Mee Rebus

Nguyên liệu

• 2 củ khoai lang cam, gọt vỏ và cắt nhỏ

• 1,5l gà kho

• 2 muỗng canh dầu

• 80ml nước tương lên men

• 2 muỗng canh sốt

• 125ml nước cốt dừa

• 60g đường cọ bào

• 2 thìa tinh bột

• 800g bún khô

• 300g giá đỗ, cắt tỉa

• 12 miếng đậu hũ khô, cắt lát

• 6 quả trứng

• 3 quả ớt đỏ nhỏ, cắt lát mỏng

• Chanh

• ½ muỗng canh tôm khô

• 10 quả ớt khô

• 6 nhánh tỏi băm nhỏ

• 4 củ hẹ đỏ, cắt nhỏ

• 2 nhánh sả, phần trắng thái chỉ, băm nhỏ

• 5 lạng riềng, băm nhỏ

• 2 thìa cà ri bột cà ri

Các bước thực hiện

1. Cho tôm khô và ớt vào bát, đổ nước sôi vào chần 30 phút.

Cho vào máy xay các thành phần còn lại xay cho đến khi mịn. Cho khoai lang và nước gà kho vào chảo. Đun chín 15p.

2. Đun nóng dầu trong chảo. Thêm hỗn hợp gia vị và nấu trong 2 phút.

3. Cho hỗn hợp khoai lang, nước tương đậu nành, xì dầu, nước cốt dừa và đường thốt nốt vào đun nhỏ lửa. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó nêm gia vị với muối và tiêu. Trộn tinh bột khoai tây với 60ml nước lạnh để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.

4. Đun sôi một chảo nước lớn. Cho giá đỗ vào nấu trong 1 phút. Đun sôi nước cho bún khô vào sau đó nấu trong 3 phút. Chia mì ra các tô lớn và múc nước thịt lên trên. Chia rau mầm, đậu hũ và trứng vào các bát, rải lên trên rau mùi và ớt đỏ rồi cho chanh vào vắt qua.