ZIMA 2019
PRZEPISY / SMAKI / INSPIRACJE / DEKORACJE / WNĘTRZA / CIEKAWOSTKI
INSPIRUJEMY
MAGAZYN INTERAKTYWNY KLIKAJ W IKONKI Kliknij i sprawdź
- udekoruj stół na święta
WIGILIA:
czas start!
Nie tylko karp
INNE RYBY NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ
Dom pachnący piernikiem 2. MIEJSCE W RANKINGU NAJLEPSZYCH POLSKICH SKLEPÓW INTERNETOWYCH W KATEGORII: DOM I WNĘTRZE
Spis treści Celebrując wspólne chwile 4 Udekoruj stół na święta 18 Poczuj świąteczną atmosferę 24 Śnieżnobiały - nie tylko obrus
Świąteczne przygotowania 28 Radość obdarowywania 32 Wigilia czas start
Pełnia smaku 34 Tradycyjna ryba na bożonarodzeniowym stole 38 Nie tylko karp. Inne ryby na świąteczny stół 42 Garnek do pieczenia i zapiekania w piekarniku 46 Barszcz z pieczonych buraków z uszkami 48 Pierogi z kapustą i grzybami Słodkie święta
50 Dom pachnący piernikiem 56 Czekoladowa rolada 58 Kremowy sernik z wanilią
2
56
48 46 54
36
58 3
Udekoruj stół na święta Kliknij i sprawdź
Bajkowe święta w czerwieni
Choć moda zmienia się z roku na rok, czerwień zawsze kojarzyć się będzie ze świętami Bożego Narodzenia. Doskonale współgra z porcelaną w kolorze ecru i z zielenią choinki. Jest kolorem uczuć, wprowadza do wnętrza dużo ciepła. Bardzo podoba się dzieciom, a to one najbardziej cieszą się ze świąt.
4
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Kliknij i sprawdź
kolekcja Holly oraz Bella Ecru, Altom Design
Dekorując świąteczny stół, warto pomyśleć o dzieciach i przywołać jednocześnie wspomnienia z własnego dzieciństwa. Najmłodszym spodobają się czerwone dodatki i porcelana zdobiona bajkowymi wzorami. Naczynia z zabawnym wzorem warto uzupełnić elegancką, gładką porcelaną.
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
5
Boże Narodzenie w czerwieni i zieleni
Kliknij i sprawdź
6
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Święta Bożego Narodzenia to najpiękniejszy czas w ciągu całego roku. Kojarzą się z ciepłem domowego ogniska, rodzinną atmosferą, zapachem korzennych pierników oraz świątecznymi barwami.
Idealnie zgranym, nieprzemijającym duetem kolorów, związanych głównie z Bożym Narodzeniem, jest czerwień – symbol miłości i ciepła oraz zieleń – kolor nadziei i zdrowia. Doskonałym tłem dla tych świątecznych barw jest wiecznie modna, stylowa kratka.
Kliknij i sprawdź
kolekcja Victoria Red, Altom Design UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
7
Ecru i złoto na wigilijnym stole
Kliknij i sprawdź
W święta Bożego Narodzenia staramy się urzeczywistnić nasze – wywodzące się z kultury ludowej – wyobrażenia o tym ważnym dniu w roku. Tradycję oprawiamy we wszystko, co najlepsze.
8
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Kliknij i sprawdź
kolekcja Angel oraz Bella Chic, Altom Design
Proste z założenia potrawy wigilijne wyglądają wytwornie na kremowej porcelanie. Złote dodatki i zdobienia dodają blasku. Świece ocieplają atmosferę, pachną świerkowe gałązki, a dary lasu, przeplatane złotem, zdobią stół.
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
9
Natura ubrana w złoto
Kliknij i sprawdź
10
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Kliknij i sprawdź
kolekcja Nordic Forest, Altom Design
Każdy z nas wie, że w Wigilię zwierzęta mówią ludzkim głosem. Wszak to noc największych cudów. Co usłyszelibyśmy od naszych braci mniejszych, gdyby udało nam się ich podsłuchać? A może mieszkańcy lasu chętnie ubraliby się w tę wyjątkową noc w złoto i zasiedliby przy porcelanowej zastawie?
Przedmioty codziennego użytku, ubrane w naturalną szatę, są przyjemne dla oka i sprawiają, że przestrzeń wokół nas staje się harmonijna - wypełnia się delikatnością i spokojem. Nic więc dziwnego, że moda na naturę przenika również na świąteczne stoły m.in. w postaci porcelany zdobionej mieszkańcami nordyckich lasów.
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
11
Pastelowe święta
Kliknij i sprawdź
12
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Święta wiążą się z wieloma tradycjami: dzieleniem się opłatkiem, wkładaniem sianka pod obrus, dostawieniem dodatkowego nakrycia dla „niespodziewanego gościa” czy przygotowywaniem dwunastu potraw podanych w wigilijny wieczór na odświętnie ubranym stole.
Czerwony i zielony to niewątpliwie zestaw kolorystyczny, który obok srebrnych i złotych dodatków na stałe wpisał się w nasze zwyczajowe postrzeganie świątecznego stołu. Przełamanie tej tradycji i wprowadzenie delikatnych, pastelowych barw pozwoli na stworzenie iście bajkowej aranżacji, która przywoła najpiękniejsze, dziecięce wspomnienia.
Kliknij i sprawdź
kolekcja Ballerina, Altom Design UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
13
Radosny, świąteczny poczęstunek
Kliknij i sprawdź
Radość ze wspólnego świętowania, możliwości przebywania z najbliższymi przy jednym stole w szczęściu, spokoju i zdrowiu. Boże Narodzenie to czas, kiedy mijają wszystkie zmartwienia, a kłótnie cichną. Podkreśl te magiczne święta wyjątkową, porcelanową zastawą, przy której wspólne ucztowanie będzie niezapomniane.
14
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Kliknij i sprawdź
kolekcja Ballerina Winter, Altom Design
Święta Bożego Narodzenia niosą niezwykłą radość, która jest szczególnie widoczna w naszych czynach i słowach. Wyraźmy ją również we wnętrzach naszych domostw, poprzez wyjątkową aranżację rodzinnego stołu.
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
15
Święta pachnące lasem
Kliknij i sprawdź
16
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Kliknij i sprawdź
kolekcja Joy, Altom Design
Stół jest zdecydowanie najważniejszym meblem w całym domu, gdyż jest miejscem, przy którym skoncentrowane jest życie całej rodziny. Nie inaczej jest w trakcie świąt Bożego Narodzenia – to właśnie przy nim zasiadamy, gdy tylko na niebie pojawi się pierwsza gwiazdka. To na nim kładziemy tradycyjne potrawy i to przy nim śpiewamy kolędy i rozmawiamy. Nic więc dziwnego, że chcemy, aby w trakcie świąt wyglądał naprawdę wyjątkowo.
Czerwień, zieleń i biel to bez wątpienia tradycyjne barwy świąt Bożego Narodzenia. Warto zatem, aby zagościły na naszym stole w postaci porcelanowej zastawy, czy też dekoracyjnych dodatków, takich jak drewniane figurki czy bawełniane serwetki bankietowe.
UDEKORUJ STÓŁ NA ŚWIĘTA | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
17
Poczuj świąteczną atmosferę
„
„
Najpiękniejszy czas, który zdarza się raz do roku to oczywiście magiczne, pełne radości i miłości święta Bożego Narodzenia.
Kliknij i sprawdź
18
Magia świąt Bożego Narodzenia Święta i ich wyjątkową, niepowtarzalną atmosferę kochamy wszyscy. Świąteczny nastrój towarzyszy nam już wraz z nadejściem zimy. I choć pogoda za oknami nas nie rozpieszcza, jest szaro i ponuro, to w naszych sercach robi się wyjątkowo ciepło – wszak wiemy, że nadchodzi najpiękniejszy czas – Boże Narodzenie. To doskonała okazja, aby choć na chwilę zapomnieć o przytłaczających nas problemach, odpocząć od ciągłego pośpiechu i pomyśleć co zrobić, by więcej czasu poświęcić tym, których najbardziej kochamy.
Świąteczne przygotowania Boże Narodzenie to jedyne w swoim rodzaju święta, które dla wielu z nas mają szczególne znaczenie. Zanim jednak w magiczny, wigilijny wieczór zaczniemy cieszyć się spokojem, radością i obecnością naszych najbliższych musimy wszystko odpowiednio wcześniej przygotować. Pachnąca, pięknie przystrojona choinka, kolorowe lampki, stroiki i świece, a wszystko po to, by w całym domu zapanowała prawdziwie świąteczna atmosfera. Kiedy wnętrze naszego domu jest już odpowiednio przystrojone, a wymarzone prezenty spakowane to znak, że nadszedł czas na przygotowanie świątecznych potraw. Pyszny, aromatyczny karp, groch z kapustą, śledzie, pierogi z kapustą i grzybami, kluski z makiem, barszcz z uszkami czy zupa grzybowa – to potrawy, których zgodnie z tradycją nie może zabraknąć na naszym wigilijnym stole. Zanim jednak na niebie zabłyśnie pierwsza gwiazdka i zasiądziemy do wspólnej wieczerzy, musimy zadbać o elegancką i prawdziwie odświętną oprawę stołu, przy którym zbierze się cała rodzina.
POCZUJ ŚWIĄTECZNĄ ATMOSFERĘ | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
19
Kolekcja Angel Kliknij i sprawdź
Z myślą o wyjątkowych świętach Bożego Narodzenia powstała pełna blasku zastawa Angel od marki Altom Design. Dekorowana złotem porcelana to klasyka, która nigdy nie przemija. Kremowy odcień zastawy, ozdobiony dekoracjami aniołów z prezentami, dodaje kolekcji lekkości, stylu i niezwykłego uroku.
Kolekcja Ballerina Winter Niezwykła radość świąt Bożego Narodzenia przenika wszystkie ludzkie serca. Wyrażamy ją w swoich czynach, w miłych gestach i słowach oraz w śpiewaniu kolęd, które skłaniają nas do prawdziwej, płynącej z głębi serca radości. „Joy to the world”, czyli „raduj się świecie” to angielska kolęda, która również mówi o weseleniu się i miłości. Jej wymowny tytuł zagościł na elementach świątecznej kolekcji Ballerina Winter od marki Altom Design. Kremowy odcień porcelany, ozdobiony złotymi napisami i imitacją wełnianego splotu oraz zimowymi ornamentami nadaje kolekcji ciepła i niezwykłego uroku.
Kliknij i sprawdź
20
POCZUJ ŚWIĄTECZNĄ ATMOSFERĘ | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Kolekcja Holly Boże Narodzenie to święta uwielbiane przede wszystkim przez dzieci, choć dla nas dorosłych odgrywają również bardzo ważną rolę. Przywołują wspomnienia z beztroskiego dzieciństwa, oczekiwanie na pierwszą gwiazdkę i oczywiście wymarzone prezenty.
Kliknij i sprawdź
Z myślą o bajkowych świętach powstała kolekcja porcelany Holly od marki Altom Design. Kolorowe motywy na porcelanowej zastawie wywołają szczery uśmiech na twarzy każdego z nas i sprawią, że rodzinne chwile staną się naprawdę magiczne i wyjątkowe.
Kolekcja Nordic Forest Nordic Forest od marki Altom Design to kolekcja porcelany, która na myśl przywodzi prosty, ale zarazem przytulny styl skandynawski. Dominują w niej barwy bieli, czerni i złota podkreślone przez dekory zaczerpnięte z natury. Leśne i zwierzęce motywy z krajów Skandynawii tworzą niepowtarzalną aranżację doskonałą nie tylko na wigilijny stół, ale również na cały okres zimowy. Efektowna kolekcja Nordic Forest doda świętom wyjątkowej i magicznej atmosfery.
Kliknij i sprawdź
POCZUJ ŚWIĄTECZNĄ ATMOSFERĘ | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
21
Kliknij i sprawdź
Kolekcja Victoria Red Boże Narodzenie kojarzy się nie tylko z radością czy zapachem korzennych pierników, ale i świątecznymi barwami takimi jak: złoto, czerwień, zieleń, srebro i biel. Kolekcja porcelany Victoria Red od marki Altom Design to zastawa stołowa w odcieniach czerwieni (symbol miłości i ciepła) i zieleni (symbol nadziei), dodatkowo ozdobiona motywem stylowej kraty. Całość tworzy wyjątkową aranżację, nadającą świętom niepowtarzalnego uroku. Wspólne spotkania przy suto zastawionym, wigilijnym stole, śpiewanie kolęd, ubieranie choinki, prezenty - to tylko niektóre elementy, które tworzą świąteczny nastrój. W te magiczne i wyjątkowe święta zadbaj przede wszystkim o spokój i ciepłą, rodzinną atmosferę oraz spraw, aby piękno zagościło nie tylko w Twoim domu, ale też w Twoim sercu.
Kliknij i sprawdź
22
POCZUJ ŚWIĄTECZNĄ ATMOSFERĘ | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Kliknij i sprawdź
, Sprawdz nowe kolekcje marki Silesia
Korzystaj z zalet naczyń emaliowanych WIELOFUNKCYJNOŚĆ Różnorodne produkty w wielu kształtach i rozmiarach pozwolą Ci przygotować praktycznie każde danie w wygodny sposób. Emalię można używać na wszystkich rodzajach kuchenek (w tym na indukcji) oraz w piekarnikach. Naczynia emaliowane można myć w zmywarce, a ich gładka powierzchnia jest łatwa do utrzymania w czystości.
ZAUFANIE OD POKOLEŃ Prawie 300 lat doświadczenia sprawia, że o emalii wiemy wszystko. Od pokoleń dzielimy się tą wiedzą i tworzymy doskonałe produkty, które sprawdzają się w każdym domu, do wielu codziennych zastosowań.
PROZDROWOTNOŚĆ I SMAK Szklista powierzchnia emalii zmniejsza rozmnażanie się i rozwój bakterii. Dzięki temu, że blokuje przedostawanie się szkodliwych substancji do potraw, w naczyniach emaliowanych można w bezpieczny sposób przechowywać dania w lodówce. Ich antyalergiczność sprawia, że są odpowiednie dla dzieci oraz osób podatnych na uczulenia.
NOWOCZESNOŚĆ I DESIGN Podążając za trendami, odnajdziesz w marce modne, współczesne kształty i wzory naczyń emaliowanych, które wzbogacą wnętrze Twojej kuchni. Zawsze żywe kolory – na długo dodadzą jej uroku.
Więcej informacji o naszych produktach znajdziesz na fnesilesia.pl
23
ŚNIEŻNOBIAŁY
nie tylko obrus
Sposoby na odplamianie Święta, przyjęcie czy rodzinna uroczystość – każda z tych okazji jest dobra do wspólnego celebrowania posiłków. By takie spotkania nabrały odświętnego i wyjątkowego charakteru zawsze, starasz się zapiąć wszystko na ostatni guzik. Chcesz oczarować zaproszonych gości nie tylko pysznym jedzeniem, ale również piękną oprawą. Dlatego decydujesz się na wyjęcie eleganckiej zastawy stołowej, a także rozłożenie najlepszego obrusu. Często jednak po wspólnym biesiadowaniu nasze obrusy czy też bieżniki niemiło nas zaskakują okropnie wyglądającymi, trudnymi do usunięcia plamami. Podpowiadamy jak się ich pozbyć!
Kliknij i sprawdź
24
ŚNIEŻNOBIAŁY - NIE TYLKO OBRUS | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Rodzaje plam i domowe sposoby ich usuwania Plama z wina •sól – powstałą plamę posypujemy grubą warstwą soli i pozostawiamy, aż przestanie barwić się na kolor wina. Po tym zabiegu obrus moczymy w zimnej wodzie, a następnie pierzemy zgodnie z zaleceniami dostępnymi na metce. •alkohol – zabrudzenia pozbędziemy się polewając je winem białym lub szampanem. Po tym zabiegu warto zamoczyć obrus w zimnej wodzie, a następnie wyprać.
Plama z wosku •kostki lodu / zamrażarka – na plamę należy położyć woreczek z kostkami lodu lub cały zabrudzony obrus włożyć do zamrażarki, dzięki czemu wosk stwardnieje i zacznie wykruszać się z materiału. •papier i żelazko – pod i na plamę kładziemy papier śniadaniowy, złożony ręcznik papierowy lub bawełnianą ściereczkę. Następnie żelazkiem zaprasowujemy plamę do momentu, aż całość wsiąknie w przygotowany podkład. •wrzątek – jeżeli wosk jeszcze nie zastygł to obrus lub serwetę wystarczy wrzucić do zlewu i polać wrzącą wodą. Wosk zwyczajnie się rozpuści.
Plamy z kawy i herbaty •cytryna – sokiem z cytryny należy polać plamę, a następnie spłukać letnią wodą. Jeżeli plama jest już stara, to należy zalać ją sokiem i pozostawić na kilka dni, następnie wystawić na słońce i wyprać zgodnie z zaleceniami. •ocet, woda utleniona lub soda oczyszczona rozcieńczone wodą – jednym z tych roztworów zalej powstałe zabrudzenie i pozostaw na kilka minut. Następnie wypierz jak zawsze. •sól – powstałą plamę należy posypać solą i odczekać, aż wchłonie wilgoć i kolorowe przebarwienia. Następnie spłukać zimną wodą i wyprać zgodnie z zaleceniami. •szare mydło – zabrudzenie nacieramy szarym mydłem, a następnie obficie spłukujemy wodą. •proszek do prania – plamę po kawie nacieramy proszkiem do prania, a następnie materiał pierzemy zgodnie z zaleceniami.
ŚNIEŻNOBIAŁY - NIE TYLKO OBRUS | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
25
Plama z barszczu •sól – plamę należy posypać solą, a następnie odczekać, aż wchłonie wilgoć i wyciągnie kolor. Wtedy będziemy mieć pewność, że pozbyliśmy się całkowicie koszmarnego przebarwienia. •cytryna i mąka ziemniaczana – małą plamę wybawimy, pocierając ją sokiem i miąższem z cytryny. Jeżeli plama jest większa, to pomocne będzie posypanie jej mąką ziemniaczaną i skropienie całości sokiem z cytryny. •alkohol – powstałą plamę wystarczy polać białym winem lub szampanem. Następnie warto zamoczyć obrus w zimnej wodzie, a później wyprać go w pralce lub ręcznie.
Plama z krwi •woda utleniona – wystarczy namoczyć nią wacik, a następnie potrzeć plamę. Można również zalać plamę wodą utlenioną i pozostawić na jakiś czas. •roztwór z soli i wody – należy zamoczyć materiał w przygotowanej mieszance na kilka minut, a następnie wyprać.
26
ŚNIEŻNOBIAŁY - NIE TYLKO OBRUS | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
Plama z długopisu / atramentu •krem do golenia lub pasta do zębów – krem lub pastę należy nanieść na zabrudzenie i pozostawić na kilka godzin, a następnie obrus lub bieżnik wyprać w ciepłej wodzie. •szare mydło – aby zetrzeć rozlany atrament, wystarczy pocierać plamę kostką szarego mydła. •mleko – najlepsze do usunięcia jeszcze świeżej plamy. Obrus należy zamoczyć w mleku, następnie wypłukać w ciepłej wodzie z mydłem, a na koniec wyprać w pralce. •sok z cytryny – tkaninę z plamą zamocz w soku z cytryny, po czym standardowo wypierz w pralce lub ręcznie. •spirytus – plamę zamocz na kilka minut w spirytusie, po czym wypierz zgodnie z zaleceniami z metki. W przypadku delikatnej tkaniny użyj tylko kilku kropli alkoholu, aby sprawdzić, czy nie jest ona wrażliwa na jego działanie.
Tłuste plamy •płyn do naczyń – przed włożeniem obrusu do pralki wystarczy zaprać go przy użyciu płynu do naczyń. •mąka kukurydziana - plamę posypujemy mąką i pozostawiamy na kilka minut, aż wchłonie cały tłuszcz. Następnie ścieramy jej resztki i pierzemy. •alkohol metylowy i ocet – to doskonała metoda na usunięcie plam z oleju. Zabrudzony obrus moczymy w wodzie, a następnie czyścimy mieszanką alkoholu z dodatkiem octu.
ŚNIEŻNOBIAŁY - NIE TYLKO OBRUS | CELEBRUJĄC WSPÓLNE CHWILE
27
,,
Radosc
obdarowywania Pomysły na niezapomniane prezenty
Święta Bożego Narodzenia kojarzą się z rodzinną atmosferą, zapachem pieczonych pierników, wigilijnych potraw, pięknie przystrojoną choinką, a pod nią górą prezentów, na które wszyscy (nie tylko najmłodsi) czekają z niecierpliwością. Bożonarodzeniowe podarunki są wyrazem miłości i uznania. Zawsze wywołują uśmiech na twarzy bliskich osób i zbliżają nas do siebie – wszak w magii tych wyjątkowych świąt właśnie o to chodzi – o radość płynącą z głębi serca.
28
RADOŚĆ OBDAROWYWANIA | ŚWIĄTECZNE PRZYGOTOWANIA
Co podarować naszym najbliższym pod choinkę? Elegancka i z klasą, czyli piękna porcelana Porcelana to urzekająca ozdoba każdego stołu. Tworzona z dużą dbałością o szczegóły sprawia, że każda chwila spędzona wspólnie z rodziną czy znajomymi nabiera niepowtarzalnego charakteru. Jeżeli chcemy, aby prezent był duży i okazały to doskonale w tej roli sprawdzą się większe zestawy porcelany na 6 lub 12 osób. Różnorodność elementów, począwszy od talerzy, filiżanek, salaterek, półmisków, aż po imbryk i wazę sprawia, że będzie to idealna zastawa na wspólne biesiadowanie z całą rodziną.
Kliknij i sprawdź
Dla miłośników świątecznych motywów proponujemy porcelanę typowo świąteczną. Bożonarodzeniowe kolory i motywy, które zdobią całe zestawy oraz pojedyncze elementy takie, jak kubki, filiżanki czy kubki z zaparzaczem nadadzą upominkom niepowtarzalnego charakteru.
Kliknij i sprawdź
Kliknij i sprawdź
Kliknij i sprawdź
Gustowne dodatki, czyli dekoracyjne detale Aranżacyjne dodatki podkreślają charakter każdego domu, dlatego bardzo ważne jest ich odpowiednie dobranie. Znając styl i charakter naszych bliskich, dla których szykujemy upominki, możemy wybrać dodatki, które doskonale sprawdzą się jako bożonarodzeniowy prezent.
RADOŚĆ OBDAROWYWANIA | ŚWIĄTECZNE PRZYGOTOWANIA
29
Dla miłośników szlachetnych trunków Dla koneserów whisky idealnym pomysłem na prezent będą gustowne szklanki i karafki, które nie tylko pięknie wyeksponują głębokie barwy alkoholu, ale też uświetnią niejedno towarzyskie spotkanie.
Kliknij i sprawdź
Z miłości do gotowania
Kliknij i sprawdź
Kliknij i sprawdź
„
Dla miłośników gotowania i kulinarnego eksperymentowania trafionym i niezwykle praktycznym prezentem będą wysokiej jakości naczynia kuchenne, czyli garnki, patelnie i brytfanny dostępne w zestawach, jak i na sztuki. W zależności od preferencji naszego kucharza możemy podarować mu garnki emaliowane, ze stali nierdzewnej czy też z powłoką nieprzywierającą.
„
Dawanie prezentów to bardzo miły zwyczaj. Jest dowodem miłości, szacunku i pamięci o naszych bliskich. Musisz jednak pamiętać, aby w przedświątecznym szaleństwie zakupowym nie zapomnieć o czymś znacznie ważniejszym niż rzeczy materialne, które nigdy nie dadzą Ci prawdziwego szczęścia. Podaruj bliskim coś najcenniejszego – poświęć im swój czas i uwagę oraz podaruj szacunek i miłość – wszak najlepsze prezenty ukryte są w sercach.
30
RADOŚĆ OBDAROWYWANIA | ŚWIĄTECZNE PRZYGOTOWANIA
Kliknij i sprawdĹş
.
.
Wigilia czas start!
Co trzeba przygotować wcześniej, a co można na ostatnią chwilę? Jak przygotować bajkowe święta i nie zwariować? Jeśli spędzasz święta w domu, zaplanuj je wcześniej, a odkryjesz na nowo ich magię. Radzimy, jak to zrobić.
STARTUJEMY Przygotowania zacznij z 8-tygodniowym wyprzedzeniem, od planów i list. Pomyśl o prezentach zamawianych drogą internetową – natłok wysyłek w tym okresie może znacznie wydłużyć czas doręczenia. Podziel obowiązki. Zacznij robić porządki, takie jak mycie okien i pranie firanek. Pamiętaj o tym, aby nie popadać w skrajności. Sprzątanie nie jest najważniejszym elementem świąt. Jak najszybciej przygotuj i zamroź ciasto na pierniki.
MIESIĄC
PRZED ŚWIĘTAMI Ustal, jakie potrawy znajdą się na Twoim wigilijnym stole i w jaki sposób chcesz udekorować dom i zaaranżować stół. Przygotuj nalewki. Z nalewek w ozdobnych butelkach i pierników w udekorowanych słojach lub puszkach można uczynić miły podarek. Upiecz i zamroź pasztety. Pomyśl o świątecznych dekoracjach. Pomocne będą nasze inspiracje. W zimne wieczory można spokojnie obejrzeć i kupić potrzebne rzeczy drogą internetową. Tradycyjnie, 25 listopada, w Katarzynki upiecz pierniki. Będą nabierały kruchości aż do świąt. Umów wizytę u fryzjera czy kosmetyczki – to ostatni dzwonek, aby zdążyć zrobić to przed świętami.
32
CZAS UPŁYWA W kolejne wolne wieczory ulep i zamroź pierogi. Możesz je nawet ugotować przed mrożeniem, tylko dodaj do wody oleju. Ugotuj bigos – jest lepszy, gdy trochę poleży zamrożony. Możesz też ugotować i zamrozić kapustę z grzybami. Pierniki przeznaczone na prezenty możesz już umieścić w ozdobionych słojach lub puszkach. Powoli, ale systematycznie porządkuj mieszkanie.
TYDZIEŃ PRZED
WIGILIĄ
Do świąt został tylko tydzień – to moment na udekorowanie domu. Dla większości ludzi to bardzo przyjemna czynność, o ile nie musi być wykonywana w pośpiechu. Kup choinkę, jeśli wolisz żywe drzewko. Jest jeszcze duży wybór, a na razie możesz umieścić je poza domem, na balkonie lub w piwnicy. Przygotuj i zamroź masę makową. To najlepszy czas na kupienie ryb, zwłaszcza karpi, bo 2 dni przed świętami może już nie być świeżych. Upiecz i zamroź makowiec drożdżowy, jeśli akurat taki znajduje się w Twoim menu. Sporządź listę brakujących artykułów, uzupełnij puste słoiczki w przyprawniku. Zrób ostatnie duże zakupy spożywcze w sklepach stacjonarnych.
DWA, TRZY DNI PRZED WIGILIĄ
W spokoju ubierz choinkę i zacznij cieszyć się magią nadchodzących świąt. Zrób ostatnie pranie, uprasuj ubrania na wigilijną kolację. Zapakuj prezenty. Przygotuj ryby w occie, aby zdążyły nabrać smaku. Dwa dni przed Wigilią możesz przyrządzić i wstawić do lodówki śledzie w oleju. Przełóż też z zamrażarki do lodówki masę makową. Zalej wodą suszone grzyby i owoce na kompot.
JUŻ TUŻ, TUŻ... Dzień przed Wigilią jest zwykle najbardziej pracowity. Jeśli jednak trzymamy się planu, nie mamy o co się martwić. Najwyższy czas na to, by upiec placki. Ugotuj barszcz wigilijny, zupę grzybową i kompot z suszu. Przygotuj ryby w galarecie i śledzie w sosach. Zamarynuj mięso do pieczenia na pierwszy dzień świąt Bożego Narodzenia. Wieczorem przygotuj kluski z makiem, wyjmij z zamrażarki pierogi, pasztety i ryby.
WIGILIA W Wigilię rano ostatni raz przetrzyj kurze i odkurz podłogi. Następnie przygotuj sałatki, usmaż ryby, nakryj do stołu i przebierz się w przygotowany wcześniej strój, a gdy pojawi się pierwsza gwiazdka na niebie możesz zacząć świętować!
RADOŚĆ OBDAROWYWANIA | WIGILIA: CZAS START
33
Wigilijny karp tradycyjna ryba na bożonarodzeniowym stole
34
TRADYCYJNA RYBA NA BOŻONARODZENIOWYM STOLE | PEŁNIA SMAKU
Tradycyjnie karp jest wręcz obowiązkowym daniem na wigilijnej, rodzinnej wieczerzy w Polsce.
„
„
Karp ma bardzo wyrazisty, mniej lub bardziej mulisty smak, który nie każdemu przypadnie do gustu. Stąd zwykle rodzi skrajne odczucia – albo się go lubi, albo wręcz odwrotnie.
W rzeczywistości smak ryby w dużej mierze zależy od sposobu hodowania. Masowe „produkcje” ryby, nastawione na szybki zysk, nie sprzyjają delikatnemu smakowi mięsa. Jednak nawet ryba zakupiona z masowej hodowli może być smaczna i aromatyczna, wystarczy zastosować jeden ze sposobów na usunięcie „mulastego” posmaku: • wyfiletowaną rybę moczymy przez noc w mleku lub maślance, a następnie zmywamy jej nadmiar i osuszamy papierowym ręcznikiem. • innym sposobem jest obłożenie kawałów ryby solidną porcją cebuli lub plasterkami cytryny. Tak przygotowana rybę możemy pozostawić w lodówce na dwa dni. Po tym czasie rybę oczyszczamy z cebuli lub cytryny i przygotowujemy jak zwykle.
Możliwości kulinarnych, jakie otwiera karp, jest mnóstwo. Oczywiście najbardziej popularną wersją jest karp smażony sauté - w mące lub bułce tartej. Nie mniej popularny jest karp w galarecie - przygotowywany z rodzynkami po żydowsku czy pieczony. Często możemy go spotkać w popularnej wigilijnej potrawie rybie po grecku, kulebiakach czy zapiekanego w cieście z warzywami.
TRADYCYJNA RYBA NA BOŻONARODZENIOWYM STOLE | PEŁNIA SMAKU
35
Kalorie: 180 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: 60 min (+ 48 godz. marynowanie)
Poziom trudności: łatwy
36
Wigilijny Karp marynowany w cebuli i majeranku
Składniki: • karp w całości (około 1,5 kg)
1
• 4 duże cebule
Kliknij i sprawdź
• majeranek • sól, pieprz do smaku • mąka do obtoczenia • masło klarowane do smażenia • 100-150 g zimnego masła
Sposób przygotowania: Dwa dni przed Wigilią czyścimy i patroszmy karpia.
Wycinamy
dzwonki
lub
2 Kliknij i sprawdź Kliknij i sprawdź
płaty.
Kawałki mięsa umieszczamy w szczelnym
3
pudełku, przekładając obficie plasterkami cebuli oraz posypując z jednej strony majerankiem. Pozostawiamy w chłodnym miejscu na 48 h. Po tym czasie płaty karpia
obustronnie
solimy
i
pieprzymy
oraz obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanym
maśle
klarowanym.
4 Kliknij i sprawdź
Przed
podaniem karpia umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym kawałku ryby kładziemy kilka wiórków
zimnego
masła.
Pieczemy
w 150°C przez 10-15 minut.
1 Deski do krojenia 2 Naczynia żaroodporne 3 Noże do mięsa i ryb 4 Patelnie
TRADYCYJNA RYBA NA BOŻONARODZENIOWYM STOLE | PEŁNIA SMAKU
37
NIE TYLKO KARP Inne ryby na świąteczny stół
Zwyczaj przyrządzania 12 potraw wigilijnych ukształtował się dopiero na przełomie XIX i XX wieku. Dawniej liczba potraw była nieparzysta. Dziś Wigilia kojarzy się głównie z karpiem, ale nie tylko karpiem stoi kuchnia polska. Jakie ryby wybrać na świąteczną kolację? – Podpowiadamy.
Dlaczego akurat karp? Karpie do Polski sprowadzili w XII w. cystersi. W klasztorach poszczono kilka razy w roku, a ryby zawsze stanowiły pożywienie postne. Karp w staropolskiej tradycji, jako ryba długowieczna, wróżył pogodną starość. Choć jest znany i spożywany już od średniowiecza, na wigilijnych stołach pojawił się stosunkowo niedawno. W okresie PRL wyparł szlachetniejsze ryby słodkowodne, zapewne za sprawą decyzji o jego masowej produkcji, podjętej przez ówczesne władze. Niektórzy karpia uwielbiają, inni jedzą w Wigilię tylko kawałek, dla podtrzymania tradycji. Dla tych, którzy nie rozsmakowali się w tej rybie, proponujemy inne, które doskonale sprawdzą się na wigilijnym stole.
38
NIE TYLKO KARP. INNE RYBY NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ | PEŁNIA SMAKU
Kliknij i sprawdĹş
39
Śledzie i polski
„kawior”
Już od średniowiecza na polskich stołach obecne były śledzie. Konserwowane solą, przechowywane w beczkach, stanowiły dużą część pożywienia postnego. Dziś śledź na Wigilię najczęściej podawany jest pod postacią filetów w zalewach na bazie oleju, a także w śmietanie. My proponujemy wrócić do korzeni i przyrządzić śledzia smażonego, faszerowanego pastą z masła, cebuli, bułki tartej i mleczka lub ikry. Obecnie powracamy do korzeni kulinarnych, więc w dużych sklepach rybnych można kupić mleczaki oraz ikrowce w całości i osobiście przekonać się o tym, jak wykwintne w swojej prostocie były dania kuchni staropolskiej.
Słynny
szczupak
Szczupaki były niegdyś prawdziwą ozdobą postnych uczt. Ostatnio zostały trochę zapomniane. Ich mięso jest niezwykle smaczne, delikatne, jędrne i chude. Szczupaka można dusić i gotować, ale smakuje świetnie również pieczony, grillowany i smażony. Trzeba tylko robić to w taki sposób, aby mięso zachowało wilgotność i sprężystość. W całej Europie słynne były przepisy na dania rybne à la polonaise. Jednym z nich był szczupak w sosie szafranowym. Warto sięgać do tak chlubnej tradycji kulinarnej.
WĘGORZE
Popularną rybą na wigilijnym stole był również węgorz – zwłaszcza na Pomorzu. Mięso z węgorza jest tłuste, jednak stanowi też cenne źródło pełnowartościowego białka oraz witamin D, A i B12. Ma wyborny, delikatny smak, jednak jest rybą dość drogą, ponieważ jego populacja drastycznie się zmniejsza. Mimo wszystko warto w Wigilię pozwolić sobie na kawałek tej pysznej ryby i oczarować domowników i gości, przyrządzając ją np. w sosie kaparowym, musztardowym lub cytrynowym.
40
NIE TYLKO KARP. INNE RYBY NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ | PEŁNIA SMAKU
Liny i Sandacze
Na wigilijny stół świetnie nadają się również liny i sandacze. Lin ma słodkawe, ciemne i średnio tłuste mięso. Można przyrządzić go w galarecie, po żydowsku, w ostrych sosach, dusić w winie z grzybami. Wybornie smakuje w czerwonej kapuście. Jeśli uda nam się dostać małe osobniki, najlepiej ugotować je w śmietanie. Białe, zwarte i delikatne mięso z sandacza ma z kolei wybornie maślany smak, bez tzw. wodnych smaczków. Sandacz nazywany jest najszlachetniejszą polską rybą. Niegdyś robiono z niego nawet budyń. Niezwykle wykwintnym daniem był sandacz z rakami, ale tradycyjne, typowo wigilijne danie polskie to sandacz z wody, z jajkami. Mistrzowie kuchni twierdzą, że taki sposób przyrządzenia sandacza idealnie wydobywa jego naturalny, wykwintny smak.
Nototenia
–współczesna alternatywa na wigilię Osobom, które nawet w wigilię nie mogą pozwolić sobie na bardziej tłuste ryby, polecamy nototenię. Ta morska ryba o bardzo przyjemnych walorach smakowych (smak podobny do okonia) jest ostatnio powszechnie dostępna w postaci mrożonych tuszek. Jest niskokaloryczna, ma mało ości, dobrą cenę, a przyrządzić ją można właściwie na każdy sposób. Wybornie smakuje bez dodatków, więc ci, którzy zawsze i wszędzie chcą być fit, mają alternatywę na święta.
Kliknij i sprawdź
41
Kliknij i sprawdź
Garnek do pieczenia i zapiekania w piekarniku? Test naczyń Valdinox Expert
Dania pieczone lub zapiekane w... garnku. Próbowaliście użyć kuchennego garnka do przygotowania potraw w piekarniku? Z reguły raczej używamy brytfann, naczyń żaroodpornych czy blach do pieczenia. A gdyby okazało się, że nie trzeba smażyć w jednym naczyniu, dusić w innym, a zapiekać w jeszcze innym? Taki właśnie jest garnek z kolekcji Expert marki VALDINOX. Przygotowywanie domowych posiłków, szczególnie tych „jednogarnkowych”, często łączy w sobie smażenie, duszenie czy pieczenie. Składniki popularnych zapiekanek ziemniaczanych, makaronowych czy innych najpierw właśnie podsmażamy, a dopiero potem wkładamy do piekarnika. Wiąże się to zazwyczaj z użyciem kilku naczyń, garnków czy patelni. Mniej miejsca, więcej mycia i sprzątania, przekładanie składników z jednego naczynia do drugiego. Na co dzień nie zastanawiamy się, czy cały ten proces można byłoby jakoś uprościć, ułatwiając sobie życie, oszczędzając czas, energię, środki do mycia naczyń itp. Czy dałoby się przygotowywać takie dania szybciej, oszczędniej i bardziej ekologicznie.
42
GARNEK DO PIECZENIA I ZAPIEKANIA W PIEKARNIKU | PEŁNIA SMAKU
Ale gdy już dojrzejecie do decyzji o wymianie swoich naczyń kuchennych, warto pamiętać, że garnki potrafią nie tylko gotować, smażyć i dusić potrawy. Odpowiednio wybrane, pomogą Wam też w przygotowaniu dań pieczonych i zapiekanych, bo nadają się do włożenia do piekarnika i używania w wysokich temperaturach. Marka VALDINOX stworzyła niebywałą kolekcję Expert, która jest nie tylko designerska, świetnie wykonana technologicznie, z bardzo dobrą szwajcarską powłoką Ilag, ale i jest niezwykle praktyczna. Ta praktyczność to m.in. właśnie fakt, że garnki z kolekcji Expert mogą być używane także w piekarniku - aż do temperatury 230 stopni.
Kliknij i sprawdź
GARNEK DO PIECZENIA I ZAPIEKANIA W PIEKARNIKU | PEŁNIA SMAKU
43
Kliknij i sprawdĹş
44
Test naczyń VALDINOX Expert Na co dzień produkty marki VALDINOX oferujemy i polecamy Wam, naszym Klientom, tym bardziej więc chcieliśmy pokazać Wam zastosowanie garnków z kolekcji Expert w praktyce. Przygotowaliśmy więc trzy różne przepisy na dania obiadowe, które wymagały zarówno smażenia, jak i zapiekania w piekarniku. Do testu użyliśmy płaskiego garnka (rondla) o pojemności 3,5 L, który ze względu na niski i szeroki kształt świetnie sprawdza się również jako głęboka patelnia z dwoma uchwytami. Najpierw garnek służył nam tradycyjnie, do podsmażania wszystkich, lub kolejnych składników osobno, a następnie przeprowadziliśmy „próby ognia”, czyli wstawialiśmy garnek do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i przez przepisowy czas zapiekaliśmy dania do uzyskania końcowego efektu.
Jak sprawdza się garnek Expert w piekarniku? Przede wszystkim zdał test wytrzymałościowy. Naczynie bez problemu wytrzymało nawet 1,5-godzinne zapiekanie, w żaden sposób się nie odkształciło, nie ucierpiała też szwajcarska powłoka garnka. Wykonane ze specjalnego silikonu uchwyty garnka także nie zostały uszkodzone, nawet pomimo tego, że do piekarnika garnek wchodził niemal „na styk”, po bokach zostawało jedynie kilka centymetrów odstępu pomiędzy uchwytami garnka a rozgrzanymi ściankami piekarnika. No i co ważne, szerokie, dobrze zaprojektowane uchwyty bardzo ułatwiają wstawianie, a szczególnie wyciąganie gorącego naczynia z równie gorącego piekarnika. Kolekcja Expert to garnki o bardzo odpowiedniej grubości ścianek i dna - szybko się nagrzewają i długo trzymają temperaturę. Co istotne, nagrzewają się też równomiernie, co mieliśmy okazję sprawdzić, testując jakość zapiekanych w garnku potraw. Zapiekły się one bardzo symetrycznie, nie przywierając do powłoki. Po opróżnieniu naczynie nadawało się ono jedynie do standardowego mycia, nie było żadnej mowy o potrzebie czyszczenia przywarć czy przypaleń. Zapiekanki zapiekły się po prostu idealnie, z wierzchu otaczając się lekko brązowym kolorem przypieczonych składników, a wewnątrz zachowując kruchość i miękkość. Dodatkową zaletą garnka Expert okazał się też jego świetny wygląd oraz wygodny, niski i szeroki profil, co łącznie sprawia, że zapieczone danie możemy postawić na domowym stole, nie wyjmując go z garnka. Parujący smakowitymi aromatami garnek VALDINOX Expert będzie dodatkowym, klimatycznym dodatkiem do rodzinnego posiłku.
Kliknij i sprawdź
45
BARSZCZ
z pieczonych buraków z uszkami
Boże Narodzenie to wyjątkowy czas, który kojarzy się z wielkimi przygotowaniami, świątecznymi porządkami, ubieraniem choinki i oczywiście gotowaniem. Jedną z tradycyjnych 12 potraw, których nie może zabraknąć na wigilijnym stole, jest pyszny, aromatyczny barszcz. Przygotowany z pieczonych buraków ma głęboki, lekko słodkawy smak. W towarzystwie grzybowo-kapuścianych uszek smakuje naprawdę wybornie. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej tak, aby smaki i aromaty dobrze się połączyły.
Kalorie: 98 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: średni
46
Składniki:
Sposób przygotowania:
barszcz:
Barszcz: Buraki szorujemy, osuszamy i zawijamy pojedynczo w folię aluminiową. Pieczemy w 180°C
• 1,5 kg buraków
przez 1 h. Odwijamy, studzimy i obieramy ze skórki.
• 1 l bulionu
Kroimy w kostkę. Grzyby (zarówno do zupy, jak
• duża cebula
i do uszek) gotujemy w niedużej ilości wody (wywar
• 3 ząbki czosnku
zachowujemy). Kilka pozostawiamy do barszczu,
• 3 liście laurowe
resztę drobno siekamy. Wywar z gotowania grzybów
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
łączymy z 1 l bulionu. Dodajemy pokrojone w kostkę
• 6-8 ziaren czarnego pieprzu
buraki, opieczoną cebulę, ziele angielskie, liść laurowy
• 6 suszonych grzybów
i ziarna pieprzu. Całość gotujemy na małym ogniu,
• 2 łyżki octu winnego
aż barszcz nabierze intensywnej barwy i buraczanego
• sól
smaku. Dodajemy całe ząbki czosnku i ocet.
• cukier
Doprawiamy do smaku solą, cukrem i ewentualnie
uszka:
świeżo mielonym, czarnym pieprzem. Barszcz przed
• 300 g mąki pszennej tortowej
podaniem należy odcedzić i podgrzać, ale nie
• żółtko
zagotować, ponieważ straci kolor.
• 160 ml gorącej wody • 50 g miękkiego masła
Uszka:
• szczypta soli
W
garnku
rozgrzewamy
łyżkę
masła
i podsmażamy na niej kiszoną kapustę. Podlewamy
• około 20 suszonych grzybków
niewielką ilością wody i dusimy do miękkości,
• kiszona kapusta
dolewając wody w razie potrzeby. Kapustę drobno
• 2 łyżki masła
siekamy. Łączymy z grzybami, łyżką masła, solą i świeżo
• sól, czarny pieprz
mielonym, czarnym pieprzem. Z mąki, żółtka, masła,
1
wody i szczypty soli zagniatamy jednolite, elastyczne ciasto. Cieniutko wałkujemy i wykrawamy koła, na
Kliknij i sprawdź
które nakładamy łyżeczkę farszu. Zlepiamy, formując uszko. Gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie przez kilka minut od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię wody.
Kliknij i sprawdź
2 4 Kliknij i sprawdź
3
Kliknij i sprawdź
1 Garnki emaliowane 2 Noże kuchenne 3 Stolnice 4 Bulionówki
BARSZCZ Z PIECZONYCH BURAKÓW Z USZKAMI | PEŁNIA SMAKU
47
PIEROGI
z kapustą i grzybami Składniki:
Sposób przygotowania:
ciasto:
Farsz: Grzyby moczymy przez noc. Gotujemy. Cebulę drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy masło
• 300 g mąki pszennej tortowej
klarowane i szklimy na nim cebulkę. Dodajemy mąkę
• żółtko
i podlewamy niewielką ilością wywaru z gotowania
• 160 ml gorącej wody
grzybów. Dodajemy kapustę kiszoną z marchewką
• 50 g miękkiego masła
i gotujemy pod przykryciem, podlewając co pewien
• szczypta soli
czas wywarem z grzybów. Kiedy kapusta będzie półmiękka, dodajemy grzyby. Doprawiamy do smaku
farsz:
solą i świeżo mielonym pieprzem. Przestudzamy
• 400 g kiszonej kapusty
i drobno siekamy.
z marchewską • około 10 suszonych grzybów
Ciasto: Z mąki, żółtka, masła, wody i szczypty soli
• łyżka masła klarowanego
zagniatamy jednolite, elastyczne ciasto. Cieniutko
• mała biała cebula
rozwałkowujemy
• łyżeczka mąki
nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy. Pierogi możemy
i
wykrawamy
koła,
na
które
zamrozić lub gotować od razu w osolonym wrzątku.
okrasa:
Gotujemy je jeszcze kilka minut od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię wody.
• 2 łyżki oliwy z oliwek • 2 duże białe cebule
Pierogi
najlepiej
podawać
polane
tłuszczem
z cebulką. W tym celu na patelni rozgrzewamy oliwę,
1
na której zeszklimy drobno posiekaną cebulkę.
Kliknij i sprawdź
3 2
Kliknij i sprawdź
Kliknij i sprawdź Kliknij i sprawdź
1 Formy i wykrawacze do pierogów 2 Patelnie 3 Garnki ze stali nierdzewnej 4 Wałki do ciasta
48
PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI | PEŁNIA SMAKU
4
Kalorie: 209 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: 50-60 min
Poziom trudności: łatwy
49
Dom pachnący
piernikiem Świąteczny piernik o aromatycznym, korzennym zapachu i intensywnym smaku to tradycyjny przysmak, bez którego trudno sobie wyobrazić polskie Boże Narodzenie.
50
PIERNIK - CO TO TAKIEGO? Piernik to nic innego jak ciasto wypiekane z mąki pszennej i żytniej, do której dodaje się przede wszystkim rozpuszczony, gorący miód, masło, przyprawę korzenną i mleko. Z rozwałkowanego ciasta o głębokim, brązowym kolorze wykrawane są różnorodne kształty, które kojarzą się ze świętami: bałwanki, renifery, gwiazdki i Mikołaje. Przysmak ten to obok karpia, pierogów i kapusty z grzybami prawdziwy symbol polskich świąt Bożego Narodzenia.
DLACZEGO W ŚWIĘTA JEMY PIERNICZKI? Spożywanie świątecznego piernika jest nie tylko bożonarodzeniową tradycją - czynność ta ma również związek z pewną legendą dotyczącą piernikarza Bartłomieja. Na dwa dni przed Wigilią zszedł on do piwniczki, w której znajdywały się beczki z wcześniej wyrobionym ciastem. W najciemniejszym kącie piwniczki Bartłomiej odnalazł beczkę pokrytą grubą warstwą kurzu. Po jej otwarciu wydobył się z niej piękny, aromatyczny zapach korzennych przypraw i miodu. Nie wiadomo dokładnie, ile leżała tam zapomniana beczka, ale pewne było, że dzięki temu ciasto zyskało niebywałego i wcześniej niespotykanego zapachu, który roznosił się po całej piwnicy. Bartłomiej urzeczony zapachem ciasta chciał się nim podzielić z mieszkańcami i to nie tylko tymi bogatymi i szanowanymi. Ze znalezionego ciasta upiekł 611 pierników, które w dzień Wigilii Świąt Bożego Narodzenia zawiesił na choince ustawionej przed swym warsztatem i zaprosił dzieci do częstowania się tym niebywałym przysmakiem.
DOM PACHNĄCY PIERNIKIEM | SŁODKIE ŚWIĘTA
51
JAK PRZECHOWYWAĆ PIERNIKI? Zwyczajowo pierniki zaraz po wyciągnięciu z pieca są miękkie, ale wraz z obniżeniem temperatury twardnieją tak, że czasem można dosłownie połamać sobie na nich zęby. Właśnie z tego powodu pierniki po upieczeniu wymagają leżakowania, które powinno trwać nawet kilka tygodni. Pierniczki najlepiej zamknąć w szczelnym zamknięciu: pięknej świątecznej puszce, słoiku, hermetycznym pojemniku na żywność lub beczce kamionkowej.
Co jednak zrobić, gdy pierniki zostały upieczone wcześniej, ale nie na tyle, by zdążyły zmięknąć? Istnieje kilka sposobów na ich zmiękczenie.
1
kuchenka mikrofalowa – pierniki przed włożeniem do kuchenki wystarczy lekko skropić wodą, a następnie umieść je w mikrofalówce na 30 sekund;
2
piekarnik – na chwilę przed podaniem na stół, wkładamy pierniki zroszone wodą do
piekarnika nagrzanego do 200° C na 5 minut
3
obierki jabłka – skórki należy umieścić w naczyniu, w którym przechowywane są pierniki i wymieniać co dwa, trzy dni;
4
cytryna / pomarańcza – do naczynia z piernikami wkładamy ćwiartkę cytryny / pomarańczy, którą należy wymieniać co 1-2 dni;
5
chleb razowy – na spodzie pojemnika z piernikami należy umieścić kromkę chleba, a nad nią warstwę pierników, następnie ponownie chleb.
52
Pierniczki jako choinkowa ozdoba Z piernikową tradycją nie tylko związane jest ich rodzinne wypiekanie, ale też zdobienie. Niejednokrotnie pierniczki, wykrawane foremkami o kształtach kojarzących się z Bożym Narodzeniem, zdobimy za pomocą lukru, orzechów, migdałów, kokosowych płatków oraz kolorowej posypki. Tak pięknie przyozdobione pierniczki stają się nie tylko świątecznym przysmakiem, ale też artystyczną ozdobą na choinkę. Są osoby, które całkowicie rezygnują z kolorowych bombek i innego rodzaju ozdób, na rzecz całościowego przystrojenia choinki barwnymi piernikami.
PIECZEMY PIERNICZKI! Zanim zaczniemy wypiekać pierniczki, warto poświęcić chwilę na przygotowanie domowej przyprawy korzennej. To ona jest sekretem aromatu i smaku. Co więcej, przygotowana w domu ma olbrzymią zaletę - możemy dobrać proporcje przypraw wg własnego gustu, tworząc niepowtarzalną mieszankę, a co za tym idzie niepowtarzany smak pierników.
Przyprawa korzenna Składniki:
Sposób przygotowania:
• 2 ziarna kardamonu
Wszystkie składniki umieszczamy w młynku do kawy
• 3 laski kory cynamonowej
(korę cynamonu i gałkę muszkatołową możemy
(po około 10 cm)
wcześniej nieco pokroić) i rozdrabniamy na pył.
• 2 gwiazdki anyżu
Zamiast młynka do kawy możemy użyć moździerza.
• 1/2 gałki muszkatołowej
Przyprawę
• 2 goździki
przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniczku.
najlepiej
jednorazowo
zużyć
lub
• płaska łyżeczka mielonego imbiru
1 Kliknij i sprawdź
Kalorie: 67 kcal (całość)
Czas przygotowania: 2
Kliknij i sprawdź
ok. 10 min
Poziom trudności: łatwy
1 Pojemniki na produkty sypkie 2 Moździerze
DOM PACHNĄCY PIERNIKIEM | SŁODKIE ŚWIĘTA
53
Kalorie: 320 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: ok. 1 h 30 min (plus 1-2 h chłodzenie w lodówce
Poziom trudności: łatwy
Pierniczki „Last Minute”
Składniki: • 115 g masła • 90 g cukru • 90 g płynnego miodu • 1 jajko • 260 g mąki pszennej • 1/2 łyżeczki (1 g) sody oczyszczonej
1 Kliknij i sprawdź
• 1/2 łyżki kakao • 25 g przyprawy korzennej • szczypta soli
Sposób przygotowania:
2 Kliknij i sprawdź
3
Kliknij i sprawdź
W naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, kakao, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i sól. W misie miksera utrzeć miękkie masło z cukrem i miodem, aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko, dokładnie utrzeć do połączenia. Po jednej łyżce dosypywać sypkie składniki i zmiksować do połączenia.
4
Kliknij i sprawdź
Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1-2 h. Ciasto wyjąć na oprószoną mąką
pszenną
stolnicę,
rozwałkować
na
grubość 2-3 mm i wycinać dowolne kształty. Piec w zależności od grubości i wielkości pierniczków przez 10 - 12 minut w temperaturze 180°C. 1 Stolnice 2 Wykrawacze do pierników
Wystudzić na kratce. Dowolnie udekorować.
3 Puszki na ciastka 4 Blachy i formy do pieczenia
54
DOM PACHNĄCY PIERNIKIEM | SŁODKIE ŚWIĘTA
Kliknij i sprawdź
REKLAMA
MariaPaula Moderna Moderna to przejaw wybitnego designu. Twórcy fasonu łamiąc konwenanse połączyli ze sobą kwadratowe kształty talerzy z owalami oraz klasyczną okrągłą formą. Geometria i opływowość elementów, idąc ze sobą w parze, zaowocowały porcelaną o modnej stylistyce, którą cechuje miękka linia i łagodne krawędzie poszczególnych elementów zastawy. Element szlachetnego blasku uzyskany został przez wykończenie porcelanowych elementów zastawy szeroką linią złota, która podkreśla zróżnicowane, nieregularne kształty zastawy. Wyprodukowane w Polsce w Fabryce Porcelany „Ćmielów”.
mariapaula.pl
Wzbogaca rodzinne chwile.
DOM PACHNĄCY PIERNIKIEM | SŁODKIE ŚWIĘTA
55
Kalorie: 344 kcal (w 100 g)
Czas przygotowania: ok. 1 h 30 min
Poziom trudności: trudny
Czekoladowa rolada Składniki:
polewa:
ciasto:
• szklanka śmietany kremówki
• 1/2 szklanki mąki tortowej • 1/4 szklanki naturalnego kakao w proszku
• 140 g gorzkiej czekolady • 30 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
do dekoracji:
• 1/4 łyżeczka soli
• cukier puder
• 1/2 szklanki cukru
• ozdoby z masy cukrowej
• 3 duże jajka lub 4 małe • 1/4 szklanki tłustego mleka
nadzienie:
masa cukrowa: • 4 łyżeczki żelatyny • 70 ml zimnej wody
• szklanka śmietany kremówki
• 3 łyżeczki Planty
• 2 łyżeczki cukru
• 250 g cukru pudru • barwniki: zielony, czerwony i kakao
56
CZEKOLADOWA ROLADA | SŁODKIE ŚWIĘTA
Sposób przygotowania: Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Formę o wymiarach 40x25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i solą. Ubijamy cukier z żółtkami na lekką, puszystą masę. Na przemian dodajemy do niej sypkie składniki i mleko. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno białka. Dodajemy je stopniowo do masy, delikatnie mieszając. Ciasto przekładamy na blaszkę i pieczemy 15-20 minut aż stwardnieje. Czystą ścierkę kuchenną oprószamy obficie cukrem pudrem. Wykładamy na nią upieczone ciasto i usuwamy papier do pieczenia. W razie potrzeby wyrównujemy brzegi. Rolujemy ciasto razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku. Pozostawiamy podwiniętym brzegiem do dołu do wystygnięcia. Ubijamy kremówkę z cukrem na sztywną masę. Rozwijamy ciasto i smarujemy je bitą śmietaną. Pozostawiamy brzegi (około 2 cm) czyste. Ponownie zwijamy ciasto. Umieszczamy je na półmisku podwiniętym brzegiem do dołu. Do rondelka wlewamy kremówkę oraz wkładamy czekoladę i masło. Energicznie mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Całość studzimy. Stężałą polewą smarujemy wierzch i boki rolady. Dekorujemy ozdobami z masy cukrowej, a całość oprószamy cukrem pudrem. Ciasto: 4 łyżeczki żelatyny zalewamy 70 ml zimnej wody. Odstawiamy na ok. 5 min. Umieszczamy żelatynę w kąpieli wodnej i uważnie obserwujemy, aż zacznie się rozpuszczać, po czym dodajemy 3 łyżki Planty. Zanim tłuszcz się całkowicie rozpuści, zdejmujemy z ognia. Dodajemy stopniowo cukier puder – do momentu aż masa będzie plastyczna. Masę dzielimy na części, dodając do każdej inny barwnik.
1
6
Kliknij i sprawdź
Kliknij i sprawdź
3 Kliknij i sprawdź
Kliknij i sprawdź
7
2 4
Kliknij i sprawdź
Kliknij i sprawdź
1 Rondle kuchenne 2 Papier do pieczenia 3 Miski do wyrabiania ciasta 4 Formy do pieczenia
5
5 Sitka do przesiewania mąki 6 Trzepaczki 7 Szpatułki do ciasta
Kliknij i sprawdź
CZEKOLADOWA ROLADA | SŁODKIE ŚWIĘTA
57
Kremowy sernik z wanilią
Składniki:
Sposób przygotowania:
ciasto:
Spód: Ciasteczka mielimy w malakserze lub kruszymy
• 250 g pełnoziarnistych herbatników • 125 g masła
kulą do ciasta. Łączymy z roztopionym masłem, aż masa będzie miała konsystencje mokrego piasku. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy masę na spód. Wyrównujemy,
masa:
dociskamy dłonią i wkładamy do lodówki.
• 750 g sera białego (trzykrotnie mielonego lub z wiaderka)
Masa serowa: ser mielimy trzykrotnie w maszynce
• 250 g serka mascarpone
z małymi oczkami. Miksujemy twaróg z masca-
• 1 i 1/2 szklanki cukru
rpone i mąką. Następnie dodajemy kolejno, nie
• 5 jajek
przerywając mieszania, cukier, jajka, nasionka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
z laski wanilii, likier Amaretto. Kremówkę ubijamy
• laska wanilii
na sztywno. Dodajemy do masy serowej i bardzo
• 3 łyżki likieru Amaretto
dokładnie mieszamy. Masę serową wykładamy na
• 200 ml śmietanki kremówki (36%)
wcześniej przygotowany spód.
1
Kliknij i sprawdź
Pieczemy w 175°C przez 15 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 120 °C i pozostawiamy sernik na około 1 h 40 minut do „suchego patyczka”. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach
2
piekarnika.
Kliknij i sprawdź
5
4 3
Kliknij i sprawdź
1 Trzepaczki 2 Tortownice 3 Miski do wyrabiania ciasta 4 Papier do pieczenia 5 Kule do ucierania ciasta
58
KREMOWY SERNIK Z WANILIĄ | SŁODKIE ŚWIĘTA
Kliknij i sprawdź
Kliknij i sprawdź
Kalorie: 340 kcal (w 100g)
Czas przygotowania: ok. 2 h 10 min
Poziom trudności: łatwy
59
Rad osny świą ch, p ełny t Bo o żego ch sp raz wn wsz oko N adc a e r lkiej hod odze ju zący pom nia m życz Now yślnoś y ze c ym spół Rok i u 20 20.
N O UP
tecz ą! ą i k w ż ś i Zrób tkową zn ją z wy
% 0 1
ra
py
aku ne z
w o t a b
y
K
Z
IER POB
Kliknij i sprawdź