15/3/2015
Portal Jardín: Del florero al plato: Las flores también se comen
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miércoles, 18 de febrero de 2015
Del florero al plato: Las flores también se comen Buscar en este blog
¿Sabías que hay muchas flores que podemos incorporar a nuestro menú? No sólo los tallos, hojas, frutos y raíces son las únicas partes comestibles de las plantas, algunas flores se pueden utilizar en ensaladas, postres, confituras, licores, etc.
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Se pueden degustar frescas y crudas como ingrediente de una ensalada, siendo mejor alinearlas en el momento en que se van a consumir para que las flores no se marchiten. Son ideales para añadir en yogures y helados, preparar aperitivos y licores, decorar postres y tartas, hacer infusiones y condimentar salsas. Aportan glamour, femineidad, delicadeza, aromas, sabores y muchísima originalidad. Otra forma de consumirlas es cristalizadas con azúcar, proceso que ayuda a su estado de conservación y consiste en bañar las flores con un glasé de azúcar para posteriormente secarlas al horno.
▼ febrero (6) Del florero al plato: Las flores también se comen La vergüenza que emerge de las aguas Cultivo y propiedades de la col, berza o repollo
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Si cultivamos las flores nosotros mismos no correremos riesgos pero si son silvestres o recogidas del campo es importante tener la certeza de que las plantas no han sido tratadas con insecticidas, como tampoco es aconsejable recogerlas de cunetas o lugares insalubres.
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Las flores que encontramos en floristerías, viveros y jardines públicos tienen la finalidad ser usadas como adornos y no son comestibles porque generalmente contienen pesticidas.
Antes de comer cualquier flor es importante buscar información para saber si las flores son comestibles y no son tóxicas. Además es conveniente empezar comiendo en pequeñas cantidades para comprobar la reacción de nuestro organismo ante un nuevo alimento y asegurarnos de que no somos alérgicos.
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Del florero al plato: Las flores también se comen ¿Sabías que hay muchas flores que podemo incorporar a nuestro menú? No sólo los tallo hojas, frutos y raíces son las únicas partes c
A continuación, te detallo una lista de algunas flores que se pueden degustar. ‐ Albahaca (Ocimum basilicum): Sus flores aparecen sobre el final del verano y tienen un sabor muy similar al de sus hojas siendo aromática, algo picante y fuerte. Acompaña muy bien a salsas, tomates, sopas, guisos, ensaladas y hortalizas.
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‐Bergamota: (Monarda Cambridge): Muy decorativa de sabor fuerte y dulce, con flores rojas o rosas y pétalos muy finos y largos se puede utilizar en ensaladas, arroz, pasta e infusiones. ‐ Borraja (Borago officinalis): Muy popular en las comunidades de Navarra, País Vasco y La Rioja, es muy apreciada por sus tallos pero también se consumen sus hojas cocidas. Sus flores azules se pueden utilizar crudas o cocidas en ensaladas y bebidas refrescantes. ‐ Calabacín (Cucúrbita Pepo) y calabaza: frutos de diferentes especies de curcubitáceas, tienen flores que se pueden consumir crudas, rellenas, rebozadas y fritas. Son muy decorativas de un color amarillo fuerte y su sabor es muy delicado.
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‐ Caléndulas: (Calendula officinalis): Sus pétalos se pueden utilizar crudos directamente sobre ensaladas, arroces, pastas, guisos y sopas.
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‐ Capuchinas (Tropaeolum majus): Sus hojas, flores y capullos se pueden comer crudas y tienen un sabor ligeramente picante para aportar a las ensaladas. También se puede incorporar en las tortillas aunque se aprovecha mejor cruda porque pierde su sabor durante la cocción. ‐ Claveles (Dianthus) y clavelinas (Dianthus barbatus): tiene sabor picante y son muy decorativas. Caramelizadas son excelentes para decorar en repostería.
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‐ Girasol: (Helianthus annuus): Son popularmente conocidas sus semillas que se consumen como pipas saladas y tostadas y con las que también se elabora el aceite de girasol. Pero también se pueden consumir sus pétalos crudos en ensaladas.
‐ Hisopo: (Hyssopus officinalis): tiene propiedades como antitusivo, expectorante y antiséptico. Es muy parecida a la Lavanda tanto en sus tallos como en sus flores azules, aunque también tiene flores blancas y rosas. Sus flores se utilizan secas y su sabor es fuerte. ‐ Manzanilla (Matricaria Chamomilla): Tanto sus flores como sus hojas se utilizan en infusión por sus propiedades digestivas y relajantes. Su sabor es fuerte y bastante amargo. ‐ Rosas: Es seguramente la flor más utilizada en repostería con sus pétalos caramelizados que aportan belleza, color, aroma y sabor a cualquier pastel. Pero también se puede emplear para mermeladas y jaleas, en helados y sorbetes y añadiéndola a la miel o en infusión en vinagre.
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‐ Rúcula (Eruca sativa): Sus flores al igual que sus hojas tienen un sabor fuerte y picante que se añaden crudas a las ensaladas. También se puede utilizar en infusión. ‐ Saúco (Sambucus nigra L.): Es un árbol poco pretencioso que crece en cualquier sitio. De esta planta sólo se pueden utilizar sus flores y frutos ya que sus semillas, hojas y corteza pueden ser tóxicos. Estas se recolectan en primavera y otoño dejándose secar en un lugar seco y oscuro y se utilizan para infusiones y su fruto que sólo puede consumirse cocido, en mermeladas. No debe confundirse con el Yezgo o saúco menor (Sambucus ebulus) que tiene frutos muy tóxicos. ‐ Vellorita: (Bellis perennis): es muy resistente y decorativa por lo que se suele utilizar en parques y jardines públicos. Sus flores se presentan en variedad de colores y sus hojas son de un verde brillante. Sus pétalos comestibles se pueden utilizar en ensaladas. ‐ Violetas: violetas de olor (Viola odorata) y las trinitarias (Viola tricolor) con sus florecillas delicadas y pequeñas. Sus hojas y flores se pueden consumir crudas en ensaladas y caramelizadas quedan muy vistosas en repostería. También para preparar licores, caramelos, mermeladas y comidas saladas. Y muchas otras más: ‐ ‐ ‐ ‐
Lavanda, margaritas, mentas y pensamientos: se utilizan en pasteles, confituras, jaleas y vinagres. Malvas: en ensaladas y sopas. Las aromáticas cebollino, romero y tomillo: como aderezo para comidas dulces o saladas. También amapolas, begonias, jazmines, magnolias, etc.
*Lista de flores comestibles y tóxicas*
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Portal Jardín: Del florero al plato: Las flores también se comen ¿Te he dado ideas para una cena romántica? También es ideal para sorprender a tus seres queridos con una mesa especialmente perfumada y original.
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Publicado por Patricia M
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Etiquetas: comestibles, cristalizadas, ensaladas, flores, menú Reacciones:
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13 comentarios
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Sabrina Bcn hace 2 semanas - Compartido públicamente. que interesante! pero donde puedo conseguir flores comestibles, si no tengo huerto? +1 0
1 · Responder
Patricia M hace 2 semanas +1 2 Hola +Sabrina Bcn Puedes mirar los puntos de venta en la web de Laura Carrera http://www.floresenlamesa.com.
Andy Pindur hace 2 semanas - Compartido públicamente. Que buena la nota, las explicaciones, las fotos y los colores. te felicito! +1 0
1 · Responder
Patricia M hace 2 semanas +1 2 Gracias Andy, buena amiga!
Andy Pindur a través de Google+ hace 2 semanas - Compartido públicamente. Además de dar color a nuestros platos, otorgan un sabor entre conocido y exótico a la vez. Aprovechemos esta pequeñas flores para embellecer nuestra mesa y alegrar nuestro espíritu. Excelente nota de mi amiga Patricia de +Portal Jardín +10 1
1 · Responder
Portal Jardín hace 3 semanas - Jardín y Huerto para todos (Jardín) Incorpora las flores a tu menú. No sólo adornarás y perfumarás tu mesa sino que sorprenderás gratamente a los comensales. ¡Anímate y pruébalas! http://blog.portaljardin.com/2015/02/flores-comestibles.html +11 2
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Portal Jardín a través de Google+ hace 3 semanas - Compartido públicamente. ¿Sabías que hay flores que podemos comer y otras que no? En este artículo te comento cuáles puedes añadir a tu ensalada. ¿Te animas a probarlas? http://blog.portaljardin.com/2015/02/flores-comestibles.html 1 · Responder
Anna recetasfaciles a través de Google+ hace 3 semanas - Compartido públicamente. Bonito artículo sobre flores comestibles! Portal Jardín es el autor original de esta publicación. Incorpora las flores a tu menú. No sólo adornarás y perfumarás tu mesa sino que
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Portal Jardín: Del florero al plato: Las flores también se comen Incorpora las flores a tu menú. No sólo adornarás y perfumarás tu mesa sino que sorprenderás gratamente a los comensales. ¡Anímate y pruébalas! http://blog.portaljardin.com/2015/02/flores-comestibles.html
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Patricia M hace 3 semanas Gracias +Anna recetasfaciles Ya puedes ir planificando recetas porque esta primavera te daré unas flores para que prepares algo delicioso ¿hecho? Anna recetasfaciles hace 3 semanas +1 0 Claro!
M DL hace 3 semanas - Compartido públicamente. Que interesante,gracias
+2 1
1 · Responder
Patricia M hace 3 semanas +1 2 Gracias a ti +M DL x compartirlo!
Cultiva tu Jardín. Jardinería Javier Montañés. a través de Google+ hace 3 semanas - Compartido públicamente.
Flores para comer. #jardinería #Tudela +1 0
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