WIOSNA 2019
PRZEPISY / SMAKI / INSPIRACJE / DEKORACJE / WNĘTRZA / CIEKAWOSTKI
LIVING CORAL
KOLOREM ROKU 2019
NOWALIJKI
ZDROWE? NIE ZAWSZE! JAK WYBRAĆ TE NAJLEPSZE?
5
SPOSOBÓW NA WIOSENNE PORZĄDKI
PRZEPISY NA
GARNKI DO GOTOWANIA NA PARZE
JAK WYBRAĆ NAJLEPSZE?
Wielkanocną babkę
MAGAZYN INTERAKTYWNY KLIKAJ W IKONKI
I ZOBACZ WIĘCEJ
Zaczytaj się 5 sposobów na wiosenne porządki Inspirujemy! Wiosenna transformacja kuchni Wiosna na porcelanie Living Coral - kolorem roku 2019! Nowalijki - jak wybrać najlepsze? Nasze porady Jak zrobić babkę wielkanocną? Pomysły na wyjątkową oprawę wielkanocnego stołu Nasze porady Poznaj styl skandynawski Brytfanna czy gęsiarka Savoir-Vivre przy stole Garnki do gotowania na parze - jak wybrać najlepsze? Patelnia grillowa - sposób na smaczne i zdrowe smażenie Dzień Matki i Dziecka - niezawodne pomysły na prezenty od serca Nasze porady
Gotuj z nami
4 8 12 16 20 24 26 38 52 54 66 72 78 84 90 98
Sałatka z awokado, ogórkiem i mozzarellą 22 Przepisy na babkę wielkanocną 28 Kurczaczki - jajka faszerowane z curry 46 Pasztet staropolski 48 Wielkanocna zupa chrzanowa 50 Przepisy na niebanalną kawę 58 Makaron z indykiem 64 Pieczony kurczak w miodowo-musztardowej glazurze 68 Roladki drobiowe z białymi szparagami i papryką 70 Chłodnik litewski 76 Łosoś gotowany na parze z płatkami czosnku 80 Grillowana wołowina BBQ 88 Pyszna szarlotka z jabłkami i cynamonem 94 Sałatka z grillowanym kurczakiem i pomidorkami 96
2
46
96
28 80 64
88
94
22 3
5 sposobów na wiosenne PORZĄDKI Dłuższe i cieplejsze dni, ćwierkot ptaków za oknem, resztki zalegającego na ziemi śniegu, który roztapiany jest przez coraz to gorętsze promienie słońca – wszystko to oznacza, że nadchodzi wiosna! Nie tylko przyroda budzi się do życia, ale także i my wstajemy z zimowego letargu. Ta pora roku to idealny moment na zmiany i wiosenne porządki.
Porządek w głowie i w domu
Dość leniwego wylegiwania się na kanapie w ponure, zimowe wieczory! Wraz z wiosną i w nas samych budzi się motywacja do działania, ruszenia się z miejsca i odkurzenia swoich noworocznych postanowień. To także doskonały czas na wiosenne porządki, które mogą okazać się zadaniem niezwykle pracochłonnym. Ale! Mamy dla Was kilka porad na to co zrobić, aby to gruntowne sprzątanie domu przebiegło możliwie jak najszybciej i najprzyjemniej.
Praktyczne porady
Przypalenia łatwo usunąć przy
Aby na lustrach i szybach nie powstawały smugi umyj je octem i
pomocy sody i octu, dlatego umyj nimi garnki, piekarnik
wypoleruj ręcznikiem papierowym
oraz płytę gazową / indukcyjną.
Nieprzyjemne zapachy wydobywające się
z lodówki, czy kosza na śmieci usuniesz
Kamień oraz osad z mydła z łatwością
za pomocą sody oczyszczonej.
usuniesz za sprawą roztworu sody z octem.
4
1. Przede wszystkim planuj
Zrób listę rzeczy do zrobienia w domu i podziel ją na poszczególne pomieszczenia: kuchnia, łazienka, salon, sypialnia, pokój dziecka – i zastanów się co jest do zrobienia w tych miejscach. Możesz również skorzystać z przygotowanego przez nas harmonogramu wielkiego, wiosennego sprzątania z wyznaczonymi zadaniami do wykonania. Plan działania wywieś w widocznym miejscu i odhaczaj rzeczy, które są już zrobione.
2. Nie wszystko od razu
Gruntowne, wiosenne porządki nie muszą być przeprowadzone jednego dnia - zwłaszcza, że wysprzątanie jednego pomieszczenia zajmuje sporo czasu. Pamiętaj także, aby naraz nie wyrzucać zawartości wszystkich szafek. Czyń to sukcesywnie – najpierw posprzątaj jedną półkę, potem kolejną. W przeciwnym wypadku zagubisz się w tym bałaganie.
3. Sprzątaj od góry i od okien
To ważna zasada każdych porządków, nie tylko tych wiosennych. Porządki zawsze zaczynaj od usunięcia z okien firan i zasłon, omiecenia z kurzu sufitów i ścian, umycia okien oraz górnych półek, a dopiero na sam koniec – już po wysprzątaniu całego pomieszczenia - odkurz i umyj podłogę.
4. Pozbywaj się rzeczy
„Przyda się” to najczęstszy argument jaki stosujemy, by nie wyrzucać zbędnych rzeczy. Okazuje się potem, że przedmioty te nie przydają się wcale. Jak to sprawdzić? Pamiątki z wakacji, książki i inne rzeczy, z którymi ciężko Ci się rozstać włóż do osobnego pudła i pozostaw na kilka miesięcy. Jeśli przez ten czas nie zajrzysz tam ani razu to oznacza, że przedmioty te nie są Ci wcale potrzebne. Koniecznie wyzbywaj się też ubrań, których już nie nosisz i oddaj je na cele charytatywne. Twoja garderoba zyska wolne miejsce, a ktoś inny rzeczy, które mu się faktycznie przydadzą.
5. Zaangażuj do pomocy domowników
Wiosenne porządki to zadanie zespołowe, więc niech każdy z domowników ma w tym przedsięwzięciu swój udział. Podczas sprzątania pracy nie brakuje, a wspólne działanie nie tylko skróci czas sprzątania, ale też scali Wasze rodzinne więzi.
5 SPOSOBÓW NA WIOSENNE PORZĄDKI | WIOSNA
5
PLANNER
praktyczny WIOSENNYCH PORZĄDKÓW Akcesoria do sprzątania
gąbka
odkurzacz
ściereczka z mikrofibry
wiadro z mopem
ręczniki papierowe
ocet, soda oczyszczona
szczotka do kaloryferów
środki czystości
Kuchnia
wyczyścić kratkę wentylacyjną
zrobić porządek w artykułach
omieść z kurzu sufit, okap i lampę
spożywczych
umyć szafki z zewnątrz
sypkie produkty umieścić
umyć okna
w słoikach i pojemnikach
wysprzątać i posegregować
odetkać odpływ
zawartość szafek, posprzątać
umyć zmywarkę, zlewozmywak
w szufladach
wyczyścić suszarkę do naczyń
wyczyścić lodówkę
wyczyścić kaloryfer
rozmrozić zamrażarkę
umyć kafelki
wyczyścić piekarnik, mikrofalówkę
odkurzyć i umyć podłogę
i inne urządzenia elektryczne w kuchni
Salon
6
omieść z kurzu sufit i lampy
posegregować dokumenty
umyć okna
niepotrzebne przedmioty oddać
wyprać koce, poduszki
lub wyrzucić
zetrzeć kurz z mebli
wytrzepać i wyprać dywany
wyczyścić sprzęt RTV
wyczyścić kanapę oraz krzesła
wytrzeć i uporządkować kable
odkurzyć i umyć podłogę
5 SPOSOBÓW NA WIOSENNE PORZĄDKI | WIOSNA
Łazienka
omieść z kurzu sufit, lampy
i środkach czystości, posegrego-
wyczyścić kratkę wentylacyjną
wać i ułożyć je w pojemnikach
umyć okna
wyczyścić lustro
umyć kabinę prysznicową, wannę
oczyścić pralkę
oczyścić z kamienia armaturę
wyprać dywanik lub matę
łazienkową
łazienkową
umyć toaletę
umyć kaloryfer
zrobić porządek w kosmetykach
odkurzyć, umyć podłogę i kafelki
Sypialnia
omieść z kurzu sufit, lampy
zrobić porządek w szafkach
umyć okna
posegregować ubrania: oddać
przetrzeć z kurzu liście roślin, półki, szafki
za małe, nieużywane lub wyrzucić
wyprać pościel, koce i narzuty
zniszczone
odkurzyć i umyć podłogę
Pokój dziecka
omieść z kurzu sufit, lampy
posegregować ubrania: oddać
umyć okna
za małe, zniszczone wyrzucić
zetrzeć kurz z mebli
odkurzyć i umyć podłogę
przejrzeć i posegregować zabawki
umyć, zaimpregnować zimowe / letnie
zrobić porządek w lekach
buty i schować je do szafek
uporządkować balkon /
oddać do czyszczenia płaszcze /
taras / piwnicę / garaż
wyprać zimowe kurtki
Pozostałe
5 SPOSOBÓW NA WIOSENNE PORZĄDKI | WIOSNA
7
8
Inspirujemy!
Kuchnia w stylu rustykalnym
Wiosenna transformacja kuchni
Ciepłe, naturalne barwy, drewniane elementy i motywy nawiązujące do przyrody to klucz do stworzenia rustykalnego wnętrza. Ten niezwykle sentymentalny styl porusza nasze serca przypominając o sielankowych, beztroskich chwilach spędzonych na polskiej wsi. Kolekcja garnków emaliowanych od marki Silesia Rybnik oraz porcelany i tekstyliów kuchennych od Altom Design Kurka Kokoszka przywołuje właśnie takie wspomnienia i pozwala spójnie zaaranżować kuchnię w swojskiej stylistyce, wprowadzając w niej przytulność i domowe ciepło.
INSPIRUJEMY! WIOSENNA TRANSFORMACJA KUCHNI | WIOSNA
9
Wiosna ach to ty... Kuchnia pełna kwiatów Dni stają się dłuższe, ptaki coraz chętniej i głośniej wyśpiewują radosne pieśni, a drzewa zaczynają się zielenić - to właśnie znak, że nadeszła wiosna. Długo wyczekiwana zawsze budzi w nas potrzebę dokonywania zmian – nie tylko w życiu prywatnym, czy zawodowym, ale i w aranżacji wnętrz naszego domu. Z pomocą garnków emaliowanych Crazy Daisy od marki Silesia Rybnik, a także porcelany i tekstyliów kuchennych od Altom Design wprowadzisz do swojej kuchni prawdziwy powiew wiosny.
10
INSPIRUJEMY! WIOSENNA TRANSFORMACJA KUCHNI | WIOSNA
11
Wiosna na porcelaniekwieciste kolekcje od Altom Design
Wiosną przyroda budzi się do życia, a my wyrywamy się z zimowego marazmu. Pełni nowej energii i chęci do działania bardzo często decydujemy się na przeprowadzenie zmian w naszym życiu, ale i również we wnętrzach naszych domów. Mamy dla Ciebie piękne, słoneczne kolekcje porcelany stołowej, które w Twojej kuchni lub jadalni na dobre podkreślą nadejście wiosny.
Wiosenne przebudzenie. Zmiany w domu Wiosna budzi w nas dziecięcą radość, a dłuższe, cieplejsze dni zachęcają do twórczego działania. W tym czasie w domu nie chcemy otaczać się rzeczami ciemnymi, ponurymi, ale jasnymi. Budząca się do życia, ciepła pora roku to okazja do tego, by nieco odświeżyć swoją zastawę stołową.
Kolekcja Pastelowy Kwiat Styl angielski jest romantyczny, bujny w kwiatowe motywy i dosadne elementy, które nie przytłaczają, a sprawiają, że wnętrze jest przytulne, ciepłe i rodzinne. Do tej sielankowej, romantycznej stylistyki nawiązuje kolekcja Pastelowy Kwiat od marki Altom Design, która zachwyca klasyczną formą elementów zastawy stołowej oraz łagodnymi kolorami i delikatnym, jakby namalowanym pastelami kwiatowym wzorem.
12
WIOSNA NA PORCELANIE | WIOSNA
Kolekcja Róża Paryska Paryż to nie tylko te znane atrakcje, jak Luwr, czy wieża Eiffla – to także przepiękne parki i różane ogrody (tzw. rozaria), które niejednokrotnie okalają dwory i pałace. Skupiają one w sobie setki (a nawet tysiące) rodzajów różanych kwiatostanów, które stały się prawdziwą wizytówką Paryża. Ten pachnący kwiat zdobi także kolekcję porcelany Róża Paryska od marki Altom Design, która dostępna jest w trzech wariantach kolorystycznych: na kremowym, czarnym i miętowym tle. Róża Paryska to kolekcja typu mix&match, czyli taka, którą swobodnie można łączyć i miksować z innymi elementami, gdyż kubki, filiżanki, miski, czy talerzyki z tej kolekcji posiadają spójny wzór i będą ze sobą doskonale współgrać.
13
Kolekcja Maki Polskie pola, na których rośnie wysoka trawa lub złociste zboża, a wśród nich swym wyrazistym kolorem przebijają się czerwone maki, lekko powiewające na wietrze… Ten obraz wiosenno-wakacyjnej sielanki i malowniczej, spokojnej estetyki został zatrzymany na zastawie porcelanowej z kolekcji Maki od marki Altom Design. Elementy zastawy porcelanowej z tej kolekcji: talerze, miski, kubki, filiżanki, a także kieliszki do jajek razem tworzą spójną zastawę porcelanową, która z powodzeniem może także zdobić wielkanocny stół.
14
WIOSNA NA PORCELANIE | WIOSNA
Kolekcja Magic Garden Magiczny, tajemniczy ogród budzi skojarzenia z mnogością przeróżnych kwiatostanów o niezliczonych kolorach i zapachowych bukietach. Iście beztroska sielanka sprawia, że w takim miejscu chce się pozostać jak najdłużej, bo to miejsce które żyje, kusi zapachami, soczystością traw, hipnotyzuje nieustającym świergotaniem ptaków. Taki bajkowy, magiczny obraz wiosennego ogrodu stał się inspiracją do powstania kolekcji Magic Garden od marki Altom Design. Jej charakterystycznym elementem jest granatowe tło, na którym w wyrazistych, soczystych kolorach zarysowane zostały różne rodzaje kwiatów, w których wyróżniają się barwy błękitu, zieleni, pomarańczowego i różu. Fuzja kolorów wyzwala pozytywne odczucia i wprowadza w prawdziwie wiosenny nastrój.
15
Living Coral
Color of the year 2019
LIVING CORAL kolorem roku 2019!
Living Coral – żywy koralowy – został wybrany kolorem roku 2019 przez Instytut Pantone, według którego jest on „animujący i afirmujący życie, symbolizujący naszą wrodzoną potrzebę optymizmu i radosnych poszukiwań”. To barwa, która budzi ciepłe odczucia, uspokaja, ale i zwraca uwagę na piękno i potrzeby natury.
16
Dlaczego koralowy został wybrany barwą roku 2019?
PANTONE wyznacznik kolorystycznych trendów
P
antone to amerykańska firma, która od kilkudziesięciu lat specjalizuje się w tworzeniu wzorników kolorystycznych wykorzystywanych w poligrafii. Od 20 lat ogłasza kolor roku, który według firmy ma szansę stać się barwą wiodącą w modzie, designie, wzornictwie, grafice, czy przemyśle kosmetycznym. Wybór odpowiedniego koloru jest poprzedzony wielomiesięczną pracą specjalistów Pantone, którzy obserwują trendy w wielu branżach i przeczesują świat w poszukiwaniu tej jednej, wyjątkowej barwy, która wybija się na tle innych.
Living Coral jest kolorem, który ma budzić w nas autentyczne doświadczenia przeżywania, odczuwania ciepłego powiewu kojarzącego się z wolnością i beztroską. Koral to barwa lata, która daje ciepło, napawa optymizmem i życiową witalnością. Wybór tego koloru nie był podyktowany tylko obserwacją światowych trendów. Koralowy został ogłoszony wiodącą barwą roku 2019, gdyż odpowiada kolorom występującym w przyrodzie, co jest szczególnie ważne w obliczu katastrofalnych zmian klimatycznych. Wybór Living Coral jako barwy roku ma obudzić w nas nie tylko pozytywne skojarzenia, ale też refleksje nad ekologicznym losem świata, który przez zgubną działalność człowieka doprowadzany jest do ruiny, a może w niedalekim czasie do nieodwracalnej katastrofy.
LIVING CORAL - KOLOREM ROKU 2019 | WIOSNA
17
KOLOR KORALOWY
w trendach
Nie tylko poligrafia, moda, design, ale też artykuły gospodarstwa domowego w tym roku będą ocieplały nasze wnętrza koralową barwą. Projektanci marki Altom Design również przygotowali propozycje, które pozwolą Ci na wprowadzenie tej prawdziwie słonecznej barwy do wnętrz Twojego domu.
18
LIVING CORAL - KOLOREM ROKU 2019 W| WIOSNA
Monokolor Koralowy to kolekcja porcelanowych elementów, które dzięki koralowej barwie pobudzają apetyt, a także zachęcają do wspólnej celebracji śniadania nie tylko w trakcie leniwego, sobotniego poranka. Wśród tej kolekcji znajdziesz kubek, miseczkę, talerzyk deserowy oraz kieliszek do jajka, które możesz połączyć z innymi odcieniami porcelany z kolekcji Monokolor. Kolejną propozycją od marki Altom Design jest kolekcja Melania Koral, której wygląd i kształt budzi wspomnienia gorącego lata i wakacyjnej sielanki. Biało-koralowe paski dodatkowo ozdobione są przez napis „Optimistic”, który podkreśla charakter ciepłego, optymistycznego koloru Living Coral. Lekkości porcelanie nadaje stożkowy, modernistyczny kształt przełamujący stereotypy w zastawie porcelanowej, która zwykle posiada obłą formę.
LIVING CORAL - KOLOREM ROKU 2019 | WIOSNA
19
NOWALIJKI
ZDROWE? NIE ZAWSZE! Jak wybrać te najlepsze? Od połowy marca w sklepach i na bazarach pojawiają się pierwsze krajowe nowalijki, czyli młode warzywa takie jak: sałata, rzodkiewka, pomidory, marchewka, ogórki, szczypiorek, nać pietruszki czy cebulka dymka. Po okresie zimy z euforią zwracamy się ku nowalijkom. Ale... Czy wszystkie są zdrowe? I jak wybrać te najlepsze? Nowalijki - zdrowe czy nie?
Właściwie prowadzona uprawa szklarniowa nie stwarza zagrożenia dla wartości odżywczych warzyw. Szklarnia zapewnia specyficzne warunki klimatyczne, podwyższoną temperaturę zarówno w dzień, jak i w nocy oraz ochronę przed wiatrem. Sposób tradycyjny, czyli uprawa w gruncie wczesną wiosną nie wchodzi w grę z uwagi na częste przymrozki przygruntowe. Zatem do połowy maja spożywamy głównie nowalijki szklarniowe. Zawartość witamin i minerałów w warzywach szklarniowych jest zbliżona do tych uprawianych na polu. Nowalijki zwykle mają jedynie mniej witaminy C - ze względu na niedostatek światła słonecznego. Dzień jest krótki, a szyba szklarni stanowi dodatkowy filtr dla wątłych, wiosennych promieni słonecznych. Z tego względu warzywa szklarniowe mogą mieć nieco inny smak, niż te gruntowe. Co ważne - nowalijek (a także pozostałych warzyw) nie wolno trzymać w lodówce w foliowych opakowaniach, gdyż tym sposobem mogą wydzielać się szkodliwe związki. Warzywa najlepiej owinąć zwilżonym ręcznikiem papierowym i tak zabezpieczone przechowywać w lodówce.
20
NOWALIJKI - JAK WYBRAĆ NAJLEPSZE?| WIOSNA
Jak wybrać najlepsze nowalijki? Przenawożone warzywa łatwo namierzyć na sklepowych półkach – bardzo szybko więdną, nie mają typowego intensywnego zapachu, ich kolor jest nienaturalnie nasycony lub przeciwnie - bardzo „wyblakły”, a kształt nienaturalnie duży np. rzodkiewki wielkości śliwki. Podczas zakupów wybierajmy tylko warzywa zdrowe, z gładką skórką, bez pleśni i śladów gnicia. Jeśli masz taką sposobność – to zakupuj nowalijki u sprawdzonego dostawcy bądź gospodarza sprzedającego produkty ekologiczne. Jeśli posiadamy dostatecznie widną kuchnię, warto pomyśleć o uprawie szczypiorku, natki pietruszki czy selera w jej wnętrzach.
Czy nowalijki są dla każdego? Dzieci do drugiego roku życia nie powinny spożywać ich wcale. Alergolodzy ostrzegają, że młode warzywa mogą wywoływać nietolerancje pokarmowe u dzieci. Uważać na nowalijki powinny także osoby ze skłonnościami do alergii oraz cierpiące na zespół jelita nadwrażliwego.
NOWALIJKI - JAK WYBRAĆ NAJLEPSZE? | WIOSNA
21
Sałatka
z awokado, ogórkiem i mozzarellą Rukola, ogórek, awokado, mozzarella... tyle dobrego w jednej, pysznej i zdrowej sałatce z aromatycznym winegretem. Idealnie sprawdzi się jako drugie śniadanie czy lekki obiad. Składniki: • • • • • • •
Sposób przygotowania:
2 jajka 1 dojrzałe awokado długi ogórek pół opakowania rukoli około 10 listków bazylii kulka sera mozzarella papryczka chili
Sos winegret: • 3 łyżki oliwy z oliwek • 1/2 łyżeczki musztardy • 1 łyżeczka soku z cytryny/limonki • 1 łyżeczka syropu klonowego/miodu • sól, czarny pieprz
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić. Pokroić w ćwiartki. Przygotować winegret umieszczając wszystkie jego składniki w małym słoiczku i intensywnie wstrząsając zawartość. Miąższ awokado pokroić na kawałki, wymieszać z sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Ogórki umyć, obrać niezbyt dokładnie ze skórki zostawiając jej fragmenty, pokroić w plasterki. Na talerzach ułożyć rukolę wymieszaną z bazylią. Dodać ogórki, awokado i porwane kawałki mozzarelli. Ułożyć jajka i skropić winegretem.
1 4
2 1 Butelki na oliwę 2 Obieraczki do jarzyn 3 Cedzaki kuchenne 4 Minutniki do jajek
22
SAŁATKA Z AWOKADO, OGÓRKIEM I MOZZARELLĄ | WIOSNA
3
Kalorie: 270 kcal / porcja
Czas przygotowania: 20 min
Poziom trudności: łatwy
23
NASZE
PORADY Czyszczenie porcelany wybielaczem Aby oczyścić starą zastawę porcelanową można użyć wybielacza. Nasącz wacik roztworem wody z wybielaczem, a następnie nałóż na zabrudzone miejsce. Roztwór należy pozostawić na naczyniu, jednak nie dłużej niż na kilka godzin. Na koniec całość dokładnie umyj.
Czyszczenie patelni z nieprzywieralną powłoką Aby patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu długo służyła, trzeba ją odpowiednio traktować. Tłusty osad usuniemy czyszcząc jej powierzchnię pastą z sody i wody w proporcjach 1:1. Przypaloną patelnie wyczyścimy gotując na niej przez około 10 minut mieszankę octu i wody w proporcji 1:2. Następnie umyć jak zwykle.
24
NASZE PORADY | WIOSNA
NASZE PORADY | WIOSNA
25
Jak zrobić
babkę
wielkanocną?
Babka to jedno z najpopularniejszych ciast, kojarzących się tradycyjnie z Wielkanocą. Równie często i chętnie gości na naszych stołach także w innych okresach roku.
Trochę historii wielkanocnej babki W okresie przedwojennym tradycyjnie babka wypiekana była w Wielki Piątek, w części chlebowej domowego pieca opalanego drewnem. Przygotowanie tego wypieku było czynnością mozolną, pracochłonną i odbywało się według ściśle przestrzeganych zasad. Podczas przygotowania babki w pomieszczeniu nie mógł być obecny żaden mężczyzna, gdyż według wierzeń jego obecność mogła sprawić, że babka opadnie, a taki nieudany wypiek kompromitował gospodynię. Porządne wyrobienie ciasta zawsze było kluczowe: trwało ono zazwyczaj pół godziny (wyrobienie wstępne) plus 30 minut na wyrobienie po dodaniu wszystkich składników, przy czym ważnym elementem było dokładne przesianie oraz ogrzanie mąki przed przystąpieniem do wyrabiania ciasta. Poza mąką i drożdżami, bazowym produktem przy przygotowaniu wielkanocnej babki były świeże wiejskie jajka, których potrzebnych było czasem nawet 60!
26 JAK ZROBIĆ BABKĘ WIELKANOCNĄ? | WIELKANOC
Kalorie: 414 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: do 1 h 30 min
Poziom trudności: łatwy
28
Przepisy na
babkę
wielkanocną
Babka majonezowa z polewą karmelową Składniki: • • • • • • • •
4 jajka szklanka cukru 1/2 szklanki mąki tortowej 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 2 łyżki proszku do pieczenia 190 g majonezu 100 ml oleju szczypta soli
Polewa: • • • •
łyżka masła 100 g cukierków irysów 50 ml śmietany kremówki posypka cukrowa
Sposób przygotowania: Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy kolejno, cały czas mieszając, cukier, żółtka, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, majonez i olej. Mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Pieczemy w 180 stopniach przez 40-45 minut do tzw. "suchego patyczka". Dekorujemy cukrem pudrem, lukrem lub polewą.
PRZEPISY NA BABKĘ WIELKANOCNĄ | WIELKANOC
29
Babka kokosowa Składniki: • • • • • • • • • •
1 i 1/4 szklanki cukru 2 łyżki cukru waniliowego szklanka oleju 5 jajek 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej 1/2 szklanki mąki krupczatki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych szklanka mleka skórka otarta z niewoskowanej cytryny
Lukier: • szklanka cukru pudru • 2 łyżeczki soku pomarańczowego • posypka cukrowa
Sposób przygotowania: Cukier biały, cukier waniliowy oraz olej wymieszać w misie miksera - nie przerywając miksowania, dodawać po jednym jajku. Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z wiórkami kokosowymi. Suche składniki dodawać po łyżce naprzemiennie z mlekiem, stale mieszając. Na końcu dodać skórkę otartą z cytryny. Piec w formie do babki przez 70-75 minut w temperaturze 160 stopni. Cukier puder utrzeć z sokiem do uzyskania gęstej, lekko płynnej konsystencji (w razie potrzeby dodać więcej soku). Udekorować wierzch ciasta i posypać ulubioną posypką cukrową.
30 PRZEPISY NA BABKĘ WIELKANOCNĄ | WIELKANOC
Kalorie: 280 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: do 2 h
Poziom trudności: łatwy
31
Kalorie: 280 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: do 1 h 30 min
Poziom trudności: łatwy
32
Babka piwna Składniki: • • • • • • • • •
4 jajka 1,5 szklanki cukru 120 g masła pół szklanki oleju łyżka octu 2 łyżeczki proszku do pieczenia 15 g cukru waniliowego 3 szklanki mąki tortowej szklanka jasnego piwa pils (w temperaturze pokojowej)
Lukier: • szklanka cukru pudru • 2 łyżki soku jabłkowego • łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania: Masło rozpuszczamy i studzimy. Białka jajek ubijamy na sztywno. Cały czas miksując, dodajemy kolejno: cukier biały i cukier waniliowy, następnie olej, masło i ocet, przesianą mąkę oraz na końcu piwo. Ciasto przekładamy do formy z tuleją i pieczemy przez 45-50 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Z cukru pudru, soku jabłkowego i cytrynowego ucieramy lukier i dekorujemy nim wierzch ciasta. Posypujemy posypką cukrową.
PRZEPISY NA BABKĘ WIELKANOCNĄ | WIELKANOC WIELKANOC
33
Kalorie: 401 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: do 1h 30 min
Poziom trudności: łatwy
34
1 Babka makowa Składniki: • • • • • • •
2
szklanka mąki tortowej szklanka maku 250 g masła szklanka cukru 6 białek 2 łyżeczki proszku do pieczenia olejek waniliowy
Sposób przygotowania: Roztopić masło, dodać cukier i mak. Wymieszać i ostudzić. Dodać przesianą mąkę i ubite na sztywno białka. Na końcu dodać proszek do pieczenia i olejek waniliowy. Wylać do tortownicy (średnica 24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez około 55 minut. Oprószyć cukrem pudrem.
3 4 1 Trzepaczki 2 Formy do pieczenia babki 3 Tarki kuchenne 4 Szpatułki PRZEPISY NA BABKĘ WIELKANOCNĄ | WIELKANOC
35
Babka herbaciana Składniki: • • • • • • • • • •
80 g miękkiego masła 130 g cukru 2 jajka szczypta soli 250 ml mocnego naparu z czarnej herbaty 200 g mąki pszennej 50 g mąki ziemniaczanej łyżeczka sody łyżeczka proszku do pieczenia 3 łyżki oleju
Sposób przygotowania: Zaparzamy herbatę w 250 ml wody. Studzimy. Miękkie masło ucieramy na gładką masę z cukrem. Nie przerywając miksowania, dodajemy po jednym żółtku oraz olej. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Mąki przesiewamy z sodą i proszkiem do pieczenia. Nie przerywając miksowania, dodajemy na przemian sypkie składniki oraz herbatę do ich wyczerpania. Całość mieszamy aż uzyska jednolitą konsystencję. Można również dodać rodzynki namoczone w rumie, suszoną żurawinę czy posiekane orzechy. Na koniec przekładamy do formy z tuleją i pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut do tzw. „suchego patyczka”.
Kolorowa babka Babkę z kolorowym wzorkiem wewnątrz możemy przygotować na bazie dowolnego ciasta bazowego na babkę (piaskowego, majonezowego itd.). Masę dzielimy na 4 części: jedną zostawiamy białą, z drugą mieszamy 1/3 szklanki maku, trzecią z zawartością dwóch opakowań kisieli owocowych, a czwartą z łyżką kakao. Ciasta przelewamy do foremki w kolejności: warstwa biała, z kisielem, z makiem i na końcu kakaowa. Wylane ciasto przecinamy wzdłuż nożem. Ciasto pieczemy jak zwykle. Zamiast czterech warstw możemy przygotować dwie lub trzy ulubione.
36 PRZEPISY NA BABKĘ WIELKANOCNĄ | WIELKANOC
Kalorie: 276 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: do 1 h 30 min
Poziom trudności: łatwy
37
Pomysły na wyjątkową oprawę
wielkanocnego stołu
Kwiecisty, wielkanocny stół Magic Garden – magiczny ogród, w którym występuje mnogość roślinnych kwiatostanów mieniących się kolorami i bukietem zapachowym. To ogród jak z bajki, w którym nie ustają szczebiotania ptaków i brzęczenia owadów. To skwer, w którym trawa ma soczyście zieloną barwę i zdaje się być idealnym miejscem do wypoczynku oraz rozkoszowania się tym zaczarowanym krajobrazem. Ten sielankowy, bajkowy pejzaż stał się inspiracją do stworzenia kolekcji Magic Garden od marki Altom Design, która podkreśla radosny charakter Świąt Wielkanocnych.
38 POMYSŁY NA WYJĄTKOWĄ OPRAWĘ WIELKANOCNEGO STOŁU | WIELKANOC
39
40
Wielkanoc w radosnych barwach Niech wybrzmi radosne „Alleluja!” a podkreśleniem tego wyjątkowego czasu niech będzie cudownie zastawiony stół, przy którym wraz z całą rodziną wspólnie zjecie obfite, wielkanocne śniadanie. Wrażenia estetyczne zapewniają nie tylko piękne wyglądające potrawy, ale też zastawa porcelanowa od marki Altom Design z kolekcji Laura i Monokolor Żółty. Delikatna, kremowa porcelana Laura o subtelnych i zarazem eleganckich zdobieniach idealnie komponuje się z wyrazistą i ożywczą kolekcją Monokolor razem tworząc prosty, ale zarazem niecodzienny komplet.
POMYSŁY NA WYJĄTKOWĄ OPRAWĘ WIELKANOCNEGO STOŁU | WIELKANOC
41
Wielkanocna aranżacja stołu z pisanką Jajko, utożsamiane z odrodzeniem i nowym życiem, to niezaprzeczalny symbol Wielkanocy, bez którego nie wyobrażamy sobie świątecznego śniadania. Warto, aby pojawiło się na naszym stole nie tylko w formie potrawy, ale i dekoracji. Pisanki, bardzo często zdobione wymyślnymi wzorami, mają za zadanie podkreślenie znaczenia jajek – stąd też stały się motywem przewodnym wielkanocnej kolekcji porcelany Modern od marki Altom Design. Mimo nowoczesnych zdobień, kolekcja Modern jest elegancka i prosta, co zostało podkreślone przez subtelną złotą linię zarysowaną na brzegu kubka, talerzyka czy miseczki.
42 POMYSŁY NA WYJĄTKOWĄ OPRAWĘ WIELKANOCNEGO STOŁU | WIELKANOC
43
44
Wielkanocny stół w złocie i błękicie Wielkanoc to w polskiej tradycji jedna z najważniejszych uroczystości, dlatego stół przy którym zasiadamy podczas świątecznego śniadania powinien zyskać wyjątkową oprawę. Elegancka i urokliwa zastawa porcelanowa z kolekcji Bella Złota Linia od marki Altom Design sprawia, że stół zyskuje stylistykę glamour, a błękitny obrus nadaje całości aranżacji lekkiego, wielkanocnego i wiosennego charakteru.
POMYSŁY NA WYJĄTKOWĄ OPRAWĘ WIELKANOCNEGO STOŁU | WIELKANOC
45
Kurczaczki
jajka faszerowane z curry
Składniki: • 4 jajka • 150 g serka śmietankowego kanapkowego • sól, biały pieprz, curry Do dekoracji: • ziarna pieprzu, marchew, koperek
Sposób przygotowania: Jajka gotujemy na twardo w wodzie z dodatkiem łyżki soli, a następnie studzimy. Odcinamy wierzch i delikatnie wyciągamy żółtka, które następnie ugniatamy dokładnie widelcem. Do żółtek dodajemy serek śmietankowy i dokładnie łączymy. Doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem oraz curry. Pastę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy rozetki. Dekorujemy robiąc oczy z ziaren czarnego pieprzu i dzióbek z marchewki.
Wielkanoc to czas spotkań z rodziną i najbliższymi. Spotkań przy zastawionym, świątecznym stole, na którym królują pod różnymi postaciami jajka. Faszerowane jajka są niebywałym hitem przystawek chyba w większości polskich domów. Czym je wypełnimy pozostaje tylko sprawą naszej wyobraźni i gustu. Dla urozmaicenia standardowych przepisów proponujemy jajka faszerowane curry w połączeniu z wesołą formą ich podania.
1 2
1 Garnki emaliowane 2 Minutniki do jajek 3 Szpryce cukiernicze 4 Noże uniwersalne
46 KURCZACZKI - JAJKA FASZEROWANE Z CURRY | WIELKANOC
3
4
Kalorie: 188 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: do 25 min
Poziom trudności: łatwy
47
Kalorie: 216 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: do 2 h
Poziom trudności: łatwy
48
Pasztet staropolski Składniki: • • • • • • • • • • • • • •
1 kg rostbefu (wołowiny) 1 kg świeżego boczku 1 kg karkówki 1 kg szynki 1/2 kg wątróbki wieprzowej 5 białych cebul duży seler korzeniowy liść laurowy ziele angielskie pieprz ziarnisty 5 bułek pszennych 7 jajek 2 szt. gałki muszkatołowej sól, pieprz czarny mielony
Schab, szynka, pasztet czy pieczony drób – domowe mięsne dania to ważny element tradycyjnej, wielkanocnej uczty. Różnorodne mięsa to, obok jajek, jedne z najbardziej rozpoznawalnych potraw wielkanocnych. Jeśli chcesz zaserwować najbliższym to, co najlepsze, przygotuj w swoim domu pasztet staropolski.
1
2
Sposób przygotowania: Bułki moczymy w wodzie lub mleku. Mięsa (bez wątróbki) wraz z cebulami i rozkrojonym na 4 części selerem zalewamy wodą. Następnie dodajemy po pół opakowania pieprzu czarnego ziarnistego, liścia laurowego i ziela angielskiego. Solimy i gotujemy do miękkości mięs. Na pół godziny przed końcem gotowania dodajemy wątróbkę. Mięsa, wątróbkę, cebule, odciśnięte bułki i seler mielimy trzykrotnie w maszynce do mięsa. Dodajemy 7 jajek, zmielone dwie gałki muszkatołowe oraz do smaku sól i świeżo mielony czarny pieprz. Masę przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 200 stopniach C przez około 1,5 h.
3
4 1 Zestawy noży kuchennych 2 Pędzelki kuchenne 3 Formy do pieczenia pasztetu 4 Szatkownice do warzyw PASZTET STAROPOLSKI | WIELKANOC
49
Kalorie: 520 kcal / porcja
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: łatwy
Zupa chrzanowa z dodatkiem wędzonego boczku, białej kiełbasy, ziemniaków i gotowanego jajka to fantastyczna wielkanocna propozycja. Zupa nieco przypomina w smaku żurek, ale nie jest kwaśna. Z dodatkiem zielonej dymki nie tylko pięknie się prezentuje, ale również smakuje wyśmienicie.
50
Wielkanocna zupa chrzanowa Składniki: • • • • • • • • • • • •
1 łyżka masła 1 łyżka oliwy biała cebula 2 ząbki czosnku 300 g wędzonego boczku (najlepiej niezbyt tłustego) 1,5 l bulionu 4 ziemniaki 3 surowe białe kiełbasy majeranek do smaku 3-4 łyżki chrzanu (lub do smaku) 100 ml kwaśnej śmietany ugotowane na twardo jajka oraz dymka
Sposób przygotowania: W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać masło z oliwą. Zeszklić drobno posiekaną cebulę i czosnek pokrojony w cienkie plasterki (ew. przeciśnięty). Dolać bulion oraz dołożyć wędzony boczek i zagotować. Zmniejszyć ogień i dołożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, surowe kiełbasy w całości i majeranek. Doprawić solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem do miękkości ziemniaków. Gdy ziemniaki zmiękną dodać chrzan do smaku i zagotować. Zdjąć garnek z palnika zaprawić śmietaną wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy. Boczek i kiełbasy wyłowić, pokroić i włożyć ponownie do zupy. Podawać z jajkami i dymką.
WIELKANOCNA ZUPA CHRZANOWA | WIELKANOC
51
NASZE
PORADY Przesiewanie mąki do wypieków Po co przesiewa się mąkę do wypieków? Przesiewanie to świetny sposób aby wypiek nabrał pulchności. Przesiana mąka nabiera powietrza i jest mniej zwarta. Ponadto przesianie powoduje, że sypkie składniki lepiej się łączą i ogranicza ryzyko zakalca.
Soda oczyszczona do wypieków Dobrą alternatywą dla proszku do pieczenia jest soda oczyszczona. Działa ona silniej od proszku do pieczenia, dlatego dodaje się jej mniej. Aby soda spowodowała spulchnienie ciasta musi znajdować się w nim kwaśny składnik np. sok z cytryny czy ocet. W przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie. Ważne jest aby nie dodawać sody zbyt dużo, ponieważ po upieczeniu ciasto może mieć metaliczny posmak. Soda działa bardzo szybko, dlatego zaraz po wymieszaniu składników należy umieścić ciasto w piekarniku.
52 NASZE PORADY | WIELKANOC
NASZE PORADY | WIELKANOC
53
Poznaj
styl
skandynawski
Skandynawski styl aranżacji wnętrz, bardzo modny w ostatnim czasie, został zapoczątkowany w Szwecji przez artystę Carla Larssona. Stylistyka ta ma rozjaśniać wnętrza jasnymi kolorami i naturalnymi dodatkami, by ożywić chłodne, ponure wieczory i poranki.
54 POZNAJ STYL SKANDYNAWSKI | PRZYJĘCIA
Styl skandynawski – jasny i naturalny Styl skandynawski to prostota, naturalne materiały i kolory, takie jak biały, szary, brązowy i czerwony. Głównym, przewodnim kolorem jest jednak kolor biały. Styl ten występuje w trzech odmianach :
1. szwedzkiej – charakteryzuje się znaczącym minimalizmem, bardzo małą ilo-
ścią dekoracji, naturalnymi i ekologicznymi, wykonanymi z jasnego drewna meblami,
2. duńskiej – jasne odcienie zdobione są subtelnymi, romantycznymi, ale fanta-
zyjnymi detalami w niebieskich i wrzosowych barwach,
3. fińskiej – tworzona jest na zasadzie kontrastu, np. bieli z czernią czy grafitem;
dominują tu geometryczne kształty,
S
kandynawskie wnętrza są proste, przejrzyste i świetliste. Królują w nich naturalne materiały, jak drewno, bawełna, len czy wiklina. Styl ten zakłada, że pomieszczenia muszą mieć jak najwięcej światła, więc często na oknach nie zakłada się firan, zasłon, ani żadnych innych ozdób. Ściany pokryte jednolitymi kolorami idealnie współgrają z naturalnymi, drewnianymi podłogami i meblami. Połączenie tych wszystkich elementów sprawia, że wnętrza wydają się optycznie większe.
POZNAJ STYL SKANDYNAWSKI | PRZYJĘCIA
55
Styl skandynawski budują dodatki Wykonane z surowych, naturalnych materiałów elementy wyposażenia wnętrza w stylu skandynawskim warto ozdobić tkaninami o różnych fakturach oraz kolorowymi akcentami. Świeczniki, butelki czy wiklinowe elementy dodadzą uroku i ciepła chłodnym barwom. Charakterystyczne dla tego stylu są również proste ramki ze zdjęciami, zawieszane na ścianach w dużych ilościach. Uroku i niepowtarzalnego charakteru doda wnętrzu oryginalny napis zawieszony na ścianie lub ustawiony na komodzie. Radosnymi akcentami, które ożywią skandynawskie wnętrze, będą kolorowe, szklane świeczniki i lampiony. Doskonale współgrają ze światłem i potrafią stworzyć niepowtarzalne efekty, które nadają pomieszczeniom szyku i blasku. Będą one nie tylko doskonałym źródłem światła, ale piękną ozdobą każdego wnętrza. Istotą stylu skandynawskiego jest inspiracja prostotą i naturą. Jasne barwy i fantazyjne akcenty dekoracyjne – to właśnie one tworzą prawdziwie skandynawski klimat.
1 Koszyki metalowe 2 Patelnie 3 Poszewki na poduszki 4 Wazony dekoracyjne
56 POZNAJ STYL SKANDYNAWSKI | PRZYJĘCIA
1
2
3
4
MariaPaula Wzbogaca rodzinne chwile „Mój dom to moje królestwo, a dla mojej rodziny to ostoja spokoju... Jasne wnętrza, które dają wytchnienie, duży stół przy którym jemy i rozmawiamy. Nasza ulubiona zastawa, towarzyszy nam każdego dnia, nie tylko od święta. Bo prawdziwe święto, to bycie razem.”
MariaPaula to polska porcelana zaprojektowana w dwóch fasonach – klasycznym oraz minimalistycznym, nowoczesnym kształcie Nova. Porcelanowa zastawa sprawdzi się zarówno podczas codziennych obiadów, jak i odświętnych spotkań. Dostępna w serwisach kawowych i obiadowych lub na sztuki, pozwala tworzyć dowolne zestawy, dopasowane do oczekiwań i potrzeb współczesnych rodzin. Subtelna Złota Linia zdobiąca wybrane kolekcje porcelany MariaPaula wykonana jest z prawdziwego złota i nanoszona ręcznie. Polecamy również gładkie, niedekorowane kolekcje zaprojektowane z myślą o codziennym użytkowaniu i dostosowane do mycia w zmywarce.
mariapaula.pl
Przepisy na
niebanalną
kawę 58 PRZEPISY NA NIEBANALNĄ KAWĘ | PRZYJĘCIA
Kawa dzięki zawartości kofeiny działa na nas pobudzająco, ale jest także źródłem cennych przeciwutleniaczy, które wspomagają pracę mechanizmów obronnych naszego organizmu oraz pomagają go oczyszczać z toksyn. Picie kawy obniża ryzyko zachorowania na raka wątroby oraz pozytywnie wpływa na nasz układ nerwowy - wzmacnia pamięć i koncentrację. Ale przede wszystkim filiżanka tego aromatycznego napoju jest najlepszym przyjacielem smakoszy, zmęczonych pracoholików i pracowników biurowych.
Jeśli lubicie kawę, a znudziła Wam się klasyczna wersja, polecamy sprawdzone przepisy na kawę kokosową i waniliową.
59
Kalorie: 36 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: do 15 min
Poziom trudności: łatwy
60
Kawa podwójnie kokosowa Składniki:
(na 2 duże kawy) • 4 łyżeczki kawy mielonej • szklanka wody Bita śmietana kokosowa: • puszka mleka kokosowego, schłodzonego przez dobę w lodówce • 2 łyżeczki cukru pudru • wiórki gorzkiej czekolady Krem kokosowy: • 4 łyżki wiórków kokosowych • 2 łyżeczki cukru pudru • 2 łyżki gęstego mleka kokosowego
Sposób przygotowania: Krem kokosowy: wiórki kokosowe zmielić blenderem lub mikserem razem z cukrem i gęstym mlekiem kokosowym do uzyskania wilgotnej, jednolitej masy. Nałożyć na dno szklanek. Kawa: kawę zaparz lub przygotuj w ekspresie. Jeśli lubisz bardzo słodkie napoje, możesz ją dosłodzić, ale nie ma takiej potrzeby, bo zarówno krem jak i bita śmietana są słodkie. Bita śmietana kokosowa: puszka mleka kokosowego powinna się chłodzić w lodówce przez dobę. Gęste mleko kokosowe, które gromadzi się na górze puszki łączymy z cukrem pudrem i ubijamy na sztywną bitą śmietanę. Kawę wieńczymy bitą śmietaną kokosową i startą gorzką czekoladą. Podajemy w wysokiej szklance do latte.
PRZEPISY NA NIEBANALNĄ KAWĘ | PRZYJĘCIA
61
Waniliowe latte macchiato Składniki:
1
(na 2 duże kawy) • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 1/3 szklanki wody lub 1/3 szklanki kawy z ekspresu • cukier według uznania • 1/2 szklanki mleka • 1/2 łyżeczki esencji waniliowej • łyżeczka startej, gorzkiej czekolady
2
Karmel: 4 łyżki cukru Do dekoracji: figa, listki mięty
Sposób przygotowania: Kawę zaparz, ewentualnie dodaj cukru. Dodaj esencję waniliową i wymieszaj. Mleko podgrzej, a także spień (aż pianka będzie gęsta). Mleko umieść w wysokiej szklance i delikatnie wlej kawę tak, aby mleko rozdzieliło się na dolną frakcję i lekką piankę na wierzchu. Karmel: do garnka wsypujemy cukier i rozprowadzamy go równą warstwą na dnie. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż cukier się roztopi i lekko zbrązowieje. Łyżeczkę maczamy w karmelu i robimy esy-floresy na papierze do pieczenia. Pozostawiamy na chwilę do stwardnienia. Na koniec dekorujemy kawę.
3
4 1 2 3 4
62 PRZEPISY NA NIEBANALNĄ KAWĘ | PRZYJĘCIA
Dyspensery kuchenne Spodki do szklanek Szklanki do kawy Łyżeczki koktajlowe
Kalorie: 57 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: do 15 min
Poziom trudności: łatwy
63
Ta propozycja jest idealna na szybki obiad dla osób dbających o dietę. Chude mięso indycze, słodkawe pomidorki, wyrazista bazylia podane z pełnoziarnistym makaronem i rukolą.
Kalorie: 520 kcal / porcja
Czas przygotowania: 35 min
Poziom trudności: łatwy
64
Makaron
z indykiem Składniki: (na 4 porcje) • • • • • • • • • • •
400 g pełnoziarnistego spaghetti sól 500 g mięsa indyczego 1 i ½ czerwonej papryki 4 gałązki selera naciowego 250 g pomidorków koktajlowych garść świeżej bazylii mała cebula 3 ząbki czosnku kawałek imbiru wielkości kciuka sól, czarny pieprz, tymianek, gałka muszkatołowa • olej do smażenia • rukola
pomidorki zaczną się marszczyć i nieco zmiękną. Dodajemy listki bazylii. Wyłączamy kuchenkę i mieszamy. Bazylia zmięknie od temperatury pozostałych składników, nie ma potrzeby jej gotować bo straci aromat. Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku. Odsączamy. Makaron serwujemy w towarzystwie indyka z warzywami i rukolą.
1
Sposób przygotowania:
W średniej wielkości garnku podgrzewamy nieco oleju. Na tarce o małych oczkach ścieramy ząbki czosnku i obrany imbir, podsmażamy pół minuty. Dodajemy posiekane na kawałki mięso indycze. Doprawiamy do smaku solą, czarnym pieprzem, tymiankiem oraz gałką muszkatołową. Podlewamy ½ szklanki wody i dusimy pod przykryciem około 20 minut aż mięso zmięknie. Po tym czasie dodajemy posiekany w plasterki seler naciowy i pokrojoną w kostkę paprykę. Przesmażamy razem aż warzywa nieco zmiękną około 7-8 minut. Po tym czasie dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Kontynuujemy gotowanie aż
3 2
1 2 3 4
Patelnie Noże do mięsa Łyżki do makaronu Praski do czosnku
4
MAKARON Z INDYKIEM| PRZYJĘCIA
65
Brytfanna czy gęsiarkanaczynie niezbędne w każdej kuchni Dlaczego brytfanna? Owalny garnek jest niezwykle wszechstronny. Może posłużyć do duszenia, pieczenia, podpiekania, jak i gotowania, czy smażenia, łącząc w sobie funkcje garnka i patelni. Pieczenie i smażenie w emaliowanej brytfannie gwarantuje wspaniały smak i aromat przygotowywanych dań, z zachowaniem wszystkich wartości odżywczych. Dania przygotowane w ten sposób są kruche i soczyste. Ponadto emaliowana powłoka brytfanny zapobiega przywieraniu potraw i ułatwia utrzymanie naczynia w czystości. Lekko wklęsłe wypustki (od zewnętrznej strony pokrywy) sprawiają, że para wodna skrapla się równomiernie, przez co potrawy nie trzeba podlewać. Warto, by była wykorzystywana nie tylko od święta, bo przygotowane w niej dania są wyjątkowo soczyste i kruche, a dodatkowo zachowują swoje witaminy i wartości odżywcze.
Co przygotujemy w brytfannie? Brytfanna doskonale nadaje się do pieczenia mięsa, drobiu w całości, warzyw, zapiekanek, potraw jednogarnkowych, dań typu gulasz czy bigos, wegetariańskich a nawet ciast i chleba! W brytfannie z powodzeniem możemy przygotowywać zarówno całe dania, jak i dodatki do nich. W naczyniu bowiem możemy udusić grubo posiekane warzywa, ziemniaki oraz odpowiednio przyprawione mięso, uzyskując w ten sposób gotowe danie dla większej ilości osób bez użycia wielu naczyń – takie rozwiązanie oszczędza zarówna czas jak i energię.
66 BRYTFANNA CZY GĘSIARKA| PRZYJĘCIA
Nieodłącznym elementem dobrze wyposażonej kuchni jest brytfanna. Dzięki niej z łatwością przygotujemy wykwintne pieczenie, różnego rodzaju mięsa oraz warzywa przy zachowaniu wartości odżywczych a także smaku i aromatu. Brytfanna może mieć w naszej kuchni wiele zastosowań. Oprócz pieczenia potraw w piekarniku, swobodnie możemy używać jej jako większego garnka na każdego typu kuchence.
Kalorie: 260 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: 2 h 30 min
Poziom trudności: łatwy
68
Pieczony kurczak
w miodowo-musztardowej glazurze Składniki:
Sposób przygotowania:
(na 4 porcje) • • • • • • • •
Kurczaka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie doprawiamy solą i pieprzem (również w środku), zużywając w sumie ok. 2 łyżeczki soli morskiej i 1/2 łyżeczki pieprzu. Do wnętrza kurczaka wkładamy cytrynę i cebulę, a nogi wiążemy sznurkiem. Smarujemy mięso mieszanką musztardy francuskiej, sarepskiej, miodu i oliwy z oliwek. Następnie układamy kurczaka w brytfannie. Pieczemy całość w brytfannie w temperaturze 190 stopni C przez 2 godziny. Co pół godziny przewracamy kurczaka na drugą stronę, aby był równo wypieczony. Na 15 minut przed końcem pieczenia mieszamy składniki glazury i smarujemy kurczaka. Po upieczeniu odstawiamy mięso na 10 minut. Dopiero po tym czasie go kroimy.
1 kurczak ok. 2 kg 4 łyżki musztardy sarepskiej 4 łyżki musztardy francuskiej 1 łyżka miodu 2 łyżki oliwy sól morska, czarny pieprz ½ cytryny ½ cebuli
Glazura: • 2 łyżki miodu • 2 łyżki musztardy sarepskiej
1
3 4 2 1 Brytfanny emaliowane 2 Nożyce do drobiu 3 Krajalnice do owoców i warzyw 4 Młynki do pieprzu i soli PIECZONY KURCZAK W MIODOWO-MUSZTARDOWEJ GLAZURZE | PRZYJĘCIA
69
Kalorie: 300 kcal / dwie roladki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: łatwy
Roladki drobiowe z białymi szparagami i papryką
Roladki drobiowe ze szparagami to świetny pomysł na wykorzystanie sezonu na szparagi, zaczynającego się w maju. Danie jest niezwykle proste w przygotowaniu, pięknie wygląda na domowym stole, a smakuje... niebo w gębie! Szparagi to bardzo wdzięczny obiekt dla miłośników dobrej kuchni. Warto wykorzystać dość krótki sezon na nie, by jak najczęściej pojawiały się one na domowym stole - są i smaczne i niezwykle zdrowe. I pięknie prezentują się nawet w prostych do wykonania daniach. Roladki drobiowe z białymi szparagami to właśnie taki pomysł na obiad: danie szybkie, stosunkowo nieskomplikowane, a równocześnie przepyszne.
70 ROLADKI DROBIOWE Z BIAŁYMI SZPARAGAMI I PAPRYKĄ| PRZYJĘCIA
Składniki:
(na 4 porcje) • • • • • • • •
2 duże filety drobiowe pęczek białych szparagów kilka płatów papryki konserwowej 3 łyżki jogurtu naturalnego 1/2 łyżeczki cukru bułka tarta do panierowania sól, pieprz do smaku gałka muszkatołowa mielona
Sposób przygotowania:
1
Filety z kurczaka myjemy, wycinamy błonki i tłuszcz, po czym na desce do krojenia przekrajamy wzdłuż na dwa cieńsze kotlety, które następnie rozbijamy. Doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Szparagi obieramy i odcinamy zdrewniałe części dolne, po czym wrzucamy do wrzątku, do którego wcześniej dodajemy po 1/2 łyżeczki soli i cukru. Gotujemy przez 5 minut, po czym odcedzamy i przelewamy szparagi zimną wodą.
2 3
Przygotowujemy panierkę: mieszamy jogurt z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem. Zawijamy rozbite kotlety drobiowe w roladki, kładąc w środek po 2 szparagi i kawałek papryki konserwowej. Jeśli to konieczne, spinamy całość wykałaczkami (ale powinny ładnie trzymać się bez ich pomocy). Zwinięte roladki panierujemy - najpierw w przygotowanej mieszance jogurtu i majonezu, a potem w bułce tartej. Na dużej patelni dokładnie smażymy roladki ze wszystkich stron. Podajemy z ziemniakami lub ryżem.
4
1 2 3 4
Tłuczki do mięsa Deski do krojenia Patelnie Garnki ze stali nierdzewnej
ROLADKI DROBIOWE Z BIAŁYMI SZPARAGAMI I PAPRYKĄ | PRZYJĘCIA
71
SAVOIR-VIVRE PRZY STOLE
Jak poprawnie ułożyć sztućce? Prawidłowe ułożenie sztućców na stole bywa kłopotliwe, szczególnie jeśli dań (a co za tym idzie sztućców) jest wiele. Im więcej potraw a także im lepsze chcemy zrobić wrażenie na gościach - tym wątpliwości stają się większe. W istocie prawidłowe rozmieszczenie sztućców nie jest tak tajemnicze jak mogłoby się wydawać. Sztućce na stół Podstawowa zasada mówi, że sztućce powinny być ułożone w kolejności spożywania potraw – do przystawki po skrajnych, zewnętrznych stronach, a do dania głównego po stronie wewnętrznej czyli jak najbliżej talerza. Kolejność ułożenia sztućców jest zawsze taka sama jak kolejność potraw. Inną ważną zasadą, której powinniśmy się trzymać, jest układanie noży zawsze po prawej stronie talerza, a widelca po lewej stronie. Wyjątkiem od tej reguły jest nóż do masła układany na talerzyku do pieczywa w górnym lewym rogu. Nóż zawsze układamy ostrzem w kierunku talerza, widelec ząbkami w górę.
72 SAVOIR-VIVRE PRZY STOLE | PRZYJĘCIA
Jak ułożyć sztuće na stole? • Przystawka: sztućce kładziemy na skrajnie zewnętrznych miejscach: nóż po prawej, widelec po lewej, • Zupa: łyżkę do zupy kładziemy po prawej stronie talerza (większość ludzi jest praworęczna) od strony zewnętrznej, • Danie główne: sztućce układamy po stronie wewnętrznej, czyli jak najbliżej talerza: nóż po prawej, widelec po lewej, • Ryba: jeżeli w menu jest ryba nóż do niej powinien zaleźć się po prawej stronie talerza, dokładając od zewnętrznej strony - czyli inaczej mówiąc po prawej stronie noża do dania głównego. Analogicznie układamy widelec do ryby po lewej stronie talerza od zewnątrz. • Deser: ułożenie sztućców do deseru bywa sporną kwestią, gdyż według jednej wersji łyżeczkę i widelczyk do ciasta umieszczamy na stole dopiero po podaniu dania głównego, a według innej nieelegancko jest donosić sztućce podczas przyjęcia i wszystkie powinny znaleźć się na stole już na początku spotkania. Stąd też często łyżeczkę i widelczyk do ciasta układamy powyżej talerza – widelczyk bliżej talerza skierowany w prawo, łyżeczka skierowana w lewo.
SAVOIR-VIVRE PRZY STOLE | PRZYJĘCIA
73
S
ztuka układania sztućców na domowym stole nie jest żadną wiedzą tajemną, dostępną tylko dla „wybrańców”. Nie jest też specjalnie skomplikowana - wystarczy pamiętać o kilku podstawowych zasadach. Nic się też nie stanie, jeśli w domowych warunkach (np. ze względu na ograniczone miejsce na stole) tę czy inną zasadę nieco nagniemy. Wszak najważniejsze jest, by domowe przyjęcie zostało zapamiętane dzięki świetnej atmosferze i zabawie.
74 SAVOIR-VIVRE PRZY STOLE | PRZYJĘCIA
Podkreslamy miejsce tradycji w nowoczesnym domu.
ŻMYWARKA
Wybierz naczynia emaliowane Silesia i zmien swoje zycie na zdrowsze. fnesilesia.pl
Chłodnik litewski
Składniki: • • • • • • • • • • • •
1 litr zsiadłego mleka 400 ml jogurtu greckiego 2-4 jajka pęczek botwinki z buraczkami lub dwa buraki pęczek koperku pęczek szczypiorku pęczek natki pietruszki 1 ogórek pęczek rzodkiewek sok z 1/2 cytryny sól, czarny pieprz cukier
1
2
Sposób przygotowania: Na początku należy umyć buraczki, ugotować w osolonym wrzątku, ostudzić i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Pozostałe warzywa i zioła umyć. Ogórki i rzodkiewki zetrzeć na tarce, korzystając z dużych oczek. Botwinkę, koperek, szczypiorek i natkę pietruszki drobno posiekać. Posiekane warzywa i wystudzone buraczki połączyć ze zsiadłym mlekiem i jogurtem, wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Serwować schłodzony z jajkiem ugotowanym na twardo.
76 CHŁODNIK LITEWSKI| MAJÓWKA
3
4
1 Tarki kuchenne 2 Zestawy noży kuchennych 3 Garnki emaliowane 4 Obieraczki do jarzyn
Tego dania chyba nikomu nie trzeba reklamować! Chłodnik litewski to wspaniała letnia zupa, która świetnie orzeźwia, czaruje kolorem i do tego smakuje wybornie. Bardzo dobrze sprawdza się podczas upałów, pełniąc rolę pełnowartościowego posiłku. Wiosną i wczesnym latem przygotowujemy ją z młodej botwinki. Później świetnie sprawdzą się także buraczki.
Kalorie: 205 kcal / porcja
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: łatwy
Garnki do gotowania
NA PARZE Jak wybrać najlepsze ?
Dlaczego warto gotować na parze? Dania przygotowywane na parze nie tracą witamin i soli mineralnych, które nie są wypłukiwane z poszczególnych składników. Gotowane na parze potrawy nie potrzebują soli do doprawiania i przygotowywane są bez dodatku tłuszczu, dzięki czemu są o wiele zdrowsze dla naszego organizmu niż te same potrawy smażone, czy nawet gotowane w wodzie.
Garnki do gotowania na parze szturmem zdobyły nasze serca, powoli stając się kuchennym standardem, szczególnie wśród tych z nas, którzy dbają o zdrowe odżywianie.
Jak dobrać garnek do gotowania na parze? Garnki do gotowania na parze składają się z kilku poziomów z sitkami, na których układamy przyrządzane produkty. Więcej poziomów to więcej możliwości jednoczesnego gotowania różnych składników. Garnki do gotowania na parze wykonane ze stali nierdzewnej są najpopularniejsze, ponieważ materiał ten jest trwały, odporny na uszkodzenia i zarysowania, a także łatwy w utrzymaniu w czystości. Dodatkowo takie garnki w żaden sposób nie reagują z żywnością, a ich stosunkowo mała waga sprawia, że są niezwykle wygodne w codziennym użytkowaniu. Garnek do gotowania na parze obowiązkowo powinien być wyposażony w przykrywkę (najlepiej szklaną) z odpowietrznikiem, który zapewnia odprowadzanie nadmiaru pary, a także prawidłowy jej obieg we wnętrzu garnka. Dobrze, jeśli posiada także odpowiednio skonstruowane uchwyty do przenoszenia - uchwyty z nakładkami (np. silikonowymi) dają większy komfort i zmniejszają możliwość oparzenia rąk przy podnoszeniu gorącego garnka.
78 GARNKI DO GOTOWANIA NA PARZE | MAJÓWKA
Gotowanie na parze na różnych kuchenkach Warto sprawdzić przed zakupem, czy garnek można używać na kuchence indukcyjnej, choć większość dostępnych dziś na rynku garnków ze stali nierdzewnej z powodzeniem działa na wszystkich źródłach ciepła.
Nakładki i sitka do gotowania na parze Do gotowania na parze można użyć każdego posiadanego garnka - nie tylko specjalnie do tego skonstruowanego. Ważne jest, aby spełniał kilka warunków był odpowiednio głęboki i posiadał pokrywkę z odpowietrznikiem (tę też można dokupić). Do takiego garnka dobieramy wtedy samo sitko (nakładkę) do gotowania na parze, które możemy wygodnie powiesić wewnątrz garnka. Jeśli jednak zamierzasz często przygotowywać posiłki na parze lub przygotowywać je dla więcej niż jednej osoby - warto od razu zaopatrzyć się w specjalizowany garnek.
GARNKI DO GOTOWANIA NA PARZE | MAJÓWKA
79
Ł
osoś wciąż należy do najchętniej kupowanych i spożywanych ryb w naszym kraju. I nie ma w tym nic dziwnego - pięknie prezentuje się na stole, a do tego jest niekończącym się źródłem zdrowia, w tym niezwykle nam potrzebnych kwasów omega-3 czy witaminy D. Łosoś to także cenione źródło selenu, fosforu czy magnezu. Kwasy omega-3 to prawdziwa zdrowotna bomba dla organizmu człowieka - regulują ciśnienie krwi, zapobiegają zakrzepom i zapewniają odpowiedni poziom złego cholesterolu. Jedząc łososia, zapewniamy sobie większą ochronę przed chorobami wieńcowymi czy nowotworami. Ryba ta jest także zbawienna dla cukrzyków. Łosoś z natury jest rybą tłustą, przygotowywanie go więc z dodatkiem tłuszczu nie wpływa dobrze na jego cechy zdrowotne. Dlatego też łosoś gotowany na parze będzie najlepszym rozwiązaniem - nie potrzebujemy do tego tłuszczu, a sama ryba pięknie zachowa cudowny smak i kolor, nie tracąc przy tym żadnych zawartych w niej witamin i minerałów.
80 ŁOSOŚ NA PARZE Z PŁATKAMI CZOSNKU | MAJÓWKA
Łosoś gotowany na parze Z PŁATKAMI CZOSNKU
Łosoś gotowany na parze to świetny sposób na podanie domownikom świeżej, zdrowo przyrządzonej ryby. Tak przyrządzony łosoś zachowa piękny, różowy kolor, a także nie straci naturalnych witamin i składników mineralnych. Samo zdrowie!
ŁOSOŚ NA PARZE Z PŁATKAMI CZOSNKU | MAJÓWKA
81
Kalorie: 243 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: 40 min
Poziom trudności: łatwy
82
Łosoś gotowany na parze Z PŁATKAMI CZOSNKU Składniki:
Sposób przygotowania:
• • • • • • • •
Płat łososia kroimy na podłużne porcje. Wyciągamy pęsetą ości, skrobaczką do ryb usuwamy łuski. Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kawałki łososia przyprawiamy solą, słodką papryką, majerankiem i cząbrem. Z cytryny ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok. Sokiem ze startą skórką polewamy rybę. Ząbki czosnku obieramy i kroimy w cienkie płatki. Seler naciowy myjemy i kroimy w plasterki. Czosnek i seler dodajemy do ryby. Tak zamarynowaną pozostawiamy w lodówce w szczelnym pojemniku na kilka godzin. Na sitku garnka do gotowania na parze umieszczamy kawałki łososia. Wykładamy na nie marynatę z warzywami. Gotujemy na parze 10-15 minut. Serwujemy z zielonymi warzywami i ziemniakami.
4 kawałki łososia 4 ząbki czosnku 2 łodyżki selera naciowego sól słodka papryka majeranek cząber sok i skórka z cytryny
1
2
4
3 1 Talerze obiadowe 2 Sztućce 3 Noże do ryby 4 Garnki do gotowania na parze ŁOSOŚ NA PARZE Z PŁATKAMI CZOSNKU | MAJÓWKA
83
PATELNIA GRILLOWA
SPOSÓB NA SMACZNE I ZDROWE SMAŻENIE 84
P
atelnia grillowa to idealny sposób na grillowanie zimą ale też świetna alternatywa dla tych, którzy nie mają grilla ogrodowego lub chcą przygotować tylko dwa befsztyki lub kilka szaszłyków, bez czasochłonnego rozpalania paleniska.
85
Dlaczego warto wybrać
patelnię grillową? Bo możemy smażyć zdrowiej! Nie musimy rezygnować z ulubionych smażonych dań, ale możemy przygotować je w zdrowszej wersji. To co odróżnia patelnię grillową od zwykłej patelni do smażenia to profilowane dno z charakterystycznymi żłobieniami, które odprowadzają tłuszcz wytopiony ze smażonego mięsa, dzięki czemu przygotowana potrawa jest mniej kaloryczna. Co więcej patelnia grillowa jest nawet zdrowsza od tradycyjnego grillowania, w trakcie którego wytapiający się tłuszcz spada z ułożonego na ruszcie mięsa na znajdujący się pod nim brykiety lub węgiel, a następnie spala się i osadza na grillowanych potrawach. Nie dotyczy to patelni grillowej, ponieważ nie ma tu tradycyjnego paleniska.
86 PATELNIA GRILLOWA-SMACZNIE I ZDROWO| MAJÓWKA
Co przygotujemy na patelni gril owej? To co w pierwszej kolejności kojarzy się z grillem to soczyste mięsiwa: karkówka, łopatka, polędwiczki, piersi czy udka z kurczaka, roladki z boczku oraz mięsne szaszłyki. Z powodzeniem możemy przyrządzać także apetyczne grillowane warzywa: cukinię, pomidory, kolby kukurydzy, marchew czy bakłażana oprószonego ulubionymi ziołami i przyprawami. Na patelni grillowej nie może zabraknąć także ryb: pstrąga, dorsza czy łososia oraz serów typu camembert, a nawet boczniaków.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze?
Kluczową kwestią przy wyborze patelni jest jej wielkość, która powinna być dostosowana do liczby osób, dla której będziesz przygotowywać posiłki. Należy również zwrócić uwagę, czy dana patelnia będzie odpowiednia dla naszej kuchenki. Nie bez znaczenia pozostaje jakość wykonania: grube dno, stabilny, nienagrzewający się uchwyt, a także trwała powłoka nieprzywierająca.
Jak używać patelni gril owej? Patelnia grillowa, jak każda inna, wymaga „wygrzania”– nie umieszczamy potraw na zimnej powierzchni. Grillowanie wymaga umiejętnego dostarczania patelni odpowiedniej temperatury w granicach 200-225 stopni, gdyż na zbyt zimnej patelni zyskamy mdłe, tłuste mięso, które nie wytopiło nadmiaru tłuszczu. Natomiast na zbyt rozgrzanej – wysuszone, gorzkawe potrawy. Należy również pamiętać, że nie grilluje się na suchej patelni. Nawet, jeśli będziemy smażyć tłuste mięso, należy pędzelkiem do ciasta rozsmarować nieco tłuszczu na żeberkach patelni, aby unikać przywarcia do jej powierzchni. Na patelniach grillowych nie należy stosować zalew, marynat na bazie miodu czy syropu klonowego, gdyż znajdujący się w nich cukier ulegnie skarmelizowaniu i pokryje naczynie czarną, ciężką do usunięcia przypaloną warstwą mazi.
PATELNIA GRILLOWA-SMACZNIE I ZDROWO | MAJÓWKA
87
Kalorie: 208 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: 30 min + czas marynowania
Poziom trudności: łatwy
88
Grillowana
wołowina BBQ Składniki: • 1 kg pręgi wołowej • biała cebula • czarny pieprz
1
Marynata: • 250 ml sosu BBQ • 3-4 łyżeczki sosu Piri-Piri lub tabasco
2
Sposób przygotowania: Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na grube plastry. Następnie dokładnie mieszamy składniki na marynatę: sos BBQ i sos Piri-Piri. Cebulę siekamy w plasterki. Mięso smarujemy z obu stron marynatą, układamy w naczyniu i doprawiamy z jednej strony świeżo mielonym, czarnym pieprzem. Na mięsie układamy plasterki cebuli i przykrywamy drugą warstwą zamarynowanego mięsa. Ponownie doprawiamy czarnym pieprzem i układamy cebulę. Mięso wkładamy w owiniętym folią naczyniu do lodówki na przynajmniej kilka godzin (najlepiej na 8-12 godzin). Patelnię grillową dobrze rozgrzewamy i smarujemy olejem. Mięso grillujemy przez około 2 minuty z każdej strony (w zależności od grubości mięsa i naszych upodobań). Serwujemy ze świeżą sałatką i bagietką.
3 4
1 2 3 4
Noże kuchenne Młynki do pieprzu i soli Deski do krojenia Patelnie grillowe
GRILLOWANA WOŁOWINA BBQ | MAJÓWKA
89
Dzień Matki i Dziecka niezawodne pomysły na prezenty od serca Są w rodzinnym kalendarzu takie daty, których nie sposób pominąć ze względu na ich wyjątkowy charakter. Z pewnością należą do nich Dzień Matki i Dzień Dziecka – okazje do podziękowań, wyrażenia wdzięczności i miłości, by wszystkie mamy i dzieci jeszcze bardziej poczuły, jak ważne są w naszym życiu.
Dlaczego obchodzimy Dzień Matki i Dzień Dziecka ? Miłość i szacunek powinniśmy okazywać sobie każdego dnia, a nie tylko podczas świątecznych dni, jednak Dzień Matki i Dziecka to szczególne okazje, by wyrazić nasze uczucia jeszcze pełniej. Dzień Matki jest świętem obchodzonym na całym świecie. W Polsce dzień ten celebrujemy 26 maja. Ma być to wyraz szacunku dla matek, które wkładają ogromny trud w wychowanie nowych pokoleń. Dzień Dziecka to natomiast sympatyczne święto, podczas którego drobne upominki otrzymują przede wszystkim maluchy, ale tak naprawdę dzieckiem jest przecież każdy z nas. Ten wyjątkowy dzień przypada 1 czerwca.
90
91
Co podarować mamie na Dzień Matki ? • Porcelana dla mamy – kubek, filiżanka lub zestaw kawowy to zawsze świetny pomysł na trafiony prezent dla mamy, zwłaszcza taki, który posiada dekorację specjalnie dedykowaną na ten dzień. Jeśli zależy Ci na bardziej eleganckim prezencie, warto podarować mamie piękną, ręcznie zdobioną szlachetnymi dodatkami polską porcelanę, słynącą ze swej jakości na całym świecie. Jeżeli Twoja mama lubi spędzać spokojne chwile przy kubku ulubionej herbaty lub kawy, to warto zastanowić się nad podarowaniem jej kompletu złożonego z filiżanki i czajniczka, czajnika z podgrzewaczem lub kubka z zaparzaczem. • Ramki do zdjęć, pudełka ozdobne – nic nie jest tak cenne jak wspomnienia, dlatego zatrzymaj je za pośrednictwem fotografii umieszczonej w pięknej ramce na zdjęcia. „Czas” można zatrzymać także w drobiazgach, do przechowywania których idealne będą drewniane szkatułki. Taki podarunek na Dzień Matki będzie bezcenny i niezwykle sentymentalny. • Chwile relaksu – to także możesz podarować mamie za pośrednictwem kilku przedmiotów: dobrego wina, odpowiednich kieliszków oraz ciepłego koca i wygodnych oraz estetycznych, ozdobnych poduszek - taki zestaw będzie idealny na leniwy wieczór.
92
Jaki prezent na Dzień Dziecka ? Rzeczy codziennego użytku także mogą 1 czerwca wywołać uśmiech na twarzy Twojego dziecka. • Wesołe kubki porcelanowe – to fakt, że maluchy chętniej jedzą przygotowany przez Ciebie posiłek lub wypijają zdrowy sok z ładnych i kolorowych naczyń kuchennych. Idealnym upominkiem na Dzień Dziecka będą więc kubki porcelanowe z owocowym, zwierzęcym lub bajkowym motywem. • Ozdobne dodatki do pokoju dziecięcego – dziecięca, pastelowa kolekcja Misie dedykowana specjalnie dla najmłodszych. Jej elementy będą świetnym pomysłem na trafiony upominek na Dzień Dziecka. Pudełka, ramki do zdjęć, mini komody, lusterka, a nawet wieszaki dostępne są w dwóch wersjach kolorystycznych – pastelowym różowym i błękicie – a wieńczy je motyw misia. • Piknikowa wyprawka – w szkole, na rowerowej wycieczce, czy w trakcie zabawy w ogrodzie dziecku bez wątpienia przyda się plastikowy kubeczek, talerzyk, kolorowy pojemnik na kanapki czy bidon na wodę i sok. Wszystkie te przedmioty maluch będzie mógł wykorzystać nie tylko w roku szkolnym, ale także podczas zbliżających się wakacji i związanych z nimi zabaw na świeżym powietrzu.
93
Kalorie: 290 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: 60 min + 90 min mrożenie ciasta
Poziom trudności: łatwy
Pyszna szarlotka z jabłkami i cynamonem Szarlotka to ciasto idealne nie tylko na jesienne dni, gdy za oknami deszcz i plucha. W połączeniu z lodami stanowi wyśmienity deser w piękne, słoneczne dni.
Autorstwo szarlotki przypisuje się pewnemu francuskiemu cukiernikowi, żyjącemu na przełomie XVIII / XIX w., służącemu m.in. na rosyjskim dworze cara Aleksandra I. To właśnie ponoć dla niego po raz pierwszy upiekł szarlotkę, nadając ciastu nazwę od imienia żony carskiego brata, późniejszej rosyjskiej carycy, Charlotty Pruskiej. Szarlotka, zwana u nas często także jabłecznikiem, to kruche ciasto, przekładane owocami - najczęściej jabłkami, ale można je zastąpić także np. gruszkami. Jabłka są najczęściej przyprawiane cynamonem. Szarlotka jest cudownym, słodkim deserem. Często podawana jest na ciepło, z dodatkiem zimnych dla kontrastu lodów.
94 PYSZNA SZARLOTKA Z JABŁKAMI I CYNAMONEM | MAJÓWKA
Składniki: (na dużą blachę) • 3 szklanki mąki pszennej • 25 dag masła • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru + odrobina do posypania na wierzchu • 2 żółtka • 1/2 szklanki gęstej śmietany (18%) • 1 i 1/2 kg kwaśnych jabłek (np. Szara Reneta lub Boskoop) • 1/2 szklanki bułki tartej • cynamon mielony
1
Sposób przygotowania: Mąkę i masło dokładnie razem posiekać. Dodać cukier puder, żółtka i śmietanę szybko z powstałej masy zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na ok. 1,5 godziny. Jabłka umyć, obrać, pokroić w ćwiartki wyjmując gniazda nasienne, po czym poszatkować na grubej tarce. Ciasto wyjąć z zamrażarki i połowę porcji rozwałkować, po czym ułożyć na posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę do pieczenia. Ciasto na blasze równomiernie posypać cienką warstwą bułki tartej, wyłożyć poszatkowane jabłka i lekko posypać cynamonem. Na wierzchu znów posypać bułką tartą. Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć nią warstwę jabłek. Można też (jak w naszym przypadku) drugą część ciasta zetrzeć na grubej tarce i przysypać nią jabłka. Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Często podaje się szarlotkę na ciepło, z lodami i polewą czekoladową.
2 3
4 1 Formy do pieczenia ciasta 2 Obieraczki do jarzyn i owoców 3 Łyżki do lodów 4 Tarki kuchenne
PYSZNA SZARLOTKA Z JABŁKAMI I CYNAMONEM | MAJÓWKA
95
Sałatka
z gril owanym kurczakiem i pomidorkami Składniki:
Sposób przygotowania:
(na 2 porcje) • • • • • • • •
2 piersi z kurczaka 3 białe cebule szklanka mleka 2 duże garście miksu sałat 250 g pomidorków koktajlowych mango 2 łyżki ziaren słonecznika opakowanie mozzarelli
Sos winegret: • • • •
4 łyżki oliwy z oliwek łyżka octu winnego lub balsamico łyżka miodu płynnego sól, świeżo mielony czarny pieprz
1
1 Deski do krojenia 2 Butelki na ocet i oliwę 3 Wirówki do sałaty 4 Noże do mięsa
Piersi z kurczaka rozkrawamy na „kotlety” i doprawiamy z obu stron solą i mielonym pieprzem. Układamy w pojemniku przełożone sporą ilością cebuli. Zalewamy mlekiem. Pozostawiamy w lodówce na cała noc. Po tym czasie mięso wyciągamy z marynaty i osuszamy. Doprawiamy z obu stron solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i ulubionymi ziołami. Ruszt grilla lub patelni grillowej smarujemy odrobina oleju. Układamy piersi z kurczaka i grillujemy z obu stron na złoty kolor. Kroimy na mniejsze kawałki i lekko przestudzamy. Sałatę rozkładamy na talerzach. Mozzarellę i mango kroimy w kostkę. Pomidorki przekrawamy na pół. Kurczaka, mozzarellę, pomidorki i mango układamy na sałacie. Przygotowujemy winegret. W małym słoiczku umieszczamy oliwę z oliwek, ocet winny, miód oraz sól i świeżo mielony czarny pieprz. Zakręcamy słoiczek i intensywnie wstrząsamy. Winegretem polewamy sałatkę. Całość posypujemy ziarnami słonecznika.
2
96 SAŁATKA Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM I POMIDORKAMI | MAJÓWKA
4 3
Lekka sałatka z grillowanym kurczakiem, pomidorkami, mozzarellą i mango stanowi pyszną, letnią propozycję na lekki posiłek. Zachwyca kolorami i złożonym smakiem.
Kalorie: 350 kcal / porcja
Czas przygotowania: 15 min + marynowanie 12 h
Poziom trudności: łatwy
SAŁATKA Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM I POMIDORKAMI | MAJÓWKA
97
NASZE
PORADY Jak kroić mięso ? Nie tylko wołowinę, ale również inne surowe mięsa zawsze należy kroić w poprzek włókien, nigdy zaś wzdłuż! Jest to istotne, gdyż tak przygotowane bitki, kotlety czy zrazy odpowiednio się usmażą, a mięso da się łatwiej pogryźć, gdyż mocne włókna zostaną przerwane.
Rodzaje mięsa a przyprawy Do dań z drobiu idealnie pasuje estragon, tymianek, rozmaryn, cząber czy curry. Mięsa wieprzowe (zwłaszcza tłuste) lubią majeranek, tymianek, kminek oraz czosnek. Do cielęciny pasuje zaś słodka papryka, bazylia, a także natka pietruszki.
98 PORADY MAJÓWKOWE | MAJÓWKA
99
Poznaj aktualne trendy w aranżacji wnętrz i zainspiruj się.
100
Sprawdź na stronie www.pieknowdomu.pl