PORTRAIT 2012
LOUISMAX.com Copyrights : Louis Max 2016
ブルゴーニュはさまざまな気候条件 が交差する地: •南部は地中海気候の影響 •北部は大陸気候の影響 •西部は海洋性気候の影響を受ける
この立地条件がブルゴーニュのワイ ンに個性を与え、またピノ・ノワー ルとシャルドネがこの地に最も適し た品種となる。
ブルゴーニュ
数字で見る ブルゴーニュ
• それぞれの特徴を持つ5地区: シャブリ (5,400ha)、コート・ドゥ・ボーヌ (4,400ha)、コート・ドゥ・ニュイ (2,400ha)、コート・シャロネーズ (4,000ha)、マコネ(7,000ha) • 南北に約230km • 国内エー・オー・シーの畑の3%を占める・世界のワイン総生産量のたった0.5%
ブルゴーニュ vs ボルドー
• ボルドーの畑面積はブルゴーニュの4.5倍 • ブルゴーニュは100エー・オー・シーを持つのに対し、ボルドーはわずか57
ワイン醸造
2000年の 歴史
• ブルゴーニュは2000年以上ブドウ栽培の歴史を持つ • ローマ帝国時代に初めてブドウ畑が誕生 • 中世の時代に、僧（シトーとクリュニー修道院）やブルゴーニュの公 爵が栽培や醸造技術を高めた。 • 現代の醸造や栽培法は、その当時の技術を基盤にしている
シャルドネとピノ・ ノワールの本 家
• ブルゴーニュはシャルドネとピノ・ノワールの本家 • 白の90%がシャルドネ • 赤の83%がピノ・ノワール
ブルゴーニュのテ ロワール： 大変貴重な資産
ブルゴーニュの“テロワール”は、各要素の絶妙な化学反応から形成 • ブドウ •自然的要素の複合: -気象 -土壌と下層土 - 畑への日射と方角 • 栽培家のノウハウ
クリマのコンセプト
•ブルゴーニュ特有
•“クリマ”とは特殊なテロワールを持つ特定の区画
•ブルゴーニュに600以上のクリマ
•クリマはフランスの偉大なるワインの卓抜した特長を表現
•2015年ユネスコ世界遺産に登録
クリマ: テロワールの 究極の表現
ブルゴーニュの エー・オー・シー
エー・オー・シーワインはブルゴーニュワインの特徴の多様性を反映 全てのブルゴーニュワインはアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（エー・オー・ シー）で、今日100に上る。
偉大なヴィンテージ の秘密
最も偉大なるワインは以下の条件が •斜面で栽培 •砂利質土壌 •適度な粘土と豊富な白亜を含む
う:
メゾン・ルイ・マックスはフランス全土で230ha以上の畑を持ち、 ブルゴーニュ、ローヌ・ヴァレー、ラングドックに広がる。 世界中60カ国以上で販売
ブルゴーニュのメゾン・ルイ・マックス
1859年、エフゲニー＝ルイ・マックスはジョージアから移住し、ワインビジ ネスを創業。最初ボーヌで始め、そしてニュイ＝サン＝ジョルジュへ移 転。 4代のマックス家がブルゴーニュで154年を経たメゾン・ルイ・マックスは、 2007年に新しいマネジメントチームへと移行し、新たな気運を高めた。
メルキュレ、リュリーのプルミエ・クリュと単一畑を含む、コー ト・シャロネーズの有機栽培の畑20ha以上を所有
ドメーヌでは完全に有機栽培で、伝統的農法を使用。 馬を使って耕作やその他の作業を行う。
コート・ドゥ・ボーヌ、コート・ドゥ・ニュイ、シャブリや他 ブルゴーニュ全土の50haの畑にブドウを提供する長期の提携関 係を持つ
ニュイ＝サン＝ジョルジュの自社セラーで完全発酵。 2014年からは、コート・ドゥ・ニュイの高名なヴィニュロン（栽培家で あり醸造家） のダヴィド・デュバン氏が、技術ディレクターとして醸造チームに参加。
ルイ・マックスの全てのラベルは、著名なフランス人イラストレーター、 ピエール・ルタン氏がデザインしたものだった。 ルタン氏はエルメスやコーチなどの高級ブランドや、ニューヨーカーのデ ザインを手掛けたこともある。
毎年ルイ・マックスのワインは最も権威あるテイスティングの大会でい くつものメダルを獲得し、ジェームス・サックリング、アレン・メドウ ズ、ビル・ナンスン等の著名な批評家から高い評価を得ている。
グラン・クリュ
ドメーヌ・ルイ・マックス オーガニック メルキュレ : クロ・ラ・マルシェ (赤), レ・ロシェル (白), レ・ コドロワ (白), メルキュレ プルミエ・クリュ レ・ヴァッセ (赤) リュリー・レ・ プラ ントネイ (白)
ラングドックのルイ・マックス・シュド
ルイ・マックスはラングドック地方の土地340haと ブドウ畑165haの所有者で、畑は有機農法。
クリマ・ドゥ・ルイ・マックス : 北仏が南仏へ語りかけるとき ブルゴーニュのルイ・マックスの歴史と南の自社ドメーヌを完璧につなぐ象徴 南仏のピノ・ノワールとシャルドネをブルゴーニュスタイルで醸造
コート・デュ・ローヌのドメーヌ・ラ・リール
ポン・デュ・ガールから数キロ、 地中海から車で1時間以内の距離
・・・そして、愛らしい中世の風景が残るユゼス村の近く
ドメーヌ・ラ・リールは45haの畑で、プジアックの小さな村に位置する。 2009年から有機農法。
ドメーヌ・ラ・リールのワインも、毎年いくつかの賞を受賞
ドメーヌ・ラ・リール- エー・オー・シー コート・デュ・ローヌ
テロワール ブルゴーニュ全土に広がる幾つかの畑のブドウから造られたワイン。コート・ ドールの複雑性とコート・シャロネーズやマコネの濃厚な果実味が合わさっ たブレンド。グイヨー式で栽培し、厳しい収量制限が行われる。石灰岩を豊 富に含む土壌で、シャルドネの理想的な土地。
ブルゴーニュ シャルドネ ボーシャルム 2015
ブドウ品種 : シャルドネ100%
等級 :
リージョナル・ アペラシオン
醸造: 手摘みで収穫、選果、伝統的製法で醸造 相性の良い料理: ソースを使用した白肉、グリルした魚、大皿のシーフード 料理 サーヴする温度 : 12-13°C
熟成ポテンシャル : 飲み頃。最長4年熟成可能
ロケーション : ブルゴーニュ地方
テロワール 世界に名の知れたムルソーは、コート・ドゥ・ボーヌに位置しており、石灰岩マール 土壌から成る。このテロワールは何世紀もの間、傑出した風土を持つことで知られて おり、シトー修道会の僧が1098年にブドウを植樹したのが始まり。 このワインはムルソーのアペラシオンの南西部で造られる。樹は石灰岩を豊富に含む 傾斜地で育つ。このクリマの名は、古代の言葉“beleniacum”に由来し、 太陽と若さ
ムルソー プルミエ・クリュ ブラニー
のガリア神であるベレヌスを奉る場所という意味がある。
2014
ブドウ品種
等級: プルミエ・クリュ
シャルドネ100% 醸造 手摘みで収穫し、選果後に醸造。30%新
のオーク
で12か月発酵&熟成させる
相性の良い料理 仔牛肉、繊細な味わいの家禽肉料理、グリルした魚介類と好相性。フォアグラやヤギ のチーズと合わるのもお薦め サーヴする温度 : 12-13°C. 熟成ポテンシャル : 10- 15 年
ロケーション: コート・ドゥ・ ボーヌ
テロワール コートで生長した単一品種のピノ・ノワールは、多くの異なる表情を見せる。コート・
ブルゴーニュ
ドゥ・ボーヌのピノは非常に繊細で、たくさんのフィネスを感じる一方、コート・
ピノ・ノワール
ドゥ・ニュイはより力強く、よりタンニンの強いもの。コート・シャロネーズはまろや
ボーシャルム
かでコクがあり、飲みやすい。このブルゴーニュ ボーシャルムは、コート・ドゥ・ニュ イとコート・シャロネーズのブドウをブレンドしたもの。
等級 : リージョナル・ア ペラシオン
ブドウ品種: ピノ・ノワール100% 醸造: 手摘みで収穫し、選果。50%のブドウを除
2014
し、伝統的方法で醸造
ロケーション: 相性の良い料理：コールドカット、ローストやグリルした肉料理で特に牛肉と好相性。 ソフトチーズとも理想的な相性。 サーヴする温度 : 14-16°C 熟成ポテンシャル飲み頃。 最長4年熟成可能
ブルゴーニュ地方
テロワール ドメーヌ・ラ・リールは、南仏のプジアック・テロワールの中心に位置し、ユ ゼスとポン･デュ･ガールのチャーミングな村に近い。畑は傾斜地の理想的な緯 度に広がっている。日照量の多い気候条件に恵まれながらも、近くに中央高地 があるおかげで、フレッシュさを維持する。ドメーヌは有機栽培しており、エ コサート認定済み。
コート･デュ･ロー ヌ ドメーヌ･ラ･リー ル 2014 オーガニックワイ
ブドウ品種 シラー、グルナッシュ
醸造 完塾した時にだけ葡萄を収穫する。注意深く選果し、完全に除
ン してから発酵
させる。伝統的な大桶で発酵させ、6か月熟成させる。
ロケーション: 南ローヌ・ヴァ
相性の良い料理 ソースを使用した赤肉料理、ジビエのシチュー、家禽肉のロースト、チーズと 好相性 サーヴする温度: 16°C 熟成ポテンシャル: 3- 4年
レー
テロワール ブルゴーニュ南部のコート・シャロネーズで生産されたワイン。このプルミエ・ クリュ レ・ヴァッセは、メルキュレのドメーヌ・ルイ・マックスに位置し、
メルキュレ プル
美しい20haの土地。
ミエ・クリュ
有機栽培。
レ・ヴァッセ
土壌は粘土マール質で、程良く石灰岩を含む。 ブドウ品種
イン
ピノ・ノワール100%
等級:
醸造 手摘みで収穫し、選果。50%のブドウを除 発酵させ、オーク
2014 オーガニックワ
し、伝統的醸造法で木製タンクで
プルミエ・クリュ
で18ヶ月熟成させる。
相性の良い料理
ロケーション:
ソースを使用、またはグリルした赤肉料理、繊細な味付けの家禽肉やエキゾチッ
コート・シャロ
クな料理、風味の強いチーズと好相性
ネーズ
サーヴする温度 : 15°C 熟成ポテンシャル : 7年
テロワール ジュヴレ＝シャンベルタンの村は、ディジョンとニュイ＝サン＝ジョルジュの間のコー ト・ドゥ・ニュイの中心に位置する。畑は東向きで完璧に日光を浴びる立地のため、 素晴らしいワインを産出するポテンシャルを持つ。石灰岩、粘土、マール、シルト、
ジュヴレ＝シャン ベルタン レザロット
小石から成る複雑な地質。
2014 ブドウ品種: ピノ・ノワール100%
等級: 醸造: 手摘みで収穫し、選果。50%のブドウを除 ク
し、木製の大
で発酵させ、オー
で18ヶ月熟成させる。
相性の良い料理：赤肉料理全般と良く合い、特にジビエなどの強い風味の肉料理と好
ヴィラージュ・ アペラシオン ロケーション:
相性。またレッドソースを使用した魚料理とも良く合う。強い風味のチーズで、例え
コート・ドゥ・
ばシトーチーズ、エポワスチーズ、ウォッシュチーズのラミ・デュ・シャンベルタン
ニュイ
などと合わせるのもお薦め サーヴする温度 : 16°C 熟成ポテンシャル : 今飲み頃で、今後15年間熟成されていく だろう
ルイ・マックスのサインが入った各ワインは、素敵なサプライズ： 各アペラシオン、クリマ、テロワールの特徴を尊重する。 加えて、ルイ・マックスが直接責任を負う各区画に対し、持続可能な農法を採用している。 ルイ・マックスは受け継がれた遺産と、ブルゴーニュの伝統に関する深い理解を持ち、 クリエイティブでポジティブな影響を与えたいという情熱がある。 そして積極的にこれらの価値を共有し、広めたいと考えている。 ルイ・マックスのスタイルは、ふれあい、五感、芸術をいとおしむ優しさを持ちながら、自然 の贈り物を解釈すること。 そしてルイ・マックスルの個性とは、現代的であり芸術的な方法で、素晴らしいワインを再解 釈することである。
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