Verano

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Pimientos, Vino D.O. Somontano y Jam贸n de Teruel en el Recetario Ma帽oso

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Verano: Pimiento, Vino Somontano D.O y Jamón de Teruel D.O ¡¡¡Hola a todos!!! comenzamos una nueva estación en el Mañoso, lo primero de todo es presentarme, me llamo Raquel, del blog En Los Fogones De Raquel. Al poco de abrir mi blog comencé a participar en Recetario Mañoso, ya que tengo un especial cariño a Aragón, viví unos años en Alcañiz, Teruel. Tuve la ocasión de recorrer gran parte de Aragón y me parece una gran comunidad, a la que vuelvo siempre que tengo ocasión ya que aún conservo grandes amistades allí a pesar de que me fuí cuando era adolescente.

Así que participar en el mañoso permite que siga vinculada a Aragón. Cuando me ofrecieron ser anfitriona me hizo mucha ilusión, mi tutora Sefa, de El Buen Yantar de Sefa, es encantadora y me ha ayudado mucho, ya sabía que los mañosos eran unos grandes tutores y he tenido la ocasión de vivirlo entre bambalinas.

Y tras las presentaciones vamos al grano.....esta vez al grano del ¡pimiento! bueno más bien a la semilla.

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No me voy a detener mucho en hablar del pimiento en sí, si no de por que lo escogí y de su vinculo con Aragón. Como os comenté antes estuve viviendo en Alcañiz y quería escoger algo relacionado con la zona. Tengo un gran recuerdo de la torta de pimientos, típica de Alcañiz y del Bajo Aragón, siempre acompaña en los días festivos alcañizanos como El choricer (se celebra el jueves antes al miércoles de ceniza, para dar la bienvenida a la cuaresma) y La rosqueta ( se celebra el lunes de pascua), en ambas fiestas la gente va al campo y a los masicos a comer juntándose con familia y amigos, cada fiesta tiene su comida tradicional pero...la torta de pimiento nunca faltaba.

Pero claro no iba solo a escoger un ingrediente por un plato típico, así que decidí investigar...y resulta que el pimiento está muy vinculado a la gastronomía de Aragón y al regadío de algunas comarcas.

El pimiento es una hortaliza que necesita sol, no soporta las helada así que necesita un clima cálido. Necesita suelos sueltos y arenosos (no arcillosos, ni pesados), profundos, ricos en materia orgánica y con un buen drenaje. Ahora en verano es la mejor época para disfrutar de sus frutos. Aunque hoy en día con los invernaderos y las importaciones los disfrutamos todo el año.

Las cinco villas y el pimiento del piquillo Una comarca que esta muy relacionada con los pimientos es Las Cinco Villas, situada al norte de la provincia de Zaragoza. Las Cinco Villas que le dan el nombre son Tauste, Ejea de los Caballeros (capital comarcal), Sádaba, Uncastillo y Sos del Rey Católico.

Al oeste limita con Navarra, donde el pimiento del piquillo de Lodosa tiene D.O. Resulta que en la década de los 60-70 también se introdujo el cultivo del pimiento del piquillo en la comarca de Las Cinco Villas debido a que la tierra de cultivo y el clima era similar a la de Navarra, pasando a ser un producto importante en la economía de los agricultores ya que se convirtieron en grandes productores. He leído un articulo en el Heraldo del 2014 que habla sobre el tema, destaca un pueblo en relación a ello, Biota, pueblo fronterizo con Carcastillo (Navarra). Pero al parecer la producción entre un lado y otro de la frontera ha evolucionado de manera muy diferente, el articulo comenta que de 200 hectáreas que había en Biota para el cultivo, ahora apenas había 10.

La mayoría de la producción iba para Navarra, pero muchos agricultores tuvieron que abandonar el cultivo debido a que los precios que pagaban cada vez eran más bajos y les hacían campañas con cupos de entrega por lo que aún tenían que vender más barato para no perder la cosecha, Así que debido a esto y que se pueden importar todo el año y a precios mas bajos de otros países el cultivo en la zona va desapareciendo.

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Otras zonas de cultivo Y nos vamos a otra zona y otro tipo de pimientos. Al Valle del Ebro y su pimiento de cristal. Se trata de un pimiento alargado, de mayor tamaño que el piquillo y que se le llama así por la delicadeza y escasez de carne. Debido a su finura y numerosos pliegues es muy costoso de pelar y casi siempre se rompe en forma de tiras.

Para evitar que desaparezca del todo existen diferentes proyectos y jornadas, uno de ellos es el del agricultor del articulo, Javier Perez, creo una alianza con el asador de pimientos Montaña, allí se asan los pimientos recién recolectados y luego la gente se los puede llevar para embotar o congelar y poder disfrutarlos todo el año.

En 2010 en Bardenas, pueblo donde se asentó el mercado de compra y venta de los pimientos, realizo unas jornadas para evitar que el producto desapareciera y así poder ayudar a la agricultura y a los productores locales y poder potenciar marcas aragonesas que transforman y comercializan pimientos de Bardenas. Además la jornada quiso que la juventud no perdiese el conocimiento de producción del cultivo ya que fue un medio económico muy importante para las familias de la zona como comenté ya antes.

No podemos dejar de hablar de los chilindrones, que es un pimiento autóctono de Calamocha, en la provincia de Teruel, que parece ser que puede dar nombre a la famosa salsa. He intentado buscar más información sobre ellos pero no he tenido suerte en mi búsqueda.

Y en Huesca, tienen los pimientos del pico, ideales para asar. Son algo mas grandes y carnosos que los del piquillo.

Extremadura y Murcía son las principales zonas de cultivo de pimientos para hacer pimentón, pero Zaragoza junto a otras comunidades como Tarragona, La Rioja, Toledo, entre otras, se encuentra también en zona de cultivo. De echo en éste articulo podemos ver el primer pimentón de Aragón producido por la cooperativa S.Isidro, de la localidad de Santa Anastasia, Zaragoza Pero el cultivo del pimiento en Aragón no acaba ahí, en 2005 se hizo un estudio para el desarrollo de nuevos tipos de pimientos en Aragón. Realizaron dos ensayos uno Bardenas y otro en Montañas, ambos de Zaragoza.

Y por supuesto no nos podemos olvidar de las huertas particulares de la gente donde el pimiento no suele faltar.

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Pimientos en conserva comenté antes existen asadores de pimientos para poder disfrutarlos todo el año y existen también las empresas de conservas. La que más he visto es una empresa familiar fundada en 1965, llamada conservas Lores, situada en Bureta, Zaragoza. Al ver su página su mayor volumen de produción es la del pimiento. La procedencia de su materia prima es en su mayoría de la Ribera del Ebro (Cinco Villas, Campo de Borja)

Y no solo nos podemos encontrar el pimiento en conserva, si no que podemos ponernos un día un poco mas gourmet y podemos encontrar mermelada de pimientos, como la que hacen en Conservas Pozan de Vero, Huesca. Incluso un paté de pimientos elaborado por La Conservera Del Prepirineo, fundada en 1998 en Uncastillo, Zaragoza, donde elaboran productos artesanales.

Existen muchas mas conserveras en Aragón donde el pimiento se encuentran dentro de su producto

El pimiento y la gastronomía aragonesa El pimiento esta vinculado en la gastronomía maña, hay múltiples fogones tradicionales donde está presente, ya os nombré la torta de pimientos del Bajo Aragón, también tenemos: El chilindrón: Salsa a base de pimiento, tomate y cebolla, para hacer el pollo o el cordero. La gran enciclopedia aragonesa dice que su origen es turolense, por ser el chilindrón un juego de cartas aragonés con gran difusión en Teruel, consistente en agrupar sota, caballo y rey para cantar chilindrón (la cebolla, el tomate y el pimiento serían las bazas mayores de la cocina aragonesa) y también por ser los chilindrones una variedad autóctona de pimientos de Calamocha.

Ensalada aragonesa: La base de la ensalada aragonesa son lechuga, pimientos verde, olivas negras y cebolla. Su peculiaridad es que se come al final de la comida y después se reparte el aliño en vasos para beberlo Fritada Aragonesa: Conjunto de verduras fritas (Pimiento, calabacín, cebolla).

Hay quien le añade huevo al final y revuelve para que quede tipo revuelto.

Pueden variar las verduras en función de los gustos de cada casa: Tomate, zanahoria...

Firigolla: Plato originario de Caspe que consiste en verduras asadas, incluye pimiento, tomate y berenjena, regadas con aceite y sal. Admite también cebolla, patatas, ajos...

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María Pilar: Coca de Pimientos Gratinada Ingredientes:

Masa 50 g de aceite de oliva virgen extra 100g de agua 50 g manteca de cerdo 20 g de levadura prensada de panadería 1 cucharilla de sal 1 pellizco de azúcar 300 g de harina

Verduras 100 g de pimiento rojo en trozos 100 g de pimiento verde en trozos 100 g de cebolla 100 g de calabacín en trozos con piel y bien lavado 100 g de aceite del Somontano 2 cucharaditas de sal

Precalentar el horno a 200º Poner el aceite, el agua y la manteca de cerdo en el vaso y programar 1 minuto a 37º, velocidad 2.

Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar, mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Retirar la masa del vaso y extender muy fina con el rodillo o con las manos, sobre una bandeja de horno bien engrasada o bien poner papel de horno.

Poner en el vaso todos las verduras y trocear 3 segundo, velocidad 4. cubrir la masa con las verduras y dejar en reposo unos minutos. hornear la coca 20 minutos y cubrir con queso gruyère rallado, poner el horno en función de gratinar y dejar la coca hasta que el queso funda.

Esto es todo, a disfrutar.

1 cucharada de pimentón de la Vera DOS HERMANAS, dulce

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Pilar: Salmorejo de Pimientos Asados INGREDIENTES:

PREPARACIÓN: Comenzamos asando los pimientos, envueltos uno a uno en papel de aluminio con sal y un chorrito de aceite, en el horno 35' a 180º. Una vez asados dejamos que se enfríen y quitamos la piel y las semillas.

2 Pimientos morrones

Cortamos los tomates en trozos y los ponemos en un bol con el pan para que empape bien.

1 Kilo de tomates maduros 1 Diente de Ajo

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la picadora o robot de cocina menos el aceite.

250 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra

Trituramos toda la mezcla y vamos añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione.

Pan Candeal o cualquiera pan que tenga mucha miga

Cocemos tres minutos los huevos de codorniz, refrescamos con agua fría y pelamos.

Sal

Servimos en vasitos o en cuencos con el huevo cocido por encima.

Huevos de codorniz y tomates cherry para decorar

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Y A Gozar!!!

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Sefa: Conejo con Pimientos rojos y verdes Modo de hacerlo

Ingredientes

1/2 conejo troceado 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 tomate 1 cebolla 1 vasito de vino blanco

AOVE

Primero cortaremos los pimientos en trozos medianos, la cebolla en juliana y el tomate lo cortaremos en cuadraditos, esto lo reservaremos.

Salpimentaremos el conejo y lo doraremos en la olla rápida con un poco de aove, reservar.

Una vez retiramos el conejo pondremos la cebolla y los dientes de ajo laminados, cuando veamos la cebolla trasparente, añadiremos los pimientos y rehogaremos unos minutos le pondremos un poco de sal y volveremos a poner el conejo, añadiremos el vino, dejaremos que evapore un poco y cerraremos la olla, dejar que suba el vapor y contar 6/8 minutos, abrir la olla y emplatar.

Pondremos un aro en el plato colocaremos una cama de pimientos y sobre ésta, unos trozos del conejo deshuesado, acompañaremos con brócoli cocido al vapor y añadiremos un hilo de aove.

sal y pimienta

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Toñi: Firigolla Aragonesa Para elaborarla necesitamos:

Ponemos todas las verduras en la bandeja del horno, a unos 180-190º, y horneamos hasta que estén asadas.

- berenjenas

Una vez tengamos toda la verdura asada, la pelamos bien y troceamos.

- pimientos rojos - cebollas - tomates - orégano - dos dientes de ajo - sal

- aceite de oliva

Picamos los dientes de ajo bien picaditos, lo añadimos al asado y aderezamos todo con orégano, sal, aceite de oliva Sabe más rico si lo dejamos en la nevera y lo consumimos al día siguiente pues coge el sabor del ajo y del orégano Lo podemos consumir tal cual, de guarnición, en tostas, en hojaldre , hasta sobre una masa de pizza.

Espero que os guste.

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Juan: Jamoncitos de Pollo a la Chilindrón Elaboración Ingredientes 8 jamoncitos de pollo 2 cebollas medianas 2 pimientos rojos 1 hoja de laurel 4 dientes de ajo 4 tomates medianos 100 gr de jamón en tacos 100 ml de vino blanco aceite sal

Pedimos en la carnicería que quiten la piel a los muslos de pollo.

En una sartén con un fondo de aceite freímos los dientes de ajo.

Cuando toman color los sacamos y ponemos en una cazuela. En ese mismo aceite freímos los muslos de pollo y cuando estén bien dorados los ponemos en la cazuela con los ajos.

En el aceite de freír el pollo sofreímos las cebollas y los pimientos todo picado. Cuando transparenta la cebolla añadimos el jamón a tacos. Removemos hasta que cambie de color y lo incorporamos a la cazuela donde tenemos el pollo.

Añadimos el vino y cocinamos a fuego suave hasta que reduzca.

Mientras cuece ponemos un cazo con agua a calentar.

Escaldamos los tomates 2 minutos. Sacamos y dejamos enfriar, los pelamos, los picamos y los añadimos a la cazuela junto con una hoja de laurel. Sazonamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno y la salsa tome consistencia.

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Julia: Pimientos rellenos de Jamón y Queso Ingredientes:

- 6 pimientos verdes de los que usamos para freír - 6 lonchas finas de jamón serrano

- 6 tiras de queso manchego o el que mas os guste a vosotros - sal - aceite de oliva virgen

Primero lavamos los pimientos y les hacemos una raja con un cuchillo a lo largo, sin quitarle el rabito ni las pepitas. Una vez horneados se les quita muy bien.

Cortamos el queso en tiras de un cm de grosor y las enrollamos en el jamón.

La introducimos dentro de pimiento.

En una fuente de horno ponemos un poquito de aceite de oliva virgen y colocamos los pimientos dentro, les ponemos un poquito de sal y los regamos con un poquito aceite.

Los metemos en el horno a 200º unos 30 minutos.

Los servimos calentitos acompañados de una buena ensalada o patatas fritas... ¡Os aseguro que están deliciosos!

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José: Coca de Pimientos Fritos Vamos con la masa, disolvemos la levadura fresca en el agua templada, agregamos la harina y la semolina, la sal y la pizca de azúcar, amasamos 5 minutos, después agregamos el aceite y amasamos otros 5 minutos mas, dejamos reposar en lugar templado 1 hora o más, tampoco importa si te pasas de tiempo.

Ingredientes: (6 cocas individuales) Masa:

Mientras leuda la masa freímos en un poco de aceite a fuego muy suave, la cebolla cortada en juliana.

300 ml agua templada

Después en algo más de aceite, freímos los pimientos cortados en tiras de 1 centímetro también a fuego suave para que no se quemen y queden blanditos.

5 gramos levadura fresca de panadería 350 harina fuerza 150 semolina (sémola de trigo fina)

Ahora vamos encendiendo el horno a máxima potencia (yo con la piedra de hornear dentro a media altura) cortamos la masa en 6 porciones y estiramos con el rodillo dando forma rectangular o como quieras, hacemos un pequeño borde a la masa y pincelamos con tomate frito casero, no tiene que haber mucho, tan solo una capa ligera.

1 cucharadita de sal 1 pizca de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Relleno: tomate frito casero 6 pimientos morro de vaca, verde, amarillo y rojo (los mios eran pequeñicos) 3 cebollas Fuentes de Ebro

queso Sierra de Albarracín rallado

Horneamos 5 minutos a 220 grados y sacamos para poner todos los ingredientes, primero la cebolla, luego combinamos los colores de los pimientos, sazonamos y finalmente rallamos un poco de queso por encima.

Horneamos 3 minutos o hasta que se funda el queso, no es necesario que se dore pues no queremos que se resequen los pimientos o se queme la coca, así queda genial.

Como hacer una coca casera: (con amasadora)

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Mariví: Hortera de Torre del Compte Elaboración:

Ingredientes: - 1 cebolla mediana.

Cocemos los caracoles que tendremos ya limpios y desbabaos perfectamente.

- 2 tomates maduros (250 apróx).

- 2 dientes de ajo.

Sofreír los ajos y la cebolla añadiendo, a mitad de cocción, los pimientos cortados en largas tiras y los tomates triturados.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 1 pimiento amarillo.

El resto de verduras troceadas(alcachofas, judías verdes, flores de calabacín y guisantes) se rehogan aparte para incorporar al sofrito anterior.

- 200 grs de judías verdes.

- 100 grs de guisantes.

- 200 grs de alcachofas.

- 200 grs de flores de cabacera (yo de calabacín) - 1/2 litro de agua o caldo de verduras.

- 200 grs de caracoles.

- AOVE y sal.

Se añade el agua (mejor un buen caldo de verduras, claro) y se deja cocer 15 minutos.

Incorporamos los caracoles y dejamos que siga cociendo todo junto hasta que las verduras estén blandas.

Se sirve con una buena barra de pan y a mojar se ha dicho!!!.

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Doris: Bocata de Tortilla de Jamón y pimientos asados

* 1 Barra de pan tipo baget o la que mas nos guste.

ELABORACIÓN:

* 2 Huevos medianos por persona.

Parir la barra en cuatro tozos y tostamos para que estén crujientes.

* 50 gr. Jamón serrano a taquitos.

Pelamos los pimientos que vayamos a utilizar y hacer tiras, aceitamos ligeramente y salamos.

* Pimientos asados caseros. * Lonchas de queso cremoso. * Mayonesa ligera.

* Sal al gusto.

Para la bandeja de verduras asadas: 1 Cabeza de ajo, pimientos tomates y cebolla y un chorito de aceite.

Para este bocata solo he utilizado parte de los pimientos asados y pelados.

Preparamos una sartén pequeña y preparamos dos tortillas francesas con jamón a trocitos (no ponemos sal) ya que el jamón la lleva.

En una parte del pan, pincelamos con mayonesa ligera, acomodamos unas tiras de pimiento, la tortilla de jamón, las lonchas de queso y algunas tiras de pimientos aceitados que le dan muy buen gusto.

Yo he preparado dos. y una vez montados, solo nos queda precalentar el horno en la parte del gratinador a 180º y calentarlos en el momento de degustarlos y listo.

Rápidos deliciosos y sanos estos bocatas.

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Raquel: Torre de Torta de Pimientos con Morcillas Elaboración

Ingredientes (4 personas) 16 obleas grandes de empanadillas

6 Pimientos grandes 1 morcilla de arroz Aceite de Oliva Sal *Sobrarán pimientos pero ya que asamos aprovechamos a asar todos los que podamos

1. Lo primero es asar los pimientos: precalentamos el horno a 200º dando calor por arriba y abajo, a los pimientos les quitamos los rabillos, las semillas y los lavamos bien, los colocamos en la bandeja del horno añadimos un poco de sal y rociamos con aceite de oliva, bajamos el horno a 180º y asamos durante aproximadamente 1 hora, a mitad de tiempo se les da la vuelta. Si no están asados pasada la hora, los dejamos hasta que veamos nosotros que están listos. Una vez asados los sacamos del horno, dejamos que templen, quitamos la piel, cortamos en tiras y listos. Si no los asamos nosotros siempre podemos comprar pimientos asados por alguna empresa de conservas de Aragón.

2. Sacamos las obleas del envase, las ponemos en la rejilla del horno con papel de horno, con la ayuda de una brocha pintamos con un poco de aceite de oliva y las horneamos a unos 150º. ¡Ojo! por que en muy poco tiempo están, 2 minutos o así, ir vigilando.

3. Mientras templan las obleas hacemos la morcilla. La cortamos en rodajas y tenemos dos opciones, en la sartén, con unas gotas de aceite, o en microondas tapada unos 10 minutos a potencia alta (Depende del microondas) 4. Ahora toca montar la torre, ponemos una oblea de base, los pimientos asados y la morcilla, tapamos con otra oblea, y así sucesivamente. En cada torre puse 4 obleas y tres trozos de morcilla.

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Lidia : Crema Velouté de pimiento con jengibre y nata a la pimienta blanca.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 kg. de pimientos rojos 1 cucharadita de jengibre

PREPARACIÓN Lavamos los pimientos y cortamos en juliana fina. En una sartén, calentamos el aceite de oliva, y rehogamos a continuación las tiras de pimiento y el jengibre. Salpimentamos y añadimos el azúcar. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy lento durante 30 minutos.

2 ò 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Seguidamente, vertemos el contenido en un recipiente y añadimos 20 cl. de agua. Batimos hasta conseguir una consistencia fina y untuosa, colamos o pasamos por el chino para eliminar posibles trocitos de piel del pimiento y que no resultan agradables al paladar.

Nata para montar

Por otra parte, montamos la nata y sazonamos con la pimienta blanca.

1 cucharadita de azúcar

Servimos en vasitos pequeños, empezando por la crema veloutée y decoramos la parte superior con la nata montada. Con una manga pastelera hacemos dibujitos rizados y adornamos espolvoreando con pimienta blanca.

Sal Pimienta blanca

Es una delicia de receta y muy espectacular. Podemos servir como aperitivo, entrante o incluso como primer plato (en mayor cantidad, claro).

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Antonia: Arroz con Setas y Pimientos Ingredientes: Setas

2 Pimiento verde 2 Pimiento Rojo 1/2 Cebolla Ajos Laurel 1 Tomate Arroz Azafrán

Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN: En primer lugar ponemos las setas en un bol con agua para que se vayan hidratando, a continuación se corta los pimientos y la cebolla.

En una paellera colocamos aceite de oliva, añadimos la cebolla que se vaya pochando agregamos los pimientos los dos dientes de ajos laminados y el laurel, incorporamos el tomate troceado, escurrimos las setas quitando toda el agua, dejamos que se refrían un poco. Salpimentamos todas las verduras. Y como no echamos unas hebras de azafrán o en su defecto colorante. Añadimos el arroz ya sabéis una tacita de arroz por persona un vaso de agua es la medida. Y el tiempo son trece minutos a partir de cuando empieza a hervir, se tapa con un periódico o papel, Se deja reposar unos cinco a diez minutos y a servir...

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Juan: Coca de Pimientos Asados Ingredientes 200 ml de cerveza 125 ml de aceite de oliva 400 gr de harina 2 pimientos rojos para asar 2 pimientos verdes para asar 1 bote de tomate troceado de 420 gr 35 gr de piñones 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de pimentón dulce sal azúcar

Elaboración Precalentamos el horno a 190ºC Lavamos los pimientos, los pintamos con aceite, salamos, metemos en una bolsa para asar, cerramos y horneamos unos 30 minutos. Transcurrido el tiempo comprobamos que están hechos, sacamos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras. Reservamos.

En un bol ponemos la cerveza a temperatura ambiente, el aceite, el pimentón y una pizca de sal.

Removemos para homogeneizar todo.

Vamos incorporando harina poco a poco y mezclamos hasta obtener una masa que no se pegue ni a las paredes ni a las manos pero que sea elástica.

Introducimos en el frigorífico y dejamos reposar 15 minutos.

En una bandeja de horno colocamos encima papel de hornear y pincelamos con aceite, extendemos la masa con las manos procurando que ocupe toda la superficie y colocamos las tiras de pimientos encima.

Mientras en una sartén con muy poco aceite sofreímos el diente de ajo pelado y picado muy fino. Cuando comienza a bailar incorporamos el tomate troceado, echamos un poco de azúcar para eliminar la acidez y dejamos reducir a fuego suave, extendemos el tomate por encima de los pimientos, repartimos los piñones y horneamos a 190ºC unos 30 minutos o hasta que veamos que los bordes de la coca comienzan a dorarse.

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Elisa: Mermelada de Pimientos Verdes y Amarillos

INGREDIENTES

200 g. de pimientos verdes ( pesados sin cabos ni simientes) 100 g. de pimientos amarillos ( pesados sin cabos ni simientes )

150 g. de azúcar 2 clavos de olor 1 palo de canela

PREPARACIÓN Pon los pimientos troceados , previamente lavados y sin cabos ni simientes, en el vaso. Programa velocidad 4, 5 segundos. Añade los clavos de olor , azúcar y palo de canela.

Programa 30 minutos, sin cubilete, temperatura varoma velocidad 1.

Transcurrido ese tiempo , abre el vaso, remueve y si aún no ha evaporado el agua , vuelve a programar a la misma velocidad y temperatura 10 minutos más .

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Ana: Ñoquis con Pimientos Asados INGREDIENTES: (2 personas)

PREPARACIÓN:

1 pimiento rojo

Asamos los pimientos en el horno, no os dé pereza encender el horno ya que se hacen solos y de paso podemos aprovechar para asar más cantidad que luego nos servirán de acompañamiento a otros platos o para una ensalada.

1 pimiento verde

Una vez asados quitamos la piel y los cortamos en tiras.

1 bolsa de ñoquis

sal

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Los salteamos en un poco de aceite, añadimos las tiras de pimiento y damos unas vueltas.

aceite de oliva virgen extra

Cocemos los ñoquis en agua y sal, cuando floten escurrimos.

2 ajos

Servimos los ñoquis con los pimientos por encima.

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Rosa: Aliño de Pimientos Asados Los ingredientes para 4 personas 6 pimientos de asar de diferentes colores 1 cebolla dulce gorda 2 huevos cocidos Pescado de lata al gusto, en este caso sardinas en Aove

Ponemos los pimientos bien limpios en una bandeja y los ponemos en el horno precalentado a 180º, dándoles de vez en cuando la vuelta para que se asen por todos lados por igual.

Una vez que comprobemos que están asados los sacamos a una recipiente hermético y los dejamos que se enfríen en el bien tapado, con eso conseguiremos que suelten el jugo y se pelen muy fácilmente.

Ya solo nos queda limpiarlos bien y trocearlos a tiras, añadirles la cebolla dulce en juliana, los huevos cocidos troceados y el pescado elegido también a trozos.

Sal

Hacemos una vinagreta con un poco del aceite del pescado y unas cucharadas más del que tendremos aparte, el vinagre de Jerez y la sal, lo batimos muy bien y aliñamos la ensalada de pimientos.

Vinagre de vino de Jerez

Se puede comer caliente, templada o como más me gusta a mi que es fresquita, recién salida del frigorífico.

Aceite de oliva virgen extra

Espero que no os parezca demasiado simple, pero es que me gusta tanto que casi llega a vicio para mi y os la quería enseñar, además esta vez he conseguido pimientos de tres colores con lo cual encima de rica está más bonita !!!!

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Fina: L’Empedrat La preparación: Fácil y rápida Los ingredientes : (Las cantidades son orientativas) 500 gr. de judías del Ganxet cocidas 300 gr. de bacalao remojado.

2 cebollas tiernas 1 o 2 tomates de Montserrat según el tamaño y algún pequeño para hacer bonito.

1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde

Un puñado de aceitunas negras de Aragón Aceite de oliva extra virgen DO Les Garrigues Vinagre de vino Sal y pimienta muy al momento Cebollino y perejil al gusto

Limpian los bacalao de las espinas y la piel. El desmigamos con las manos o la basura en dados. Reservamos.

Picamos las cebolletas (las hemos tenido al menos 1 hora en agua y sal). Cortamos en trozos los tomates y los pimientos. Picamos el cebollino y el perejil.

Los ingredientes cortados pequeños transmiten mejor los sabores y los gustos.

En un bol ponemos las judías , el bacalao desmigado , las cebolletas , los pimientos, el tomate y las aceitunas negras y mezclamos.

Aliñamos con una vinagreta que hemos preparado de la manera habitual.

Proporción 4 c / s de aceite de oliva extra virgen DO por 1 c / s de vinagre he añadido a la vinagreta 3 aceitunas negras cortadas pequeñas sin hueso Sal y pimienta

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Lolines: Escalibada de Pimientos INGREDIENTES:

PREPARACIÓN: Asamos los pimientos y las cebolletas en el horno o barbacoa.

4 PIMIENTOS ROJOS 2 CEBOLLETAS 4 HUEVOS DUROS 2 AJOS PICADOS 1 LATA DE SARDINAS ACEITE DE OLIVA VINAGRE

PIMIENTA-SAL

Los envolvemos con papel de periódico (así se pelarán mejor), y los dejamos enfriar.

Pelamos y los hacemos a tiras y los salpimentamos y mezclamos con los ajos.

En una ensaladera, ponemos una base de pimientos, otra de cebolla, dos huevos duros troceados y por último otra capa de pimiento y los otros dos huevos, y adornamos con las sardinas.

Lo aliñamos con unas gotas de vinagre y un buen chorro de aceite.

Dejamos en la nevera, hasta 10 minutos antes de comer.

BON PROFIT

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Marisa: Mermelada de Pimiento y Manzana al Azafrán Preparación Tradicional

Ingredientes

- Lavar y cortar el pimiento en trozos evitando que queden pepitas.

- Lavar y cortar la manzana en trozos, pero sin pelarla.

- Pelar el limón cuidando que no queden ni restos de piel blanca, ni de pepitas.

- 250 g de pimiento rojo y carnoso

- Verter todos los ingredientes, incluido el azafrán, en un bol. Añadir la tagatosa o el azúcar. Triturar bien. Taparlo con film y dejar reposar como mínimo 12 horas.

- 250 g de manzana golden con piel - 300 g de tagatosa o 400 de azúcar - 2 pellizcos de hebras de azafrán - 1 limón pelado y sin pepitas ni parte blanca - 1 cucharadita de agar-agar (si la queréis más espesa, yo no le puse)

- Pasar el contenido del bol a una olla y dejar cocer a fuego vivo los primeros 5 minutos y después bajarlo y seguir removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla vaya espesando.

- Añadir el agar-agar (si lo vamos a utilizar), remover y cocer hasta que la mermelada haya espesado.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

Nota: - Si queremos hacerla más rápida, es decir, sin dejar tiempo para que macere en la nevera, podemos programar más tiempo de cocción y unos 5 minutos de temperatura varoma, o añadir dos cucharaditas de agar-agar. De todas formas, id experimentando hasta conseguir la cocción y textura que más os guste.

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Laila: Cordero con Pimientos Elaboración:

Ingredientes: 4 filetes de pierna de cordero

3 pimientos de colores 3 dientes de ajos 1 puñado de perejil recien picado 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharilla de maicena 1 vaso de agua Sal

Aceite de oliva

Pelamos y laminamos los ajos. Lavamos y cortamos los pimientos en tiras. Yo no encuentro otro pimiento mas bueno para cocinar que este, el que conocemos en España como el carnoso para asar.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos los ajos. Dejamos que cojan un poco de color y agregamos los pimientos, un poco de sal y el perejil. Removemos y cuando empiecen a ablandarse los retiramos. Reservamos.

En el mismo aceite que hemos salteado los pimientos, hacemos la carne, que coja buen color. Si es necesario poner un poco mas de aceite. Cuando la carne este hecha, agregamos los pimientos nuevamente.

Agregamos las dos cucharadas de soja y medio vaso de agua. Lo dejamos que se cocine todo junto a fuego bajo durante 10 minutos.

Para que nos quede una salsa espesa, agregamos un poquito mas de agua y en la sobrante echamos la maicena, batimos y la incorporamos a la sartén.

Meneamos un poco la sartén, NADA DE METER LA CUCHARA, y nuestro plato estará listo.

Que te parece mi propuesta? Apetecible verdad?

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Toñi: Peras al vino Tinto Especiado Necesitamos:

Pelamos las peras dejándoles el rabito para poderlas manejar. Si queréis podéis quitarle el corazón, pero a esta variedad de pera no le hace falta, a penas tiene semilla.

- cuatro peras de la variedad "conferencia"

Ponemos en un cazo el vino, el azúcar , la canela, cantueso, anís estrellado y cardamomo

- dos vasos grandes de vino, aproximadamente unos 400ml

Introducimos las peras y dejamos cocer a temperatura baja hasta que tomen color y estén cocidas.

- una rama de canela

Es conveniente ir regando las peras y moviéndolas un poco para que adquieran color uniforme.

- dos estrellas de anís - unas semillas de cardamomo - una ramita de cantueso, ( podéis usar tomillo)

- cuatro cucharadas soperas, de azúcar.

Una vez cocidas, las retiramos de la cazuela y dejamos reducir el vino con el azúcar hasta obtener un sirope con el que acompañaremos las peras.

Va muy bien servirlas con un poco de helado o como en mi caso, con una mezcla de nata montada y queso en crema

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Mariví: Trucha al estilo de Jaca Elaboración: Salpimentar la trucha, partir por la mitad y reservar.

Ingredientes:

Trocear en brunois la cebolla y el ajo y poner a dorar.

- 1/2 trucha.

Cuando la cebolla empieza a transparentarse añadir la harina y seguir sofriendo.

- 1 cebolla.

- 2 ajos.

- 1 cucharada de harina.

- AOV. - 1 vaso de caldo de pescado.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- Sal y pimienta.

Una vez hecho el sofrito pondremos la trucha en una cazuela de barro y la rellenaremos con él. A continuación cubriremos con el sofrito la mitad de la trucha cubriéndola, a continuación, con la otra mitad.

Aunque se salga algo del sofrito no tiene importancia. Es más, casi es preferible que esto ocurra.

Añadiremos el caldo de pescado cubriendo el pescado y el vino blanco.

Meteremos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo quitaremos el caldo que ha cubierto nuestra trucha permitiendo que coja el sofrito vertido en él durante la cocción.

Pondremos a reducir este caldo durante 5 minutos para, después, pasarlo por la batidora.

Colocaremos la trucha en un plato y le añadiremos la salsa resultante de la reducción y decoraremos con perejil fresco.

Una propuesta bien sencilla pero de sabor exquisito.

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Catina: Melocotones en Vino ingredientes:

Un kgr de melocotones

Preparación: Pelamos los melocotones y los troceamos. Reservamos.

un l de vino tinto de Aragón (Somontano)

Se vierte el vino en una ensaladera y agregamos la ramita de canela, las cortezas de limón y el azúcar.

una ramita de canela

Removemos lentamente el conjunto hasta conseguir la total disolución del azúcar.

2/3 cortezas de limón 2 cucharadas soperas rasas de azúcar

Por último, incorporamos los melocotones, removemos un poco toda la mezcla y metemos al frigorífico al menos dos horas antes de servir.

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Pilar: Mermelada de Melocotones al Vino Preparación Pelar los melocotones y retirar los huesos. Cortarlos en trocitos pequeños según la textura que os guste en la mermelada al final: desde trozos grandes hasta triturados.

Con un pelador fino retirar la piel de una naranja y un limón.

Ingredientes 1200 g de melocotones de viña (pelados y cortados) 600 g de azúcar 300 ml de vino tinto el zumo de un limón

piel de naranja y limón 1 trozo de canela en rama 1/2 cucharadita de agar-agar

En un bol grande colocar los melocotones cortados, la piel de la naranja y el limón, el azúcar y el vino tinto. Mezclar bien todos los ingredientes.

Tapar el bol con film plástico y dejar macerar en la nevera de un día para otro.

Colocar una cazuela a fuego medio-alto y verter el contenido del bol. Añadir una ramita de canela y cocer la mezcla. Cuando empiece a hervir bajar un poco el fuego, mantener el hervor sin que salpique en exceso. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.

Mientras se va cociendo la mermelada esterilizar los tarros y tapas donde la conservaremos.

Método 1: introducirlos en el horno durante 20 minutos aproximadamente a 120ºC. Método 2: hervirlos en agua durante 10-15 minutos, sacarlos y dejar que se sequen del todo.

Durante el proceso se formará espuma en la superficie, cuando desaparezca comprobar la consistencia de la mermelada, estará a punto cuando alcance la temperatura de 104ºC. Si no tenemos termómetro sabremos que está lista cuando las burbujas que se forman son grandes y lentas. Dos o tres minutos antes de retirarla añadir el agar-agar, remover bien para que no forme grumos. Nos ayudará a mejorar la consistencia de la mermelada, contrarrestando el líquido adicional que supone el vino en la mezcla base de fruta y azúcar.

Retirar del fuego e incorporar el zumo de limón, remover bien para integrarlo.

Distribuir en los tarros que tenemos preparados, cerrar inmediatamente y colocarlos boca abajo.

Para que se conserven con garantías hay que esterilizarlos. Colocarlos en una olla y cubrirlos de agua, llevarla a ebullición a fuego medio y mantener durante 30 minutos. Dejar enfriar en el mismo recipiente.

Etiquetar y ... consumir, guardar, regalar, ... lo que os apetezca.

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Juan: Pez Espada al Vino Blanco Ingredientes 4 filetes de pez espada 1 ramita de apio

1 zanahoria 1 cebolla mediana 1 limón 200 ml de vino blanco Somontano 1 huevo

pan rallado 5 cucharadas de vinagre un diente de ajo una ramita de perejil aceite

sal

Elaboración Limpiar y picar muy fino el apio, la zanahoria y la cebolla. Poner el picadillo en una cazuela amplia, colocar encima los filetes de pescado, salpimentar, bañar con el zumo de limón y el vino blanco. Poner la cazuela al fuego, tapar y dejar a fuego no muy alto unos quince minutos. Retirar y dejar enfriar en la misma cazuela.

Una vez que ha enfriado, sacamos el pescado de la cazuela y trituramos las verduras. Reservamos.

Cocemos el huevo durante diez minutos en agua hirviendo con sal y un poco de vinagre. Pasamos por agua fría y dejamos enfriar. Pelamos y troceamos muy fino. Reservamos.

Entretanto ponemos el pan rallado en un cuenco y mezclamos con el vinagre. Majamos el ajo y el perejil y los incorporamos al pan rallado. Agregamos el huevo picado, mezclamos los ingredientes a fondo y vamos añadiendo aceite hasta conseguir una pasta densa y homogénea. En un plato colocamos una base del triturado de verduras, encima ponemos el pescado y cubrimos con la vinagreta.

pimienta negra molida

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Julia: Bizcocho de Chocolate y Vino Tinto I

Fundimos el chocolate en el microondas.

Ingredientes: - 100g de harina

Batimos la mantequilla con el azúcar. una vez integrada vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin echar el siguiente hasta que no se haya mezclado bien el anterior.

- 75g de mantequilla

Añadimos el cacao en polvo, el vino y el chocolate fundido.

Mezclamos.

- 120g de azúcar

Añadimos las harina tamizada con la levadura y mezclamos.

- 100g de vino tinto

Lo ponemos en un molde de horno y lo horneamos con el horno precalenado a 170º unos 35-40 minutos. El tiempo es relativo, depende de cada horno. Adaptarlo al vuestro.

- 2 huevos

- 80g de chocolate negro de fundir - 30g de cacao en polvo - 1 cuchardita de levadura (polvo de hornear)

- azúcar glas para espolvorear

Lo pinchamos con un palillo a los 30 minutos y si sale limpio ya está hecho, si no, lo dejamos unos minutos mas.

Lo sacamos, dejamos que se enfríe y lo desmoldamos. Lo servimos espolvoreado con azúcar glas.

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Pilar: Pollo con Patatas al aroma del Somontano INGREDIENTES: Un Pollo cortado en trozos

Pimiento rojo y verde 1 Cebolla 2 Tomates maduros 2 Dientes de ajo

PREPARACIÓN: En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite y los ajos.

Salpimentamos el pollo y lo rehogamos hasta que esté dorado por todos los lados.

Cortamos los pimientos y la cebolla en brunois y lo echamos a la cazuela con el pollo.

Cortamos el tomate en trocitos y los echamos también

Sal, Pimienta

Añadimos el pimentón, los clavos y el vino blanco para arrancar los jugos del fondo de la cazuela.

Pimentón

Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocer a fuego suave unos 10'.

3 Clavos de Olor

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños e irregulares.

Vino blanco D.O. Somontano

Añadimos los guisantes (pueden ser congelados) y cocemos hasta que estén tiernas.

2 Patatas 1 latita pequeña de guisantes

Comprobamos el sabor y añadimos agua o más caldo si hiciera falta.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Servimos Y A Gozar!!!

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Charo: Peras al Vino Tinto Preparación:

Ingredientes para 4 personas:

- 4 peras conferencia maduras pero firmes.

- 500 ml de buen vino tinto del Somontano.

- 75 gr de azúcar.

- 1 rama de canela.

- 2 clavos de olor.

1- Pelamos las peras respetando el rabito y las ponemos en un cazo con el azúcar, la canela, los clavos, las pieles y cubrimos con vino tinto. Cocemos a fuego suave durante 30 minutos.

2- Una vez pasado este tiempo, retiramos las peras y las pieles.

Seguimos cociendo el caldo 30 minutos mas hasta que espese y tenga la consistencia de un almíbar ligero.

3- Servimos una pera por persona cubierta por el almíbar. Como veis, yo le pongo bastante caldo porque les gusta mucho.

Ni que decir tiene, que las pieles de las peras se tiran una vez cocidas, porque la única función que tienen es soltar la pectina que tiene durante la cocción. ¡¡ BUEN PROVECHO!!

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Lidia: Peras al vino tinto del Somontano PREPARACIÓN

INGREDIENTES 8 peras conferencia

1 litro de vino tinto 200 g de azúcar

Pelamos las peras dejando el rabito para que se conserven más enteras y resulten más bonitas. Lavamos el limón y retiramos la piel.

Introducimos el vino, el azúcar, la canela y la piel de limón en una olla, llevamos a ebullición y agregamos las peras recién peladas.

1 ramita de canela

Cocemos a fuego suave durante unos 30 minutos y, después, dejamos enfriar en el mismo jugo de la cocción, durante 1 hora como mínimo.

1 limón

Pasado este tiempo, retiramos las peras del jugo y reservamos en un plato.

Helado de vainilla

Dejamos reducir el jugo a fuego medio hasta que empiece a espesar, así al enfriar quedará algo más denso y tendrá una textura más agradable. Colamos el jugo de la cocción y reservamos también en frío.

Podemos servir las peras partidas por la mitad, regadas con unas cucharadas del jugo y acompañar con una bola de helado de vainilla.

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Raquel: Mejillones en salsa de Somontano Elaboración 1. Lo primero es limpiar bien los mejillones, con la ayuda de un cuchillo quitamos las barbas y con un estropajo de acero inoxidable frotamos bien las cascaras. Una vez limpios los ponemos en una cacerola, tapamos y al fuego dejamos que se abran y suelten su agua, se van revolviendo, dejamos unos 5-10 minutos, que veamos que van cambiando de color, se van anaranjando. Los que no se han abierto los tiramos. Colamos el líquido y reservamos. A los mejillones les quitamos la cascara que sobra.

Ingredientes 1kg de mejillones

2 cebollas 3 dientes de ajo 1-2 guindillas cayenas(opcional) 1/2 vaso de vino blanco somontano (use un Enate Chardonnay) 1 sobre de azafrán en hebra 1 cucharada de harina Aceite de oliva

2. Hacemos la salsa: Picamos la cebolla y el ajo. En una sartén grande con un buen chorro de aceite doramos el ajo y añadimos las guindillas (como están secas yo las parto con las manos, luego lavarlas bien), a continuación incorporamos la cebolla y sofreímos, cuando este lista añadimos la cucharada de harina, revolvemos bien para que tueste y no coja la salsa sabor a harina, añadimos el líquido que soltaron los mejillones y el vino. Revolvemos bien. Añadimos también el sobre de azafrán. Se puede añadir también un poco de perejil seco. Dejamos a fuego suave para que vaya espesando la salsa y evaporando el alcohol. No añado nada de sal por que el líquido de los mejillones ya está salado.

3. Cuando este lista la salsa se añaden los mejillones, se le da un hervor todo junto y listo.

4. Se sirve directamente donde se han cocinado y se comen con ayuda de la propia cascara bien llena de salsita.

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Jose: Sangría de Vino Blanco Ingredientes: 1 botella de vino blanco Viñas del Vero Gewurztraminer 2014

1 kiwi 1 naranja 1 lima 1 mandarina 2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de Cointreau frambuesas o fresas 1 botellín de ginger-ale hielo

Como hacer sangría de vino blanco: (necesita varias horas de reposo)

Vertemos el vino en una jarra grande, agregamos el azúcar, disolvemos bien y agregamos el Cointreau que es opcional pero le da un punto… puntazo.

Cortamos la fruta en trocitos o rodajas según nos guste más y la echamos en la jarra junto con las frambuesas o fresas, guardar alguna para decorar ya que yo lo olvidé y con el reposo se deshicieron.

Guardamos en la nevera varias horas, yo la hice por la mañana y era para una cena.

A la hora de servir le agregamos el ginger-ale, que es como una tónica dulce, abundante hielo y decoramos con alguna frambuesa.

A decir verdad, nada tiene que ver con la tradicional sangría que todos conocemos pero bien se merece una oportunidad y ya aviso que la próxima cena de amigos que tenga haré una sangría… ¡¡¡de dos botellas mínimo!!! o mejor tres, o cuatro o… jajaja

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Sefa: Helado de Melocotón con vino del Somontano

Ingredientes

3 melocotones amarillos 200 ml de vino tinto del Somontano 1 lata pequeña de leche condensada 100 grs de azúcar moreno piel de limón 15 cubitos de hielo

Modo de hacerlo Primero he preparado los melocotones con vino, después de pelarlos y cortalos a trozos los he puesto a cocer con el vino, el azúcar moreno y la piel de limón a fuego lento hasta que los melocotones estén cocidos, quitar la piel de limón y triturar, lo repartimos en una cubitera y pondremos a congelar 24 horas.

Para preparar el helado poner en el vaso, la leche condensada, los cubitos de hielo y los cubitos con el melocotón con vino, triturar velocidad 9 hasta que veamos todo bien triturado, si nos quedara un poco blando, poner en un recipiente y meter al congelador media hora.

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Pilar: Flores de Jamón de Teruel y Queso INGREDIENTES:

PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 200º

1 Placa de hojaldre cuadrado, freso 6 Lonchas de Jamón de Teruel 2 Filetes de queso Havarti Orégano Sésamo

Extendemos la placa de hojaldre y la cortamos en 6 tiras. Partimos el jamón por la mitad y lo colocamos encima de cada tira, tiene que sobresalir un trocito.

Ponemos un poco de queso encima del jamón y doblamos el hojaldre sobrante.

Enrollamos y metemos en moldes de magdalenas Echamos un poco de orégano y semillas de sésamo en el centro de cada flor.

Horneamos 25 o 30'

Sacamos del horno cuando estén doraditos.

Servimos Y A Gozar!!!

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Antonia: Muslos y Pechuga de pollo rellenos de jamón de Teruel

Ingredientes: 1 Pechuga de pollo entera 2 Muslos de Pollo Deshuesado Jamón de Teruel

Queso 4 Huevos Olivas sin hueso 1 Copita de Brandy 1 Copita de Vino Blanco 3 Zanahorias

1 Cebolla Grande o dos si son pequeñas 1 Tomate Sal Pimienta Laurel 1 Patata pequeña Paté 1 Ramita de Romero

En primer lugar hacemos; cuatro tortillas francesa de un huevo, ahhhh, deben hacerse redondas. Diremos al carnicero que nos deshuese los muslos, y las pechugas que las abra toda en una pieza. para empezar el relleno. Ponemos la carne toda extendida, Salpimentamos, Extendemos el paté yo utilice uno normal. Se coloca los filetes de Jamón de Teruel, encima la tortilla, y unos filetes de queso y las olivas encima. Hacemos unos rollitos como se ven abajo en la foto. Cerramos con palillos, En una cazuela añadimos 4 cucharadas aceite de oliva, Pasamos por harina los rellenos doramos por ambos lados, Reservamos, cortamos la cebolla dos zanahorias, la patata, incorporamos a la cazuela Ponemos encima los rellenos, y al fuego, cuando empiece a calentarse, echamos el brandy, flambeamos, añadimos el vino, y cubrimos de agua las verduras mas un dedo , o en su defecto caldo de pollo, yo agua y un poco de avecrem, Como vemos abajo en la foto añadimos la zanahoria entera con el romero dentro, si nos gustan las especias añadiremos también. Y a cocer a fuego lento, lento... echamos el laurel el tomate entero. El tiempo es relativo mas o menos de 30 a 35, minutos. Iremos pinchando hasta que este tierno. Sacamos el pollo, y las verduras se pasan por la batidora, añadimos la nata. Cuando esta fría la carne cortamos a rodajas, y ya está listo el plato. Acompañamos con la salsa.

3 Cucharadas de Nata (Cocina)

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José: Calabacines rellenos de crema de jamón Ingredientes: (a ojo pues el relleno no es lo que iba a ser)

Pelamos los calabacines con forma bonita con la herramienta de rallar piel de limón (creo que es para eso, en la foto la veis), lo cortamos en trozos dando un ángulo inclinado en la superficie y lo vaciamos con la cuchara vaciadora.

2 calabacines mejor que sean pequeños aunque los de mi huerto a lo que te despistas 3 días están gigantes.

Cocemos los trozos de calabacín en abundante agua hirviendo durante 5 minutos, el tiempo justo para que estén blandos pero no se deshagan.

1 cebolla

Picamos una cebolla y la carne de calabacín que hemos sacado, lo pochamos todo en un hilo de aceite con un poco de mantequilla.

1 cucharada de aceite 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina 1 vaso de leche nuez moscada, sal y pimienta 200 gramos jamón de Teruel picado salsa de tomate casera o de bote

queso rallado

Incorporamos la harina, la mezclamos bien y agregamos la leche caliente, removemos hasta conseguir una crema, finalmente fuera del fuego agregamos el jamón picado, nuez moscada, pimienta y ajustamos de sal, con esta masa rellenamos los calabacines cocidos.

En una fuente de horno disponemos la salsa de tomate, ponemos los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y una pizca de orégano seco.

Gratinamos hasta que el queso tome color, yo lo hice en el grill del microondas que no me apetecía encender el horno…

orégano

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Mariví: Patatas Huecas con Jamón Elaboración: Ingredientes:

Ponemos a cocer patatas en agua con sal.

- 4 patatas.

Mientras se cuecen las patatas tostaremos el jamón en el micro ondas y a continuación lo picaremos.

- 2 cucharadas de harina.

- 2 huevos.

- 100 grs de jamón serrano.

- AOVE.

Cuando las patatas están cocidas las escachamos con un tenedor (Nada de batidora) y les añadimos la harina, el jamón picado y los huevos batidos.

Dejamos que repose la masa un rato y ya podemos empezar a freír en un buen AOVE Resultan ideales para una cena pero también son unas estupendas tapas domingueras que resultan super baratas.

Si os han sobrado patatas de una verdura, por ejemplo, las podemos aprovechar para preparar este tipo de patatas que se puede hacer con tan sólo las patatas o, como esta vez, cualquier acompañamiento.

¡Espero que os guste!.

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Lidia: Mil Hojas de Jamón de Teruel con Chilindrón de Verduritas INGREDIENTES (Para 4 personas) 12 lonchas muy finitas de jamón Denominación de Origen de Teruel

250 gr. de setas 4 dientes de ajo 2 tomates maduros 1 cebolla 1 dl. de aceite de oliva

Un pimiento verde 3 cucharadas soperas de tomate frito Un pimiento rojo 2 dl. de jugo de carne

Un calabacín mediano Sal Pimienta molida y 2 zanahorias

PREPARACIÓN Pelamos los ajos y cortamos en láminas. A continuación rehogamos en aceite caliente y una vez estén dorados añadimos las verduras y las setas, bien lavadas y cortadas en juliana fina.

Añadimos también el tomate frito, sal y un poco de pimienta molida dejándolo a fuego lento durante 15 minutos. De esa forma las verduras quedarán al dente, es decir, un poco crujientes. Una vez pasado el cuarto de hora trituramos con el jugo de la carne una tercera parte de las verduras y pasamos por el chino para que quede una salsa fina.

Cortamos el jamón en filetes finos en forma rectangular y pasamos ligeramente por la plancha. Formamos las milhojas intercalando tres láminas de jamón con dos capas de verduras.

La lámina de jamón que cubre el milhojas deberá estar más crujiente que las otras. Finalmente cubrimos con salsa caliente.

(Recetario tradicional aragonés del siglo XXI Receta cedida por la Escuela Superior de Hostelería de Aragón —Teruel—).

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Sefa: Pastel de Patatas con Morcilla y jamón de Teruel Modo de hacerlo

Ingredientes

Secar en el microondas los filetes de jamón, reservar.

Quitar la piel de las morcillas, cortarlas en trozos y reservar.

1 kilo de patatas nuevas 2 morcillas de arroz 1 cebolleta mediana 3 filetes de jamón de Teruel D.O 1 huevo gordo aove y sal queso rallado morazzella

Cortar la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aove, una vez que este trasparente añadir la morcilla que tenemos troceada y lentamente la vamos pochando para que nos quede jugosa. Reservar.

Pelar las patatas y cocer al vapor con sal, pasar por el pasapurés y añadirle el jamón que tenemos seco en trocitos y mezclar muy bien con las patatas.

En un recipiente de cristal que pueda ir al horno y untado de aove, poner la mitad del puré y encima de éste la morcilla con la cebolla que tenemos pochada, batir el huevo y repartirlo sobre la morcilla, poner en el microondas 2 minutos para que se cuaje un poco, cubrir con el resto del puré y sobre éste el queso mozarella.

Gratinar y servir.

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Raquel: Abracci con Puerro y Jamón de Teruel Ingredientes (2 personas) 200-300 gramos de pasta

90 gr de taquitos de jamón de Teruel 2 puerros Aceite de oliva Sal

Elaboración 1.Ponemos a hervir abundante agua con sal para cocer la pasta.

2.Mientras se hace la pasta, lavamos los puerros y los troceamos. En una Sartén con un chorro de aceite lo salteamos. Cuando esté listo, añadimos el jamón y damos un par de vueltas, reservamos.

3.Cuando esté la pasta a nuestro gusto escurrimos bien y mezclamos con el puerro y el jamón.

4.Emplatamos.

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Sonia: Salmorejo de Melón con Jamón MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:

En primer lugar pelamos, limpiamos de semillas y piel el melón y troceamos a groso modo. Salpimentamos al gusto los trozos de melón que hemos introducido en el vaso de thermomix, ponemos el diente de ajo pelado y la cucharilla de vinagre. Troceamos, programar 10 segundos, velocidad 5. Introducimos unos 5 cubitos de hielos mojados previamente antes de incluir en el vaso, añadir las rodajas de pan (puede ser pan del día anterior) Triturar unos segundos el hielo a velocidad 10. Sobre la tapadera ponemos el aceite de oliva y programar 2 minutos, velocidad 10. Si hemos obtenido la textura deseada, (se puede triturar más o menos según gustos) servir o reservar en la nevera hasta el momento de servir. Hacemos las brochetas intercalando melón con jamón. Espolvorear jamón picado en la crema, le dará color y sabor.

INGREDIENTES: 1.000 gr. Melón pelado, limpio de semillas y troceado.

1 Pizca de sal.

1 Pizca de pimienta molida.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1 Diente de ajo.

60-85 ml. Aceite de oliva virgen extra.

En primer lugar pelamos, limpiamos de semillas y piel el melón y troceamos a groso modo. Preparamos un recipiente grande como una olla o jarra, donde podamos trabajar con la batidora. Salpimentamos al gusto los trozos de melón, que hemos introducido en el recipiente elegido para elaborar la receta, ponemos el diente de ajo pelado y la cucharilla de vinagre.

60-100 gr. Pan (yo he usado sin gluten y la receta es apta para celiacos)

Batir un minuto. Introducimos las rodajas de pan (puede ser pan del día anterior) Triturar unos segundos.

Como guarnición Jamón, troceado en dados y en la brocheta en láminas (En esta ocasión nos damos un homenaje con Jamón de Teruel D.O, toda una delicia ;) recomiendo un par de minibrochetas por persona.

Añadimos el aceite de oliva con un hilo, a la vez que batimos, para emulsionar la crema. Triturar unos 5 minutos. Si hemos obtenido la textura deseada, (se puede triturar más o menos según gustos) servir o reservar en la nevera hasta el momento de servir. Se puede incluir un vaso o dos de agua fría o unos 4-5 cubos de hielo para reservar frío en la nevera hasta el momento de servir. Hacemos las brochetas intercalando melón con jamón. Espolvorear jamón picado en la crema, le dará color y sabor.

1 Cucharilla de vinagre.

Pimientos, Jamón de Teruel y Vino de Somontano

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Pimientos, Jam贸n de Teruel y Vino de Somontano

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Hasta aquí todas las recetas de verano en el Recetario Mañoso, gracias a todos por participar, nos vemos en Sepbre. ¡¡Felices Vacaciones!!

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