chocoMe Magazin - 2014. december by Pintér Zsolt

chocoMe Magazin 7. SZÁM 2014. DECEMBER

Másodszor is Magyar Termék Nagydíj®-as

Kiállításról kiállításra a kandírozott fodormenta Bemutatkozik Oroszország Nemes Édességek Nyíregyházán

a chocoMe

Másodszor is Magyar Termék Nagydíj®-as a chocoMe A Magyar Termék Nagydíj® 2014.évi pályázatára benyújtott chocoMe Raffinée termékcsalád a szakmai zsűri javaslata és előterjesztése alapján, a Kiírók Tanácsa döntése szerint elnyerte a Magyar Termék Nagydíj® kitüntető címet. Csokoládét, vagy édességet gyártó KKV vállalkozás már volt a díjazottak között, ám a chocoMe az első, amely duplázni tudott ezen a neves megmérettetésen, mely már 17 éve tart. Másodszor eddig senkinek nem sikerült ezt az akadályt átugrani - 2011-ben a chocoMe táblás csokoládék kerültek díjazásra. A Nagydíjra idén jelölt pályázatok közül 66 pályázatnak ítélte oda a Kiírók Tanácsa a kitüntetést.

A chocoMe Raffinée termékcsalád nyertes tagjai: - Étcsokoládéval, kakaóporral bevont liofilizált meggy - Fahéjas tejcsokoládéval bevont piemonte-i mogyoró - Fehércsokoládéval bevont liofilizált málna - Sós-vaníliaporos, karamellás tejcsokoládéval bevont pekándió - Madagaszkári vadborsos étcsokoládéval és kakóporral bevont mandula

KATTINTSON A BOLT MEGNYITÁSÁHOZ

A díjátadón különdíjak átadására is sor került, ahol a Magyar Újságírók Szövetsége Gazdasági Újságírói Díjat adott át a chocoMe részére, a minőségi szemléletváltást segítő fejlesztő munkáért.

“Rendkívüli örömünkre szolgál, ha egy remek sikert meg tudunk ismételni, mert köztudott tény, hogy sokkal nehezebb valamit megtartani, újra megkapni, azaz kiérdemelni, mint elsőre megszerezni. A Magyar Termék Nagydíj® elismerésnek azért is örülünk különösen, mert Magyarországon és külföldi értékesítőhelyeinken is segít az értékesítésben” - mondta el Mészáros Gábor, a chocoMe tulajdonosa, chocolatier, aki a vállalat első 4 éves működése alatt 22 hazai és nemzetközi díjnál jár, és már 20 országba exportálja csokoládé-különlegességeit. “Külön megtiszteltetés, hogy a díjátadónak a Parlament adott helyet, melynek patinás épületébe mindig óriási kegy belépni, különösképp elismertként”. - tette hozzá Mészáros Gábor.

A Magyar Termék Nagydíj®-ról A Magyar Termék Nagydíj® kitüntető cím olyan áruk, szolgáltatások és gazdasági szervezetek elismerése és díjazása, amelyek tevékenységük során bizonyítottan elkötelezettek a minőség ügye iránt és kiemelt fontosságot tulajdonítanak az egyetemlegesen jó minőségű termékek előállításának, illetve szolgáltatások nyújtásának. Az elmúlt esztendők alatt a rendszer évről-évre bővült, korszerűsödött. Napjainkra a Magyar Termék Nagydíj® elnyeréséhez kapcsolódó pályázat a legrangosabb minősítő rendszerré vált. Az egyetlen nem szakma specifikus tanúsító elismerés, melyre a gazdaság egész területéről, önkéntes nyilvános pályázat útján lehet jelentkezni.

Kiállításról kiállításra, avagy hol jártunk idén?! 2014-ben sem bírtuk megállni, hogy ne mutatkozzunk be a lehető legtöbb országban, a lehető legtöbb kiállításon. …és hogy merre jártunk idén!? Íme!

Koppenhága - Desigtrade - Január

Ezen a kiállításon nem kifejezetten csokoládéval szoktak kiállítani, viszont úgy gondoltuk, hogy csokoládétábláink oly vonzóak, hogy itt is megálljuk a helyünket.

Stockholm - Formex - Január

Alapvetően belsőépítészeti (interior design) kiállítás, de mivel nem csak kíváló csokoldáékat, hanem csodás csomagolású termékeket gyártunk, úgy gondoltuk, hogy ott a helyünk. És igazunk volt, 2015-ben is jelen leszünk.

Nürnberg - ISM - Január

Európa legnagyobb édesipari kiállítása, ahol természetesen jelen voltunk a német disztribútor partnerünk segítségével.

Moszkva - Prodexpo - Február

Oroszország legnagyobb élelmiszeripari kiállítása, ahol már 2013-ban is részt vettünk, és az idei évben is rengeteg új kereskedő partnert szereztünk. Jövőre ismét itt a helyünk.

Stockholm - Liquorice Fesztivál - Március A skandináv országokban elképesztő népszerűsége van a szárított édesgyökérnek, amire dedikáltan eseményt is szereveznek. Bár (egyelőre) még nincs szárított édesgyökérrel készített termékünk, de a következőre kiállításra már készülünk vele.

Moszkva - Syrha - Március

A chocoMe is részt vett a moszkvai SIRHA kiállításon, ahol a Bocuse d'or Battle döntőjének egyik támogatója volt. A döntősök egy-egy chocoMe csokoládé csomaggal térhettek haza.

Prága - Bor és Delikátesz Vásár - Április

Csehországban először vettünk részt kiállításon, ahol díjat is nyertünk (a legjobb külföldi termék).

Zürich - Salon du Chocolat - Április 20 évvel ezelőtt indult a világ legnagyobb, csokoládé tematikájú kiállítás sorozata Párizsból. Furcsa mód csak 2012-ben jutott el Svájcba, mi már az első kiállításon is részt vettünk, minden évben egyre több csokoldáét sikerül értékesíteni az alpesi orszgában – úgy tűnik a svájciak vágynak a nem svájci csokoldáékra is. Minden Salon du Chocolat eseményen mi vagyunk az egyetlen magyar csokoládé készítő a kiállítók között.

New York - Summer Fancy Food Show - Június

A keleti part legnagyobb gourmet kiállítása, ahol már másodjára vettünk részt.

Stokholm - Formex - Augusztus

A januári kiállításnál valamivel kisebb, de számunkra ugyanolyan fontossággal bíró esemény, ezért nyár végén is kiállítottunk.

Helsinki - Forma & Furniture - Augusztus

Skandináv partnerünk segítségével részt vettünk Helsinkiben a Forma&Furniture kiállításon, ahol a chocoMe táblák és a Raffinée termékek egyaránt óriási sikert arattak!

London - Speciality Food Fair and Chocolate Festival Szeptember

Az idei évben ezúttal a Külgazdasági Hivatal segítségével állítottunk ki a magyar termékeket felvonultató standon.

Moszkva - World Food Moscow - Szeptember Az idei évben is egyedüli magyar kiállítóként részt vettünk Moszkvában a legnagyobb élelmiszeripari szakmai vásáron, a World Food Moscow eseményen. A siker a tavalyi évhez hasonlóan töretlen, folyamatosan rohamozták az érdeklődők a standunkat.

Kanada - Opus - Október A kreációkkal október 7-én, kedden a Prince Arthur sugárúton található Opus étterem privát termében ismerkedhetett meg Torontó művész- és gasztroelitje. Az étterem méltán vált világhíressé bor-programjaival, elképesztő kollekciójával és készleteivel, nem beszélve Hollywood-i sztárklientúrájáról.

Oslo - Bak- & Chokladfestivalen - Október A kiállítás legnagyobb standja volt a miénk, 16 méter hosszan! Folyamatos invázió alatt volt a chocoMe team. A málnás, a mogyorós és a pekándiós Raffinée is teljesen elfogyott már a rendezvény elején. Pedig 3 raklap csokoládéval készültünk.... Lehet, hogy pesszimisták voltunk?

Egy kellemesen zöld, üdíto´´ íz és szín a csokoládéinkon: a kandírozott fodormenta A menta Minthesről kapta a nevét, akit a monda szerint Plutón gyanakvó felesége, Perszephoné letaposott és ő mentává változott. Már az ókori egyiptomiak és a perzsák is ismerték és termesztették, először valószínűleg gyógyászati célokra használták. Így lett a fodormenta az egyik legkedveltebb gyógy- és fűszernövény, sőt, az ókortól kezdve a bölcsesség szimbólumának is tartották. A fodormenta serkenti a vérkeringést, görcsoldó hatású, olajának legfontosabb alkotórésze a karvon. És hogy hogyan lesz ebből a gyógynövényből dekorációs elem egy csokoládén? A XIII. században kezdték készíteni az ehető virágszirmok és növények kandírozott változatát, úgy, hogy a virágokat egyszerűen csak cukorban főzték meg. Azidőtájt még patikusok árusították ezeket a termékeket. Aztán, kb. 200 évvel ezelőtt a cukrászok kitalálták, hogy cukorkákat készítenek az ehető virágokból. Sok próbálkozás és kudarc után aztán elérték céljukat, megalkotva ezzel egy új iparág alapjait. A chocoMe a Franciaországi Toulouse-ból, az ibolya fővárosából vásárolja ezeket a csodaszámba menő és gyönyörű finomságokat. A cég kétkezi dolgozói, akiket 1818 óta sem tudtak gépekkel helyettesíteni, a virágok ritmusa szerint élnek: átalakítják a rózsa-, ibolya- és jázminszirmokat, menta- és verbenaleveleket tökéletesen finom finomságokká. Ezek a növények nem tűrnek semmilyen várakozást, mielőtt megmártózhatnának abban a cukorfürdőben, mely olyan titkos, mint egy széf kombinációja.

50F102

F102

Bemutatkozik Oroszország

Beszélgetés Popescu Balázzsal, a chocoMe Oroszország egyik tulajdonosával

Mikor és hogyan indult az együttműködés a chocoMe-vel? A chocoMe 2013. szeptember 13-i, oroszországi bemutatóját több hónapos alapos előkészítő munka előzte meg. Sajnos kevés magyar élelmiszeripari termék van jelen az orosz piacon annak ellenére, hogy egy az átlagosnál nagyobb tempóban növekvő és fizetőképes kereslettel rendelkező piacról beszélünk. Ennek okán kevés a hazánkban rendelkezésre álló ismeret arra vonatkozóan, hogy pontosan milyen lépéseket kell megtenni a piacrajutáshoz. Logisztika megszervezése, engedélyeztetés, élelmiszerjelölés, import- és vámkezelési szabályok, raktározás, értékesítési csatornák felkutatása, piackutatás. Ezeket és még sok más témakört magunk kellett, hogy feltérképezzünk az indulást megelőző hónapokban. Úgy gondolom, hogy egy olyan ismeretanyag birtokában vagyunk, amit kevés európai kis- és közepes vállalkozás mondhat a magáénak. Mivel foglalkoztál a chocoMe előtt/közben? Ezt megelőzően és jelenleg is ingatlan fejlesztéssel, illetve pénzügyi- és műszaki ingatlanüzemeltetéssel foglalkozunk. Roppant izgalmasnak tűnt, hogy az eddigiektől merőben más szakmába vágjam a fejszémet. Azóta is életem eddigi egyik legnagyobb kihívásának és egyúttal egy hatalmas kalandnak tartom az orosz cég elindítását, pályára állítását. Hogyan kerültél kapcsolatba a chocoMe-vel? Hol/mikor találkoztál először a márkával? A chocoMe-vel már az indulását követő hónapokban találkoztam. Karácsony környéke lehetett, amikor egy cikket olvastam Mészáros Gáborról és az akkor még csak pár hónapos cégről egy üzleti magazinban. Akkor még nem sejtettem, hogy nemsokára megismerkedem Gáborral és én is részese leszek ennek a ma már világméretű csapatnak ezzel a nem kis feladattal a nyakamban. Mi volt az első benyomásod a termékekről? Korábban nem foglalkoztam élelmiszerekkel üzletszerűen, így teljesen laikusként tette rám első benyomását a chocoMe. Amikor sikerült közelebbről is megismernem a márkát és a csapatot aki mögötte áll, az első és legfontosabb benyomásom az alaposság volt, ami gyakorlatilag a márkával kapcsolatban minden téren megjelent.

Melyek az orosz piac sajátosságai? Mely kreációkat vásárolják leginkább ezekben az országokban? Ma már elmondhatom magamról, hogy a chocoMe más export piacán is érdekelt vagyok, így egyre széleskörűbb összehasonlítási alappal rendelkezem. Az orosz piac merőben eltér bármelyik, általunk ismert nyugati piactól. Általánosságban elmondható, hogy a piac sajátosságai régió függőek. Moszkva például jóval zártabb piac, mint a külföldre nyitottabb Szentpétervár és ezért a könnyen érezhető eltérésért még nem is kellett utaznunk 7-8000 km-t országon belül. Általánosságban elmondható, hogy a gourmet ételek iránti kereslet szinte hónapról hónapra érzékelhetően nő és lassan nem csak a gazdagok kiváltsága lesz. Hány fővel dolgoztok, kik segítik a munkádat? Az ügyvezetőnk Turóczi Gábor Moszkvában él. Sokaknak ismerősen csenghet a neve, ugyanis a kezdetek óta a chocoMe mellett tevékenykedett mint PR-os. Azt viszont kevesebben tudják róla, hogy iskolai tanulmányait – az óvodától az egyetemig – Moszkvában végezte, így adott volt, hogy ő lenne a legalkalmasabb személy a cég moszkvai ügyvezetésére. Az ő munkáját kint többen segítik, a sales, a logisztika, a raktározás és a pénzügyek területén. Idehaza pedig, Mészáros Gáborral együtt, igyekszünk minden támogatást megadni neki a zökkenőmentes munkavégzéshez napi szinten. Mire fókuszáltok jelenleg, hogyan indul a szezon? Egy mondatban, új partnerek felkutatása, jelenlegi partnerek “szűrése”. Az első 4 hónapunkat 30-35 partnerrel zártuk, míg jelenleg kb. 170 értékesítési ponttal rendelkezünk. Heti szinten 2-4 új partnert tudhatunk a soraink között a meglévők mellett. Igyekszünk egyre nagyobb hangsúlyt fektetni arra, hogy a partnereinknek megmutassuk, megtanítsuk mitől kiemelkedő termék a chocoMe, hogy számukra is élménnyé tegyük a termékkel való kereskedést. A legfontosabb partnereinknél kóstoltatásokat tartunk ügyfeleink számára, ellátjuk őket marketing anyagokkal, folyamatosan igyekszünk nekik a megfelelő választékot összeállítani. Sok partnerünk már-már a barátunk let az elmúlt másfél év során. Terveztek rendezvényeken is részt venni a szezonban? Milyen volt a moszkvai kiállítás? Az első naptól kezdve fontosnak tartjuk, hogy a legjelentősebb oroszországi rendezvényeken jelen legyünk a márkával, mivel ennek fontos üzenete van a meglévő és a jövendőbeli partnereink számára, így soha nem volt elsődleges szempont egy-egy rendezvény jövedelmezősége. Részt vettünk az ország legnagyobb b2c rendezvényein, a World Food Moscow-n, a ProdExpo-n, illetve a legjelentősebb b2c eseményeken is, például a Taste of Moscow-n, a Sirha-n, a Christmas Food Show-n és még sok más, hasonló rendezvényen. Nemrég kaptuk a hírt, hogy a Salon du Chocolat több év kihagyás után tavasszal visszatér Moszkvában. Az ezen való részvétel szinte kötelező egy magára valamit is adó prémium csokoládé gyártónak, forgalmazónak. Neked melyik a kedvenc összeállításod? Több kedvenc összeállításom is van, kicsit úgy vagyok ezzel, mint Gombóc Artúr. Ugyanis nagyon szeretem a mogyorós, a málnás, illetve a mandulás Raffinée-kat, mindegyiknek megvan a maga egyénisége, karaktere. Hasonlóképp vagyok a 100gr-os táblákkal is, de mivel elég gyakori vendég vagyok a chocoMe üzemben, így Gábornak köszönhetően állandó tesztalany is vagyok a termékfejlesztések során és bizton állíthatom, hogy a bevezetni tervezett újabb chocoMe termékek között már most van néhány, melyek a kedvencek listájára kívánkoznak!

Nemes Édességek Nyíregyházán Bemutatkozik Nemes Csilla, a csokoládébolt tulajdonosa

A Nemes Édességek Boltját közel 7 éve hoztuk létre azzal a céllal, hogy Nyíregyházán is elérhetővé váljanak a legmagasabb minőségű édességek mindenki számára. Egy igényes, időtálló üzletet álmodtunk meg, ahol barátságos környezetben tudjuk kiszolgálni vásárlóinkat. Szakboltként működünk, így elsősorban táblás csokoládékat, bonbonokat, kézműves édességeket, teákat, kávékat árusítunk, édességcsomagokat, kosarakat készítünk. A különleges dobozos termékek mellett a háziasszonyok számára is kínálunk csokoládét, kakaót sütéshez. A chocoMe táblás csokoládéira nem sokkal indulásuk után leltem az internet segítségével, majd Pelle Csilla sógornőm, aki a szentendrei Édeni Édességek Boltját vezeti hívta fel a figyelmemet ismét ezekre a termékekre. Azóta nem hiányozhatnak a polcainkról. Mivel viszonylag sok csokit eszem (szakmai ártalom), ezért igyekszem elsősorban étcsokoládékat fogyasztani, ízvilágban most a chocoMe csokik közül éppen a meggyes Raffinée áll hozzám közel, mert a savanykás meggy remek párosítása az étcsokoládénak és natúr kakaónak. Üzletünkkel a tavalyi év végén költöztünk új helyre, így a hét minden napján estig tudjuk fogadni a vásárlóinkat. Ezzel együtt törzsvásárlóink száma is megnövekedett, ezért nagyon várjuk már az év végi -Mikulás, Karácsony körüli- ajándék csomagolós, szaloncukor mérős, pörgős nagy nyüzsgést, akkor rengeteg kedves ismerős arccal találkozunk. Számos ország remek csokoládégyárának termékei fellelhetők nálunk, kínálatunkat igyekszünk a nyíregyházi emberek igényei szerint összeállítani, nagyon sok különleges ízesítésű csokoládénk van. Említhetem akár a belga sörrel töltött csokoládékat, vagy a bodzás, mákos, tonka babos, levendulás ízesítésű magyar termékeket, de ritkaság a válogatott madagascari kakaóbabból készült 100%-os kakaótartalmú étcsokink is. A chocoMe táblás csokoládéi gyönyörűek, éppen ezért első körben a látvány alapján választanak vásárlóink. Igyekszünk egyedi összeállításokat rendelni olyan feltétekkel, amik kiegészítik egymást, és az alapcsokoládét is, és szemet gyönyörködtetőek. Valamint törekszünk arra is, hogy új és új ízpárosításokat próbáljunk ki, mert visszatérő vásárlóink szívesen fogadják az új ízeket. Talán a piros gyümölcsök a legnépszerűbbek virágszirmokkal párosítva. Eredetileg lakberendező vagyok, ám a lakberendezésre elfoglaltságaim miatt kevés időt tudok fordítani. Marad a saját otthonunk folyamatos szépítgetése. Szabadidőben szívesen járom a régiség piacot, gyűjtögetek, átalakítok.

Nemes Édességek Nyíregyházán Bemutatkozik Nemes Csilla, a csokoládébolt tulajdonosa

Virágok és virágos Bemutatkozik csokoládék forgatagában

Petrecz Éva

a csomagoló csapat egyik tagja Hogyan kerültél a chocoMe csapatába? Mióta dolgozol a cégnél? Először alkalmi munkavállalóként kerültem a chocoMe-hez, majd 2013. augusztusában állandó csapattag lettem, hiszen az egyre növekvő forgalom igényelt egy újabb állandó csapattagot. Előtte mivel foglalkoztál, hol dolgoztál? Előtte egy bútorraktárban dolgoztam, mint pénztáros, utána GYES-en voltam, a kisebbik lányom most hat éves, vele voltam otthon. Mi a feladatköröd a chocoMe-nél? A csomagoló csapatban dolgozom, a csokoládékat teszem celofán zacskóba. Ez unalmasnak tűnhet, de nagy pontosságot és odafigyelést igényel, egy rutinos, összeszokott csapatban akár 4.000-4.500 tábla csokoládét is be tudunk csomagolni naponta. Mi volt a legérdekesebb kreáció, amivel találkoztál? Számomra a legérdekesebb kreáció a fehércsokoládé alapon meggy és mák feltétes csokoládé. Melyik változat ízlik Neked a legjobban? A fehércsokoládéval bevont málnás Raffinée (RF106), aminek üdítően gyümölcsös íze van. Nem tudom megunni! Magánélet, hobbi? Mesélj kérlek magadról! Szeretek olvasni, hímezni, de szabadidőm nagy részét a két lányom tölti ki. Mindketten abban a korban vannak, amikor nagy odafigyelést igényelnek: a nagyobbik lányom 17 éves, a kisebbik pedig most kezdte az iskolát, és nagyon ügyes, már most látszik!

Ezúton kívánunk minden kedves Vásárlónknak és Partnerünknek kellemes Karácsonyi ünnepeket, valamint sikerekben és chocoMe csokoládéban gazdag, boldog új esztendőt. Kívánjuk, hogy legalább annyi örömben, sikerben és elismerésben legyen részük a 2015-ös évben, mint ami bennünket ért idén. Szeretnénk megköszönni, hogy ebben az évben is számíthattunk Önökre és bízunk benne, hogy ez jövőre sem lesz másként, hiszen Önök nélkül nem létezhetne a chocoMe. A chocoMe dolgozói, akiknek odaadó munkája tesz minden egyes tábla csokoládét szívhez szóló ajándékká, most egy időre megpihennek, hogy jövőre újult erővel készíthessék a csokoládé remekműveket.

Mészáros Gábor chocolatier

chocoMe Kft. 1135 Budapest, Kisgรถmb utca 23. www.chocome.hu info@chocome.hu www.facebook.com/chocome.hu +361 789 5755