COMUNIDAD SALUDABLE ALIMENTACIÓN
Vida útil de un alimento
La vida útil de un alimento es el período de tiempo en el que el mismo conserva ciertos parámetros de calidad específicos
¿Calidad? La calidad está relacionada con aspectos sensoriales como el gusto, la vista, el olfato olfato, el tacto y con aspectos nutricionales como el contenido de nutrientes o higiénicos - sanitarios sanitarios.
¿De qué depende el tiempo de vida útil de un alimento? Depende de la naturaleza del alimento en sí, pero también de otros factores como los procesos de higiene y conservación, las condiciones y métodos de envasado, temperatura temperatura y humedad a la que se exponga. exponga
¿Cómo sé si ha caducado la vida útil de un alimento? alimento
En primer lugar, gar, podemos someterlo a pruebas sensoriales, evaluando color, olor olor, textura… Como segundo término, debemos verificar la fecha de caducidad del mismo, mismo si es que este viene envasado..
¿A A qué se debe el deterioro de los alimentos?
La principal causa del deterioro de los aliment alimentos se debe al ataque a los mismos por parte de distintos microorganismos (bacterias, levaduras, mohos). Para algunos alimentos es importante cuidar la cadena de frío. Someter los alimentos a la acción de bajas temperaturas, reduce o elimina la actividad microbiana. Debemos cuidar también la higiene y los métodos de envasado.
Importancia ia de la higiene de los alimentos Los microorganismos están presentes en el ambiente, en el agua, el suelo, el aire…, la contaminación de los alimentos se produce desde cualquiera de estas fuentes. fuentes. El agua inhibe el desarrollo bacteriano. bacteriano La manipulación adecuada de los alimentos es muy importante para lograr una alimentación saludable. Para que esta manipulación sea posible, es necesario mantener en condiciones de limpieza el medio en el que se preparan los alimentos, alimentos, los utensillos, los electrodomésticos…
Recordar: • Lavar las manos cuidadosamente con agua potable y jabón cada cada vez que se cambie de alimento a ser manipulado m • Limpiar los utensillos con agua caliente, jabón y esponja luego de usarlos y comenzar otra tarea • Utilizar paños limpios para secar o limpiar • Lavar las tablas y cuchillos utilizados para picar cada vez que se cambie de alimento • Conservar los alimentos crudos y cocidos en recipientes separados para evitar el contacto entre ellos.
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5º entrega : Vida útil de los alimentos (Fuentes: Eroski // Manual para la promoción de prácticas saludables de alimentación en la población uruguaya, MSP,2005 MSP,2005)