Cocina
Mandarinas & Co. Perfumadas, jugosas y dulces, esta familia cítrica protagoniza un recetario muy original.
60 | mujerhoy | 27 de febrero de 2016
HINOJO A LA MANTEQUILLA DE CLEMENTINA 1. Exprime las mandarinas y reserva el zumo. Corta en juliana la piel de una de ellas y ralla las otras dos, tras lavarlas muy bien. Amasa la ralladura con la mitad de la mantequilla y una pizca de sal. 2. Pica el hinojo y rehógalo en una sartén con la mantequilla restante. Cuando tome color, añade sal y pásalo a la bandeja del horno. 3. Vierte el zumo de clementinas en la sartén con la juliana y cuece hasta que se reduzca a la mitad. Vierte sobre el hinojo, agrega la mantequilla con la ralladura y hornea 30 minutos a 200 °C. Decora con perejil.
Para 6 personas 3 hinojos 6 clementinas de cultivo ecológico O 60 g de mantequilla O Sal O Perejil. O O