Gastrotipps: TaPalma Ruta del Llonguet

Die Brötchen-Route

Schon seit 13. Oktober und noch bis zum 15. Dezember dauert die diesjährige Ruta del Llonguet, diesem länglichen speziellen Brötchen, dass es vorzugsweise in Palma gibt. Unterschiedlich belegt gibt es für drei Euro in den 35 teilnehmenden Bäckereien an jedem Mittwoch jeweils ein Llonguet nach Wahl samt einem Getränk. Dazu gibt es eine App “Pa d'aqui, forn i tradició” kann man die Bäckereien orten, deren Spezialitäten und Ö nungszeiten erfahren. Darunter ist auch die oft prämierte Bäckerei Fornet de la Soca, aber auch die Bäckereien Pomar, Glòria, Pane Nostro Eco, Fondo, Trias, Nou, Real, Ballester oder der Forn Santo Cristo mit seinen verschiedenen Filialen. Facebook: Ruta del Longuet.

Eat Vacuum Cooking

Kochen lernen von den Meistern

Ex-Sternekoch Tomeu Caldentey – unbestritten einer der besten und emblematischsten Köche der Insel – gibt ab sofort auch Kochkurse in seinem Restaurant “Tomeu Caldentey Cuiner” in Sa Coma. Die Kurse fi nden Dienstagabends von 18-20 Uhr statt. Erlaubt ist eine maximale Teilnehmerzahl von acht Personen. Der Preis: 30 Euro. Am 9. November wird das Thema Pilze sein. C/. Liles s/n (im Protur Sa Coma Playa Hotel & Spa), Tel.: 646 445 407.

Tomeu Caldentey

Die Kochschule “Eat Vacuum Cooking” ist in neue Räumlichkeiten umgezogen und hat sich quasi verdoppelt. Hinzugekommen ist auch ein eigenes Restaurant, das Hom. Chef Estiven Arraéz und seine Mitstreiter geben sechs Kurse von Dienstag bis Samstag, jeweils von 19.30-22.30 Uhr plus einen Kochkurs am Samstag tagsüber. Einige Kurs-Beispiele im November: 4.11. Arabische Küche, 5. Chinesisch-peruanische Küche, 10. Nikkei-Küche, 11. Vegetarische Küche, 13. Mallorquinische Küche, 25. Indische Küche. Der Preis ist jeweils 50 Euro und dafür gibt's den Kurs und das anschließende Essen samt Getränke. C/. de Projekte Home 6, am Rand des Polígonos Son Morro, Infos: www.tallerdecocinapalma.com

Nationaler Tapa & Pincho Wettbewerb

Rund zwei Wochen vor der TaPalma könnte sich Jurypräsident Igor Rodríguez noch ein weiteres Mal die Siegerkrone beim “XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas”, des nationalen Tapa-Wettbewerbs aufsetzen – nach seinem Sieg 2017. Denn er ist einer der vier balearischen Teilnehmer von insgesamt 46, die in Valladolid antreten werden, und präsentiert seine Tapa “Xuxo de Porc negre amb anfós”. Neben Rodríguez, der aktuell im Restaurant El Bandarra in Palma arbeitet, sind es José Miguel Martínez Pilar vom Balearic-Restaurant des Cap Vermell Ressorts, Andrés Moreno vom Sa Punta in Sa Coma und Juan Carlos García Carrera vom Restaurant The Tapas Gastrobar in Menorca. Letzterer hat auch den diesjährigen TapasWettbewerb dort gewonnen.

Tolle Tapas bei der TaPalma

Vom 24. bis 28. November fi ndet in Palma zum 17. Mal die TaPalma statt, organisiert von der Agentur AgenciaCom und dem Restaurantverband Restauración Caeb. Mittags wie abends werden die teilnehmenden Lokale in ihren Restaurants ihre TapasKreationen präsentieren. Wie die letzten Jahre werden nicht nur zwei verschiedene Tapas zum Preis von je 2,50 Euro angeboten, sondern einige Lokalitäten bereiten auch leckere Cocktails (4 Euro) vor. Vorgeschaltet ist am 22. November ein Wettbewerb im Palació de Congresos, bei dem eine Auswahl der teilnehmenden Lokale in drei Kategorien gegeneinander antreten wird. Von einer Fachjury unter Vorsitz des mehrmaligen TaPalma- und nationalen Tapa-Wettbewerb-Siegers Igor Rodríguez werden die Bewerber in den Sparten “Freie Tapas”, “Thematische Tapas unter Nutzung eines Quely-Keks” sowie im Cocktailwettbewerb bewertet. Die drei besten der jeweiligen Sparten werden mit Gold, Silber und Bronze prämiert. Der Sieger mi letzten Mal in der Sparte “Freie Tapa” war das Maleva mit ihrer Kreation “Tortilla mit Tintenfi sch vom Grill spezial”. Da bei Redaktionsschluss die Anmeldefrist für die Lokale noch nicht abgeschlossen war, stand auch nicht fest, wieviele und welche Lokale in diesem Jahr teilnehmen werden. Infos werden zeitnah auf der Homepage www.tapalma.com sowie bei Facebook unter TaPalma bekanntgegeben.

Siegertapa 2020 vom Maleva