N° e data : 130213 - 13/02/2013 Diffusione : 119816 Periodicità : Settimanale Vivimila1_130213_15_2.pdf
Pagina 15 : Dimens.100 : % 883 cm2
Sito web: http://www.corriere.it
littp
edicola.corriere.it
Copyright
A TAVO
L
Afoto
vivimi lano
Bay
con Allan
13
II 2013
di Marco Giberti
IL RISTORANTE
rp
PISACCO SOLFERINO 48 02.91.76.5472 / 1A
13'
Per info edicola@rcsdigital.it
-
Codice cliente :2733648 2010 RCS Spa - TUTTI I DIRMI REGISTRATI
aI trio
SCELTI PERCH?...
Tipo di ristorante
:
eclettico moderno Chiusura :lunedì La cucina chiude alle 23
Coperti 90 :
prezzi spenderete
: sui 32 bevande escluse Coperto e servizio : inclusi I
euro
,
Carte di credito : tutte
Spazio per fumatori no :
Accesso disabili : no
UN BISTROT CREATIVO
un bistrot di alta cucina.
O Voto cucina O Voto ambiente O Voto cantina
spartano
Quindi ambiente
caldo e accattivante. Piatti ricchi creativima con i piedi ben piantati terra e carta dei vini esemplare Ha uno dei
,
ma
DUE
PIANI CASUAL MODERNO
,
Quando il menu è « diquartiere
per
.
migliori
»
rapporti qualità
prezzo che oggi si pu? trovare a Milano. " PONT DE FERR RIPA DI PORTA TICINESE 55 u02.89.40.62.77. .
Pisacco è un ristorante partito a razzo Nasce dalla
ra
Il
Quindi
.
volontà
di un gruppo di
.
sulle esigenze dei « milanesi
uno dei quali è Andrea Berton pluristellato chef ex investitori
in questi anni di crisi il locale non è costruito
,
,
Trussardi Il progetto è completamente orientato
in
senso lato
-
»
del quartiere
.
perci? si tiene conto di
.
al
marketing come dovrebbe essere qualsiasi nuova apertu
concorrenza
tipologia abitativa Berton ha progettato nel
non richiedono una brigata di cucina vasta qualcuno più tradizionale
SPESA DOC
che
G
,
,
,
) ,
più moderne quelle che rispettano le buone materie ,
Risultato : un imbattibile rapporto ambiente
riso invecchiato per un almeno nonè un' invenzione moderna :lo fanno in India « da sempre » mettendolo in caverne alle pendici dell Himalaya In Italia avviene lo stesso ma in silos areati :è meno romantico lo so ? un riso più asciutto col sapore più concentrato di alta gamma Ha senso farlo con un riso importante come il Carnaroli e poi cotto per assorbimento a risotto Ma attenzione : il riso stagionato non va mai tostato si inizia la cottura direttamentecon poco brodo Lo fa anche il colosso Gallo :si chiama Riso Gallo Carnaroli del Pavese Millesimato Gran Riserva costa sui 6 ,50 euro al kg. ?PUNTI SMA PIAZZA BAIAMONTI 4 VIA PONTI 45.
qualità-prezzo
.
e una sotto ( appena formale.
,
)
"" '
....1
ristorante di pesce Basato due capisaldi :grande capacità di comprare e felice leggerezza nelle cotture prevalentemente semplici E uno spazio abbastanza piccolo molto classico che mette chiunque a proprio agio.
,
su
,
.
,
,
?CHARMANT VIA GIUSEPPE .
.
,
terreno più
casual
,
.
,
,
pian
.
.
Rosolate i petti per 2 minuti in padella con poco olio , metteteli sottovuoto con olio e poco rosmarino e cuocete a 68 gradi a vapore per 40 minuti Seccare il prosciutto crudo in forno a 175 gradi per 16 minuti poi tritatelo Frullate la maionese con 2 cucchiaidi acqua , le acciughe il parmigiano la senape sale e pepe. Rigenerate il petto sottovuoto a 65 gradi a vapore , tagliate dei tranci da 50 grammi l uno passateli nella polvere di prosciutto e adagiateli nel piatto Tagliate la scarola a metà immergetela nella salsa scolate bene e mettetela nel piatto insieme ai cubi di pane tostati. ,
si '1%%
-
,
'
'
L è moderno con una
parte al
tolti
PESCE SUPERCLASSICO Un ottimo super classico
Pisacco
Cesar
.
,
,
,
.
prime al meglio e che fanno risparmiare in manodopera.
anno
,.
200 ACCIUGHE G 20 SENAPE G 30 , PARMIGIANO G 100 , SALE E PEPE i
) ,
Gambirasi ( suo storico sous chef utilizzando le tecniche
Il
4. ; 72131
,
,
qualcuno più creativo tutti ben eseguiti dallo chef Fabio
RISO STAGIONATO
DI PANE ,
(
materie
senso
.
PROSCIUTTO CRUDO G 90 ROSMARINO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA SALE. PER LA SALSA : MAIONESE
.
piatti basati su buone prime ma semplici
WWW.PONTDEFERR.IT SEMPRE APERTO PREZZO MEDIO SENZA BEVANDE 50 EURO. .
8 CUBI
,
e altro
°
INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 2 CESPI DI INSALATA SCAROLA 2 PETTI DI POLLO ,
ma su quelle in cui sorge E ,
,
più
COLOMBO
42 02.70.10.01.36.
CHIUSO DOMENICA PREZZO MEDIO SENZA BEVANDE 45 EURO. .
'
.
,
,
Dubini
.
,
,
ai soli
.
'
TUTTO L UFFICIO
CHE VUOI CONVENZIONE MEPA-CONSIP
,
,
TRATTORIA DI TONO Una curata trattoria di
.
.
"rF
.
,
V
e
successo
,
,
.
.
.
,
email info@dubinisrl.it - www.dubinisrl.it E cantoni 24 Milano Aperto tutti i giorni orario :
.
.
.
,
,
?PUNTI SIMPLY SMA VIA PADOVA 224 VIA TIBALDI 7 VIA CORSICA 21 VIA DELLA FERRERA 18.
sempre di Ha un menu molto vasto solido e ben impostato con proposte semplici e immediatamente riconoscibili chiude dopo mezzanotte e ha una grande scelta di vini la più parte dei quali naturali. ?ROVELLO 18 VIA ROVELLO 18 u02.72.09.37.09 CHIUSO AL PRANZO DI SABATO E DI tono da
,
Dubini Srl - Via Tel
.
.
,
02.3083499 - Fax 02.3082431 continuato .
1/1 Copyright (Vivimilano) Riproduzione vietata
08.30-18.30
,
.
.
DOMENICA PREZZO MEDIO SENZA BEVANDE 40 EURO. .
Grassi & Partners