Queso de Cabra
Queso 100% elaborado en Juncos, Puerto Rico Queso Lucía es el primer queso de cabra elaborado en la Isla que para su confección está a cargo del 100% del proceso: la crianza de la cabra, la extracción de la leche y la creación del queso. Nuestra operación es liderada por la licenciada María Teresa Juan Urrutia, quien tuvo la visión de convertir lo que en un momento histórico fue una vaquería familiar, industria comúnmente liderada por hombres, en lo que hoy día es el primer centro de producción del único queso de cabra comercial en la Isla. Actualmente comercializamos nuestro producto en puntos de venta como supermercados, colmados, wholesale clubs, y mercados familiares. Somos la única cabrería en Puerto Rico con toda la permisología aprobada por el Departamento de Salud, esto nos permite posicionarnos en las gondolas de los principales establecimientos de la isla, compitiendo de tu a tu con otros quesos importados. Además, distribuimos nuestro queso a restaurantes y coffee shops que lo utilizan como materia prima para la confección de sus platos. En Queso Lucia nos sentimos orgullosos de la pasión y empeño con la que elaboramos el producto que llega a la mesa de cada puertorriqueño. Urrutia Foods, Inc., empresa matriz de Queso Lucía, es líder y precursora de la organización y desarrollo comercial de la industria de la leche de cabra en Puerto Rico, manteniéndonos a la vanguardia e innovación de este mercado con el fin de promover el consumo de un producto local de alto nivel para nuestros consumidores.
Queso deCabra
en cualquier momento
Algunos de sus beneficios son: Tiene propiedades antiinflamatorias naturales que previenen la generación de mucosidad. Mantiene una Buena cantidad de proteínas y aminoácidos escenciales, además de menos grasa. Su lactosa es más fácil de digerir y asimilar, y contiene altos niveles de calcio. Todo esto ayuda a fortalecer el sistema inmune, considerándose un alimento sano, rico y 100% natural. La leche de cabra es naturalmente homogenizada y es la leche que más se asemeja a la leche materna, sus propiedades hacen que el cuerpo la pueda asimilar mejor. QUESO de CABRA
Spread de Queso de Cabra Lucía
con Miel y Hierbas Ingredientes (2 porciones) 2 tostadas de pan de preferencia ½ taza de yogurt plain 2 cucharadas de miel 1 cda. aceite de oliva ½ cucharadita de piel de limón 2 oz. Queso de Cabra Lucía 1 cda. hierba fresca de preferencia picada muy pequeño (cilantro, romero, albahaca, menta; el que tenga en su casa) Procedimiento
1
Tostar el pan y dejar a un lado en lo que preparas el spread.
2
Con un batidor de mano o procesador de alimentos, mezclar el yogurt, miel, aceite de oliva, Queso de Cabra Lucía, piel de limón y hierba.
3
Untar sobre el pan.
4
Puedes prepararlo de desayuno agregando pedazos de fruta de preferencia o jamón.
QUESO de CABRA
Bolitas de Queso de Cabra Lucía Ingredientes (4 porciones) 4 oz. Queso de Cabra Lucía 4 oz. queso crema 2 cdas. leche fresca 1 cdta. canela ½ cdta. extracto vainilla ½ taza almendras o nueces disponible picadas muy pequeñas Procedimiento Coloca los primeros 5 ingredientes en un envase y bate 1 a velocidad media por dos minutos hasta que este suave.
2
Congelar por 15 minutos.
3
Divide la masa entre 16 pedazos iguales. (1 cda. aprox. c/u).
4
Haz bolitas y congélalas por 10 minutos.
5
Pásalas por la almendras o nueces molidas, cubriéndolas muy bien.
6
Servir al momento o dejar en la nevera hasta momento de servir.
QUESO de CABRA
Ensalada de Espinacas
con Queso
de Cabra Lucía y Habas Blancas Ingredientes 4 cdas. aceite de oliva 4 tazas espinacas o kale 1 lata de habas blancas 1 cda. vinagre de vino o cerezas 1 cucharada jugo de china ¼ taza de pasas o cranberries ½ cdta. sal ¼ cdta. pimienta negra 2 oz. Queso de Cabra Lucía
(4 porciones)
Procedimiento
1
Calentar el sartén a temperatura media, y agregar dos cucharadas de aceite de oliva.
2
Agregar espinaca o kale y cocinar por treinta segundos.
3
Añadir habas y cocinar por 1 minuto.
4
Combinar 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre, jugo de china en un bowl y batir hasta que se mezclen totalmente.
5
Verter sobre mezcla de habas.
6
Verter los cranberries o pasas, sal y pimienta.
7
Verter el Queso de Cabra Lucía fresco.
8
Servir. QUESO de CABRA
Tortilla de Vegetales
y Queso de
Cabra Lucía
Ingredientes (4 porciones) 5 dientes de ajo pelados 2 oz. aceite de oliva 8 huevos ¼ cdta. sal ¼ cdta. pimienta negra 1/3 taza leche 3 tomates sin semilla picados en cuadritos medianos ½ taza cilantro picado o albahaca ¼ taza cebolla blanca 3 oz. Queso de Cabra Lucía Procedimiento
1
Prepara los ajos: colocar en una cacerola pequeña los dientes de ajo con 2 oz. de aceite de oliva a fuego bajo medio, por unos 5 minutos hasta que los ajos suavicen. Dejar a un lado para seguir con el resto de la preparación.
2
Precaliente el horno a 400 ˚F.
3
Combina los huevos, sal, pimienta y leche.
4
Batir hasta incorporar bastante aire.
5
En un sartén echar los ajos con el aceite, cebolla, tomates y hierbas hasta que estén traslucidos.
6
Mezclar los huevos con vegetales salteados.
7
En un molde de 9”, previamente engrasado con aceite de oliva, echar la mezcla y esparcir Queso de Cabra Lucía en la parte superior.
8
Hornear por 20 minutos o hasta que veas que el huevo este cocido.
9
Retirar del horno y verter en un plato. QUESO de CABRA
Cheesecake de Queso de
Cabra Lucía
con Frutas
(4 porciones) Ingredientes 2 huevos 4 oz. queso crema 4 oz. Queso de Cabra Lucía 1 oz. harina 3 oz. azúcar 1 oz. heavy cream 1 oz miel. 4 oz. de fruta de preferencia
Procedimiento 1 Mezclar los quesos, huevos, harina, azúcar, miel y crema en procesador de alimentos.
2 Verter la mezcla en recipientes y llevar al horno a 350 °F por 15 minutos. 3 Dejar enfriar en la nevera y servir con fruta de preferencia.
QUESO de CABRA
Disfruta de este tiempo en la cocina contigo y tu familia con estas recetas fรกciles y saludables. Andrea M. Ayala Pastry Chef
Eat Dunda
QUESO de CABRA
María Teresa Juan Urrutia Propietaria y Fundadora
Urrutia Foods Carr. 31 Km 19.2, Bo. Mangó, Juncos, Puerto
info@quesolucia.com
Queso Lucía