AW A5 NEW E BOOK.indd 2
22/9/2564 4:57:58
...ชุมชนบ้านเลม็ด ตั้งอยู่ในตำ�บลเลม็ด อำ�เภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี มีตำ�นานเล่าขานต่อกันมาว่า ณ ชุมชนแห่งนี้ก่อนที่จะถูกขนานนามว่า บ้านเลม็ด โคกหม้อ เคยมียักษ์ตนหนึ่งมาท้าสร้างเจดีย์แข่ง กับมนุษย์ โดยพนันกันว่าถ้ายักษ์เป็นฝ่ายชนะ มนุษย์ทั้งหมดจะต้องตกเป็นอาหารของยักษ์ เมื่อ มนุษย์รับคำ�ท้า ฝ่ายยักษ์ก็ไปขนก้อนหินมาก่อขึ้นเป็นเจดีย์วัดแก้ว ส่วนมนุษย์นั้นอาศัยความฉลาด แกมโกง นำ�ไม้ไผ่มาสร้างเป็นโครงทรงเจดีย์ ให้สูงกว่าของยักษ์แล้วนำ�ผ้ามาคลุม กลายเป็นเจดีย์วัดหลง ยักษ์ไม่ทนั เล่หก์ ล เมือ่ เห็นก็ตกใจและคิดว่าเป็นฝ่ายแพ้ จึงหนีมาจนถึงบ้านเลม็ด ชาวบ้านจึงโขกตีหม้อไล่ ยักษ์จึงดั้นด้นเร่งเดินหนีสาบสูญไป ...ชุมชนบ้านเลม็ด เป็นชุมชนเกษตรกรรมที่ยึดอาชีพทำ�นาข้าว ทำ�สวนเกษตรอินทรีย์ และทำ�สวนปาล์ม เป็นหลัก ทั้งยังเป็น ชุมชนท่องเที่ยว OTOP นวัตวิถี ที่โดดเด่นด้านภูมิปัญญาการปรุงอาหาร โดยมีจาน เด็ดทั้งคาวหวานที่อร่อยขึ้นชื่อ และต่างก็สืบทอดสูตรตลอดจนกรรมวิธีปรุงมาจากบรรพบุรุษหลายชั่ว อายุคน อาทิ ผัดไทยไชยา ขนมโคมะพร้าวน้ำ�หอม สาคูไส้หมู ขนมเบื้องญวน ฯลฯ อีกทั้งมีผลิตภัณฑ์ ตำ�บลที่โด่งดัง ได้แก่ “ข้าวลุงริน” ที่มีสินค้าข้าวซ้อมมือและข้าวกล้องทั้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวสังข์หยด ข้าวหอมมะลิ ข้าวซ้อมมือกข. โดยเป็นที่รู้จักดีของลูกค้ากลุ่มรักสุขภาพ ส่วนอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง ที่ สร้างชื่อเสียงให้ชุมชนมายาวนานก็คือ “ไข่เค็ม อสม.” จากฝีมือของกลุ่มแม่บ้านที่มีกระบวนการผลิต แบบไชยาแท้ๆ และยังเคยคว้ารางวัลอันดับ 1 ผลิตภัณฑ์ OTOP ดีเด่น ในงานเกษตรแฟร์ ปี 2560 ...กิจกรรมท่องเที่ยวของชุมชนเล็กๆ แต่มากด้วยเสน่ห์และ “ของดี” แห่งนี้ จึงเป็นการท่องเที่ยวเชิง วิถีชีวิตและเรียนรู้ภูมิปัญญาด้านอาหาร ที่ ไม่ควรพลาดก็คือการเรียนรู้วิถีชาวนา ชาวสวน ที่ยึดมั่นการ ทำ�เกษตรอินทรีย์ตามทฤษฎีเศรษฐกิจพอเพียง อำ�เภอไชยานั้นเป็นแหล่งปลูกข้าวขนาดใหญ่ของ ภาคใต้ตอนบนมาแต่โบราณ แม้ปัจจุบันจะมีชาวบ้านที่ยึดอาชีพทำ�นาอยู่ไม่มากเท่าอดีต แต่ด้วยความ พยายามของชาวชุมชนบ้านเลม็ดทีต่ อ้ งการอนุรกั ษ์การปลูกข้าวแบบดั้งเดิมให้คงอยู่ ชุมชนแห่งนี้จึงเป็น แหล่งการเรียนรู้ด้านการปลูกข้าวเกษตรอินทรีย์ที่น่าสนใจ ส่วนกิจกรรมเรียนรู้การทำ�ไข่เค็มไชยาและ การเรียนรู้ด้านการปรุงอาหารชื่อดังของชุมชนนั้น ก็สามารถสร้างทั้งความสนุก ความเอร็ดอร่อย ไป พร้อมๆ กับการถ่ายทอดองค์ความรู้เพื่อการประกอบอาชีพในภายหน้า นอกจากนี้ชุมชนบ้านเลม็ด ยังมีสถานที่สำ�คัญที่ถือเป็นศูนย์รวมใจ คือ วัดป่าลิไลยก์ วัดเก่าแก่ที่อยู่คู่ชุมชนมานานกว่า 100 ปี นักท่องเที่ยวสามารถมาสักการะขอพรพระพุทธรูปปางลิไลยก์ และพระราหูไม้แกะสลัก ที่ประดิษฐาน อยู่บนซุ้มศาลาหน้าวัด ที่ชาวชุมชนต่างเล่าขานกันว่ามีความศักดิ์สิทธิ์นัก
สำ�นักงานพัฒนาชุมชนอำ�เภอไชยา โทร. 0 7743 7533
ชุมชนท่องเที่ยว OTOP นวัตวิถี AW A5 NEW E BOOK.indd 3
บ้านเลม็ด 22/9/2564 4:58:00
มีดที ี่อำ�เภอไชยา
บ้านเลม็ด Baan La Med AW A5 NEW E BOOK.indd 4
22/9/2564 4:58:01
ชุมชนท่องเที่ยว บ้านเลม็ด หมู่ 5
AW A5 NEW E BOOK.indd 5
22/9/2564 4:58:17
1
ขนมสาคูไส้หมู
โปรแกรมที่ AW A5 NEW E BOOK.indd 6
1 22/9/2564 4:58:20
“สาคูไส้หมู 100 ปี” มรดกด้านอาหารสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แม้สาคูไส้หมูจะเป็นอาหารว่างที่รู้จักคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีแต่ ด้วยวันเวลาที่ล่วงผ่านประกอบกับความเร่งรีบ ก็ทำ�ให้ปัจจุบัน ยากจะหาสาคูไส้หมูรสแท้แบบดั้งเดิมทานได้ง่ายๆ แต่ที่ชุมชน บ้านเลม็ด “ป้าแตน” นางประนอมศรี เพชรสุวรรณ ยังคง ให้ ค วามสำ � คั ญ กั บ การปรุ ง สาคู ไ ส้ ห มู ต ามสู ต รที่ ไ ด้ รั บ การ ถ่ายทอดมาแต่บรรพบุรุษรุ่นทวด ความพิเศษของรสชาติเป็นที่ ติดใจของทุกคนที่ได้ชิม ด้วยเนื้อสาคูที่นิ่ม นุ่มลิ้น เพราะ ผ่านเคล็ดลับการนวดที่ไม่เหมือนใคร และการผัดไส้หมูสับที่ พิถีพิถันในการเลือกเครื่องปรุง รอให้นักท่องเที่ยวมาเยือน เพื่อรับประสบการณ์ด้านอาหารผสานการท่องเที่ยว
โปรแกรมที่ 1 เรียนรู้วิธีทำ�สาคูไส้หมูสูตร 100 ปี
จัดกิจกรรม : พร้อมทุกวัน (นัดล่วงหน้า 2 วัน) ระยะเวลา : 2 ชั่วโมง / ครั้ง ค่าบริการ : 300 บาท / คน พร้อมรับสาคูไส้หมู 100 ลูก /กลุ่ม จำ�นวนที่รับได้ : เริ่มต้น 3 คน / รอบ รับสูงสุด 15 คน / รอบ สถานที่ : กลุ่มท่องเที่ยวบ้านเลม็ด อำ�เภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี ติดต่อ : “ป้าแตน” โทร. 08 7470 4651
สอบถามเพิ่มเติม : คุณสุธารา มูสิกะ (โกไข่) โทร. 09 5017 0323 AW A5 NEW E BOOK.indd 7
22/9/2564 4:58:30
2
ขนมเบื้องญวณ
โปรแกรมที่ AW A5 NEW E BOOK.indd 8
2 22/9/2564 4:58:34
ค้นหาเคล็ดลับความอร่อย “ขนมเบื้องญวนล่องหน”
อีกหนึง่ เมนูของชาวชุมชนบ้านเลม็ด ทีน่ กั ท่องเทีย่ วน้อยคนนัก จะรู้ว่าเด็ดเพราะทันทีที่ “ป้าจู้” คุณจุฑารัตน์ แก้วสะอาด ตัก ขนมร้อนๆ จากกระทะใส่กระทงใบตอง ลูกค้าจะช่วยกันหยิบ หมุบหมับ พริบตาหมดเกลี้ยงราวหายวับ จนเป็นที่มาให้ได้ ฉายาว่า “ขนมเบื้องญวนล่องหน” นั่นก็เพราะความอร่อย ของขนมเบื้องญวนที่ป้าจู้เล่าว่า ได้รับการถ่ายทอดสูตรมาจาก แม่ทรี่ บั มรดกมาจากยายอีกที ความอร่อยของขนมเบือ้ งญวนนี้ ประกอบด้วย 3 ปัจจัย ประการแรกคือ เนือ้ แป้งทีน่ มุ่ ลิน้ เจือกลิน่ หอมอ่อนๆ ของขมิ้น ประการที่สองคือ ไส้ที่ต้องปรุงให้เด่น 2 รส หวาน เค็ม และประการที่ 3 คือ น้ำ�จิ้ม 4 รส หวานเค็ม มัน เปรี้ยว แม้แต่การเลือกถั่วงอกและแตงกวาก็ยังต้องมีเคล็ดวิธี
โปรแกรมที่ 2 ทำ�ขนมเบื้องญวนอย่างไรจึงอร่อยล่องหน
จัดกิจกรรม : พร้อมทุกวัน (นัดล่วงหน้า 2 วัน) ระยะเวลา : 2 ชั่วโมง / ครั้ง ค่าบริการ : 300 บาท / คน พร้อมรับขนมเบื้องญวน 30 แผ่น /กลุ่ม จำ�นวนที่รับได้ : เริ่มต้น 3 คน / รอบ รับสูงสุด 15 คน / รอบ สถานที่ : กลุ่มท่องเที่ยวบ้านเลม็ด อำ�เภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี ติดต่อ : “ป้าจู้” โทร. 09 5017 0323
สอบถามเพิ่มเติม : คุณสุธารา มูสิกะ (โกไข่) โทร. 09 5017 0323 AW A5 NEW E BOOK.indd 9
22/9/2564 4:58:40
3
ผัดไทยไชยา
โปรแกรมที่ AW A5 NEW E BOOK.indd 10
3 22/9/2564 4:58:46
ตามรอยผัดไทยไชยา เมนูซิกเนเจอร์แห่งเมืองไชยา
เมื่อมาเยือนถิ่นเมืองเก่า “ไชยา” ไม่ควรพลาดลิ้มรส “ผัดไทย ไชยา” อาหารจานเด็ดที่ถือเป็นซิกเนเจอร์ของชุมชน แต่เดิม ชาวไชยาเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ผัดหมี่” แม้จะมีหน้าตาคล้าย ผัดไทยของภาคกลางแต่รสชาตินั้นกลับต่างไป เสน่ห์และ เอกลักษณ์ด้านรสชาติของผัดไทยไชยาคือความเข้มข้นของ น้ำ�ผัดไทย ที่นำ�พริกแกงรสจัดจ้านมาผสานรสหอม หวาน มัน ของกะทิและน้ำ�ตาลมะพร้าว แล้วชูรสให้แหลมคมด้วยน้ำ� มะขามเปียก และเกลือ ซึ่ง คุณรัชนี ชื่นวิเศษ หรือที่ชาวชุมชน เรียกว่า “น้องนี” หนึ่งในยอดฝีมือปรุงผัดไทยไชยาแห่งชุมชน บ้านเลม็ด เล่าว่า ไม่ง่ายนักที่จะปรุงให้อร่อย แต่ก็ ไม่ยากที่จะ เรียนรู้ และเธอก็พร้อมถ่ายทอดเคล็ดวิชาให้แก่นักท่องเที่ยว ผู้สนใจศาสตร์อาหารเพื่อสืบสานตำ�นานความอร่อยนี้
โปรแกรมที่ 3 เรียนรู้วิธีทำ�ผัดไทยไชยา เมนูซิกเนเจอร์เมืองไชยา
จัดกิจกรรม : พร้อมทุกวัน (นัดล่วงหน้า 2 วัน) ระยะเวลา : 2 ชั่วโมง / ครั้ง ค่าบริการ : 300 บาท / คน พร้อมรับผัดไทย 1 กก. / กลุ่ม จำ�นวนที่รับได้ : เริ่มต้น 3 คน / รอบ รับสูงสุด 15 คน / รอบ ติดต่อ : “คุณนี” โทร. 08 3104 8692
สอบถามเพิ่มเติม : คุณสุธารา มูสิกะ (โกไข่) โทร. 09 5017 0323 AW A5 NEW E BOOK.indd 11
22/9/2564 4:58:56
4
ขนมโค (ขนมต้ม)
โปรแกรมที่ AW A5 NEW E BOOK.indd 12
4 22/9/2564 4:59:03
เรียนรู้การทำ�ขนมโคมะพร้าวน้ำ�หอม ละมุนลิ้น หอมติดจมูกจนลืมกลืน
ขนมโค เป็นขนมท้องถิ่นภาคใต้ที่มีลักษณะและวิธีทำ�คล้าย ขนมต้มของชาวภาคกลาง แต่โบราณนานมาชาวบ้านเลม็ด ไชยาใช้น�้ำ ตาลมะพร้าวมาตัดเป็นแว่นทำ�เป็นไส้ขนมโค ต่อมา ชาวเลม็ดปลูกมะพร้าวน้ำ�หอมกันมากขึ้น เพราะรสชาติของ มะพร้าวน้ำ�หอมเมืองไชยาเป็นที่ถูกใจผู้บริโภค ผลผลิตจึง เป็นทีต่ อ้ งการสูง แม่บา้ นในชุมชนจึงนำ�มะพร้าวน้�ำ หอมทีม่ มี าก ในท้องถิ่นมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ�ไส้ขนมโค จนชื่อเสียง ความอร่อยเลืองลือไกล ออกงานคราใดเป็นต้องขายหมด อย่างรวดเร็ว “พี่ยุ้ย” หรือนางอารีวรรณ ทองแช่ม ยอดฝีมือ ด้านขนมโคกล่าวว่า ใช่เพียงมะพร้าวน้ำ�หอมเท่านั้นที่เป็น พระเอกด้านรสชาติ ยังมีเคล็ดลับอื่นๆ ที่ต้องมาเห็นด้วยตา และฝึกทำ� จึงจะได้ผลลัพธ์ดี
โปรแกรมที่ 4 ตักตวงเคล็ดลับเด็ด การทำ�ขนมโคมะพร้าวน้ำ�หอม
จัดกิจกรรม : พร้อมทุกวัน (นัดล่วงหน้า 2 วัน) ระยะเวลา : 2 ชั่วโมง / ครั้ง ค่าบริการ : 300 บาท / คน พร้อมรับขนมโค 100 ลูก / กลุ่ม จำ�นวนที่รับได้ : เริ่มต้น 3 คน / รอบ รับสูงสุด 15 คน / รอบ ติดต่อ : “พี่ยุ้ย” โทร. 08 9511 1916
สอบถามเพิ่มเติม : คุณสุธารา มูสิกะ (โกไข่) โทร. 09 5017 0323 AW A5 NEW E BOOK.indd 13
22/9/2564 4:59:18
5
ขนมครก
โปรแกรมที่ AW A5 NEW E BOOK.indd 14
5 22/9/2564 4:59:27
หยอด แคะ ควัก ขนมครกเลม็ด
อร่อยครบรสไม่ต้องโรยน้ำ�ตาล
“ขนมครก” เป็นหนึง่ วัฒนธรรมอาหารเช้าของคนไทยมาช้านาน โดยแต่ละภูมิภาคต่างก็มีสูตรการทำ�ขนมครกที่มีความโดดเด่น ด้านรสชาติไม่ซ้ำ�กัน ขนมครกภาคใต้ โดยทั่วไปนิยมปรุงให้มีรส เค็ม มัน เมื่อจะทานก็โรยน้ำ�ตาลทราย หรือหยิบจิ้มน้ำ�ตาลเพื่อ เพิม่ รสให้กลมกล่อม แต่ส�ำ หรับชุมชนบ้านเลม็ด นิยมทำ�ขนมครก แบบชาวภาคกลาง โดยปรุงแป้งตัวขนมครกให้มรี สเค็มมัน แล้ว หยอดหน้าด้วยแป้งหวาน ให้ความอร่อยกลมกล่อม ครบรสในตัว “ป้าเขียว” หรือคุณสุจริ า อรุณโชติ บอกว่าเสน่หข์ องการทำ� ขนมครกครบรสก็คอื ความสนุกที่ได้หยอดตัว หยอดหน้าตามด้วย การแคะ ควัก ประกบฝา ปิดท้ายด้วยการละเลียดความมัน หอม หวาน ของขนมครกอุน่ ๆ จากเตา แกล้มโกปีเ้ ข้มข้น
โปรแกรมที่ 5 สนุกกับการทำ�ขนมครกสูตรครบรส
จัดกิจกรรม : พร้อมทุกวัน (นัดล่วงหน้า 2 วัน) ระยะเวลา : 2 ชั่วโมง / ครั้ง ค่าบริการ : 200 บาท / คน พร้อมรับขนมครก 100 คู่ / กลุ่ม จำ�นวนที่รับได้ : เริ่มต้น 3 คน / รอบ รับสูงสุด 15 คน / รอบ สถานที่ : กลุ่มท่องเที่ยวบ้านเลม็ด อำ�เภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี ติดต่อ : “ป้าเขียว” โทร. 08 2614 9179
สอบถามเพิ่มเติม : คุณสุธารา มูสิกะ (โกไข่) โทร. 09 5017 0323 AW A5 NEW E BOOK.indd 15
22/9/2564 4:59:35
6
ขนมจาก
โปรแกรมที่ AW A5 NEW E BOOK.indd 16
6 22/9/2564 4:59:40
ขนมจากชาวเลม็ด ชื่อ “จาก” แต่อร่อยลิ้น จนไม่อยาก “จาก”
ชุมชนบ้านเลม็ด ตั้งอยู่ใกล้บริเวณปากน้ำ�พุมเรียงที่ไหลลงสู่ อ่าวไทยซึ่งมีต้นจากหนาแน่น ชาวชุมชนจึงนิยมนำ�ใบจากมา ทำ�ขนมจาก แต่เดิมทำ�กินในครัวเรือนและแจกจ่ายแบ่งปันใน ชุมชนยามเทศกาลหรืองานบุญ ต่อมาก็ท�ำ จำ�หน่ายนักท่องเทีย่ ว เพือ่ เป็นของฝาก ขนมจากบ้านเลม็ดมีจดุ เด่นทีค่ วามหอม หวาน มันจากมะพร้าวน้ำ�หอม เนื้อขนมมีสีเหลืองสวย หนึบนุ่ม ไม่ร่วน ระคายคอ และไม่หวานจัดจนเลี่ยน หอมกลิ่นใบจากไหม้นิดๆ ยิ่งกินก็ยิ่งมัน ไม่อาจหยุดปากได้แค่เพียงชิ้นเดียว ต้องว่ากัน เป็นระดับยกห่อ ยกมัดกลายเป็นชื่อเสียงว่าชื่อ “จาก” แต่ คนกินไม่อยาก “จาก” คุณสุนสิ า คงนาค หรือ “พีเ่ ล็ก” มือวาง อั น ดั บ หนึ่ง ด้ า นการทำ � ขนมจากของชุ ม ชนบอกว่ า เคล็ ด ลั บ ในการทำ�ขนมให้อร่อยมีเยอะแต่งา่ ยและคุม้ ค่าทีจ่ ะเรียนรู้เพราะ นำ�ไปทำ�กินก็อร่อย ทำ�ขายก็ได้กำ�ไร
โปรแกรมที่ 6 เรียนรู้การทำ�ขนมจาก ที่อร่อยจนไม่อยาก “จาก”
จัดกิจกรรม : พร้อมทุกวัน (นัดล่วงหน้า 2 วัน) ระยะเวลา : 2 ชั่วโมง / ครั้ง ค่าบริการ : 200 บาท / คน พร้อมรับขนมจาก 80 ชิ้นต่อกลุ่ม จำ�นวนที่รับได้ : เริ่มต้น 3 คน / รอบ รับสูงสุด 20 คน / รอบ สถานที่ : กลุ่มท่องเที่ยวบ้านเลม็ด อำ�เภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี ติดต่อ : “คุณเล็ก” โทร. 08 2388 3409 สอบถามเพิ่มเติม : คุณสุธารา มูสิกะ (โกไข่) AW A5 NEW E BOOK.indd 17
โทร. 09 5017 0323 22/9/2564 4:59:49
7
ข้าวลุงริน
โปรแกรมที่ AW A5 NEW E BOOK.indd 18
7 22/9/2564 4:59:52
ฟังเสียงกระซิบจากต้นข้าว ที่สวนลุงริน
ชาวบ้านเลม็ด คลุกคลีกับวิถีชีวิตชาวนามาแต่อ้อนออก เพราะดินแดน แถบนีเ้ ป็นแหล่งปลูกข้าวแหล่งใหญ่ของจังหวัดมาแต่โบราณกาล แต่เมือ่ เวลาผ่านไปวิถีปลูกข้าวแบบดั้งเดิมก็เริ่มถูกแทนที่ด้วยการเกษตรยุคใหม่ แต่ ลุงริน หรือคุณวาริน สังข์ปล้อง ผู้เกิดในตระกูลชาวนาและเป็น ชาวนามาทั้งชีวิต ยังพยายามสืบสานการทำ�นาแบบดั้งเดิมเอาไว้ ภายใต้ แนวคิดว่า “เลือกเปลี่ยนสิ่งที่ควรพัฒนา สิ่งที่ควรเป็นธรรมชาติก็คงไว้ ทุกอย่างเป็นไปเพื่อให้ข้าวมีคุณภาพมากที่สุด” จึงไม่แปลกที่สวนลุงริน จะเลือกการปลูกข้าวแบบเกษตรอินทรีย์ แต่การเก็บเกี่ยว การสี และ บรรจุภณ ั ฑ์มกี ารพัฒนาไป และกลายเป็นผลิตภัณฑ์ต�ำ บลทีม่ ชี อ่ื เสียง ทีน่ ่ี นักท่องเที่ยวจะได้ฟังเรื่องราวของข้าวหลายสายพันธุ์ ชมสาธิตการสีขา้ ว และการบรรจุถุง หากต้องการทดลองใช้ชีวิตแบบวิถีชาวนาดั้งเดิม อาทิ ตำ�ข้าวด้วยครกไม้ โบราณ ฝัดข้าว การปลูกข้าวก็สามารถทำ�ได้เช่นกัน
โปรแกรมที่ 7 เรียนรู้เรื่องการปลูกข้าวเกษตรอินทรีย์
จัดกิจกรรม : พร้อมทุกวัน (นัดล่วงหน้า 2 วัน) ระยะเวลา : 2 ชั่วโมง / ครั้ง ค่าบริการ : 500 บาท / กลุ่ม จำ�นวนที่รับได้ : เริ่มต้น 3 คน / รอบ รับสูงสุด 15 คน / รอบ สถานที่ : กลุ่มท่องเที่ยวบ้านเลม็ด อำ�เภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี ติดต่อ : “ลุงริน” โทร. 08 9971 6282
สอบถามเพิ่มเติม : คุณสุธารา มูสิกะ (โกไข่) AW A5 NEW E BOOK.indd 19
โทร. 09 5017 0323 22/9/2564 5:00:02
8
สวนลุงกริด
โปรแกรมที่ AW A5 NEW E BOOK.indd 20
8 22/9/2564 5:00:12
ถ่ายภาพสวยๆ ในนาข้าว และเรียนรู้เรื่องเป็ดๆ ที่สวนลุงกริด @บ้านไร่ชายทุ่ง
ชาวชุมชนบ้านเลม็ด นอกจากจะปลูกข้าว ทำ�สวนเกษตรผสม ผสานแล้ว ยังโดดเด่นด้านการเลี้ยงเป็ดไล่ทุ่ง เพื่อเก็บไข่ไว้ บริโภคและจำ�หน่าย หากต้องการเรียนรู้เรื่องเป็ดๆ สวนของ “ลุงกริด” คุณกฤษฎา บัวสมุย คือคำ�ตอบที่คุณต้องการ นอก จากจะได้ฟังบรรยายลักษณะนิสัยเฉพาะของเป็ด ชมสาธิตวิธี การเลี้ยงเป็ดไล่ทุ่งให้ได้ไข่ใบโต ไข่แดงสีสวยน่าทาน และได้ ทดลองเก็บไข่ด้วยตนเองแล้ว ยังได้ถ่ายรูปเช็คอินกลางนา ซึ่ง มีมุมเด็ดให้ชักภาพหลากหลายมุม ที่ ไม่ควรพลาดคือบริเวณ สะพานไม้เล็กๆ ของโฮมสเตย์ริมนา ที่จุดนี้นอกจากคุณจะ ได้นั่งพักชมยอดข้าวปลิวไสวลู่ลมจนเพลินแล้ว ยังเป็นจุดถ่าย ภาพนาข้าวยามอาทิตย์อัสดงที่สวยงามที่สุดของชุมชน
โปรแกรมที่ 8 ถ่ายภาพสวยๆ ในนาข้าว และเรียนรู้เรื่องเป็ดๆ
จัดกิจกรรม : พร้อมทุกวัน (นัดล่วงหน้า 2 วัน) ระยะเวลา : 2 ชั่วโมง / ครั้ง ค่าบริการ : 200 บาท / คน พร้อมเวลคัมดริ้ง มะพร้าวน้ำ�หอมสดๆ จากสวน และไข่เป็ดเก็บเองคนละ 5 ฟอง
จำ�นวนที่รับได้ : เริ่มต้น 3 คน / รอบ รับสูงสุด 20 คน / รอบ ติดต่อ : “ลุงกริด” โทร. 08 1270 5119
สอบถามเพิ่มเติม : คุณสุธารา มูสิกะ (โกไข่) AW A5 NEW E BOOK.indd 21
โทร. 09 5017 0323 22/9/2564 5:00:24
9
ไข่เค็ม อสม.
โปรแกรมที่ AW A5 NEW E BOOK.indd 22
9 22/9/2564 5:00:29
ค้นความลับภูมิปัญญาการถนอมอาหารที่ทำ�ให้ “ไข่เค็มไชยา”อร่อยไม่เป็นสองรองใคร
เมื่อพูดถึงไข่เค็ม แทบทุกคนจะนึกถึงไข่เค็มไชยาเป็นลำ�ดับต้นๆ ด้วย ชือ่ เสียงทัง้ ด้านคุณภาพและรสชาติทด่ี เี ยีย่ ม และในบรรดาผลิตภัณฑ์ไข่เค็ม ไชยาที่วางขายนั้นมีชื่อยี่ห้อ “ไข่เค็ม อสม.” ของกลุ่มสตรีบ้านเลม็ด ติด อันดับยี่ห้อขายดีด้วย เพราะไข่ฟองโต ไข่แดงมัน เนื้อร่วนเป็นทราย มี สีสวย ส่วนไข่ขาวก็เค็มกำ�ลังดี “ป้าสงค์” หรือนางประสงค์ หีตอนันต์ ผู้นำ�กลุ่มเล่าว่าการทำ�ไข่เค็มไชยาเป็นภูมิปัญญาถนอมอาหารพื้นถิ่น ที่ ชาวไชยารู้กันดี เราพิถีพิถันทุกขั้นตอน โดยเฉพาะการเลือกไข่ ทางกลุ่ม จะใช้ไข่เป็ดไล่ทุ่งในชุมชนที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ 100% จึงเป็นกลุ่มผู้ผลิต ไข่เค็มไชยาที่ ได้รับอนุญาตให้ ใช้สัญลักษณ์ GI (ทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทาง ภูมิศาสตร์) รับรองความเป็นของแท้และสินค้าดั้งเดิมของชุมชน จากกรม ทรัพย์สินทางปัญญา และได้รับเครื่องหมาย อย. จากสำ�นักงานคณะ กรรมการอาหารและยาถ้าอยากรูค้ วามลับการทำ�ไข่เค็มไชยา ป้าสงค์บอกว่า พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้ทุกกระบวนการ
โปรแกรมที่ 9 เรียนรู้วิธีทำ� “ไข่เค็มไชยา” อร่อยไม่เป็นสองรองใคร จัดกิจกรรม : พร้อมทุกวัน (นัดล่วงหน้า 2 วัน) ระยะเวลา : 2 ชั่วโมง / ครั้ง ค่าบริการ : 200 บาท / คน พร้อมรับไข่เค็ม 6 ฟอง / กลุ่ม จำ�นวนที่รับได้ : เริ่มต้น 3 คน / รอบ รับสูงสุด 50 คน / รอบ ติดต่อ : “ป้าสงค์” โทร. 08 1787 6490 สอบถามเพิ่มเติม : คุณสุธารา มูสิกะ (โกไข่) AW A5 NEW E BOOK.indd 23
โทร. 09 5017 0323 22/9/2564 5:00:40
10
เกษตรผสมผสาน
โปรแกรมที่ AW A5 NEW E BOOK.indd 24
10 22/9/2564 5:00:44
สัมผัสมนต์เสน่ห์แห่งวิถีชุมชน
สวนเกษตรผสมผสานโกไข่
กิจกรรมการท่องเที่ยวชุมชนที่น่าสนใจที่นักท่องเที่ยวทุกเพศวัยสามารถทำ�ได้ตลอดเวลา และตอบ โจทย์คนที่ชอบเรียนรู้ด้านวิถีชีวิตได้ ก็คือการได้ฝังตัว ซึมซับ เรียนรู้วิถีชีวิตของชาวชุมชน แม้จะไม่ สนุกหวือหวา แต่ในความเรียบง่ายมีคำ�ตอบที่ทรงคุณค่าซ่อนอยู่ ซึ่งต้องมาค้นหาด้วยตนเองเท่านั้น จึงจะพบเจอ นั่นคือสิ่งที่ “โกไข่” คุณสุธารา มูสิกะ ประธานชุมชนท่องเที่ยวบ้านเลม็ด ได้กล่าวไว้ ที่สวนเกษตรผสมผสานโกไข่ นักท่องเที่ยวจะได้ทำ�กิจกรรมเชิงวิถีชีวิตร่วมกับโกไข่ตลอดทั้งวัน อาทิ นั่งรถซาเล้งชมชุมชน ไหว้พระ ขอพรพระราหูศักดิ์สิทธิ์ที่วัดป่าลิไลย์ ศูนย์รวมใจของชุมชน เก็บ ผักผลไม้ปลอดสาร ตกปลาธรรมชาติจากท้องทุ่ง ปรุงอาหารท้องถิ่น ชิมมะพร้าวน้ำ�หอม และกางเต็นท์ พักแรมชมดวงดาวบนท้องฟ้ากลางสวนส่วนตัว
โปรแกรมที่ 10 สัมผัสมนต์เสน่ห์วิถีชุมชน สวนเกษตรผสมผสานโกไข่ จัดกิจกรรม : พร้อมทุกวัน (นัดล่วงหน้า 2 วัน) ระยะเวลา : 1 วัน 1 คืน ค่าบริการ : 600 บาท/คน พร้อมเต็นท์ 1 หลัง / 2 คน รถซาเล้ง
ชมชุมชน 1 รอบ อาหารเย็นพื้นบ้าน (ปรุงเอง) 1 มื้อ อาหารว่างเช้า 1 มื้อ (กาแฟ โอวัลติน ปาท่องโก๋)
จำ�นวนที่รับได้ : เริ่มต้น 3 คน รับสูงสุด 20 คน
สอบถามเพิ่มเติม : คุณสุธารา มูสิกะ (โกไข่) โทร. 09 5017 0323 AW A5 NEW E BOOK.indd 25
22/9/2564 5:00:51
จัดทำ�โดย สำ�นักงานพัฒนาชุมชนอำ�เภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี คณะผู้จัดทำ� นายธนิศร์ เลขานุกิจ พัฒนาการอำ�เภอไชยา นางสาวจิตติมา สถาพร นักวิชาการพัฒนาชุมชนชำ�นาญการ นางสาวนฤมล นาคน้อย คณะที่ปรึกษา นายกรองศักดิ์ โอยสวัสดิ์ พัฒนาการจังหวัดสุราษฎร์ธานี นายเจริญศักดิ์ วงศ์สุวรรณ นายอำ�เภอไชยา นายสุธรรม ทองแช่ม กำ�นันตำ�บลเลม็ด นายสุธารา มูสิกะ ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้าน ม.5 ตำ�บลเลม็ด คณะกรรมการบริหารชุมชนท่องเที่ยว OTOP นวัตวิถีบ้านเลม็ด ออกแบบและผลิต บริษัท หมุยงันเต่า จำ�กัด โทร.09 6952 1034 / บก.ป้อม เมืองคนดี AW A5 NEW E BOOK.indd 26
22/9/2564 5:00:52
AW A5 NEW E BOOK.indd 27
22/9/2564 5:00:53