organizmie, mogą wydawać się błahe, a pojawiają się już wtedy, gdy deficyt wody w organizmie jest stosunkowo niewielki, bo sięgający zaledwie 2%. Suchość w ustach, szorstka skóra, uczucie piasku pod powiekami i ogólne uczucie pragnienia - to pierwsze symptomy odwodnienia. W następnej kolejności pojawia się zmęczenie, ból głowy, mięśni i stawów (także tak zwane zakwasy), rozdrażnienie, problemy z koncentracją. Nieuzupełnienie płynów powoduje osłabienie całego organizmu, problemy ze skupieniem się, a także zawroty głowy i kołatanie serca.

Nie zapominaj o piciu wody – to jeden z podstawowych elementów codziennej, zdrowej diety, który daje Ci energię, witalność i siły do działania.

5 POWODÓW, DLA KTÓRYCH WARTO PIĆ WODĘ | LETNIE SPOTKANIA

27

Hampton

- luksusowy styl marynistyczny

Hampton to ekskluzywny styl marynistyczny, który zachwyca przemyślanym doborem barw i luksusem, w którym dobrze się wypoczywa.

Kliknij i sprawdź

28

HAMPTON - LUKSUSOWY STYL MARYNISTYCZNY | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

Skąd wywodzi się styl

Hampton?

S

tyl Hampton swoją nazwę zawdzięcza nadmorskiej grupie miejscowości Hamptons na Long Island, do której – zwłaszcza wakacyjną porą – przyjeżdżają zamożni mieszkańcy Nowego Yorku (i nie tylko). Kurort znany jest z ekskluzywnych posiadłości umiejscowionych nad samym morzem.

To właśnie te domy oraz ich aranżacja są kolebką stylu, zwanego Hampton. Trzeba pamiętać, że wnętrza tych rezydencji – choć bogate i urządzone z wysokim, dekoratorskim gustem – mają służyć przede wszystkim wakacyjnemu wypoczynkowi. Z tego powodu aranżacyjnie nawiązują do marynistycznego stylu, ale zdecydowanie w bardziej eleganckiej odsłonie.

Na Long Island, podczas letnich, wakacyjnych miesięcy, zamieszkuje czołówka amerykańskiego Forbesa, jednak namiastkę tej bogatej stylistyki, za sprawą barw i dodatków, można osiągnąć w znacznie mniejszych domach.

HAMPTON - LUKSUSOWY STYL MARYNISTYCZNY | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

29

WPROWADŹ

styl Hampton

DO SWOJEGO DOMU

Kliknij i sprawdź

Wybierz jasne barwy Kolory w stylu Hampton są jasne, a nawet rozbielone. Pastele, beże, błękity, granaty i szarości – to właśnie one królują w tej estetyce. Stanowią nie tylko nawiązanie do piaszczystej plaży i błękitnego morza, ale i znacząco wpływają na przestrzeń. Owszem, luksusowe rezydencje na Long Island charakteryzują się dużymi pomieszczeniami, jednak w mniejszych wnętrzach kolory te optycznie je powiększają.

Wprowadź światło W oryginalnej estetyce Hampton ogromną rolę odgrywa światło, które wpuszcza się do pomieszczeń za sprawą wysokich okien. Te zwyczajowo wychodzą na morze, czym dodatkowo, optycznie powiększają przestrzeń. W mniejszych pomieszczeniach można uzyskać podobny efekt.

Ważne, aby okien nie zasłaniały ciemne i ciężkie zasłony oraz dodatki. Mile widziane są za to kotary z delikatnego i przewiewnego materiału. Ten mały, a jakże ważny element będzie dodawał pomieszczeniu lekkości, świeżości i naturalnego światła.

30

Postaw na naturalne dodatki i materiały Styl Hampton to swego rodzaju ucieczka od wielkomiejskiego zgiełku, dlatego w estetyce tej królują nie tylko motywy marynistyczne, ale też naturalne. Drewniane, wiklinowe czy rattanowe meble i dodatki przełamują jasne barwy i jeszcze mocniej podkreślają wakacyjny oraz relaksacyjny klimat tej estetyki. W otoczeniu przyrody dobrze się wypoczywa, dlatego w aranżacji w stylu Hampton nie powinno zabraknąć roślinności. Ponadto w estetyce tej mile widziane są drewniane podłogi lub panele imitujące drewno.

Kliknij i sprawdź

HAMPTON - LUKSUSOWY STYL MARYNISTYCZNY | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

Skup się na wygodzie i elegancji Jeśli styl ma wpływać korzystnie na relaks, to nie może we wnętrzach zabraknąć wygodnych, rozłożystych sof i bujanych foteli. Oczywiście, elementy te powinny odzwierciedlać elegancki i bogaty styl.

Istotna jest delikatność i lekkość Meble i dodatki w estetyce Hampton nie mogą być „toporne”. Nie sprawdzą się tu ciężkie, dębowe komody czy przesycone kolorami elementy dekoracyjne. Styl stawia na delikatne barwy, białe meble i dodatki w stonowanych odcieniach. Wszystkie elementy tworzą spójną całość, wzajemnie się uzupełniają i tworzą klimat wakacyjnego kurortu.

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

Zadbaj o tkaniny i wzory Styl Hampton to błękitno-białe, beżowe lub szare pasy czy marokańska koniczyna.

Takie motywy pojawiają się przede wszystkim na wysokiej jakości tkaninach, z których uszyte są zasłony czy poduszki. Z kolei wzór chevron (zygzak) można znaleźć na dywanach, sofach czy tapetach.

Całość uzupełnij o morskie motywy Estetyka kojarzy się z nieco bogatszym domkiem na plaży, w którym nie brakuje lazurowych i piaskowych barw. Marynistyczna stylistyka widoczna jest także w delikatnych dodatkach: szklanych latarniach, lnianych sznurach, rattanowych fotelach, błękitnych poduszkach czy muszlach, które wypełniają świeczniki.

Kliknij i sprawdź

HAMPTON - LUKSUSOWY STYL MARYNISTYCZNY | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

31

POMYSŁOWE ARANŻACJE

wakacyjnego stołu Aranżacja stołu w stylistyce Hampton Szum morza, lekka bryza muskająca twarz i ogrzewające ją promienie słońca. Zaaranżuj stół w stylu Hampton, przywołaj wakacyjny klimat za pośrednictwem dodatków i białej porcelany MariaPaula dekorowanej platynową linią.

Kliknij i sprawdź

W aranżacji stołu – zwłaszcza takiej, na której króluje porcelana – cenisz sobie elegancję, ale i kreatywne łączenie dodatków i motywów. Marynistyczna stylistyka Hampton łączy w sobie luksus, wygodę i lekkość, która koi zmysły. Zestaw kawowy i obiadowy MariaPaula Platynowa Linia, w zestawieniu z motywami kojarzącymi się z ciepłym piaskiem i szumem morza, splata elegancję z przytulnością.

32

POMYSŁOWE ARANŻACJE WAKACYJNEGO STOŁU | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

Kliknij i sprawdź

Marynistyczny poranek Wakacje kojarzą się ze słońcem, szumem morza, miękkością piasku grzejącego w stopy, a także delikatną, otulającą nas bryzą. Klimat nadmorskich kurortów można przywoływać na co dzień w swoim domu za pośrednictwem rzeczy codziennego użytku.

Niezawodnym sposobem na lekką, wakacyjną aranżację stołu jest zestawienie bieli z różnymi odcieniami barwy niebieskiej, a także motywem pasków czy kropek. Takie połączenie oferuje nam kolekcja Today od marki Altom Design, która z dodatkiem drewnianych elementów w naturalnych odcieniach pozwoli uzyskać iście marynistyczny styl na Twoim stole.

Kliknij i sprawdź

POMYSŁOWE ARANŻACJE WAKACYJNEGO STOŁU | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

33

Estetyka miejskiej dżungli

w eleganckim wydaniu Niemal każdą aranżację stołu mogą odmienić naturalne dodatki, które przybliżają nas do natury, ale też dają estetyczne ukojenie od wielkomiejskiego zgiełku. Stylistyka tak zwanej „miejskiej dżungli” to trend, który coraz chętniej gości w polskich domach.

Kliknij i sprawdź

34

POMYSŁOWE ARANŻACJE WAKACYJNEGO STOŁU | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

Nie od dziś wiadomo, że rośliny i naturalne dodatki przełamują konwencję tzw. „białego stołu”. Nie tylko ubogacają ją o elementy zielone, ale też korzystnie wpływają na jego estetykę, która staje się przytulniejsza. Klasyczna, kremowa zastawa porcelanowa MariaPaula Ecru to doskonała baza do stworzenia „miejskiej dżungli” na domowym stole

Kliknij i sprawdź

POMYSŁOWE ARANŻACJE WAKACYJNEGO STOŁU | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

35

Kliknij i sprawdź

Tea time!

Aranżacja stołu w angielskim stylu „Tea Time”, czyli czas na herbatę, to moment zarezerwowany na popołudniowy relaks w gronie najbliższych. Gorący napój, kawałek pysznego ciasta i urokliwa aranżacja stołu sprawią, że ta chwila będzie prawdziwym wytchnieniem.

Zaaranżuj stół w angielskim stylu, czyli zadbaj o detale: różane dekoracje i romantyczne dodatki, które doskonale będą współgrały z elegancką oraz klasyczną zastawą porcelanową MariaPaula Biała Złota Linia. Takie połączenie stworzy na Twoim stole spójną, harmonijną aranżację w przytulnym stylu.

Kliknij i sprawdź

36

POMYSŁOWE ARANŻACJE WAKACYJNEGO STOŁU | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

Szyk i elegancja na Twoim stole Każda ważna uroczystość wymaga odpowiedniej oprawy, dlatego elegancka porcelana to niezbędny element wyposażenia naszych domów. Dla miłośników nowoczesnych form doskonałym rozwiązaniem jest kolekcja porcelany MariaPaula Geometria Złota Linia. Śnieżnobiała zastawa z charakterystycznymi żłobieniami zrywa z klasyczną gładkością porcelanowej powierzchni. Ozdobne reliefy w połączeniu z subtelną, złotą linią sprawiają, że zestaw pięknie prezentuje się na stole i zasługuje na najwyższe uznanie. Nowatorska dekoracja na lśniącej powierzchni serwisu sprawia, że całość nabiera wyrafinowanego charakteru i szykowności. Idealnym uzupełnieniem aranżacji będzie szkło stołowe Stella od marki Altom Design. Szklane talerze i salaterki z ozdobnymi, efektownymi żłobieniami stworzą prawdziwie designerską zastawę.

Kliknij i sprawdź

POMYSŁOWE ARANŻACJE WAKACYJNEGO STOŁU | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

37

Letni, niedzielny obiad z najbliższymi Przyjęło się, że zastawę porcelanową wyciągamy tylko na ważne okazje. Niedzielny obiad w gronie najbliższych jest zawsze wyjątkowym świętem, które możesz podkreślić przez piękną aranżację stołu, na której królować będzie polska porcelana.

Kliknij i sprawdź

38

POMYSŁOWE ARANŻACJE WAKACYJNEGO STOŁU | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

Zastawą, która niewątpliwie wzbogaci rodzinne chwile, jest MariaPaula Platynowa Linia. Jej delikatne i dostojne zdobienia podkreślą wyjątkowość każdego spotkania, a biel porcelany sprawi, że będzie ona doskonałym rozwiązaniem także w upalne, letnie dni.

Kliknij i sprawdź

POMYSŁOWE ARANŻACJE WAKACYJNEGO STOŁU | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

39

Misja

porządek

czyli wywiad z Ulą Pedantulą Skąd u Ciebie fascynacja organizacją domów?

To chyba najtrudniejsze pytanie jakie można mi zadać :) Lubię być w domu, lubię kiedy jest porządek, ale nie lubię spędzać na sprzątaniu zbyt wiele czasu. Przez 20 lat samodzielnego mieszkania wypracowałam więc wiele patentów, które po prostu się sprawdzają. I teraz chętnie się nimi dzielę!

Jak zmotywować się do sprzątania?

Skąd czerpać chęci/energię?

Przede wszystkim trzeba skończyć z traktowaniem sprzątania jako męczącego obowiązku: skoro lubimy, kiedy jest czysto, to sam proces powinien być przyjemny, bo prowadzi do tego, że w domu będzie fajniej.

Ja włączam ulubioną muzykę i „wsiadam na mopa”. Czasem, kiedy pokój jest idealnie wysprzątany, robię zdjęcie, żeby uwiecznić ten moment - kiedy zrobi się bałagan, odszukuję zdjęcie w komórce i wiem, że jeśli włożę trochę pracy to zaraz znów będzie super wyglądał. No i wyznaczam sobie czas na sprzątanie, bo jak wiadomo, obowiązki

40

MISJA PORZĄDEK | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

zajmują nam tyle czasu, ile na nie poświęcimy, ustawiam więc minutnik i robię wszystko, żeby zdążyć na czas.

Gdy już czujemy chęci na wysprzątanie naszego domu, od czego powinniśmy zacząć porządki? Jak się do nich przygotować?

Każdy zwraca uwagę na coś innego: jedni kochają lśniące podłogi, dla innych ważne są poukładane pod linijkę ubrania. Rób to, co jest ważne dla Ciebie - nie rób porządków na pokaz, dla innych. Zasada sprzątania jest jedna: od góry do dołu - całą resztę możesz robić po swojemu. Ja wyznaję też zasadę, że lepiej poświęcić na porządki 20-30 minut codziennie niż na przykład całą sobotę.

Jak zaangażować całą rodzinę w sprzątanie? Czy to jest w ogóle możliwe?

Nie tylko możliwe, ale konieczne! Nie wyobrażam sobie, żeby domowe obowiązki spoczywały wyłącznie na jednych barkach.

Wspólnie mieszkamy, więc wspólnie dbamy o dom. Uważam, że każdy domownik

powinien wybrać sobie te obowiązki, które

lubi, resztę dzielimy między siebie i już. Nawet kilkuletnie dzieci mogą mieć swoje obowiązki i warto je egzekwować, bo jak wiadomo: czym skorupka za młodu nasiąknie…

Zbieractwo i chomikowanie… to terminy coraz szerzej spotykane. Jak pozbyć się nadmiaru rzeczy? Z czym się pożegnać, a co zostawić? I w końcu, co zrobić z tym, czego już nie potrzebujemy?

To jest okropnie obciążające. Rzeczywiście mamy ogromne tendencje do gromadzenia… Szkoda nam wyrzucać rzeczy, a jednocześnie ciągle coś kupujemy, donosimy do tego domu i w pewnym momencie nie ma już gdzie tego upychać i bałagan gotowy.

Od razu można wyrzucić rzeczy uszkodzone (niedziałający sprzęt AGD, wyszczerbione naczynia), zniszczone (poplamione ubrania, zużyte buty), bezużyteczne (ładowarki do starych telefonów, gadżety reklamowe czy ulotki), zapas reklamówek (zamiast zbierać ich całe wory lepiej mieć 2-3 dobre, solidne torby na zakupy). To dobry początek. Najlepiej jest działać etapami: zacząć od jednej szuflady, jednej szafki - po kawałku. A rzeczy, których nie potrzebujemy, dzielimy na trzy grupy: te zniszczone, zużyte wyrzucamy do odpowiednich pojemników do segregacji.

Takie, które jeszcze mogą się komuś przydać, można oddać do sklepu charytatywnego albo do pojemnika na zużytą odzież. Te najbardziej wartościowe można sprzedać na portalu aukcyjnym lub za pomocą mediów społecznościowych.

jest dbać o dom, ale że to nie musi być droga przez mękę. I że naprawdę nic się nie stanie, jak na podłodze będzie jakiś okruszek.

Dom jest do mieszkania, a nie do sprzątania i naprawdę ważniejsza od czystego dywanu jest atmosfera, jaka panuje w domu.

Zbliżają się wakacje… Jak się spakować, aby nie zwariować? Co powinniśmy bezwzględnie ze sobą zabrać, a z czego zrezygnować?

Dla czytelników bloga przygotowałam przykładową listę do pakowania na zimowe czy letnie wakacje. Lista to podstawa: dzięki niej o niczym nie zapomnisz, ale też nie zapakujesz więcej niż potrzeba. Najwygodniej jest pakować „w rolkę”, czyli rolować ubrania więcej się wtedy zmieści, a rzeczy nie będą pogniecione. I zawsze pamiętajcie: podróżowanie z wielką stertą walizek i akcesoriów jest męczące. Dużo lepiej podróżować „lekko”, bo i tak w końcu nie korzystamy z połowy zabranych ze sobą rzeczy!

Jakie masz sprawdzone „triki”, które sprawią, że sprzątanie będzie łatwiejsze, szybsze i przyjemniejsze?

Tak, spisałam je wszystkie w mojej książce „Pozamiatane”

Na co dzień pomagasz ludziom nie tylko fizycznie (program „Misja ratunkowa”), ale i słowem (blog, książka) w ogarnięciu codziennego życia i domu. Czy Twoją misją stało się uporządkowanie polskich domów i mieszkań?

Nie, moją misją jest pokazanie, że nie takie sprzątanie straszne jak je malują, że fajnie MISJA PORZĄDEK | WNĘTRZA W WAKACYJNYM STYLU

41

OFICJALNY PARTNER BLOGA

ulapedantula.pl

TWÓRCA ROKU 2019 W KATEGORII LIFESTYLE 42

Poznaj aktualne trendy w aranżacji wnętrz i zainspiruj się.

Sprawdź na stronie www.pieknowdomu.pl

Kliknij i sprawdź

43

AMORE POMIDORE czyli sezon na pomidory

Popularne i niezastąpione w kuchni warzywo? Czerwone, żółte, okrągłe, malinowe czy też koktajlowe – oczywiście chodzi o apetyczne i soczyste pomidory. Wykorzystujemy je jako dodatek do kanapek, czy jako składnik zup, sosów lub sałatek.

Pomidory dostępne są przez cały rok, ale najbardziej ich smakiem cieszymy się dopiero w lecie. Prawdziwy sezon na pomidory rozpoczyna się w sierpniu. Wtedy dojrzewają w pełnym słońcu i osiągają niezwykły aromat oraz smak. Intensywny, zachwycający kolor sprawia, że nie możemy im się oprzeć.

RÓŻNORODNOŚĆ POMIDORÓW Rozmaitość odmian pomidorów jest ogromna. Różnią się nie tylko kształtem, ale i wielkością, a także smakiem. Do najczęściej spotykanych na targowiskach zaliczamy: • pomidory malinowe – mięsiste, najsmaczniejsze pomidory o słodkim smaku, • bawole serca – duże pomidory, o podłużnym kształcie i twardszym od pozostałych miąższu, • koktajlowe – najmniejsze wśród pomidorów, najczęściej używane do sałatek i jako element dekoracyjny różnych potraw, • karłowate – mają intensywny smak i zapach, możemy kupić je w gronach, • okrągłe - klasyczne, najczęściej wybierane. Mają delikatny smak i wspaniały aromat.

Oprócz czerwonych pomidorów dostępne są również pomidory żółte. Posiadają wiele wartości odżywczych, jednak pozbawione są likopenu, czyli zdrowego barwnika o działaniu przeciwnowotworowym.

44

AMORE POMIDORE - CZYLI SEZON NA POMIDORY| KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

ZA CO NAJBARDZIEJ

CENIMY POMIDORY? Główną zaletą pomidorów jest naturalny barwnik – likopen, który działa przeciwnowotworowo, a także zapobiega zawałom i chorobom wieńcowym. Pomidory zawierają również wiele cennych witamin (z grupy B, C, K), które wpływają na prawidłową pracę układu nerwowego, wzmacniają naszą odporność oraz mają właściwości przeciwkrzepliwe. Niezastąpione pomidory są również niskokaloryczne, przez co polecane są w dietach odchudzających.

Poza tym, że są cenione za swoje wartości odżywcze, pomidory wykorzystywane są również w kosmetyce.

Dostępne różnego rodzaju maseczki, zawierające to popularne warzywo, mają właściwości rozjaśniające i ujędrniające skórę.

JAK ZAPEWNIĆ SOBIE

SMAK POMIDORÓW PRZEZ CAŁY ROK? Prawdziwy sezon na pomidory nie trwa zbyt długo. Najlepiej więc zaopatrzyć się w przetwory, które pozwolą cieszyć się niepowtarzalnym smakiem i cennymi właściwościami na dłużej. Gotowe już zaprawy dostępne są w postaci pomidorów w puszkach, przecierów, ketchupów czy też sałatek z ich udziałem. Różnorodność pomidorów sprawia, że są niezastąpione w kuchni. Jedząc pomidory pod różną postacią, dostarczymy naszemu organizmowi wiele cennych witamin i minerałów, a każda przygotowana potrawa nabiera wykwintnego i niepowtarzalnego smaku oraz aromatu.

AMORE POMIDORE - CZYLI SEZON NA POMIDORY| KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

45

G OT U J Z VALDINOXEM

46

GOTUJ Z VALDINOXEM | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Kliknij i sprawdź

GOTUJ Z VALDINOXEM | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

47

Kalorie: 173 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: ok. 1,5 h

Poziom trudności: łatwy Kliknij i sprawdź

Schab po bałkańsku

Schab po bałkańsku to idealna propozycja na domowy obiad. Kawałki schabu w sosie pomidorowym z dodatkiem kilku rodzajów papryki smakują przepysznie w każdej konfiguracji: z ziemniaczkami, kaszą czy ryżem.

48

GOTUJ Z VALDINOXEM | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Składniki:

puszek, pokrojone ogórki konserwowe oraz ostrą, mieloną paprykę. Wciąż dusimy danie

• 700 g chudego schabu

pod przykryciem przez 15-20 minut, aż mięso

• 500 g pieczarek

będzie wystarczająco miękkie.

• 2 duże cebule

W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem,

• 1 czerwona papryka

dwoma szczyptami cukru i dodajemy 1/2

• 1 żółta papryka

kostki bulionu. Sos powinien być gęsty -

• 10 ogórków konserwowych

gotujemy do odparowania lub zagęszczamy

• 2 duże ząbki czosnku

sos 1-2 łyżkami mąki. Podajemy

• 2 puszki krojonych pomidorów

z ziemniaczkami, kaszą, ryżem lub

• 1/2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki

pieczywem - schab po bałkańsku równie

• 1/3 łyżeczki ostrej, mielonej papryki • 1/2 łyżeczki wędzonej, mielonej papryki • 1/2 kostki bulionu • sól i pieprz do smaku • odrobina cukru

dobrze możemy przygotować jako danie obiadowe, jak i jako ciepłą przekąskę.

1

Kliknij i sprawdź

• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

2

Schab kroimy w niewielkie paski, po

Kliknij i sprawdź

czym obsypujemy solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, korniszony w kostkę, świeże papryki w paseczki, a cebulę w piórka. Na dużą, głęboką patelnię lub do wysokiego garnka wrzucamy kawałki schabu i dokładnie obsmażamy na oleju.

Wyjmujemy mięso, odkładając je na talerz, a na patelnię wrzucamy cebulę, którą

Kliknij i sprawdź

szklimy, dodając w trakcie jej smażenia

3

przeciśnięty przez praskę czosnek. Do zeszklonej cebuli dorzucamy z powrotem schab i kilka minut smażymy razem, po czym dokładamy pieczarki, a po kolejnych kilku minutach świeże papryki. Przykrywamy patelnię pokrywką i całość dusimy przez ok. 10 minut, aż pieczarki zmniejszą swoją objętość. Wówczas dodajemy pomidory z

Kliknij i sprawdź

4 1 Deski do krojenia 2 Noże masarskie 3 Garnki 4 Praski do wyciskania czosnku GOTUJ Z VALDINOXEM | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

49

FESENJĀN

Perski kurczak z granatem w sosie orzechowym Fesenjān to kultowe danie kuchni perskiej. Mięso kurczaka duszone z melasą z granatów i prażonymi orzechami włoskimi z dodatkiem orientalnych przypraw to prawdziwy festiwal smaków na domowym talerzu. Danie wymaga zarówno czasu, jak i uwagi, ale zdecydowanie warte jest wszystkiego.

Fesenjān wywodzi się z irańskiej krainy Gilan, znajdującej się w północnych krańcach tego państwa, leżącej nad Morzem Kaspijskim. W oryginale Fesenjān duszony był na bazie mięsa z kaczki, ale dziś jest powszechnie znany jako danie przygotowywane z mięsa drobiowego. Oryginalnie jest przygotowywane w sezonie jesiennym, gdy owoce granatu na południu osiągają szczyt owocowania.

Składniki: • 1 kg mięsa z piersi kurczaka • 1/2 l naturalnego soku z granatu • 200 g orzechów włoskich • 2 średnie cebule • 1/2 l bulionu drobiowego • 1 łyżka masła • 2 łyżki oliwy z oliwek • 5 łyżek melasy z granatu • 1/4 szklanki i 2 łyżeczki cukru • 1 łyżka soku z cytryny • 1/2 łyżeczki kurkumy • 1/2 łyżeczki cynamonu • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu • sól do smaku • ziarna świeżego granatu i koperek do dekoracji

Sposób przygotowania: Najbardziej pracochłonną czynnością jest przygotowanie melasy z granatu.

Potrzebujemy do tego 1/2 litra naturalnego soku z granatu, 1 łyżkę soku z cytryny i 1/4 szklanki cukru. Wszystkie składniki umieszczamy w płaskim rondlu, doprowadzając do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień, gotując całość przez ok. 40-50 minut. Po tym czasie odstawiamy do ostygnięcia - docelowa konsystencja ma przypominać syrop. Orzechy włoskie wrzucamy na rozgrzaną patelnie i prażymy do uzyskania ciemnego koloru. Zdejmujemy z patelni, pozostawiamy do wystygnięcia, wrzucamy do blendera i mielimy na gładką masę. Filety z piersi kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek i kroimy na duże kawałki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i 2 łyżki oliwy z oliwek - mięso z kurczaka dokładnie obsmażamy, po

50

GOTUJ Z VALDINOXEM | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Kalorie: 418 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: ok. 1 h 40 min

Poziom trudności: średni

Kliknij i sprawdź

czym zdejmujemy z patelni. Na pozostałym

1

płynie smażymy pokrojoną w kostkę cebulę aż do zezłocenia. Do miękkiej cebuli wrzucamy z powrotem kurczaka, zalewając je bulionem drobiowym.

2

Kliknij i sprawdź

Doprowadzamy całość do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię i dusimy kurczaka w bulionie

Kliknij i sprawdź

przez 30 minut. Po tym czasie dodajemy przyprawy: kurkumę, cynamon, gałkę muszkatołową i pieprz. Mieszamy, dodając kolejno zmielone prażone orzechy włoskie,

3

melasę z granatu oraz 2 łyżeczki cukru.

Znów przykrywamy patelnię, dusimy całość

4

przez 40-50 minut na wolnym ogniu, co kilka minut mieszając. Dodajemy wodę w razie zbyt gęstej zawartości. Podajemy z ryżem, ozdobione świeżymi ziarnami granatu i koperkiem.

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

1 Patelnie 2 Łopatki kuchenne 3 Deski do krojenia 4 Butelki na oliwę GOTUJ Z VALDINOXEM | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

51

Kalorie: 353 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: ok. 2 h

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

Tradycyjny

BOGRACZ

w wersji z mięsem mielonym Bogracz, czyli zupa gulaszowa z mięsa wołowego, według tradycyjnych receptur przyrządzana jest w kociołkach nad ogniskiem. To jedno z dań, które kojarzone jest z kuchnią węgierską (choć da się znaleźć też informacje o polskim pochodzeniu tej potrawy).

Bogracz ze sporą ilością papryki i pomidorów, bogato przyprawiony to świetny pomysł na domowy, sycący obiad.

W standardowej wersji bogracz przygotowujemy z mięsa wołowego, pokrojonego w formie gulaszu – my przedstawiamy wariant tego dania z wołowym mięsem mielonym.

52

GOTUJ Z VALDINOXEM | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Składniki: • 750 g mielonego mięsa wołowego • 180 g wędzonego boczku • 3 cebule • 2 czerwone papryki (można użyć żółtej) • 2 ogórki kiszone • 3 duże ząbki czosnku • 2 łyżki słodkiej, mielonej papryki • 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki • 1 łyżka pasty paprykowej

1

• 1 słoiczek przecieru pomidorowego • kluseczki śląskie (ok. 250 - 300 g) – mogą być również popularne „kopytka”

Kliknij i sprawdź

• 1 łyżeczka kminku • 1/2 łyżeczki majeranku • kilka ziaren ziela angielskiego

3

• kilka liści laurowych • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kliknij i sprawdź

2

Boczek i cebule kroimy w kostkę. Boczek lekko

Kliknij i sprawdź

smażymy w wysokim garnku, do wytopienia tłuszczu, po czym dodajemy cebulę i wołowe mięso mielone. Po 1-2 minutach dodajemy

4

mielone papryki i zalewamy garnek wodą do 3/4 wysokości. Następnie dodajemy kminek, majeranek, ziele angielskie oraz liść laurowy.

Przykrywamy garnek i gotujemy zawartość do momentu, gdy mięso będzie miękkie.

W czasie gotowania mięsa kroimy: paprykę

Kliknij i sprawdź

w paski, a ogórki kiszone w kostkę. Gdy mięso zmięknie, dorzucamy je do garnka wraz z pastą paprykową, przecierem pomidorowym oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Dodajemy sól i pieprz do smaku. Ponownie przykrywamy garnek. Gotujemy zawartość przez

1 Przyprawniki kuchenne

10-15 minut. Wrzucamy kluseczki i gotujemy do

2 Łopatki kuchenne

miękkości. Gotowy bogracz podajemy z natką

3 Krajalnice do warzyw i owoców

pietruszki.

4 Garnki GOTUJ Z VALDINOXEM | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

53

KURCZAK na ostro

w gruszkach z szalotkami Kurczak duszony z gruszkami to świetny pomysł na rodzinny obiad. Danie jest proste w przygotowaniu, ale niezwykle wdzięczne - owoce nadają mięsu wyjątkowego, świeżego smaku. Kurczak z gruszkami i szalotkami smakuje wybornie i prezentuje się na stole bardzo okazale.

Składniki: • 1 kg filetów z piersi kurczaka • 10 cebulek szalotek • 5 gruszek • 1 czerwona cebula • 4 łyżki mąki • 2 łyżki ostrej, mielonej papryki • 2 łyżki miodu • 1 łyżka musztardy Dijon • 2 łyżki octu balsamicznego • 1/2 łyżeczki tymianku • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania: Mięso z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek, po czym przekrawamy każdy z filetów wzdłuż na dwie części. Każdy z nich kroimy w plastry (ok. 1 cm grubości), posypujemy solą i pieprzem z obu stron. Mąkę dokładnie mieszamy z ostrą papryką, po czym panierujemy nią kawałki kurczaka. Odstawiamy na chwilę do lodówki. Gruszki obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych, krojąc na ćwiartki, a potem te jeszcze na dwie części. Cebulki szalotki obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki, a następnie lekko podsmażamy na dużej, głębokiej patelni. Po podsmażeniu, do szalotki dodajemy miód, ocet balsamiczny i musztardę Dijon oraz tymianek. Chwilkę smażymy, po czym dodajemy panierowanego w mące i papryce kurczaka. Gdy mięso jest już lekko obsmażone, dodajemy świeże gruszki. Przykrywamy naczynie, dusząc całość przez ok. 10-15 minut, aż do miękkości mięsa i gruszek. Podajemy z ziemniaczkami lub kaszą.

54

GOTUJ Z VALDINOXEM | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Kalorie: 239 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: ok. 50 min

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

3

1

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

2

4

1 Patelnie 2 Noże w bloku 3 Łyżki kuchenne 4 Łyżki drewniane GOTUJ Z VALDINOXEM | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

55

Kliknij i sprawdź

56

KOKTAJLNE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

SMOOTHIE PRZEPISY NA ODCHUDZAJĄCE KOKTAJLE OWOCOWE I WARZYWNE Smoothie, czyli owocowe lub owocowo-warzywne koktajle przeżywają swoje złote czasy.

Są prawdziwą witaminową bombą, a do tego łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Smoothie w swojej definicji są półpłynnymi, gęstymi koktajlami na bazie owoców, czasem z dodatkiem warzyw, zielonych liści lub innych zdrowych dodatków (nasion, płatków itp.). Są niezwykle łatwe w przygotowaniu - wszystkie składniki „na surowo” wrzucamy po prostu do blendera i miksujemy na jednolitą konsystencję. Przelewamy do szklanek lub słoików do picia i... gotowe!

Owocowe koktajle są świetnym pomysłem na szybkie śniadanie. Dostarczają ogromnej ilości energii, witamin i składników mineralnych - po prostu ładują nasze akumulatory do pełna. Pomagają schudnąć i zadbać o linię, poprawiają samopoczucie, pielęgnują nasz wygląd i oczyszczają organizm z toksyn.

Ogromna ilość dostępnych przepisów na owocowe i warzywne koktajle pozwala w zasadzie codziennie przygotowywać inny rodzaj smoothie. Są one też na tyle wdzięcznym obiektem, że w zasadzie każdy z nas może stworzyć własny przepis - wystarczy wrzucić do blendera ulubione owoce, trochę płynnego soku (np. pomarańczowego) jako bazy i... smoothie gotowe. Warto dorzucić warzywa - najbardziej polecana wersja koktajlu owocowo-warzywnego to 60% owoców i 40% warzyw - tak skomponowane smoothie będzie zdrowe, odżywcze, a także zapewni odpowiednią dawkę energii.

KOKTAJLE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

57

ZIELONE

SMOOTHIE z ananasa, awokado i szpinaku z miętą Składniki: • 1 ananas • 1 owoc awokado • 1 i 1/2 szklanki liści świeżej mięty • 150 g świeżego szpinaku • 2 szklanki soku pomarańczowego

Sposób przygotowania: Ananasa obieramy i kroimy w dużą kostkę.

Twardy środek wyrzucamy. Awokado obieramy, wyjmujemy pestkę, kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wkładamy do blendera i dokładnie miksujemy. Podajemy w wysokich szklankach lub słoikach do picia.

58

KOKTAJLNE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Kalorie: 89 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 15 min

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

1

Kliknij i sprawdź

3 Kliknij i sprawdź

2

Kliknij i sprawdź

4

1 Obieraczki do warzyw i owoców 2 Noże kuchenne 3 Deski do krojenia 4 Słoiki do picia KOKTAJLE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

59

Kalorie: 41 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 10 min

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

SMOOTHIE Z MANGO, sokiem pomarańczowym i mlekiem kokosowym

60

KOKTAJLNE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

1

Składniki: • 1/2 owocu mango • 1 szklanka soku pomarańczowego • 1/3 szklanki mleka kokosowego

Kliknij i sprawdź

2 Kliknij i sprawdź

Sposób przygotowania: Owoc mango przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, miąższ wykrawamy do blendera. Dodajemy sok pomarańczowy i mleko kokosowe, całość dokładnie miksujemy. Podajemy w wysokich szklankach lub w słoikach do picia.

3

Kliknij i sprawdź

1 Słoiki do picia 2 Deski do krojenia 3 Otwieracze do puszek i konserw 4 Noże kuchenne

4

Kliknij i sprawdź

KOKTAJLE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

61

ZIELONE

SMOOTHIE

z ogórków, kiwi i gruszek

Składniki: • 250 g ogórków • 4 szt. owoców kiwi • 2 gruszki • 2 szklanki soku pomarańczowego • 3 łyżeczki miodu

Sposób przygotowania: Owoce i ogórki obieramy, kroimy na duże kawałki. Wkładamy do blendera i dokładnie miksujemy z sokiem oraz miodem. Podajemy w wysokich szklankach lub słoikach do picia.

62

KOKTAJLNE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Kliknij i sprawdź

Kalorie: 72 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 15 min

Poziom trudności: łatwy

1

3

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

2

Kliknij i sprawdź

4

Kliknij i sprawdź

1 Wysokie szklanki 2 Łyżeczki koktajlowe 3 Łyżki drewniane 4 Deski do krojenia KOKTAJLE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

63

Kalorie: 55 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 15 min

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

SMOOTHIE Z TRUSKAWEK,

ananasa, banana i nasion chia

64

KOKTAJLNE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Składniki: • 1 szklanka truskawek (mogą być mrożone) • 1 ananas • 1 banan • 2 łyżeczki nasion chia • 1 szklanka przegotowanej i wystudzonej wody

Sposób przygotowania: •

Nasiona chia wsypać do wody, odczekać chwilę aż napęcznieją. Ananasa obrać, pozbywając się twardego środka, pokroić na kawałki. Banana także obrać. Wszystkie owoce oraz nasiona chia z wodą wrzucić do blendera i dokładnie zmiksować. Podawać w wysokich szklankach lub słoikach do picia.

Kliknij i sprawdź

1 4

Kliknij i sprawdź

2

3

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

1 Deski do krojenia 2 Noże kuchenne 3 Cedzaki 4 Słoiki do picia KOKTAJLE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

65

SMOOTHIE Z BANANA,

kiwi, platków owsianych i siemienia lnianego Składniki: • 1 banan • 1 owoc kiwi • 3 łyżki płatków owsianych • 1 łyżeczka siemienia lnianego • 2 łyżki wiórków kokosowych • 1 szklanka mleka kokosowego • 1 łyżeczka miodu

Sposób przygotowania: Banana i owoc kiwi obieramy i kroimy na kawałki. Razem ze wszystkimi pozostałymi składnikami wrzucamy do blendera i dokładnie miksujemy. Podajemy w wysokich szklankach lub słoikach do picia.

66

KOKTAJLNE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Kalorie: 119 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 10 min

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

4 Kliknij i sprawdź

2

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

1

Kliknij i sprawdź

3

1 Deski do krojenia 2 Noże do warzyw i owoców 3 Łyżeczki koktajlowe 4 Szklanki do picia KOKTAJLE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

67

Kalorie: 48 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 10 min

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

SMOOTHIE Z WIŚNI,

mango i banana 68

KOKTAJLNE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

1

Składniki:

Kliknij i sprawdź

• 1/2 owocu mango • 2 szklanki soku pomarańczowego • 1 banan • 3/4 szklanki drylowanych wiśni (mogą być mrożone) • sok z jednej średniej cytryny

Sposób przygotowania:

Kliknij i sprawdź

Owoc mango przekrawamy na pół,

2

wyjmujemy pestkę, miąższ z jednej połowy wykrawamy do blendera. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Podajemy w wysokich szklankach lub słoikach do picia.

Kliknij i sprawdź

3 Kliknij i sprawdź

4

1 Wyciskacze do cytrusów 2 Butelki ze słomką 3 Drylownice do owoców 4 Noże kuchenne KOKTAJLE OWOCOWE - PYSZNE I ZDROWE | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

69

Kalorie: 301 kcal (1 porcja)

Czas przygotowania: 10 min (bez studzenia)

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

70

KAWY idealne na letnie upały

Coffee frappe Składniki (na jedną dużą kawę): • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (lub więcej, jeśli wolisz mocną) • 1/4 szklanki gorącej wody • 1/2 szklanki mleka

1

Kliknij i sprawdź

• 2 kulki lodów waniliowych / karmelo-

2

wych lub innych ulubionych • lód lub zamrożone kostki kawy • bita śmietana • gorzka czekolada

Kliknij i sprawdź

Sposób przygotowania: Kawę rozpuszczalną zalewamy gorącą wodą. Studzimy, a następnie chłodzimy w lodówce. Zimną kawę wlewamy

3

Kliknij i sprawdź

do słoika razem z mlekiem i dwoma gałkami lodów. Intensywnie potrząsamy do połączenia składników. Do wysokiej szklanki wkładamy kilka kostek lodu lub kostki zamrożonej kawy. Dopełniamy

Kliknij i sprawdź

4

kawą ze słoika. Na wierzchu robimy rozetkę z bitej śmietany i ścieramy nieco gorzkiej czekolady. Serwujemy od razu po przygotowaniu.

1 Formy do kostek lodu 2 Szklanki do kawy latte 3 Łyżki do lodów 4 Tarki kuchenne KAWY IDEALNE NA LETNIE UPAŁY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

71

KAWA

z kogel-mogel Składniki (na jedną dużą kawę): • 2-3 łyżeczki kawy mielonej lub rozpuszczalnej (opcjonalnie: 3/4 szklanki kawy z ekspresu) • 3/4 szklanki wody • bita śmietana

Kliknij i sprawdź

• krem: 2 żółtka, 20 g cukru

1

• karmel: 4 łyżki cukru

2

Sposób przygotowania: Krem: przygotowujemy kąpiel wodną do garnka wlewamy wodę do około 1/3 wysokości i układamy na nim szklaną lub

3

ceramiczną miskę. Do niej wrzucamy żółtka, które łączymy z cukrem i ubijamy

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

(cały czas podgrzewając w kąpieli wodnej) aż do uzyskania puszystej masy.

Masę nakładamy na dno szklanki. Kawę

4

zaparzamy lub przygotowujemy w ekspresie, a następnie delikatnie wylewamy na krem jajeczny. Nie ma konieczności jej słodzenia, bo krem jajeczny jest wyraźnie słodki. Karmel: do garnka wsypujemy cukier i rozprowadzamy go

Kliknij i sprawdź

równą warstwą na dnie. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż cukier się roztopi i lekko zbrązowieje. Łyżeczkę maczamy w karmelu i robimy esy-floresy na papierze do pieczenia. Pozostawiamy na chwilę do

1 Papier do pieczenia 2 Szklanki do kawy

stwardnienia. Kawę wykańczamy rozetką

3 Trzepaczki 4 Garnki emaliowane

bitej śmietany i kawałkami karmelu.

72

KAWY IDEALNE NA LETNIE UPAŁY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Kliknij i sprawdź

Kalorie: 288 kcal (1 porcja)

Czas przygotowania: 10 min

Poziom trudności: łatwy

KAWY IDEALNE NA LETNIE UPAŁY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

73

Kliknij i sprawdź

Kalorie: 477 kcal (1 porcja)

Czas przygotowania: 10 min

Poziom trudności: łatwy

74

KAWA z musem truskawkowym i śmietanką Składniki (na jedną dużą kawę): • 3/4 szklanki wody • 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub

1 Kliknij i sprawdź

opcjonalnie zbożowej • 1 szklanka truskawek • 1 łyżeczka nasion chia • 2 łyżeczki cukru

Kliknij i sprawdź

• 100 ml śmietanki kremówki

2

• wiórki czekoladowe do posypania

3

Sposób przygotowania:

Kliknij i sprawdź

Kawę zaparzamy. Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i miksujemy na gładko z łyżeczką cukru. Dodajemy Kliknij i sprawdź

nasiona chia i dokładnie mieszamy. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem łyżeczki cukru. Do wysokiej szklanki wlewamy kawę, a na

4

nią delikatnie nakładamy łyżeczką mus truskawkowy. Całość wieńczymy rozetą z bitej śmietany i startą czekoladą.

1 Cedzaki 2 Słoiki do picia 3 Słomki 4 Łyżeczki koktajlowe KAWY IDEALNE NA LETNIE UPAŁY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

75

Lato

pełne słodkości Pyszne, puszyste ciacho z kwaskowymi wiśniami. Zawsze wychodzi i znika do ostatniego okruszka. Jest to jeden z prostszych wypieków typu „wymieszaj i upiecz”. Nie wymaga dużej wprawy w pieczeniu i na pewno uda się każdemu.

Kalorie: 420 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 20 min + 45 min pieczenie

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

76

LATO PEŁNE SŁODKOŚCI | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Ciacho

z wiśniami i migdałami Sposób przygotowania:

Składniki (na blachę

o wymiarach 25 cm x 25 cm):

Masło ucieramy z cukrem i miąższem z ½

• 200 g masła

laski wanilii. Dodajemy żółtka jaj i ucieramy,

• 250 g cukru pudru

aż masa będzie biała. Stopniowo dodajemy

• miąższ z ½ laski wanilii

przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę oraz

• 1/3 szklanki oleju

dolewamy mleko i ocet. Na koniec dodajemy

• 4 jajka w rozmiarze M

ubitą z białek pianę i delikatnie mieszamy.

• 400 g mąki pszennej, tortowej

Formę wykładamy papierem do pieczenia

• 2 łyżeczki proszku

i wylewamy ciasto. Układamy owoce blisko

do pieczenia

siebie, pozostawiając niewielkie odstępy.

• 1 łyżka octu

Owoce możemy lekko docisnąć dłonią.

• ¼ szklanki mleka

Całość posypujemy płatkami migdałowymi

• ok. ½ kg wiśni

oraz borówkami. Pieczemy około 45 minut

• płatki migdałów do posypania

w temperaturze 180 stopni C.

• garść borówek

Kliknij i sprawdź Kliknij i sprawdź

2 Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

4

3

1 1 Drylownice do owoców 2 Sitka do przesiewania mąki 3 Kule do ucierania ciasta 4 Blachy do ciasta LATO PEŁNE SŁODKOŚCI | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

77

Kalorie: 389 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 25 min + 50 min pieczenie

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

Truskawki to pyszne, soczyste owoce, którym nie można się oprzeć.

Uwielbiamy je pod każdą postacią, zerwane prosto z krzaczka, w dżemie, w kompocie czy jako dodatek do ciasta, deseru.

Puszyste, słodkie, ucierane ciasto można upiec z dowolnymi sezonowymi owocami, ale najlepiej smakuje właśnie z truskawkami. Przygotowuje się je bardzo łatwo i szybko, a smakuje wyśmienicie.

78

LATO PEŁNE SŁODKOŚCI | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Ciasto ucierane z truskawkami i kruszonką Składniki (na blachę

z lodówki 2 h wcześniej. Cukier ucieramy z masłem do uzyskania białej, puszystej

o wymiarach 21 cm x 21 cm):

masy. Stopniowo dodajemy jajka, cały

ciasto:

czas miksując na średnich obrotach. Dalej

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej typu 500

mieszając, dodajemy kilka kropli aromatu

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

wanilinowego, a następnie po łyżce sypkich

• pół łyżeczki soli

składników. Mieszamy do uzyskania jednolitej

• 170 g masła

masy. Przekładamy do formy i wyrównujemy.

• 1 szklanka drobnego cukru

Truskawki mieszamy z pozostałą ¼ szklanki

• 3 jajka

mąki, tak aby całe się nią pokryły.

• kilka kropli aromatu waniliowego

Wykładamy na ciasto. Truskawki posypujemy

• 300 g truskawek

przygotowaną wcześniej kruszonką.

Pieczemy w 180 stopniach C do momentu,

kruszonka:

aż patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy (około 50-60 minut).

• 60 g roztopionego masła • 30 g cukru

2

1

• szczypta soli • kilka kropli aromatu waniliowego • około 100 g mąki pszennej typu 500

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

Sposób przygotowania: Kruszonka: Wszystkie składniki kruszonki mieszamy łyżką w miseczce. Powinna mieć konsystencje mokrego piasku zbijającego się w grudki. Jeśli jest zbyt mokra, można dodać nieco mąki. Następnie wkładamy ją do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Kliknij i sprawdź

3

Ciasto: Mąkę (1 i ¼ szklanki), proszek do

Kliknij i sprawdź

pieczenia i sól przesiewamy. Owoce myjemy i pozostawiamy do ocieknięcia na sitku.

Formę wykładamy papierem do pieczenia.

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Można wyjąć je

4

1 Cedzaki 2 Miski do wyrabiania i mieszania ciasta 3 Blachy do ciasta 4 Papier do pieczenia

LATO PEŁNE SŁODKOŚCI | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

79

Kalorie: 398 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 20 min + 40 min pieczenie

Poziom trudności: łatwy

Puszyste, lekkie, z dużą ilością owoców i chrupiącą kruszonką… po prostu najlepsze. Idealne na letni piknik czy przyjęcie w ogrodzie. Doskonałe zarówno ze świeżymi, jak i mrożonymi owocami.

Chodzi oczywiście o ciasto ucierane z owocami.

80

Najlepsze

ciasto ucierane z owocami Składniki (na blachę

dodajemy mąkę wymieszaną ze skórką pomarańczową. Miksujemy do uzyskania

o wymiarach 21 cm x 21 cm):

jednolitej masy. Formę wykładamy

ciasto:

papierem do pieczenia, nakładamy ciasto

• 200 g mąki pszennej

i wyrównujemy. Na ciasto wykładamy

• 40 g budyniu waniliowego bez cukru

wcześniej umyte i pokrojone owoce.

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jeśli używamy owoców mrożonych, nie

• skórka otarta z jednej cytryny niewoskowa- rozmrażamy ich przed dodaniem do ciasta. nej

Oprószamy je w mące ziemniaczanej i takie

• 200 g masła

wykładamy na ciasto.

• 160 g drobnego cukru do wypieków

Składniki na kruszonkę siekamy nożem lub

• 4 jajka

szybko zagniatamy. Rozcieramy między

• szczypta soli

palcami, formując kruszonkę. Posypujemy

• 600 g dowolnych owoców

wierzch ciasta. Pieczemy w 175 stopniach C przez około 40 minut do czasu, aż drewniany

kruszonka:

patyczek (wykałaczka) włożony w środek ciasta będzie suchy.

• 75 g mąki pszennej • 50 g masła • 25 g cukru pudru

1

Sposób przygotowania:

Kliknij i sprawdź

Wszystkie składniki, przechowywane w lodówce, wyciągamy z niej około 2 h przed

Kliknij i sprawdź

2

3

Kliknij i sprawdź

przygotowaniem, aby miały temperaturę pokojową. Mąkę pszenną, budyń i proszek do pieczenia przesiewamy. Cytrynę parzymy wrzątkiem i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Mieszamy z mąką. Masło ucieramy z drobnym cukrem do uzyskania białej, puszystej masy. Dodajemy dużą szczyptę

4 Kliknij i sprawdź

soli i kontynuujemy ucieranie. Dodajemy pojedynczo jajka, cały czas miksując

1 Tarki kuchenne 2 Blachy do ciasta

na średnich obrotach. Stopniowo łyżką

3 Sitka do przesiewania mąki 4 Cedzaki LATO PEŁNE SŁODKOŚCI | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

81

Sezon na maliny - ich właściwości, kalorie i przechowywanie

Kliknij i sprawdź

82

SEZON NA MALINY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Maliny jak żaden inny owoc kojarzą się z pełnią lata. Wszak kto z nas nie podjadał na wakacjach u dziadków malin prosto z krzaczka? Choć wydaje się, że to typowo polski owoc, to można go znaleźć niemalże w całej Europie i w znacznej części Azji. Maliny odgrywają dużą rolę w medycynie ludowej, a także cieszą się wielką popularnością wśród miłośników letnich ciast i owoców.

Na infekcje i nie tylko Owoce malin to źródło witamin i składników mineralnych. Dzięki zawartości witaminy C maliny są niezastąpione w walce z przeziębieniem. Owoc ten działa przeciwbakteryjnie oraz powoduje obniżenie temperatury ciała, zatem stosowany jest w zwalczaniu gorączki. Napar z malin i ich liści można także wykorzystywać do płukania gardła i krtani, działa bowiem przeciwzapalnie. Ponadto maliny wspomagają pracę wątroby i ułatwiają trawienie.

Smaczne i zdrowe odchudzanie Maliny to idealne owoce dla osób odchudzających się. Pomimo dość słodkiego smaku, są niskokaloryczne (52 kcal / 100 g). Ponadto zawierają sporą dawkę błonnika, który pęczniejąc w żołądku, daje uczucie sytości na długo. Maliny polecane są również osobom chorującym na cukrzycę i insulinoodporność, ze względu na niski indeks glikemiczny (25).

Maliny mogą uczulać Maliny, ze względu na zawartość salicylanów, często wywołują reakcje alergiczne, które objawiają się zaczerwienieniem, wysypką i świądem. Szczególnie narażone na tego typu alergię pokarmową są małe dzieci, dlatego też maliny można podawać im nie wcześniej niż od 7. miesiąca życia.

SEZON NA MALINY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

83

Kliknij i sprawdź

Jak zbierać, wybierać, przechowywać i mrozić?

Owoce malin, podobnie jak truskawki, są wyjątkowo nietrwałe. Bardzo delikatne, łatwo się gniotą, puszczają sok, zlepiają i pleśnieją. Zbierać je więc trzeba ostrożnie, gdy na dworze jest sucho, do płaskich łubianek i w ciągu maksymalnie 2 dni zjeść lub przetworzyć.

Wybierając maliny na straganie czy w sklepie, należy unikać owoców wilgotnych, zbyt ściśle zapakowanych, ze śladami pleśni lub ciemniejszych plamek. Jeśli w pudełku z malinami zauważymy zepsute lub spleśniałe sztuki, należy niezwłocznie je usunąć, a pozostałe owoce przełożyć do czystego, suchego opakowania (bez mycia).

Aby zamrozić maliny, należy je delikatnie opłukać, osuszyć i rozłożyć na tacce. Gdy zamarzną, przełożyć do docelowego, hermetycznego pojemnika. W mroźni można je przechowywać do roku czasu.

Maliny w kuchni Świeże maliny chętnie wykorzystujemy w letnich deserach i ciastach, a także koktajlach czy smoothie. Aromatyczny sos z malin to doskonały dodatek nie tylko do lodów, ale i mięsa czy ryb. Natomiast tradycyjny sok lub domowa nalewka to idealne lekarstwo na przeziębienie.

Możemy je dodawać do herbaty, jednak warto również sięgać po napar z samych suszonych malin.

84

SEZON NA MALINY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Reklama

ŻMYWARKA

Kliknij i sprawdź

fnesilesia.pl

85

Składniki (na ok 22 szt.): • 250 g malin • 130 g masła • 4 jajka (wielkość M) • 1 szklanka cukru pudru • 3 szklanki mąki pszennej • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia • 1 płaska łyżeczka sody

Kliknij i sprawdź

2

Kliknij i sprawdź

3

• szczypta soli • 7 łyżek mleka • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania: Masło rozpuścić i ostudzić. Utrzeć z cukrem, a następnie dodawać stopniowo po jednym jajku. Wymieszać proszek do pieczenia z mąką, sodą i solą. Całość przesiać i dodawać stopniowo do masy. Na końcu cienką strużką dodawać mleko i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji.

Do foremek włożyć papilotki, nałożyć do nich po łyżeczce ciasta. Do każdej muffinki włożyć kilka malin i przykryć resztą ciasta do około ¾ wysokości foremki. Piec około 15-18 minut w piecu nagrzanym do 180 stopni C. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

1 Foremki do muffinek 2 Kule do ucierania ciasta 3 Miski do wyrabiania i mieszania ciasta 4 Papilotki do wypieków

86

SEZON NA MALINY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

1

4

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

Malinowe babeczki

Kalorie: 298 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 30 min + 15 min pieczenie

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

SEZON NA MALINY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

87

Szybki sorbet malinowy

Kalorie: 26 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 5 min

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

88

SEZON NA MALINY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Składniki (na 2 porcje): • 3 duże garście malin • 200 ml jogurtu naturalnego • stewia (słodzik) w proszku do smaku

Sposób przygotowania: Maliny miksujemy blenderem z jogurtem naturalnym. Dosładzamy do smaku stewią.

Serwujemy w wysokiej szklance od razu po przygotowaniu. Można też włożyć sorbet na 20 minut do zamrażalnika i zmiksować jeszcze raz przed podaniem. W wersji dla tych, którzy nie liczą kalorii, jogurt naturalny możemy zastąpić słodką śmietaną, a stewię cukrem.

Kliknij i sprawdź

1

2

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

3 4

Kliknij i sprawdź

1 Spodki szklane 2 Łyżeczki koktajlowe 3 Łyżki do lodów 4 Pucharki do lodów

89

Rozmiar ma znaczenie - czyli który garnek jest do czego ?

Kliknij i sprawdź

Czym byłaby kuchnia bez porządnego, dużego garnka, w którym ugotujemy smakowity rosół? Jak obejść się bez praktycznej brytfanny, w której przygotujemy aromatyczne i niezwykle soczyste mięsiwa?

W czym podgrzać niewielką ilość mleka czy sosu? Brytfanny, garnki, kubki oraz rondle emaliowane - każde z nich spełnia swoje określone zadanie w trakcie codziennych, kulinarnych zmagań. Nic więc dziwnego, że zarówno duże, jak i małe naczynia emaliowane stanowią niezbędne wyposażenie każdej kuchni.

90

ROZMIAR MA ZNACZENIE - CZYLI KTÓRY GARNEK JEST DO CZEGO? | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Rodzaje i rozmiary garnków

Nie tylko materiał wykonania, forma, waga oraz walory estetyczne mają znaczenie w przypadku doboru naczyń kuchennych. Równie istotny jest ich rozmiar, a co za tym idzie pojemność. Wybierając garnek należy zastanowić się do czego będzie służył – czy do przygotowania większej ilości zupy, czy też do podgrzania niewielkiej ilości mleka.

Kubki Najczęściej mają pojemność 0,45 litra i można w nich podgrzać niewielką ilość mleka, zupy, sosu lub przestygłej już herbaty czy kawy. Kubek tego typu jest też niezbędny, gdy chcemy roztopić masło lub czekoladę do wypieków – garnek większej pojemności jest do tego zadania po prostu za duży.

Ponadto kubki emaliowane sprawdzają się podczas wyjazdów na kolonię, biwak czy daleką wycieczkę. Są bardzo trwałe, dlatego nie ulegną zniszczeniu w drodze.

Kliknij i sprawdź

Małe garnki Nieco większe od kubka, zwyczajowo mają pojemność od 0,5 do 1,5 litra. To naczynie, w którym można odgrzać zupę dla dwóch osób, podgrzać pulpety z sosem, ugotować kilka jajek lub przyrządzić budyń. Małe garnki często wyposażone są w dzióbek, który znacznie ułatwia przelewanie zawartości.

Kliknij i sprawdź

ROZMIAR MA ZNACZENIE - CZYLI KTÓRY GARNEK JEST DO CZEGO? | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

91

Kliknij i sprawdź

Brytfanny Jedno z większych naczyń, o owalnym kształcie. Brytfanna nazywana jest również gęsiarką, gdyż można w niej upiec nawet całego kurczaka czy gęś. W tego typu naczyniu przygotowuje się głównie wymagające potrawy, które potrzebują nieraz kilkugodzinnego pieczenia w piekarniku. Potrawy przygotowywane w brytfannie prużą się w swoim własnym sosie, dlatego zyskują niepowtarzalny aromat i smak, a przy tym zachowują swoje właściwości odżywcze. Gęsiarkę można używać nie tylko w piekarniku, ale też na płycie kuchenki, także indukcyjnej.

Rondle To dość niskie naczynia wyposażone w dwa szerokie uchwyty lub długą rączkę, tzw. trzonek. Zwłaszcza ten ostatni element korzystnie wpływa na użytkowanie, gdyż zapewnia bezpieczną odległość podczas przelewania z rondla wrzącego sosu czy oleju. To zazwyczaj w rondlu smażymy potrawy w głębokim tłuszczu, bo jego wielkość i średnica stwarza ku temu idealne warunki. Dodatkowo rondel doskonale nadaje się do podgrzania sosów czy mleka, a także podsmażenia warzyw i przygotowania gulaszu.

Kliknij i sprawdź

92

Kliknij i sprawdź

ROZMIAR MA ZNACZENIE - CZYLI KTÓRY GARNEK JEST DO CZEGO? | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

Duże garnki do rosołu, bigosu i pasteryzacji Takie garnki mają pojemność od 8 do nawet 14 litrów! To naczynia do zadań specjalnych, przydatne nie tylko w gastronomii, ale też w domu – zwłaszcza do przygotowywania dużej ilości jedzenia na święta oraz rodzinne spotkania. W garnku emaliowanym o dużej pojemności, można ugotować nie tylko rosół i zupy, ale też sporą ilość bigosu. Duże garnki będą niezastąpione podczas sezonu na przetwory, bo z powodzeniem można w nich zrobić powidła czy zagotować słoiki z zaprawami.

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

Kliknij i sprawdź

93

NASZE

PORADY Suszone owoce w wypiekach Suszone owoce przed dodaniem do ciasta należy namoczyć w gorącej wodzie i pozostawić do napęcznienia. Aby zyskały „nowy” smak i aromat, do wody można dodać nieco rumu, soku z cytryny czy ekstraktu z wanilii.

Tak przygotowane będą nie tylko aromatyczne, ale i nie wysuszą się podczas pieczenia.

Sekrety ciasta drożdżowego Wypieki drożdżowe zachowają dłużej świeżość i będą bardziej wilgotne, jeśli podczas przygotowania ciasta dodamy do niego około 3 łyżek tłustego twarogu lub podobną ilość ugotowanych i uduszonych ziemniaków.

Należy również pamiętać o tym, że im dłużej wyrabiamy ciasto tym wyżej wyrośnie i będzie bardziej puszyste.

Kliknij i sprawdź

94

NASZE PORADY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

NASZE PORADY | KUCHNIA SKĄPANA SŁOŃCEM

95

96

KISZONE OGÓRKI ZDROWE, TANIE I MAŁO KALORYCZNE

Ogórki to jedne z najpopularniejszych warzyw w polskiej kuchni – spożywane zarówno w formie świeżej, jak i przetworów. Dostępne są w sklepach przez cały rok, ale te najlepsze, czyli gruntowe, możemy kupić tylko w sezonie letnim. Jest więc to doskonały czas do przygotowania smakowitych, kiszonych ogórków.

Kliknij i sprawdź

97

WARZYWO PEŁNE ZALET

Ogórki bardzo cenimy z uwagi na ich korzystne dla naszego organizmu właściwości:

Ogórek jest bardzo cenionym warzywem, m.in. dlatego, że w przeważającej części jego składnikiem jest… woda, która sprawia, że są niskokaloryczne, czyli idealne w dietach dążących do redukcji masy ciała.

• wspomagają usuwanie wody z organizmu, dzięki czemu zwalczają obrzęki i pomagają w chorobach układu moczowego,

Ponadto ogórki są po prostu smaczne, a to za sprawą przyjemnego, delikatnego i orzeźwiającego smaku. Szczególnie dużą popularnością cieszą się ogórki kupione w szczycie sezonu, podane z jogurtem lub śmietaną w formie mizerii czy też z samą solą.

• oczyszczają organizm z toksyn, co jest pomocne w przypadku zatrucia pokarmowego.

To znane wszystkim zielone warzywo, często wykorzystywane jest również w kosmetologii, jako składnik maseczek pielęgnacyjnych oraz kremów – działa bowiem kojąco na podrażnioną skórę.

98

• działają kojąco na skórę, łagodzą podrażnienia, zmniejszają opuchliznę,

Ponadto ogórki to bardzo wdzięczne warzywo do marynowania, zaprawiania i kiszenia.

W polskiej kuchni ogórki kiszone mają status niemal ikony – są jej znakiem rozpoznawczym. „Kiszonki” są bardzo popularne i polecane z uwagi na zawartość witamin i kwasu mlekowego, odpowiedzialnego za oczyszczanie organizmu, wspomaganie trawienia, a także zmniejszanie poziomu cholesterolu.

KISZONE OGÓRKI - ZDROWE, TANIE I MAŁO KALORYCZNE | SEZON NA PRZETWORY

JAKIE OGÓRKI

są najlepsze do kiszenia ?

ogórki gruntowe zerwane w drugiej połowie zbiorów

zerwane rano jeśli mamy własne ogórki najlepiej jest zrywać je wcześnie rano, kiedy są bardzo jędrne, gdyż nie „zmęczyło” ich gorące słońce

pochodzące z pewnego źródła – dzięki czemu mamy pewność co do ich sposobu uprawy oraz nawożenia

jędrne - ogórki nie mogą być zwiędnięte

z jaśniejszą skórką – najlepsze do kiszenia są ogórki, których skórka odznacza się jaśniejszą barwą

Kliknij i sprawdź

KISZONE OGÓRKI - ZDROWE, TANIE I MAŁO KALORYCZNE | SEZON NA PRZETWORY

99

Kliknij i sprawdź

Kalorie: 11 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 20 min + kiszenie 7-14 dni

Poziom trudności: łatwy

Kliknij i sprawdź

100 KISZONE OGÓRKI - ZDROWE, TANIE I MAŁO KALORYCZNE | SEZON NA PRZETWORY

SMAKOWITE

KISZONE OGÓRKI Kliknij i sprawdź

Ile gospodyń, tyle przepisów na kiszone ogórki – każda pani domu posiada własny, sprawdzony przepis. Koniecznie sprawdź nasz na tradycyjne, polskie ogórki kiszone.

1

Składniki:

Kliknij i sprawdź

2

• 1 kg ogórków (gruntowych, niewielkich) • 2 l wody • 2 czubate łyżki soli • 8 ząbków czosnku

3

• 4 łodygi kopru z liśćmi • 3 „słupki” świeżego korzenia chrzanu

Kliknij i sprawdź

Opcjonalnie: • 3 liście laurowe • ½ łyżeczki gorczycy • ½ łyżeczki pieprzu czarnego • 2 ziarna ziela angielskiego

Sposób przygotowania: Świeże ogórki zalewa się zagotowaną wodą z dodatkiem soli, świeżego kopru, chrzanu oraz czosnku, które nadają całości

4 Kliknij i sprawdź

1 Beczki do kiszenia kapusty i ogórków 2 Szczypce kuchenne 3 Miski stalowe 4 Miarki kuchenne

cudownego aromatu. Można też dodać liście laurowe, pieprz, gorczycę czy ziele angielskie dla zaostrzenia smaku. Ogórki kisimy w tak przygotowanej zalewie przez okres 7-14 dni – po tym czasie są już gotowe do jedzenia.

Najczęściej kisimy je w szerokich słojach lub kamionkowych naczyniach w kształcie beczek.

Ogórki kiszone to dobra alternatywa dla ogórków szklarniowych, dostępnych po sezonie. Choć wcale nie muszą ich zastępować – ogórki świeże i kiszone można spożywać zamienne, zachowując wszystkie walory zdrowej, domowej diety.

KISZONE OGÓRKI - ZDROWE, TANIE I MAŁO KALORYCZNE | SEZON NA PRZETWORY

101

PRZETWORY zawsze udane!

Sezon owocowo-warzywny w pełni. Na straganach i ryneczkach można znaleźć mnóstwo kolorowych i świeżych plonów z pól i sadów. To najlepszy moment, by przygotować przetwory na jesień i zimę, zatrzymując w domu smaki i aromaty lata także poza sezonem. Wystarczy zaopatrzyć się w kilka ułatwiających pracę „gadżetów” i poznać wskazówki, które pomogą Ci przygotować trwałe i idealne w smaku domowe przetwory.

102

PRZETWORY ZAWSZE UDANE ! | SEZON NA PRZETWORY

Kliknij i sprawdź

PRZETWORY ZAWSZE UDANE ! | SEZON NA PRZETWORY

103

Kliknij i sprawdź

104

PRZETWORY ZAWSZE UDANE ! | SEZON NA PRZETWORY

PRZYGOTUJ

PRAWIDŁOWA PASTERYZACJA

słoiki

Pasteryzacja to proces, który polega na ogrzewaniu owoców, warzyw i przecierów,

Pierwszym krokiem jest właściwe

w szczelnie zamkniętych w słoikach, do

przygotowanie słoików na przetwory.

wysokich temperatur w celu pozbycia się

Niezależnie od tego, czy zdecydujemy się

drobnoustrojów, które powodują psucie się

na popularne słoiki typu twist-off, czy nieco

produktów. Właściwe utrwalanie domowych

zapomniane weki musimy pamiętać, aby je

przetworów powinno odbywać się

dokładnie umyć i wysuszyć. Słoiki i zakrętki

w temperaturze od 80 do 90 ° C.

nie powinny pachnieć wcześniejszymi zaprawami. Naszą uwagę musimy również

Po pasteryzacji słoiki odwracamy do góry

zwrócić na wyszczerbienia, gdyż nie

dnem do wystudzenia. Dobrze jest również

gwarantują one szczelności, a nieszczelny

sprawdzić szczelność zakrętek, w przypadku

słoik to prosta droga do pleśnienia

ich nieszczelności należy wymienić zakrętkę

przetworów.

i powtórzyć proces pasteryzacji.

ZADBAJ O SUROWIEC

Pasteryzację domowych przetworów możemy przeprowadzić metodą „na mokro”, umieszczając słoiki w dużym garnku do pasteryzacji i napełniając go do 3/4 wysokości, a następnie gotując przez 2030 minut w zależności od wielkości słoików.

Do przetworów należy wybierać owoce

Jeśli nie dysponujemy dużym garnkiem lub

i warzywa zdrowe, świeże i jędrne. Przed

mamy sporo słoików do pasteryzowania,

przetworzeniem zawsze należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Owoce takie jak: wiśnie, czereśnie czy śliwki, należy uprzednio wydrylować, gdyż pozostawione pestki mogą wydzielać szkodliwy kwas.

łatwiej jest przeprowadzić pasteryzację „na sucho”. Przetwory wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i pozostawiamy je w nim przez około 20 minut.

Ostatnią czynnością, jaką powinniśmy zrobić przed wyniesieniem słoików do spiżarni, jest ich opisanie. Wiele osób zapomina o podpisaniu zawartości, a potem zastanawia się, czy słoik, który trzyma w ręce to dżem wiśniowy czy porzeczkowy i z którego roku pochodzi.

PRZETWORY ZAWSZE UDANE ! | SEZON NA PRZETWORY

105

WYKORZYSTAJ

kuchenne „gadżety” Do przygotowania przetworów potrzebne będą słoiki, garnek i łopatka kuchenna oraz dobry nóż i deska do krojenia. Te przedmioty wystarczą, aby z powodzeniem przygotować kilka słoików domowych przetworów. Aby ułatwić sobie pracę, warto również zaopatrzyć się w: • szeroki lejek, który ułatwia nakładanie dżemów czy konfitur do słoików, • drylownicę, dzięki niej szybko i sprawnie pozbędziemy się pestek z wiśni, czereśni czy śliwek, • kolorowe naklejki i osłonki, które ułatwiają opisanie zawartości słoików, jednocześnie nadając im atrakcyjnego wyglądu.

Pyszne domowe przetwory, zamknięte w pięknych słoikach i przewiązane kolorową tasiemką będą miłym i smacznym podarunkiem dla rodziny i przyjaciół.

1

Kliknij i sprawdź

2

Kliknij i sprawdź

1 Drylownice do owoców 2 Lejki do słoików 3 Słoiki na przetwory 4 Naklejki na słoiki

106

PRZETWORY ZAWSZE UDANE ! | SEZON NA PRZETWORY

Kliknij i sprawdź

3

4

Kliknij i sprawdź

RED

Kliknij i sprawdź

AURUM 107

POMYSŁOWE PRZEPISY

na nalewkę i konfitury z wiśni Wiśnie to jeden z najbardziej charakterystycznych lipcowych owoców. Mają małą zawartość kalorii, co w połączeniu z ich wieloma prozdrowotnymi właściwościami sprawia, że stanowią świetną przekąskę, a także dodatek do różnych dań oraz wypieków. Niestety sezon na nie trwa bardzo krótko, dlatego warto zrobić z nich przetwory, soki, kompoty, nalewki czy likiery.

108

POMYSŁOWE PRZEPISY NA NALEWKĘ I KONFITURY Z WIŚNI | SEZON NA PRZETWORY

Kalorie:

Kliknij i sprawdź

1271 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: 30min + czas leżakowania

Poziom trudności: łatwy

Wiśniówka

- NALEWKA WIŚNIOWA Z WANILIOWIĄ NUTĄ

Składniki:

Sposób przygotowania:

• 2 kg wiśni • około 20-30 wiśni z pestkami lub samych pestek

i zasypujemy 1 kg cukru. Dodajemy

• 1 l wódki

laskę wanilii i goździki. Dokładnie

• 1,25 l spirytusu

wstrząsamy, aby cukier dotarł do całej

• laska wanilii

masy wiśni. Zalewamy zmieszanym

• kilka goździków (około 3-5 sztuk) Kliknij i sprawdź

1

20-30 sztuk z pestkami. Wszystkie wiśnie umieszczamy w dużym szklanym słoju

• 1 kg cukru

Kliknij i sprawdź

Wiśnie drylujemy. Zostawiamy około

wcześniej spirytusem z wódką i ponownie

2 Kliknij i sprawdź

wstrząsamy. Jeżeli wszystkie wiśnie nie są zamoczone, możemy dodać sok

4

z drylowania wiśni lub wódkę (nalewka będzie mocniejsza). Pozostawiamy ją w ciepłym i ciemnym miejscu na minimum miesiąc, pamiętając przez pierwsze dni o sporadycznym wstrząsaniu naczynia.

3

Przefiltrowujemy przez gazę lub watę i rozlewamy do wyparzonych butelek na

Kliknij i sprawdź

nalewki. Nalewka im dłużej leżakuje, tym

1 Karafki do nalewek 2 Lejki kuchenne

jest smaczniejsza.

3 Miarki kuchenne 4 Drylownice do owoców

POMYSŁOWE PRZEPISY NA NALEWKĘ I KONFITURY Z WIŚNI | SEZON NA PRZETWORY

109

Konfitura z wiśni z czekoladą CZEKOWIŚNIA

Składniki: • 1 kg wiśni • 300 g cukru • 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej • 2-3 łyżki amaretto

Sposób przygotowania:

1

Wiśnie umyć i wydrylować. Włożyć do

Kliknij i sprawdź

2

garnka o grubym dnie i na bardzo małym ogniu gotować z cukrem i amaretto aż się

Kliknij i sprawdź

zredukuje i uzyska pożądaną konsystencję.

Zajmie to - w zależności od mocy grzania i naszych preferencji – od 1 do 1,5 h. Pod koniec gotowania dodajemy pokruszoną czekoladę i dokładnie mieszamy.

3

Gotujemy jeszcze kilka minut, aż całość dokładnie się połączy, a czekolada roztopi. Gorącą konfiturę wlewamy do

Kliknij i sprawdź

wysterylizowanych słoików na przetwory i pasteryzujemy przez 20 minut. Słoiki odwracamy do góry dnem i odstawiamy do wystygnięcia.

Kliknij i sprawdź

4

1 Łopatki kuchenne 2 Gumki do drylownicy 3 Garnki emaliowane 4 Słoiki na przetwory

110

POMYSŁOWE PRZEPISY NA NALEWKĘ I KONFITURY Z WIŚNI | SEZON NA PRZETWORY

Kalorie: 227 kcal (w 100 g)

Czas przygotowania: ok. 2 h

Poziom trudności: łatwy

POMYSŁOWE PRZEPISY NA NALEWKĘ I KONFITURY Z WIŚNI | SEZON NA PRZETWORY

111

NASZE

PORADY PRZETWORY Aromatyczne dodatki do przetworów Smak kiszonych ogórków wzbogacają liście wiśni lub porzeczki. Do marynaty warto dodać ziarenka białej gorczycy lub estragon. Z kolei do przetworów na bazie owoców można dołożyć cynamon, imbir, kardamon czy goździki. Te przyprawy szczególnie pasują do jabłek, gruszek, śliwek, malin, truskawek czy wiśni.

Przygotowanie owoców i warzyw do przetworów Aby ułatwić sobie przygotowanie przetworów warto znać kilka zasad. Wiśnie czy czereśnie przeznaczone na przetwory wkładamy do zamrażarki na 20 minut przed drylowaniem. Dzięki temu usuwanie pestek jest znacznie łatwiejsze i szybsze. Owoce leśne myjemy krótko pod bieżącą wodą na sitku aby nie nasiąkły wodą. Natomiast owoce i warzywa z których chcemy zdjąć skórkę np. śliwki czy pomidory parzymy we wrzątku a następnie zahartowujemy zimną wodą. Dzięki temu z łatwością usuniemy skórkę.

112

NASZE PORADY | SEZON NA PRZETWORY

Kliknij i sprawdź

NASZE PORADY | SEZON NA PRZETWORY

113

114

NASZE PORADY | SEZON NA PRZETWORY

NASZE

PORADY SMAK LATA NA DŁUŻEJ Mrożenie owoców Aby truskawki, maliny czy borówki nie posklejały się podczas mrożenia, należy ułożyć je luźno na tacy lub talerzu i włożyć do zamrażarki na 20 minut. Po tym czasie owoce przesypujemy do woreczków lub pojemników i przechowujemy do roku.

Domowe, suszone pomidory Suszone pomidory to fantastyczny dodatek do wielu dań, a także pyszna przekąska. Aby przygotować je w domu, przekrawamy na pół podłużne pomidory (najlepiej odmiany „lima”), posypujemy ulubionymi ziołami i odrobiną soli oraz skrapiamy oliwą z oliwek. Suszymy w temperaturze 80 stopni z lekko uchylonymi drzwiczkami, do momentu gdy przyciśnięty palcem pomidor nie oddaje płynu (około 6-8 h). Pomidory wkładamy do wyparzonych słoików i zalewamy oliwą z oliwek z dodatkiem ulubionych ziół i ząbkami czosnku.

NASZE PORADY | SEZON NA PRZETWORY

115

Kliknij i sprawdź

By Twój dom wyglądał tak, jak sobie zamarzysz ODBIERZ RABAT

10%

POBIERZ

SWÓJ KUPON